Trazabilidad

Trazabilidad
TRAZABILIDAD
Mapa................................................................................. 1
Introduccin....................................................................... 2
1 ASPECTOS GENERALES SOBRE TRAZABILIDAD................... 3
1.1 ORGENES.................................................................... 3
1.2 IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD................................ 3
1.3 DEFINICIONES.............................................................. 4
1.4 CONCEPTO DE TRAZABILIDAD......................................... 5
1.5 ELEMENTOS QUE INTEGRA LA TRAZABILIDAD.................... 7
1.6 CARACTERSTICAS DE LA TRAZABILIDAD......................... 5
1.6.1 Intencional................................................................. 8
1.6.2 Usos mltiples............................................................ 8
2 OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD....................................... 8
2.1 RASTREAR.................................................................... 8
2.2 TRAZAR........................................................................ 9
3 FINALIDADES DE LA TRAZABILIDAD.................................... 9
3.1 SEGURIDAD.................................................................. 9
3.2 EJECUCIN................................................................... 9
4 CATEGORAS DE LA TRAZABILIDAD.................................... 10
4.1 TRACING-SEGURIDAD.................................................... 10
4.2 TRACING-EJECUCIN..................................................... 10
4.3 TRACKING-SEGURIDAD.................................................. 10
4.4 TRACKING-EJECUCIN................................................... 10
5 FORMAS DE TRAZABILIDAD............................................... 11
5.1 TRACKING ESTTICO..................................................... 11
5.2 TRACKING DINMICO..................................................... 11
5.3 TRACING ESTTICO....................................................... 11
5.4 TRACING DINMICO....................................................... 12
FAVA - Formacin en Ambientes Virtuales de Aprendizaje SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje

Trazabilidad
TRAZABILIDAD
6 TIPOS DE TRAZABILIDAD.................................................. 12
6.1 TRAZABILIDAD DESCENDENTE, HACIA ADELANTE O AGUAS
ABAJO............................................................................... 12
6.2 TRAZABILIDAD ASCENDENTE, HACIA ATRS O AGUAS
ARRIBA.............................................................................. 12
6.3 TRAZABILIDAD INTERNA O TRAZABILIDAD DE PROCESOS.. 12
7 APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD.................................. 13
7.1 SECTOR AGROPECUARIO................................................ 14
7.2 SECTOR AGRCOLA........................................................ 14
7.3 SECTOR SALUD (PACIENTES).......................................... 15
7.4 SECTOR CONSTRUCCIN................................................ 15
8 SISTEMA DE TRAZABILIDAD.............................................. 16
Bibliografa......................................................................... 19
Glosario............................................................................. 20
Crditos............................................................................. 21

Trazabilidad
TRAZABILIDAD
Mapa
1
Trazabilidad
Introduccin
La incursin de una empresa en el mercado actual nacional o

internacional, o su participacin reconocida en una determinada cadena
de suministros, est supeditada al cumplimiento de unas normas que el
mismo mercado exige. Los procesos de cada compaa deben estar
alineados de forma sistemtica y tecnolgica de tal forma que cualquier
actor de la cadena pueda tener visibilidad de todo el proceso y poder as
actuar y responder a cualquier eventualidad en la prestacin del servicio,
ya sea por falencias del producto o variaciones del servicio. Segn el
Comit de Seguridad Alimentaria Europeo AECOC: Se entiende como
trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes
que permiten conocer el histrico, la ubicacin y la trayectoria de un
producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un
momento dado, a travs de unas herramientas determinadas.
Definido el mbito de la trazabilidad, el de la cadena de suministros global

y no el de un actor individual de la cadena, es requisito para poder llevar
a cabo una iniciativa de trazabilidad, que se considere necesaria la
intervencin y colaboracin entre todos los agentes de la cadena. La
solucin de trazabilidad definida, aceptada y aplicada debe ser estndar y
entendible por todos los agentes de la cadena de suministros. Por otra
parte, esta solucin escogida debe permitir la mxima eficiencia, y debe
facilitar la automatizacin de los procesos de captura, registro y
transmisin de la informacin necesaria.
2
Trazabilidad
1 ASPECTOS GENERALES SOBRE TRAZABILIDAD
1.1 ORGENES
El trmino trazabilidad apareci por primera vez en 1996, como consecuencia

de las duras exigencias de los consumidores europeos, quienes se vieron
implicados fuertemente por las crisis sanitarias que se dieron en la dcada de
los 90 y del fatdico impacto de las vacas locas en el continente.
Enfermedad de las vacas locas BSE - Bovine Spongiform Encephalopathy
Fatal enfermedad, neurodegenerativa en el ganado, que causa una

degeneracin en el cerebro y la mdula espinal. En Europa la epidemia fue
causada porque el ganado era alimentado con los restos de otro ganado para
reciclar los cadveres de animales enfermos y daados tales como ganado,
ovejas, o pollos.
Inglaterra
1ra muerte en 1995 se erradic en 2004
179.000 vacas infectadas
4.4 millones sacrificadas durante el programa de erradicacin
165 personas adquirieron la enfermedad y murieron
1.2 IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD
3
Trazabilidad
La trazabilidad juega un papel muy importante en la proteccin de la salud

de los consumidores y en el seguimiento y la transparencia en la
fabricacin de alimentos y medicamentos.
La trazabilidad permite mejorar la imagen y la caracterizacin de

los productos y favorece la comercializacin de los mismos.
1.3 DEFINICIONES
Hay mltiples definiciones sobre trazabilidad, unas de las ms reconocidas

son:
La Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO) la define en su

International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology como: "La
propiedad del resultado de una medida o del valor de un estndar donde este
pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estndares
nacionales o internacionales, a travs de una cadena contina de
comparaciones todas con incertidumbres especificadas."
4
Trazabilidad
El Comit de Seguridad Alimentaria Europeo AECOC la define como: "Aquellos

procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el
histrico, la ubicacin y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo
largo de la cadena de suministros en un momento dado, a travs de unas
herramientas determinadas."
Una manera sencilla de definirla es: Todas aquellas acciones, medidas y

procesos y procedimientos que posibilitan la identificacin y registro de cada
producto desde su origen hasta el punto final o punto de consumo en la cadena
de suministro.
1.4 CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
Es el conjunto de actividades, preestablecidas que permiten conocer el

histrico, la localizacin y el recorrido final de un producto o lote de productos
a travs de la cadena logstica, utilizando elementos especficos para tal fin. Es
la capacidad de rastrear un producto durante toda la SCM (Suply Chain
Management), desde su origen hasta su destino como producto de consumo.
En todas estas actividades se asocian el flujo de informacin y el flujo fsico de
productos, con la finalidad de relacionar en cualquier momento esta
informacin con lotes de productos.
5
Trazabilidad
La trazabilidad es la capacidad de rehacer la historia, el trayecto y la

implementacin de un producto, identificando:
El origen de todas las partes que lo componen
El detalle de los procesos que se le aplicaron al producto
El proceso de distribucin y la ubicacin despus de ser despachado
Cuando una compaa cuenta con esta informacin le es posible suministrar

productos definidos a mercados especficos, con la garanta de conocer con
veracidad el origen y la historia del mismo. El concepto de trazabilidad est
ntimamente relacionado -con procesos productivos modernos y productos de
mayor calidad y valor para el cliente final o consumidor.
Actualmente se cuenta con la tecnologa que permite rastrear con precisin el

camino que recorre un producto en la cadena productiva y de comercializacin.
La articulacin de Internet con las redes de comunicacin, los accesos
inalmbricos, el software especializado, los dispositivos mviles, el GPS, y
otras tecnologas, hacen posible detectar el punto exacto y el momento donde
se produjo un evento.
6
Trazabilidad
1.5 ELEMENTOS QUE INTEGRAN LA TRAZABILIDAD
La trazabilidad integra:
Un sujeto: El objeto (componente, lote, unidad logstica, pedido,

operacin, persona, flujo, vehculo), al cual se le va a realizar el
seguimiento.
Una accin: La implementacin (traslado, extraccin, ensamblaje,

tratamiento, destruccin), que se desarrolla a travs de la cadena
logstica.
Un lugar: La ubicacin (almacn, lote, rack de almacenamiento, taller,

mquina, cadena de produccin, trayecto).
Un momento: El tiempo (hora, fecha).
Una coherencia: La contextualizacin de los momentos (el

encadenamiento de momentos: el antes y el despus).
7
Trazabilidad
1.6 CARACTERSTICAS DE LA TRAZABILIDAD
La trazabilidad presenta dos caractersticas fundamentales:
1.6.1 Intencional
Se dice que la trazabilidad es intencional por que las identificaciones
registradas proceden de un dispositivo organizado para asegurar la
recopilacin y registro sistemticos de identificaciones.
1.6.2 Usos mltiples

Permite usarse para seguir un historial, localizar entidades o recuperar
operaciones. Estos usos se combinan y determinan la organizacin del
dispositivo de identificacin.
2. OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD
La trazabilidad presenta dos objetivos los cuales son complementarios y no

excluyentes. Pero lograr uno no implica lograr el otro, por lo cual, su
articulacin debe ser definida con anticipacin a la implementacin del sistema
de trazabilidad.
2.1 RASTREAR
Proviene del ingls track que significa

localizar la entidad.
El tracking hace referencia a objetivos

operativos, es decir dar seguimiento
fsico a la entidad hasta el final de su
trayecto o de su vida (ejemplo, en los
componentes o partes de un avin o
productos tcnicos que necesitan
mantenimiento regular).
El tracking responde a las preguntas:

dnde y cundo.
8
Trazabilidad
2.1 TRAZAR
Proviene del ingls trace que significa

conocer la utilizacin o composicin de la
entidad.
El tracing se enfoca en la entidad misma,

su utilizacin (las entidades en las cuales
ha sido aplicada), sus caractersticas y
su composicin (las entidades utilizadas
para realizarla). El tracing es cualitativo.
El tracing responde a las preguntas:

qu, con qu, cmo, para qu y
por qu.
3. FINALIDADES DE LA TRAZABILIDAD
La trazabilidad responde a dos finalidades que se complementan:
3.1 SEGURIDAD
La trazabilidad tiene como finalidad
asegurar la conformidad del producto en
relacin con las normatividad vigente y
las restricciones. Esto evita desvos o
anomalas, sirve para detectarlas, para
luchar contra las falsificaciones, para
supervisar comportamientos y prcticas,
y permite efectuar seguimiento durante
la cadena de fro para el caso de
productos refrigerados.
3.2 EJECUCIN
La trazabilidad tiene como finalidad

controlar el desarrollo de las operaciones
o procesos y el buen desarrollo de los
procesos industriales, logsticos o
administrativos.
9
Trazabilidad
4. CATEGORAS DE LA TRAZABILIDAD
Las cuatro grandes categoras de la trazabilidad son:
4.1 TRACING-SEGURIDAD
Consiste en el seguimiento de la naturaleza intrnseca de los productos.
Ejemplo: seguridad alimentaria, mdica, etc.
4.2 TRACING-EJECUCIN
Consiste en el seguimiento del respeto a las obligaciones. Ejemplo: tica,
normativa, procedimientos, operaciones administrativas, desarrollo sostenible,
conductas, prcticas, etc.
4.3 TRACKING-SEGURIDAD
Este tipo de trazabilidad busca contrarrestar y frenar las falsificaciones,
apropiaciones, el mercado gris, y toda operacin ilegal contra un producto o
servicio en la cadena de suministro.
4.4 TRACKING-EJECUCIN
Es el tipo de trazabilidad que busca y garantiza la conduccin y fiabilidad de las
operaciones. Ejemplo: el seguimiento de expedientes, productos, vehculos,
pedidos, entregas, etc.
El trmino mercado gris describe los productos desviados de su destino final.

Se refiere en especial a los productos destinados a un mercado o canal de
distribucin dados, y que finalmente son puestos en circulacin en otro
mercado o a travs de un canal de distribucin diferente.
10
Trazabilidad
5. FORMAS DE TRAZABILIDAD
1
PLANIFICAR
Y
ORGANIZAR
2
ALINEAR
DATOS
MAESTROS
3
REGISTRAR
DATOS DE
TRAZABILIDAD
Proceso y flujo
de trazabilidad
5USO DE LA
INFORMACIN
4
SOLICITUD
DE
RASTREO
La trazabilidad adopta varias formas, esto depende de la utilizacin de la

informacin, puede ser esttica (responder a una cuestin en un momento
dado) o dinmica (resolver un problema a posteriori o realizar un anlisis).
En el ejercicio prctico de las operaciones se combinan cuatro formas bsicas

de trazabilidad:
5.1 TRACKING ESTTICO
Permite localizar una entidad en un momento determinado. Lo cual se usa para

responder a la pregunta de un cliente, controlar el avance de un proceso o
identificar Inmediatamente un error.
5.2 TRACKING DINMICO
Se emplea para reconstruir el recorrido de una entidad (el historial de sus

localizaciones). Lo cual se emplea para validar su buen fin, verificar su
conformidad, identificar anomalas, detectar un problema (falsificacin o
mercado gris), etc.
5.3 TRACING ESTTICO
Sirve para conocer la utilizacin actual de la entidad, como herramienta para

validar la observancia de normas sanitarias, procedimientos de seguridad o
especificaciones tcnicas concretas.
11
Trazabilidad
5.4 TRACING DINMICO
Permite reconstruir la secuencia de utilizaciones. Siendo til para reconocer un

error de elaboracin o un defecto en el producto final por ejemplo.
6. TIPOS DE TRAZABILIDAD
6.1 TRAZABILIDAD DESCENDENTE, HACIA ADELANTE O AGUAS ABAJO
Consiste en saber de forma precisa dnde estn los lotes de productos a lo largo
de la cadena de suministros, aplica para fabricantes.
6.2 TRAZABILIDAD ASCENDENTE, HACIA ATRS O AGUAS ARRIBA
Consiste en poder seguir exactamente el origen de la mercanca y los procesos

por los que ha pasado antes de llegar al punto final, aplica para distribuidores.
Este tipo de trazabilidad se refiere a la recepcin de productos. En este

momento los registros son la clave necesaria para que pueda seguirse el
movimiento de los productos hacia su origen, esto es, desde cualquier punto a
su etapa anterior.
12
Trazabilidad
La trazabilidad de la cadena puede quebrarse por completo si no se dispone de

unos buenos registros cuando recin se elaboran o reciben los productos.
Que informacin conviene registrar:

1. De quin se reciben los productos?
2. Qu se ha recibido exactamente?
3. Cundo?
4. Qu se hizo con los productos cuando se recibieron?
5. Qu controles tiene ese producto hasta el punto de recepcin?
6.3 TRAZABILIDAD INTERNA O TRAZABILIDAD DE PROCESOS
Consiste en la capacidad de trazar a lo largo del proceso de produccin. Esta

trazabilidad consiste en la capacidad de asociar los lotes de producto acabado
que produce con:
Los destinos a los que se han enviado dichos lotes de producto (trazabilidad
descendente).
Los lotes de materias primas con los que fueron producidos (trazabilidad
interna y ascendente).
Esta Trazabilidad trata de relacionar los productos que se han recibido en la

empresa, las operaciones o procesos que stos han seguido (equipos, lneas,
cmaras, mezclado, divisin etc.) dentro de la misma y los productos finales
que salen de ella.
Que informacin conviene registrar:
1. Cuando los productos se dividan, cambien o mezclen

2. Qu es lo que se crea?
3. A partir de qu se crea?
4. Cmo se crea?
5. Cundo?
7. APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD
La trazabilidad est inmersa en la logstica y sus herramientas se pueden

compartir e implementar en cualquier empresa, indiferente a que se dedique a
desarrollar productos o servicios. Las aplicaciones de la trazabilidad no tienen
lmites, ya que es de gran importancia hacer el seguimiento de los productos en
cualquier empresa y en cualquier etapa de su proceso.
13
Trazabilidad
Aplicacin de la trazabilidad en algunos sectores econmicos:
7.1 SECTOR AGROPECUARIO
En este sector la trazabilidad se aplica 100% de manera muy eficiente en

bovinos, aves, cerdos, pescado, leche, ovejas, entre otros. La identificacin de
los animales, es el punto ms importante en el proceso de los animales en este
sector. Actualmente esto se logra con identificacin electrnica mediante chips.
7.2 SECTOR AGRCOLA
14
Trazabilidad
La trazabilidad es este sector ha sido motivada por la seguridad alimentaria, las

exigencias y normativas en los pases importadores y exportadores de
productos vegetales y frutas. Entre ellos los ms importantes bananos, vinos,
melones, pias y hortalizas.
7.3 SECTOR SALUD (PACIENTES)
La trazabilidad en este sector ha sido motivada por la necesidad de reducir

costos y operar ms eficientemente. Debido a la globalizacin de las
organizaciones del sector de la salud, se ve la necesidad del empleo de
estndares internacionales. Mediante el uso del cdigo de barras, la
estandarizacin en la identificacin basada en estndares internacionalmente
aceptados y el intercambio electrnico de documentos, las compaas pueden
reducir de manera significativa los costos logsticos y administrativos.
7.4 SECTOR CONSTRUCCIN

La trazabilidad en este sector permite que
empresas constructoras y clientes finales
hagan un buen rastreo de sus productos a
utilizar en la obra. La trazabilidad all inicia
cuando el producto llega a la obra,
certificados de calidad, remisiones de
compra y datos del proveedor; como acto
seguido, se registran pruebas de
laboratorio, fechas de embarque, habilitado,
colado y grficas de comportamiento.
15
Trazabilidad
8. SISTEMA DE TRAZABILIDAD
Bajo el concepto de la gestin de la informacin, la trazabilidad consiste en

asociar sistemticamente un flujo de informacin a un flujo fsico de mercancas
de manera que se pueda recuperar en un instante determinado la informacin
requerida relativa a los lotes o grupos de productos determinados.
mercancas
Flujo de
Transportistas u
operadores
informacin
Flujo de
Fabricantes Centro de distribucin Centro de Punto de
fabricante distribucin venta
El sistema se apoya en registros de informacin en tres niveles:
La informacin que se le agrega al producto a travs de una etiqueta y viaja

fsicamente con l. Si los productos van agrupados o por lotes, parte de la
informacin ir en los cdigos de barra para lograr lectura automtica de la
misma.
La informacin que se registra en las bases de datos de cada eslabn de la

cadena de suministros, para ser presentada cuando se requiera de manera
especfica.
La informacin que es transmitida va electrnica entre los diferentes

eslabones de la cadena logstica.
16
Trazabilidad
El sistema funciona si cada eslabn tiene sistemas de informacin y bases de

datos que tengan la capacidad para almacenar la informacin requerida para
lograr la trazabilidad en tiempo real.
De manera lgica, la revisin de los procesos llevados a cabo para la

trazabilidad, se apoya en el cumplimiento de los siguientes principios:
Registro de informacin: Cada eslabn de la cadena logstica, debe contar con

un Sistema de informacin capaz de generar, administrar y registrar la
informacin de la trazabilidad en tiempo real.
Todas las Unidades de Consumo estn codificadas y simbolizadas con un

cdigo EAN/UCC 13 que las identifique de forma individual.
Todas las Unidades de Consumo tienen impresas la fecha de caducidad o

consumo preferente y/o nmero de lote.
Todas las Unidades de Expedicin (paletas y/o cajas) estn codificadas con un
cdigo EAN/UCC 13 o EAN/UCC 14 que las identifica como agrupacin y tienen
impreso el lote y/o fecha de caducidad o consumo preferente. Este cdigo de
agrupacin debe estar tambin simbolizado para que se pueda capturar
automticamente por los agentes de la cadena de suministro.
Transmisin: La transmisin de la informacin de trazabilidad necesaria

(nmero de lote, fecha de fabricacin o consumo preferente u otra informacin
adecuada) al siguiente eslabn de la cadena de suministros.
Un sistema de trazabilidad es un conjunto de elementos diferentes, que

coordinados, permiten a la empresa realizar un rastreo de los productos en
cualquier parte de la cadena logstica.
17
Trazabilidad
Los sistemas de trazabilidad se componen de:
Sistemas de identificacin
Sistema de identificacin de la unidad del producto Sistema de identificacin
de embalajes o cajas
Sistema de identificacin de bultos o estibas
Sistemas para la captura de datos
Para las materias primas
Para la captura de datos en planta de produccin
Para la captura de datos en almacn
Software para la gestin de datos
Con capacidad de imprimir etiquetas
Con capacidad de grabar chips RFID
Con capacidad de almacenar los datos capturados
Con capacidad de intercambiar datos con los sistemas de gestin
empresariales
Este sistema de trazabilidad debe de disponer de personal capacitado y

competente con el fin de que la informacin que transite por el sistema sea
veraz y confiable.
18
Trazabilidad
BIBLIOGRAFA
Trazabilidad
CNN, Edition International http://goo.gl/dRcFi1
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN

Sistemas de Gestin de la Calidad NTC ISO 9001:2008 Requisito 7.5.3
"Identificacin y Trazabilidad".
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN

Fundamentos del Sistema de Gestin la Calidad NTC ISO 9000 Concepto de
Trazabilidad.
Ricardo Pinzn Cepeda, Trazabilidad.docx.
www.wikipedia.com - Definicin de trazabilidad, Sistema de trazabilidad.

www.gs1.com - Aplicaciones de la trazabilidad.
19
Trazabilidad
GLOSARIO
Trazabilidad
BSE - (Bovine Spongiform Encephalopathy): Enfermedad de las vacas

locas.
ISO: La organizacin internacional para la estandarizacin.
RFID: Radio Frecuency Identification, identificacin por radio frecuencia.
TRACK: Proviene del ingls track, significa rastrear una entidad.
TRACE: Proviene del ingls trace, significa conocer la utilizacin o

composicin de la entidad.
TRAZABILIDAD: Seguir la huella.
20
Trazabilidad
CRDITOS
Trazabilidad
21

Trazabilidad

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Trazabilidad

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Trazabilidad

FAVA - Formacin en Ambientes Virtuales de Aprendizaje SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje

FAVA - Formacin en Ambientes Virtuales de Aprendizaje SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje

La incursin de una empresa en el mercado actual nacional o

Definido el mbito de la trazabilidad, el de la cadena de suministros global

1 ASPECTOS GENERALES SOBRE TRAZABILIDAD

El trmino trazabilidad apareci por primera vez en 1996, como consecuencia

Enfermedad de las vacas locas BSE - Bovine Spongiform Encephalopathy

Fatal enfermedad, neurodegenerativa en el ganado, que causa una

1.2 IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD

La trazabilidad juega un papel muy importante en la proteccin de la salud

La trazabilidad permite mejorar la imagen y la caracterizacin de

Hay mltiples definiciones sobre trazabilidad, unas de las ms reconocidas

La Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO) la define en su

El Comit de Seguridad Alimentaria Europeo AECOC la define como: "Aquellos

Una manera sencilla de definirla es: Todas aquellas acciones, medidas y

1.4 CONCEPTO DE TRAZABILIDAD

Es el conjunto de actividades, preestablecidas que permiten conocer el

La trazabilidad es la capacidad de rehacer la historia, el trayecto y la

El origen de todas las partes que lo componen

El detalle de los procesos que se le aplicaron al producto

El proceso de distribucin y la ubicacin despus de ser despachado

Cuando una compaa cuenta con esta informacin le es posible suministrar

Actualmente se cuenta con la tecnologa que permite rastrear con precisin el

1.5 ELEMENTOS QUE INTEGRAN LA TRAZABILIDAD

Un sujeto: El objeto (componente, lote, unidad logstica, pedido,

Una accin: La implementacin (traslado, extraccin, ensamblaje,

Un lugar: La ubicacin (almacn, lote, rack de almacenamiento, taller,

Un momento: El tiempo (hora, fecha).

Una coherencia: La contextualizacin de los momentos (el

1.6 CARACTERSTICAS DE LA TRAZABILIDAD

La trazabilidad presenta dos caractersticas fundamentales:

1.6.2 Usos mltiples

La trazabilidad presenta dos objetivos los cuales son complementarios y no

Proviene del ingls track que significa

El tracking hace referencia a objetivos

El tracking responde a las preguntas:

Proviene del ingls trace que significa

El tracing se enfoca en la entidad misma,

El tracing responde a las preguntas:

La trazabilidad responde a dos finalidades que se complementan:

La trazabilidad tiene como finalidad

Las cuatro grandes categoras de la trazabilidad son:

El trmino mercado gris describe los productos desviados de su destino final.

La trazabilidad adopta varias formas, esto depende de la utilizacin de la

En el ejercicio prctico de las operaciones se combinan cuatro formas bsicas

5.1 TRACKING ESTTICO

Permite localizar una entidad en un momento determinado. Lo cual se usa para

5.2 TRACKING DINMICO

Se emplea para reconstruir el recorrido de una entidad (el historial de sus

5.3 TRACING ESTTICO

Sirve para conocer la utilizacin actual de la entidad, como herramienta para

5.4 TRACING DINMICO

Permite reconstruir la secuencia de utilizaciones. Siendo til para reconocer un

6.1 TRAZABILIDAD DESCENDENTE, HACIA ADELANTE O AGUAS ABAJO

6.2 TRAZABILIDAD ASCENDENTE, HACIA ATRS O AGUAS ARRIBA

Consiste en poder seguir exactamente el origen de la mercanca y los procesos

Este tipo de trazabilidad se refiere a la recepcin de productos. En este

La trazabilidad de la cadena puede quebrarse por completo si no se dispone de

Que informacin conviene registrar:

6.3 TRAZABILIDAD INTERNA O TRAZABILIDAD DE PROCESOS

Consiste en la capacidad de trazar a lo largo del proceso de produccin. Esta

Esta Trazabilidad trata de relacionar los productos que se han recibido en la