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CANAP DE MOUSSE DE BONITO

ARTICULO CANT. RESUMEN ELABORACIN

- Elaborar una bechamel espesa de 120 gr x l. De


- Mantequilla. 250 gr. leche.
- Bechamel. 250 gr. - En el vaso alto de la batidora, triturar el bonito
- Bonito en 375 gr. escurrido, con 250 gr., de bechamel, aadir la
aceite mantequilla y seguir triturando hasta que la
pasta quede muy fina.
- Poner en una manga con boquilla rizada y poner
sobre el pan tostado en forma redonda.
- Decorar con perejil picado.

Para los huevos rellenar con esta Mouse y decorar con juliana de aceituna negra y
ralladura de yema de huevo duro.

CANAP DE BACALAO AHUMADO


ARTICULO CANT. RESUMEN ELABORACIN

- Bacalao 100 gr. Tostar el pan, untar con mantequilla, colocar encima el
ahumado bacalao, espolvorear el picadillo de alcaparras, huevo
- Mantequilla. duro, perejil, aceituna negra.
- Pan de molde
- Alcaparra.
- Huevo duro
- Aceituna negra

CANAP DE ENSALADA DE GAMBAS


ARTICULO CANT. RESUMEN ELABORACIN

- Gamba. 200 gr. - cocer los huevos y las gambas, picar en paisana
- Huevo. 50 gr. muy fina, trabar con dos cucharadas de
- Mayonesa. 30 gr. mayonesa.
- Lechuga. 2 hojas. - Picar la lechuga en juliana muy fina.
- Pan tostado. - Tostar el pan cortado de forma redonda.
- Colocar la lechuga, en el pan y seguidamente el
resto de ingredientes.
CANAP DE LMINAS DE TORTILLA, JAMN Y QUESO.
ARTICULO CANT. RESUMEN ELABORACIN

- Huevo. 4 uni. - Batir los huevos y en una sartn con un poco de


- Queso para 50 gr. aceite muy caliente echar el huevo batido hasta
fundir. cubrir la base, darle la vuelta.
- Jamn cocido. 50 gr. - Montaje: colocar de base una tortilla encima el
- Mahonesa. 50 gr. queso, otra tortilla, el jamn y otra tortilla.
- Pan de molde. - Cortar el milhojas con un corta pastas redondo
colocar en el pan untado de mahonesa y decorar
con una punta de mahonesa y tira enrollada de
pimiento morrn.

CANAP DE BONITO
ARTICULO CANT. RESUMEN ELABORACIN

- Cebolla. 25 gr. - poner en un bol el bonito, triturarlo con ayuda de


- Bonito. 3 latas dos tenedores.
- Mahonesa. 30 gr. - Picar en paisana muy fina la cebolla, aadirla al
- Ketchup. 20 gr. bonito e ir aadindole la mahonesa y el ketchup
- Pan hasta obtener el color y sabor deseado.
- Poner la farsa en el pan con ayuda de una
cuchara dndole forma redonda
- Decorar con unas finas lneas de mahonesa y
ketchup.

CANAP DE SALMN AHUMADO CON LANGOSTINOS.


ARTICULO CANT. RESUMEN ELABORACIN

- Huevo. 3 uni. - Cocer los huevos y langostinos.


- Pimiento del 4 uni. - Picar en paisana fina el salmn, junto con las
piquillo. yemas de huevo, el pimiento de piquillo y trabar
- Langostino. 8 uni. con dos cucharadas de mahonesa y el ketchup.
- Mahonesa. 40 gr. - Sobre el pan tostado ponemos la farsa con ayuda
- Ketchup. 10 gr. de una cuchara y redondendolo para que quede
- Salmn 100 gr. uniforme.
ahumado. - Rallar la clara de huevo y encima de esta poner
- Pan tostado. con una manga un botn de mahonesa, colocar
al lado un langostino.