2.

Por el nmero de tomos de carbono los

monosacridos se clasifican en:

DEFINICIN:
Son compuestos esenciales de los organismos
vivos y son la clase ms abundante de molculas
biolgicas.

ORIGEN: FORMAS DE REPRESENTACIN:

* Sintetizados por las plantas a partir de agua, Los monosacridos se estudian mediante dos
CO2 y luz mediante la fotosntesis. formas de representar su molcula.
*Su nombre deriva de su composicin, que puede Frmula lineal de FISHER.
escribirse como Cn (H2O)n e interpretarse como Frmula cclica de HAWORTH.
hidratos de carbono.

HISTORIA: Constituyen la forma ms simple.

Histricamente el primer carbohidrato conocido No pueden hidrolizarse a otra ms
fue la glucosa (C6H12O6) y al tener una formula sencilla.
esquiomtrica C6(H2O)6, se deca que este era un La cadena carbonada no es ramificada.
hidrato de carbono; de ah su nombre como Todos los tomos de carbono, excepto
carbohidrato. uno, se encuentran enlazados a un grupo
PROPIEDADES FSICAS:
hidroxilo.
Son slidos cristalinos de color blanco y de
FUNCIONES: El tomo de carbono no enlazado a grupo
Proveen energa cuando se oxidan. sabor dulce.
hidroxilo, lo est con un oxgeno y
Suplen el carbn para la sntesis de los Solubles en agua e insolubles en
constituye el grupo funcional del
componentes celulares. disolventes no polares.
monosacrido denominado grupo
Sirve como un almacn de energa carbonilo. Presentan isomera espacial o isomera
ptica.
qumica.
Forma parte de la estructura elemental de CLASIFICACIN:
ciertas clulas y tejidos. Se clasifican en base a dos criterios:
PROPIEDADES QUIMICAS:
1. En base al grupo funcional los monosacridos se 1. PODER REDUCTOR.
Se debe a las caractersticas reductoras
CLASIFICACIN: clasifican en dos grupos:
del grupo carbonilo.
Los carbohidratos desde el punto de vista qumico
Aldosas: Contienen un grupo formilo (grupo de 2. FORMACIN DE GLICSIDOS.
son aldehdos o cetonas polihidroxilados.
Esto significa que en su estructura tienen: un aldehdos). Ocurre cuando reacciona un
grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos Cetosas: Contienen un grupo oxo (grupo de monosacrido con un alcohol.
hidroxilo. cetonas).
 individualmente cuando son expuestos al POLISACRIDOS ESTRUCTURALES: Se
agua. trata de glcidos que participan en la
Pueden formar dispersiones coloidales construccin de estructuras orgnicas.
Son molculas constituidas por la unin de 2 a cuando son calentados en agua.
9 monosacridos cclicos, pueden ser lineales o Almidn es usado como agente espesor
ramificados. en salsas, gravies, rellenos de pie, y otras
preparaciones culinarias.
COMPOSICIN:
Se denominan disacridos, si estn
compuestos por dos monosacridos
PROPIEDADES QUMICAS:
Los polisacridos pueden descomponerse,
Trisacridos, si estn compuestos por tres
por hidrlisis de los enlaces glucosdicos
monosacridos
entre residuos, en polisacridos ms
Tetrasacridos, si estn compuestos por
pequeos, as como en disacridos o
cuatro monosacridos y as
monosacridos.
sucesivamente.
Su digestin dentro de las clulas, o en las
cavidades digestivas, consiste en una
Es una molcula formada por la unin de los hidrlisis catalizada por enzimas
monosacridos mediante un enlace O- digestivas.
glucosdico que puede ser:
FUNCIONES:
Su funcin en los organismos vivos est
relacionada usualmente con estructura o
almacenamiento.
El almidn es usado como una forma de
almacenar monosacridos en las plantas,
siendo encontrado en la forma de amilosa
y la amilopectina
En animales, se usa el glucgeno en vez
de almidn el cual es estructuralmente
similar pero ms densamente ramificado.

CLASIFICACIN:
POLISACRIDOS DE RESERVA: La
principal molcula proveedora de energa
Se componen de miles de unidades de para las clulas de los seres vivos es la
polmeros. glucosa, representado en las plantas por
No son completamente solubles en agua, el almidn y en los animales por el
pero los grupos hidrxidos se hidratan glucgeno.