ASIGNATURA: Ingeniera de la Produccin I

Yakcleem Montero Santos

ymontero@utn.edu.ec
Tema I: La empresa como sistema productivo.

Conferencia 1: Los sistemas productivos.

Sumario:
1. Concepto de produccin.
2. Concepto de sistema.
3. Clasificacin de los sistemas.
4. El enfoque en sistemas.
5. Los sistemas productivos. Conceptos.
6. Criterios para caracterizar y clasificar los sistemas productivos.
7. La empresa como sistema econmico.

8. Elementos de los procesos de produccin y de servicios. Papel de

cada elemento e interrelacin entre ellos.
 Descripcin de la asignatura
La tarea fundamental del ingeniero industrial es utilizar
coordinadamente:

Hombres Cantidad

Equipos Calidad

Materiales Surtido de los

Energa Productos

Informacin Servicios

(ORGANIZACIN, PLANIFICACIN, EJECUCIN Y

CONTROL). Por tal motivo, la efectividad de la actividad del
ingeniero industrial depende de la concepcin que este tenga
de la organizacin como SISTEMA, a partir de sus procesos.
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 Descripcin de la asignatura

Determina la necesidad de crear una asignatura que

brinde una visin integral de los procesos bsicos que se
desarrollan en las organizaciones, (produccin o de
servicios) identificando los problemas que debe
resolver el ingeniero industrial para elevar la
eficacia y la eficiencia econmico-social, con un
enfoque de procesos y de mejora continua.

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 Ingeniera de la Produccin I

Contribucin de la asignatura:

La principal contribucin de la asignatura est dirigida a

la motivacin del estudiante hacia su profesin,
haciendo que la misma sea interesante por su
actualidad y vinculacin a los problemas prcticos de las
organizaciones en nuestro pas y en el mundo y brindar
los mtodos de enseanza que le permitan al estudiante
resolver problemas reales para que pueda tomar
decisiones profesionales.
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 Ingeniera de la Produccin I
Bibliografa bsica:
1. Chase, Richard B.; Jacobs, F. Robert.
Administracin de operaciones: Produccin y
cadena de suministros. 13 edicin. Ao 2014

2. Medina Len, A.; Nogueira Rivera, D.; Prez Navarro, A.

(2002) La empresa como Sistema productivo. Criterios
para la caracterizacin y clasificacin. Epgrafe 1.1.

http://www.academia.edu/1104280/LA_EMPRESA_COMO_
SISTEMA_PRODUCTIVO._CRITERIOS_PARA_LA_CARAC
TERIZACION_Y_CLASIFICACION
Conceptos de Produccin

7
 Conceptos de Produccin

Companys Pascual (1986), (1989A), (1993) transformacin de

unos bienes y o servicios, en otros bienes y o servicios. Los ltimos
son los productos y los primeros los factores de produccin.

Everett (1991) proceso de conversin, donde determinados

insumos se convierten en productos (bien o servicio) y luego se
transforman en efectivo (se venden) con el propsito de adquirir
ms recursos y mantener activo el proceso de conversin.

Arjona Siria (1979) transformacin de elementos con el fin de

obtener un producto resultante o productos terminados.

Daz (1993) proceso fsico mediante el cual los inputs (mano de

obra, tecnologa, etc.) se transforman en outputs.
8
 Conceptos de Produccin

Bueno Campos (1989) consideraciones tcnicas y

econmicas:

Tcnicas: INPUTS OUTPUTS

Econmicas: Obtencin de bienes y servicios aptos para

satisfacer necesidades humanas, y por lo tanto, la
transformacin producir determinado incremento de utilidad
o valor siempre que exista un diseo racional, planificado y
controlado.

9
 Conceptos de Produccin
Voris (1990) sistema de entrada-salida. Entran al sistema materias
primas, personal, maquinaria que pueden denominarse entrantes o de
aportacin. Estos recursos cristalizan, mediante una serie de
operaciones en valores salientes o resultantes.
Maynard (1960) se refiere como la accin de modificar el estado o
combinaciones de materiales, piezas o submontajes, con vistas a
incrementar su valor.
Koontz (1967) funcin de la empresa de transformar la materia prima
en artculo terminado.
Buffa (1983) proceso de transformacin o conversin. Las entradas
pueden tomar una amplia variedad de formas en funcin de si el
sistema es de manufactura o enfocado a los servicios. El proceso de
conversin implica no slo la aplicacin de la tecnologa, sino tambin
la gestin eficaz de todas las variables que pueden controlarse.
Starr(1964) transformacin entrada - salida.
10
 Conceptos de Produccin
Salah (1966) produccin es el aumento de la utilidad de un objeto o servicio.
Todo es produccin, transporte, difusin de noticia, obras de arte, etc.,
excepto guerra y genocidio.
Tersine (1985) creacin de bienes y servicios; implica el diseo,
planificacin, funcionamiento y control de los sistemas que producen bienes
y servicios. En estos sistemas se transforma un conjunto de entradas en
salidas que pueden ser tangibles o intangibles (o simplemente satisfaccin).
La transformacin puede ser fsica (manufactura), locacional (transporte),
temporal (almacenes) o transaccional (comercio).
Fabricky (1966) transformacin de entradas en salidas, de forma sencilla o
compleja. Una premisa es la transformacin de las entradas, creando as una
utilidad mayor.
Fernndez Snchez (1993) y Cuervo (1994) parte de la empresa encargada
de fabricar los productos, por lo tanto, es una funcin que crea riqueza, es
decir, aade valor a las materias primas y componentes adquiridos por la
empresa. Est formada por un proceso de transformacin, los factores de
produccin, los outputs resultantes, la retroalimentacin y el entorno.
11
 Conceptos de Produccin
Maynard (1968) es un grupo, serie o conjunto de componentes, naturales o
artificiales, que forman un todo conexo o complejo.
Koontz (1973) es un conjunto de cosas interrelacionadas o
interdependientes, de manera que forman un todo complejo. Estos elementos
pueden ser fsicos, biolgicos y tericos.
Hernndez Cotn (1982) conjunto de objetos, fenmenos y relaciones, cuya
interrelacin producir la aparicin de nuevas cualidades no inherentes a los
componentes aislados que constituyen el sistema. El sistema posee nuevas
cualidades no implcitas en los componentes que lo forman.
Carnota Lauzn (1987) es el conjunto de elementos, propiedades y
relaciones que perteneciendo a la realidad objetiva, representan para el
investigador el objeto de estudio o anlisis. Un sistema es un todo, y como tal
es capaz de poseer propiedades o resultados que no son posibles hallar en
sus componentes vistos de forma aislada (efecto sinergtico). Todo este
complejo de elementos, relaciones y resultados se produce en determinadas
condiciones de espacio y tiempo. Esta definicin resume los criterios
planteados por Omarov (1979), Hernndez Prez (1980) y Balda (1984).
12
 Conceptos de Produccin
Aspectos a resaltar:
1. Se transforman entradas en salidas.
2. Las entradas son: materias primas, materiales, recursos
humanos mquinas, energa, informacin, tecnologa y dinero.
3. Los productos resultantes deben poseer un mayor valor ( valor
aadido), ms utilidad que los factores de produccin.
4. La transformacin debe hacerse de una forma controlada y
eficaz.
5. Produccin no es solo manufactura, es tambin un servicio, algo
capaz de crear una satisfaccin que permita el aumento de la
utilidad, por tanto las salidas pueden ser tangibles o intangibles.

13
 Conceptos de Produccin

En resumen:

Produccin: Es el proceso cclico de transformacin

tcnica y econmica en condiciones de un diseo
racional, planificado y controlado de unos inputs o
factores de produccin (mano de obra, tecnologa,
materias primas, informacin, maquinarias,
instalaciones y energa) en outputs o productos
resultantes (bienes materiales, servicio y(o) residuos),
que provoca un incremento de utilidad o valor.
14
Representacin grfica del concepto de produccin:

15
Conceptos de Sistema (RAE)

16
 Conceptos de Sistema

Uriegas Torres (1987); Hicks (1989) Es el conjunto de

elementos que actan en forma coordinada para la
consecucin de objetivos determinados.

Cuervo (1994) un sistema est constituido por una serie de

dos o ms elementos de cualquier clase (conceptos, ideas,
objetos, personas), cumplindose que cada parte influye
sobre el todo pero de forma aislada respecto a los dems
componentes del sistema. Adems, cada posible subsistema
tiene las mismas propiedades que el sistema que lo contiene.

17
 Conceptos de Sistema

Aspectos a resaltar:
Conjunto de elementos, propiedades y relaciones.
Pertenecientes a la realidad objetiva.
Los elementos estn en interrelacin / fsica, biolgica, terica/.
Abarca o puede abarcar varias tareas.
Como resultado del sistema surgen nuevas cualidades.
Los elementos actan de forma coordinada para lograr un fin.
Cada parte influye sobre el resto.
Cada parte posee las mismas propiedades del sistema ( sub-
sistema).
La existencia del sistema est asociada a condiciones de
espacio y tiempo
18
 Conceptos de Sistema

Caractersticas de los sistemas [Uriegas Torres, 1987]:

Estn formados por numerosos elementos, que pueden ser
objetos fsicos, mquinas, hombres y an cosas inmateriales,
como energa e informacin.
Los elementos que forman el sistema deben actuar de manera
armnica para lograr objetivos determinados.
Todos los sistemas producen algo, ya sea trabajos materiales,
objetos fsicos o servicios diversos.
Por lo general los sistemas consumen recursos para cumplir su
objetivo, y stos pueden ser de muy diversas clases.
Con frecuencia el trmino sistema se asocia a conjuntos
complejos, sin embargo, la complejidad depende del punto de
vista del analista. Una mquina es un elemento simple para quien
la utiliza; pero es un sistema muy complejo para el que la disea
o fabrica. 19
 Conceptos de Sistema

En resumen:

Sistema: Es el conjunto natural o artificial de elementos,

propiedades y relaciones que pertenecientes a la realidad
objetiva, actan de forma coordinada para lograr un fin u
objetivo. Cada parte o subsistema posee las mismas
propiedades del sistema, influye sobre el resto y de esta
interrelacin surgen nuevas propiedades que no poseen los
elementos por separado. El sistema est delimitado por
factores biolgicos tericos o fsicos y su existencia del
sistema est asociada a condiciones de espacio y tiempo.
20
Representacin grfica del concepto de sistema:

21
Clasificacin de los sistemas:

Criterio Tipo Ejemplo

Naturales Flora, fauna
Segn su origen
Creados por el hombre Mquinas, empresas
Segn el carcter
Fsico Edificio
de las relaciones
entre sus elementos Abstracto Lenguaje
Segn la variacin Conjunto
Esttico
de sus parmetros arquitectnico
respecto al tiempo Dinmico Empresa
Segn su reaccin Adaptable
ante el medio No adaptable
Segn la existencia
Abiertos Empresa
o no de intercambio
con el medio
Cerrados Una religin
ambiente
Enfoque de Sistema

Maynard (1984) Plantea que es la teora que busca un

acentuado nfasis en el anlisis de las interrelaciones
entre los elementos del sistema. En lugar de dividir el
sistema en sus ms pequeos componentes antes del
anlisis, los elementos son unidos y mantenidos as para
su anlisis y manejo. Solamente por este camino el
rendimiento total del sistema puede ser estimado y
medido. Partes del mtodo de estudio de los sistemas
son: anlisis de sistemas, proyectos de sistemas y
direccin de sistemas.
23
Enfoque de Sistema

Carnota y Villanueva (1987) Es el estudio del objeto como un

sistema, es decir, de toda su complejidad de objetivos, sistemas
mayores, subsistemas, elementos, relaciones, propiedades,
medios, etc. El objeto se estudia:
a) Como un todo y a la vez la composicin de partes.
b) Identificar el papel relativo de cada subsistema.
c) Como se regula el sistema y caractersticas de estado, etc.

Hernandez Cotn (1982) El enfoque en sistemas permite unir

orgnicamente el anlisis y la sntesis, los aspectos cualitativos
y cuantitativos, en la investigacin de los procesos. 24
Enfoque de Sistema

El enfoque de sistemas permitir lograr una

coordinacin eficaz y eficiente entre los recursos
(humanos, materiales, financieros y de tiempo) que
utiliza para poder subsistir dentro del ambiente poltico,
econmico, social, etc., en que se desenvuelven. Es un
denominador comn sea cual sea el tipo de organizacin
de que se trate (manufactura, distribucin o servicios).

25
Sistema productivos. Conceptos

Mompn (1986) define al sistema productivo como el conjunto de

elementos materiales y conceptuales que realizan la transformacin.

Daz (1993) se est en presencia de un sistema productivo cuando una

entidad u organismo genera a partir de sus entradas los bienes materiales
o inmateriales objeto de su funcin, tratando de buscar la mxima
eficiencia.

Companys Pascual (1989A), (1993) conjunto de elementos materiales

y conceptuales que realizan la transformacin (y que en el fondo son una
parte de las entradas) . Las entradas estn compuestas esencialmente
por trabajo humano, energa, materiales, dinero en forma generalmente de
maquinaria e instalaciones, sin desdear la informacin tanto en forma de
conocimiento tecnolgico (know-how) y tecnologa propiamente dicha
(ingeniera del producto y de los procesos) como de conocimiento gestional
y de datos sobre la situacin del entorno y del sistema productivo. 26
Representacin grfica de sistema productivo:

27
Criterios para caracterizar los sistema productivos
Criterios para la caracterizacin 7. Informacin.
de los sistemas productivos: 8. Retroalimentacin.
9. Estabilidad u homestasis
Fernndez Snchez (1993) ofrece dinmica.
un criterio abarcador para la 10.Entropa.
caracterizacin basado en la 11.Equifinalidad.
consideracin de que todo sistema
productivo es abierto. Define 14 12.Jerarqua.
caractersticas: 13.Especializacin.
14.Totalidad.
1. Los lmites y fronteras.
2. Medio o entorno.
3. Meta. Misin y objetivos.
4. Recursos del sistema.
5. Transformacin.
6. Resultados. 28
Criterios para clasificar los sistema productivos

Arjona Siria (1979) hace referencia a la clasificacin de las

actividades productivas en EE.UU, en ocho grupos principales:
1. Fabricacin.
2. Servicios.
3. Ventas.
4. Administrativas.
5. Investigacin y desarrollo.
6. Ingeniera.
7. Administracin industrial.
8. Construcciones.
29
Criterios para clasificar los sistema productivos
Jurn (1992) ofrece una clasificacin convencional de la
economa nacional en industrias, de una forma ms prctica.
Manufacturadoras, que comprenden principalmente las que
procesan materiales para la obtencin de productos
acabados o semiacabados.
No manufacturadoras, que comprenden todas las otras
industrias y que a su vez se dividen en industrias de servicio,
e industrias de otro tipo (mineras, agrcolas y de la
construccin).

Estas ltimas industrias, considera que tienen mucho en comn

con las manufacturadoras, ya que se dedican al procesado de
materiales y a menudo producen bienes.

30
Criterios para clasificar los sistema productivos

Companys (1993), La clasificacin antes expuesta est realizada

desde los puntos de vista de la complejidad del fenmeno
(suministro y transporte) y el carcter del producto obtenido
(manufactura y servicio). l hace referencia a los sistemas
productivos reunindolos en 4 tipos fundamentales:
1. Manufacturero.
2. Transporte.
3. Suministro.
4. Servicio.

Actualmente los sistemas de transporte o de suministro se enfocan

como sistemas de servicio por la importancia que toma la
satisfaccin de clientes. 31
Criterios para clasificar los sistema productivos
Companys (1993):

32
La empresa como sistema econmico
 Esquema de un proceso de produccin o servicio

Salida Entorno legal, social, econmico, Entrada

informacin Medio ambiente poltico e internacional informacin

PROCESO
Impacto
(Secuencia de actividades que generan un resultado ambiental
terminado para un cliente externo o interno)
Energa
Prdidas
( Cualquier actividad o grupo de actividades que emplee un
insumo, le agregue valor a ste y suministre un producto a
un cliente externo o interno. ) Residuos

(Los procesos utilizan los recursos de una organizacin para

Productos y
suministrar resultados definitivos.)
servicios
Materias primas y Dinero
materiales
CLIENTES

SUMINISTRADORES
Infraestructura del territorio

Ingresos Impuestos
y aportes
 ELEMENTOS DE LA ESTRUCTURA INTERNA DE UN PROCESO

Entorno legal, social, econmico,

Salida Medio ambiente poltico e internacional Entrada
informacin informacin
Gestin

Inversiones Innovacin
Seleccin
Mantenimiento Impacto
Formacin
Desempeo
Medios e infraestructura ambiental
Know How
Personal
Energa Puesto de trabajo Prdidas

Existencias Existencias Residuos

Insumos Procesamiento

Tecnologa Productos y
Aprovisionamiento Entrega servicios
Materias primas y
materiales Organizacin
Ambiente fsico y
sicosociolgico
Retorno CLIENTES
Dinero

SUMINISTRADORES Infraestructura del territorio

Ingresos
Impuestos
y aportes
 Preparatoria De ejecucin
Las actividades que permiten la o de transformacin, en los que los
iniciacin del proceso insumos son sometidos a la
transformacin que producir valor
agregado.
De resultados:
el producto o servicio resultante de
la transformacin de los insumos.

De control
est presente en cada una de las actividades descritas, a efectos
de garantizar el valor agregado esperado y la calidad del producto
o servicios a satisfaccin del usuario.

ETAPAS BASICAS DE LOS PROCESOS

Son mutuamente dependientes, ya que ninguno coexiste sin la ayuda o intervencin de otro.
No existen procesos autnomos, as se trate del ms breve o humilde.

Se interceptan unos con otros y se retroalimentan en forma permanente.

ASPECTOS Se agregan valor o se desgastan entre s.
RELEVANTES
Tienen cabeza o iniciacin que son la finalizacin o cola de otros.

Bien ejecutados facilitan la ejecucin exitosa de otros

Cruzan lneas fronterizas organizacionales, porque usualmente tienen que ver con ms de una
dependencia de manera directa o indirecta

Proceso
Actividad
Procedimiento
Tarea
 Eficiencia Eficiencia del uso de recursos especficos

Eficiencia econmica De la fuerza de trabajo: Productividad

De la produccin (o servicio): costo por peso de produccin Del uso de la tierra: Rendimiento agrcola
De la inversin: Perodo de recuperacin Del uso de materiales: Rendimiento material
De la energa: Eficiencia energtica
Eficiencia ambiental De uso de equipos: Rendimiento del
equipamiento

EVALUACIN DEL PROCESO

Eficacia Efectividad
Resultados

Personal

Recursos Efectividad Demandas

 Conclusiones
Sistema: Es el conjunto natural o artificial de elementos, propiedades
y relaciones que pertenecientes a la realidad objetiva, actan de
forma coordinada para lograr un fin u objetivo. Cada parte o
subsistema posee las mismas propiedades del sistema, influye sobre
el resto y de esta interrelacin surgen nuevas propiedades que no
poseen los elementos por separado. El sistema est delimitado por
factores biolgicos tericos o fsicos y su existencia del sistema est
asociada a condiciones de espacio y tiempo.

Produccin: Es el proceso de transformacin tcnica y econmica en

condiciones de un diseo racional, planificado y controlado de unos
inputs o factores de produccin (mano de obra, tecnologa, materias
primas, informacin, maquinarias, instalaciones y energa) en
outputs o productos resultantes (bienes materiales, servicio y(o)
residuos), que provoca un incremento de utilidad o valor.
 Conclusiones
1. La Ingeniera Industrial es una profesin con un amplio papel
y campo de accin en la actualidad y en el escenario de las
nuevas tendencias del desarrollo.
2. El componente esencial del Ingeniero Industrial es el proceso
y su mejora continua, en cualquiera de sus formas de
expresin.
3. Es vital conocer y adquirir la habilidad de identificar los
procesos y para ello deben tenerse en cuenta sus
componentes en correspondencia con la preceptivas que se
desea dar de acuerdo al los objetivos que se persigan.

Motivacin para la prxima clase:

Una gua importante para identificar los procesos y su estudio

son las diversas clasificaciones tanto los que son de servicio
como los de produccin.
Estudio independiente

Orientaciones para el estudio independiente:

1. Estudiar epgrafe 1.1 de la bibliografa orientada.
2. Estudiar hasta el subtema 1.2.3.

40
Orientaciones para el Seminario 1:
1. Seleccionar un sistema productivo o de servicios y describirlo
(localizacin, misin, visin, objeto social, principales proveedores,
principales clientes, cantidad de trabajadores, producciones, etc.).
2. Seleccionar un concepto de produccin y otro de sistema. Justificar
tericamente porque lo han escogido para aplicarlo al sistema
productivo o de servicios seleccionado.
3. Clasificar el sistema productivo o de servicios seleccionado segn los
criterios de clasificacin de los sistemas estudiados en clase. Justificar
cada caso.
4. Seleccionar un proceso dentro del sistema seleccionado y en l:
identificar la secuencia de actividades que generan un resultado,
principales insumos (INPUTS), ejecutor, medios que la ejecutan, valor
que agrega en cada actividad, resultados (OUTPUTS), etc.

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Estudio independiente

Orientaciones para el Seminario 1:

1. Equipos de 5 estudiantes.

2. 10 minutos de exposicin y 15 de preguntas del profesor y

dems estudiantes.

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ASIGNATURA: Ingeniera de la Produccin I

Yakcleem Montero Santos

ymontero@utn.edu.ec