Mixiote de cerdo con nopales en adobo

Ingredientes:

2 Kilos Pulpa de cerdo

5 Chiles guajillos

2 Chiles Anchos

2 Jitomates rojos

2 Pizcas comimos

2 Pizcas pimienta negra

5 nopales en cuadritos

al gusto Sal
Tamales de molote de epazote y huauzontle

Ingredientes:

1 kilo masa quebrada o 1/2 k de harina de maz amasada

con caldo

1 taza flor de huauzontle cocidas

2 chiles verdes picados

1/2 taza epazote

2 tazas caldo

1 taza agua de tequesquite

1/4 taza ajonjol tostado

al gusto Sal

20 hojas elote remojadas

Tacos de nopal, cebolla incurtida y tortitas
de camarn
Ingredientes:

8 tortillas de maz

8 tortitas de polvo de camarn

1 taza nopales en juliana asados

al gusto Cebolla desflemada con chiles habaneros

al gusto Sal de mar

Salsa de huitlacoche al tequila para
pechuga o lomo

Ingredientes:

500 grs. huitlacoche limpio, lavado y seco

7 cebollitas cambray o largas sin rabo

3 dientes ajo pelados y picados

3 chiles anchos asados que estn quemados

13 hojas epazote

3 hojas chicas de aguacate

4 tortillas duras quemadas

5 La pulpa de zapotes prietos

Al gusto Sal de mar

Sopa Azteca (Sopa de tortilla)

Ingredientes:

3 tomates rojos

1 cebolla mediana

6 ajos grandes

1 cubo o 1 cucharada de Knorr Suiza

1 1/2 de agua

1 ramita epazote

al gusto Sal

Para acompaar:

2 aguacates

Queso (el de tu preferencia; panela, de cuajo, pastilla)

tiritas Tortilla horneada o frita en

Las tiritas se pueden comprar en cualquier sper

Opcional Chiles chipotles adobados