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Tutor:
MARY ORTEGA GONZLEZ
En la asignatura de:
SEMINARIO DE INVESTIGACIN
Grupo: 100108_221
pg.
INTRODUCCIN ............................................................................. 3
2 JUSTIFICACIN .......................................................................... 6
3 OBJETIVOS ................................................................................ 7
6 PRESUPUESTO.......................................................................... 12
7 CRONOGRAMA.......................................................................... 13
9 BIBLIOGRAFA.......................................................................... 15
2
INTRODUCCIN
3
1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
4
ms econmicos que permitan proteger nuestro medio ambiente y
entorno.
Pregunta problema?
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efectiva e inocua, debido a que esta posibilidad adems de evitar
trastornos medioambientales, crea nuevas fuentes de riqueza que
aportan una mayor rentabilidad al proceso industrial de partida.
Adems, se ha de tener en cuenta que una rentabilizacin de la gestin
de los residuos generara nuevas industrias de todo tipo, con las
consiguientes ventajas sociales que ello reportara.
6
2 JUSTIFICACIN
7
3 OBJETIVOS
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7. Realizar un anlisis de los residuos huesos de pollo para la
elaboracin de productos utilizados en la industria alimentaria.
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4 MARCO TERICO
4.1 SUBPRODUCTOS
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Subproductos de la Industrial alimentaria
YEMA TERMOESTABLE A PARTIR DE HUEVO NO CONFORME
MATERIA PRIMA Yema de huevo no conforme: (roto, cascado, frfara, fisurado), sal,
maltodextrina, enzima
COMPONENTES:
INSUMOS Y
Yema de huevo no conforme, sal, Maltodextrina, Enzima
ADITIVOS
COMPONENTES Maltodextrina
DESCONOCIDOS
NTC 6116- Establece los requisitos de calidad que deben cumplir los
NORMATIVIDAD ovoproductos (derivados de huevo de gallina), que se utilizan como
DEL PRODUCTO materia prima para la industria de alimentos para consumo humano.
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COMPONENTES:
INSUMOS Y
Suero lcteo, fermentos lcticos o cuajo.
ADITIVOS
COMPONENTES Ninguno.
DESCONOCIDOS
COMPONENTES:
INSUMOS Y Panela, Patas de res, fcula de maz, azcar, agua
ADITIVOS
COMPONENTES Ninguno
DESCONOCIDOS
4.2 RESIDUOS
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COMPONENTES: Huesos de vacuno calcinados
INSUMOS Y ADITIVOS
COMPONENTES Ninguno
DESCONOCIDOS
COMPONENTES Ninguno
DESCONOCIDOS
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5 METODOLOGAS PRELIMINARES
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6 PRESUPUESTO
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Evaluacin y Mayo 100000 1 100000 100000
diagnostico Julio
Septiembre
Evaluacin y Mayo 100000 1 100000 100000
diagnostico Julio
Septiembre
Programas de educacin y formacin
Educacin Mayo 200000 200000
empresarial
imprevisto noviembre 500000 1 500000
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7 IMPACTO Y/O RESULTADOS ESPERADOS
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8 BIBLIOGRAFA
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Ripoll, X. F., & Mauri, F. S. (2008). 2. Situacin actual en el tratamiento
de los residuos orgnicos: aspectos cientficos, econmicos y
legislativos. Compostaje, 43.
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