50 Verdades

sobre la PAPA
1. La papa (Solanum tuberosum) es el tercer cultivo alimenticio ms importante del mundo
despus del arroz y del trigo, con una produccin anual que supera los 320 millones de
toneladas.
2. China es el mayor productor de papa del mundo, con ms de 73 millones de toneladas al ao.
3. En los ltimos 40 aos, la papa ha pasado de ser un cultivo del Norte, con slo una
produccin de 15% en el Sur, a un cultivo en el que ms de la mitad de su produccin
proviene de los pases menos desarrollados.
4. Actualmente, ms de mil millones de personas alrededor del mundo consumen papa.
5. Los habitantes de Bielorrusia son los que comen ms papa en todo el mundo, con un
consumo de 184 kg/ao por persona.
6. Actualmente se siembra papa en aproximadamente 130 pases y en todos los estados de
los Estados Unidos.
7. Las papas fueron domesticadas por primera vez en las altiplanicies ubicadas al sudeste
de Sudamrica, en Per, cerca de la frontera con Bolivia, en las inmediaciones del lago
Titicaca, donde se le consume desde hace ms de 8000 aos. I N T E R N AC I O N A L

D E L A PA PA
C E N T R O
8. Existen alrededor de 5000 variedades diferentes de papa, la mayor parte encontradas en
los Andes
9. Las papas crecen desde el nivel del mar hasta los 4700 metros de altitud, desde Chile
hasta Groenlandia.
10. A grandes altitudes, las culturas preincaicas y ms tarde los incas desarrollaron de
manera especial plantas de papa tolerantes a las heladas con alto contenido de C I P
glicoalcaloides (anticongelante). Ellos deshidrataban y liofilizaban las papas, usando las
heladas de las noches y el sol abrasador durante el da. Estas papas eran almacenadas
para ser usadas por el ejrcito y como una proteccin contra hambrunas. Estas papas,
llamadas chuo, todava se siguen preparando y consumiendo de la misma manera en la
actualidad.
11. Los exploradores espaoles se llevaron la planta a Europa a fines del siglo XVI como una
curiosidad botnica. Hacia el siglo XIX la papa se haba esparcido a travs de Europa y
otros lugares, proporcionando alimentacin abundante y barata.
12. Una hectrea de papa pueden rendir entre dos a cuatro veces el valor de los cultivos de
granos.
13. Las papas producen ms comida por unidad de agua que ningn otro cultivo principal
en el mundo y son siete veces ms eficientes en el uso del agua que los cereales.
14. La papa posee flores muy atractivas de cinco ptalos, 2-3 cm de dimetro y una variedad
de colores que van desde el blanco hasta el prpura azulado intenso. Algunas variedades
exhalan un perfume fuerte y atractivo.
15. Las papas por lo general se siembran a partir de otras papas llamadas tubrculos-semilla.
Sin embargo, las papas tambin poseen bayas que producen semillas como ninguna otra
planta.
16. Una papa est compuesta de 80 % de agua y 20 % de slido.
17. La papa pertenece a la familia de las Solanaceaes al igual que el pimiento, la berenjena, el
tomate y el tabaco.
18. La papa NO est emparentada con el camote.
19. Las papas con la cscara verdeada y con brotes contienen una toxina llamada solanina
que puede ser txica para el organismo humano.
20. Las papas son una fuente excelente de complejos de carbohidratos, que liberan su
energa lentamente y ayuda a mantener los niveles de azcar en la sangre ms estables y
por ms tiempo
21. Las papas son relativamente bajas en grasas, con slo el 5 % del contenido de grasas que
posee el trigo y un cuarto de las caloras de un pan. Sancochada, contiene ms protenas
que el maz y cerca del doble de calcio.
22. Una papa de tamao mediano proporciona 110 caloras, casi 3 gramos de protenas, nada
de grasa y casi 23 gramos de carbohidratos.
23. Sancochada, una papa de tamao mediano contiene casi la mitad de los requerimientos
diarios de vitamina C de una persona adulta, adems de cantidades significativas de
hierro, potasio y zinc.
24. Las papas contienen cantidades sustanciales de vitamina B.
25. Los espaoles se percataron de que los marineros que consuman papas no padecan de escorbuto, debido al
contenido de vitamina C, por lo que las papas pasaron a ser un suministro regular en los barcos espaoles.
26. Las papas pueden proporcionar al organismo ms hierro que ningn otro vegetal, debido a que el hierro contenido en
las papas es de fcil absorcin por el organismo.
27. Una media porcin de papas con cscara proporciona alrededor del diez por ciento de la dosis diaria recomendada de fibra.
28. Las papas sancochadas o cocidas en el microondas no son altas en caloras y pueden formar parte de una dieta baja en
calora. Sin embargo, tan slo una cucharita de mantequilla duplicar el nmero de caloras de una papa horneada!
29. La papa contiene suministros valiosos de oligoelementos esenciales como magnesio, cromo, selenio y molibdeno.
30. Las papas pueden tener cscaras de color blanco, amarillo, rosado, rojo, morado e incluso azul. El amarillo se debe
principalmente a las concentraciones de carotenoides y los colores rojo, prpura y azul, a las antocianinas. Tanto los
carotenoides como las antocianinas son antioxidantes y se cree que juegan un papel primordial en la prevencin del cncer.
31. Debido a su propiedad de transferir calor, se requiere un horno con una temperatura de ms de 177 grados para hornear
una papa adecuadamente.
32. Las papas no absorben la sal cuando se sancochan, por lo que se les debe aadir este ingrediente cuando ya estn cocidas.
33. Cuando las papas llegaron a Europa por primera vez, los escoceses se negaron a comerlas porque no eran mencionadas
en la Biblia.
34. Para que la papa frita en forma de bastones quede mejor, se debe frer dos veces. Cortar las papas y dejarlas en agua fra
durante una hora antes de frerlas. Secarlas completamente y echarlas en el aceite caliente, cocinndolas lentamente
hasta que estn suaves en el medio. Eliminarles el aceite, secarlas bien, y volver a colocarlas sobre aceite caliente. Esto
hace que la parte externa est mucho ms crujiente y dorada.
35. En 1583 se inventaron por accidente las papas fritas en hojuelas en Saratoga Springs, Nueva York cuando el capitn
Vanderbilt le reclam a su camarero por haberle frito sus papas demasiado gruesas. Entonces el camarero las cort lo
ms delgadas que pudo, las puso dentro de un perol con aceite y se las sirvi, haciendo las delicias del capitn.
36. A finales del siglo XIX y comienzo del XX se produjo el primer vodka de papa en Polonia, reduciendo en ms de la mitad
el costo de producir vodka de trigo.
37. Para producir un litro de vodka se requieren alrededor de 5 kg de papa.
38. En 1903, los hermanos Lumire patentaron en Francia el primer proceso de fotografa a color, que se comercializ por
primera vez en 1907. Los granos microscpicos de almidn de papa deshidratados fueron compactados con un negativo
de vidrio con una emulsin de haluro de plata para producir la primera fotografa a color. Este continu siendo el
principal procesamiento para las fotografas a color hasta que fue sustituido por el advenimiento de la pelcula a color a
mediados de los aos 30.
39. En 1952 naci el Seor Cara de Papa, cuyo cuerpo era una sola pieza de plstico. Los consumidores tenan que colocarle
a la papa los brazos, piernas, etc. El Seor Cara de Papa fue el primer juguete en ser publicitado en una cadena de
televisin. La Seora Cara de Papa apareci en 1953. La figura del juguete, ha actuado en dos pelculas importantes: Toy
Story 1, y 2, pero nunca ha ganado un Oscar.
40. En 1960, el Dr. Edward Anton Asselbergs, trabajando para el Departamento de Agricultura de Canad en Ottawa,
desarroll el proceso para preparar pur de papa instantneo, cuya patente es usada hasta hoy en todo el mundo.
41. En 1974, un ingls llamado Eric Jenkins, obtuvo 168 kg de papa de una sola planta. Este record mundial permanece
imbatible hasta hoy.
42. En 1975, en Inglaterra, se obtuvo la papa ms grande, pes 8 kg segn el Libro de los Records Mundiales Guiness.
43. En 1981, una pequea compaa del Reino Unido comenz a vender erizo con sabor a papas fritas.
44. En 1993, un inventor en Idaho (el Sr. Pops Hutchins) patent un arma que usaba pequeos trozos de papa congelados
para remover la pintura de los ladrillos de los edificios antiguos.
45. En 1995, la papa fue la primera hortaliza en viajar al espacio, a bordo del trasbordador Columbia, debido a que se le
consider la primera opcin para suministrar comida en viajes espaciales largos, hacia Marte y ms all.
46. El trmino ingls spud con el que tambin se suele designar a la papa, proviene de un nombre irlands que se le da a
un tipo de pala usada para labores de aporque de las papas.
47. Almacenar las papas en un lugar fro y oscuro pero bien ventilado. Ponerlas dentro de una bolsa de papel marrn si se
las va a guardar en ambientes con luz.
48. No guardar las papas en refrigeracin. El almidn que contienen comenzar a cambiar a azcar y las volver de sabor
dulce y aspecto oscuro cuando se las cocine.
49. El almidn de papa es usado para hacer tees biodegradables de golf.
50. El Centro Internacional de la Papa (CIP) localizado en Lima, Per, mantiene la ms grande coleccin de papa del mundo,
que incluye casi 5000 variedades de casi 100 especies silvestres de papa. La coleccin se mantiene en custodia bajo los
auspicios de las Naciones Unidas.

La Visin del CIP

El Centro Internacional de la Papa (CIP) contribuir a reducir la pobreza y el hambre, a mejorar la salud humana, desarrollar sistemas de sustento rurales sostenibles y robustos, y a mejorar el acceso
a los beneficios de los conocimientos y las tecnologas modernas. El CIP afrontar estos desafos ejecutando y convocando investigaciones y alianzas que se centren en cultivos de races y tubrculos
y en el manejo de los recursos naturales en sistemas de montaa y otras zonas menos favorecidas en donde el CIP puede contribuir a un desarrollo humano saludable y sostenible.
www.cipotato.org

P A R A M A Y O R I N F O R M A C I O N : C O N T A C T A R A P A U L S T A P L E T O N J E F E D E L D E P A R T A M E N T O
D E C O M U N I C A C I O N Y D I F U S I O N P . S T A P L E T O N @ C G I A R . O R G T E L . + 5 1 1 3 4 9 6 0 1 7 E X T 3 0 1 1