RESTAURANT

RECETA DE "XATÓ" DE LA MASIA

INGREDIENTES PARA LA SALSA

· 100 g. Almendras tostadas

· 100 g. Avellanas tostadas
· 1 ó 2 Ñoras (las freiremos para conseguir el color rojo de la salsa)
· Guindilla (optativo)
· 3 ó 4 dientes de ajo escalibados y 1 crudo (el ajo crudo dará el punto picante a la salsa)
· 2 anchoas
· Vinagre
· Aceite de Oliva
· Sal

INGREDIENTES PARA EL PLATO

· Escarola
· Anchoas
· Bacalao salado y desmigado
· Aceitunas Arbequinas

ELABORACIÓN

En un mortero, a mano, trituramos todos los ingredientes (de las ñoras, nada más
añadiremos la pulpa) para la salsa, y lo ligaremos todo con aceite.

Limpiaremos y trocearemos la escarola; desmigamos el atún y el bacalao. Añadimos a

la escarola las anchoas, las aceitunas, el atún y el bacalao desmigado; lo mezclamos
todo con la salsa.

Receta facilitada por:

RESTAURANT LA MASIA
Paseo Vilanova, 164
Sitges
Tel. 93 894 10 76

www.rostrum.es