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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA AGRCOLA 2016-II

I. INTRODUCCION

La explotacin ganadera ser de leche, mediante un sistema de crianza estabulado para


la raza Holstein.

El sistema comprende la crianza dentro de un apropiado alojamiento que rena las


siguientes caractersticas: Capacidad adecuada, funcionalidad buena: orientacin,
ventilacin, iluminacin, alimentacin, saneamiento y control sanitario, para que los
animales desarrollen en mxima produccin.

Los animales domsticos necesitan estar protegidos contra lasinclemencias


atmosfricas, en mayor o menor escala, pues segn el clima, la estacin, la rusticidad de
los propios animales, el producto que de ellos se espera y el sistema de explotacin, la
proteccin es mayor o menor.

Desde los animales que pastan libremente extensas praderas, a cuyo clima deben estar
adecuados, hasta los animales instalados en edificios con aire acondicionado y que
cumplen con todos los requisitos para mantener la buena salud y el mximo rendimiento
que se espera, existe todo un mundo de modalidades de albergue.

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II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

- Disear e implementar un establo lechero que brinde las condiciones


necesarias para su proceso de explotacin.

OBJETIVOS ESPECFICOS

- Disear y distribuir las diferentes relaciones de los ambientes de acuerdoa


su funcionalidad

- Obtener la poblacin derivada, para determinar el nmero de ambientes.

- Promover la generacin de tecnologas modernas, en las fases para la


produccin de leche.

Aumentar la produccin de leche fresca asegurando su calidad y


competitividad comercial.

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III. REVISION BIBLIOGRAFICA

RAZA HOLSTEIN

- ORIGEN:

La raza Holstein tiene como sus ancestros ms remotos los animales negros de los
bvaros y los blancos de los frisios, tribus que hace cerca de 2.000 aos se ubicaron
en el delta del Rhin.

Por sus caractersticas nicas de color, fortaleza y produccin, la Holstein empez a


diferenciarse de las dems razas, y pronto comenz a expandirse por otros pases,
empezando por Alemania, y desde hace cerca de 300 aos est consolidada en lugar
de privilegio en el hato mundial por su produccin y su adaptacin a diferentes
climas. La historia atribuye a Winthtrop Chenery, un criador de Massachussets, la
introduccin de la raza a tierras americanas, al haberle comprado en 1852 al capitn
de un barco que atrac en Boston, la primera vaca Holandesa, con cuya leche la
tripulacin del navo se alimentaba durante la travesa desde Europa. El entusiasmo
y la acogida de los ganaderos hacia los animales Holstein fueron totales que en 1861
ya pastaban en las praderas de Estados Unidos 8.000 ejemplares. De ese pie de cra

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descienden lo ms de 8.5 millones de cabezas registradas en ese pas. En los diez aos
siguientes se produce el arribo a Colombia de cinco toros y dos vacas procedentes de
Holanda, en un par de importaciones, as: en 1872, tres machos y una hembra, por
parte de Eustacio Santamara; y dos toros y una vaca, a cargo del gobierno del Estado
de Cundinamarca, en 1875. Al parecer, Jos Mara Rocha Castilla fue el primer
ganadero en traer animales Holstein desde Estados Unidos, a comienzos de 1900.
Como hecho curioso, en 1922 y 1928, Jorge Molina trajo dos toros de Per y uno de
la zona del canal de Panam. Y desde Francia, David y Eduardo Puyana tambin
importaron Holstein, al lado de algunos ejemplares comprados en Holanda.

- CARACTERSTICAS DE LA RAZA

Los Holstein son rpidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y
produccin de leche.

CARACTERSTICAS FSICAS

Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco
o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o ms al nacimiento. Una
vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.

Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos
350 Kg. Es deseable tener hembras Holstein que paran por primera vez entre los 23
y 26 meses de edad. La gestacin es aproximadamente de nueve meses. Algunas
vacas pueden vivir muchos aos, sin embargo, la vida productiva promedio de una
Holstein es de 4 a 6 aos.

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS

- Duracin de la gestin: nueve meses

- Presentacin del celo: cada veinte das

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- Madurez sexual de las hembras: veinte meses aprox.

- Produccin de leche: se inicia con parto (28 meses)

- Duracin del ordeo: diez meses

- Duracin de las fases:

Cra: hasta dos meses.


Recra: de dos meses hasta dos meses antes del parto.
Produccin: desde la recra hasta la saca por reemplazarlo.

- PRODUCCIN DE LECHE

La produccin promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA con
evaluacin gentica fue de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de protena
al ao.
Vacas Holstein que son ordeadas dos veces al da se sabe que llegan a producir por
arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 das.
El ganado lechero Holstein domina la industria de produccin lechera en la mayora
de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras:
Excelente produccin, Mayor retorno econmico sobre el costo de alimentacin,
Mrito gentico sin igual, y Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones
ambientales.
Esto significa ms ganancia para el productor lechero. Este punto llega a ser an ms
claro cuando se considera que nueve de cada 10 productores lecheros actualmente
poseen ganado Holstein, y se hayan registrados mas de diecinueve millones de
animales tan solo en los EUA.

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IV. MEMORIA DESCRIPTIVA

- CLCULOS

Poblaci Poblacin % de N de N de animales N de rea/anima rea/corra rea total


n base derivada poblacin animales por corral (E. corrales l (m2) l (m2) de corrales
total libre) (m2)
111 vacas en 45 50 25 2 40 1000 2000
animales ordeo
vacas en 10 11 25 1 40 1000 440
seca
terneros de 16 18 10 2 15 150 2700
0 - 6 meses
terneros de 18 20 25 1 30 750 600
6 - 18 meses
vaquillonas 11 12 25 1 30 750 360
de 18 - 24
meses
total 100% 111 7 6100 m2

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- Diseos de los diferentes ambientes del establo

REQUERIMIENTO DE REAS

De acuerdo a bibliografa consultada, y al sistema intensivo, las reas


adoptadas para los diferentes ambientes del proyecto son:

A. CORRALES GENERALES

a.1. Corrales de vacas en produccin y en seca:

- rea/animal: 40 m2
- rea de sombra/animal: 4 m2
- N de animales/corral: 25 vacas

a.2. Corrales de espera:

- rea/animal: 10 m2
- N de animales/corral: 210 animales

a.3. Corrales para terneros de 2 a 6 meses:

- rea/animal: 15 m2
- N de terneros/corral: 10 animales
- rea de sombra/animal: 0.6 m2

a.4. Corrales para terneros de 6 a 18 meses:

- rea/animal: 30 m2
- N de terneros /corral: 25 animales

B. ALOJAMIENTOS PARA EL AISLAMIENTO

b.1. Maternidades:

- rea/animal: 20 m2 = 5 x 4 m
- N de vacas/maternidad: 1
- N de maternidades: 5% al 10% del N de vacas o igual al N de
pastos/mes

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b.2. Cunas para terneros de: 0.0 a 2 meses de edad

- Cunas porttiles: 2 x 1.5 m o 1 m = 3m2 2m2


- rea disponible para c/cuna (con movimientos y atencin al
ternero): 12 m2
- Ambiente para cunas: para cada 25 cunas = 12 x 25
- N de cunas: 20% de vacas

b.3. Enfermera:

- rea: 20 m2 = 4 x 5 m

C. INSTALACIONES PARA EL AGRUPAMIENTO

- Manga de manejo : 13.5 m2 = 10 x 1.35 m


- Brete : 3 m de longitud
- Balanza : 4 m de longitud
- Baadero : 14 m de longitud
- Rampa : 4 m a 6 m de longitud

D. ZONA DE SERVICIOS

d.1. Sala de ordeo

- rea/animal : 6 x 1.1. m = 6.60 m2


- N de plazas : 50 plazas

d.2. Sala de leche:

Est en funcin a la capacidad diaria de leche. Generalmente se considera 0.30


m2/vaca en ordeo.

d.3. Sala de concentrados:

En x, el rea es de 6 x 10 = 60 m2

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E. REAS ANEXAS

- Guardiana : 15m2 = 3 x 5
- Pediluvio : 30m2 = 5 x 6
- Viviendas
- Oficinas
- Veterinaria Estn en funcin al rea disponible, y
- Estacionamiento vehculos de acuerdo a clculos.

- Almacenes
- Tanques

F. NECESIDADES DE AGUA:

- Para terneros menores de 1 ao : 10 25 litros/da


- Para terneros menores de 1 ao : 10 15 litros/da
- Novillo (a): 8 a 10 lit/cada 100 kg. De peso
- Vaca lechera: 4 5 lit/cada Kg de sustancia seca ingestada

V.PLANOS

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VI. CONCLUSIONES

El diseo arquitectnico comprende la crianza dentro de un apropiado


alojamiento que rena las siguientes caractersticas: Capacidad adecuada,
funcionalidad buena: orientacin, ventilacin, iluminacin, alimentacin,
saneamiento y control sanitario, para que los animales desarrollen en
mxima produccin.

Esto aumenta la produccin de leche fresca asegurando su calidad y


competitividad comercial.

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