PROCESO DE PERA

EN ALMIBAR

Laboratorio N7
- PROFESOR: Terry Noriega, Jos Luis.

- CURSO: Aseguramiento de la calidad.

- ALUMNO:
Bacalla Negreiros, Jordan.
Campos Nicodemos, Henry.
Cruzado Vargas, Martin.
Cruzado Vargas, Logan.
- CARRERA: Tecnologa de la Produccin.
- CICLO: VI
- GRUPO Y SECCIN: G1 A

30-11-2017
 PROCESO DE PERA EN ALMIBAR
Laboratorio N7

Contenido
I. OBJETIVOS .................................................................................................................. 2
II. SOFTWARES, EQUIPOS Y MATERIALES ....................................................................... 3
III.PROCEDIMIENTO ........................................................................................................ 4
DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO................................................................................. 4
IV. CONCLUSIONES...................................................................................................... 7
V. RECOMENDACIONES ................................................................................................ 8
VI. REFRENCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................... 9

PROCESO DE PERA EN ALMIBAR

Laboratorio N7
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I. OBJETIVOS

Elaborar diagrama
de causa y efecto.

Realizar diagrama de
pareto.

Buscar posibles
soluciones.

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 II. SOFTWARES, EQUIPOS Y MATERIALES
Tabla N 01: Softwares utilizados en el desarrollo del laboratorio
SOFTWARS IMAGEN DESCRIPCIN

Programa informtico
Word con la funcin de
procedimiento de textos.

Programa informtico
Con la funcin de realizar
Excel clculos matematicos.

Tabla N 02: Equipos utilizados en el desarrollo del laboratorio.

EQUIPOS IMAGEN DESCRIPCIN

Equipo que permite

Computadora
procesar y acumular
datos.

Tabla N 03: Material utilizado en el desarrollo del laboratorio.

MATERIAL IMAGEN DESCRIPCIN

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Gua que permite

entender los
procedimientos
Manual de Tecsup
para el desarrollo
del laboratorio.

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 III. PROCEDIMIENTO

DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO

Preservante
Falta de experiencia.
vencido
Frascos faltantes Frascos rotos
No tenamos Tiempo de Esterilizacin
epps desconocido
Faltante de implementos
De limpieza BAJA CALIDAD EN LA
CONSERVA DE PERA
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Liquido de gobierno Mucho requerimiento
Mal preparado. De materia prima.
Fruta oxidada

Instrumentos de cortado
Inadeacuado.

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 RESUMEN DE MATRIZ DE PRIORIZACION - METODO DE PARETO ABC
PLANTA PILOTO TECSUP

AREA AUTOCLAVE

CAUSA E (impacto segn encuesta

Frascos faltantes 10
Carencia de elementos de limpieza 12
Preservante vencido 10
Carencia de Epps 10
Corte en suministro de agua 15
Tiempo y T de esterilizado desconocido 15
Falta de experiencia 17
Fruta oxidada 18
Lquido de gobierno en malas condiciones 14
Preservante caducado 10
Tapas de frascos que no cerraban bien 13
Instrumentos de cortado inadecuados 13
Escasez de tapas adecuadas a los frascos 14
171

VALOR % % acum. % del valor % del valor acum.

Fruta oxidada 18 7.69% 7.69% 10.53% 11%
Falta de experiencia 17 7.69% 15.38% 9.94% 20%
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Corte en suministro de agua 15 7.69% 23.08% 8.77% 29%

Tiempo y T de esterilizado desconocido 15 7.69% 30.77% 8.77% 38%
Lquido de gobierno en malas condiciones 14 7.69% 38.46% 8.19% 46%
Escasez de tapas adecuadas a los frascos 14 7.69% 46.15% 8.19% 54%
Tapas de frascos que no cerraban bien 13 7.69% 53.85% 7.60% 62%
Instrumentos de cortado inadecuados 13 7.69% 61.54% 7.60% 70%
Carencia de elementos de limpieza 12 7.69% 69.23% 7.02% 77%
Frascos faltantes 10 7.69% 76.92% 5.85% 82%
Preservante vencido 10 7.69% 84.62% 5.85% 88%
Carencia de Epps 10 7.69% 92.31% 5.85% 94%
Preservante caducado 10 7.69% 100.00% 5.85% 100%

5
 DIAGRAMA DE PARETO
120%
160
140 100%
120 80%
100
80 60%
60 40%
40
20%
20
0 0%

Series3 Series4

Figura.N:1. Diagrama de Pareto.

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 IV. CONCLUSIONES

Se logro
Elaborar
diagrama
de causa y
efecto..

Se logro
Realizar
diagrama
de pareto..

Se logro Buscar
posibles
soluciones..
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V. RECOMENDACIONES

RECOMENDACIONES PARA
BUEN USO DELA PRACTICA DEL
LABORATORIO.

Manipular correctamente el equipo

que a sido designado para la
practica.

Dejar limpio y organizado el area de

trabajo.

Usar correctamente los quipos

personales de seguridad. (EPPS)

Revisar la gua del laboratorio

brindada por el docente para
comensar con cada uno de los
procedimientos.
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 VI. REFRENCIAS BIBLIOGRFICAS

Referencias Gua brindad por tecsup.

Bibliogrficas

Hilario,R. (2001). Elaboracin de Mermeladas [en

lnea]Recuperado el 30 de Noviembre del 2017
de:http://ww2.educarchile.cl/UserFiles/P0029/File/Objetos_Didacti
cos/EIA_08/Recursos_Conceptuales/elaboracion_semindu_merme
ladas.pdf

CPML(Centro de produccin mas limpia de Nicaragua).(2012).

Manual Tecnologco para el proceso de mermelada de pia.[en
linea]Recuperado el 30 de Noviembre
de:http://www.mific.gob.ni/Portals/0/Portal%20Empresarial/121130
%20Manual%20tecnol%C3%B3gico%20Mermelada%20de%20Pina.
pdf
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