Rollitos de carpaccio de langostino con aguacate

Damos por acabada la semana con estos rollitos de carpaccio de langostino con
aguacate, muy fciles de hacer y perfectos para las fiestas navideas que se
acercan.

Ingredientes:
8 langostinos
1 aguacate
1 hoja de lechuga
limn
Aceite, Sal y pimienta

Preparacin:
Pelar los langostinos y reservar las cabezas, ponerlos sobre un papel de horno y
cubrirlo con otro papel. Golpear con ayuda de la base de un cazo hasta que quede
una capa fina homognea.
Pelar el aguacate y aplasta la pulpa con un tenedor, mezclar con la lechuga
cortada en juliana y poner unas gotas de limn para evitar que se oxide.
Salpimentar.
Poner la mezcla de aguacate sobre la capa de langostino, enrollar con la ayuda de
las manos. Dejar enfriar en la nevera antes de cortar una media hora.
En un bol poner dos cucharadas de aceite de oliva y aadir el jugo de las cabezas.
Sacar de la nevera, cortar del tamao que queramos y rociar con un poco del
aceite.
Decorar como ms nos guste y servir frio.