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S Gua micolgica

y de micoturismo de
Aliste, Tbara y Alba

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Nombre de la Seccin
CARACTERSTICAS MACROCPICAS Y MICROSCPICAS
El fondo rojo indica
Color de la Seccin que la seta es txica

Nombre y color Pictogramas


del grupo de setas
(rdenes) Hbitats
Sinnimos y
Nombres vulgares
Comestibilidad Estacin del ao
Descripcin

Caractersticas
destacadas
Nombre y color
del grupo de setas
(rdenes)

Caractersticas
destacadas

Sinnimos y
Nombres vulgares

Descripcin
INTERPRETACIN PICTOGRAMAS

Comestible Buen Excelente Comestible Sin inters Txica Txica


Comestible Comestible previo culinario Mortal
tratamiento

Bosque de Bosque de Castao Conferas Encina Pastizal Roble


Ribera planifolios

Verano Primavera Otoo Invierno Otoo - Invierno


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Gua micolgica
y de micoturismo de
Aliste, Tbara y Alba

Realizacin y coordinacin

Juan Antonio Snchez Rodrguez

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Gua micolgica
y de micoturismo de
Aliste, Tbara y Alba

(Asociacin para el desarrollo de Aliste, Tbara y Alba).


Plaza del reloj, 7 - 49500 - Alcaices - Zamora
Tel. 980 680 107
www.adata.es adata.zamora@gmail.es

Coordinacin y realizacin:
Juan Antonio Snchez Rodrguez,
IRMA s.l.
www.irmasl.com

Fotografas:
Juan Antonio Snchez Rodrguez
Marin Gallego Martnez
Enrique Rubio Domnguez
Aurelio Garca Blanco
Antonio Daz
Guillermo Martnez
Carlos M. Prez del Amo

Fotografas microscopa:
Enrique Rubio Domnguez

Diseo y Maquetacin:
www.kommadpublicidad.com

Primera edicin. Julio 2015


Depsito legal: VA.-764-2015

El autor y la empresa editora no se


responsabilizan del incorrecto y equivo-
cado uso de la presente gua, as como
de la errnea clasicacin por parte de
los lectores de las setas comestibles y
venenosas

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NDICE

Presentacin ..........................................................................................4
Caractersticas macroscpicas y microscpicas.....................................5
Biologa de los hongos: ........................................................................21
- Introduccin .....................................................................................22
- Principales formas de vida ...............................................................24
- Reproduccin y ciclo biolgico .........................................................31
Los bosques y las setas de Aliste, Tbara y Alba.................................33
Clasicacin de las setas y descripcin de especies .............................51
- Setas con tubos y poros separables del sombrero .............................51
Boletales ......................................................................................51
- Setas con tubos y poros no separables del sombrero ........................85
Aphyllophorales (Polyporales)......................................................85
Especies con pliegues, aguijones, ramas o especies leosas .................97
Aphyllophorales ...........................................................................97
Especies con lminas ........................................................................111
Agaricales ..................................................................................111
Amanitales .................................................................................137
Cortinariales ..............................................................................153
Entolomatales y Pluteales ..........................................................171
Tricholomatales .........................................................................181
Russulales...................................................................................209
Especies con formas diversas.............................................................221
Ascomycetes ...............................................................................222
Phragmobasidiomycetes ............................................................230
Gasterales ..................................................................................232
Setas txicas y tipos de intoxicaciones ..............................................237
Aprovechamientos micolgicos en Aliste, Tbara y Alba .................257
- Unidad de Gestin Micolgica ......................................................258
- Normativa de comercializacin y transformacin ........................266
- Micoturismo y empresas envasadoras ............................................270
Glosario .............................................................................................281
Bibliografa ........................................................................................289
ndices de nombres cientcos y vulgares..........................................295

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PRESENTACIN

En toda Europa uno de los principales recursos naturales renovables es la recogida y co-
mercializacin de setas y se habla constantemente de potenciar los recursos endgenos de
las zonas rurales, donde los recursos naturales adquieren un alto valor para sus habitantes.
El objetivo de la presente Gua de micologa y micoturismo de Aliste, Tbara y
Alba desde el Grupo de accin local de ADATA es valorar el papel de los hongos en
los ecosistemas forestales, ayudar a la gestin racional y dar a conocer las especies ms im-
portantes tanto comestibles como txicas, sentando las bases para un desarrollo sostenible
de los montes productores de los hongos compatible con la conservacin de la Naturaleza.
La produccin de hongos comestibles da lugar a una renta a veces superior a la de cualquier
otro producto forestal como la madera, la resina o los pastos. Para ello, desde ADATA se
ha considerado necesaria esta Gua para la confeccin de un catlogo de las especies ms
frecuentes de setas que incluya los distintos ecosistemas. Los bosques, montes y jarales de
Aliste, Tbara y Alba ofrecen la posibilidad de ser aprovechados de manera sostenible para
la recoleccin y posterior comercializacin de hongos comestibles, especies como la encina,
el roble, el pino, el castao y las jaras pueden llegar a producir varias decenas de kilos por
hectrea en cada temporada.
Para atender la demanda de un producto tan ligado al medio natural, ser imprescindible
conservar en buen estado los bosques autctonos y mantener vigente una selvi-
cultura fngica que ayudase a los municipios rurales.
La presente Gua tambin tiene en cuenta las actividades asociadas a la micologa para favo-
recer el desarrollo econmico y rural y promover un uso responsable de los recursos natura-
les, una ordenacin adecuada, as como el reforzamiento de las actividades complementarias
asociadas, manteniendo al mismo tiempo la identidad de las culturas locales que permita:
La valorizacin del recurso que suponen las setas silvestres comestibles como producto
autctono.
La dinamizacin del tejido socio-econmico vinculado directa o indirectamente con los
aprovechamientos micolgicos.
La identicacin de los ecosistemas productores de hongos (mapas de la comarca, espe-
cies ms frecuentes, setas comestibles y txicas).
La catalogacin de especies micolgicas susceptibles de ser comercializadas de acuerdo
con la normativa.

Alcaices (Zamora), julio de 2015


Ildefonsa Salgado Santos
Presidenta de ADATA

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

Sarcoscypha coccinea

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

CARACTERSTICAS MACROSCPICAS. d) Con aspecto coriceo o leoso en forma de


costra, consola o pezua que fructican sobre
En los carpforos o setas se pueden observar muchos troncos o restos leosos, o bien son carnosos
detalles macroscpicos que aunque parezcan insig- con forma arborescente, de colior, maza o
nicantes son de gran importancia para clasicarlas. clavo, o tienen forma de seta tpica pero tienen
a) Pueden tener forma de disco, plato, copa, silla bajo el sombrero pas, pliegues o poros que se
de montar, panal, cerebro, costra negra, ser separan difcilmente del resto de la carne del
subterrneo con forma de patata y despus al sombrero (Aphyllophoromycetideae).
microscopio ver que se reproducen por as- e) Por ltimo, poseen forma tpica de seta carno-
cas (Ascomycetes). sa y putrescible (Agaricomycetideae), provistos de
b) Pueden tener consistencia gelatinosa, de co- lminas o tubos que son fcilmente separables
lores llamativos - amarillos, naranjas, rojos - y del sombrero.
un aspecto de oreja, cerebro, copa o similar a
cuernecillos (Phragmobasidiomycetes) y al micros- Partes de una seta
copio tener los basidios tabicados (Basidiomyce- a. Sombrero
tes) longitudinal o transversalmente La forma ms conocida es semejante a un pa-
c) A veces tienen forma esfrica y los basidios en raguas, con pie y sombrero, aunque puede
el interior (Gasteromycetideae), llamados vulgar- presentar numerosas variaciones segn el tipo
mente pedos de lobo. de himenio. Igualmente puede presentar una

Sarcoscypha coccinea (Ascomycetes) Pseudohynum gelatinosum (Phragmobasidiomycetes)

Fistulina hepatica (Aphyllophorales) Amanita caesarea (Amanitales)

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amplia gama de formas y colores: redondo, pla- segn la estructura y el color. Puede ser: viscosa
no, cncavo, convexo, con mameln, embudado, o seca, tener placas o carecer de ellas, separarse
hemisfrico, acampanado, .... fcil o difcilmente de la carne, lisa o escamosa,
- La cutcula: es la membrana exterior que re- brosa, verrugosa, cuarteada o agrietada, zo-
cubre el sombrero. Tiene mucha importancia nada..

PERFILES DE SOMBRERO

Convexo Convexo- Embulado o Cnico Aplanado o Umbilicado o


deprimido infudibuliforme plano hundido

Mamelonado Cncavo Hemiesfrico Ovoide Campanulado Extendido-


(calidiforme) deprimido

BORDES DE SOMBRERO

Estriado Lobulado Acanalado Restos de Festoneado


cortina

Restos de anillo Crenado Lanoso Cremulado Ondulado Fisurado o


rajado

SUPERFICIES DEL SOMBRERO

Lisa Tomentosa Fibrilosa sedosa Fibrilosa rayada Asurcada o


acanalada

Hirta o peluda Rimosa Zonada

Verrugosa Agrietada o cuarteada Fibrosa o escamosa Imbricada

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

FORMAS DEL MARGEN DEL SOMBRERO

Plano Decurvado Convoluto Recurvado Incurvado

- El borde: puede ser liso, ondulado, estriado, entrante en la proximidad del pie); adnatas o
acanalado, festoneado, delgado o grueso. adherente (cuando tocan el pie en una peque-
a parte) y decurrentes (cuando recubren una
b. Himenio parte del pie).
Es la zona donde se localizan las esporas y, por tan- - Poros: son unos pequeos oricios en los que
to, la parte frtil del carpforo esta formado por: terminan los tubos y se encuentran en la parte
- Lminas: son unos delgados tabiques vertica- inferior del sombrero del orden Boletales y de la
les situados en la parte inferior del sombrero. familia Polyporaceae. Los tubos pueden ser de di-
Van desde el borde del sombrero hasta el pie ferente color, ms o menos cortos y difcilmente
y pueden ser: separadas (estn distanciadas separables de la carne. Los poros pueden ser
del pie); libres (se acercan al pie pero sin lle- redondos, alargados, sencillos, dobles, angulo-
gar a tocarlo); escotadas (cuando presentan un sos... y estar colocados respecto al pie como las

TIPOS DE LMINAS

Apretadas o densas Separadas Bifurcadas Anastomasadas

Adnada o Escotada Secante Uncinada o Decurrente Sinuosa


aderida decurrente por
un diente

Recta Ancha Arqueada Estrecha Sinuosa Unida con collar

Ventruda Escotada por Libre Semilibre Laminillas Enteras


collar

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lminas, es decir, pueden ser decurrentes, ad- granulosa, hueco o macizo son caracteres indis-
herentes, libres, escotados y separados. pensables para la taxonoma.
- Aguijones: son unos pequeos salientes que Caractersticas del pie
se encuentran en la parte inferior (himenio) de - Forma: puede ser macizo o hueco, central, la-
algunas setas, como en las especies de la familia teral o excntrico, delgado o grueso, curvado,
Hydnaceae. Pueden ser cortos o largos, gruesos o sinuoso, radicante, atenuado, claviforme, bul-
delgados, rmes o gelatinosos. boso, broso, cartilaginoso o granuloso.
c. Pie - Supercie puede ser: reticulada, lisa, brilosa,
Es la parte de la seta que sostiene al sombrero. El escamosa, granulosa o aterciopelada.
color, el tamao, la forma, su estructura brosa o

FORMAS DEL PIE

Lminas y lamlulas Poros angulosos y


grandes Cilndrico Delgado Curvado Sinuoso

Radicante Lateral Atenuado Fusiforme


Pliegues Aguijones

Obeso Bulboso Hinchado

Poros pequeos Liso

MRGENES DE LAS LMINAS

Claviforme Excntrico

Separadas
Convexa

Sinuada Denticulada o aserrada

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

El detalle de la insercin del pie en el sombrero


es uno de los caracteres principales a observar en
las setas de la familia Agaricaceae. En algunas se
separa difcilmente sombrero y pie, como ocurre
en las llamadas homogneas, en las que la carne
del sombrero viene a ser continuacin de la del
pie. Pero en otras, se separa con relativa facilidad, Doble Escamoso
como sucede en las setas llamadas heterogneas, (Agaricus bitorquis) (Amanita rubescens)
porque la carne del sombrero es completamente
diferente a la del pie.

d. Anillo
Su formacin se debe al velo himenial o parcial.
Suele ocurrir que algunas setas, cuando son j-
venes disponen para proteger el himenio de una
membrana o velo himenial, que une al pie con Descendente Harinoso
el sombrero. Cuando el sombrero se extiende al (Agaricus augustus) (Amanita strobiliformis =
crecer la seta, esta membrana se rompe, quedan- A. solitaria)
do en algunos casos parte de l en el pie, al que
le rodea dando lugar al llamado anillo. La exis-
tencia o no del anillo en el pie ayuda mucho en la
determinacin y clasicacin de la seta.
El anillo puede ser: sencillo o doble, jo o
mvil, embudado, escamoso, harinoso, granu-
loso, en forma de faldita o de rueda de carro...
Tambin puede ocurrir que el anillo sea persis- Granuloso y Rueda dentada
tente o desaparezca fcilmente, lo que complica ascendente (Agaricus arvensis)
la clasicacin. (Agaricus gennadii)

TIPOS DE ANILLOS

Descendente Ascendente o Velo parcial Doble Cortina Faldita


embudo

Granuloso Harinoso Escamoso Rueda dentada

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e. Cortina
Est constituida por nas brillas en forma de
tela de araa que unen el borde del sombrero
con el pie. Es frecuente en los gneros Cortina-
rius, Inocybe, Hebeloma, Psathyrella.... Esta cortina es
fugaz, solo visible en ejemplares jvenes y des-
aparece en los ejemplares adultos, persistiendo
nicamente en la parte alta del pie en forma de Constricta Escamosa
restos lamentosos. (Volvariella bombycina) (Amanita muscaria)

Cortina Saciforme Saciforme


(Amanita crocea) (Volvariella gloiocephala)
f. Volva g. Carne
Su origen est en el velo general o universal, que - Consistencia: puede ser brosa, granulosa,
es una membrana que envuelve al carpforo cartilaginosa, dura o blanda, compacta o es-
cuando es joven, se rompe cuando la seta crece. ponjosa, coricea, viscosa, higrfana...
Si se desgarra por la parte superior, queda la par- - Color: en muchos gneros (Lactarius, Leccinum,
te inferior dentro de un estuche o volva. Convie- Boletus, Cortinarius...) el color de la carne adquie-
ne observar la parte inferior del pie de manera re diferentes tonos en contacto con el aire por
atenta y detallada para apreciar la volva o sus un proceso de oxidacin. Sin embargo, el color
restos, mxime teniendo en cuenta que puede de la carne varia dependiendo de las circuns-
estar enterrada. En los gneros Amanita y Volvaria tancias climatolgicas.
la forma de la volva es imprescindible para su - Olor: conviene oler las setas al ser recolecta-
determinacin correcta. das y cuando estn bien conservadas. Hay setas
La volva puede ser: harinosa, membranosa, que huelen a harina fresca (Calocybe gambosa,
escamosa, de forma cnica o esfrica, bulbosa, Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum = T. pardi-
cilndrica, fugaz o persistente. num); a ans (Agaricus sylvicola, Clitocybe odora); a
fenol (Agaricus xanthoderma); a ajo (Lepiota crista-
ta, Marasmius alliaceus); ftido (Russula foetida); a
almendras amargas (Hygrophorus agathosmus); a
cloro (Mycena alcalina); a rbano (Hebelomas) y a
patatas crudas (Amanita citrina).
- Sabor: puede ser dulce, amargo, picante, agra-
dable, desagradable.
Napiforme Concntrica
(Amanita strobiliformis = (Amanita citrina var. alba)
A. solitaria)

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

CARACTERSTICAS Granulosa: fcilmente desmenuzable, forma-


ORGANOLPTICAS da por grnulos.
Ej. Russula, Lactarius.
Las caractersticas o propiedades organolpticas Fibrosa: carne no desmenuzable, en la que
de un cuerpo son todas aquellas que pueden per- aparecen bras en una direccin al partirla.
cibirse de forma directa por los sentidos (todos Suele referirse al pie ms que al propio carp-
ellos, no slo la vista), sin utilizar aparatos o ins- foro.
trumentos de estudio. Sern por tanto los prime- Ej. Agaricus, Amanita.
ros datos que obtengamos de los ejemplares que Coricea: carne no desmenuzable, brosa en
estudiamos, aunque estos datos puedan variar todas las direcciones, con toda la trama resis-
con el tiempo o el origen de los ejemplares. tente.
Por otro lado, algunos rasgos como el tamao de Ej. Polyporus, Trametes, Craterellus
las esporas, son fcilmente comprobables una y
otra vez, al ser datos objetivos y ms o menos 2.- VISCOSIDAD.
constantes. Pero otros, como el olor o los tonos Suele referirse al aspecto viscoso o no que pre-
de un cierto color varan enormemente, no slo senta la cutcula del sombrero, generalmente tras
por la poca u origen del ejemplar, si no por la la lluvia.
apreciacin subjetiva del observador. Cutcula viscosa: aspecto mucoso o mucila-
Por esta razn a la hora de denir el olor, color ginoso.
o sabor de un hongo se recurre a ciertas compa- Ej. Suillus, Hygrophorus, Lactarius blennius, Hygrocy-
raciones con alimentos o sustancias de caracte- be, Cortinarius.
rsticas comnmente conocidas, que pueden no
resultar correctas para todo el mundo.

Los principales caracteres organolpticos


de los hongos son:

CONSISTENCIA.
VISCOSIDAD.
HIGROSCOPICIDAD.
COLOR DE LA CARNE.
OLOR.
SABOR. Suillus luteus

1.- CONSISTENCIA (de la carne).


La consistencia de un hongo puede denirse
como la resistencia que opone una parte de l a
ser roto. Segn la consistencia tendremos tam-
bin diversas formas de producirse la rotura.
Distinguimos varios tipos de consistencias:
Gelatinosa: fcilmente deformable, ms o
menos elstica.
Ej. Tremella mesenterica, Exidia.
Viscosa: sin forma estable, como un agregado
mucoso.
Ej. Tremella sp. Hygrophorus persoonii = H. dichrous

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3.- HIGROSCOPICIDAD.
Es el cambio de color y transparencia de la tra-
ma del sombrero con ambiente hmedo o seco.
Higrfano: aspecto translcido (similara al
cristal esmerilado) en tiempo hmedo, bien
todo el sombrero o en manchas o zonas con-
cntricas.
Ej. Collybia, Galerina, Clitocybe.
No higrfano: sin cambio de aspecto en tiem-
po hmedo.
Agaricus urinascens Ej. Amanita, Cortinarius.

4.- COLOR DE LA CARNE.


Nos referimos en general a los cambios de color
que se producen al cortarla o tocarla, no tanto al
color de la carne en s misma.
Inmutable: no cambia de color con el tiempo.
Ej. Boletus edulis.
Cambio de color: de forma rpida o lenta,
debido generalmente a la transformacin de
ciertas sustancias por enzimas del hongo en
Xerocomus subtomentosus

Clitocybe odora Carne Lactarius sanguiuus


Cutcula seca: aspecto nunca mucoso o muci-
laginoso incluso en tiempo hmedo.
Ej. Agaricus
Cutcula semimucosa: aspecto muy brillan-
te en tiempo hmedo, que podra parecer mu-
coso o mucilaginoso.
Ej. Boletus purpureus.
Cutcula aterciopelada: aspecto nunca h-
medo o viscoso, incluso en condiciones de gran
humedad ambiental.
Ej. Xerocomus badius, Xerocomus subtomentosus. Carne Lactarius cistophilus

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

presencia de o xgeno (Paxillus involutus, Agaricus, 5.- OLOR.


Leccinum). Sin duda es uno de los caracteres organolpticos
Los cambios de color ms frecuentes son ms subjetivos, tanto por la agudeza personal
Ennegrecimiento: Leccinum, Russula, como por la identicacin y denominacin par-
Enrojecimiento: Agaricus, Macrolepiota rhacodes, ticular de cada olor.
Amanita rubescens. Debe procurarse percibir el olor en fresco, al
Enverdecimiento: Lactarius. poco de recoger el ejemplar, pero a veces convie-
ne repetir la prueba pasadas unas horas. No ha
Azuleamiento: es una reaccin de cambio de de haber otras fuentes de olores cercanas (hon-
color muy tpica en los boletales, que se ma- gos muy olorosos, cebollas, pescado, etc.).
niesta al cortar o tocar los tubos, la carne del Se distinguen diversos olores:
pleo o del pie. Nulo: Amanita rubescens, Amanita caesarea.
Puede ser instantnea (Boletus purpureus) o bien Harinoso: Calocybe gambosa, Clitopilus prunulus,
producirse poco a poco (B. erythropus, Gyroporus Clitocybe
cyanescens). En ciertas especies se produce slo en Aliceo: Marasmius alliaceus, M. scorodinus.
ciertas zonas del corte (Xerocomus badius). Anisado: Clitocybe odora, Agaricus arvensis, A. syl-
Las sustancias responsables se denominan bole- vicola.
toles, que reaccionan con el oxgeno por medio Putrefacto: Phallus impudicus, Boletus satanas.
de ciertas enzimas llamadas boletasas dando Desagradable, no putrefacto: Sarcodon imbricatus.
colores azulados. A rbano: Hebeloma.

Leccinum versipelle Russula nigricans

Lactarius azonites Boletus radicans


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Clitocybe odora Clitopilus prunulus

Amanita citrina Agaricus xanthodermus

A cloro: Mycena alcalina. Como ocurre con los olores, al cocer una seta
A patata: Amanita spissa, A. citrina. el sabor puede potenciarse (Agaricus xanthodermus,
Acido, fngico desagradable: Paxillus involu- Lepista nebularis) o reducirse.
tus., Boletus calopus. Nulo: Auricularia auricula-judeae, Tremella mesen-
Fngico agradable: Boletus edulis. terica.
Afrutado: Cantharellus cibarius, Lepista nuda. Dulce: Boletus regius, Boletus edulis.
A yodo, tinta o fenol: Boletus impolitus, A. Picante: Lactarius piperatus.
xanthodermus. Amargo: Tylopilus felleus
Acre: Lactarius controversus, muchas Russula
6.- SABOR. Aromtico, agradable: Agaricus campestris.
Es la sensacin particular que percibimos al po- Salado: Fistulina hepatica.
ner en contacto un cuerpo con la mucosa de la
boca y la supercie de la lengua. Se relaciona Las caractersticas macroscpicas o externas de
frecuentemente con el olor, pero no necesaria- los hongos son los primeros detalles con los que
mente. entramos en contacto al acercarnos a ellos. Fue-
Hay que tener en cuenta que sabor y toxici- ron la base de las clasicaciones que se hicieron
dad no signican lo mismo: Amanita phalloi- en el pasado y son, de hecho, datos muy impor-
des, txica mortal, tiene un sabor suavemente tantes para llegar a conocer y clasicar correcta-
dulce, y Lactarius deliciosus, comestible, un poco mente las especies que estudiamos.
acre.

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

Boletus reticulatus = B. aestivalis Boletus radicans

Lactarius piperatus Russula drimeia = R. sardonia


Como en todos los seres vivos, las caractersticas nmero de ellos se alejan de la forma tpica de
y las estructuras que se observan a simple vista paraguas o de casa de los enanitos. Con esta
son resultado de los componentes y estructuras forma en realidad slo aparecen los Agaricomy-
microscpicas que forman el organismo. cetideae (antiguos Agaricales) y algunos Aphyllo-
phorales y Ascomycetes.
Al hablar de las caractersticas macroscpicas Esta dicultad se hace ms evidente en el caso
distinguiremos dos grandes grupos: de los hongos inferiores, cuando nos encon-
tramos frente a masas de micelio poco vistosas,
a) MORFOLGICAS: costras o formaciones a modo de recubrimientos
Hacen referencia a detalles de la forma y la sobre diversos materiales que en nada nos re-
estructura exterior. cuerdan a la clsica forma de una seta. Y esto,
b) ORGANOLPTICAS: porque en gran medida an permanece la idea
Se reeren a caractersticas que pueden ser de que hongos, mohos, royas, tizones y levaduras
percibidas por los sentidos (no exclusivamente son algo bien distinto a las setas.
por la vista). A modo de resumen podramos decir que los
macromicetos u hongos superiores o setas
7.- EL ASPECTO O FORMA GENERAL presentan una enorme diversidad de for-
DEL HONGO. mas y aspectos, sin que podamos destacar
El aspecto o la forma general es el primer detalle una caracterstica externa en comn. Tan
macroscpico externo de un hongo en el que nos slo podramos agruparlos a todos dentro del
jamos. No resulta fcil muchas veces describir Reino Fungi gracias a una caracterstica micros-
la forma general de un hongo, porque un gran cpica: la presencia de hifas.

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8.- COLOR Y TAMAO. es conveniente observar el grosor de la pared, el
Para hacernos una idea de la gama de colores dimetro del lamento, la presencia o no de bu-
que puede ofrecer el vasto universo de los hon- cles o fbulas....
gos baste decir que slo en Europa se conocen
ms de 30.000 especies de macromicetos. b. Ascos y parsis.
Se comprende que con este volumen de especies En los Ascomycetes, las esporas se forman en el in-
no se puede hablar de un color predominante. terior de unos sacos o bolsas que pueden ser es-
Existen hongos de todos los colores: fricos, piriformes, globosos, ovales, cilndricos,
- blanco (Agaricus, Amanita) que se llaman ascos. Las esporas all producidas
- amarillo (Tremella meseterica) reciben el nombre de ascosporas. Tambin es
- negro (Tuber melanosporum)
- naranja (Amanita caesarea)
- gris (Tricholoma terreum)
- rojo (Amanita muscaria)
- verde (Amania phalloides, Russula virescens)
- violeta, granate (Russula cyanoxantha)

Slo destacamos que, en general, el micelio pre-


senta siempre una coloracin gris blanquecina,
aunque en algunas especies puede estar colorea-
do (Chlorosplenium aeruginascens verde azulado, Ar-
millaria mellea con rizomorfos negros.)
En cuanto al tamao, ste vara enormemen-
te entre las dimensiones casi microscpicas de
muchos mohos y Myxomycetes y los 50 cm.
de dimetro y varios Kg de peso de Langermannia
gigantea o Meripilus giganteus.

2.5. EXAMEN MICROSCPICO.

Para observar totalmente un ejemplar y para la


correcta determinacin de los hongos se hace
imprescindible la observacin de caracteres mi-
croscpicos:

a. Hifas.
Son las unidades estructurales de la mayora de
los hongos, sobre todo en los lamentosos. Pre-
sentan tabiques transversales en forma y nmero
regular, con un poro de comunicacin en el cen-
tro, son hifas septadas.
El conjunto de hifas recibe el nombre de mice-
lio, a veces forman cordones duros y resistentes
subterrneos que reciben el nombre de rizomor-
fos. Cuando las hifas carecen de tabique se de-
nominan aseptadas. En el estudio microscpico Arachnopeziza aurelia

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

importante el nmero de esporas que contienen


(2, 4, 8 numerosas), y la disposicin de estas en
el interior de los ascos. En algunos casos, es pre-
ciso averiguar si el poro apical es o no amiloide,
para ello efectuamos la observacin del mismo
con el reactivo de Melzer (si es positivo se tie el
pice de azul).
En el himenio de los Ascomycetes se encuentran
unos lamentos delgados y estriles que rodean
a los ascos que reciben el nombre de parsos.
Presentan formas muy variables: estrechos en el
pice, capitados.

Octospora afnis

Octospora afnis

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c. Basidios y Cistidios. estriles que rodean los basidios. Se suelen iden-
En los Basidiomycetes existen unos rganos donde ticar por presentar mayores dimensiones que
se desarrollan las esporas de origen sexual, llama- los basidios y distinta morfologa. Pueden ser:
dos basidios. En este caso, la maduracin de las globulosos, en forma de cuello de botella, con el
esporas tiene lugar en el exterior del rgano que extremo agudo u obtuso, lisos o coronados por
las produce, basidiosporas. Los basidios pueden espinas o con cristales de oxalato, fusiformes, en
ser: tabicados longitudinal o transversalmente, forma de brocha....
sin tabicar, bispricos o tetraspricos. Es preci- d. Pelos.
so estudiar en la base de las hifas el dimetro, Elementos estriles de variada morfologa que
posible tabicacin y presencia o no de bucles. El aparecen tanto en la cutcula como en el hime-
basidio presenta una prolongacin que le une nio o en el pie. Frecuentes en ciertos Ascomycetes y
con la espora, esterigma. Los cistidios son clulas en los Gasteromycetes bajo el nombre de capilicio.

Basidio y esterigmas Dacrymyces Tremella Auricularia

Cistidio con Cistidio metuloide de Cistidio de Crisocistidio de Pseudoparsis de


oxalatos Inocybe Hohenbuehelia Melanoleuca Stropharia Leucocoprinus

Seta en Queilocistidio de Queilocistidio de Queilocistidio de Sulfocistidios de


Hymenochaetales Mycena Mycenella Conocybe Russula

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CARACTERSTICAS MACROSCPICAS Y MICROSCPICAS

e. Esporas.
Son los rganos de origen sexual encargados de pie se introduce en un vaso con agua y despus
perpetuar y extender la especie. Desempean el de 8 10 horas aparece una impronta del color
papel de las semillas en las planta superiores. de la esporada.
- Color de la esporada: el conjunto de esporas
que deja caer un carpforo cuando est madu- Atendiendo al color de la esporada se dis-
ro es la esporada y tiene una gran importan- tinguen cinco grandes grupos:
cia para la identicacin de las especies. Para Melanospreos: esporada negra (Coprinus,
recoger la esporada de una seta que presenta Panaeolus...)
pie y sombrero se necesita una cartulina blan- Leucospreos: esporada blanca (Amanita, Le-
ca (para hongos con himenio oscuro) o negra piota, Russula....)
(para hongos con himenio claro), se realiza un Rhodospreos: esporada rosa o salmn (En-
agujero en la parte central y se introduce el pie toloma, Volvariella, Pluteus...)
del ejemplar para recoger las esporas. Dicho Ochrospreos: esporada ocre, ferruginosa
(Agrocybe, Pholiota...)
Ianthinospreos: espora prpura o violcea
(Agaricus, Hypholoma....)
El color de la espora en el microscopio diere del
color de la esporada. La esporada blanca bajo el
microscopio es hialina.
- Forma, ornamentacin y tamao de las es-
poras: hay esporas esfricas, ovales, globosas,
poligonales, estrelladas, cilndricas, elipsoides,
helicoidales, piriformes, amigdaliformes, reni-
formes, citriformes, alantoides, romboidales.
- Supercie: puede ser lisa, rugosa, reticulada,
verrugosa, espinosa y puede poseer tabiques,
tanto longitudinales como transversales.
- Tamao: varia levemente dentro de unas pocas
micras. El tamao esporal suele variar entre
3-20 micras
Scutellinia cejpii

Thelephora Laccaria Coprinus Psathyrella Inocybe

Inocybe Entoloma Galerina Russula Lactarius

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BIOLOGA DE LOS HONGOS

Entoloma sinuatum

Boletus edulis

Amanita phalloides
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BIOLOGA DE LOS HONGOS

1. INTRODUCCIN
Los hongos juegan un papel determinante en el equilibrio del bosque y de otros
ecosistemas, debido a la presencia de especies saprotas, parsitas y simbiticas
o micorrizgenas. Los hongos poseen una gran variabilidad y capacidad de adap-
tacin, tanto acutica como terrestre, y es en los bosques donde ms variedad de
especies podemos encontrar por la gran riqueza de materia orgnica que alma-
cena el suelo (hongos saprtos) y por las micorrizas ue forma con los distintos
rboles. Igualmente, se pueden encontrar hongos en las praderas, terrenos pocos
cultivados, turberas, parasitando a otros hongos.

En toda la provincia de Zamora uno de los prin- imprescindible conservar en buen estado
cipales recursos naturales renovables es la reco- los bosques autctonos y mantener vigente
gida y comercializacin de hongos, siendo una selvicultura fngica que ayudase a los
una fuente de ingresos importante. El principal municipios rurales.
objetivo planteado por este estudio con- No debemos olvidar que la produccin de
siste en valorar el papel de los hongos en los hongos comestibles da lugar a una renta
ecosistemas forestales de Aliste, Tbara y superior a la de cualquier otro producto
Alba, ayudar a gestionar su produccin para la forestal como la madera, la resina o los
plena utilizacin y el incremento de las fructica- pastos. Para ello, es necesaria la confeccin
ciones de hongos, sin menoscabo de la conserva- de un catlogo de las especies ms frecuentes de
cin de la naturaleza, sentando las bases para un hongos segn su comportamiento nutricional:
desarrollo sostenible de los montes productores saprtos, micorrizgenos y parsitos.
de hongos. Adems, para atender la demanda de La recogida de hongos silvestres comestibles ha
un producto tan ligado al medio natural, sera pasado de ser una actividad familiar de escasa

Boletus edulis bajo jara


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importancia para el medio rural al constituir un
aprovechamiento natural que mueve cada ao
miles de toneladas que suponen varios millones
de euros en Castilla y Len.
En el mbito de actuacin de ADATA hay una
arraigada tradicin en la recogida de hongos sil-
vestres comestibles y sobre todo de los bole-
tos. Sus bosques, montes y eriales ofrecen la
posibilidad de ser gestionados teniendo en cuen-
ta este recurso natural que es tan importante a la
hora de potenciar un desarrollo rural sostenible,
como se est demostrando en otras zonas reco-
lectoras, y una demanda que est creciendo. Amanita caesarea
Adems, para atender la creciente demanda de
este producto tan ligado al medio natural, es im-
prescindible conservar en buen estado los bos-
ques, evitar los incendios forestales y mantener
vigente una selvicultura fngica que ayude a los
municipios rurales en las tareas de conservacin
del monte.
El principal objetivo planteado consiste en va-
lorar el papel de los hongos en los ecosistemas
forestales, favorecer la gestin de la produccin
para el aprovechamiento y el incremento de las
fructicaciones, sin menoscabo de la conserva-
cin de la naturaleza, sentando las bases para un
autntico desarrollo sostenible. La micologa Lepista nuda
no slo supone una actividad que se relaciona
con el bosque, sino que puede resultar atrayen-
te para el desarrollo de otro tipo de actividades.
As, el turismo micolgico y la micogas-
tronoma por ejemplo resultan muy inte-
resantes para potenciar el desarrollo eco-
nmico.
Una solucin posible para la generacin de
empleo en el medio rural y en concreto en
Aliste, Tbara y Alba es aprovechar los recursos
endgenos, como es el de los hongos, utilizn-
dolos como agentes generadores de actividad
econmica y comercial, desarrollo y fuente de
empleo mediante la recoleccin, transformacin
y comercializacin de los mismos. Boletus pinophilus

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BIOLOGA DE LOS HONGOS

La comercializacin de los hongos es un donde ellos se desarrollan. Los hongos, como or-
hecho que se repite en las principales pocas en ganismos vivos que son, no pueden existir fuera
las que estos se desarrollan, y por ello, el estudio de un medio y no pueden nacer ex nihilo. Al
propone realizar un anlisis para saber cual es contrario, requieren unas condiciones mnimas
la situacin actual, determinando las principales (climticas, de alimento, ...).
vas de comercializacin de tan preciado produc- No debemos olvidar que los hongos, debido a la
to. Con ello se pretende acercar el mundo de los carencia de clorola y de pigmentos foto o qui-
hongos y sus posibilidades a un mayor nmero miosintticos, tienen que relacionarse con otros
de personas, transmitiendo la riqueza que se es- seres vivos para sobrevivir buscando los nutrien-
conde bajo la vegetacin. Adems, la recoleccin tes orgnicos. Los hongos deben obtener el
de hongos comestibles en los bosques y matorra- carbono necesario para fabricar sus teji-
les tiene una connotacin de ocio y disfrute de dos a partir de sustancias orgnicas, ya
los particulares y tambin est comenzando a ser sean vivas o muertas.
valorada por parte de gestores, investigadores, y Los hongos se han adaptado a todos o casi todos
propietarios debido a la demanda creciente por los medios y a todas las formas posibles de vida,
parte de la sociedad de estos productos o de la tanto acuticas como terrestres. Viven bajo la
propia actividad micolgica. nieve, en aguas dulces y saladas, en tierra, en las
arenas trridas del desierto, sobre madera, sobre
excrementos, en las dunas y arenas de las playas,
sobre britos, formando parte de la unidad li-
qunica, sobre residuos quemados, como parsi-
tos de otros organismos.

a. Saprtos.
n hongo saprto sapros putrefacto y fyton
planta) es el que se alimenta de materia orgnica
muerta o en descomposicin. Son los ms fre-
cuentes e intervienen en la mineralizacin de los
restos vegetales para que puedan posteriormen-
Cantharellus cibarius te formar parte del humus (RAMBELLI, A. &
BARTOLI, A., 1971). Las bacterias y los hongos
atacan y destruyen todo tipo de material org-
nico que procede de la naturaleza y, gracias a la
intervencin de los microorganismos hetertro-
fos, retornan a ella en el ciclo de la economa
natural.
Si los hongos parsitos atacan a los organismos
vivos causndoles ms o menos perjuicio, los
hongos saprtos contribuyen a degradar y re-
ciclar las materias muertas. A veces, la distincin
Craterellus cornucopioides entre hongos parsitos y saprtos no es muy
evidente.
2. PRINCIPALES FORMAS DE VIDA Un ejemplo es el Kuehneromyces mutabilis que es un
La ecologa de los hongos trata de analizar y hongo saprto muy ecaz que se transforma
estudiar la relacin compleja y las inuencias re- en parsito cuando encuentra un organismo (un
cprocas existentes entre los hongos y los medios tronco de rbol) dbil. Uno de los hongos ms

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Segn sea la naturaleza de la sustancia so-
bre las que viven los hongos, se dividen en:
1) Fimcolas o coprlas: viven sobre ex-
crementos y necesitan a veces sustratos en fer-
mentacin y temperaturas elevadas para su fruc-
ticacin: Coprinus, Panaeolus, Peziza, Ascobolus,
Cheylimenia, Poronia punctata.....

Kuenheromyces mutabilis

i a ti

Armillaria mellea
Ascobolus furfuraceus
peligrosos de los bosques de conferas y de cadu-
cifolios es Armillaria mellea que se podra conside-
rar un saprto de troncos. Sin embargo, es un
temible parsito: su micelio se desarrolla desde
el sustrato de materias muertas en direccin a
los rboles vivos y se inltra entre el tronco y la
corteza.
Ciertos hongos son saproparsitos, pues en
principio son parsitos y despus saprtos
continuando la destruccin del rbol. Es el
caso de Daedalea quercina, de Gloeophyllum sepia-
rum, Piptoporus betulinus o el conocido Pleurotus
ostreatus. Cheilymenia theleboloides

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BIOLOGA DE LOS HONGOS

2) Humcolas: viven sobre restos vegetales en 5) Pratcolas: viven sobre la hierba, pero es
descomposicin (humus). A este grupo pertene- difcil saber si son saprtas o micorrzicas. n
cen la mayora de los macromicetos saprtos. ejemplo es Marasmius epidryas sobre las raices de
3) Ligncolas: sobre madera muerta, ramas, to- Dryas octopetala.
cones (Polyporus, Mycena, Oudemansiella, Pluteus.....).
4) Terrcolas: viven sobre tierra sin vegetacin 6) Folcolas: viven sobre las hojas, desarrollan-
y sin humus. Son propios de taludes y bordes de do el micelio dentro de las nerviaciones de las
caminos (Omphalina). mismas. Ejemplo es Marasmius hedera que crece
sobre las hojas de la hiedra, Marasmius epiphyllus
sobre hojas de roble, Marasmius hudsonii sobre las
hojas del acebo Marasmius buxi sobre las hojas de
boj.
7) Pirlas: viven sobre terrenos que han
sido quemados (Peziza violacea, Peziza praetervisa,
Anthracobia melaloma, Hebeloma anthracophilum, Pho-
liota highlandensis...)

Mycena renati

Anthracobia macrocystis

Pluteus plautus

Peziza praetervisa
8) Cortcolas: viven sobre la corteza tanto de
rboles caducifolios como de conferas (Mycena
alba, Mycena supina, Mycena meliigena o M. corticola,
Polyporus squamosus Phaeomarasmius erinaceus).

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lgunos hongos saprtos presentan un hbitat Todos los hongos de la familia Corticiaceae ori-
exclusivo en fragmentos pertenecientes a deter- ginan podredumbre blanca, a excepcin de los
minadas especies vegetales: Mycena seynii y Baeos- gneros Chaetoderma, Crustoderma, Dacryobolus y
pora myosura sobre pias de Pinus sylvestris; Rutstroe- Pseudomerulius.
mia echinophila sobre cpulas en descomposicin Algunos hongos provocan reacciones en los te-
de castao. Las especies del gnero Onygena (As- jidos de las plantas, como es el caso de Taphrina
comycetes) se desarrollan sobre las pezuas de ca- deformans que enrolla las hojas del melocotonero
ballo o los cuernos de buey o de cabra (Onygena (mal de la bola) y otras especies de Taphrina pa-
equina), sobre las plumas de ave (Onigena corvina) rasitan a rosceas y amentceas, Ustilago maydis,
o sobre los pelos de los roedores (Onygena pilifera). causa deformaciones en el maiz.

b. Parsitos.
Los hongos parsitos viven o colonizan animales,
vegetales y otros hongos sobre los que provocan
enfermedades e incluso la muerte o simplemente
viven a expensas de ellos.
Los hongos constituyen el 90% de los parsitos
vegetales y se ha llegado a armar que cada ao
destruyen ms del 15 % de la produccin vegetal
mundial. Por el gran nmero de enzimas, toxi-
nas y antibiticos que producen son capaces de
vencer las defensas que oponen las clulas de los
organismos atacados. Laetiporus sulphureus
Royas, tizones, odio... son enfermedades tris-
temente conocidas por los agricultores y son el
resultado de la actividad fngica. Los rboles son
atacados por los hongos que poseen un arsenal
enzimtico capaz de degradar la celulosa y la
lignina que constituyen el esqueleto de la planta.
Se pueden distinguir tres tipos de hongos pa-
rsitos:

1) Hongos ue parasitan a los rboles, bien


provocando una podredumbre blanca, atacando Ustilago maydis
ms a la celulosa que a la lignina, o bien provo-
cando la podredumbre pardo-rojiza o marrn,
degradando solamente la celulosa. Numerosos
hongos parsitos viven sobre el tronco aprove-
chando una herida del rbol para inltrarse. Este
es el caso de Polyprous squamosus, Laetiporus sulphu-
reus, Piptoporus betulinus.
Otros hongos atacan el tronco ms por la base:
Pholiota aurivella, Ph. adiposa, Ph. squarrosa y los ms
peligrosos son Armillaria mellea y Kuehneromyces mu-
tabilis.
Taphrina deformans

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BIOLOGA DE LOS HONGOS

2) Hongos ue parasitan a los animales: rboles, hierbas y helechos. La relacin entre los
los hongos no perdonan a ningn organismo y hongos y la raz de las plantas verdes constituye
todos los animales, el hombre, los vertebrados, un tipo particular de simbiosis denominada mi-
los invertebrados, los insectos, los protozoos, corriza o simbiosis micorrzica.
etc.... son parasitados. Un ejemplo de hongo que En la simbiosis micorrzica el hongo obtiene el
ataca a los insectos es el caso del hongo patge- exceso de azcares de reserva, bsicamente al-
no, Beauveria bassiana que, en los gusanos de seda, midn, de las races de la planta. Sin embargo,
ocasiona la enfermedad de la muscardina. a su vez permite a la planta, a travs de la unin
Para los acionados a las setas es conveniente co- del micelio a las races aumentar enormemente
nocer una serie de Ascomycetes que parasitan a los la impresionante extensin del aparato radical.
insectos, as Cordyceps militaris que parasita larvas Muy a menudo, una misma especie de hongo
y crislidas de procesionaria. puede relacionarse con varias especies vegetales,
o bien puede plantearse una relacin especca
3) Hongos ue parasitan otros hongos: biunvoca entre el hongo y la planta. Este es el
existen mohos parsitos de los hongos y autnti- caso de Sepultaria sumneriana ligado exclusivamen-
cos macromicetos que crecen sobre los carpfo- te a los cedros; Suillus elegans, ligado a los alerces
ros de los hongos como es el caso de Cordyceps ca- y el gnero Leccinum, ligado en su mayora a los
pitata que vive sobre las denominadas trufas de abedules. Por el contrario, existen especies que
ciervo (Elaphomyces) y Cordyceps ophioplossoides que podramos decir que son cosmopolitas o poseen
parasita a Elaphomyces granulatus y E. muricatus. Xe- una simbiosis micorrzica muy variada. Es el
rocomus parasiticus crece sobre Scleroderma citrinum. caso de Amanita muscaria frecuente bajo conferas,
Collybia racemosa y C. cirrhata y C. tuberosa crecen abedules, castaos, jaras, etc.
sobre Russulales en descomposicin. Los hongos La rizosfera forma la parte del suelo inme-
Nyctalis asterospora y Asterospora parasitica fructican diata a las races de las plantas de manera que
sobre carpforos en descomposicin de Russulales al extraer una raz, es aquella porcin de
y por ltimo, Peckiella lateritia es un Ascomycete que tierra que queda adherida a la misma. Las
parasita a Lactarius deliciosus. caractersticas qumicas y biolgicas de la rizos-

Cordiceps militaris Asterophora parasitica

c. Simbiticos o micorrizgenos. fera se maniestan en una porcin de apenas


En el suelo el micelio se alimenta descompo- 1 mm de espesor alrededor de la raz. Se puede
niendo las sustancias orgnicas existentes o bien considerar la rizosfera de forma ms am-
estableciendo una relacin particular de coope- plia, como la porcin de suelo que coloni-
racin reciproca con las plantas verdes, es decir, zan las races de las plantas.

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En el suelo conviven por una parte, las tado por ellos. Recprocamente, la simbiosis mi-
races de la plantas, que compiten por los corrcica cambia la calidad y la cantidad de los
recursos y, por otra una enorme cantidad exudados vegetales e introducen nodicaciones
de micro-organismos. Estos aumentan su n- fsicas alrededor de la raz. Todos estos cambios
mero relativo en la cercana de las races. de naturaleza fsica y qumica afectan a las co-
Por lo que respecta a la convivencia entre plan- munidades microbianas rizosfricas dando lugar
tas, a medida que aumenta la proximidad entre a un nuevo equilibrio.
races, la competencia por el espacio, el agua y
alimento, se hace mayor. Se ha comprobado la
importancia de las relaciones entre las plantas y
los otros organismos en la rizosfera. Junto a los
productos liberados al suelo por los microorga-
nismos, las plantas tambin emiten por sus races
multitud de sustancias qumicas.
Segn su funcin, entre los mltiples exu-
dados de los organismos de la rizosfera,
se pueden destacar los atrayentes que
tienen como misin atraer y favorecer el
establecimiento de colonias de bacterias y
hongos simbiticos o favorecedores para
Micorriza de Leccinum aurantiacum en lamo
la planta. Dentro de los microorganis-
mos rizosfricos, los hongos formadores IMPORTANCIA DE LAS MICORRIZAS.
de micorriza son componentes claves. Sin Son asociaciones altamente evoluciona-
embargo, la regulacin de la formacin y papel das y mutualistas entre hongos del suelo
de esta asociacin simbitica est inuenciada y races de plantas.
por otros grupos microbianos rizosfricos cuya Los miembros en esta asociacin pertenecen al
importancia radica en que la interaccin micro- grupo (Basidiomycetes, Ascomycetes y Zygomy-

Micorriza de Boletus edulis en jaras Micorriza de Leccinum corsicum en jaras

biana afecta al reciclaje de nutrientes y a la nu- cetes) y la mayora de las plantas vasculares En
tricin vegetal. la literatura sobre las micorrizas, el trmino
Los microorganismos especcos establecen inte- simbiosis se utiliza habitualmente para describir
rrelaciones con los hongos de la micorriza. As el aquellas relaciones altamente mutualistas e inter-
proceso de formacin de la micorriza est afec- dependientes donde la planta recibe nutrientes

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BIOLOGA DE LOS HONGOS

minerales, mientras que el hongo obtiene com- Hay pues un intercambio de sustancias
puestos de carbono derivados (Harley & Smith entre la planta y el hongo. El trasiego de
1983, Harley 1989). fsforo y de azcares se produce en sentido in-
verso uno del otro. El ujo de azcares pone en
Tipos de Micorrizas juego diferentes mecanismos: sntesis y transpor-
te de precursores de la pared en el citoplasma
Ectotrofa del husped, polimerizacin en el plasmolema,
Endotrofa emisin de enzimas lticas por el hongo. El
Ectendomicorriza desarrollo de la simbiosis requiere una
compatibilidad entre los dos compaeros
y condiciones de entorno satisfactorias.
En la micorriza ectotrofa se forma una cubier- Tanto el hongo como la planta tienen una
ta o manto por fuera de la raz. En la micorriza funcin activa en la infeccin.
endotrofa se desarrolla el manto en el interior En el establecimiento de la micorriza in-
de las clulas de la raz. La ectendomicorriza se tervienen varios factores ambientales:
desarrolla dentro de las clulas de la raz y fuera La capa supercial del suelo pues el creci-
de ellas. miento miceliar decrece a una baja concentra-
La formacin de los procesos micorriz- cin de oxgeno. El micelio del hongo es aer-
genos combina procesos morfogenticos y as- bico. En los suelos arcillosos, se precisa sobre
pectos metablicos. Parece ser que los exudados todo aireacin.
radiculares juegan un papel importante en la La fertilidad del suelo que est relaciona-
iniciacin de las micorrizas. Esto se ha visto estu- da con el desarrollo de la raz. El crecimiento
diando micorrizas naturales. Actualmente en el rpido determina que la micorriza no se desa-
laboratorio se pueden reproducir y estudiar las rrolle y el crecimiento lento, favorece el estable-
micorrizas en las mismas condiciones naturales. cimiento de la micorriza.
La secuencia de desarrollo es el siguiente: Otro factor limitante es la luz (si se produ-
a) Colonizacin de la raz por el hongo. ce una reduccin drstica de esta no hay infec-
b) Inicio del manto fngico en los lugares cin por las esporas (<80%).
tpicos. La temperatura realiza una accin di-
c) Desarrollo del manto fngico. recta sobre porcentaje del crecimiento
d) Formacin de la red de Hartig. radical. Las temperaturas ptimas se sitan
Las concentraciones de azcares solubles y fs- en torno a los 17-27 C para la mayora de los
foro en la raz son consideradas como factores hongos entre los que se encuentran los boletos
principales que controlan la formacin de las mi- (alrededor de los 20 C).
corrizas y el crecimiento del micelio. Intervienen Las sustancias hormonales vegetales (au-
algunos glcidos fngicos: manitol, trehalosa y xinas y etileno) limitan el desarrollo de las mi-
glucgeno. corrizas vesculo arbusculares.
Como los hongos no realizan fotosntesis, los La interaccin con otros microorganis-
compuestos orgnicos deben ser suministrados mos de la rizosfera. Las bacterias Azotobac-
por la planta husped. Esto puede provocar una ter y Pseudomonas actan positivamente en el
disminucin de biomasa por la competencia con establecimiento de la micorriza.
el hongo en el uso de los compuestos formados La presencia de pesticidas en el suelo ac-
por fotosntesis. Pero esto no se ve en las plantas ta negativamente sobre el establecimiento y
adultas en las que la fotosntesis no es el factor desarrollo de la micorriza.
limitante y puede responder a las necesidades de Una vez que se tiene una planta micorrizada sea
los dos asociados. esta extrada del monte o producida en vivero, el

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desarrollo y persistencia de la micorriza Moviliza sustancias nutritivas del suelo
depende de tres condiciones: que de otra forma no estaran disponibles para
Resistencia al transplante. las plantas.
Adaptacin a las condiciones ecolgicas Me ora la tolerancia al stress ante la fal-
de la parcela forestal. ta de agua mediante una mejor utilizacin de
Competitividad frente a los microorga- la humedad del suelo.
nismos del suelo. Favorece la capacidad de resistencia
Benecios generados por la presencia de frente a organismos patgenos y condi-
micorrizas. ciones de stress ambiental (contaminacin
La presencia de micorrizas asociadas a con metales pesados, hidrocarburos, suelos ci-
las plantas proporciona una serie de be- dos, etc.).
necios para el ecosistema forestal: El conocimiento de la rizosfera ha permi-
Favorece la aparicin de la micro ora en tido conocer las complejas relaciones en-
el suelo y un rpido restablecimiento del equi- tre las plantas, los organismos del suelo y
librio ecolgico natural. las caractersticas de este.
Mayor y ms rpido crecimiento de las
plantas. 3. REPRODUCCIN Y CICLO BIOL-
Rpida generacin de la cubierta vege- GICO DE LOS HONGOS.
tal. Todos los hongos macromicetos tienen
Formacin de una mayor masa de races y dos partes distintas:
mejor enraizamiento por parte de la planta. a. El micelio, formado por una serie de a n-
Reduce considerablemente la erosin tos o hifas, en general de color blanco, que viven
del suelo (minimiza la prdida de suelo por bajo tierra entre el humus o rodeando races, so-
efecto del viento). bre hojas o madera muerta e incluso sobre otros
hongos, plantas o animales. Constituye la parte
vegetativa del hongo. Estos a ntos o hifas cre-
cen radial e indenidamente en todas las direc-
ciones, formando en algunos casos crculos com-
pletos que fueron denominados corros de brujas o
de hadas debido a su fructicacin espontnea y
misteriosa.
b. El carpforo o vulgarmente denominado
seta. Del extremo de los micelios germina el
cuerpo fructfero: seta o carpforo, formado, en
su mayora, por un tejido estril. Solo una pe-
quea parte de la seta o carpforo es frtil, la
zona conocida como himenio, que se correspon-
de con la lminas, los tubos, los aguijones, y, en
ciertos casos, con una supercie lisa o ligeramen-
te arrugada.
En el himenio se producen las esporas que permiten
la difusin de una especie. Cuando la espora ma-
dura cae sobre el sustrato que puede ser el ade-
cuado o no. En la mayora de los casos las espo-
ras se pierden por no encontrar unas condiciones
Micorriza adecuadas. Si todo le es favorable germina, pro-

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BIOLOGA DE LOS HONGOS

duciendo un lamento nsimo a nto pri ario seta que vemos en el exterior y que recogemos.
que al entrar en contacto con otro producido si- Un solo carpforo o cuerpo fructfero (seta) pro-
multneamente por otra espora con signo sexual duce decenas de millares de esporas y, en algu-
contrario, se fusionan y forman un nuevo lamen- nos casos, hasta billones de esporas (Langermannia
to a nto s cun ario y el conjunto de lamentos gigantea). Cuando estn maduras caen al suelo y
o hifas recibe el nombre de micelio. concurren las condiciones necesarias, comienza
De este micelio o cuerpo vegetativo del hongo se desa- un nuevo ciclo.
rrolla nalmente el cuerpo fructfero, es decir, la

Ciclo Biolgico de un hongo

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:
PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

Morchella elata

Sarcosphaera crassa Hygrocybe punicea


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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

En el mbito de actuacin de D T existen especies arbreas de planiflios tan distintas como


melojares o robledales, encinares, castaares, bosques de ribera lamos, chopos, sauces, fresnos, etc).
En general, son muy ricos en hongos antes de la cada de las hojas y preeren los otoos y veranos
clidos y hmedos. bundan especies comercializables del gnero Amanita, Lactarius, Russula, Boletus,
Marasmius, Cantharellus, Tricholoma.
Como se puede observar en el mapa de vegetacin del mbito de actuacin de D T las masas fo-
restales de conferas son importantes en torno a la Sierra de la Culebra y en la frontera con Portugal:
P. sylvestris, P. pinaster y P. nigra.

Pinus sylvestris de la Sierra de la Culebra.

3.1. PLANIFOLIOS. sivamente en primavera (abril-mayo) y que


a) Mico ora de los bos ues de ribera: se deben consumir previa coccin: Morchella
esculenta, M. elata, M. conica, Helvella leucopus, H.
Estos bosques presentan unas condiciones de hu- costifera, H. leocomelaena
medad muy favorables para la fructicacin de Fructicando en viejos tocones de chopo o
setas por presentar suelos con humedad edca sauces nos encontramos con dos especies muy
en torno al ro liste, Manzanas y sus auentes. frecuentes y conocidas en las provincia de Za-
Son bosquetes formados por sauces, chopos, ali- mora por su valor culinario: Pleurotus ostreatus y
sos, fresnos, olmos, avellanos, etc. Poseen una Agrocybe aegerita = A. cylindrica.
gran variedad y riqueza en especies fngicas: En las choperas son frecuentes especies sin va-
Auricularia mesenterica, Auriculariopsis ampla, mul- lor culinario del gnero Coprinus: C. truncorum, C.
titud de Aphyllophorales como Chondrostereum domesticus, C. micaceus y Lactarius controversus muy
purupureum, Fomes fometarius,, Trametes, Phellinus. abundante en otoos lluviosos que llama la aten-
Desde el punto de vista gastronmico las cin por su gran tamao. na especie de gran
ms interesantes son las especies del gnero belleza que fructica sobre troncos de olmos es
Morchella y Helvella que fructican casi exclu- Rhodotus palmatus.

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PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

BOSQUES DE RIBERA

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

ajo alisos fructica Lactarius lilacinus y especies


del gnero Naucoria. Por ltimo, una especie fre-
cuente bajo el lamo es Leccinum duriusculum y
bajo el lamo tembln Leccinum aurantiacum = L.
rufum.
Los bosques de ribera del ro liste y sus auen-
tes son formaciones de rboles caducifolios que
dependen para su subsistencia de la humedad
que aporta el ro. Se desarrollan junto a los cau- osque de ribera.
ces de agua y son bosques que han sufrido la
accin humana. En las zonas ms cercanas a la
corriente de agua predominan los sauces o mim-
breras arbustivas y a medida que nos alejamos
del cauce se ven sustituidas por chopos, lamos o
sauces de mayor talla.
Ms alejados del agua se sitan los bosques de
negrillos u olmos, conocidos como olmedas y
fresnedas. Si estamos hablando de bosques de
ribera situados en la montaa y a una altitud en
torno a los 00 - .000 metros, aparecen algunos
abedules, avellanos Cuando los ros discurren Pleurotus ostreatus.
por zonas silceas formadas por pizarras o cuar-
citas aparecen los alisos.

Especies a comercializar segn Real


Decreto 3 2 de 16 de enero de 2
e rot o treat
e rot monari
o rin comat
roc e ae erita
orc e a e c enta
orc e a e ata
orc e a conica
e e a monac e a e co Morchella conica.
adicea
e e a f ca
e e a e etii o itaria
e e a ac no a
ric aria a ric a dae

Agrocybe aegerita.

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33-50_Bosques_1.indd 36 07/09/15 10:44


PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

Buscando setas en un robledal

b) Mico ora de los robledales melo ares: se desarrollan sobre suelos calizos, se mezclan
Quercus pyrenaica con otras masas forestales.
El roble melojo Quercus pyrenaica) desarrolla una
Los bosques formados por distintas especies de micoora muy variada: Amanita caesarea oronja,
robles (Quercus) son los ms abundantes en todo amanita de los csares), Boletus regius, Boletus aereus,
el mbito de actuacin de D T y se encuen- Russula aurea, Russula olivacea, Cantharellus cibarius,
tran presentes casi en todos los municipios. La entre las especies comestibles ms destacables.
especie ms frecuente de roble es el melo- Entre las especies txicas fructica Amanita pha-
o (Quercus pyrenaica): tambin conocido en lloides, txica mortal que se puede reconocer por
algunas zonas como rebollo. Est muy extendido su amplia volva envolvente, anillo persistente y
formando bosques sobre suelos cidos, de gran sombrero de color blanco con tonos amarillos
resistencia a la continentalidad y a la amplitud verdoso, muy frecuente en los otoos lluviosos
trmica tanto diaria como estacional. Soporta y tambin es abundante Entoloma lividum (seta
bien los grandes fros debido a su foliacin tarda perda o engaosa) de agradable olor a harina,
y su ciclo corto. pie robusto de color blanco y lminas que con
Los melojares se caracterizan por su crecimiento la edad se tornan de color salmn y por ltimo,
lento, formando masas espesas, donde muy po- Cortinarius orellanus que se caracteriza por las l-
cos ejemplares alcanzan desarrollos sobresalien- minas anaranjadas a color canela vivo cuya in-
tes. Es la especie de roble ms abundante y pocas toxicacin es mortal.
veces pasan de ser arbustos debido a la intensa Son muchas las especies del gnero Boletus: B. sa-
accin humana. Los bosques caducifolios de tan tanas, B. impolitus, B. legaliae, B. erythropus, etc; espe-
amplia distribucin en el mbito de actuacin de cies del gnero Lactarius: L. piperatus, L. volemus, L.
D T , con preferencia por el desarrollo sobre violascens, L. zonarius.
sustratos cidos, a excepcin de los quejigos que

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

Amanita caesarea

Especies a comercializar se-


gn Real Decreto 3 2 de 16
de enero de 2
manita cae area
a c ano ant a
a ire cen
o et aere
o et ed i
o et retic at ae ti
ai
ant are ci ari
Cantharellus subpruinosus. ant are r ino
ratere corn co iode
e e a ac no a
ro or r a
ro or enari
i t ina e atica
dn m re and m
dn m r fe cen

Hygrophorus russula.

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PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

ROBLEDALES

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

c) ue igares ( erc fa inea)

En el mbito de actuacin de D T existen


unos quejigares relictos en el lmite de Tbara
Ferreras de bajo, Foramontanos de Tbara y
Tbara) y tambin en Manzanal del arco, mez-
clados con encina.

Son especies muy interesantes del


Real Decreto 3 2 :
erfezia arenaria
er ae ti m
orc e a e ata

d) Encinares ( erc ie )

El encinar (Quercus ilex) es un ecosistema muy


rico en especies del gnero Hygrophorus, as como
una gran biodiversidad fngica de especies del
gnero Cortinarius y entre los pastizales calizos del
encinar; Clirocybe geotropa, leucopaxilus candidus, Ma-
rasmius oreades, Pleurotus eryngii,
erfezia arenaria
Especies a comercializar segn Real
Decreto 3 2 de 16 de enero de 2
erfezia arenaria
erfezia e toderma
er orc ii
anoderma cid m
manita cae area
a c ano ant a
a ire cen
o et aere
o et ed i
o et retic at ae ti a i
ant are ci ari
ant are r ino
er ae ti m ro or r a
e i ta n da
acro e iota rocera
dn m re and m

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PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

ENCINARES

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

e) Mico ora los casta ares: a tanea a Especies a comercializar segn Real
ti a Decreto 3 2 de 16 de enero de 2
manita cae area
Las setas asociadas al castao son muy seme- a c ano ant a
jantes a las especies que se asocian al resto de a ire cen
los planifolios y sobre todo parecidas a las que o et aere
fructican en los robledales. Durante los otoos o et ed i
clidos y lluviosos son numerosas las especies de o et retic at ae ti a i
los gneros Amanita, Russula, Boletus, Lactarius, Xe- o et ino i
rocomus, Cantharellus, Clitopilus, Entoloma, etc. Tam- ant are ci ari
bin durante las primaveras lluviosas, mayo o ant are r ino
inicios del verano fructican numerosas especies. ratere corn co iode
Son frecuentes en la ladera sur de la Sierra de la e e a ac no a
Culebra Ferreras de rriba, Mahide, Figueruela ro or r a
de rriba, Tbara) y tambin en Trabazos, a- i t ina e tica
banales, lcaices. e i ta n da
La especie txica ms frecuente en este h- dn m re and m
bitat es Amanita phalloides oronja verde) que es dn m r fe cen
muy frecuente a principios de otoo y se asemeja
por su color verde a la Russula virescens (seta del
cura).
Las especies comestibles ms interesan-
tes son: Amanita caesarea oronja), Boletus pino-
philus (boleto del pino), Boletus reticulatus (boleto
reticulado), Boletus aereus (hongo negro), Boletus
regius (boleto real), Russula virescens (seta del cura),
Clitopilus prunulus mojardn), Russula vesca (rsula
comestible), Cantharellus cibarius (rebozuelo), Rus-
sula cyanoxantha (carbonera) todas ellas considera-
das excelentes comestibles y muy buscadas por
todos los acionados. ant are ci ari

a ire cen o et ino i

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PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

CASTAARES

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

Pinus sylvestris y Pinus pinaster de la Sierra de la Culebra

3.2. CON FERAS (Pinares) arbreas de repoblacin muy ricas en hongos:


Gyromytra, Morchella, Hygrophorus, Boletus, Russula,
En el mbito de actuacin de D T se en- Lactarius, Cortinarius, Amanita, etc. Son los prime-
cuentran bosques formados por Pinus sylvestris ros bosques de Europa donde se ha empezado a
(pino albar), P. pinaster (pino resinero) y en menor aplicar una silvicultura fngica para el aprove-
medida las repoblaciones realizadas en base a Pi- chamiento ms racional de los recursos micol-
nus nigra pino salgareo). gicos en torno a especies como Boletus edulis o B.
Los pinares son formaciones arbreas muy ricas pinophilus o Lactarius deliciosus.
en hongos: Gyromitra, Morchella, Hygrophorus (Hy.
agathosmus, Hy. marzuolus), Boletus (B. edulis, B. pi-
nophilus), Russula (Russula cyanoxantha), Lactarius (L.
deliciosus), Amanita.
Desde el punto de vista del aprovechamiento mi-
colgico sostenible destacan por las abundantes
fructicaciones Boletus edulis y Boletus pinophilus
que ya son objeto de comercializacin y repre-
sentan la mayor potencialidad dentro del mbito
de actuacin de D T para su comercializa-
cin junto con Lactarius deliciosus.
Dentro de los denominados pinares eurosi-
berianos se incluye sobre todo Pinus sylvestris
y en menor medida P. nigra. Son formaciones o et ed i

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PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

CON FERAS

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LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

Especies a comercializar segn Real 3.3. PRADERAS Y PASTI ALES.


Decreto 3 2 de 16 de enero de 2
o et ed i Son frecuentes aquellas especies helilas que
o et retic at ae ti a i se asocian a comunidades de carcter herbceo,
o et ino i donde es frecuente el pastoreo y la siega. bun-
ant are ci ari dan los Agaricus, Agrocybe, Gasteromycetes (Calvatias,
ant are t aeformi Bovista), Marasmius oreades, Hygrocybe, Pleurotus
actari de icio eryngii.
actari an i ajo esta denominacin, situamos las comuni-
actari ietico or dades vegetales ntimamente relacionadas con
e i ta n da la nutricin del ganado. nas en los prados,
ro or a at o m susceptibles de ser segados, otras en los pastos,
ro or atita nd ima ms adecuados para el ramoneo. En este hbi-
cinus tat incorporamos la amplia diversidad existente
ara i cri a y que podra diferenciarse a una mayor escala:
acro e iota rocera pastizales psicroxerlos, cervunales, majadales,
i te vallicares, praderas juncales, prados de siega,
ric o oma terre m fenalares y pastizales anuales. En toda Europa
ric o oma ortento m la ltima fase en la serie degradativa del bosque
erocom adi la constituyen los prados de diente, es decir,
prados pastados directamente por el ganado sin
que exista siega previa. En general, se trata de
pastos secos durante la poca estival sobre suelos
pocos profundos y con una cobertura tanto ma-
yor cuanto ms conservado est el suelo.
Los prados de siega son praderas hmedas,
con un mayor contenido de oxgeno disuelto en
el agua que otros medios ecolgicos como las tur-
beras. Las especies ms importantes de estos me-
dios ecolgicos son las gramneas y albergan una
diversidad orstica y micolgica sorprendente.
o et ino i Los prados de cumbres o prados psicroxe-
rlos son formaciones vegetales que ocupan
los suelos pedregosos consolidados de las ms
altas cumbres de las montaas de Europa.
Al estudiar los distintos hbitats de Europa y los
distintos tipos de bosques, siempre han compar-
tido estos ecosistemas los hongos saprtos y
los micorrizgenos. Si hemos dicho que los pas-
tizales son la ltima fase en la degradacin de
los bosques, al no existir una masa forestal no
existen especies micorrizgenas. Por tanto, en
las praderas y pastizales predominan las especies
saprofticas: Agaricus, Agrocybe, Gasteromycetes (Cal-
ric o oma ortento m vatias, Bovista), Calocybe gambosa, Marasmius oreades,

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33-50_Bosques_1.indd 46 07/09/15 10:46


PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

Hygrocybes, Pleurotus eryngii, Melanoleuca, Clitocybe, Especies a comercializar segn Real


Lepiota, Macrolepiota, Leucoagaricus, Lepista, Leuco- Decreto 3 2 de 16 de enero de 2
paxillus, pequeos Entoloma, Rhodocybe y muchas aric cam e tri
especies pertenecientes a gneros considerados aric ar en i
coprlos o que necesitan suelos muy ricos en ara mi oreade
materia orgnica: Coprinus, Conocybe, Bolbitius, Pa- o rin comat
naeolus, Psilocybe. roc e raten i
e i ta n da
e i ta anaeo
e i ta er onata
e rot er n ii
e rot er n ii var. ne roden i

3.4. MATORRALES - ARALES


Desde el punto de vista micolgico la ca-
ractersticas ms importante de los eco-
sistemas de Aliste, Tbara y Alba son los
aras ( i t adanifer) productores de o
et ed i y ue sern ob eto de estudio
especcamente en el presente estudio.
aric cam e tri
3.4.1.- ECOSISTEMA DE LOS E
DE ARA i t adanifer
Los hongos debido a la carencia de cloro-
la y de pigmentos foto o uimiosint ticos,
tienen ue relacionarse con otros seres
vivos para sobrevivir buscando los nutrientes
orgnicos necesarios. Los hongos deben obtener
el carbono para construir sus tejidos a partir de
sustancias orgnicas, ya sean vivas o muertas.
e rot er n ii Los hongos se han adaptado a todos o casi
todos los medios y a todas las formas po-
sibles de vida, tanto acuticas como terrestres.
iven bajo la nieve, en aguas dulces y saladas, en
tierra, en las arenas trridas del desierto, sobre la
madera, sobre excrementos, en las dunas y are-
nas de las playas, sobre britos
Los o et ed i de jara son hongos sim-
biticos o micorrizgenos.
En el suelo el micelio se alimenta descompo-
niendo las sustancias orgnicas existentes o bien
estableciendo una relacin particular de coope-
racin reciproca con las plantas verdes, es decir,
rboles, hierbas, helechos. Dicha cooperacin
e rot er n ii var. ne roden i suele llevarse a cabo sobre la alimentacin y la

47

33-50_Bosques_1.indd 47 07/09/15 10:46


LOS BOSQUES Y LAS SETAS:

Jarales de Mellanes
proteccin. La relacin entre los hongos y
la raz de las plantas verdes constituye un
tipo particular de simbiosis denominada
micorriza o simbiosis micorrzica.
En la simbiosis micorrzica el hongo obtiene
azcares de reserva, bsicamente almidn, de las
races de la planta. su vez permite a la planta,
a travs de la unin del micelio con las races, au-
mentar su capacidad para la obtencin de agua
y de algunos elementos minerales entre ellos el
fsforo.
Muy a menudo una misma especie de
hongo puede relacionarse con varias es- Boletus edulis de jara
pecies vegetales, o bien puede plantearse pertenece a la familia de las Cistceas que es una
una relacin especca biunvoca entre el planta caracterstica de la ora mediterrnea.
hongo y la planta este es el caso del Boletus
elegans, ligado a los alerces. Por el contrario, 3. 4.2. DESCRIPCIN DE LA ARA
existen especies ue podramos decir ue ( i t adanifer L.)
son cosmopolitas o poseen una simbiosis El t rmino ara proviene del rabe sra
micorrzica muy variada. Es el caso de al- ue signicaba matorral. Es una planta pe-
gunas especies de boletos asociados frecuente rennifolia, arbustiva, ms o menos leosa, que
con conferas, castaos, jaras forma parte del sotobosque mediterrneo, o lo
El boleto de ara ( o et ed i ) incluido sustituye en etapas de degradacin de este. En
en la familia de las boletaceas, aparece cualquier caso, suele formar masas compactas
frecuentemente unido a la ara ( i t a que cubren totalmente el territorio en que habi-
danifer L.) formando con ella una asocia- tan, formando un matorral espeso.
cin micorrcica. La jara es una planta que Sus hbitats ms caractersticos son los

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33-50_Bosques_1.indd 48 07/09/15 10:46


PRINCIPALES HBITATS DE ALISTE, TBARA Y ALBA

montes de pinos, robles y hayas, en


terrenos silceos (cidos) y no muy se-
cos con ms de 55 mm. de precipita-
cin anual. Es ms abundante en sustratos
procedentes de la degradacin de areniscas
y conglomerados de cuarcitas con areniscas,
as como granitos y gneis.
Las mayores producciones de este
hongo se cifran entre 1 y 4 g ha
en a os muy favorables. A nivel general
en comarcas enteras con hbitat adecuado
se alcanzan medias corrientes cerca-
nas a los 3 g ha y a o. El boleto de
ara es un hongo ue se asocia nor-
malmente a especies arbreas como
pueden ser los pinos, los robles y tie-
ne la peculiaridad de ue fructica en
estos rboles cuando tienen ms de
2 a os. Sin embargo, sobre todo en
la comarca de Aliste ( amora) y en al-
gunas zonas de Len y Salamanca, en
condiciones naturales se asocia a ar-
bustos, en concreto a las aras.
n caso interesante, del modelo para la pro-
duccin de carpforos de Boletus edulis pro-
puesto por Martnez Pea et al 003) que
Boletus edulis Bull.

por su carcter innovador y su aplicacin a


DESCRIPCIN:
una zona de la Comunidad Castellano-leo-
Sombrero: de - 5 cm., carnoso, supercie
nesa, se describe someramente a continua-
untuosa, de color pardo dtil con un leve tono
cin. tilizando mtodos de anlisis multi-
bermejo o pardo cervato, a menudo con man-
variante de regresin, se comprueba que la
chas pardo rojizas, a veces teido de rosa bajo la
variabilidad productiva puede explicarse en
cutcula. Margen persistentemente blanco. Po-
gran parte debido a la inuencia de la reser-
ros: se vuelven de amarillentos a ms o menos
va de agua en el suelo, que es la mejor varia-
verdosos lentamente, sin variar de color con el
ble explicativa del inicio de la fructicacin,
roce. Pie: de - cm., estrechado por arriba,
mientras que la temperatura mnima y la
cubierto por un retculo blancuzco sobre fondo
precipitacin condicionan la dinmica pro-
plido. Carne: blanca, teida de rosa bajo la
ductiva en los dems periodos considerados.
cutcula. Sabor: a nueces.
El modelo propuesto permite explicar entre
HBITAT:
el y 5 de la variabilidad de la pro-
aras, fructica en otoo.
duccin de esta especie.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible.

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33-50_Bosques_1.indd 49 07/09/15 10:46


LOS BOSQUES DE ADATA Y LAS SETAS:

Otras especies a comercializar


segn Real Decreto 3 2 de
16 de enero de 2 asociadas
a las aras:
manita cae area
a c ano ant a
o et aere
o et ed i
ant are ci ari
ant are r ino
ratere corn co iode
ric o oma terre m
e i ta n da

ant are r ino


7.4.- POCAS DE FR CTIFICACIN

ESPECIE NOMBRE VULGAR POCA


Marasmius oreades Senderuela Primavera - otoo
Boletus edulis Bolo, boleto Otoo
Boletus aereus Hongo negro Primavera - otoo
Boletus pinophilus Boleto de pino Primavera - otoo
B. reticulatus = B. aestivalis Boleto de verano Primavera - verano - otoo
R. cyanoxantha, R. virescens Carbonera Primavera - verano - otoo
Lactarius deliciosus Nscalo, ovelln Otoo
Cantharellus cibarius ebozuelo, Chantarela Primavera - verano - otoo
Cantharellus tubaeformis Angula de monte Otoo - invierno
Craterellus cornucopioides Trompeta de los muertos Verano - otoo
Pleurotus eryngii Seta de cardo Primavera - otoo
Pleurotus ostreatus Seta de chopo Otoo
Agaricus bisporus, A. arvensis Champin de Pars Primavera - otoo
Morchela sp. y Helvella sp. Colmenillas, cagarrias Primavera
Seta de primavera, seta de
Calocybe gambosa Primavera
San Jorge

50

33-50_Bosques_1.indd 50 07/09/15 10:46


Clasicacin de las setas y descripcin de especies
ORDEN TAXONMICO

ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO


(ESPECIES CARNOSAS)

Boletus regius

BOLETALES

Setas con el himenio tubular. El grupo ms importante son


setas robustas con el pie ms o menos grueso y cilndrico,
poros nos de color amarillo, blancos, rojizos, anaranjados,
con carne inmutable o que puede variar de color al corte,
generalmente al azul (Boletus). Con poros amarillos, anchos
y sombrero tomentoso (Xerocomus): con poros amarillos pe-
queos y sombrero viscoso que frunctican siempre bajo co-
nferas (Suillus); con poros grisceos o amarillos, pie cubierto
de granulaciones escamosas (Leccinum) y poros amarillos y
decurrentes (Gyrodon).
Setas con lminas fcilmente seprables de la carne del som-
brero pero apretadas, decurrentes y anastomosadas (Paxillus,
Gomphidius, Omphalotus e Hygrophoropsis).

Boletus luridus
51

51-136_Fichas_Boletales-Agaricales.indd 51 07/09/15 10:45


BOLETALES

Boletus edulis Bull.

NOM. VULGARES: Calabaza, Hongo, Miguel, Porro, Faisan, Viriato, Edulis, Cep,
Cor vall blanc, Siureny de baga, Siur, Siurol, Onddo zuri, Udazkeneko, Madeirudo,
Esgueiro, Cogordo, Andoa.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 5-20 (25) cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cutcula: CARACTERSTICAS
Algo viscosa en tiempo hmedo, pardo claro a pardo ocre, siempre (c) con
el borde ms claro. Pie: De 4-20 x 2-6 cm, robusto (a), macizo, cilndrico, Es la especie del gnero
Boletus ms conocida y se
blanquecino, adornado por un (b) retculo no blanco en la parte superior.
caracteriza por el color par-
Poros: edondos, blancos, despus amarillos y nalmente verdosos. Tubos: do ocre a castao y el mar-
Largos, libres, del color de los poros. Carne: Blanca, inmutable, compacta. gen del sombrero blanco.
Olor: Agradable. Sabor: A avellana. Esporada: Ocre oliva.
HBITAT: Bosques de planifolios y conferas. Verano y otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Excelente comestible.
CONFUSIONES POSIBLES: Con Boletus reticulatus = B. aestivalis
de sombrero grisceo, seco, y pie con retculo llamativo.

Boletus pinophilus Pilt & Derm.

SINNIMO: Boletus pinicola (Vittad.) Vent.


NOM. VULGARES: Boleto rojizo, Boleto de pino, Miguel rojo, Sureny pinicola,
Cep vermells, Cep rogenc, Onddo beltz.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 10-20 (30) cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cutcu- CARACTERSTICAS
la: Poco separable, lisa o tomentosa, ligeramente viscosa con humedad (c),
de color pardo castao o pardo rojizo. Pie: De 7-15 x 3-8 cm (a), ventrudo, Es el Boletus que alcanza
duro, blanco, adornado por un retculo rojo o marrn claro. Poros: Muy mayor tamao (3-4 kg), de
sombrero color pardo rojizo
apretados y nos, redondos, desiguales (b), de color blanco, luego amarillos y pie con retculo rojo muy
y nalmente oliva. Tubos: Largos, adheridos al pie, concolor a los tubos. visible de adulto.
Carne: lanca, inmutable, bajo la cutcula de color rosa. Olor: Agradable.
Sabor: Dulce. Esporada: Ocre oliva.
HBITAT: Bosques de conferas y de planifolios. De primavera a otoo.
Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Excelente comestible y muy apreciado.
CONFUSIONES POSIBLES: Con B. edulis, de sombrero ms viscoso par-
do ocrceo.

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51-136_Fichas_Boletales-Agaricales.indd 52 07/09/15 10:45


ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)
a

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BOLETALES

Boletus reticulatus
SINNIMO: Boletus aestivalis (Paulet.) Fr.
NOM. VULGARES: Boleto reticulado de verano, Udako onddo zuri.

DESCRIPCIN
Poros: redondos, blancos, despus
Sombrero: de 6-18 cm, primero semiesfrico y despus convexo; Cut-
amarillos y nalmente verdosos.
cula: Separable, seca, tomentosa de joven que se agrieta muy fcilmen-
te en tiempo seco, de color uniforme ocre, caf con leche, marrn u ocre Carne: blanca y dulce.
avellana. Tubos: largos, nos, blancos que se tornan de color amarillo
verde; casi libres, separables de la carne del sombrero. Poros: redondos,
blancos, despus amarillo oliva y nalmente verdes. Pie: de 8-16 x 2-6
cm, robusto, casi cilndrico, a veces en forma de maza, puede ser radi-
cante en la base, de color marrn claro y con una red o retculo promi-
nente y poligonal bien visible en general hasta la misma base. Carne:
consistente, rme, que se torna blanda con el paso del tiempo, blanca
e inmutable, amarilla sobre los tubos. Olor: Agradable. Sabor: dulce.
Esporada: Color ocre oliva.
HBITAT
Especie muy termla que fructica en bosques de planifolios en pri-
mavera y nales de verano y otoo muy frecuente.
COMESTIBILIDAD
Excelente, aunque es rpidamente invadido por gusanos y en ejem-
plares grandes su carne se torna muy blanda.
OBSERVACIONES
Al boleto que ms se parece es a Boletus edulis pero en este ltimo la Pie: blanquecino, adornado por un
carne bajo la cutcula es rosa vinosa. retculo no blanco en la parte superior.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)

Tylopilus felleus (Bull.:Fr.) Karst.

NOM. VULGARES: Boleto amargo, camalen rojo, Chupa sangre, Mataparent amarg,
Onddo mingots.

DESCRIPCIN
Poros: pequeos, al principio blancos,
Sombrero: De 6-12 cm., carnoso, hemisfrico a convexo y casi pla-
despus rosa que se manchan al tacto de
no. Cutcula: De color marrn plido o color cuero, seco, namente
pardo ferruginoso.
aterciopelado. Pie: De 4-14 x 1-4 cm, grueso, ms ancho en la base,
despus cilndrico, crema, amarronado, recubierto de un retculo de
color pardo oliva. Poros: Pequeos, al principio blancos, despus
rosa que se manchan al tacto de pardo ferruginoso. Tubos: Largos,
libres o decurrentes, blancuzcos, despus rosados. Carne: Gruesa,
fofa, al principio blanca, despus rosada, pardusca bajo la cutcula.
Sabor: Muy amargo. Esporada: Color rosceo.
HBITAT
En bosques de caducifolios y de conferas. Raro en Aliste, Tbara y
Carne:
Alba.
al principio
COMESTIBILIDAD
blanca,
Sin valor culinario por lo amargo de su carne.
despus
CONFUSIONES POSIBLES
rosada.
En estado joven con B. edulis por sus poros blancos y el retculo del pie,
despus los poros de Tylopilus felleus se vuelven rosados.

Pie: marrn, recubierto de un retculo


de color pardo oliva.

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BOLETALES

Boletus regius Krombholz.

NOM. VULGARES: Boleto real, Mataparent reial, Mataparent purpuri, Onddo errege.

DESCRIPCIN
Poros: amarillos inmutables al roce.
Sombrero: De 6-15 cm de dimetro, al principio hemisfrico, des-
pus convexo y aplanado. Cutcula: De color rosa a rosa prpura, en
ocasiones amarilla con pinceladas rosceas, inmutable al roce. Pie: Sombrero:
Sombrero:
De 5- x -5 cm, cilndrico, amarillo limn, con un no retculo
Cutcula
amarillo en la parte superior. Inmutable. Poros: Estrechos, angulo- de color
sos o redondos, de color amarillo vivo, inmutable al roce. Tubos: rosa a rosa
Adheridos, del color de los poros. Carne: Blanca o amarilla, rosa en prpura.
la base del pie. Inmutable. Olor: Agradable. Sabor: Dulce o a avella-
nas. Esporada: Ocre oliva.
HBITAT
Bosques de planifolios. Primavera a otoo. Frecuente en el mbito de
actuacin de D T en los veranos lluviosos en los robledales.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible.
CONFUSIONES POSIBLES
Con Boletus pseudoregius cuya carne azulea al corte.
Pie: amarillo en la parte superior con
no retculo e inmutable al roce.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)

Boletus satanas Lenz.

NOM. VULGARES: Boleto de satans, Mataparientes, Matagent, Mataparent,


Satan onddo, Etsai onto.

DESCRIPCIN
Sombrero: Poros: rojos,
Cutcula de color azulean a la presin Sombrero: De 8-20 (30) cm de dimetro, hemisfrico a plano con-
blanco a blanco ms dbilmente vexo. Cutcula: de color blanco a blanco sucio, generalmente sin
sucio, generalmente que B. erythropus. coloraciones rosas. Pie: De 5-15 x 4-8 cm, corto, rechoncho, amarillo
sin coloraciones en la parte superior, rojo en la central y pardo en la base, al tacto se
rosas. mancha de azul claro. Poros: Pequeos, rojos, azulean a la presin.
Tubos: Largos, amarillos, amarillo verde en la madurez, al corte
azules. Carne: Compacta, blanca, al corte dbilmente azul. Olor:
Desagradable. Sabor: Dulce. Esporada: Amarillo oliva.
HBITAT
osques calizos de Quercus. Termlo. Primavera a otoo. Muy raro.
COMESTIBILIDAD
Venenoso, produce trastornos gastrointentinales leves.
CONFUSIONES POSIBLES
Con otros Boletus comestibles de poros rojos pero que nunca tienen el
sombrero completamente blanco.

Pie: amarillo en la parte superior, rojo


en la central y pardo en la base, al tacto
se mancha de azul claro.

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BOLETALES

Boletus aereus Bull.: Fr.

SINNIMO: Tubiporus ustulatus Paulet.


NOM. VULGARES: Hongo negro, Boleto negro, Tentullo, Siureny, Cep negre, Ciur,
Mollerol, Ondo beltz, Andoa negra.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 10-25 cm de dimetro, semiesfrico, despus convexo. Cu-
tcula: Seca, separable, aterciopelada, de color pardo oscuro, a veces casi
negro, con la madurez ocre plido, con zonas oscuras. Pie: De 6-12 x 2-5 cm,
robusto, pardo ocre con un retculo ms oscuro. Poros: Redondos, blancos,
despus amarillos y nalmente verdes. Tubos: Libres, del color de los poros.
Carne: Compacta, blanca, inmutable. Olor: Agradable. Sabor: Agradable,
como a avellana. Esporada: Pardo oliva.
HBITAT Con B. recticualtus que
En bosques de planifolios, especialmente encinares. Especie termla, en no tiene tonos rojizos en el
grupos. Primavera-otoo. Frecuente. sombrero y un pronunciado
COMESTIBILIDAD retculo en el pie y con B.
edulis ms claro y con Cut-
Excelente comestible, aunque menos apreciado por las empresas porque agu- cula algo viscosa.
sana rpidamente.

Boletus impolitus Fr.

SINNIMO: Boletus obsonium Fr.


NOM. VULGARES: Boleto dulzn, Bolet de brolla.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-15 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cutcula: Ad-
herida, velutina, rugosa, amarillo arcilla a ocrcea, con algn reejo rosceo
aislado. Pie: De 6-14 x 2-5 cm, cilndrico, ensanchado en la base, amarillo
plido, liso o con granulaciones. Poros: Finos, redondos, concolor con los tu-
bos, inmutables. Tubos: Delgados, adnatos, amarillos. Inmutables. Carne:
Amarillenta, inmutable. Olor: Afrutado, en la base del pie a yodo. Sabor:
Dulce. Esporada: Pardo oliva.
HBITAT Con Boletus appendicula-
En bosques de Quercus. Primavera a otoo. Frecuente en los encinares y roble- tus que tambin posee los
dales de Aliste, Tbara y Alba. poro amarillos pero carece
COMESTIBILIDAD de granulaciones y leves
tonos rojizos en la base del
Buen comestible aunque hay que eliminar la base del pie por su fuerte olor pie.
a yodo.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)

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BOLETALES

Boletus erythropus Pers.

NOM. VULGARES: Pie rojo, Boleto punteado, Mataparent, Mataparent de carn roja,
mataparent de peu vermell, Onddo hankagorri, Errementi onto, Andoa de p vermello.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5-20 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cut-
cula: terciopelada, seca, pardo rojiza a pardo oscura. Pie: De 5-15
x -5 cm, punteado por granulaciones rojizas, azul al roce, engrosado
en la base. Poros: Pequeos, redondos, rojos o anaranjados, azul os-
curo a la presin. Tubos: Libres, amarillos, azules al roce. Carne:
Firme, amarilla, azul oscuro al corte. Olor: Dbil, agradable. Sabor:
Dulce. Esporada: Amarillo ocre.
HBITAT
Bosques de conferas y planifolios. Finales primavera, otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible aunque no est incluido en la normativa de setas
comercializables. No consumir en crudo.
CONFUSIONES POSIBLES
Con Boletus lupinus pero en ste la carne azulea menos y el sombrero
de joven tiene colores rosceos y con B. luridus que posee un fuerte
retculo en el pie.

Pie: Punteado de granulaciones rojizas.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)

Boletus luridus Schaeff.: Fr.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5-15 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cut-
cula: labra, amarillo oliva, pardo gamuza o pardo rojiza. Pie: De
5- x -5 cm, amarillento, en la base con esfumaciones rojas, al roce
azul, con un retculo rojo muy llamativo. Poros: edondos, rojos o
anaranjados, azul muy oscuro a la presin. Tubos: Libres, amarillos,
despus verdes, al roce azules. Carne: marilla rojo naranja bajo la
capa de tubos), rojiza en la base del pie, al corte azul oscura. Olor:
Dbil. Sabor: Dulce. Esporada: Pardo oliva.
HBITAT
ajo planifolios. Primavera, otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD
Comestible regular. Evitar en crudo.
OBSERVACIONES
Fcil de identicar por el color rojo de la carne que est en contacto
con la capa de tubos y el pie reticulado.

Pie: Con un retculo grande muy


patente.

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BOLETALES

Boletus appendiculatus Schaeff.

NOM. VULGARES: Onddo hankazorrotz.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 6-12 cm de dimetro, hemisfrico, despus convexo. Cut-
cula: Seca, algo aterciopelada, despus lisa (b), de color marrn claro, ma-
rrn castao, o pardo amarillo. Pie: De 8-16 x 2-5 cm, cilndrico, robusto,
atenuado en la base, (a) amarillo con la base ocrcea o pardo rojiza, con ret-
culo amarillo en la parte superior. Poros: Pequeos, redondos, amarillo vivo,
azules al roce. Tubos: dherentes, amarillos a amarillo verdoso, azulean a la
presin. Carne: Amarillo plido (c), azulea levemente al corte. Olor: Dbil.
Sabor: Agradable. Esporada: Pardo oliva. Con Boletus impolitus que
HBITAT pose un fuerte olor a yodo y
Bosques de robles preferentemente. Verano y otoo con Boletus pseudoregius
COMESTIBILIDAD y Boletus regius que tienen
los poros amarillos pero el
Buen comestible pero muy poco conocido y apreciado en el mbito de actua- sombrero en ambos casos
cin de D T . es rojizo.

Boletus calopus Fr.

SINNIMO: Boletus pachypus Fr.


NOM. VULGARES: Pie rojo amargo, Boleto de pie elegante, Mataparent amarg,
Onddo hankaeder, Erremeteri onto.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-14 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cutcula:
Aterciopelada, despus glabra, seca, blanquecina a ocre plido. Margen ex-
cedente. Pie: De 5-14 x 1-4 cm, (a) cilndrico, amarillo en lo alto, el resto rojo
prpura, con un llamativo retculo (c), amarillo en lo alto y rojo hacia la base.
Poros: Redondos (b), amarillos, azules a la presin. Tubos: Redondeados
junto al pie, amarillos. Carne: Compacta, blanco amarillenta, al corte verde
azul. Olor: Dbil. Sabor: Muy amargo. Esporada: Ocre oliva.
HBITAT Con Boletus rhodoxanthus
Bosques de planifolios. Primavera a otoo. que al corte su carne azulea
COMESTIBILIDAD intensamente en el sombre-
No comestible porque su carne es amarga. l igual que todas las especies del ro y el pie es amarilla. Con
Boletus radicans de pie
gnero Boletus de poros rojos. amarillo y retculo apenas
visible.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)
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BOLETALES

Boletus fragrans Vittad.

SINNIMO: Boletus xanthoporus Krombholz.

DESCRIPCIN:
Sombrero:
Sombrero: De hasta 15 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. aterciopelado Carne: amarrilla
Cutcula: terciopelada, seca, mate, de color marrn oscuro o ma- de color que azulea
rrn pardo. Pie: De 5-12 x 2-4 cm, engrosado en la parte media, con marrn. uniformemente
terminacin radicante, amarillo dorado en la parte superior, resto de (pie y csombrero)
color marrn-rojizo. Poros: Pequeos, redondeados, concolor a los al corte.
tubos, al tacto azulean. Tubos: Ligeramente decurrentes, amarillen-
tos, despus verdosos, azulean al contacto. Carne: marilla, azulea
al corte. Olor: Harinoso. Sabor: cido. Esporada: Amarillo oliva.
HBITAT
osques de robles con jaras. erano-otoo. Muy frecuente en robles
y castaos.
COMESTIBILIDAD
Comestible regular.
OBSERVACIONES
La caracterstica principal es su cutcula aterciopelada de color acho-
colatado y pie llamativamente radicante.

Pie: claramente radicante, de color


amarillo enla parte superior.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)

Boletus rhodoxanthus (Krombholz) Kallenbach.

SINNIMO: B. satanoides Smotl.

DESCRIPCIN:
Poros: Sombrero: blanco
amarillentos, amarillento, rosceo Sombrero: De 6-20 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cut-
despus rojo en el borde que al cula: Pubescente, blanco amarillenta, roscea en el borde, despus
anaranjados o rojo roce se mancha de blanco arcilla que al roce se mancha de rosa negruzco. Pie: De 12 x
sangre, azuleando rosa negruzco. 4 cm, cilndrico, amarillo, cubierto de un llamativo retculo poligonal
a la presin. de color rojo. Poros: edondos, amarillentos, despus rojo anaranja-
dos o rojo sangre, azuleando a la presin. Tubos: Libres, amarillen-
tos, verdosos con la edad, azulean al corte. Carne: Gruesa, amarilla,
al corte, azul la del sombrero, inmutable la del pie. Olor: Afrutado.
Sabor: Poco notable. Esporada: Pardo oliva.
HBITAT
Bosques de planifolios. Verano y otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
Carne: Txico.
amarilla, CONFUSIONES POSIBLES
al corte, Se diferencia de Boletus comestibles de poros rojos por el color de la
azul la del
carne al corte: azul la del sombrero, inmutable la del pie.
sombrero,
inmutable la
del pie.

Pie: amarillo, cubierto de un llamativo


retculo poligonal de color rojo.

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BOLETALES

Boletus radicans Pers.: Fr.

SINNIMO: Boletus albidus Roques.


NOM. VULGARES: Boleto blancuzco, Onddo zuri-mingots

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5- 5 cm, de blanco a gris crema con reejos verde oliva o
amarillo plido. En tiempo seco se cuartea el sombrer. Pie: De 12 x 2-5 cm,
casi siempre radicante. De color amarillo plido o blanco con un no reticulo.
Poros: marillo muy claro, luego verde plido y al tacto verde azul oscuro.
Tubos: Finos, largos, adnatos, algo decurrentes. De color amarillo al prin-
cipio, nalmente verde plido que al tacto vira a verde azul oscuro. Carne:
lanca, amarillo plido y al corte verde azul. cre marrn hacia la base de
color azul oscuro en contacto con el aire. Olor: Dbil. Sabor: Dulce y nal- Retculo B. radicans
mente amargo. Esporada: En masa de color pardo oliva. Con B. calopus, se diferncia
HBITAT por su coloracin roja en el
obles y castaos, comn de nales de primavera a otoo. pie, con B. junquilleus cuyo
sombrero aterciopelado se
COMESTIBILIDAD mancha al roce de azul y de
No comestible por su carne amarga. rojo.

Boletus pulchrotinctus Alessio.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-15 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cutcula: Lisa,
glabra, roscea sobre fondo ocre plido, con una orla perifrica de color rosa
ms intenso. Pie: De 5-12 x 3-5 cm, bulboso, amarillo plido, con esfumacio-
nes rosadas, con un pequeo retculo ms claro. Poros: Redondos, amarillos,
que azulean levemente al roce. Tubos: Largos, adnatos, amarillos, verdosos
con la edad. Carne: Amarillenta. Olor: Dbilmente afrutado y con la edad
algo cido. Sabor: Dulce, despus algo cido. Esporada: Ocre oliva.
HBITAT Por su bello colorido se po-
ajo robles. erano-otoo. Poco frecuente. Es una bella especie que fructica dra confundir con B. pseu-
en veranos y otoos lluviosos y clidos junto a Amanita caesarea y B. regius sobre doregius cuyo carne azulea
todo en los robledales. intensamente y B. regius,
pero la carne de ste no
COMESTIBILIDAD azulea al corte y carece de
Sin valor culinario o considerado algo txico. retculo.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)

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BOLETALES

Boletus aemilii Barbier.

SINNIMO: Boletus spretus Berta.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 8-20 cm de dimetro, convexo a plano irregular. Cutcula:
Pubescente, seca, de color rosa prpura, rojo carmn o rosa cobre. Pie: De
4-10 x 2-5 cm, algo excntrico, (b) con la base en punta, de color amarillo,
sin retculo, punteado de rojo carmn excepto en la parte superior. Poros:
Pequeos, angulosos, del mismo color de los tubos. Tubos: Cortos, un poco
decurrentes, blancos, despus amarillos (c) y nalmente amarillo verdosos.
Carne: Espesa, blanco cremosa (a), rojiza en la base del pie, azulea al roce.
Olor: Afrutado. Sabor: Dulce. Esporada: Marrn tabaco. Existen especies semejan-
HBITAT tes por el color del som-
osques de robles y castaos con jaras. erano y otoo. aro en la Pennsubla brero como Boletus regius,
Ibrica, sin embargo es frecuente en los robledales de Aliste, Tbara y Alba Boletus pseudoregius y
otras como Boletus lu-
con presencia de jaras. teocupreus que comparten
COMESTIBILIDAD hbitat pero tienen poros
Comestible poco apreciado. rojizos.

Boletus queletii Schulz.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 6-15 cm de dimetro, hemisfrico a plano convexo. Cutcu-
la: Aterciopelada (a), seca, adnata, de color rojo naranja a rojo ladrillo. Mar-
gen ms claro. Pie: De 7-15 x 2-5 cm, liso, cilndrico, levemente radicante,
(b) amarillo en la parte superior y (c) rojo prpura hacia la base, al roce se
mancha de azul. Poros: marillos, despus rojizos, al roce azulean. Tubos:
Amarillo oliva, deprimidos alrededor del pie. Carne: Compacta, amarilla,
en la base del pie rojo prpura, al corte azul oscuro. Olor: Afrutado. Sabor:
Algo cido. Esporada: Pardo oliva. La carne rojo prpura en la
HBITAT base del pie es importante
osques de planifolios. Primavera a otoo. Comn en el mbito de actuacin para su identicacin. Con
de D T tanto en encinas nales de primavera) como en verano y otoo Boletus luridus que posee
un fuerte retculo en el pie.
en robles y castaos.
COMESTIBILIDAD
No comestible.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)
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BOLETALES

Suillus luteus (L.) S.F. Gray.


Baboso, Boleto anillado, Molleric calat, Bolet de bou, Andoa anelada.
DESCRIPCIN
Sombrero: De 4-14 cm de dimetro, amarillo a pardo chocolate, viscoso. Cuticula separable. Pie: De 3-8 x
1-2,5 cm, con grnulos en la parte superior por encima del anillo. La parte inferior es ms escamosa y de color
amarillo sucio o pardo. Anillo: Amplio, violeta pardo en la parte inferior, el resto blanco. Poros: Angulosos, ama-
rillentos. Tubos: Adnatos, amarillentos. Carne: Blanda, blanco amarillenta. Olor: Afrutado. Sabor: Agradable.
HBITAT
ajo pinos de dos agujas (P. sylvestris y P. nigra). Otoo. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD
Comestible y comercializado por las empresas de liste.

Suillus granulatus (L.:Fr.) O. Kuntze.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 4-10 cm, amarillo a pardo chocolate, viscoso. Cutcula: Separable del sombrero. Pie: De 3-8 x
- ,5 cm, con grnulos muy nos, menos visibles que en S. bellinii y sin anillo. Poros: Angulosos, amarillentos.
Tubos: Adnatos, amarillentos. Carne: Blanda, blanco amarillenta. Olor: Afrutado. Sabor: Agradable.
HBITAT
ajo pinos de dos agujas (P. sylvestris y P. nigra). Fructica antes que S. luteus, a principios de otoo.
COMESTIBILIDAD
Comestible.

Suillus bellinii (Inzenga) Watling.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 4-10 cm, hemisfrico a convexo extendido. Cutcula: Muy viscosa y separable, blanca, despus
marrn castao. Pie: De 2-5 x 1-3 cm, cilndrico curvado, blanco amarillento, con grnulos resinoides muy os-
curos. Poros: Redondos, con gotitas blancas lechosas, amarillentos, despus con tonos verdes. Tubos: Cortos,
decurrentes, amarillentos, no separables. Carne: Blanda, blanco amarillenta. Olor: Inodoro. Sabor: Inspido.
HBITAT
ajo Pinus. Otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD
Comestible aceptable de joven.

Suillus collinitus (Fr.) Kuntze.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 4-10 cm, hemisfrico a convexo extendido. Cutcula: Muy viscosa y separable, marrn cas-
tao. Pie: De 2-5 x 1-3 cm, cilndrico curvado, blanco amarillento con la base del pie de color rosa. Poros:
Redondos, amarillentos, despus con tonos verdes. Tubos: Cortos, decurrentes, amarillentos. Carne: Blanda,
blanco amarillenta. Olor: Inodoro. Sabor: Inspido.
HBITAT
ajo Pinus. Otoo. Menos frecuente que el resto de especies del gnero Suillus.
COMESTIBILIDAD
Comestible aceptable de joven.
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BOLETALES

Suillus variegatus (Swartz: Fr.) Kuntze.

SINNIMO: Boletus variegatus, Swartz: Fr.


NOM. VULGARES: Boleto manchado, Mataparent, Clapat,Molleric clapat, Molleric de
bou, Pinudi-onddo klorousainduna.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-15 cm, hemisfrico a plano convexo. Cutcula: Seca, pub-
escente, amarilla ocrcea a marrn amarillenta, con escamas. Pie: De 4-12
x ,5-3 cm, rme, regular, liso, marrn gris, marrn ferruginoso o amarillo
paja. Poros: edondos, amarillos pardo, a la presin azules. Tubos: Adna-
tos, algo cortos, amarillentos o amarillo oliva. Carne: marilla, esponjosa, al
corte vira a azul. Olor: A cloro. Sabor: Dbil, amargo. Esporada: Pardo
oliva.
HBITAT Con Suillus collinitus por-
osques de pinos de montaa, en zonas muy hmedas, a veces incluso entre que tiene el sombre de
Sphagnum. Otoo. Comn. color parecido, pero su cut-
COMESTIBILIDAD cula es separable y ms vis-
cosa y los poros ms claros.
Comestible mediocre.
OBSERVACIONES
Su cutcula escamosa, as como su olor, permiten su identicacin fcilmente.

Suillus bovinus (Pers.) Kuntze.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 4-10 cm de dimetro, de convexo a plano. Cutcula: Lisa,
viscosa y adherida, de color corteza de pan, ocrceo. Margen no e incur-
vado. Pie: De 4-8 x 0,5-1,5 cm, curvado con la base algo radicante, ms claro
que el sombrero, con cordones miceliales en la base. Poros: Anchos, angu-
losos, ocre amarillentos. Tubos: Adnatos, decurrentes, algo cortos, amarillo
plidos o amarillo oliva. Carne: Blanda, blanco cremosa. Olor: Afrutado.
Sabor: Dulce. Esporada: Ocre amarillenta.
HBITAT Con Suillus avidus que
Preferentemente bajo P. sylvestris en terreno cido. Otoo, frecuente. posee un pequeo anillo y
COMESTIBILIDAD su hbitat son pinares con
Comestible mediocre. Sphagnhum y no se cono-
cen citas de esta especie en
OBSERVACIONES e mbito de actuacin de
Se parece a S. variegatus con cutcula muy rugosa y spera. ADATA.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)

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BOLETALES

Leccinum lepidum (Bouch.) Quadr.


Mo tessel-lat, Onddo beltzkor.
DESCRIPCIN
Sombrero: De 5-14 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cutcula: Lisa, cuarteada en tiempo seco, amari-
lla, despus ms oscura. Margen enrollado. Pie: De 5-16 x 2-5 cm, de forma napiforme, amarillo, con escamas
del mismo color. Poros: Redondos, amarillos vivo, despus verde oliva. Tubos: Escotados, amarillos, despus
pardo oliva. Carne: Firme, blanca, al corte roscea pero no negra. Olor: Agradable. Sabor: Dulce.
HBITAT
En bosques de encinas desde nales de primavera a otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible.

Leccinum crocipodium (Letellier) Watling.


Boleto cuarteado.
DESCRIPCIN
Sombrero: De 5-10 cm, Cutcula: Aterciopelada, despus lisa, cuarteada en tiempo seco, amarilla, despus
ms oscura. Margen enrollado. Pie: De 5-16 x 2-5 cm, de forma napiforme, amarillo, con escamas. Poros:
Redondos, amarillos vivo, despus verde oliva. Tubos: Amarillos, despus pardo oliva. Carne: Blanca, al corte
casi negra. Olor: Agradable. Sabor: Dulce. Esporada: Pardo oliva.
HBITAT
En robledales. Finales de primavera a otoo. Menos frecuente que L. lepidum.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible.

Leccinum corsicum (Roll.) Sing.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 4-10 cm de dimetro, hemisfrico a convexo. Cutcula: Pubescente, despus lisa, pardo rojiza
a marrn rosado. Pie: De 4-8 x 1-2,5 cm, cilndrico, radicante, amarillo, decorado por grnulos pardo roa.
Poros: Redondos, amarillos. Tubos: Finos, amarillos. Carne: Compacta, blanquecina, despus amarilla, al
corte roscea y nalmente gris. Olor: Inodoro. Sabor: Algo cido.
HBITAT
Fructica bajo jaras en otoo. Comn junto a Boletus edulis de jara.
COMESTIBILIDAD
Comestible poco apreciado.

Leccinum duriusculum (Schulz.) Sing.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 6-15 (25) cm, subgloboso a convexo. Cutcula: Lisa, pardo oscura a marrn griscea. Pie: De
6-18 x 2-5 cm, robusto, atenuado en el pice, blanco grisceo con granulaciones pequeas. Poros: Redondos,
blancos, despus grisceos, pardos al tacto. Tubos: Adherentes, grises a crema sucio. Carne: Blanca, al corte
roscea, despus gris, y en la base azul oscuro. Olor: Agradable. Sabor: Poco signicativo.
HBITAT
Fructica bajo lamos. too.
COMESTIBILIDAD
Comestible.
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BOLETALES

Xerocomus badius (Fr.) Fr.


Boleto bayo, Sureny bai, Cigr bai, Onddo arreo, Andoa escura.
DESCRIPCIN
Sombrero: De 6-15 cm, hemisfrico a convexo aplanado. Cutcula: Adnata, viscosa en tiempo hmedo,
glabra, de color pardo castao a marrn oscuro. Pie: De 5- x - cm, con brillas longitudinales marrones
sobre fondo amarillo. Poros: lancos, despus amarillo verdosos, a la presin azuleas rpidamente. Tubos:
Blanquecinos a amarillo verdosos. Carne: lanca, al corte dbilmente azul. Olor: Dbil. Sabor: Dulce.
HBITAT
osques de conferas de suelo cido, raro bajo planifolios. too. Comn.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible.

Xerocomus subtomentosus (L.) Qul.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 4-12 cm, hemisfrico a convexo. Cutcula: Aterciopelada, de color entre amarillo oliva, ocre,
marrn rojizo o marrn olivceo. Pie: De 3-10 x 1,5-3 cm, blanco a amarillo ocre, a veces con costillas longi-
tudinales en la parte superior. Poros: ngulosos, amarillos a amarillo oliva, a la presin azulean. Tubos: Del
color de los poros. Carne: marillenta, al corte apenas azulea. Olor: Fngico. Sabor: Dulce.
HBITAT
Bosques de planifolios. Verano-otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
Comestible regular.

Xerocomus chrysenteron (Bull.) Qul.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 3-12 cm, hemisfrico a plano convexo. Cutcula: Marrn rosceo o marrn oliva, agrietada,
dejando ver una coloracin roja de la carne subcuticular. Pie: De 3-10 x 0,5 2 cm, amarillo en lo alto, resto
salpicado por grnulos rojos sobre fondo amarillo. Poros y tubos: marillos, despus verdosos, a la presin
azulean. Carne: marillenta, roja bajo la cutcula, al corte azul. Olor: Nulo. Sabor: Dulce.
HBITAT
En todo tipo de bosques. Verano-otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD
Comestible regular.

Xerocomus rubellus (Krombholz) Qul.


Boleto multicolor.
DESCRIPCIN
Sombrero: De 3-8 cm, hemisfrico a convexo. Cutcula aterciopelada, de color muy variable, de rojo con
reejos amarillos a rojo prpura o carmn. Pie: De 3-10 x 0,5-3 cm, amarillo en la parte alta, resto teido por
una capa pruinosa de color rojo vivo o rojo rosa. Poros y tubos: ngulosos, amarillos, a la presin azulean.
Carne: Crema amarillenta, al corte dbilmente azul. Olor: Afrutado. Sabor: Suave.
HBITAT
Bosques de planifolios. Verano-otoo. Raro.
COMESTIBILIDAD
Comestible mediocre.
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BOLETALES
TRICHOLOMATAL

Clitocybe alexandri (Gillet) Konr.

SINNIMO: Paxillus griseotomentosus Secr.


NOM. VULGARES: Falsa platera; pampa grossa-

DESCRIPCIN
Sombrero: de ocre plido a gris
Sombrero: De 6-15 cm, convexo a aplanado deprimido. Margen avellana. No acanalado ni enrollado.
convoluto. Cutcula: Separable, afelpada, viscosa con humedad,
ocre plida a gris avellana, oscureciendo con la edad, salpicada de
mculas ms oscuras hacia la periferia. Lminas: Decurrentes, prie-
tas, blanquecinas a ocrceas. Pie: De - 0 x - cm, robusto, macizo,
corto, del color del sombrero, base tomentosa con restos miceliales.
Carne: Compacta, blanquecina. Olor: Fngico. Sabor: No apre-
ciable. Esporada: Blanca.
HBITAT
En encinares y bosques mixtos. Otoo y principios de invierno. Raro.
COMESTIBILIDAD
uen comestible de joven pero poco conocido y apreciado en el mbi-
to de actuacin de D T y en toda la provincia de amora.
OBSERVACIONES Lminas:
Se puede confundir con C. geotropa, de dimensiones mucho ms gran- decurrentes y de
des y pie duro, macizo, elstico como la goma. Tambin con Paxillus color ocrceo que
involutus por el color ocrceo que cogen las lminas en la madurez. no se separan
fcilmente de la
carne.
Pie: corto.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)

Paxillus involutus (Batsch) Fr.

NOM. VULGARES: Seta enrollada.

DESCRIPCIN
Sombrero: marrn con el margen
enrollado y acanalado. Sombrero: De 6-15 cm de dimetro, convexo a embudado. Cu-
tcula: iscosa con humedad, de colores marrones, a la presin se
mancha de marrn oscuro. Margen enrollado y acanalado. Lmi-
nas: Decurrentes, separables, anastomosadas cerca del pie, blanco
cremosas, despus pardo amarillas, al roce marrn oscuro. Pie: De
- x -3 cm, corto, atenuado en la base, pardo amarillo a marrn
ocre. Carne: marilla, al corte marrn. Olor: cido. Sabor: Agri-
dulce. Esporada: Ocre ferruginosa.
HBITAT
En todo tipo de bosque. De primavera a otoo. Comn porque es mi-
corriza tanto de planofolios como de conferas, as como en las jaras.
COMESTIBILIDAD
Venenoso mortal en crudo. Peligroso por su frecuencia en la natura-
Lminas: leza.
Pie: corto, ocrceo.
decurrentes, CONFUSIONES POSIBLES
anastomosadas y de Con a ntosus micorrizgeno de los alisos, ms oscuro y de menor
color marrn oscuro tamao.
con la edad que se
separan fcilmente de
la carne.

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BOLETALES

Chroogomphus rutilus (Schaeff.: Fr.) Miller.

SINNIMO: Gomphidius viscidus L.: Fr.


NOM. VULGARES: Pie de perdiz, seta reluciente.

DESCRIPCIN
Sombrero: hemisfrico a cnico
Sombrero: De 5 a 0 cm de dimetro, hemisfrico a cnico cam- campanulado, con mameln
panulado, con mameln puntiagudo. Cutcula: Viscosa en tiempo puntiagudo, de color pardo cobrizo a
hmedo, de color pardo cobrizo a marrn rojizo. Lminas: Muy de- marrn rojizo.
currentes, espaciadas, separables de la carne, amarillo azafranado a
marrn negruzco. Pie: De 12 x 1,5 cm, atenuado en la base, ocre os-
curo o canela, con cortina fugaz en forma de anillo poco perceptible.
Carne: Compacta, amarillenta, rojiza en las zonas rozadas. Olor:
Nulo. Sabor: Poco apreciables. Esporada: Negruzca.
HBITAT
Bosques de pinos. Verano y otoo.
COMESTIBILIDAD
Comestible regular. Se consume en Catalua con el nombre vulgar
de pie de perdiz pero no se recolecta en el mbito de actuacin de Lminas: muy
ADATA. decurrentes,
CONFUSIONES POSIBLES espaciadas,
Con Cortinarius orellanus que no tiene las lminas decurrentes y son de separables de la
color rojo. carne, amarillo
azafranado a
marrn negruzco.

Esporada: negruzca.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)
CORTINARIAL

Cortinarius orellanus (Fr.) Fr.

NOM. VULGARES: Cortinario mortal, Cortinario de montaa, Cortinari metzinos,


Sare hilzailea.

DESCRIPCIN
Lminas: Sombrero:
adherentes, convexo, luego Sombrero: De 3-8 cm, convexo, luego abierto. Cutcula: Con pe-
espaciadas, abierto, con queas escamas mate, rojo naranja oscuro o pardo rojo. Lminas:
gruesas, pequeas escamas Adherentes, espaciadas, gruesas, desiguales, amarillo leonado, luego
desiguales, mate, rojo naranja rojo herrumbrosas. rista algo ms clara. Pie: De 4-8x1-1,5 cm, ci-
amarillo leonado, oscuro o pardo lndrico, exuoso, liso, amarillo u ocre dorado, con brillas longitu-
luego rojo rojo. dinales apenas visibles. Cortina amarilla que desaparece muy pronto
herrumbrosa. sin dejar rastro. Carne: marilla o leonada, roa bajo la cutcula.
Olor: Dbil a rbano. Esporada: Color roa.
HBITAT
En bosques de planifolios de sustrato silceo, robles, castaos y enci-
nas, termlo. aro.
COMESTIBILIDAD
Venenoso Mortal. Existen otras especies semejantes cuyas lminas
poseen colores vivos que se consideran todas ellas venenosas morta-
les: C. rubellus, C. cinnabarinus, C. cinnamomeoluteus.
CONFUSIONES POSIBLES
Con C. speciossisimus, que fructica en los bosques de conferas con
Sphagnum y tiene el pie muy ornamentado con brazaletes amarillo
limn.

Esporada: color xido de hierro.

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BOLETALES

Gyrodon lividus (Bull.:Fr.) Sacc.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 3-12 cm, convexo a plano convexo. Cutcula: Amarillenta CARACTERSTICAS
a pardo ocrcea, namente tomentosa, seca. Margen involuto. Poros: Ape-
nas visibles a simple vista, con el tiempo estirados radialmente, de profundi- Fructica exclusivamente
bajo alisos y resulta incon-
dad decreciente. Tubos: Muy cortos, (b) decurrentes, amarillos, olivceos al
fundible por sus poros de-
madurar, al roce de color azul. Pie: Del mismo color que el sombrero, con currentes muy pequeos
brillas pardas, corto y curvado, a veces excntrico. Carne: Amarillenta, al y amarillos, que al roce se
corte (a) azulea levemente, en el pie casi pardo azafranada. Olor y sabor: vuelven azules.
Inapreciables. Esporada: Pardo ocrcea.
HBITAT
(c) ajo alisos del ro liste, en lugares hmedos. erano y otoo. Especie
muy rara y a proteger por su rareza.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.
OBSERVACIONES
A primera vista podra ser confundido con Paxillus involutus, que, sin embargo,
posee lminas.

Aureoboletus gentilis (Qul) Pouzar.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 2-6 cm de dimetro, convexo, viscoso, (b) de color rojo grose- CARACTERSTICAS
lla o rosado. Pie: De 2-8 x 0,4-2 cm, cilndrico, algo fusiforme, no reticulado,
(c) de color amarillo claro, teido de rojo en la base. Poros: Amarillo (a) Es una seta frecuente en
oro, grandes y angulosos. Tubos: Adherentes o algo decurrentes, largos y de los bosques de robles que
fructican en suelo silceo
color amarillo. Carne: landa, blanca con granulaciones amarillas, enrojece en el trmino geogrco de
levemente. Olor: Afrutado. Sabor: Algo cido. Esporada: De color ocre ADATA.
olivceo.
HBITAT
En bosques de caducifolios (preferentemente robles y encinas). Solitario o
en grupos pequeos. Finales de verano y otoo, termla. Poco abundante.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.
OBSERVACIONES
Su pequeo tamao y sombrero muy viscoso caracterizan a esta especie.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS FCILMENTE SEPARABLES DEL SOMBRERO
(ESPECIES CARNOSAS)
a

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BOLETALES

Hygrophoropsis aurantiaca (Wulf.: Fr.) Maire.

NOM. VULGARES: Falso rebozuelo, Fals rossinyol, Pixac taronja, Falsa cantarela.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 2-7 cm de dimetro, convexo a infundibuliforme. Cutcula:
Naranja vivo o amarillo huevo. Lminas: Muy decurrentes, anastomosadas,
de color naranja, o amarillo naranja, separables de la carne. Pie: De 2-5 x
0,5- cm, cilndrico, tenaz y exible, amarillo, en la madurez marrn negruz-
co en la base. Carne: Escasa, amarillo anaranjada. Olor: Poco denido.
Sabor: Astringente. Esporada: De color crema.
HBITAT
Bosques de conferas. En grandes grupos. Otoo. Frecuente. Con Cantharellus cibarius
COMESTIBILIDAD que tiene pliegues (no se-
Comestible pero siempre de muy inferior calidad a Cantharellus cibarius. Es una parables de la carne del
confusin muy frecuente porque C. cibarius es muy apfreciado en el mbito de sombrero) en vez de lmi-
nas y es ms carnoso.
actuacin de D T .

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS QUE NO SE SEPARAN DEL SOMBRERO
(ESPECIES A VECES LEOSAS)

Polyporus squamosus

APHYLLOPHORALES
Setas con pie o sin l con forma de lengua, costra, pezua, con tubos decurrentes que
fructican generalmente sobre madera y con poros muy pequeos no separables del resto del
sombrero o del carpforo

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APHYLLOPHORALES

Polyporus squamosus Huds.: Fr.) Fr.


Polporo escamoso, Bolet de noguer, Ardagai ozka tatsu-handi, P de cabra.
DESCRIPCIN
Sombrero: De 5- 0 cm, de forma circular a reniforme, carnoso, despus coriceo. Supercie amarilla, cubier-
ta de escamas marrn rosceas concntricamente. Margen delgado. Pie: De 2-10 x 1-5 cm, lateral, coriceo,
blanco, negro en la parte basal. Poros y tubos: Decurrentes, angulosos, ocrceos. Carne: Blanca, blanda,
despus coricea. Olor: A harina rancia. Sabor: Dulce.
HBITAT
En troncos, tocones y maderas muertas de caducifolios. Cespitoso. Primavera a otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
ceptable de muy joven, despus no se debe consumir.

Polyporus ciliatus Fr.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 3- cm, liso o namente reticulado o escamoso, ligeramente zonado concntricamente. De
color pardo oliva o gris pardo, ocre claro. Margen enrollado. Pie: De 2-5 x 0,5-1 cm, central o excntrico, ciln-
drico, moteado de color pardo o marrn, aterciopelado. Poros y tubos: Muy pequeos, redondos, blancos al
principio y despus crema. Carne: lanca, tenaz, elstica. Olor: Suave.
HBITAT
En madera muerta de planifolios. poca: Primavera, otoo. Rara.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.

Polyporus arcularius Batsch.: Fr.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 2-8 cm, hemisfrico a convexo aplanado. Cutcula: Escamosa, seca, ocre amarillenta, ms
oscura hacia el centro. Margen con pelos visibles. Pie: De 2-4 x 0,4-0,8 cm, cilndrico, central o excntrico,
ocre amarillento, lleno. Poros: Grandes, poligonales, ocrceos. Tubos: Algo decurrentes, de 3 mm de longitud,
ocrceos. Carne: lanquecina, tenaz. Olor: Fngico. Sabor: Dulce.
HBITAT
Saprto de ramas muertas de Quercus. Primavera-otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.

Polyporus badius (Pers.: S. F. Gray) Schw.


Polporo bayo.
DESCRIPCIN
Sombrero: De 5-20 cm, embudado. Cutcula: Lisa, brillante, viscosa en tiempo hmedo, ocrcea a castao.
Pie: De - x 0,5-3 cm, excntrico, cilndrico, curvado, a veces radicante, aterciopelado, marrn a casi negro.
Poros y tubos: Blancos, despus de color crema, cortos, muy decurrentes. Carne: Delgada, rgida. Olor:
cido, como a caucho o Scleroderma. Sabor: Amargo y cido.
HBITAT
En troncos o tocones de planifolios. Primavera, otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
No comestible.
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APHYLLOPHORALES

Fistulina hepatica Schaeff.: Fr.

NOM. VULGARES: Hgado de buey, Pan de moro, Hgado de vaca, Fetge de vaca,
Orella de castanyer, Indi-min, Lingua de vaca, Lingua de boi, Figado de boi.

DESCRIPCIN
Carpforo: Dimidiado a espatulado, ssil o con pie corto, formado
Poros: Redondeados de color blanco
por una masa carnosa, de 0 a 5 cm de dimetro. Supercie pilica
amarillento, marrn rojizo al roce.
viscosa, de color rojo hgado. Poros: Redondeados, 3-4 por mm, de
color blanco amarillento, marrn rojizo al roce. Tubos: De 0,5 a 1
cm de largos, libres entre s, de color amarillo claro. Pie: Lateral, cor-
to o inexistente. Carne: ugosa, de color rojo sangre, al corte venosa.
Olor: Agradable. Sabor: cido. Esporada: Crema.
HBITAT
Parsito de viejos robles y castaos, fructica preferentemente en la
parte baja de los troncos o en los tocones. too y frecuente.
COMESTIBILIDAD
uen comestible en ensalada. Cada vez ms apreciado e incluido en
la normativa de setas comercializables.
CONFUSIONES POSIBLES
Con especies ligncolas pero ninguna tiene el color rojo hgado y po- Carpforo:
ros y tubos de color rojo sangre. espatulado, ssil Tubos: largos,
o con pie corto, libres entre
supercie viscosa s, de color
de color rojo amarillo claro.
hgado.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS QUE NO SE SEPARAN DEL SOMBRERO
(ESPECIES A VECES LEOSAS)

Inonotus hispidus (Fr.) Karst.

SINNIMO: Polyporus hispidus (Bull.: Fr.) Karst.


NOM. VULGARES: Yesquero erizado, Bolet de soca vellutat, Lizar-ardagai,
Iletsu, Isca peluda.

DESCRIPCIN
Carpforo: supercie fuertemente
erizada de pelos hirsutos, amarillo Carpforo: Dimidiado o semicircular, De hasta 40 x 20 cm. Super-
naranja o pardo rojiza, nalmente cie fuertemente erizada de pelos hirsutos, amarillo naranja o pardo
negra. rojiza, nalmente negra. Poros: Angulosos o redondeados, de 2-3
por mm, amarillos, despus pardo negruzcos. La cara himenial suele
estar perforado por hoyitos por los que escurre un goteo acuoso en los
meses clidos. Tubos: De 1 a 3 cm, ferruginosos. Carne: Gruesa, es-
ponjosa, embebida de agua, despus, seca y dura, tomando un color
negro carbn. Esporada: Amarillenta.
HBITAT
Sobre troncos vivos de multitud de planifolios. Verano, otoo. En el
mbito de actuacin de D T . Es en los troncos de los fresnos don-
de es ms frecuente.
COMESTIBILIDAD
Txica.
CONFUSIONES POSIBLES
Por sus caractersticas, es muy fcil de identicar pero se podra con-
fundir con otros Aphyllophorales de los gneros Ganoderma, Phellinus,
Fomitopsis.
Poros: amarillos, Tubos:
despus pardo ferruginosos.
negruzcos.

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APHYLLOPHORALES

Ganoderma lucidum (Fr.) Karst.

SINNIMO: Ganoderma ostreatum Lzaro.


NOM. VULGARES: Pipa, Paella, Ardagai, Paipa, Reishi.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5 a 15 cm. de dimetro, circular o reniforme, con una capa
lacada brillante amarillo anaranjada, despus pardo rojiza. Margen blanco,
despus amarillo. Poros: De 4-7 por mm, redondos, blanquecinos. Tubos:
De ,5 a cm de longitud, estraticados, blanquecinos, despus color canela.
Pie: De a cm, cilndrico y lateral, barnizado, del mismo color del som-
brero. Carne: Fibrosa y leosa. Esporada: Marrn ferruginosa.
HBITAT
Sobre madera de Quercus. Durante todo el ao. Comn. Con Ganoderma resina-
COMESTIBILIDAD ceum con capa pilica muy
Muy utilizado por la medicina oriental, conocido con el nombre de reishi blanda y forma no de pipa y
u hongo de la inmortalidad para fortalecer el sistema inmunolgico y com- con Ganoderma carnosum
considerado por algunos
batir infecciones virales. Por su accin antioxidante es un buen aliado en la autores como la misma es-
lucha contra los radicales libres. pecie y que fructica prefe-
rentemente en troncos de
conferas (Picea).

Laetiporus sulphureus (Fr.: Fr.) Fr.

SINNIMO: Polyporus sulphureus Bull.: Fr.


NOM. VULGARES: Polporo azufrado.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Carpforo: Dimidiado, imbricados, en forma de abanico o abeliforme, de
0-50 cm de dimetro y -5 cm de espesor. Supercie lisa, despus se vuelve
rugosa, de un intenso color amarillo naranja, despus se va decolorando has-
ta volverse casi blanco. Poros: Redondos, pequeos, concolor con los tubos.
Tubos: de -5 mm de color amarillo azufre vivo. Carne: Blanca y blanda de
joven, despus como tiza. Olor: cido, fuerte y agradable. Sabor: cido.
Esporada: Blanco amarillenta.
HBITAT Con Pycnoporus cinnaba-
Parsito de planifolios diversos. Primavera a otoo. Comn. rinus que posee un bonito
COMESTIBILIDAD color rojo cinabrio con car-
ceptable cuando los ejemplares son jvenes. Se aconseja no consumir con pforos ms pequeos y
menos carnosos.
alcohol.
OBSERVACIONES
Es muy fcil de identicar por su caracterstico color amarillo naranja y por
su forma de crecimiento imbricado.

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ESPECIES CON TUBOS Y POROS QUE NO SE SEPARAN DEL SOMBRERO
(ESPECIES A VECES LEOSAS)

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APHYLLOPHORALES

Fomes fomentarius (L.: Fr.) Kichx.


Yesquero, casco de caballo.
DESCRIPCIN
Carpforo: ngulado, de hasta 0 cm. de longitud, 0 cm. de ancho y 5 cm. de espesor. Supercie pilica
lisa, adornada de burletes concntricos, griscea. Margen obtuso, de color ocrceo o gris. Poros: de 3-4 por
mm, redondeados, de color gris claro. Tubos: De a cm de longitud, estraticados, de color ferruginoso.
Carne: Suberosa y ocosa.
HBITAT
Sobre troncos vivos o muertos de chopos principalmente. Durante todo el ao. Muy comn.
COMESTIBILIDAD
No comestible.

Fomitopsis pinicola (Fr.) Karst.

DESCRIPCIN
Carpforo: De hasta 0 cm, insertado en la madera. Supercie zonada, con una corteza resinosa. l principio
de color amarillo naranja, despus rojo y nalmente casi negro, salvo en el margen obtuso de color amarillo
rojo. veces exhuda gotas de agua. Poros y tubos: Blancos a amarillos que se vuelven grises al roce y en la
madurez. Carne: Contexto homogneo. Olor: A tabaco o cido. Sabor: Resinoso.
HBITAT
Parasita rboles muertos con preferencia por las conferas y menos frecuente en planifolios.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.

Meripilus giganteus (Pers.: Fr.) Karst.


Polporo gigante

DESCRIPCIN
Carpforo: Constituido por una agrupacin de sombreros de hasta ms de 50 cm de anchura, en forma de
abanico. Supercie con zonas concntricas, de color pardo castao o pardo leonado. Poros: Pequeos, ocre p-
lidos, despus crema oscuro, negros al roce. Tubos: De hasta 8 mm, blancos, luego amarillos. Carne: Fibrosa,
blanca, rojiza al corte, nalmente negra. Olor: Agradable. Sabor: cido.
HBITAT
Prximo a tocones de caducifolios. erano, otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
No comestible.

Boletopsis leucomelanea Pers.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 6-16 cm. Cutcula: ris negra con tonos pardos y violetas, brilosa. Pie: De 3-8 x 1,5-3 cm,
grueso, central o excntrico, liso a namente escamoso, gris, a gris negro con tonos violetas o pardos. Poros y
tubos: Redondos, despus algo angulosos, blancos, despus grises, decurrentes. Carne: Blanca, al corte vira a
rosa lila y nalmente se torna gris. Olor: Dbil. Sabor: Dulce, despus amargo.
HBITAT
En bosques de conferas.. Otoo. Raro.
COMESTIBILIDAD
No comestible a pesar de su aspecto de Boletus, pero de textura brosa.
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APHYLLOPHORALES

Aleurodiscus disciformis (DC.:Fr.) Pat.

DESCRIPCIN
Carpforo: De resupinado a discoideo, hasta 3 cm de ancho y 1 mm de espesor, con borde diferenciado y no
adherido al sustrato. Himenio: Liso o dbilmente tuberculado, de color amarillo grisceo. Contexto tenaz.
Olor: No destacable. Sabor: No destacable.
HBITAT
Fructica en troncos vivos de encinas, a unos m del suelo. Durante todo el ao.
COMESTIBILIDAD
No comestible.
OBSERVACIONES Muy fcil de reconocer por su hbitat especco sobre troncos vivos de robles y encinas.

Chrondrostereum purpureun
(T.E. Schum.: Fr.) Pouzar

DESCRIPCIN
Carpforo: esupinados a efuso-reejo, semicirculares e imbricados, de a 3 cm. Supercie pilica vellosa,
de un bonito color violceo, despus leonado claro. Margen ondulado y festoneado. Himenio: Liso, lilacino,
leonado en la vejez, creo o gelatinoso en tiempo hmedo y pruinoso con la sequa. Carne: Coricea.
HBITAT
Fructica en la base de tocones talados de conferas y sobre madera degradada de algunos caducifolios, a veces
de comportamiento parsito. Desde el otoo hasta la primavera.
COMESTIBILIDAD
No comestible.

Pulcherricium caeruleum (Schrad.: Fr.) Parm.


SIN.: Terana caerulea (Lam.) Kuntze Corticiceo azulado. Azal urdina.

DESCRIPCIN
Carpforo: esupinado, formando parches circulares que conuyen unos en otros, alcanzando grandes di-
mensiones. De color azul oscuro ms o menos intenso con el margen ms claro, a veces casi blanco. Con la edad
se resquebraja al desecarse, consistencia crea, tomentoso. Himenio: Liso y de un intenso color azul. Carne:
Contexto delgado, de 0,2-0,5 mm. de espesor.
HBITAT
Especie saprta de ramas muertas y troncos de planifolios y conferas. No comn.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.

Stereum hirsutum (Willd.: Fr.) S. F. Gray

DESCRIPCIN
Carpforo: Irregular, resupinado a imbricado, ondulado, formando sombreros o viseras, de 1 a 5 cm y un
espesor de a mm. Supercie pilica amarillenta o amarillenta rojiza, zonada y erizada de pelillos hirsutos
blancos. Margen blanco, despus amarillento. Himenio: Liso, amarillo o amarillo anaranjado, despus gris-
ceo o pardusco. Coriceo, elstico y tenaz. Olor y sabor: Inapreciables.
HBITAT
Sobre madera muerta de planifolios. Muy abundante.
COMESTIBILIDAD
No comestible.
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APHYLLOPHORALES

Trametes versicolor (L.: Fr.) Pilt.

SINNIMO: Coriolus versicolor (L.: Fr.) Qul


NOM. VULGARES: Yesquero multicolor.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Carpforo: Efuso-reejo a pileado, ssil, de 3- 0 cm, semicircular o renifor-
me, plano, supercie vellosa, con zonas concntricas, de color muy variable:
gris a rojo pardo o pardo negro, pasando por el blanco u ocre. Poros: Angu-
lares o redondos, blancos o cremas. Tubos: Cortos, blancos, con la edad se
vuelven amarillos. Carne: Coricea, exible. Esporada: Blanca.
HBITAT
Saprta de caducifolios, menos frecuente en conferas. Durante todo el ao.
COMESTIBILIDAD Con Trametes hirsuta que
No comestible. presenta el mismo aspecto
OBSERVACIONES pero con pelos en el carp-
Con Gloeoporus dichrous (Fr.) Bres. que presenta tubos gelatinosos meruloides y foro y sin las zonas concn-
tricas.
con especies de los gneros Trametes y Stereum que no tienen el sombrero con
zonas concntricas.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PAS, FORMA DE CORAL O RAMA

Cantharellus subpruinosus

APHYLLOPHORALES
Setas que en vez de lminas tienen pliegues, aguijones o pas, forma de coral o rama

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APHYLLOPHORALES

Cantharellus cibarius Fr.

SINNIMO: Cantharellus edulis Pers.: Sacc.


NOM. VULGARES: Rebozuelo, Cabrilla, Cantarella, Rossinyol, Agerola, Picornell,
Ginesterola, Zizahori susa, Pie de cabra.

DESCRIPCIN
Pliegues: bifurcados decurrentes en
Sombrero: De 3-10 cm de dimetro, convexo, ms tarde extendido, vez de lminas. Especie micorrcica que
a veces con forma de embudo. Cutcula: Lisa, de color amarillo, o fructica entre la hojarasca.
amarillo naranja uniforme, con margen enrollado. Pie: De 2-8 x
- ,5 cm, cilndrico, compacto, adelgazndose de arriba abajo, con-
color al sombrero. Himenio: Pliegues bifurcados, muy decurrentes.
Carne: Firme, elstica, blanca o ligeramente amarillenta. Olor:
Agradable a frutas. Sabor: Dulce. Esporada: Crema amarillenta.
HBITAT
En bosques de planifolios y de conferas. En colonias. Primavera-
otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
Excelente comestible. Despus de las especies del gnero Boletus se
trata de la especie ms comercializada.
CONFUSIONES POSIBLES
Con Cantharellus friesii de tamao muy pequeo y color intenso ana-
ranjado que fructica en hayedos y con C. amethysteus con la cutcula
de color amatista que se cuartea dando a la supercie un aspecto
escamoso, sobre fondo amarillo

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PAS, FORMA DE CORAL O RAMA

BOLETAL

Omphalotus olearius (D.C.: Fr.) Sing.

SINNIMO: Clitocybe olearia (D.C.: Fr.).


NOM. VULGARES: Seta del olivo

DESCRIPCIN
Lminas: apretas, decurrentes y
fcilmente separables del pie. Frcutica Sombrero: De 4-15 cm de dimetro, convexo-mamelonado a embu-
saprta sobre troncos o madera de dado con el margen enrollado. Cutcula: Lisa, de color rojo naranja
olivos y robles. o amarillo naranja, a veces ms oscuro. Lminas: Apretadas, decu-
rrentes, de color naranja. amarillo naranja o azafrn. Pie: De 5-10
x 0,8-2 cm, excntrico, atenuado en la base, rugoso, de color naran-
ja con manchas marrn rojizas. Carne: naranjada. Olor: Fuerte,
oleoso. Sabor: Acre. Esporada: Blanco amarillenta.
HBITAT
Sobre madera muerta de olivos, ms raro en robles, encinas y casta-
os. Otoo. Raro.
COMESTIBILIDAD
Txico.
OBSERVACIONES
Fcil de identicar porque se trata del tpico Boletal, junta a los gne-
ros Paxillus, Hygrophoropsis, Gomphidius, de lminas fcilmente seprables
del sombrero. En el sur de Espaa es frecuente en los olivos y se puede
confundir con las especies del gnero Cantharellus.

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APHYLLOPHORALES

Cantharellus subpruinosus Eyssartier & Buych.

SINNIMO: Cantharellus edulis Pers.: Sacc.


NOM. VULGARES: Rebozuelo, Cabrilla, Cantarella, Rossinyol, Agerola, Picornell,
Ginesterola, Zizahori susa, Pie de cabra.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 2-5 cm de dimetro, convexo con el borde enrollado, des-
pus plano convexo. Cutcula: Fuertemente pruinosa (b), blanca, al roce
se vuelve de un fuerte color anaranjado. Pie: De 2-5 x 1-1,5 cm de grueso,
robusto, cilndrico, (c) blanquecino, al roce ocre anaranjado. Himenio: (a)
Pliegues estrechos, anastomosados, de color amarillo intenso. Carne: Grue-
sa, compacta, blanquecina amarillenta. Olor: Agradable. Sabor: Agradable.
Esporada: Crema amarillenta.
HBITAT La especie Cantharellus ci-
Fructica en bosques mixtos de pinos y robles. Primavera a principios de barius es menos frecuente y
verano. se caracteriza por la cutcula
COMESTIBILIDAD de color amarillo, o amarillo
naranja uniforme, sin pruina
Excelente comestible que se comercializa en todo el mbito de actuacin de blanquecina.
ADATA como Cantharellkus cibarius que es una especie menos frecuente y me- Con Cantharellus ferrugi-
nos termla. nascens, que al roce toma
colores ferruginosos, no
anaranjados.

Craterellus cornucopioides (L.: Fr.) Pers.

SINNIMO: Cantharellus cornucopioides L.: Pers.


NOM. VULGARES: Trompeta de los muertos, Orella das, Rossinyol negre, Trompeta
de la mort.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: Sombrero: De 3-10 cm, en forma de embudo o trompeta, con
una cavidad que se prolonga hasta la base del pie. Negro mate, brilloso y
con escamas oscuras. (a) Margen ondulado, irregular. Pie: De 4-10 x 0,5-1,5
cm, cilndrico, hueco, es una continuacin del sombrero, (b) gris ceniza a gris
azul, atenuado en la base. Himenio: Formado por pliegues muy difumina-
dos. Carne: Delgada, elstica, de color gris, casi negra. Olor: Agradable.
Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT Con Cantharellus cine-
Principalmente en castaos y robledales, aunque tambin entre las jaras muy reus que presenta pliegues
entrado el invierno. En colonias, (c) cespitoso. Verano, otoo e invierno. Fre- gruesos de color gris ceniza
cuente. y es una especie menos fre-
cuente pero que comparte
COMESTIBILIDAD hbitat con Craterellus cor-
Buen comestible y muy fcil de conservar seco. nucopioides y que se ca-
racteriza por la ausencia de
pliegues, himenio liso.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PAS, FORMA DE CORAL O RAMA
a

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APHYLLOPHORALES

Cantharellus tubaeformis Fr.

SINNIMO: Craterellus tubaeformis (Bull.) Qul.


NOM. VULGARES: Rebozuelo atrompetado.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 2 a 5 cm. de dimetro, ms o menos umbilicado, con su parte
central perforada. Cutcula: Marrn griscea, seca y lisa, despus con dimi-
nutas escamas. Margen ondulado. Himenio: Pliegues decurrentes, gruesos,
anastomosados, crema amarillentos a gris prpura. Pie: De 7 x 1 cm, ciln-
drico, stuloso, amarillento con tonos parduscos. Carne: Escasa, blanqueci-
na. Olor: Aromtico. Sabor: Dulce. Esporada: Blanco crema plido.
HBITAT
En bosques de conferas de montaa. En grandes colonias. Otoo. Es una Con Craterellus lutescens
de las pocas especies de hongos que se pueden recolectar en invierno entre el de color amarillo naranja
musgo de los pinares existentes en el mbito de actuacin de D T . a rosa salmn y el himenio
COMESTIBILIDAD formado por rugosidades o
pliegues obtusos poco mar-
uen comestible. Se le conoce en ambientes gastronmicos como angula de cados, decurrentes, de co-
monte . lor amarillo naranja plido o
rosa carne.

Schizophyllum commune L.: Fr.

DESCRIPCIN CARACTERSTICAS
Carpforo: De -3 cm de dimetro, en forma de concha o abeliforme. Su-
percie blanco griscea, vellosa, con pelos muy erizados. Margen incurvado,
ocoso. Himenio: A modo de pliegues, de color gris rosa o gris violeta, bifur-
cadas, excntricas, poco apretadas. rista bda, concolor o algo ms clara.
Carne: Coricea, exible, marrn. Olor: Inapreciable. Sabor: Fngico o
algo dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT
Fructica sobre madera muerta de todo tipo de rboles. Cespitosa a imbrica- Es un Aphyllophoral con el
da. Anual. Frecuente. himenio formado por plie-
COMESTIBILIDAD gues espaciados y margen
No comestible pero en la ltima dcada se ha empezado a cultivar por sus del carpforo con pelos eri-
zados.
principios medicinales.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PAS, FORMA DE CORAL O RAMA

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APHYLLOPHORALES

Ramaria botrytis (Pers.: Fr.) Rick.

SINNIMO: Clavaria botrytis Pers.: Fr.


NOM. VULGARES: Ramaria coli or, Peu de rata, Peu de rata vinagrat,
Atzapar puntagorri, P de rata coli or.

DESCRIPCIN
Carpforo: con un tronco robusto,
Carpforo: De 6-15 (20) cm de altura, con un tronco robusto, blan- blanquecino, en forma de arbusto
quecino, atenuado en la base. En forma de arbusto densamente rami- densamente ramicado o coraliforme,
cado o coraliforme, con numerosas ramas, torcidas o plegadas, que de color rosa prpura.
a su vez se abren en forma de col con un gran nmero de ramitas cor-
tas, apretadas de color rosa prpura. Himenio: nfgeno, supercie
externa de las ramicaciones. Carne: lanca, jugosa. Olor: Fngi-
co. Sabor: Dulce. Esporada: Ocre amarillenta.
HBITAT
En bosques de planifolios y de conferas. Aislada a gregaria. Verano,
otoo.
COMESTIBILIDAD
Excelente comestible. La mejor de las amarias.
CONFUSIONES POSIBLES
Se pude confundir con R. pallida, txica, de coloraciones similares
pero con la carne amarga al igual que R. formosa que tiene color rosa
naranja.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PAS, FORMA DE CORAL O RAMA

Ramaria formosa (Pers.: Fr.) Qul.

SINNIMO: Clavaria formosa Pers.


NOM. VULGARES: Ramaria elegante, ramaria tricolor, Atzapar eder.

DESCRIPCIN
Carpforo: coraliforme, tronco
robusto, blanco en su parte inferior Carpforo: Coraliforme, en su parte baja posee un tronco robusto
y rosa naranja en el resto, puntas y grueso, blanco en su parte inferior y rosa naranja en el resto, de
dentadas amarillo limn. donde salen gruesas ramas que terminan en puntas dentadas de color
amarillo limn. En la madurez toma coloraciones uniformes ocr-
ceas. Himenio: Anfgeno. Carne: Blanca, al corte oscurece. Olor:
Inapreciable. Sabor: Amargo. Esporada: Amarillo ocrcea.
HBITAT
En bosques de hayas y robles preferentemente. Aislada o en grandes
grupos. Verano-otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
Especie txica que origina fuertes diarreas.
CONFUSIONES POSIBLES
Con Ramaria neoformosa de carne inmutable.

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APHYLLOPHORALES

Hydnum repandum L.: Fr.

SINNIMO: Sarcodon repandum Qul.


NOM. VULGARES: Gamuza, Lengua de gato, Llengua de bou, Agulletes, Llemenera,
Rossinyol dagulles, Picornell.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-14 cm, convexo, irregularmente lobulado, algo umbilicado
con la edad. De color gamuza, seco, mate, aterciopelado, con la edad agrietado.
Pie: De 4-8 x 1-3 cm, grueso, ms estrecho en la base, blanco o crema. Hime-
nio: guijones prietos, fcilmente desprendibles, algo decurrentes, blancos o
crema, siempre ms claros que el sombrero. Carne: lanca, slida, quebradi-
za. Olor: Inodoro. Sabor: Algo amargo. Esporada: Blanco crema.
HBITAT
En bosques de planifolios y conferas, con preferencia por los hayedos. En Con Hydnum rufescens
grandes crculos. Finales de verano a otoo. Frecuente. menos carnoso, sombrero
COMESTIBILIDAD de color naranja y pie ms
uen comestible de joven porque despus los ejemplares adultos amargan. estrecho; carne frgil, del-
gada, de color blanco cre-
ma que se vuelve amarillo
naranja al contacto con el
aire.

Sarcodon imbricatus (L.: Fr.) Karst.

SINNIMO: Hydnum imbricatum (L.: Fr.) Qul.


NOM. VULGARES: Piel de corzo, Sebatera descames, Lingua de vaca escura, Seta de
or, Dent de rata, Tripaki.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: Carnoso, de hasta 30 cm de dimetro, convexo con el borde
enrollado, despus aplanado. Supercie de color gris pardo a pardo oscuro,
con placas concntricas caractersticas, anchas y ms oscuras. Pie: De 3-12
x 0,5-3 cm, cilndrico, pardo gris o marrn, atenuado en la base. Himenio:
Con aguijones decurrentes de hasta 5 mm de largos, blanco cenizas, muy
quebradizos al roce. Carne: lanca a gris pardo, rme, tenaz. Olor y sa-
bor: A madera de cedro. Esporada: Marrn claro.
HBITAT Con Sarcodon fuligineo-
Exclusivamente en bosques de conferas. Otoo tardo. Muy frecuente. violaceus que fructica bajo
COMESTIBILIDAD planifolios, aunque es una
Comestible mediocre. especie rara en Aliste slo
encontrada bajo castaos.
Menos carnosa que S. im-
bricatus y su carne al corte
se vuelve violeta.

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ESPECIES CON PLIEGUES, AGUIJONES O PAS, FORMA DE CORAL O RAMA

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APHYLLOPHORALES

Clavulina cristata (Holmsk.: Fr.) Schroet.

DESCRIPCIN
Carpforo: Forma de coral, de 3- cm de alto, de color blanco, con un tronco de donde parten ramicaciones
divididas progresivamente en ramas secundarias aplastadas y que terminan en nas puntas en forma de cresta
blancas. Himenio: Corresponde a toda la parte externa del carpforo. Carne: lanca, tenaz. Olor: Fngico.
Sabor: Amargo.
HBITAT
En bosques de planifolios y de conferas. Frecuente durante casi todas las estaciones, incluido el invierno.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.

Clavulina cinerea (Fr.) Schroet.

DESCRIPCIN
Carpforo: Coraloide que alcanzan de 0- cm de altura, con una base comn y numerosas ramas cilndri-
cas o ligeramente aplanadas, ramicndose de forma dicotmica. La supercie presenta surcos longitudinales y
la coloracin va del gris-lilacino al violeta-grisceo, con las puntas ms claras. Himenio: Toda la parte externa
del carpforo. Carne: Griscea. Olor: A moho. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT
En bosques de conferas y de planifolios. Verano-otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.

Auriscalpium vulgare S. F. Gray.

DESCRIPCIN
Sombrero: De - cm, semicircular o reniforme, pardo amarillento a pardo rojizo, negro en los ejemplares
adultos. Supercie con pelos persistentes. Pie: De 3-8 x 0,1-0,3 cm, lateral, esbelto, cilndrico, piloso sobre fon-
do pardo negro, con la base bulbosa, unido al estrbilo por una pseudorriza. Himenio: Con aguijones de -3
mm de longitud, marrones, despus blancos y pruinosos. Carne: Coricea. Sabor: Acre.
HBITAT
Sobre pias enterradas de Pinus sylvestris. Primavera. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD
No comestible.

Artomyces pyxidatus (Bull.: Fr.) Fr.

DESCRIPCIN
Carpforo: De - 5 cm de altura, en forma de coral, con numerosas ramicaciones a modo de candelabros,
que terminan en forma de tenedor. De color blanco al principio, ms tarde amarillo crema y nalmente pardo
rojizo claro. Himenio: nfgeno, supercie externa de las ramicaciones. Carne: lanca, tenaz, slida. Olor:
Dbil. Sabor: Picante.
HBITAT
Fructica en madera en descomposicin de conferas y planifolios. erano-otoo. aro.
COMESTIBILIDAD
No comestible, resulta ligeramente laxante.
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APHYLLOPHORALES

Sparassis crispa Wulf.: Fr.

NOM. VULGARES: Seta coli or, Peu de rata reina, Manetes arrissades, Azarole belaki,
Coli or do monte.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Carpforo: Pileado y estipitado, muy ramoso, redondo, llegando a alcanzar
40 cm de dimetro y hasta 20 cm de altura, con aspecto parecido a una co-
Con S. laminosa que posee
lior, con pliegues entrelazados, ondulados, rizados, de color crema, blanco pliegues laminares ms ro-
amarillo o amarillo leonado. Pie: Grueso, radicante. Himenio: Anfgeno. bustos y de color amarillo
Carne: Delgada, blanca o crema, quebradiza. Olor: Aromtico. Sabor: paja, con olor a leja.
Muy agradable a nuez. Esporada: Blanca.
HBITAT
Fructica en las proximidades de troncos, tocones y races de conferas. is-
lada.
COMESTIBILIDAD
uen comestible de joven.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE) Y CON L-
MINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Macrolepiota procera

AGARICALES
Setas que pueden tener anillo membranoso (gneros Macrolepiota y Agaricus) o anillo algodonoso, frgil
y poco visible (gneros Lepiota y Psathyrella)

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AGARICALES

Agaricus sylvicola (Vittad.) Peck

NOM. VULGARES: Campin anisado, Bola de neu de bosc, Ans-azpibeltz.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 5-18 cm, de globoso a plano convexo. Margen excedente. CARACTERSTICAS
Cutcula: Brillante, lisa, blanquecina, despus amarillenta (c), reaccin de
Schaeffer positiva. Lminas: Libres, rosceas a marrn chocolate. rista p- Pie con engrosamiento bul-
boso con anillo colgante,
lida. Pie: De 8-11 x 1,5-2 cm, base con engrosamiento bulboso, algo hueco,
persistente y carne blanca,
liso, blanco que vira al amarillo, rosado en la parte superior. Anillo: Spero algo rosada al corte con
(a), blanco, colgante, persistente. Carne: Blanca (b), algo rosada al corte. olor anisado.
Olor: Anisado. Sabor: Dulce. Esporada: Marrn negruzca.
HBITAT
Bosques de conferas y planifolios. Durante casi todo el ao. Comn.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible.
CONFUSIONES POSIBLES
Con Agaricus aestivalis con anillo fugaz, carne que enrojece y olor a almendras
y con los championes del grupo de A. xanthodermus con olor desagradable y
carne amarilla al corte en la base del pie.

Agaricus bitorquis (Qul.) Sacc.

SINNIMO: Agaricus campestris var. edulis Vittad.


NOM. VULGARES: Champin de doble anillo.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 5-10 cm, de globoso a plano convexo. Margen excedente. CARACTERSTICAS
Cutcula: Lisa, blanca, despus crema amarillento sucio en la madurez. L-
minas: Libres, estrechas, blanquecinas, despus rosadas a pardo chocolate. Posee un tpico anillo do-
Arista ms clara. Pie: De 5-9 x 1,5-2,5 cm, blanco, robusto, grueso, (c) con ble, a modo de brazalete,
y otro en la base a modo
base radicante. Anillo: nfero (a), doble, uno tipo brazalete, y otro en la base de pseudovolva. En la ac-
a modo de pseudovolva. Carne: Blanca (c), muy compacta, gruesa, al cor- tualidad se cultiva por sus
te lentamente roscea. Olor: Fngico, muy agradable. Sabor: Algo dulce, caractersticas organolpti-
agradable. Esporada: Marrn negruzca. cas: agradable olor y carne
HBITAT campacta.
En todo tipo de terrenos. Durante casi todo el ao. Comn.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible.
OBSERVACIONES
Se caracteriza por su anillo en forma de pseudovolva y por su robustez.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)
a

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AGARICALES

Agaricus campestris L.: Fr.

NOM. VULGARES: Champin de prado, Champin silvestre, Seta borriquera,


Guisona, Camperol, Barrengorri, Larre-sulsoa, Fungo dos lameiros.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 4-11 cm, de hemisfrico-convexo a aplanado. Mar- Olor: agradable fngico.
gen excedente. Cutcula: Blanca, con diminutas escamas pardas ms
pronunciadas hacia el centro. Lminas: Libres, de color rosa inten-
so, luego marrn, nalmente negras. Pie: De 3-6 6 x 1-2 cm, blan-
co, liso, macizo. Anillo: Spero, blanco, membranoso, colgante, en
ocasiones fugaz. Carne: Blanca. Olor: Fngico agradable. Sabor:
Agradable. Esporada: Marrn negruzca.
HBITAT
Prados, pastizales y zonas herbosas soleadas. Durante todo el ao.
Comn
COMESTIBILIDAD
Buen comestible.
CONFUSIONES POSIBLES
Con A. xanthodermus levemente txico), en los cuales la base del pie
amarillea al corte y con olor y sabor desagradable.

Pie: atenuado en la base y al corte no


se vuelve amarillo intenso.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Agaricus xanthodermus Genev.

NOM. VULGARES: Champin amarilleante, Champin malo, Champin de la tinta,


Bola de neu pudent, Azpibeltz tintausain-argi, Cogomelo con cheiro a tinta.

DESCRIPCIN
Olor: desagradable a yodo o fenol. Sombrero: De 5- 5 cm, troncocnico a plano convexo. Margen
incurvado. Cutcula: Blanca o griscea, ms oscura en el centro,
al roce amarillea intensamente. Lminas: Libres, rosceas, des-
pus pardo negruzcas. rista ms plida. Pie: De 10-15 x 1,5-2,5
cm, blanco, curvado, con bulbo marginado. Anillo: Spero, blanco,
persistente. Carne: Blanca, al corte amarillo intenso, especialmente
en la base del pie. Olor: A tinta. Sabor: Desagradable. Esporada:
Marrn negruzca.
HBITAT
Lugares ricos en materia vegetal en descomposicin. Durante casi
todo el ao. Comn.
COMESTIBILIDAD
Txico.
CONFUSIONES POSIBLES
Con a Agaricus campestris, A. sylvicola y A. urinascens que aunque su carne
vira al amarillo nunca en la base del pie adquiere tonalidades de un
amarillo tan vivo como A. xanthodermus.
Pie: amarillo fuerte en la base al roce o
al corte y algo engrosado en la base.

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AGARICALES

Agaricus bresadolanus Bohus.

SINNIMO: Agaricus romagnesii Wass.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-9 cm de dimetro, hemisfrico a plano convexo. Cutcula:
De color marrn claro con escamas pardo grisceas y en el centro marrn
claro. Lminas: Libres, de color rosa, nalmente negruzcas. rista ms cla-
ra. Pie: Blanco, de 4-6 x 1-2 cm, atenuado arriba, con engrosamiento bulbo-
so en la base, con rizomorfos robustos. Anillo: Alto, membranoso. Carne:
Blanca, amarilla en la base del pie. Olor: A tinta. Sabor: Poco agradable.
Esporada: Pardo prpura.
HBITAT Con Agaricus litoralis cuya
Parques y jardines. too. Comn. cutcula es blanca, despus
COMESTIBILIDAD cremosa y amarillenta. Pie
Txico, al igual que todo los championes que al corte la carne se vuelve atenuado en la base, liso,
con ocosidades por de-
amarrilla y poseen un olor desagradable. bajo del anillo. Carne blan-
quecina, roscea en la base
del pie.

Agaricus subperonatus ( Lange) Sing.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 7-9 cm, de convexo a aplanado. Cutcula: Pardo oscura,
con escamas prietas que se abren dispuestas radialmente hacia el borde. L-
minas: Libres, rosadas a pardo oscuras. Arista plida. Pie: De 6-8 x 2-2,5
cm, corto, en la parte baja con escamas del mismo color del sombrero. Ani-
llo: Spero, doble. Carne: Blanca, al corte rosada. Olor: Agradable. Sa-
bor: Dbilmente dulce. Esporada: Marrn pardo.
HBITAT
Claros de bosques y prados. Primavera-verano. Raro. Con Agaricus vaporarius
COMESTIBILIDAD de colores ms oscuros y
Comestible regular y como todos los championes que no poseen el sombrero ms compacto, pero de po-
blanco y olor a ans poco apreciados en el mbito de actuacin de D T . sicin taxonmica dudosa
actualmente para algunos
autores.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

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AGARICALES

Agaricus sylvaticus Schaeff.: Fr.

NOM. VULGARES: Champin del bosque, Champin enrojeciente, Rovell de bosc,


Rubiol de sang, Basoetako azpibeltz, Fungo do sangre.

DESCRIPCIN
Sombrero: pardo rojizo.
Sombrero: De 4-9 cm, de globoso-convexo a aplanado. Margen ex-
cedente. Cutcula: Pardo rojiza, con escamas ms apretadas hacia
la zona central donde forma un disco. Lminas: Libres, rosceas a
negras. Arista plida. Pie: De 7-10 x 1-2 cm, engrosado en la base, Pie: pruinoso,
ms plido
blanquecino, namente escamoso por debajo del anillo. Anillo: S- que el
pero, colgante, blanquecino. Carne: Blanquecina, al corte o roce, sombrero.
se vuelve de color rojo. Olor: Fngico. Sabor: Dulce. Esporada:
Marrn oscuro.
HBITAT
Bosques de robles, menos comn en conferas. Verano y otoo. Co-
mn.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible. Todos los championes que al corte la carne ad-
quiere tonalidades rojizas son comestibles aunque poco apreciados
en amora.
CONFUSIONES POSIBLES
Con A. haemorrhoidarius y A. langei (tambin comestibles). Todos los
championes que la carne al corte se vuelve roja se consideran co-
mestibles.
Carne: al corte enrojece.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Agaricus moelleri Wass.

SINNIMO: Agaricus praeclaresquamosus var. terricolor (Mll.) Bon & Capp.

DESCRIPCIN
Sombrero: gris negruzco.
Sombrero: De 5-15 cm, globoso a plano convexo. Cutcula: Seca,
Carne: amarilla al corte. con numerosas escamas brillosas adnatas de color gris negruzco, con
el centro ms oscuro. Margen excedente. Lminas: Libres, de color
rosa, despus marrn negruzco. rista ms clara. Pie: De 8-12 x 1,5-
,5 cm, atenuado en la base, blanquecino, con escamas por debajo
del anillo, liso por encima. Anillo: Spero, persistente, blanquecino.
Carne: Compacta, blanca, amarillenta al roce, ms evidente en la
base del pie. Olor: Fuerte, a tinta. Sabor: Desagradable. Esporada:
Marrn oscura.
HBITAT
onas herbosas hmedas en bosques de encinas y olmos. erano y
otoo.
COMESTIBILIDAD
Txico.
CONFUSIONES POSIBLES
Todos los championes que en la base del pie al corte la carne se vuel-
ve amarilla y poseen un olor desagradable a yodo o fenol son txicos.

Pie: la base al corte se vuelve amarilla.

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AGARICALES

Agaricus urinascens (Schaeff.& Mll) Sing.

SINNIMO: Agaricus albertii Bon.


Agaricus macrosporus (Mll. & Schaeff.) Pilt.
NOM. VULGARES: Champin gigante, Edur-bola.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 10-30 cm, globoso a extendido. Cutcula: Blanca, brillan-
te, (a) con escamitas oconosas, amarillea al roce. Lminas: Libres, blanco
rosceas a negruzcas. rista plida. Pie: De 9-12 x 2,5-5 cm, (c) lleno, blan-
quecino, (b) ocoso hasta la zona del anillo, por encima, liso. Anillo: Spero,
amplio, blanquecino. Carne: Gruesa, blanquecina. Olor: Dbil a almendras
amargas, despus desagradable a orina. Sabor: Fngico. Esporada: Ma-
rrn oscura.
HBITAT Con los championes del
Prados y pastizales. Primavera hasta el otoo. Comn. grupo de Agaricus xantho-
COMESTIBILIDAD dermus (txicos) cuya carne
uen comestible de joven porque se confunde normalmente con A. arvensis amarillea, sobre todo en
la base del pie y poseen
bola de nieve o champin anisado) que es el champin ms apreciado por un olor a yodo o fenol. Se
los acionados y habitantes del mbito de actuacin de D T . confunde tambien con el
apreciado Agaricus arven-
sis que posee un agradable
olor a ans.

Agaricus arvensis Schaeff.: Fr.

NOM. VULGARES: Bola de nieve, Champin anisado, Bola de neu de prat,


Aspibeltza, Elur-bola, Cogomelo anisado, Bola de neve

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 8-20 de globoso a convexo. (b) Margen excedente. Cutcula:
rillante, con nas escamas, blanca con tendencia a amarillear en los ejem-
plares adultos o al roce. Lminas: Libres, (c) de rosceas a pardo negruzcas.
Arista plida. Pie: De 8-13 x 1-2 cm, ensanchndose progresivamente hasta
la base sin presentar engrosamiento bulboso, hueco, liso. Anillo: Spero (a),
doble, con forma de rueda dentada en su cara inferior, blanquecino. Carne:
Blanca. Olor: Anisado. Sabor: Agradable. Esporada: Marrn negruzca.
HBITAT Con Agricus xanthoder-
Prados, pastizales y zonas herbosas soleadas. Primavera y otoo. Comn mus, de olor a tinta o fenol,
COMESTIBILIDAD base del pie al corte ama-
Excelente. Se trata del mejor de los championes de las ms de 50 especies rilla y con Amanita verna,
que tiene volva, anillo y l-
que existen en la Pennsula Ibrica y se recomienda su consumo cuando los minas blancas.
ejemplares son jvenes y poseen ls lminas muy claras con el anillo adherido
a las mismas.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)
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AGARICALES

Coprinus comatus (Mll.: Fr.) Pers.

SINNIMO: Agaricus porcellanus Schaeff.


NOM. VULGARES: Barbuda, matacandil, urbeltz, bolet de tinta, chipirn de monte.

DESCRIPCIN
Sombrero: acampanado, cubierto
Sombrero: De 5-15 por 3-6 cm, cilndrico acampanulado, delicues- de escamas de color ocre sobre fondo
cente. Cutcula: Blanca, con escamas amplias, disco central liso, de blanco, de hasta 20 cm.
color ocrceo. Lminas: Libres, blancas, luego rosadas, nalmente
negras. Pie: De 10-15 x 1-2 cm, con engrosamiento bulboso, a veces
Pie: cilndrico,
ligeramente radicante, hueco, blanco, glabro. Anillo: Libre, caduco. hueco, engrosado
Carne: Blanca, despus rosada. Olor: Agradable. Sabor: Suave, en la base de hasta
dulce. Esporada: Negra. 30 cm.
HBITAT
Cosmopolita. Primavera a otoo. Muy comn.
COMESTIBILIDAD
Excelente comestible. Se recomienda su consumo cuando las lminas
son blancas porque despus se vuelven rosadas, nalmente negras,
como tinta china.
CONFUSIONES POSIBLES
Con Coprinus atramentarius de sombrero grisceo sin escamas. Txico

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Coprinus atramentarius (Bull.) Fr.

DESCRIPCIN
Sombrero: de color blanco, despus
pargo gris claro o gris ocre, sin escamas. Sombrero: De 3-8 cm, ovoide y luego acampanado. Inicialmente
blanco, despus pardo gris claro o gris ocre con un polvo micceo que
desaparece pronto con pequeas escamas en la parte central, estriado
y surado en la vejez. Lminas: Libres, ventrudas, apretadas, blan-
cas al principio y pronto negras y delicuescentes. Pie: De 5-16 x 1-1,5
cm, blanco, broso-sedoso, cerca de la base con una especie de anillo,
donde el pie se empieza a atenuar. Cilndrico, subradicante, quebra-
dizo, hueco y liso. Carne: Delgada, blanca al principio y pardo negra
en la madurez. Olor y sabor: Dbil, agradable. Esporada: Negra.
HBITAT
En la orilla de jardines y parques. Crece en ramilletes, cespitoso.
COMESTIBILIDAD
Txico si es acompaado de bebidas alcohlicas.
CONFUSIONES POSIBLES
Con C. comatus de mayor tamao, anillo en el pie y sombrero con
escamas amplias.

Pie: cilndrico, subradicante de hasta


12-15 cm.

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AGARICALES

Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing.

SINNIMO: Lepiota procera (Fr.: Scop.) Qul.


NOM. VULGARES: Parasol, Apagador, Matacandelas, Apagallums, Maneta,
Galanperna jangarri, Aparnekia, Zarrota, Cogordo.

DESCRIPCIN
Sombrero: de -35 cm, con mameln
Sombrero: De -35 cm, ovoide a aplanado, con mameln central. central, blanquecino con grandes
Margen escabroso. Cutcula: Blanquecina, con grandes escamas escamas marrones y mameln liso.
marrones y mameln liso. Lminas: Libres, blancas, despus crema.
Pie: De 0- 5 x - ,5 cm, hueco, broso, con base bulbosa, atigrado,
separable del sombrero. Anillo: Membranoso, doble, mvil, blanco
por arriba, oscuro por debajo. Carne: lanquecina, brosa en el pie.
Olor: Agradable. Sabor: A avellana. Esporada: Blanca.
HBITAT
En zonas herbosas, bajo matorrales, claros de bosques. too. Co-
mn. Anillo:
COMESTIBILIDAD membranoso,
doble, mvil,
Excelente comestible.
blanco por
CONFUSIONES POSIBLES arriba, oscuro
Con especies del gnero Lepiota (venenosas mortales) que presentan por debajo.
anillo fugaz, nunca mvil o membranoso y persistente, pie no sepa-
rable del sombrero (carne homognea, se rompe) y tamao inferior a
10 cm en el sombrero.
Pie: de 10-25 x 1-2,5 cm, hueco,
broso, con base bulbosa, atigrado,
separable del sombrero.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Lepiota brunneoincarnata Chodat & Martin.

SINNIMO: Lepiota patouillardii Scc. et Trotte.

DESCRIPCIN
Sombrero: de 3-6 cm, algo rosado,
rompindose en escamitas de color Sombrero: De 3-6 cm, hemisfrico a plano convexo. Cutcula:
pardo prpura o pardo rosado, con Separable, algo rosada, rompindose en escamitas de color pardo
disco central entero. prpura o pardo rosado, con disco central entero. Lminas: Libres,
desiguales, blanquecinas. Pie: De 3-5 x 0,7-1,3 cm, blanco y liso por
arriba, por debajo del anillo con tonos vinosos, con granulaciones
pardo rojizas. Anillo: Cortiniforme, fugaz, no persistente, delimitan-
do las dos zonas del pie. Carne: Blanca, color carne en el pie, vinosa
en la base. Olor: Afrutado. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT
En zonas herbosas, casi siempre bajo planifolios. ara.
COMESTIBILIDAD
Venenosa Mortal. Es una especie poco frecuente en la provincia
de amora.
CONFUSIONES POSIBLES
Con las especies de gnero Macrolepiota comestibles que poseen un
Anillo: anillo mvil, membranoso y persistente, el pie fcilmente separable
cortiniforme, del sombrero (carne heterognea) y tamao superior a 10 cm en el
Pie: no seprable del fugaz, no sombrero.
sombrero, rompe persistente,
la carne (carne delimitando las dos
homognea). zonas del pie.

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AGARICALES

Lepiota cristata (Bolt.: Fr.) Kummer.

NOM. VULGARES: Lepiota maloliente, Paloma pudent, Galanperna usaintsua.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 2-5 cm, campanulado a plano convexo, mamelonado. Cu-
tcula: Con escamas marrones concntricas, sobre fondo blanco, con en
centro pardo oscuro. Lminas: Libres, blancas. Pie: De 3-6 x 0,3-0,6 cm,
frgil, hueco, sedoso, de color blanco, nalmente rojo sobre todo en la base,
no separable del sombrero. Anillo: Tubular, casi siempre presente, no mvil,
blanco o crema. Carne: Blanca, pardo vinosa en el pie. Olor: A caucho o
Scleroderma. Sabor: Desagradable. Esporada: Blanca.
HBITAT Lepiota cristata var. exan-
osques de planifolios y de conferas, prados, jardines, etc. erano-otoo. nulata es una variedad que
Frecuente. no posee anillo.
COMESTIBILIDAD Con todas las especies de
gnero Lepiota txicas o
Txica. venenosas mortales que
OBSERVACIONES no poseen un anillo mvil,
Las especies de gnero Macrolepiota comestibles son muy apreciadas en a- membranoso y persistente.
mora (sobre todo Macrolepiota procera) pero hay que observar el anillo mvil,
membranoso y persistente, el pie fcilmente separable del sombrero (carne
heterognea) y tamao superior a 10 cm en el sombrero.

Lepiota castanea Qul.

NOM. VULGARES: Lepiota ignipes Locquin.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 2-4 cm, acampanado a plano mamelonado. Cutcula: Con
escamas pardo rojizas que se disocian de forma irregular, sin disposicin con-
cntrica, centro liso formando un disco. Lminas: Libres, blancas con tonos
pardos, rojizas al roce. Pie: De 3-7 x 0,3-0,5 cm, liso por encima del ani-
llo, con escamas de color pardo por debajo. Anillo: Cortiniforme. Carne:
Blanca, rosa en la base del pie. Olor: cido, aliceo. Sabor: Desagradable.
Esporada: Blanca.
HBITAT Con Lepiota fuscovinacea
Bosques de conferas, rara en frondosas. Verano-otoo. Comn. con escamas vinosas oscu-
COMESTIBILIDAD ras en el sombrero y zona
Venenosa mortal. anular evidente en el pie.
Sospechosa.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

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AGARICALES

Macrolepiota rhacodes (Vitt.) Sing.

SINNIMO: Chlorophyllum rhacodes (Vitt.) Vellinga.


NOM. VULGARES: Parasol de carne roja, Apagallums de cama blanca,
Galanperna mamigorriska.

DESCRIPCIN
Sombrero: marrn, se disocia en
Sombrero: De 7-20 cm, ovoide a plano convexo. Cutcula: Ma- gruesas escamas concntricas, dejando
rrn, se disocia en gruesas escamas concntricas, dejando ver su fon- ver su fondo blanquecino rosado.
do blanquecino rosado, disco central liso. Lminas: Libres, blancas
que al roce de manchan de rojo oscuro. Pie: De 8-15 x 1-2,5 cm,
Lminas: blancas que
con base bulbosa, hueco, liso, blanco, rojo al roce. Anillo: Doble,
al roce de manchan de
blanco grisceo, mvil. Carne: lanca, al corte rojo zanahoria, es- rojo oscuro.
pecialmente en el pie. Olor: Agradable. Sabor: nuez. Esporada:
Blanca.
HBITAT
Lugares ricos en materia orgnica. Primavera-otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD
Buen comestible.
CONFUSIONES POSIBLES
Con Macrolepiota venenata txica, cuya carne enrojece menos y presen-
ta el sombrero con un disco central muy amplio.

Carne: blanca, al corte rojo


zanahoria, especialmente en el pie.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

Macrolepiota venenata Bon.

DESCRIPCIN
Sombrero: pardo rojizo sobre fondo
cremoso, que se descompone en anchas Sombrero: De 10-16 cm, carnoso, globoso al principio, despus
escamas estrelladas, no concntricas. plano-convexo, no mamelonado margen mbriado y apendiculado.
Cutcula: De color pardo rojizo sobre fondo cremoso, que se des-
compone en anchas escamas estrelladas, no concntricas. Lminas:
Libres, blancas, despus rosadas. Pie: De 10-16 x 1-3 cm, cilndrico,
con bulbo marginado, liso, blanco, a la presin rojizo. Anillo: Mem-
branoso, simple, mvil, ocre plido. Carne: Compacta, densa, blan-
ca, marrn rosada al corte. Olor: Fngico. Sabor: Desagradable.
Esporada: Blanca.
HBITAT
Fructica en zonas nitricadas, parques, jardines, o montones de ba-
sura.
COMESTIBILIDAD
Txico, indigesto.
CONFUSIONES POSIBLES
Similar a Macrolepiota rhacodes var. hortensis, pero M. venenata tiene el
Lminas: sombrero claramente surado radialmente, las escamas no se dispo-
blancas, despus nen concntricamente.
rosadas.
Carne: densa, blanca,
marrn rosada al corte.

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AGARICALES

Macrolepiota excoriata (Schaeff.: Fr.) Qul.

SINNIMO: Agaricus excoriatus, Schaeff.


NOM. VULGARES: Apagador menor, Parasol, Cogomella descates menudes,
Paloma excoriata, Galanperna erdizuritu.

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5- 0 cm, ovoide a aplanado con mameln. Margen ocoso.
Cutcula: Blanca, se desgarra en pequeas placas de color caf con leche,
triangulares, que no llegan a la periferia, con el centro uniforme. Lminas:
Libres, blanquecinas. Pie: De 6-12 x 0,6-1 cm, con bulbo pronunciado, hue-
co, liso, blanquecino, separable del sombrero. Anillo: lto, blanquecino, m-
vil, margen con jirones. Carne: Blanquecina. Olor: Inapreciable. Sabor:
Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT Con Macrolepiota rickenii
Claros de los bosques, prados y lugares herbosos. Verano-otoo. Frecuente. con ausencia de escamas
COMESTIBILIDAD en su sombrero, con una
Comestible con precaucin por la posibilidad de confusin con especies del coloracin uniforme y anillo
sin franjas en el borde.
gnero Lepiota venenosas mortales) que presentan anillo fugaz, nunca mem-
branoso y persistente, pie no separable del sombrero (carne homognea, se
rompe) y tamao inferior a 10 cm en el sombrero.

Macrolepiota mastoidea (Fr.) Sing.

SINNIMO: Lepiota mastoidea Fr.


NOM. VULGARES: Apagador mamelonado, Cogomella de mugr,
Galanperna puntadun

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De - cm, cnico a extendido, con mameln puntiagudo.
Margen con jirones. Cutcula: Marrn plida, con escamas muy nas, ms
escasas hacia la periferia, con mameln ms oscuro. Lminas: Libres, blan-
co cremosas. Pie: De - 5 x 0, - , cm, bulboso en la base, hueco, marrn
plido a ocre claro, jaspeado y separable del sombrero. Anillo: Simple, m-
vil, cara externa marrn, la interna blanca. Carne: Blanca. Olor: Fngico.
Sabor: Agradable. Esporada: Blanca.
HBITAT
Con Macrolepiota afnis
En pastizales y claros de bosques. too. ara.
que presenta pie liso o con
COMESTIBILIDAD pequeas ocosidades, no
Comestible. Se diferencia de otras especies del gnero Macrolepiota por su pie atigrado, bulbo del pie muy
liso y prominente mameln puntiagudo y de Lepiotas (venenosas mortales, sin pronunciado y sombrero
anillo y muy pequeas) por su tamao superior a 10 cm en el sombrero, anillo con escamas muy nas.
persistente y membranoso y persistente, as como el pie fcilmente separable
del sombrero.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

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AGARICALES

Leucoagaricus leucothites (Vittad.) Wass.

SINNIMO: Leucoagaricus pudicus (Bull. ex Qul.) Bon.

DESCRIPCIN
Anillo: Blanco muy delgado y frgil.
Sombrero: De 4-11 cm, hemisfrico a plano convexo. Margen in-
curvado. Cutcula: Blanca, despus ocrcea, lisa, satinada. Lmi-
nas: Libres, prietas, ventrudas, blanquecinas, despus rosceas. Pie:
De 6-10 x 0,6-1,5 cm, con bulbo redondeado en la base, blanco, pri-
mero lleno, en la madurez hueco. Anillo: Alto, delgado, frgil, blan-
quecino, mvil en los ejemplares jvenes. Carne: Blanca, inmutable.
Olor: Fngico. Sabor: Agradable. Esporada: Blanco rosada.
HBITAT
En terrenos cultivados, eriales, bordes de caminos, pastizales, etc.
Verano-otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD
Sospechoso.
CONFUSIONES POSIBLES
Con Leucoagaricus litoralis Menier, con sombrero ocre rosceo y lminas
blancas en la madurez.

Pie: Sin volva, aunque engordado en la


base, bulboso.

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ESPECIES CON LMINAS Y ESPORADA BLANCA (LEPIOTACEAE)
Y CON LMINAS Y ESPORADA OSCURA (AGARICACEAE)

AMANITAL

Amanita phalloides var. alba Cost. & Duf.

DESCRIPCIN
Anillo: Blanco membranoso,
persistente y colgante. Sombrero: De 5-15 cm, ovoide a convexo aplanado. Cutcula:
Glabra, brillante, de color blanco a diferencia de A. phalloides que es
verde amarillento. Lminas: Libres, prietas, blanquecinas. Pie: De
7-15 x 1-2 cm, ensanchado hacia la base, blanco, decorado por ban-
das jaspeadas namente verdosas, algo ms esbelto que el de A. pha-
lloides. Anillo: Amplio, estriado en la parte superior, blanco. Volva:
lanca, membranosa, libre, desgarrada en lbulos. Carne: Blanca.
Olor: Dbil. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT
osques de planifolios, muy rara bajo conferas. erano-otoo. Mu-
cho ms rara que la especie tipo de A. phalloides.
COMESTIBILIDAD
Venenosa Mortal.
CONFUSIONES POSIBLES
Con los championes blancos y las especies del gnero Leucoagaricus
que no poseen volva, pero es necesario utilizar la navaja para desen-
terrar la volva de todas las especies del gnero Amanita.

Pie: Volva blanca, grande y


envolviendo el pie.

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AGARICALES

Psathyrella candolleana (Fr.) Maire.

DESCRIPCIN
Sombrero: De - cm, campanulado a plano convexo. Margen con ocones blancos. Cutcula: Lisa, higrfana,
blanquecina con el centro crema u ocrceo. Lminas: Escotadas, blancas, despus gris lila y nalmente pardo pr-
pura. Arista blanca. Pie: De 3-6 x 0,3-0,4 cm, algo engrosado en la base, hueco, frgil, blanquecino, con cortina muy
fugaz. Carne: Escasa, blanquecina, frgil. Olor: Inodoro. Sabor: No apreciable. Esporada: Prpura negruzca.
HBITAT
En grupos cespitosos. Primavera-otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.

Psathyrella velutina (Pers.: Fr.) Sing.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 3-11 cm campanulado a plano convexo. Margen blanquecino, lanoso. Cutcula: Aterciopela-
da, con escamas de color pardo arcilloso u ocre leonado. Lminas: dherentes, pardo negruzcas, de jvenes
presentan numerosas gotitas en la arista. Pie: De - 0 x 0, - cm, stuloso, blanco o pardo ocrceo, con brillas
semejantes a las del sombrero. Anillo: Blanco, ennegrecido por las esporas. Carne: Ocrcea. Olor: Inodoro.
Sabor: Dulce. Esporada: Negra.
HBITAT Lugares herbosos o cerca de tocones de planifolios. Cespitosa. Comn.
COMESTIBILIDAD
Comestible regular.

Psathyrella multipedata Peck.) Smit.

DESCRIPCIN
Sombrero: De - cm, cnico a convexo. Margen con restos de velo fugaces. Cutcula: Pardo sucio o blanco gris
en tiempo seco, despus con tonos amarillos u ocres. Lminas: Prietas, estrechas, adnatas, de color blanco gris,
despus casi negras. Pie: De - x 0, -0,5 cm, delgado, curvado y unido a otros ejemplares por la base, de color
blanco con tonos grises. Anillo: Fugaz. Carne: Escasa, gris. Olor y sabor: Nulo. Esporada: Negra violcea.
HBITAT
Jardines, praderas, mrgenes de bosque. Cespitosa. Otoo.
COMESTIBILIDAD
Sin valor culinario.

Panaeolus semiovatus ( Sow.: Fr.) Lundell & Nannf.


SINONIMO: Anellaria semiovatus Fr.

DESCRIPCIN
Sombrero: De 2-5 cm, ovoide, despus campanulado. Cutcula: Glabra, rugosa, muy viscosa con humedad, brillante
en tiempo seco, blanca, despus ocre plida amarillenta. Lminas: dherentes, prietas, gris negruzcas. rista blanque-
cina. Pie: De 9-12 x 0,3-0,5 cm, bulboso hacia la base, hueco, pruinoso y estriado, blanco. Anillo: Caduco, manchado
de negro por las esporas cadas sobre l. Carne: Escasa, blanca. Olor y sabor: Inapreciable. Esporada: Negra.
HBITAT
Sobre excrementos de ganado. Primavera y otoo.
COMESTIBILIDAD
Txica.
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AGARICALES

Coprinus disseminatus (Pers.: Fr.) S F.Gray

DESCRIPCIN CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 0,5-1,5 cm, ovoide a campanulado, no delicuescente. Cu-
tcula: lanquecina, ocre amarillenta o gris ceniza, estriada hasta el pice,
donde forma un disco amarillento con diminutos pelillos. Lminas: Adhe-
rentes, espaciadas, blancas, despus negruzcas, no delicuescentes. Pie: De
2-4 x 0,1-0,3 cm, muy frgil, hueco, blanquecino. Carne: Nula. Olor: Ino-
doro. Sabor: Nulo. Esporada: Negra.
HBITAT
Forma colonias de numerosos ejemplares sobre tocones, troncos, races y sus
Existe un grupo de peque-
proximidades. Durante todo el ao. os Coprinus que para su
COMESTIBILIDAD correcta clasicacin es
Sin valor culinario. necesario la utilizacin del
OBSERVACIONES microscopio. Un ejemplo
es Coprinus plicatilis que
Confusin posible con otras especies de tamao pequeo y que fructiquen
se vuelve tinta china al en-
en grandes colonias, como algunas del gnero Psathyrella. vejecer.

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ESPECIES CON LMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA

Amanita caesarea

AMANITALES
Setas con lminas que poseen volva en la base de pie, manchas en el sombrero parte del velo
universal y pie generalmente con anillo, a excepcin del subgnero Amanitopsis como Amanita vaginata.

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AMANITALES

Amanita franchetii (Boud.) Fayod


SINNIMO: Amanita aspera (Fr.) Hooker
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 4-8 cm, hemisfrico a plano convexo. Cutcula: Blanquecina, despus amarillenta a pardo cla-
ro, cubierta de verrugas amarillentas procedentes del velo. Lminas: Libres, blanquecinas. Pie: De 4-7 x 1,5-3
cm, engrosado en la base, blanco amarillento, adornado hacia la base por crculos ocosos amarillos. Anillo:
Membranoso, estriado, blanco, con el margen amarillento. Volva: Restos en crculos de escamas amarillentas.
Carne: Blanquecina e inmutable. Olor: No apreciable. Sabor: Desagradable.
HBITAT:
Bosques diversos. Primavera hasta el otoo. Rara.
COMESTIBILIDAD: Txica.

Amanita curtipes Gilbert

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 4-7 cm, convexo a plano, a veces algo deprimido. Margen liso. Cutcula: Blanca a crema ro-
scea, con la edad oscurece. Lminas: Libres, anchas, blancas, despus algo ms oscuras. Pie: De 2-5 x 0,5-2
cm, corto, blanco, despus ocre marrn. Anillo: Muy fugaz. Volva: Saciforme, membranosa, crema ocrcea a
marrn. Carne: Blanca, virando ligeramente a rosa crneo. Olor: Agradable. Sabor: Agradable.
HBITAT:
Bosques de encinas y robles, a veces con abundancia de jaras. Primavera-otoo. Rara.
COMESTIBILIDAD:
Comestible.

Amanita spissa (Fr.) Kumm.


SINNIMO: Amanita cinerea Krombholz non Bresad.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 6-15 cm, globoso a plano convexo. Cutcula: Lisa, marrn griscea a pardo griscea, con pla-
cas grisceas. Lminas: Libres, blanquecinas. Pie: De 6-12 x 1-3 cm, de base napiforme, con escumulas gris-
ceas desde el anillo hasta la base, el resto blanco. Anillo: Membranoso, estriado, blanquecino. Volva: Reducida
a crculos escamosos en la base. Carne: Frgil, blanquecina. Olor: A patata cruda. Sabor: No apreciable.
HBITAT:
Bosques de conferas y planifolios. Verano y otoo. Poco frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Comestible de baja calidad.

Amanita gemmata (Fr.) Gillet


SINNIMO: Amanita junquillea u l. Amanita amarilla Lan erna ori

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5-11 cm, globoso a plano convexo. Margen poco estriado. Cutcula: Lisa, amarillenta, con
placas algodonosas blancas. Lminas: Libres, blancas. Pie: De 6-10 x 1-2 cm, blanco, ensanchndose pro-
gresivamente hacia la base. Anillo: Blanco, fugaz. Volva: Blanca, adnata, circuncisa, en forma de saco roto,
a veces con reborde netamente marginado. Carne: Quebradiza, blanquecina. Olor: Apenas notable. Sabor:
Suave, dulce.
HBITAT:
Bosques diversos de suelos arenosos. Durante casi todo el ao.
COMESTIBILIDAD: Txica.
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AMANITALES

Amanita caesarea (Scop.: Fr.) Pers.

NOM. VULGARES: Oronja, Amanita de los csares, Huevo de rey, Ou de reig, Cocou,
Munjola, Kuleto, Gorringo, Cesrea, Ouo-rei.

DESCRIPCIN:
Sombrero: naranja vivo, a veces con
Sombrero: De 6-17 cm, hemisfrico a plano convexo. Margen es- placas blancas pero sin verrugas o
triado. Cutcula: De color amarillo oro a amarillo anaranjado, a escamas
veces con placas blancas. Lminas: Libres, de color amarillo oro.
rista ocosa. Pie: De 7-15 x 2-4 cm, relleno de una masa algodono- Anillo:
sa, amarillo. Anillo: Membranoso, estriado, amarillo. Volva: Blan- amarillo
ca, amplia, membranosa, libre, en forma de saco. Carne: Gruesa,
blanca, amarillenta bajo la cutcula. Olor: Poco apreciable. Sabor:
Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Claros soleados de encinares, jarales, castaares y melojares, en terre-
nos silceos. Primavera hasta principios de otoo.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible.
CONFUSIONES POSIBLES:
Se puede confundir con A. muscaria (venenosa), cuando sta toma co- Lminas: Volva: amplia,
lores anaranjados por efecto de las lluvias. amarillas blanca, envolvente y
tenaz

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ESPECIES CON LMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA

Amanita muscaria (L.: Fr.) Hook.

SINNIMO: Amanita aureola ss Barla, Bresad., Kalchbr. y Schulzer


NOM. VULGARES: Falsa oronja, Matamoscas, Seta de los enanitos,
Reig bord, Kuleto faltsu.

DESCRIPCIN:
Sombrero: rojo con verrugas o escamas
blancas Sombrero: De 6-20 cm, globoso a plano convexo. Cutcula: Lisa,
roja escarlata a anaranjada, con verrugas algodonosas blancas o con
tintes amarillentos, caducas. Lminas: Libres, blancas. Pie: De 20 x
3 cm, blanco, furfurceo, con base bulbosa. Anillo: Blanco, amplio,
estriado. Volva: Disociada, reducida a crculos concntricos algodo-
nosos. Carne: Blanca. Olor: Nulo. Sabor: No destacable. Espora-
Anillo: da: Blanca.
blanco HBITAT:
Bosques diversos de suelos arenosos. Otoo-invierno. Muy comn.
COMESTIBILIDAD:
Txica.
CONFUSIONES POSIBLES:
Se puede confundir con Amanita muscaria var. aureola, con sombrero casi
anaranjado y sin restos de velo y con A. caesarea que tiene las lminas,
pie y anillo amarillos y la volva blanca muy envolvente.

Volva: reducida a Lminas:


crculos concntricos blancas
escamosos y
algodonosos

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AMANITALES

Amanita rubescens (Pers.: Fr.) S. F. Gray

NOM. VULGARES: Amanita rojiza, Oronja vinosa, Carne de caballo, Cua de cavall,
Ardotsu, Lanperna, Amanitado vio.

DESCRIPCIN:
Sombrero: color vinoso rojizo con
Sombrero: De 5-15 cm, hemisfrico a plano convexo. Cutcula: verrugas o escamas grisceas
Brillante, con tonalidades vinosas o rojizas, con pequeas verrugas
blanco grisceas, restos del velo general. Lminas: Libres, blancas, Anillo: blanco con nas
despus con manchas rojizas. Pie: De 6-15 x 1-3 cm, blanco vinoso, escamas blanco rojizas
con nas escamas blanco rojizas. Anillo: Alto, amplio, estriado, blan-
quecino rosado. Volva: Harinosa, desaparece al quedar adherida al
sombrero. Carne: Blanca, roja en las rozaduras. Olor: No destaca-
ble. Sabor: Un poco amargo. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Bosques de planifolios y conferas. De primavera a otoo. Muy co-
mn.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible previa coccin.
CONFUSIONES POSIBLES:
Confusin posible con A. valida con sombrero y pie no vinosos y carne
que no se torna rojiza al corte.

Volva: harinosa y casi inexistente al


quedar adherida al sombrero

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ESPECIES CON LMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA

Amanita pantherina (D.C.: Fr.) Kumm.

NOM. VULGARES: Oronja pantera, Pantera, Galienperna falso, Pigat, Cogoma pigada,
Lanperna txarra.

DESCRIPCIN:
Sombrero: ocrceo con verrguas o
escamas blancas Sombrero: De 4-9 cm, globoso a plano convexo. Margen estriado.
Cutcula: Marrn ocrcea, muy variable, ms oscura en el centro,
Anillo: blanco, con verrugas blancas en crculos, restos del velo. Lminas: Libres,
estriado y a veces fugaz
blancas. Pie: De 7-12 x 0,5-1,5 cm, engrosado en la base, pronto hue-
co, blanco. Anillo: Bajo, ligeramente estriado, fugaz. Volva: Adhe-
rida, helicoidal, con varios burletes rodeando el pie. Carne: Blanca.
Olor: Nulo. Sabor: Algo dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
En bosques diversos. Verano-otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Muy txica.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con A. rubescens de sombrero con tonalidades vinosas o rojizas y ve-
rrugas grisceas, no blancas y cuya base del pie se mancha de rojizo.

Volva: helicoidal, con burletes


rodeando el pie

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AMANITALES

Amanita citrina (Schaeff.) Pers.

SINNIMO: Amanita mappa (Batsch : Fr.) Qul.


NOM. VULGARES: Amanita color limn, Oronja limn, Reig bord groc,
Lanperna limoi, Francesia.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-10 cm, globoso a plano convexo. Cutcula: De color (a)
amarillo citrino, con placas ocre amarillentas. Lminas: Libres, ventrudas,
blanco-amarillentas. Pie: De 7-11 x 1-1,5 cm, blanco con esfumaciones ama-
rillentas, con la base ensanchada en un bulbo esfrico. Anillo: Alto, persis-
tente, estriado en la cara superior, blanco-amarillento. Volva: Circuncisa (b)
, membranosa, blanca con reejos amarillentos. Carne: Blanca. Olor: A
patata cruda (c). Sabor: Desagradable. Esporada: Blanca.
HBITAT: Con Amanita citrina var.
Bosques diversos de suelos cidos. Otoo. Frecuente. alba, de color totalmente
COMESTIBILIDAD: blanco pero con las mismas
Sin valor culinario. caractersticas que Amanita
citrina tipo.

Amanita echinocephala (Vittad.) Qul.

SINNIMO: Amanita solitaria (Bull.: Fr.) Mrat


NOM. VULGARES: Amanita erizada

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 6-15 cm, globoso a plano convexo. (c) Margen con ecos.
Cutcula: Blanca griscea, (a) con verrugas cnicas separables. Lminas:
Libres, blanco cremosas, despus con reejos verdosos. Pie: De 8-16 x 1,5-
2,5 cm, blanco, con escamas formando hileras transversales blanco ocrceas.
Anillo: Membranoso, estriado por arriba, grumoso por abajo. Volva: Diso-
ciada (b), napiforme. Carne: Blanca. Olor: Poco agradable. Sabor: Desa-
gradable. Esporada: crema.
HBITAT: Con Amanita strobiliformis
Bajo encinas y quejigos, en terrenos calcreos. Primavera a otoo. Muy rara. de sombrero con escamas
COMESTIBILIDAD: planas, no verrugas cnicas,
Sospechosa. anillo poco persistente y pie
claramente radicante y na-
piforme.

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ESPECIES CON LMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA
a

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AMANITALES

Amanita vaginata (Bull.: Fr.) Vittad


SIN.: Amanitopsis vaginata ( ull. r.) oze Amanita en undada.
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5-10 cm, hemisfrico a campanulado, despus convexo aplanado, con mameln central. Margen
muy estriado. Cutcula: Lisa, satinada, de color gris plateado oscuro, ms claro en la periferia. Lminas: Libres,
blancas. Pie: De 8-14 x 0,5-1,5 cm, muy esbelto, hueco, blanco, liso o suavemente pruinoso. Anillo: Ausente.
Volva: Saciforme, membranosa, blanca, persistente. Carne: Blanca. Olor: No apreciable. Sabor: Dulce.
HBITAT:
Bosques de planifolios, ms rara en conferas. Primavera - otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible, previa coccin.

Amanita crocea (Qulet) Singer


Amanita en undada entinella Ku umelo laran a.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 4-12 cm, naranja, amarillo o azafranado, sin nada de pardo cervino. Al principio cnico ob-
tuso, despus casi plano, con un mameln central. Borde con estras. Lminas: Blancas, color crema, bordes
namente dentados. entrudas, libres y prietas. Pie: De 10-15 x 1-2 cm, engrosado en la base, blanco. Cubierto
de una serie de escamas algodonosas en zig-zag. Anillo: No tiene. Volva: Membranosa, blanca, y envolvente.
Carne: Blanca, frgil. Olor: Inapreciable. Sabor: Fngico.
HBITAT:
Bajo planifolios en suelos cidos. Verano y otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Comestible previa coccin.

Amanita fulva (Schaeff..: Fr.) Fr.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 4-7 cm, con mameln central, Margen estriado. Cutcula: Hmeda, brillante, de color leonado
rojizo, con el centro ms oscuro. Lminas: Libres, blanquecinas o plidas, no demasiado apretadas. Pie: De 7-13
x 0, - , cm, hueco, blanquecino con tintes leonados, largo, esbelto, ocoso, no zonado. Anillo: Ausente. Volva:
Amplia, alta, blanca, externamente con tintes leonados. Carne: Blanca. Olor: Inapreciable. Sabor: Suave.
HBITAT:
Bosques de planifolios. Verano-otoo. No frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Comestible previa coccin.

Amanita ceciliae (Berk. & Br.) Boud.


SINNIMO: Amanita inaurata Secr. = Amanita strangulata (Fr.) Qul.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 10-16 cm, hemisfrico a plano convexo, con mameln central. Margen estriado. Cutcula:
Pardo amarillenta a gris parda, cubierta por grandes placas grises. Lminas: Libres, blancas o crema sucio.
Pie: De 0- x -3 cm, esbelto, bulboso en la base, supercie con copos marrones o grises sobre un fondo gris
o amarillento. Anillo: Ausente. Volva: Gris ceniza, frgil, harinosa y no envolvente. Carne: Griscea. Olor:
No apreciable. Sabor: Dulce.
HBITAT:
Bosques de planifolios. Primavera-otoo. Rara.
COMESTIBILIDAD: Comestible previa coccin.
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AMANITALES

Amanita phalloides (Vaill.: Fr.) Secr.

NOM. VULGARES: Cicuta verde, Canaleja, Oronja verde, Seta mortal, Farinot, Farinera
borda, Ilkor, Hiltza de berdea, Amanita do morte, Cacaforra.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-15 cm, ovoide a convexo aplanado. Cutcula: Glabra, bri-
llante, (c) de color oliva a verde amarillento, a veces casi blanco, con brillas
radiales ms oscuras. Lminas: Libres, prietas, blanquecinas. Pie: De 7-15
x 1-2 cm, ensanchado hacia la base, (b) blanco, decorado por bandas jaspea-
das namente verdosas. Anillo: Amplio (a), estriado en la parte superior,
blanco con tintes citrinos. Volva: Blanca (a), membranosa, libre, desgarrada
en lbulos. Carne: Blanca. Olor: Dbil. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT: Con Russula virescens por
Bosques de planifolios, muy rara bajo conferas. Verano-otoo. Comn. su color verde, pero no tie-
COMESTIBILIDAD: ne anillo ni volva y su carne
Venenosa Mortal. es brosa y no granulosa
como en el caso de todas
las especies del gnero
Russula.

Amanita verna (Bull.: Fr.) Pers. ex Vittad.

NOM. VULGARES: Cicuta blanca, Cicuta de verano, Cogomassa, Farinot vernal,


Calsilla, Hiltzaile guiz tiarra, Anxo de morte

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-10 cm, hemisfrico a plano convexo. Cutcula: De color
blanco marl (b), carente normalmente de restos del velo. Lminas: Libres,
apretadas, blancas. Pie: De - 0 x 0,5- cm, blanquecino, con nsimas es-
camas, engrosado en la base. Anillo: (c) Persistente, blanquecino. Volva: (a)
Persistente, en forma de saco cerrado sobre el bulbo, blanquecina. Carne:
Tierna, blanca. Con potasa (KOH) vira a color amarillo. Olor: Inodoro. Sa-
bor: No apreciable. Esporas: Elipsoidales, de 8-13 x 7-8 m, hialinas, lisas,
amiloides. Esporada blanca.
HBITAT: Con Amanita verna var.
Preferentemente en encinares arenosos. Primavera-verano. Muy rara en Alis- decipiens cuya carne reac-
te, Tbara y lba pero cuando fructica en encinares adehesados se puede ciona en contacto con las
bases fuertes a un color
confundir con championes que tambin fructican en primavera. intenso color amarillo dora-
COMESTIBILIDAD: do. Tambin mortal.
Venenosa Mortal.

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ESPECIES CON LMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA
a

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AMANITALES

Amanita ponderosa (Malenon, Heim)

NOM. VULGARES: Gurumelo.

DESCRIPCIN:
Sombrero: ocrceo a pardo, siempre
Sombrero: De 8-14 cm, semiesfrico a plano acampanado. Margen manchado de tierra.
liso. Cutcula: Blanca, despus ocre rosada a pardo vinosa. Lmi-
nas: Libres, blancas, luego crema. rista oconosa. Pie: De 6-10 x Anillo: blanco y fugaz
2-4 cm, macizo, blanco, despus rosceo, con la base bulbosa. Anillo:
Blanco, muy fugaz. Volva: Muy grande, gruesa, persistente, blanca,
con varios lbulos. Carne: Compacta, blanca, al corte rosa. Olor: A
arcilla hmeda. Sabor: Dbil. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Bosques de Quercus, alcornoques y encinas. Primavera. Especie muy
poco citada en la provincia de Zamora (Arribes del Duero) y en el
mbito de actuacin de ADATA.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible.
OBSERVACIONES:
Parecida a A. curtipes, que es de menor tamao, tiene un pie muy corto
y su sombrero no adquiere la coloracin vinosa que nalmente tiene
A. ponderosa.

Volva: muy grande y persistente,


blanca pero manchada de tierra.

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ESPECIES CON LMINAS, VOLVA, ANILLO Y ESPORADA BLANCA

Amanita proxima Dum.

DESCRIPCIN:
Sombrero: blanco crema.
Sombrero: De 8-16 cm, ovoide a convexo. Margen excedente, liso, a
veces con restos. Cutcula: Lisa, blanca a blanca cremosa, brillante,
a veces con placas. Lminas: Libres, ventrudas, blancas. Pie: De 15-
0 x - cm, esbelto, adornado con escamas ocosas, blanco. Anillo:
Amplio, colgante, ligeramente consistente, blanco. Volva: Amplia,
saciforme, membranosa, consistente, marrn rojiza o amarilla ana-
ranjada. Carne: Gruesa, blanca. Olor: Nulo. Sabor: Poco aprecia-
ble, fngico. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Bosques mixtos con pinos, encinas y robles, en terrenos calizos. Ve-
rano-otoo. Rara.
COMESTIBILIDAD:
Txica.
Anillo:
blanco y
OBSERVACIONES:
amplio, Prxima a A. ovoidea, con volva blanquecina, sombrero sin placas y
persistente anillo cremoso, como merengue.

Volva: membranosa de color


marrn rojiza.

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AMANITALES

Limacella illinita (Fr.) Murr.

SINNIMO: Lepiota illinita Fr.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 2-7 cm, campanulado a plano convexo con mameln cen-
tral. Cutcula: Glabra, glutinosa, blanca cremosa, ocrcea en el centro.
Margen con restos gelatinosos. Lminas: Libres, prietas, blanquecinas in-
mutables. Pie: De 5-9 x 0,5-0,8 cm, frgil, viscoso, del mismo color que el
sombrero. Carne: Escasa, blanquecina. Olor: Inapreciable. Sabor: Inspi-
do. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Bosques de conferas y de planifolios con preferencia por los encinares. Oto-
Con otras especies del g-
o. Poco frecuente. nero Limacella que poseen
COMESTIBILIDAD: anillo y cutcula muy viscosa
Sin valor culinario. como Limacella ochraceo-
OBSERVACIONES: lutea de color amarillento
Se caracteriza por su abundante viscosidad y sombrero mucilaginoso. ocrceo.

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ESPECIES CON LMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Cortinarius rubellus

CORTINARIALES
Setas que poseen generalmente cortina y a veces anillo con lminas oscuras a causa de las esporas
de color ocrceo, marrn ferruginoso a marrn violceo.

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CORTINARIALES

Bolbitius vitellinus (Pers.: Fr.) Fr.


SINNIMO: Bolbitius titubans (Bull.) Fr.
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 1-5 cm, campanulado, mamelonado, delicuescente con la edad. Margen estriado. Cutcula:
Muy viscosa, de color amarillo vivo, de aspecto brillante, pronto palidece y vira hacia el gris. Lminas: Libres,
estrechas, blancas, al nal marrones. Pie: De 4-6 x 0,2-0,5 cm, blanco, a veces amarillo limn tenue. Carne:
Delgada, frgil, amarilla. Olor: Nulo. Sabor: No apreciable. Esporada: Marrn rojiza.
HBITAT:
En zonas herbosas, sobre restos vegetales en putrefaccin, sobre estircol. Primavera a otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD:
No comestible.

Conocybe aporos Kits van Wav.


SINNIMO: Pholiotina aporos (Kit an a .) Clemen on

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 1-3 cm, hemisfrico a convexo, despus aplanado. Cutcula: Higrfana, lisa, brillante, pardo
rojiza, ms plida en seco Lminas: Adnatas, prietas, pardo beige, despus marrones oscuras. Arista plida algo
aserrada. Pie: De 3-4 x 0,3-0,5 cm, blanco, despus de color pardo, especialmente en la parta baja. Anillo: Mem-
branoso, blanco, estriado. Carne: Blanca, escasa. Olor: A pelargonio. Sabor: Fngico. Esporada: Pardo rojiza.
HBITAT:
Bosques hmedos de planifolios. Primavera y verano. Raro.
COMESTIBILIDAD:
Venenoso.

Crepidotus variabilis (Pers.: Fr.) Kummer

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 0,5-3 cm, abeliforme, concoideo o dimidiado. Margen enrollado. Cutcula: Sedosa, tomen-
tosa, blanca. Lminas: Espaciadas, ventrudas, radialmente a un punto excntrico donde el sombrero se une a
la madera, blanquecinas, pasando a ocrceas en la madurez. Pie: Nulo, blanquecino. Carne: Escasa, blanque-
cina. Olor: Inodoro. Sabor: Inapreciable. Esporada: Marrn ocrcea.
HBITAT:
Sobre todo tipo de madera muerta. Durante casi todo el ao. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Sin valor culinario.

Tubaria furfuracea (Pers.: Fr.) Gillet

DESCRIPCIN:
Sombrero: De-4 cm, hemisfrico a plano convexo, a veces algo deprimido. Margen estriado, con abundantes
ocones blanquecinos, procedentes del velo general. Cutcula: Higrfana, lisa, de color ocre leonado. L-
minas: Adherentes a subdecurrentes, desiguales, ocrceas. Pie: De - x 0, -0,3 cm, stuloso, pruinoso en el
pice, concolor al sombrero. Carne: Poco abundante, de color ocre pajizo. Olor: Inapreciable. Sabor: Insig-
nicante. Esporada: Ocrcea.
HBITAT:
Fructica sobre restos diversos leosos enterrados. too-invierno. Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.
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CORTINARIALES

Stropharia aeruginosa (Curtis: Fr.) Qul.


eta erde tro aria erde or in erde a ur ue a i co a.
DESCRIPCIN:
Sombrero: De - cm, convexo a aplanado con mameln obtuso. Margen con ocones blancos. Cutcula:
Separable, mucilaginosa, especialmente en tiempo hmedo, de color verde azulado, despus marrn amarillen-
to, con escamas blancas fugaces. Lminas: Adherentes, blanquecinas a prpura. Arista blanquecina. Pie: De
5-8 x 0,5-0,8 cm, hueco, viscoso, azul verdoso, liso por encima del anillo, con escama. Anillo: Lanoso y efmero.
Carne: Escasa, blanquecina. Olor: Rafanoide. Sabor: Nulo. Esporada: Pardo prpura.
HBITAT:
Bosques de conferas. Otoo. Comn y abundante.
COMESTIBILIDAD: Txica.

Stropharia cyanea (Bolt. ex Secr.) Tuomik.


SINNIMO: Stropharia caerulea (Krei el)
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3-6 cm, acampanado a convexo. Margen con restos blanquecinos. Cutcula: Algo viscosa con
humedad, de color verde azulada, despus amarillenta ocrcea con tonos verdosos. Lminas: Adherentes,
gruesas, de color marrn claro, despus pardo oscuro. Arista concolor. Pie: de 5-8 x 0,4-0,8 cm, de color ms
plido que el sombrero, casi liso. Anillo: Ausente. Carne: Escasa, blanquecina. Olor: Rafanoide. Sabor:
Escaso. Esporada: Pardo prpura.
HBITAT:
Bosques de planifolios, frecuente entre ortigas. Otoo. Poco comn.
COMESTIBILIDAD: Txica.

Pholiota pinicola Jacobson

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 4-8 cm, cnico a plano convexo, con amplio mameln obtuso. Margen con restos del velo fuga-
ces. Cutcula: Higrfana, algo viscosa, pardo anaranjada. Lminas: Adherentes, ocre amarillentas, despus
pardo canela. Pie: De 7-13 x 0,5-1,30 cm, con la base atenuada radicante, elstico, curvado, lleno, despus
hueco, blanquecino a plido amarillento, oscuro hacia la base. Carne: Ocre amarillenta. Olor: No apreciable.
Sabor: Fngico. Esporada: De color pardo.
HBITAT:
Sobre madera de pino (P. sylvestris). Otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD: No comestible.

Pholiota highlandensis (Peck) Smith & Hesler


SINNIMO: Pholiota carbonaria r.) in . eta de la car onera .

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3-7 cm, hemisfrico a plano convexo. Margen ms claro con restos del velo. Cutcula: Sepa-
rable, lisa, muy viscosa en tiempo hmedo, pardo rojiza a pardo amarillenta. Lminas: Adherentes, blancas
amarillentas a ferruginosas. Pie: De 4-7 x 0,4-0,8 cm, blanquecino amarillento a pardusco, con escamas fuga-
ces. Anillo: Cortiniforme, fugaz. Carne: Blanca amarillenta. Olor: Inapreciable. Sabor: Rafanoide. Espo-
rada: Marrn ferruginosa.
HBITAT:
Pirla, sobre restos quemados de conferas. Primavera y otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD: No comestible.
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CORTINARIALES

Agrocybe aegerita (Brig.) Qul.

SINNIMO: Agrocybe cylindrica (D.C.: Fr.) Maire


NOM. VULGARES: Seta blanca de chopo, Seta de chopo, Seta de palero,
Grgola de pollancre, Pollancr, Makal-ziza.

DESCRIPCIN:
Sombrero: crema, marrn claro,
Sombrero: De 4-20 cm, globoso a plano convexo. Cutcula: Lisa, pardo oscuro casi negro o blanquecina
de color crema, marrn claro, pardo oscuro casi negro o blanque- en la madurez.
cina en la madurez. Lminas: Adherentes, blanquecinas, despus
ocres. Pie: De 0- 5 x - cm, broso, blanco. Anillo: Blanco, am-
plio y persistente. Carne: Compacta, blanca. Olor: Fngico. Sabor:
Agradable. Esporada: Marrn tabaco.
HBITAT:
Sobre troncos y tocones de chopos principalmente. En ramilletes fas-
ciculados. Durante todo el ao.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible.
CONFUSIONES POSIBLES:
Se trata de una de las setas ms conocidas y consumidas, por su fcil
identicacin y abundancia.

Anillo: blanco,
amplio y persistente

Lminas: adherentes, blanquecinas,


despus ocres.

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ESPECIES CON LMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Gymnopilus spectabilis (Fr.) Sing.

SINNIMO: Gymnopilus junonius (Fr.) Orton


NOM. VULGARES: Seta de la risa, Foliota anaranjada, Egur-ziza bikain,
Cogomelo da risa.

DESCRIPCIN:
Sombrero: cubierto de brillas o
escamas adnatas, de un bello color Sombrero: De 5-18 cm, hemisfrico a plano convexo. Margen con-
amarillo o amarillo anaranjado voluto. Cutcula: Seca, cubierta de brillas o escamas adnatas, de un
Anillo: bello color amarillo o amarillo anaranjado. Lminas: Espaciadas,
membranoso ventrudas, ligeramente decurrentes, de color amarillo, despus ama-
muy alto, rillo anaranjado. Pie: De 8-15 x 1,5-3 cm, fusiforme, radicante, ro-
de color busto, broso, de color amarillento. Anillo: Membranoso muy alto,
amarillo de color amarillo. Carne: Compacta, gruesa, amarillenta. Olor:
Fngico. Sabor: Muy amargo. Esporada: Ocrcea.
HBITAT:
Sobre tocones y en la base de troncos diversos. Cespitoso. Verano-
otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Txico.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con A. aegerita (seta de chopo) que no tiene el sombrero amarillo ana-
ranjado, es pardo oscuro y slo fructica sobre troncos de chopos.

Lminas: ligeramente
decurrentes, de color amarillo,
despus amarillo anaranjado.

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CORTINARIALES

Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.: Fr.) Sing. & Smith

SINNIMO: Pholiota mutabilis (Schaeff.: Fr.) Qul.


NOM. VULGARES: Foliota cambiante, Pollatenc, Egur-ziza aldakor, Nameko.

DESCRIPCIN:
Sombrero: mamelonado,
Sombrero: De 3-8 cm, hemisfrico a plano convexo, mamelonado. namente escamoso, amarillo
Margen estriado por transparencia. Cutcula: Muy higrfana, na- miel con tonos rojizos
mente escamosa, pronto lisa, amarilla miel con tonos rojizos. Lmi-
nas: Adnatas, amarillentas a pardo herrumbre. Pie: De 2-6 x 0,3-0,6
cm, lleno, despus hueco, de color pardo, con escamas erizadas ms
oscuras, por debajo del anillo, con surcos por encima. Anillo: Frgil,
fugaz. Carne: Blanda. Olor: Agradable. Sabor: Dulce. Esporada:
Amarilla ocrcea.
HBITAT:
Sobre madera de planifolios y abedules principalmente. Otoo. Poco
frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Comestible, se cultiva en el sudeste asitico con el nombre de Nameko.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con especies del gnero Galerina (venenosas) que no tienen el pie es-
camoso y el sombrero mamelonado.

Pie: de color pardo, con escamas


erizadas ms oscuras, por debajo del
anillo, con surcos por encima.

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ESPECIES CON LMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Galerina marginata (Batsch) Khn.

SINNIMO: Pholiota marginata Qul.

DESCRIPCIN:
Sombrero: no mamelonado, de
color ocre miel o leonado amarillento, Sombrero: De 1-3 cm, hemisfrico a convexo aplanado. Margen
arcilloso en tiempo seco estriado por transparencia. Cutcula: Lisa, higrfana, de color ocre
miel o leonado amarillento, arcilloso en tiempo seco. Lminas:
Adherentes, amarillentas, despus ocre herrumbre. Pie: De 4-7 x
0, -0, cm, stuloso, pardo leonado, ms oscuro hacia la base, con
brillas sedosas. Anillo: Evidente pero fugaz. Carne: Amarillenta.
Olor: Harinoso. Sabor: Harinoso. Esporada: Ocrcea.
HBITAT:
En madera muerta diversa. Verano-otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Venenosa mortal.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con Galerina autumnalis (algunos autores la consideran sinnimo) que
fructica en troncos de haya en verano.

Pie: stuloso, pardo leonado, ms oscuro


hacia la base, con brillas sedosas

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CORTINARIALES

Hypholoma fasciculare (Huds.: Fr.) Kummer


SINNIMO: Nematoloma fasciculare Kar t. eta a ciculado
DESCRIPCIN
Sombrero: De 3-7 cm, globoso a plano convexo, a veces mamelonado. Cutcula: Seca, glabra, de color
amarillo azufre. Lminas: dherentes, de blanquecinas a amarillas verdosas, nalmente pardo negruzcas. Pie:
De 4-15 x 0,5-1 cm, curvado, hueco, amarillo, anaranjado en la base, con cortina visible. Carne: Amarillenta,
delgada. Olor: Desagradable. Sabor: Muy amargo. Esporada: Pardo violcea.
HBITAT:
Sobre restos leosos de conferas, planifolios y matorrales. Primavera-otoo. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Txico.

Hypholoma capnoides (Fr.) Kummer

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 2-6 cm, hemisfrico campanulado a plano convexo. Margen con restos del velo. Cutcula:
Brillante, ocre amarillenta o amarillo anaranjada. Lminas: dherentes, blanquecinas, despus grisceas, -
nalmente gris violceas. Pie: De - x 0,5- cm, radicante, curvado, stuloso, blanquecino, despus como el
sombrero, con base ms oscura. Carne: Escasa, amarillenta. Olor: No apreciable. Sabor: Dulce. Esporada:
Pardo violcea.
HBITAT:
Sobre restos leosos de conferas. Durante casi todo el ao. Comn.
COMESTIBILIDAD: Comestible mediocre. Es una seta que tiene propiedades hipoglucmicas.

Hypholoma sublateritium (Fr.) Qul.


SINNIMOS: Nematoloma sublateritium Kar t.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3-9 cm, globoso a plano convexo. Cutcula: Lisa, de color rojo ladrillo. Lminas: Adheren-
tes, apretadas, de blanquecinas a pardo negruzcas. Pie: De 5- x 0,5- , cm, curvado, stuloso, amarillento
con la base marrn oscura. Cortina amarillenta y fugaz. Carne: Compacta, amarillenta. Olor: Desagradable.
Sabor: Amargo. Esporada: Pardo violeta.
HBITAT:
Forma grandes grupos sobre tocones viejos, races muertas y trozos de madera en descomposicin de planifolios
y conferas. Primavera-otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Txico.

Hypholoma marginatum (Pers.: Fr.) Schroet.


SINNIMOS: Hypholoma dispersum (Fr.) Qul.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 1,5-4 cm, campanulado a plano convexo. Margen blanco, con restos del velo. Cutcula: Lisa,
higrfana, de color amarillo pardo a amarillo rojo con el borde ms claro. Lminas: dnatas, nas, amarillas,
despus grises o pardo oliva. Pie: De 4-10 x 0,3-0,5 cm, rgido, de color blanco leonado a marrn claro, con
bandas blancas que le dan un aspecto atigrado. Carne: Amarillenta. Olor: Inapreciable. Sabor: Muy amargo.
Esporada: Marrn prpura.
HBITAT:
Bajo conferas, en zonas hmedas con abundancia de restos leosos. Otoo. Raro.
COMESTIBILIDAD: Sospechoso.
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CORTINARIALES

Cortinarius rubellus Cooke

SINNIMO: C. speciosissimus Khn. & Romagn.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3-8 cm, campanulado, convexo, (c) con mameln. Cutcu- CARACTERSTICAS
la: De rojizo a leonado naranja, despus pardo rojo naranja o rojo cobre,
aeltrada, cubierta de escamas pelosas. Lminas: Adnatas (a), espaciadas, Todos las especies del g-
nero Cortinarius de lminas
concoloras con el sombrero, despus pardo rojo canela. Pie: De 8-12x1-2 cm,
muy espaciadas de color
claviforme, atenuado en la base, (b) con anillos ocre amarillos sobre fondo ro- rojo, rojo canela se conside-
jizo. Cortina amarillo ocre, fugaz. Carne: Amarillo azafrn, rojiza en la base ran venenosos mortales.
del pie, al corte pardo naranja. Olor: Harinoso o rafanoide. Sabor: Dulce.
Esporada De color pardo rojizo.
HBITAT:
Bajo conferas de montaa y bosques mixtos. Verano-otoo.
COMESTIBILIDAD:
Txico mortal al igual que C. orellanus.
OBSERVACIONES:
Confusin con C. orelllanus algo mayor, ms rojizo y menos escamoso.

Cortinarius semisanguineus Fr.

SINNIMO: Dermocybe semisanguinea (Fr.) Moser


NOM. VULGARES: Cortinario de lminas rojas, Sare orrigorri.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3 a 6 cm, acampanado, convexo, (b) extendido con mame- CARACTERSTICAS
ln. Cutcula: Seca, separable, pardo oliva o leonado oscuro, rojo hacia el
centro. Margen incurvado, arrugado. Lminas: De adherentes a escotadas, Pertenece a una subgnero
desiguales, (c) rojo sangre, despus ocre ferruginoso. Pie: De 7x0,8 cm, ciln- de Cortianrius, denomina-
dos Dermocybe que deben
drico, sinuoso, engrosado en la base, broso, (a) pardo amarillento, rojizo en ser considerados veneno-
la zona basal. Carne: Poco gruesa, amarillenta. Olor: Desagradable, cido sos
rafanoide. Sabor: Amargo. Esporada: De color leonado herrumbre.
HBITAT:
En bosque de conferas. Aislado a disperso. Finales de verano-otoo.
COMESTIBILIDAD:
A desechar por sospechosa.
OBSERVACIONES:
Confusin con C. cinnabarinus, sombrero rojo cinabrio; C. uliginosus, fructica
en turberas; C. sanguineus, sombrero rojo sangre.

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ESPECIES CON LMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA
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CORTINARIALES

Rozites caperatus (Pers.: Fr.) Karst

SINNIMO: Cortinarius caperatus (Pers.) Fr.


Pholiota caperata (Pers.) Fr.
NOM. VULGARES: Seta arrugada, Errozitea.

DESCRIPCIN:
Sombrero: mamelonado, amarillo
Sombrero: De 4-12 cm, hemisfrico a plano convexo mamelona- ocrceo, cubierto de un velo blanco
do. Margen rugoso en la madurez. Cutcula: Seca, lisa, amarilla plateado harinoso
ocrcea, cubierta de un velo blanco plateado harinoso. Lminas:
Adherentes, amarillentas, despus ocrceas. Arista denticulada. Pie:
De 7-15 x 1,5-2 cm, algo engrosado en la base, curvado, macizo, es-
triado, blanquecino a cremoso, piloso por encima del anillo. Anillo:
Estriado, persistente. Carne: Gruesa, blanquecina. Olor: No apre-
ciable. Sabor: Insignicante. Esporada: Marrn roa.
HBITAT:
Bosques hmedos, entre Sphagnum. Verano y otoo.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible.
CONFUSIONES POSIBLES:
Emparentada con el gnero Cortinarius, se diferencia de sus especies Anillo:
por el velo plateado harinoso del sombrero y por el anillo membra- estriado, persistente
noso y estriado.

Pie: engrosado en la
base, curvado, macizo,
estriado, blanquecino a
cremoso, piloso por encima del anillo

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ESPECIES CON LMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Cortinarius bivelus (Fr: Fr.) Fr.

DESCRIPCIN:
Sombrero: hemisfrico, despus
convexo-aplanado, sin mameln. Sombrero: De 3-7 cm, hemisfrico, despus, convexo aplanado, sin
mameln. Cutcula: Lisa adornada de nas brillas, higrfana, de
color pardo-ocre a pardo-oxidado por inundacin y ocre-rojizo en
estado seco, con pequeas manchas negruzcas con la edad. Lmi-
nas: Ocre plido, progresivamente pardo-oxidado. Pie: Cilndrico.
Posee una zona anular briloso-membranosa. Esporada: Marrn
en masa.
HBITAT:
nales de verano y otoo en los bosques de frondosas y conferas,
con preferencia por los abedules, donde comparte hbitat con Rozites
caperatus.
COMESTIBILIDAD:
Considerada venenosa, sospechosa de toxicidad, al igual que gran
parte del gnero Cortinarius.
CONFUSIONES POSIBLES:
Anillo: no tiene, Se diferencia de Rozites caperatus porque esta especie posee el velo pla-
slo cortina cuando teado harinoso del sombrero y por el anillo membranoso y estriado,
es joven. mientras que C. bivelus no tiene un anillo harinoso.

Pie: cilndrico, posee una zona


anular briloso-membranoso.

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CORTINARIALES
TRICHOLOMATAL

Armillaria mellea (Vahl.: Fr.) Kummer

SINNIMO: Armillariella mellea (Vahl.: Fr.) Karst.


NOM. VULGARES: Cabeza de medusa, babosa, g rgola d alzina, alzinoi, ota d alzina,
bizkarroi, onto likin, palotes de madeira.

DESCRIPCIN:
Sombrero: seco, de color miel, caf
Sombrero: De 3-15 cm, globoso a plano convexo. Margen enrolla- con leche y con escamas fugaces
do. Cutcula: Seca, de color miel a caf con leche, con escamas fu-
gaces, persisten solo en la zona central. Lminas: Adnatas, blancas,
despus crema. Pie: De 12-20 x 1-2 cm, amarillento, decorado por
brillas ms claras. Anillo: Grueso, estriado en la parte alta. Carne:
Consistente, blanca. Olor: Fuerte. Sabor: Poco agradable. Espora-
da: Blanca.
HBITAT:
Sobre todo tipo de madera. Cespitosa. Otoo y principios de invier-
no. Frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Comestible de joven, despus de una larga coccin y eliminar el agua.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con Armillaria bulbosa con colores ms rojizos y pie muy ancho, con
reejos verdosos de viejo.
Anillo: blanco
permanente,
aveces amarillo
en la var. lutea.

Lminas: blancas, despus crema y


nalmente manchadas de colro pardo.

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ESPECIES CON LMINAS, CORTINA, A VECES ANILLO FUGAZ, ESPORADA OSCURA

Pholiota squarrosa (Pers.: Fr.) Kummer

DESCRIPCIN:
Sombrero: color amarillo ocre y ocre
oliva con escamas pardo oscuras. Sombrero: De 4-12 cm, convexo a plano convexo, con mameln
obtuso. Margen con abundantes restos. Cutcula: Seca, de color
amarillo ocre u ocre oliva, erizada de escamas pardo oscuras. Lmi-
nas: Adnatas, de color amarillo claro a pardo herrumbre. Arista ms
clara. Pie: De 6-14 x 1-2,5 cm, atenuado en la base, blanco amarillo
y liso por encima del anillo, cubierto de escamas escuarrosas pardas,
por debajo. Anillo: Flocoso y escamoso. Carne: Amarillenta. Olor:
Rafanoide. Sabor: Rafanoide. Esporada: Color pardo.
HBITAT:
Sobre madera muerta de planifolios. Verano y otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Txica.
OBSERVACIONES:
Su crecimiento en grandes fascculos, escamas abundantes en pie y
sombrero y stos no viscosos la caracterizan.

Lminas:
de color amarillo
claro a pardo Anillo:
herrumbre ocoso y escamoso
con la edad

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CORTINARIALES

Cortinarius trivialis Lange

SINNIMO: Cortinarius collinitus varios auct. non. Fr.


NOM. VULGARES: Cortinario viscoso, Llenega borda, Muki-sare hankanabor.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 3 a 8 cm, globoso, convexo, y aplanado. Cutcula: Sepa-
rable, lisa, brillante, con capa mucilaginosa, amarillo leonado, con reejos
olivceos. Margen incurvado. Lminas: Adherentes, prietas, con lamlu-
las, blanquecinas, gris azulado y canela herrumbre. Pie: De 7-14x0,7-1,5
cm, cilndrico, macizo, blanco en la parte alta, resto amarillo ocrceo, con
una capa mucilaginosa blanca, formando brazaletes circulares unidos unos a
otros. Carne: Compacta, blanquecina a crema. Sabor: Dulce. Esporada:
Marrn ferruginosa.
Con Cortinarius pholideus
HBITAT: que fructica bajo abedules
Fructica en bosques de planifolios, preferentemente bajo Quercus. Otoo. que posee escamas en el
COMESTIBILIDAD: pie circulares pero no bra-
Sin valor culinario. zaletes.

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ESPECIES CON LMINAS QUE SE VUELVEN DE COLOR ROSA SALMN

Rhodotus palmatus

ENTOLOMATALES Y PLUTEALES
Setas con sombrero no separable del pie y que fructican en la tierra (Entolomatales). Setas
fcilmente separables del sombrero y fructican en madera (Pluteales). Ambos rdenes poseen
esporas en masa de color salmn a rosa vivo.

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ENTOLOMATALES

Rhodocybe gemina (Paul.: Fr.) Kuyp. et Noordel.

SINNIMO: Rhodocybe truncata (Schaeff.: Fr.) Sing.


NOM. VULGARES: Rojilla

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5- cm, hemisfrico a convexo mamelonado, nalmente
aplanado deprimido. Margen enrollado a decurvado. Cutcula: Seca, lisa,
pruinosa, de color rojizo rosado o marrn encarnado. Lminas: Ligeramen-
te decurrentes, blanquecinas, despus crema rosadas. Pie: De 5-8 x 1-1,5
cm, macizo, liso, brilloso, blanquecino o concolor al sombrero, pruinoso
en el pice. Carne: Gruesa, blanquecina con esfumaciones rosceas. Olor:
Aromtico o ligeramente harinoso. Sabor: A pulpa de nuez. Esporada: Ro-
scea. Se podra confundir con
HBITAT: Leucopaxillus gentianeus,
Praderas, pastizales bosques mixtos de conferas y jaras. Primavera y otoo. txico, pero ste tiene el
Es una especie rara en el mbito de actuacin de ADATA. sombrero aterciopelado y
sabor muy amargo.
COMESTIBILIDAD:
Comestible aunque poco conocido y apreciado.

Rhodotus palmatus (Bull.: Fr.) Maire

SINNIMO: Pleurotus palmatus (Bull.: Fr.) Qul.


NOM. VULGARES: Seta venosa, seta de olmo.

DESCRIPCIN: CARACTERSTICAS
Sombrero: De 3-8 cm, convexo, despus plano. Cutcula: Espesa, reticula-
da, recorrida por venas que simulan una tosca red, rosa carne o rosa asalmo-
nada, gelatinosa, cartilaginosa, elstica. Lminas: Libres, anchas, ventrudas,
rosceas. Pie: De 3 x 1 cm, excntrico, blanco sonrosado, cubierto de una
pruina blanquecina, a veces con gotitas rojizas. Carne: Blanco rosada, elsti-
ca. Olor: Afrutado. Sabor: Amarguillo. Esporada: Rosa salmn.
HBITAT:
Sobre madera muerta de olmos (Ulmus minor), ms raro en otros rboles. Pri-
Fcil de identicar por la
mavera y otoo-invierno. coloracin asalmonada del
COMESTIBILIDAD: carpforo y por su cutcu-
No comestible. la reticulada. Observese el
marcado retculo del som-
brero.

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ESPECIES CON LMINAS QUE SE VUELVEN DE COLOR ROSA SALMN

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ENTOLOMATALES

Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kummer

NOM. VULGARES: Harinera, Molinera, Mojardn, Moixerno blanc, Panadera, Errotari,


Muieira.

DESCRIPCIN:
Lminas: muy decurrentes, prietas,
Sombrero: De 3-10 cm, convexo a deprimido o ligeramente em- primero blanquecinas, despus de
budado. Margen enrollado. Cutcula: Lisa, brillante, blanquecina, color rosa.
despus griscea, pruinosa. Lminas: Muy decurrentes, prietas, pri-
mero blanquecinas, despus de color rosa. Pie: De3-5 x 0,5-1,5 cm,
Carne: frgil,
a menudo excntrico, macizo, algo curvado, blanquecino, pruinoso, blanquecina, con olor
lanoso en la base. Carne: Frgil, blanquecina. Olor: Harinoso. Sa- a harina fresca.
bor: A harina fresca. Esporada: Roscea.
HBITAT:
En bosques de planifolios y conferas. Otoo y principio de invierno.
Abundante.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con Clitocybe blancos txicos que tienen las lminas de color blanco
(esporada blanca) y no tan decurrente.

Esporada: asalmonada.

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ESPECIES CON LMINAS QUE SE VUELVEN DE COLOR ROSA SALMN

TRICHOLOMATAL

Clitocybe phyllophila (Fr.) Kummer

SINNIMO: Clitocybe cerussata (Fr.) Kummer.

DESCRIPCIN:
Lminas: ligeramente decurrentes,
blancas a ocre sucio, prietas. Sombrero: De 3-10 cm, convexo mamelonado, despus aplanado e
irregularmente embudado. Margen involuto. Cutcula: Lisa, blanca,
brillante. Lminas: Adnatas a ligeramente decurrentes, blancas a
ocre sucio, prietas. Pie: De 2-7 x 0,4 -1 cm, hueco, blanco, despus
ocre plido a pardo marrn, ligeramente estriado longitudinalmente,
pruinoso en la parte superior, con la base aeltrada. Carne: Blanca.
Con cido sulfrico no se torna roja. Olor y sabor: Ligeramente
cido. Esporada: Blanca cremosa.
HBITAT:
Bosques de planifolios, a veces en conferas. Otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Txico.
CONFUSIONES POSIBLES:
Todos las especies del gnero Clitocybe blancas se consideran toxicas
y se pueden confundir con Clitolipus prunulus (lminas asalmonadas) y
Carne: blanca, con olor y con Marasmius oreades (senderina) que tiene las lminas muy espacia-
sabor ligeramente cido. das, no decurrente y pie broso.

Esporada: blanco cremosa.

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ENTOLOMATALES

Entoloma sinuatum (Bull.: Fr.) Kummer

SINNIMO: Entoloma lividum (Bull.) Qul. s. Qul.


NOM. VULGARES: Seta enga osa, Seta pr da, als carlet es blan ue t,
Azpiarrosa maltzur, Maltzur.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-15 cm, globoso a plano convexo, con ligero mameln. Cu-
tcula: Lisa, brillante, con brillas radiales, blanquecina a marrn claro, o
amarillenta con reejos grisceos. Lminas: Casi libres, (a) blanquecinas
amarillentas, (c) despus rosadas. Pie: De 6-15 x 1,5-3 cm, engrosado en
la base, macizo, despus hueco, (b) blanquecino, pruinoso en la parte alta.
Carne: Gruesa, blanquecina. Olor: A harina fresca. Sabor: Agradable, ha-
rinoso. Esporada: Rosada.
HBITAT:
Bosques de planifolios, de Quercus preferentemente. Verano y otoo. Frecuente. Con Clitocybe nebularis
COMESTIBILIDAD: (pardilla) que es comesti-
Muy txico. ble con reacciones alrgi-
cas gastrointestinales, pero
ste tiene las lminas decu-
rrentes y blancas y con Ca-
locybe gambosa que tiene
las lminas siempre blancas.

Entoloma clypeatum (L.) Kummer

SINNIMO: Agaricus clypeatum L.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 4-11 cm, campanulado a aplanado (a) con mameln en for-
ma de escudo. Cutcula: Lisa, higrfana, pardo griscea u ocre amarillenta,
con brillas radiales ms oscuras. Lminas: Adherentes, (c) blanquecinas,
despus de color rosa. Pie: De - x - cm, macizo, broso, (b) blanqueci-
no con reejos grisceos amarillentos. Carne: Delgada, blanquecina. Olor:
Farinceo. Sabor: Farinceo. Esporas: Angulosas, casi redondas, de 8,5-12
x 7,5-10 m, hialinas, lisas, no amiloides. Esporada: Roscea.
HBITAT:
Asociado a Rosceas, especialmente Crataegus monogyma. Primavera. Con Entoloma aprile que
COMESTIBILIDAD: fructica tambin primavera
Comestible. Recomendamos su consumo solo para expertos. bajo olmos.
OBSERVACIONES:
Fcil de reconocer por su hbitat y sombrero cnico en forma de escudo.

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ESPECIES CON LMINAS QUE SE VUELVEN DE COLOR ROSA SALMN
a

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PLUTEALES

Pluteus aurantiorugosus (Trog.) Sacc.


SINNIMO: Pluteus coccineus (Coo e) a ee.
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 2-5 cm, convexo campanulado a aplanado mamelonado. Margen ligeramente estriado. Cut-
cula: Lisa, rugosa, de color rojo vivo o rojo anaranjado, decolorndose en los ejemplares adultos. Lminas:
Libres, prietas, ventrudas, blanquecinas, despus rosceas. Pie: De - x 0,5-0, cm, stuloso, frgil, blanqueci-
no, a veces con tonalidades amarillo anaranjadas. Carne: Escasa, blanquecina, frgil. Olor: Nulo. Sabor: No
apreciable. Esporada: Rosada.
HBITAT:
Sobre madera muerta de olmos. Verano y otoo. Muy raro.
COMESTIBILIDAD: Sin inters culinario.

Pluteus chrysophaeus (Schaeff.) Qul.


SINNIMO: Pluteus luteovirens Rea.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 2-4 cm, convexo a aplanado. Margen ligeramente acanalado. Cutcula: Suavemente atercio-
pelada, con la zona central rugosa, amarillenta ocrcea, ms oscura en el centro. Lminas: Libres, blanqueci-
nas, despus rosadas. Arista blanquecina, pruinosa a la lupa. Pie: De 2,5-5 x 0,4-0,5 cm, blanquecino. Carne:
Escasa, blanquecina. Olor: No signicativo. Sabor: Poco apreciable. Esporada: De color rosa.
HBITAT:
Sobre madera muy degradada de planifolios. Otoo. Muy raro.
COMESTIBILIDAD:
Sin inters culinario.

Pluteus romellii (Britz.) Sacc.


SINNIMO: Pluteus nanus var. lutescens Fr.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3-11 cm, convexo campanulado a aplanado, con amplio mameln. Cutcula: Gruesa, hmeda
al tacto, amarillenta, despus pardo amarillenta, ms oscura en el centro, donde a veces presenta arrugas veno-
sas. Lminas: Libres, ventrudas, de blanquecinas a amarillentas, despus rosas. Pie: De 10 x 1,5 cm., con la
base ms gruesa, aplastado, rayado, lleno, despus hueco, amarillo, despus se decolora. Carne: Blanquecina.
Olor: Terroso. Sabor: Dulce. Esporada: Rosada.
HBITAT:
Sobre restos de madera de planifolios. Primavera y otoo. Raro.
COMESTIBILIDAD: Sin inters culinario.

Pluteus salicinus (Pers.: Fr.) Khn.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 2-6 cm, de convexo a plano convexo. Margen ms claro. Cutcula: Con brillas radiales, de
color gris a marrn gris con tonos verdes, ms oscuro casi negro en el centro. Lminas: Libres, apretadas, de
color blanco al principio y despus rosa. Pie: De 3-8 x 0,3-0,8 cm, ms ancho en la base, recto o curvado, blanco
y con tonos de color gris en la base. Carne: Blanca y delgada. Olor: Nulo. Sabor: Dulce, fngico. Esporada:
Rosada.
HBITAT:
Sobre troncos de planifolios. Primavera-otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD: Txico
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PLUTEALES

Pluteus cervinus (Schaeff.: Fr.) Kummer

SINNIMO: Pluteus atricapillus (Secr.) Sing.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 6-14 cm, campanulado a plano convexo. Cutcula: Hme-
da, marrn oscura, marrn ocrcea, o griscea, con el centro ms oscuro, con
brillas adnatas y radiales. Lminas: Libres, ventrudas, blanquecinas, des-
pus rosadas. Pie: De 17 x 2 cm., macizo, fcilmente separable del sombrero,
blanquecino, con estras longitudinales casi negras. Carne: Blanca, blanda,
frgil. Olor: Rafanoide. Sabor: Rafanoide. Esporada: Rosa asalmonada.
HBITAT:
Sobre madera muerta diversa. Primavera y otoo.
COMESTIBILIDAD:
Con Pluteus brunneoradia-
Sin inters culinario. tus que presenta basidios
bulados y olor desagrada-
ble.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Mycena seynesii

TRICHOLOMATALES
Setas con lminas que pueden ser espaciadas (Hygrophorus), decurrentes (Pleurotus), carne delgada
o elstica (Mycena, Marasmius) y carpforos carnosos (Tricholoma, Lepista) y esporas nunca oscuras:
blancas, color crema.

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TRICHOLOMATALES

Hygrophorus persoonii Arnolds


SINNIMO: Hygrophorus dichrous Khn.
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 4-12 cm, hemisfrico a plano convexo. Cutcula: Separable, glutinosa, blanca cremosa, lue-
go marrn griscea con reejos olivceos, ms oscura en el centro. Lminas: Decurrentes, blancas, gruesas,
espaciadas. Pie: De 8-12 x 1-2 cm, fusiforme, macizo, glutinoso, decorado por grnulos viscosos concolores
al sombrero, excepto en la parte alta que es blanco, punteado. Carne: Blanca. Olor: No apreciable. Sabor:
Suave. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Encinas y robledales. Verano-otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Comestible regular.

Hygrophorus russula (Schaeff.:Fr.) Qul.


Scarlet

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5-15 cm, convexo a aplanado o algo hundido. Cutcula: Separable, algo viscosa, brillante, roja
vinosa con manchas ms oscuras. Lminas: lgo decurrentes, nas, apretadas, blanquecinas que se manchan
de rojo vinoso. Pie: De 3- x -3 cm, atenuado en la base, macizo, broso, blanquecino, manchndose de rojo
vinoso. Carne: Compacta, blanca a rojiza. Olor: No apreciable. Sabor: Algo amargo. Esporada: Blanca.
HBITAT:
ajo planifolios Quercus). Otoo. Frecuente en Aliste, poco apreciada. Incluida en el Real Decreto de comercia-
lizacin de setas.
COMESTIBILIDAD: Comestible.

Hygrophorus agathosmus Fr.: Fr.


Seta de almendras amargas.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 4-9 cm, hemisfrico a plano convexo. Cutcula: Separable, lisa, glabra, a menudo viscosa, de
color grisceo a gris ratn. Lminas: Blancas, espaciadas, decurrentes, terminando todas exactamente a la
misma altura, formando un crculo neto al rededor del estipe. Pie: De 4-10 x 0,5-1,5 cm, casi blanco, decorado
en la parte superior por granulaciones harinosas. Carne: Blanca, gruesa. Olor: De almendras amargas. Sa-
bor: Dulzn. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Bosques de pinos. Otoo. Frecuente. Incluida en el Real Decreto de comercializacin de setas.
COMESTIBILIDAD: Comestible apreciado en Catalua llanega).

Hygrophorus hypothejus (Fr.) Fr.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3-8 cm, convexo a aplanado, mamelonado. Cutcula: labra, viscosa, con brillas radiales,
separable, marrn oliva o gris oliva, ms oscura en el centro. Lminas: Decurrentes, espaciadas, blanquecinas
a amarillo anaranjadas. Pie: De 4-11 x 0,5-1 cm, adelgazado en la base, amarillo oliva, blanquecino en la base,
viscoso, con una zona anular en la parte alta. Carne: Delgada, blanca. Olor: Inapreciable. Sabor: Indenido,
algo dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Pinares de terreno cido. Otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Comestible.
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TRICHOLOMATALES

Hygrocybe punicea (Fr.) Kummer


Pixadina vermella, Ezkogorri-handi.
DESCRIPCIN:
Sombrero: De - 0 cm, cnico, despus campanulado a aplanado obtusamente umbonado. Margen na-
mente estriado. Cutcula: Lisa, viscosa, de color rojo escarlata a rojo intenso o rojo amarillento. Lminas:
Sinuadas algo decurrentes, amarillas, despus amarilas anaranjadas. Pie: De 5-9 x 1-1,5 cm, hueco, seco, del
color del sombrero, aunque blanco amarillento en la parte baja que es radicante. Carne: Blanquecina. Olor:
Poco agradable. Sabor: Soso. Esporada: Blanca
HBITAT:
Prados y pastos. Otoo. Raro.
COMESTIBILIDAD: Sin inters culinario.

Hygrocybe conica (Scop.: Fr.) Kummer

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 1-4 cm, cnico casi puntiagudo, mamelonado. Cutcula: Fibrillosa, separable, lisa, de color
rojizo anaranjado a amarillo anaranjado, ennegreciendo a la manipulacin y en la vejez. Lminas: Libres,
espaciadas, ventrudas, blanquecinas a amarillo plido, ennegreciendo en la vejez. Pie: De 4-7 x 0,3-0,4 cm,
hueco, recto, muy broso, acanalado, amarillo limn, ennegreciendo por la base. Carne: Escasa, amarillenta.
Olor: Inapreciable. Sabor: Algo dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Prados y zonas herbosas. Otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Txico.

Hygrocybe psittacina ( Schaeff.: Fr.) Wnsche

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 1,5-5 cm, hemisfrico a plano convexo mamelonado. Margen estriado. Cutcula: Muy vis-
cosa, verde en su juventud, despus palidece a tonos amarillo cera. Lminas: Adnatas o escotadas, anchas,
ventrudas, amarillas, verdosas cerca del sombrero. Arista amarilla. Pie: De 2-6 x 0,4-0,7 cm, curvado, hueco,
muy viscoso, de color verde por arriba y el resto amarillo. Carne: Escasa, verde amarillenta. Olor y sabor:
No apreciables. Esporada: Blanca
HBITAT:
Especie pratcola. Otoo. Poco frecuente.
COMESTIBILIDAD: No comestible.

Hygrocybe chlorophana (Fr.) Wnsche

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 2-5 cm, de hemisfrico a convexo aplanado con mameln obtuso. Cutcula: Muy viscosa,
brillante, lisa, de color amarillo limn, amarillo naranja o naranja amarillento. Lminas: Escotadas, distantes,
gruesas, creas, de color amarillo ms claro que el sombrero. Pie: De 3- x 0, -0, cm, viscoso, hueco al nal,
de color amarillo limn vivo. Carne: Escasa, amarilla, membranosa. Olor: Nulo. Sabor: Algo dulce. Espo-
rada: Blanca.
HBITAT:
En brezales, claros herbosos, bosques abiertos de frondosas. Otoo. Raro.
COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.
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TRICHOLOMATALES

Clitocybe geotropa (Bull.: Fr.) Qul.

NOM. VULGARES: Platera, cabeza de fraile, pampa, candela de bruc, porrosa, urril-
ziza, San Martn ziza.

DESCRIPCIN:
Sombrero: convexo a aplanado,
Sombrero: De 8-20 cm, convexo a aplanado, despus deprimido o despus deprimido o embudado, con
embudado, con mameln. Margen muy enrollado. Cutcula: Sepa- mameln, de color ocre gamuza.
rable, glabra, lisa, seca, pruinosa, de color ocre gamuza con reejos
plateados. Lminas: Decurrentes, apretadas, de color blanquecino
a crema carne. Pie: De 8-15 x 1-3 cm, robusto, macizo, elstico, algo
engrosado en la base, de color ms plido que el sombrero. Carne:
Delgada, blanquecina, brosa, recia. Olor: Fngico agradable. Sa-
bor: Agradable. Esporada: Blanca.
HBITAT:
En las o en corros de brujas en pastizales. erano y otoo. En el m-
bito de actuacin de ADATA es una especie rara por la preferencia
por suelos ricos en materia orgnica neutros o calizos.
COMESTIBILIDAD:
uen comestible de joven. Es la nica especie del gnero Clitocybe
considerada comestible.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con Clitocybe geotropa que posee un claro mameln de joven y la carne Lminas:
es muy brosa sobre todo en el pie. Pie: robusto, decurrentes,
macizo, elstico, apretadas, de color
algo engrosado en blanquecino a crema
la base. carne.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Clitocybe nebularis (Bull.: Fr.) Fr.

SINNIMO: Lepista nebularis (Batsch.:Fr.) Harmaja.


NOM. VULGARES: Pardilla, griseta, pampa grisa, cruixent, bromosa, moixern de
tardor, candela borda, pago-ziza, ilarraka, aborrallado, pardilla.

DESCRIPCIN:
Sombrero:
convexo a plano Sombrero: De 5-20 cm, convexo a plano convexo un poco depri-
Lminas: convexo un mido. Margen enrollado. Cutcula: Glabra, lisa, suave al tacto, ma-
decurrentes, prietas, poco deprimido, rrn a gris ceniza, ms plida con falta de humedad. Lminas:
separables del marrn a gris Decurrentes, prietas, separables del sombrero, estrechas, amarillentas
sombrero, estrechas, ceniza. a blanco cremosas. Pie: De - 5 x -5 cm, esponjoso, ms estrecho
amarillentas a arriba, hueco cuando es ms viejo, blanco grisceo, supercie bro-
blanco
sa. Carne: Maciza, blanca. Olor: Farinceo. Sabor: Dulce. Espo-
cremosas.
rada: Blanco crema.
HBITAT:
En todo tipo de bosques. Otoo. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Comestible previa coccin y eliminacin del agua. consejable elimi-
nar la cutcula porque suele ocasionar trastornos gastrointestinales de
tipo alrgico y por eso se considera txica y no se puede comercializar.
CONFUSIONES POSIBLES:
Se parece a Entoloma lividum = E. sinuatum, que tiene lminas y esporas
de color rosa.

Pie: esponjoso, ms estrecho arriba,


hueco cuando es ms viejo.

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TRICHOLOMATALES

Calocybe gambosa (Fr.) Donk

SINNIMO: Tricholoma georgii (Clus.: Fr.) Qul.


NOM. VULGARES: Seta de San Jorge, seta de primavera, seta de Ordua, perrechico;
moixern, moixer; udaberriko zizazuri, perretxiko uson, ziza.

DESCRIPCIN:
Olor: Intenso a harina.
Sombrero: De 3-15 cm, hemisfrico a plano convexo. Margen siem-
pre curvado hacia abajo. Cutcula: Separable, na, lisa, seca, blanca Sombrero: Lminas: Blancas
en individuos jvenes, despus con tonos crema amarillo o gamuza Blanco o con o color crema.
plido, a veces manchada y agrietada. Lminas: Adnatas, apreta- tonos crema
das, arqueadas, blancas al principio, despus cremosas. Pie: De 3-8 amarillo o
gamuza plido.
x -3 cm, blanco, broso, duro, macizo. Carne: Blanca, compacta.
Olor: Intenso a harina recin molida. Sabor: Agradable, algo dulce.
Esporada: Blanca.
HBITAT:
En prados, pastizales y claros herbosos, en suelos calizos. Primavera.
Rara en los pastizales del mbito de actuacin de ADATA por la falta
de suelos calizos.
COMESTIBILIDAD:
Excelente.
CONFUSIONES POSIBLES:
Por su hbitat, poca de fructicacin y olor, es fcil de identicar,
no obstante tiene cierto parecido con Entoloma sinuatum, con lminas
rosas en la madurez.

Pie: Blanco, macizo.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Inocybe erubescens Bres.

SINNIMO: Inocybe patoullardii Blytt.

DESCRIPCIN:
Olor: Desagradable.
Sombrero: De 2,5 cm, acampanado, de mamelonado a extendido,
Sombrero: Mamelonado, radialmente broso serceo. lanquecino o plido, luego rojo rosa.
blanquecino o plido a rojo rosa. Lminas: Prietas, anchas, anexas-marginadas. De color blanqueci-
no-rosadas, despus de color rooso olivceas. Pie: Cilndrico, ensan-
chado en la base, liso, en lo alto de color blanco amarillo virando a
rojo-rosado. Cortina: Presenta en ejemplares jvenes, despus fugaz.
Carne: lanca con reejos amarillos en el pie. Olor: Desagradable
con un reejo a miel en la base del pie. Esporada: Pardo amarillentas.
HBITAT:
En parques, bordes de caminos y mrgenes de los bosques, tanto en
suelo calizos como cidos. De primavera a otoo.
COMESTIBILIDAD:
Lminas: Al Txico, como casi todas las especies del gnero Inocybe.
envejecer de CONFUSIONES POSIBLES:
color rooso u En los mrgenes de los bosques con pastizales calizos se podra con-
olivceo.
fundir con Calocybe gambosa con un fuerte olor a harina mojada y l-
minas que blancas que nunca adquieren las tonalidades oscuras de I.
erubescens = I. patouillardii.
Pie: Ensanchado en
la base, en lo alto de
color blanco amarillo.

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TRICHOLOMATALES

Flammulina velutipes (Curtis:Fr.) Sing.

SINNIMO: Collybia velutipes (Curtis) Qul.


NOM. VULGARES: Pie aterciopelado, Cama-sec dhivern, Kolibia zolabeltz,
Seta do p veludo.

DESCRIPCIN:
Sombrero: Lminas:
Sombrero: De 3-10 cm, hemisfrico a plano convexo. Margen adherentes, espaciadas, ventrudas,
estriado por transparencia. Cutcula: Lisa, viscosa con humedad, blanquecinas a crema.
de color rojizo anaranjado o rojizo amarillento, generalmente ms
oscura en el centro. Lminas: Adherentes, espaciadas, ventrudas, Pie: radicante, glabro, tenaz
blanquecinas a crema. Pie: De 4-8 x 0,3-0,8 cm, radicante, glabro, tpicamente aterciopelado,
tenaz y leoso, tpicamente aterciopelado, amarillo rojizo en la parte amarillo rojizo en la parte
superior, oscuro casi negro
superior, oscuro casi negro en el resto. Carne: Blanca, elstica. Olor:
en el resto.
Insignicante. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Sobre restos leosos de planifolios y matorrales. Finales de otoo e
invierno. Fructica entre los piornos y a veces despus de las nevadas,
durante el deshielo.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible. Actualmente se cultiva y se comercializa con el
nombre de enoki.
CONFUSIONES POSIBLES:
Parecida a la F. ononides que fructica sobre gatuas Ononis spinosa).
Esporada:
blanca.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

CORTINARIAL

Hypholoma fasciculare (Huds.: Fr.) Kummer

SINNIMO: Nematoloma fasciculare Karst.


NOM. VULGARES: Seta fasciculado, Bolets de pi, Sugeziza gozo, Suge-ziza,
Silocibe fasciculado.

DESCRIPCIN:
Sombrero: Lminas: adherentes, de
blanquecinas a amarillas verdosas, Sombrero: De 3-7 cm, globoso a plano convexo, a veces mamelo-
nalmente pardo negruzcas. nado. Cutcula: Seca, glabra, de color amarillo azufre. Lminas:
dherentes, de blanquecinas a amarillas verdosas, nalmente pardo
negruzcas. Pie: De 4-15 x 0,5-1 cm, curvado, hueco, amarillo, ana-
ranjado en la base, con cortina visible. Carne: Amarillenta, delgada.
Olor: Desagradable. Sabor: Muy amargo. Esporada: Pardo vio-
lcea.
HBITAT:
Sobre restos leosos de conferas, planifolios y matorrales. Primave-
ra-otoo. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Txico.
CONFUSIONES POSIBLES:
Se diferencia de H. capnoides porque este ltimo tiene la carne dulce y
lminas de colores plidos. Con Flammulina velutipes que tiene lminas
blancas y pie negro aterciopelado.

Pie: amarillo, anaranjado en


la base, con cortina visible.

Esporada: pardo violcea.

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TRICHOLOMATALES

Laccaria amethystina (Huds.) Cooke

SINNIMO: Laccaria amethystea (Bull.) Murr.


NOM. VULGARES: Lacaria amatista, pimpinella morada petita, pentinella ametistina,
lakaria ubel.

DESCRIPCIN:
Sombrero: escamoso, de color
Sombrero: De 2-5 cm, convexo a aplanado y deprimido en el centro. violeta vivo.
Margen ondulado. Cutcula: Higrfana, lisa o ligeramente escamo-
Lminas: espaciadas, gruesas,
sa, de color violeta vivo, decolorndose en tiempo seco. Lminas: ventrudas, de color violeta
Adherentes, espaciadas, gruesas, ventrudas, de color violeta. Pie: De
- 0 x 0, - cm, con la base claviforme, comprimido, stuloso, del
color del sombrero, pubescente blanquecino y base tomentosa, con
restos miceliales. Carne: Delgada, brosa, de color violeta. Olor: No
apreciable. Sabor: Algo dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Bosques de confera y caducifolios. Otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Comestibilidad aceptable.
CONFUSIONES POSIBLES:
Es una especie inconfundible por su bellsima coloracin y se diferen-
cia de Mycena pura porque tiene las lminas de color violeta.

Pie: del color del sombrero y base


tomentosa.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Mycena pura (Pers.: Fr.) Kummer

SINNIMO: Mycena pseudopura (Cooke) Sacc.


NOM. VULGARES: Kanpaitxo arbiusain.

DESCRIPCIN:
Sombrero: de color variable,
tpicamente es violeta, lila, rosa sucio. Sombrero: De 2 a 6 cm, cnico acampanado a plano convexo. Mar-
gen incurvado, ms claro. Cutcula: Higrfana, de color variable, t-
picamente es violeta, lila, rosa sucio o blanca amarillenta. Lminas:
Adnatas, espaciadas, desiguales, con lamlulas, ventrudas, de color
blanco lila o del mismo color del sombrero. Pie: De 3-6 x 0,3-05 cm,
cilndrico, hueco, violceo o blanquecino o con tonos semejantes a los
del sombrero, con la base algodonosa. Carne: Escasa, blanca. Olor:
Rafanoide o a patata cruda. Sabor: Rafanoide. Esporada: Blanca.
HBITAT:
ajo planifolios y conferas. Finales de verano- otoo. Muy frecuente.
Lminas: COMESTIBILIDAD:
de color Txica.
blanco lila. CONFUSIONES POSIBLES:
Con Mycena pelianthina que presenta la arista de las lminas de color
prpura oscuro y es ms rara.

Pie: hueco, violceo o blanquecino o


con tonos semejantes a los del sombrero.

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TRICHOLOMATALES

Lepista nuda (Bull.: Fr.) Cooke

SINNIMO: Rhodopaxillus nudus (Bull.: Fr. ) Maire


NOM. VULGARES: Pie azul, nazarena, cardenal, borracha; pimpinella morada, peu
violeta, peu blau; ziza hankaurdin, oin-urdin, p azul, pistonuda

DESCRIPCIN:
Sombrero: Sin restos
Sombrero: De 5-14 cm, convexo, despus aplanado umbonado. de cortina o anillo.
Margen enrollado. Cutcula: Separable, hmeda al tacto, higrfa-
na, azul violcea, con la madurez, pardo rojiza. Lminas: Libres
a adnatas, muy prietas, de color violeta, despus violeta pardusco. Lminas: De color
Pie: De 6-10 x 1-2 cm, con base bulbosa en la que se puede observar violeta a cilleta pardusco.
restos de micelio, pruinoso, macizo, del mismo color que las lminas.
Carne: Blanca violcea, tierna. Olor: Perfumado. Sabor: Dulce
perfumado. Esporada: Rosa plido.
HBITAT:
Especie cosmopolita. Presente casi durante todo el ao. Muy frecuen-
te.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con Lepista sordida de menor tamao, ms frgil y de colores ms
lilacinos.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

CORTINARIAL

Cortinarius purpurascens (Fr. ) Fr.

DESCRIPCIN:
Sombrero: Con restos
de cortina de color violeta Sombrero: De 4-10 cm, hemisfrico, convexo deprimido en el cen-
que es fugaz. tro. Cutcula: Separable, viscosa, brillante, dulce, gris violeta o cas-
tao rojizo, con tonos lilas, con el disco central pardusco. Margen
entero, incurvado. Lminas: Adnatas, decurrentes por un diente,
violeta lila, manchadas de prpura o gris violeta, nalmente canela.
Pie: De 3-8 x 1-1,5 cm, cilndrico, bulbo marginado, brillante, de co-
lor azul violeta, despus ocrceo, el bulbo concolor, menos en la base
que es blanco. Cortina violeta plida fugaz. Carne: Violeta oscura,
despus azul plido en el sombrero. Olor: Dbil. Sabor: Dulce. Es-
porada: De color pardo rojizo.
HBITAT:
ajo conferas en terreno cido. erano-otoo.
COMESTIBILIDAD:
Sin valor culinario.
OBSERVACIONES:
Confusin con Lepista nuda, esporas pardo rojiza y sin cortina y con
otras especies con las lminas con tonos prpura como Cortinarius
scaurus de lminas de color verde canela un poco prpura.
Lminas: De color violeta lila,
manchadas de prpura o gris violeta y
despus canela o ferruginosa.

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TRICHOLOMATALES

Lepista personata (Fr.: Fr.) Cooke

SINNIMO: Lepista saeva (Fr.) Orton


NOM. VULGARES: Pie violeta, seta de rin, cabo azul, ziza hankamorea.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 6-16 cm, hemisfrico a plano convexo. (b) Margen enrollado
de joven. Cutcula: Separable, glabra, lisa, brillante, pardo rojiza a crema
ocrcea. Lminas: Adherentes, prietas, (c) blanquecinas, despus crema
plido. Pie: De 7-10 x 1,3-3 cm, lleno, robusto, (a) violeta, con la base al-
godonosa. Carne: Gruesa, blanquecina. Olor: Fuerte, desagradable, que se
acenta con la coccin. Sabor: Agradable. Esporada: De color rosa plido.
HBITAT:
Cosmopolita, especialmente en lugares herbosos. De otoo a principios de Con Lepista sordida de
invierno. menor tamao, ms frgil y
COMESTIBILIDAD: de colores ms lilacinos.
Buen comestible, aunque con un fuerte olor que no agrada a todos.
OBSERVACIONES:
Es una seta tambin muy fcil de identicar, por su robustez, por su olor y por
el contraste de color entre el sombrero y el pie.

Lepista panaeolus (Fr.) Karst.

SINNIMO: Lepista luscina (Fr.) Sing.


NOM. VULGARES: Seta de brezo, moixern de tardor, larramendi-ziza.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 4-15 cm, hemisfrico a plano convexo algo deprimido. Mar-
gen enrollado. Cutcula: (b) Griscea a gris blanquecina, con mculas os-
curas concntricas. Lminas: Adnatas, (a) apretadas, fcilmente separables,
blancas, despus grisceas. Pie: De - x - ,5 cm, macizo, brilloso, de color
algo ms claro que el sombrero. Carne: Espesa, quebradiza, blanco griscea.
Olor: De harina rancia. Sabor: Algo picante. Esporada: Blanca ocrcea.
HBITAT:
En prados y bosques diversos, (c) en corros de brujas. too. Frecuente. Con Lepista rickenii con
COMESTIBILIDAD: sombrero pardo marrn o
Excelente comestible. pardo tabaco marcado por
manchas oscuras concn-
tricas. Para algunos seran
sinnimos.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

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TRICHOLOMATALES

Marasmius oreades (Bolt..: Fr.) Fr.

SINNIMO: Collybia oreades (Bolt.: Fr.) Kummer


NOM. VULGARES: Senderuela, ninfa, carrerilla, rojilla, capucha, bailarina, camasec,
carrereta, moixern de tardor, marasmio jangarria, senderia.

DESCRIPCIN:
Sombrero: mamelonado, del color
Sombrero: De 2-6 cm, globoso a plano convexo mamelonado. Cu- de la corteza del pan o caf con leche
tcula: Higrfana, glabra, del color de la corteza del pan o caf con claro, algo ms oscuro en el centro.
leche claro, algo ms oscuro en el centro. Lminas: Libres, espa-
ciadas, ventrudas, primero blancas, despus de color avellana. Pie:
De 4-7 x 0,2-0,5 cm, liso y elstico, que permite ser retorcido varias
veces sin que se rompa, de color blanco avellana. Carne: lanca, r-
me, muy brosa en el pie. Olor: Cinico. Sabor: Dulce. Esporada:
Blanca.
HBITAT:
Especie pratcola, fructica formando corros de brujas. Primavera-
otoo. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible.
Lminas:
CONFUSIONES POSIBLES:
espaciadas,
Con pequeas Lepiotas venenosas, pero stas tienen pie que se rompe ventrudas, primero
con facilidad y con Clitocybes blancos pratcolas con las lminas prietas blancas.
y decurrentes y el pie no broso.

Pie: elstico que permite ser retorcido


varias veces sin que se rompa.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Clitocybe rivulosa (Pers.: Fr.) Kummer

NOM. VULGARES: Seta de cunetas, bideetako klitozibe zuri..

DESCRIPCIN:
Sombrero: Color crema a crema
rosado cubierto por una pruina Sombrero: De 2-5 cm, convexo, despus aplanado. Margen incur-
blanquecina. vado, blanquecino. Cutcula: Cubierta de una pruina blanquecina
Lminas: Prietas,
brillante, que va desapareciendo a medida que envejece, tomando
ligeramente decurrentes de color crema o crema rosado. Lminas: Adnatas a ligeramente de-
color blanco crema. currentes, prietas, de color blanco crema. Pie: De 2-6 x 0,3 0,6 cm,
blanco, un poco tomentoso, broso, hueco en la madurez, con restos
de masa micelial en la base. Carne: Blanco crema. Escasa. Olor:
Fngico, agradable. Sabor: Fngico. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Especie pratcola, bordes de caminos y zonas ricas en humus. Otoo.
Muy abundante.
COMESTIBILIDAD:
Txico, como todas las especies del gnero Clitocybe blancas.
CONFUSIONES POSIBLES:
Se puede confundir con Marasmius oreades, que tiene el sombrero de
color crema u ocre, nunca blanco y lminas escotadas.

Pie: Tomentoso, no elstico que se


rompe si se retuerce.

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TRICHOLOMATALES

Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kummer

NOM. VULGARES: Seta de peana, seta de chopo negra, oreja de fraile, seta de
alpaca, anguilera; orellana, orellana darbre, grgola, grgola darbre, clopi, auriana;
bellari landu; cogomelo de ostra, seta de choupo.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 4-16 cm, (a) en forma de ostra o de concha. (c) Margen
al principio muy enrollado. Cutcula: Lisa, glabra, brillante, no higrfana,
marrn oscura, gris oscura, gris azulada, o casi negra. Laminas: (b) Muy
decurrentes, blanquecinas, delgadas y apretadas. Pie: De 3-4 x 1,5-2 cm,
blanco, muy corto, lleno, excntrico o lateral, recubierto por micelio blanco
sobre la base. Carne: Blanca, maciza, al principio tierna, despus tenaz.
Olor: Aromtico. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT: Fcil de identicar por su
Sobre madera viva o muerta de diversos planifolios, ms raro en pino, sobre forma de ostra cespitosa y
cepas de viedo y pacas de paja. erano y otoo. Comn. lminas muy de decurren-
COMESTIBILIDAD: tes. Existen especies prxi-
ma con P. pulmonarius que
uen comestible de joven. fructica en verano y es de
sombrero ms claro, casi
blanco.

Pleurotus eryngii (D. C.: Fr.) Qul.

NOM. VULGARES: Seta de cardo, gatua, seta de caaeja, seta de cardencha,


chirigoleta, grgola de panical, bolet despinacal, gardu-ziza, orejua.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 4-11 cm, convexo, despus aplanado. Cutcula: Finamente
escamosa, en la madurez lisa, (c) color del ocre al marrn oscuro o negruzco,
blanquecino en los ejemplares viejos. Lminas: (b) Muy decurrentes, blan-
quecinas, en la madurez algo cremosas. Pie: De 4-6 x 0,7-1 cm, excntrico,
rara vez central, blanquecino, liso. Carne: Blanca, tierna. Olor: Agradable.
Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Terrenos incultivados, (a) asociados a las races del cardo corredor Eryngium Pleurotus eryngii var.
campestris). Primavera y otoo. Muy comn y abundante. nebrodensis.
COMESTIBILIDAD: Sombrero de cutcula lisa,
Excelente comestible. Es una especie de las ms apreciadas en Aliste, Tbara blanca, algo cremosa en
los ejemplares adultos. L-
y Alba minas muy decurrentes,
OBSERVACIONES: prietas, delgadas, blancas.
Es la seta ms conocida y popular de la Espaa rural, apreciada y consumida Pie de 4-7 x 1-2 cm, con
desde tiempos inmemoriales. base radicante, excntrico
o lateral, macizo, liso, blan-
quecino.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

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TRICHOLOMATALES

Tricholoma portentosum (Fr.) Qul.

NOM. VULGARES: Capuchina, Seta de charol, fredolic, fredolic llenegat, fredolic gros,
fredeluc, carbonera, ziza beltz, ziza ilun-hankahoriska.

DESCRIPCIN:
Sombrero: Lminas:
Sombrero: De 4-10 cm, hemisfrico a campanulado, despus apla- separable, gris blanquecinas,
nado mamelonado. Cutcula: Viscosa, brillante, glabra, separable, oscuro a casi despus con reejos
gris oscura a casi negra, a veces con tonos amarillo oliva. Lminas: negro, a veces amarillentos.
Escotadas, ventrudas, blanquecinas, despus con reejos amarillen- con tonos
tos. Pie: De 7-10 x 1-2 cm, ensanchado en la base, macizo, satinado, amarillo oliva.
blanco con reejos amarillentos en el pice. Carne: Frgil, blanque-
cina. Olor: Harinoso. Sabor: Harinoso. Esporada: Blanca.
HBITAT:
osques de conferas Pinus sylvestris), de suelo cido, muy rara en ca-
ducifolios. Finales otoo-invierno. Muy frecuente, Se puede recolec-
tar en pleno invierno al soportar las primeras heladas. .
COMESTIBILIDAD:
Excelente.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con T. josserandii que carece de los reejos amarillos, olor a harina
rancia y base del pie curvada.

Pie: ensanchado en la base, blanco con


reejos amarillentos en el pice.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

Tricholoma josserandii Bon

SINNIMO: Tricholoma groanense Viola

DESCRIPCIN:
Sombrero: brilloso radialmente,
aeltrado, de color grisceo sin Sombrero: De 4-8 cm, hemisfrico a plano convexo, con amplio
tonalidades amarillas. mameln obtuso. Margen excedente, liso. Cutcula: Fibrillosa ra-
dialmente, aeltrada, lubricada en tiempo hmedo, de color gri-
Pie: con la base. sceo. Lminas: Escotadas, nas, blancas, despus, grisceas. Pie:
De 5-7 x 1-1,5 cm, con la base curvada y atenuada, blanco gris-
ceo, manchado de ocre rosceo en la base cuando envejece. Carne:
Blanco griscea. Olor: A harina rancia. Sabor: Amargo farinceo.
Esporada: Blanca.
HBITAT:
Preferentemente en bosques de pinos. Otoo. Especie frecuente en
los pinares de liste lcaices, Trabazos) y se confunde con T. porten-
tosum que se comercializa por las empresas de Aliste.
COMESTIBILIDAD:
Txico.
CONFUSIONES POSIBLES:
Su parecido con T. terreum, puede ser motivo de algn error y sufrir
una ligera intoxicacin. El sombrero lanoso y ausencia de olor hari-
noso de este ltimo, los diferencia.

Lminas: blanquecinas a grisceas, sin


tonalidades amarillas.

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TRICHOLOMATALES

Tricholoma terreum (Schaeff.: Fr.) Kummer

SINNIMO: Tricholoma myomyces (Pers.: Fr.) Lange.


NOM. VULGARES: Negrilla, ratona, ratn, morrico de corso, fredolic, fredeluc, negret,
negrito, palometes, negranti, grgola destepa, ziza-arre, ratio .

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 3-7 cm, campanulado a plano convexo con amplio mame-
ln. Cutcula: Seca, cubierta de escamas o brillas radiales, de color gris ra-
tn o gris negro, con el centro ms oscuro. Lminas: Escotadas, espaciadas,
blancas a grisceas. Arista denticulada. Pie: De 4-7 x 0,7-1 cm, liso, lleno,
despus hueco, blanquecino, brilloso longitudinalmente. Carne: Blanca
griscea, frgil. Olor: Nulo. Sabor: Inapreciable. Esporada: Blanca.
HBITAT:
osques de pinos preferentemente, pero tambin fructica bajo jaras. too Con T. sacalpturatum que
e invierno. Muy abundante. las lminas adqieren tonali-
COMESTIBILIDAD: dades amariillas y fructica
Excelente comestible. bajo planifolios. Con Tri-
choloma pardinum de ma-
OBSERVACIONES: yor tamao, con escamas
Las especies del gnero Tricholoma de color gris que en vez de escamas tienes ms grandes y espaciadas
fribillas: T. josserandii, T. virgatum, T. saponaceum, que producen trastornos y que fructica bajo abetos
gratrointestinales. es una especie no citada en
Zamora.

Tricholoma equestre (L.: Fr.) Kummer

SINNIMO: Tricholoma auratum (Fr.) Gillet Tricholoma avovirens (Pers.: Fr.) Lund.
NOM. VULGARES: Seta de los caballeros, groguet, verderol, pixaconill, cavaller,
zaldun-ziza, orrihori, tortullo amarelo, cogomelo dos cabaleiros.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-12 cm, convexo-obtuso a plano convexo. Margen enrolla-
do. Cutcula: Separable, higrfana, de color amarillo azufre, teido de rojo
o de pardo oliva hacia el centro, con brillas pequeas marrones. Lminas:
Adnatas a escotadas, apretadas, desiguales, amarillas. Pie: De 5-10 x 1-2 cm,
amarillo, punteado de manchas de color pardo, furfurceo en el pice. Car-
ne: Blanca. Olor: Fngico. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
osques de conferas, ms rara bajo planifolios. too. Frecuente porque en Con Tricholoma joachimii
liste tambin fructica bajo jaras. pero ste tiene lminas
COMESTIBILIDAD: blancas y pie con escamas.
Aunque se podra consumir en pequeas cantidades, por prudencia, se debe
considerar como txico y as est incluido en el Real Decreto de comerciali-
zacin de setas silvestres.

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GRUPO MUY HETEROGNEO CON ESPORADA CLARA, NUNCA NEGRA, ROSA SALMN
O COLOR XIDO DE HIERRO; ESPECIES SIN VOLVA Y GENERALMENTE SIN ANILLO

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TRICHOLOMATALES

Tricholoma sulphureum (Bull.: Fr.) Kummer


Seta azufrada; groguet pudent; kirats-ziza hori; tortullo cendrado.
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3-7 cm, convexo, despus plano convexo. Cutcula: Sedosa, seca, amarillo azufre con el centro
a veces pardusco. Lminas: Escotadas, bastante espaciadas, amarillo azufre. Pie: De 5- 8 x 0,6-1 cm, lleno,
despus hueco, broso, rayado longitudinalmente, de color amarillo azufre. Carne: Amarillenta. Olor: Azufre,
a gas. Sabor: Desagradable. Esporada: Blanca.
HBITAT: Planifolios, menos frecuente en conferas. Otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD: Toxico.
OBSERVACIONES: Se podra confundir con T. equestre, de dimensiones mayores, lminas prietas y olor no
azufrado.

Tricholoma sejunctum (Sow.: Fr.) Qul.


Tricholoma amarillo
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5-10 cm, convexo a plano convexo, extendido. Cutcula: Separable, brillante, de color ama-
rillo limn o amarillo oliva, recubierta de brillas radiales marrn oscuras. Lminas: Escotadas, espaciadas,
blanquecinas con reejos amarillentos. Pie: De 7-10 x 1,2-2,5 cm, atenuado en la base, liso, blanquecino o del
color del sombrero. Carne: Compacta, blanquecina. Olor: Farinceo. Sabor: Amargo. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Planifolios. Otoo. No frecuente.
COMESTIBILIDAD: Txico.
OBSERVACIONES: Parecido a Amanita phalloides, induce a errores pero no tiene la volva ni anillo.

Tricholoma saponaceum (Fr.: Fr.) Kummer

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 8-15 cm, convexo a plano convexo. Cutcula: Separable, glabra, seca, de color pardo grisceo,
gris verdoso, grisceo amarillento, pardo oliva o amarillo verdoso. Lminas: Escotadas, espaciadas, blancas,
al frotarlas rojizas. Pie: De 4-12 x 1-2,5 cm, claviforme, atenuado en la base, blanco a gris claro, liso. Carne:
Gruesa, blanca. Olor: Jabonoso, difcil de apreciar. Sabor: Amargo. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Bosques de conferas y de planifolios. Otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD:
No comestible

Tricholoma saponaceum var. squamosum (Cooke) Rea


DESCRIPCIN:
Sombrero: Pie duro, macizo, blanco grisceo, con escumulas muy oscuras que resaltan sobre el fondo. Tri-
choloma saponaceum var. squamosum fma. ardosiacum presenta sombrero verde pizarra o verde oscuro que destaca de
una forma especial del resto de variedades. La principal caracterstica de esta especie es su pie en forma de nabo
y Tricholoma saponaceum var. lavedanum que presenta pie largamente radicante y su carne enrojece mucho al corte.

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TRICHOLOMATALES

Tricholomopsis rutilans (Schaeff.: Fr.) Sing.

SINNIMO: Tricholoma rutilans (Schaeff.: Fr.) Qul.

DESCRIPCIN: CARACTERSTICAS
Sombrero: De 5-15 cm, convexo, luego casi aplanado. Margen enrollado.
Cutcula: Seca, de color amarillo o rojo violeta cubierto de nas mechas de
color prpura, sobre todo en su parte central. Lminas: Adnatas, apretadas,
amarillas. rista oconosa. Pie: De 5- x - cm, brilloso, del color del
sombrero, cubierto en la parte superior de pequeas escamas prpura. Car-
ne: Compacta, amarilla. Olor: No apreciable. Sabor: Amargo. Esporada:
blanca.
HBITAT:
eta muy fcil de identicar,
Sobre madera muerta de conferas. Otoo. Frecuente. por su gran tamao, colori-
COMESTIBILIDAD: do de sombrero y lminas y
No comestible porque su carne es amarga. bitat ligncola exclusiva-
mente en conferas.

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ESPECIES CON LMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA

Lactarius aurantiacus

RUSSULALES
Si las lminas y la carne desprende ltex (gnero Lactarius) y si no tiene ltex (gnero
Russula). Esporada de color blanco, crema o amarillento.

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RUSSULALES

Lactarius piperatus Scop.: Fr.


SINNIMO: Lactarius pergamenus . oma . calo imentero
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 6 a 17 cm de dimetro, convexo a embudado. Cutcula: Glabra, lisa, blanca, con mculas
ocrceas hacia el centro. Margen incurvado. Lminas: Decurrentes, muy prietas, blanquecinas, despus crema
amarillentas. Pie: De 3-10 x 1-4 cm, atenuado en la base, pruinoso, duro, blanquecino, con manchas cremosas
hacia la base. Carne: Gruesa, dura, blanquecina. Ltex: Blanco, inmutable, muy picante. Olor: Afrutado.
Sabor: Muy picante. Esporada: blanca.
HBITAT:
Especie termla de planifolios. Primavera a principios de otoo.
COMESTIBILIDAD: No comestible.

Lactarius controversus Pers.: Fr.


calo lanco n calo de c o era eta raicera.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5 a 30 cm de dimetro, convexo a embudado. Cutcula: lanca, namente tomentosa, despus
lisa, viscosa. Margen al principio muy enrollado. Lminas: Adnatas, blanquecinas, despus crema rosadas. Pie:
De 3- x - cm, corto, duro, blanquecino difuminado de rojo, lateral o excntrico. Carne: Compacta, blanque-
cina. Ltex: Abundante, blanco inmutable, picante. Olor: Insignicante. Sabor: Amargo. Esporada: crema.
HBITAT:
ive asociado a chopos. Fructica siguiendo sus races. too e invierno.
COMESTIBILIDAD:
No se debe consumir.

Lactarius volemus (Fr.: Fr.) Fr.


calo anaran ado e oll n anaran ado a tre o ic nata.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 7-15 cm de dimetro, convexo a deprimido. Cutcula: Velutina, pubescente, dbilmente arru-
gada, anaranjada a pardusco leonado, con manchas. Lminas: Adnata decurrentes, cremas amarillentas, con
manchadas oscuras por las gotas de ltex secas. Pie: De 5-10 x 1,5-3 cm, lleno, pruinoso, ms plido que el
sombrero. Ltex: Muy copioso, blanco, pardo sobre las lminas, denso, dulce. Carne: Blanquecina, ocre al
corte. Olor: A marisco cocido. Sabor: Suave. Esporada blanquecina.
HBITAT:
Bosque de caducifolios, raro en conferas. Verano-otoo.
COMESTIBILIDAD: Buen comestible, poco apreciado en el mbito de actuacin de ADATA.

Lactarius zonarius (Bull.) Fr.


calo zonado.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 6-12 cm de dimetro, convexo a deprimido o umbilicado. Cutcula: Viscosa, no higrfana,
ocre amarillenta a ocre anaranjada, zonada por crculos concntricos ms oscuros. Margen muy incurvado.
Lminas: Decurrentes, blancas, despus amarillentas con reejos rosceos. Pie: De 3-5 x 1-2 cm, blanco,
despus ocre, liso, lleno, corto, atenuado en la base. Ltex: Blanco, inmutable, muy picante. Carne: Blanca a
ocre roscea. Olor: Dbil, afrutado. Sabor: Acre. Esporada: Crema.
HBITAT:
ajo planifolios, en suelo calcreo. De primavera a otoo.
COMESTIBILIDAD: No comestible.
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RUSSULALES

Lactarius deliciosus L.: Fr.

NOM. VULGARES: Nscalo, Ncalo, Mzcalo, Rebolln, Pinetell, Rovell, Esne gorri,
Nizkaloa, Fungo dos pineiros.

DESCRIPCIN:
Ltex: anaranjado, se oxida a
Sombrero: De 5 a 13 cm de dimetro, convexo a embudado. Cut- verdoso, dulce.
cula: Ligeramente viscosa con humedad, rojo anaranjada, con cr- Carne: rojo zanahoria.
culos concntricos ms oscuros, con zonas verdosas en los ejemplares
viejos. Lminas: dnatas, con lamlulas, anaranjado rojizas, verde
en las zonas rozadas. Pie: De 3-7 x 1-3 cm, corto, atenuado en la
base, lleno, pronto hueco, anaranjado, con fosetas ms oscuras. Car-
ne: ruesa, rojo zanahoria. Ltex: naranjado, se oxida a verdoso,
dulce. Olor: Agradable. Sabor: Algo acre. Esporada: Ocre plido.
HBITAT:
Bosques de pinos. Otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con Lactarius s isanguiuus cuyo sombrero se vuelve de color verde
uniforme.

Sombrero: rojo anaranjado, con


crculos concntricos ms oscuros, con
zonas verdosas en los ejemplares viejos.

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ESPECIES CON LMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA

Lactarius torminosus (Schaeff.: Fr.) S. F. Gray

NOM. VULGARES: Nscalo falso, Nscalo falso del abedul, Rebolln de cabra, Lleterol
de cabra, Rovell de cabra, Cabra de be, Bora, Gorri-falsoa, Esnegorri faltsu, Falso
nscalo peludo.

DESCRIPCIN:
Sombrero: rojo ladrillo sobre fondo
rojo anaranjado, con zonas o franjas Sombrero: De 4-12 cm de dimetro, de convexo a plano umbili-
concntricas ms oscuras, muy cado. Cutcula: De color rojo ladrillo sobre fondo rojo anaranja-
pubescente, lanoso. do, con zonas o franjas concntricas ms oscuras, muy pubescente,
lanosa. Margen enrollado, muy lanoso y barbado. Lminas: De-
currentes, ocres a crema con reejos rosceos. Pie: De 3 - 7 x 1 - 2
cm, blanco, con fositas rosadas, despus rosa naranja plido. Ltex:
Blanco, inmutable sobre las lminas, amarillento sobre un pauelo,
sabor acre. Carne: Blanca o crema. Olor: Afrutado. Sabor: Muy
acre. Esporada: Crema.
HBITAT:
Micorrizgeno del abedul. Otoo. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Txico.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con L. deliciosus que tiene el ltex y la carne de color anaranjado roji-
zo y L. tesquorum y L. mairei que no fructican bajo abedules.
Carne: blanca
o crema.

Ltex: blanco, inmutable sobre las


lminas, sabor acre.

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RUSSULALES

Lactarius sanguiuus (Paulet : Fr.) Fr.

NOM. VULGARES: Nscalo vinoso

DESCRIPCIN:
Sombrero: rojo anaranjado o rojo
Sombrero: De 5 a 14 cm de dimetro, convexo a aplanado deprimi- vino, zonado con bandas verdosas
do. Cutcula: aterciopelada, rojo anaranjada o rojo vinosa, zonada
con bandas verdosas. Lminas: lgo decurrentes, rojo vinosas, con
la edad verdosas. Pie: De 2-7 x 1-2 cm, atenuado en la base, lleno,
despus hueco, rojo anaranjado, pruinoso, cono fosetas ms oscuras.
Ltex: Abundante, color prpura, algo acre. Carne: Casi blanque-
cina. Olor: Agradable. Sabor: Ligeramente acre. Esporada: Ocr-
cea.
HBITAT:
osques de pinos con jaras. too. Menos frecuente que L. deliciosus.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible.
CONFUSIONES POSIBLES:
Con Lactarius vinosus de color rojo vinoso ms intenso y que para
algunos autores no sera ms que una variedad.

Ltex: color prpura

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ESPECIES CON LMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA

Lactarius chrysorrheus Fr.

SINNIMO: Lactarius theiogalus Qul.


NOM. VULGARES: Nscalo de leche amarilla, Rovell bord, Cabra de pinetell,
Lleterola de llet grogra, Esnehorikor arrunt.

DESCRIPCIN:
Sombrero: ocre anaranjada con tonos
rosados, zonado. Sombrero: De 4 a 10 cm de dimetro, convexo a aplanado. Cutcu-
la: Seca, ocre anaranjada con tonos rosados, zonada. Lminas: Ad-
natas, con numerosas laminillas, blanco cremosas, despus anaranja-
do rosceas. Pie: De 3-7 x 0,5-1,5 cm, lleno, despus hueco, blanco
con matices anaranjados, pruinoso, ms tarde liso. Carne: Blanca.
Ltex: Blanco, virando al amarillo azufre, muy picante. Olor: Fn-
gico. Sabor: Muy picante. Esporada: Blanco crema.
HBITAT:
Bosques de planifolios. Otoo e invierno.
COMESTIBILIDAD:
No comestible, considerado txico por el Real Decreto
CONFUSIONES POSIBLES:
Con L. deliciosus, L. sanguiuus, L. semisanguiuus, L. quieticolor de ltex
anaranjado, color rojo zanahoria o rojo sangre.
Ltex: blanco,
virando al amarillo
azufre, muy picante.

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RUSSULALES

Russula virescens (Schaeff.) Fr.

NOM. VULGARES: Palometa, Gorro verde, Seta de cura, Cualbra llora, Llora verde,
Gibelurdin, Koroso, Netorra verde.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5-15 cm de dimetro, globoso a plano convexo. Cutcula : CONFUSIN POSIBLE
Seca, cuarteada, (b) verde mate a verde amarillo, con manchas color cardeni-
llo. (a) Margen acanalado con la edad. Lminas: Adnatas, anastomosadas,
intervenadas, prietas, (c) blancas crema. Pie: De 3-10 x 1,5-4 cm, robusto,
atenuado en la base, lleno, despus cavernoso, pruinoso en el pice, blan-
co con manchas pardas, sobre todo en la base. Carne: Dura, blanca. Con
FeSO4, de color amarillo naranja. Olor: Afrutado. Sabor: Dulce. Espo-
rada: Blanca.
HBITAT:
Bosques de planifolios. Verano-otoo. No comn.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible, muy apreciada en Pas Vasco. Puede ser confundida con
Amanita phalloides que
tambin posee el sombreo
de color verde pero tiene
anillo y volva y su carne no
parte como la tiza.

Russula heterophylla (Fr.) Fr.

SINNIMO: Russula livida Pers.


NOM. VULGARES: Llora, Cualbrallora, Llorel, Gibelberde orrizuri.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 4-11 cm de dimetro, hemisfrico a aplanado deprimido. CARACTERSTICAS
Cutcula: Lisa, brillante, (c) de color verde amarillento, verde ocrceo
o verde oscuro, con tonalidades pardo vinosas hacia el centro. Lminas: La densa bifurcacin de las
Subdecurrentes, muy apretadas, (a) densamente bifurcadas en la unin del lminas en su insercin con
el pie, es un detalle que nos
pie, blancas, despus crema. Pie: De 6 x 2 cm, (c) atenuado hacia la base, facilitar su identicacin.
duro, rugoso, blanco. Carne: Compacta, blanquecina. Olor: Inapreciable.
Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT:
Fructica en bosques mixtos de robles y conferas. erano y otoo. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible, que se confunde con R. virescens y con R. cyanoxantha var.
peltereaui, muy frecuente en los robledales de Aliste, Tbara y Alba.

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ESPECIES CON LMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA
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RUSSULALES

Russula vesca Fr.

NOM. VULGARES: Rsula comestible, Llora, Llora rosada, Gibelarrosa goiztiarra,


Teila-perretxiko, Gibelurdin.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 5-10 cm de dimetro, semiesfrico a convexo deprimido.
Cutcula: Roscea, pardo rosa, color avellana o pardo vinoso. Margen que
deja al descubierto la terminacin de las lminas. Lminas: Adherentes,
bifurcadas cerca del pie, algo grasientas lardceas), blancas. rista manchada
de rojo con la edad. Pie: De 3-10 x 1,5-3 cm, lleno, duro, blanco. Carne:
Espesa, rme, blanca, con algunos tonos rojos en la base del pie. Con FeS 4,
de color ocre naranja. Olor: Dbil. Sabor: Dulce. Esporada: Blanca.
HBITAT: Por el color rosa del som-
Bosques de conferas y de planifolios. Primavera a otoo. Frecuente. brero, carne dulce y cutcula
COMESTIBILIDAD: que no llega a cubrir la par-
Buen comestible. te externa de las lminas se
diferencia de las especies
del gnero Russula picantes
como R. emetica que no
fructica en liste.

Russula cyanoxantha (Schaeff.: Fr.)

NOM. VULGARES: Carbonera, Rsula de los cerdos, Blavet, Camadola, Urritx,


Urrecha, Urritxa, Carboneira, Netora abel.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Sombrero: De 7-16 cm de dimetro, convexo a aplanado deprimido. Cut-
cula: Algo viscosa, verde oliva oscuro, prpura violceo, con tintes rosados,
lilas, ocrceos o amarillentos, ms clara en el centro. Lminas: Adherentes,
anastomosadas, untuosas, elsticas, blancas. Pie: De 4-11 x 1,5-3 cm, ate-
nuado en la base, lleno, despus esponjoso, blanco, a veces con tintes lilas.
Carne: Slida, blanca. Con FeSO4 reaccin nula. Olor: Nulo. Sabor: Dul-
ce, muy agradable. Esporada: Blanca.
HBITAT: Con Russula cutefracta,
Bosques de planifolios y de conferas. Primavera-otoo. Comn pero poco con la cutcula cuarteada y
conocida y apreciada en el mbito de actuacin de ADATA. colores verdosos. lgunos
COMESTIBILIDAD: autores la consideran una
variedad. Con las especies
Excelente comestible. del gnero Russula de car-
ne picante, es suciente
con probar la carne para sa-
ber si es comestible por su
sabor dulce.

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ESPECIES CON LMINAS QUE SU CARNE PARTE COMO LA TIZA

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RUSSULALES

Russula aurea Pers.

SINNIMO: Russula aurata With.


NOM. VULGARES: Rsula dorada.

DESCRIPCIN: CONFUSION POSIBLE


Sombrero: De 5-10 cm de dimetro, globoso a plano convexo algo depri-
mido. Cutcula de color rojo o rojo naranja con amarillo cromo, ms oscura
en el centro. Margen acanalado en la madurez. Lminas: Adnatas, interve-
nadas, de color crema a crema amarillo. Arista amarilla dorada. Pie: De 3-8
x 1,5-3 cm, hueco, despus cavernoso, blanco, despus amarillento. Carne:
Slida, blanca. Con FeSO4, rosa plido. Olor: Nulo. Sabor: Dulce.
MICROSCOPA:
Esporas: Anchamente elipsoidales, de 7-10 x 6-8 m, hialinas, verrugosas,
Con Russula lutea de som-
amiloides. Esporada amarilla. brero amarillo, arista lami-
HBITAT: nar ms clara y la carne con
Bosques de planifolios y de conferas. Verano-otoo. FeSO4, toma color rosa gris.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible.

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ESPECIES CON FORMAS DIVERSAS: ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES

Cordyceps militaris

ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES (PHRAGMOBASIDIOMYCETES - GASTERALES)

Ascomycetes como los gneros Morchella y Helvella. Phragmobasidiomycetes que se carac-


terizan por su consistencia gelatinosa y los Gasterales o pedos de lobo de forma globosa.

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ASCOMYCETES

Morchella esculenta Pers. ex St. Amans


Colmenilla, morilla, cagarria, morrongla, gallarda; arigany, mrgola
DESCRIPCIN:
Sombrero: Ovoide a cnico, de 3 a 5 cm. de alto, con alvolos de forma poligonal irregularmente dispuestos,
de color pardo oscuro o casi negro, con las aristas muy claras. El himenforo est compuesto por la supercie
de los alvolos, ya que las aristas son estriles. Pie: Cilndrico, Con base acanalada, blanco, despus aparecen
zonas de color herrumbre. Carne: Elstica, blanca, de sabor suave y olor dbil.
HBITAT:
En las riberas de los ros. En pequeos grupos. Primavera.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible previa coccin o desecacin.

Morchella conica (Pers.) Boud.


Colmenilla negra, morilla, cagarria, morrongla, gallarda.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 5 x 2,5 cm, cnico, con costillas primarias muy bien alineadas y costillas secundarias bajas,
formando alvolos secundarios, cuadrangulares, poco profundos. Valcula bien visible. Color pardusco, enne-
grecido en las costillas. Pie: De 10 x 1,5 cm, cilndrico, con surcos longitudinales, blanquecino, con tendencia a
pardear. Carne: De sabor dulce y olor dbil.
HBITAT:
En orillas y claros de diferentes tipos de bosques. Primavera.
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible previa coccin. Se aconseja su desecado y posterior consumo.

Mitrophora semilibera (DC.: Fr. ) Lv.


Crespillo, colmenilla pequea; arigany petit, fals arigany.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De forma cnica puntiaguda, de - x 3-5 cm. Supercie himenial constituida por costillas longi-
tudinales que resaltan notablemente, y otras transversales, que en conjunto, le dan un aspecto alveolado. Color
entre pardo ocrceo y pardo olivceo. El apotecio est unido al pie a mitad de su altura, por lo que la otra mitad
queda libre, a lo que alude el epteto especco. Pie: De 7-15 x 1-3 cm, con estras longitudinales, hueco, blanco
a ocrceo, pruinoso. Carne: Blanca, con olor un poco espermtico.
HBITAT:
En bosques de ribera. Primavera.
COMESTIBILIDAD:: Comestible previa coccin o desecacin.

Verpa conica Swartz: Pers

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 6-15 cm de altura, en forma de dedal o acampanado, tiene el sombrero ligeramente arrugado,
sin costillas. como el gnero Mitrophora. Pie: Blanquecino crema, hueco, soldado al sombrero en el pice.
Carne: Frgil, un poco tenaz. Olor y sabor espermticos.
HBITAT:
Fructica en bosques de planifolios, principalmente de riberas. En grupos. Primavera. ara.
COMESTIBILIDAD:
Comestible previa coccin o desecacin. Poco apreciada por su olor y poco conocida por su rareza.

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ASCOMYCETES

Morchella elata Fr.

NOM. VULGARES: Colmenilla, morilla, cagarria, morrongla, gallarda, arigany, mrgola,


karraspina, pantorra.

DESCRIPCIN:
Sombrero: cnico, de pice
Sombrero: De hasta 15 cm de altura, cnico, de pice muy agudo, muy agudo, con costillas paralelas
con costillas paralelas longitudinales y anastomosadas entre si, for- longitudinales y anastomosadas entre
mando alvolos irregulares, de color marrn oscuro, a casi negro en si, formando alvolos irregulares, de
la madurez. Margen unido al pie. Pie: Cilndrico, blanco, despus color marrn oscuro, a casi negro en la
ocre. De altura parecida a la del sombrero, entre 5-15 cm. Carne: madurez.
Elstica y tenaz.
HBITAT:
En zonas ricas en materia orgnica, tanto en bosques de conferas
como de caducifolios. Aislada o en pequeos grupos. Primavera.
ara en el mbito de actuacin de D T .
COMESTIBILIDAD:
Excelente comestible previa coccin o desecacin, como todas las es-
pecies del gnero Morchella.
OBSERVACIONES:
El sombrero cnico de pice muy agudo y costillas paralelas longi-
tudinales, caracterizan a esta especie. El gnero Morchella en el eal
Decreto de comercializacin de setas, junto al gnero Helvella, habla
de especies sometidas a tratamiento previo (desecado).

Pie: cilndrico, blanco, despus ocre.

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ESPECIES CON FORMAS DIVERSAS: ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES

Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.

NOM. VULGARES: Bonete, mitra; bolet de greix, mrgola borda; mitra muin; pantorra
cerebriforme.

DESCRIPCIN:
Sombrero: irregularmente globoso,
con pliegues que le dan un aspecto Sombrero: De 2-5 cm de dimetro, irregularmente globoso, con
cerebriforme. Pardo castao a pardo pliegues que le dan un aspecto cerebriforme, pardo castao a par-
rojizo, a veces casi negro. do rojizo, a veces casi negro, supercie interna blanquecina. Mar-
gen enrollado. Pie: Corto, cilndrico, frgil, hueco, blanquecino algo
pruinoso, con varios surcos en la base. Carne: Escasa, frgil, blanco
griscea. Olor: Espermtico. Sabor: Insignicante.
HBITAT:
En bosques de conferas adultas, a veces sobre restos de hoguera como
pirla, a la orilla de los caminos y en los claros del bosque. regaria.
Fructica exclusivamente en primavera, al igual que las especies del
gnero Morchella con quien se puede confundir. ara.
COMESTIBILIDAD:
Venenosa mortal. Es una especie muy controvertida porque en pa-
ses del Norte de Europa como Filandia y Suecia es una especie muy
apreciada, de ah el nombre esculenta. En la actualidad est prohi-
bida su comercalizacin en toda Europa.

Pie: con varios surcos en la base, hueco,


blanquecino algo pruinoso.

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ASCOMYCETES

Helvella spadicea Schaeff.


SIN.: . leucopus Pers. . monachella Scop. Fr. Cogorda ore n
DESCRIPCIN:
Sombrero: De 2 a 4 cm de alto y con un dimetro similar, con forma de silla de montar, con tres o cuatro
lbulos ondulados. Supercie himenial lisa, de color pardo oscuro a negro totalmente. Cara interna blanco
griscea. Pie: lanco, hueco, de x cm, cilndrico, con la supercie lisa sin costillas. Carne: Elstica, tenaz.
Olor: Aromtico. Sabor: Inapreciable.
HBITAT:
Fructica en bosques de ribera, bajo chopos. Primavera. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Buen comestible previa coccin o desecacin.

Helvella solitaria Karst.


SINNIMO: Helvella queletii Bres

DESCRIPCIN:
Sombrero: Cupuliforme, despus se comprime y se elevan los bordes adquiriendo la forma de una silla de
montar, de 3-6 cm de dimetro, de color pardo gris, exteriormente pubescente y pardo amarillo; amarillo ms
o menos intenso en la unin con el pie. Pie: De 2-4 x 0,5-0,8 cm, pubescente, blanco, ms oscuro en la parte
superior, acostillado longitudinalmente. Carne: Frgil, delgada, elstica. Olor y sabor: inapreciables.
HBITAT:
osques de planifolios. Primavera. ara.
COMESTIBILIDAD:
Comestible mediocre previa coccin o desecacin.

Helvella fusca Guillet


Oreja de gato, bonete marrn.

DESCRIPCIN:
Sombrero: De 3-6 cm de altura x 2-4 cm de ancho, en forma de silla de montar con dos o tres lbulos adheri-
dos, rugosos, de color pardo ocre o marrn. La parte interna de color blanco crema, reticulada. Pie: De 2-6 x
0,5-2 cm, fuertemente apostillado, de color blanco sucio, ocre o avellana plido. Mas ancho y claro en la base.
Carne: Delgada y frgil. Olor: Aromtico. Sabor: No apreciable.
HBITAT:
osques de ribera, especialmente bajo chopos y lamos. Primavera. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Comestible previa coccin o desecacin.

Helvella lacunosa Afzel.: fr.


Oreja de gato, bonete, orejn, orella de gat negra, barretet.

DESCRIPCIN:
Sombrero: Trilobulado o en forma de silla de montar, de -3 cm de altura. Supercie himenial lisa, de color
negruzco. Cara interna lisa, recorrida por pliegues de color blanco grisceo. Pie: De 5x cm cilndrico, s-
tuloso, blanco, algo ms oscuro en la parte superior, con surcos o costillas muy profundas en toda su longitud.
Carne: Frgil, blanquecina griscea. Olor y sabor: no apreciables.
HBITAT:
En bosques de conferas y de planifolios. Primavera e invierno. Comn.
COMESTIBILIDAD:
Comestible previa coccin o desecacin.
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ASCOMYCETES

Terfezia arenaria (Moris) Trappe

SINNIMO: Terfezia leonis (Tul.) Tul.


NOM. VULGARES: Criadilla de tierra.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Carpforo: loboso irregular a turbinado, con aspecto de patata, de 3- cm
de dimetro. Peridio: Marrn rojizo ms o menos uniforme. Gleba: Com-
pacta, blanquecina al principio, despus rosada con tonalidades verdosas,
salpicada toda ella por pequeas zonas circulares o zonas frtiles, rodeadas
por venosidades que le dan un aspecto marmreo. Olor: agradable. Sabor:
afrutado.
HBITAT: Terfezia leptoderma
Semihipogea, asociada a diversas especies de cistceas y a suelos cidos, prin- Peridio liso, de color ocre,
cipalmente Tuberaria y Helianthemum. Primavera. despus pardo rojizo. Gle-
COMESTIBILIDAD: ba blanquecina, despus
Comestible apreciado sobre todo en Extremadura, criadillas de tierra pero griscea con esfumaciones
verdosas, con pequeas zo-
menos conocidas y apreciadas en Zamora. nas circulares de color ros-
ceo que corresponden a las
zonas frtiles, delimitadas
por venas sinuosas que le
dan un aspecto marmreo.
Sabor agradable.

Auricularia auricula-judae (Bull.: St. Amans) Wettst.

SINNIMO: Hirneola auricula-judae (Bull.: St. Amans) Berk.


Nom re Vulgar: Oreja de Judas

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Carpforo: De 3-10 cm, en forma de oreja, muy irregular, con el borde
ondulado. Himenio: ugoso o venoso, de color marrn-olivceo, pardusco
u ocre olivceo. Cara externa, furfurcea, tomentosa, de color marrn-pardo
o gris-olivceo. Pie: Lateral, muy corto o ssil. Carne: Delgada, elstica, de
color ocre-oliva.
HBITAT:
Sobre ramas muertas de planifolios. Necesita mucha humedad. elativamen-
te frecuente en amora en las cortezas de alcornoque y en el saco. Auriculariopsis ampla, se
COMESTIBILIDAD: trata de un Aphyllophoral
Buen comestible. Seca muy bien para su consumo posterior en sopa. Es una frecuente en los troncos de
de las setas ms utilizadas en la cocina oriental, motivo por el que se cultiva chopo en primavera pero
no tiene la consistencia
de forma industrial. gelatinosa de la oreja de
OBSERVACIONES: judas.
Es una seta inconfundible, pero se puede confundir con A. mesenterica, que
tiene la cara superior zonada, tomentosa y de color pardo o gris ceniza.

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ESPECIES CON FORMAS DIVERSAS: ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES

PHRAGMOBASIDIOMYCETE

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PHRAGMOBASIDIOMYCETES

Tremella mesenterica Retz in Hook


SINNIMO: Tremella lutescens ( er . er .) r. elatina amarilla.
DESCRIPCIN:
Sombrero: Carpforo: De 3-10 x 2-4 cm, al principio es una pequea masa globosa, despus lobulado, ondu-
lado o cerebriforme. Muy viscoso, elstico, gelatinoso y translcido. De color amarillo vivo o amarillo naranja,
ms plido con la edad y segn la humedad. Himenio: Con pliegues laminares anchos, imbricados y sinuosos.
Pie: Inexistente. Olor algo afrutado.
HBITAT:
Fructica sobre troncos o ramas muertas de caducifolios. Todo el ao. Muy frecuente.
COMESTIBILIDAD:
Sin valor culinario.

Tremella aurantia Schwein

DESCRIPCIN:
Carpforo: De 3-10 x 2-4 cm, a globos, despus lobulado, ondulado o cerebriforme. Muy viscoso, elstico,
gelatinoso y translcido. De color amarillo vivo o amarillo naranja, ms plido con la edad y segn la humedad.
Himenio: Con pliegues laminares anchos, imbricados y sinuosos. Pie: Inexistente. Olor algo afrutado.
HBITAT:
Es una especie muy semajante a T. mesenterica y en el campo se diferencia porque T. aurantia fructica sobre restos
de Aphyllophorales (Stereum. Trametes, Peniophoras...).
COMESTIBILIDAD:
Sin valor culinario.

Exidia glandulosa Fr.

DESCRIPCIN:
Sombrero: esupinado, estrechamente aplicado al sustrato en estado fresco, de hasta 0 cm de longitud y 0, -
0,6 cm de altura. De color marrn negro con mrgenes libres y glabros, elstico, gelatinoso. Himenio: Liso,
con salientes a modo de papilas abundantes y visibles con una lupa, cerebriforme, ondulado, negro, de joven
recubierto de una pruina blanca. Pie: Inexistente. Carne: elatinosa.
HBITAT:
Fructica sobre ramas muertas de planifolios, preferentemente de Quercus. Primavera-otoo. Frecuente
COMESTIBILIDAD:
Sin valor culinario.

Exidia recisa (Ditm.) Fr.

DESCRIPCIN:
Carpforo: Adherido a la madera, redondo e irregular, ondulado, con pliegues que forman una red amplia.
Puede colonizar las ramas o troncos que su carpforo tiene forma de cono invertido. Himenio: elatinoso,
translcido, con papilas dispersas evidentes. Pie: Inexistente
HBITAT:
Fructica sobre troncos o ramas cadas. Comn en otoo.
COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.
OBSERVACIONES:
Fcil de identicar, por su caracterstico color ambarino y forma de cono invertido.
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GASTERALES

Lycoperdon perlatum Pers.


SINNIMO: Lycoperdon constellatum r. Cue co de lo o erlado
DESCRIPCIN:
Carpforo: Piriforme de 3-5 x 3- cm, cubierto de largas pas o aguijones separables. Exoperidio: Con
aguijones piramidales, caducos y arrastrables al rozarlos con el dedo, blancos, despus ocrceos. Endoperidio:
Pardo, visible al desprenderselas perlas, dejando en la supercie unas areolas pardas, prismticas. Gleba: Blan-
ca y compacta, despus verde oliva y al madurar marrn prpura pulverulenta. Subgleba: Esponjosa, estril.
Poro apical dehiscente y con estoma desarrollado.
HBITAT:
En bosques de planifolios: hayas y robles. Otoo. Frecuente.
COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Phallus impudicus L.: Pers.


Falo impdico, falo hediondo. Ou del diable, fallus impdic. Etsai-zakil.
DESCRIPCIN:
Carpforo: De joven en estado de huevo, globoso de 4-6 cm, con un grueso cordn micelial en la base. Exo-
peridio: Membranoso y blanco, en el corte longitudinal del huevo se ve la capa gelatinosa de 6-8 mm de color
amarillo. Al crecer rompe el peridio y emerge con su pie y gleba. Endoperidio: Blanco y membranoso, en cuya
parte superior est el himenio, campaniforme de 3-4 cm con costillas externas y un disco en la parte superior.
Gleba: Verde oliva oscuro, a veces casi negra. Al madurar es delicuescente, lquida, verde con fuerte olor a
carne descompuesta. En la base del pseudoestipe quedan restos del exoperidio a modo de volva.
HBITAT: Planifolios, jardines, menos frecuente en conferas.
COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Astraeus hygrometricus (Pers.) Morgan


Estrella de tierra, Estrelleta, Izarputz higrometroa.

DESCRIPCIN:
Carpforo: loboso de - cm cerrado y hasta cm abierto en forma de estrella. Exoperidio: oto en la-
cinias puntiagudas, de 5 a 15 que se extienden con humedad y la parte interna con grietas, ms lisa la externa.
Blanco exteriormente y marrn a negro en el interior. Endoperidio: loboso, de -3 cm, pruinoso o namente
tomentoso y de color claro, amarillo grisceo, papirceo. Gleba: Madura de color marrn. Poro apical dehis-
cente, se desgarra irregularmente.
HBITAT:
Frecuente bajo uercus. Especie xerla abundante todo el ao en los encinares.
COMESTIBILIDAD: Sin valor culinario.

Geastrum berkeleyi Massee

DESCRIPCIN:
Carpforo: De 3-8 cm. de dimetro. Exoperidio: No higroscpico, en forma de estrella, con 5-11 brazos,
que se mantienen arqueados, tanto en ambiente seco como lluvioso. Endoperidio: loboso, de -3 cm. de
dimetro, pardo grisceo, con supercie granulosa que al tacto da la sensacin de papel de lija no, con pseu-
doestpite maniesto en estado seco, de - mm de altura, apsis presente o ausente. Peristoma surcado, bien
delimitado, cnico.
HBITAT:
Suelos arenosos de pinares en primavera y otoo.
COMESTIBILIDAD: Sin inters culinario.
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GASTERALES

Calvatia utriformis (Bull.) Jaap

SINNIMO: Lycoperdon caelatum (Bull.) Morgan.


NOM. VULGARES: Bejn areolado, bejn rugoso, Esclatabufa cisellada, Astaputz
mailukatu.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Carpforo: Subgloboso, piriforme, de 8-12 x 5-6 cm, a veces con rizomorfos
en la base; blanco al principio y despus pardo. Exoperidio: Separable del
endoperidio, con ornamentacin piramidal que desaparece dejando la super-
cie areolada. Endoperidio: Pardo claro, al madurar marrn y papirceo,
cubierto por restos del efmero exoperidio. Gleba: Primero compacta, blan-
ca, despus amarillo verdosa y por ltimo marrn chocolate y pulverulenta.
Subgleba: Esponjosa con oquedades visibles en la madurez, separada de la
gleba por un pseudodiafragma. Con otros Gasterales o pe-
HBITAT: dos de lobo blancos pero
Especie pratcola de zonas nitricadas y claros de bosques. Muy frecuente. que normalmente son ms
COMESTIBILIDAD: pequeos como Bovista
plumbea que al princpio es
Comestible de joven cuando la gleba es blanca. blanca, de 3-5 cm pero des-
OBSERVACIONES: pus pierde el exoperidio y
Se caracteriza por su gran tamao y ornamentacin piramidal de la super- se vuelve de color plomo.
cie.

Langermannia gigantea (Batsch: Pers.) Rostk.

NOM. VULGARES: Bejn gigante, Pedo de lobo gigante, Bufa del diable, Esclatabufa
geganta, Pet de llop gegant, Pet de llop gros, Artaputz erroldoi, putzzaundi, Bombas.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Carpforo: Subgloboso, ms ancho que alto, sin pie, de gran tamao, su
dimetro puede alcanzar 100 cm. Exoperidio: Liso, a veces reticulado, sepa-
rable, primero blanco, despus de color marl. Endoperidio: Delgado, muy
frgil, quebradizo, que se rompe en fragmentos irregulares, primero blancos,
despus avellana plidos. Gleba: Blanca, densa y compacta de joven, despus
blanda y de color amarillo-verdoso, nalmente pardo-amarillenta y pulveru-
lenta en la vejez. Subgleba: Inexistente o muy rudimentaria.
HBITAT: Con Calvatia utriformis
Fructica sobre hierba, pastizales y prados. erano y otoo. que tiene cuarteado de ma-
COMESTIBILIDAD: nera poligonal el exoperi-
Comestible aceptable cuando la gleba est compacta y blanca, de joven. Se dio y es ms pequea.
deben respetar los ejemplares adultos de gleba amarillenta o ms oscura para
contribuir a la dipersin de esta especie que cada vez es menos abundante.
OBSERVACIONES:
Cuando los ejemplares estn desarrollados no tiene ninguna confusin por
el enorme tamao del hongo. Es una especie relativamente frecuente desde
nales de verano en las praderas, claros de bosques y campos abonados de la
provincia de Zamora.
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ESPECIES CON FORMAS DIVERSAS: ASCOMYCETES - BASIDIOMYCETES

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GASTERALES

Rhizopogon luteolus Fr. et Nordh.

NOM. VULGARES: Turma amarilla, criadilla amarillenta, Fetj, Fetj xugles,


T tona de pineda, or de t tona, Asiboilur, vi o de carrizo.

DESCRIPCIN: CONFUSIN POSIBLE


Carpforo: loboso a subgloboso, de ,5-3 x -5 cm. Gleba: Esponjosa,
al principio de color blanco, despus amarilla o verde oliva. De consisten-
cia elstica, con pequeas cmaras huecas intercaladas. Peridio: Delgado,
permanentemente amarillo o manchado de marrn u ocre, con numerosos
rizomorfos adheridos, blando, elstico y frgil.
HBITAT:
Fructica en colonias de numerosos ejemplares en los suelos arenosos de los
pinares. Es la especie ms fcil de
COMESTIBILIDAD: identicar del gnero, por
Sin valor culinario, aunque en algunas provincia de Castilla y Len como su intenso y llamativo color
Segovia se la conoce con el nombre vulgar de turmas y son muy buscadas amarillo. Son parecidos Rh.
roseolus cuyos peridios se
en los pinares arenosos y calizos. Est incluida en la lista de especies comer- tornan rojos al tocarlos.
cializables del eal Decreto 30 00 .

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SETAS TXICAS: TIPOS DE INTOXICACIONES

Entoloma sinuatum

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SETAS TXICAS
INTOXICACIONES DE LARGA INCUBACIN
Intoxicaciones Faloidianas

TOXINAS TRATAMIENTO
La sustancia hemoltica denominada Amani- Durante los dos primeros das: diuresis forzada,
totoxina, en la actualidad se desglosa en las si- aspiracin digestiva, carbn activado, catrticos,
guientes familias: amatoxinas, falolisinas, penicilina, silimarina. A los cuatro o cinco das:
falotoxinas, virotoxinas. Lactulosa, descontaminacin intestinal, vitami-
Amatoxinas (amanitinas , , y ): son res- na K, plasma fresco.
ponsables de las intoxicaciones humanas. Son
absorbidas en el tubo digestivo. No se destru- Especies mencionadas en el artcu-
yen por la desecacin y ni siquiera durante la lo 3.3, que no se pueden comerciali-
coccin. zar en ninguna presentacin segn el
Falolisinas: destruyen los glbulos rojos de la Real Decreto 30/2009.
sangre. El jugo gstrico del estmago lo destruye,
por lo cual no puede hacernos dao por va oral. manita a oide
Falotoxinas: tampoco son absorbidas por el manita orrinen i
aparato digestivo y por lo tanto no son causa de manita erna
intoxicacin humana. manita iro a
Virotoxinas: Estas toxinas no actan por va a erina
oral. Se encuentran en A. virosa. e iota
INCUBACIN o iotina
El periodo de incubacin suele ser de 8 a 24
horas. La intoxicacin faloidiana consta de tres
fases: intestinal, mejora aparente y lesin he-
ptica.
SNTOMAS
Durante la fase intestinal los sntomas son los
siguientes: malestar general, dolor abdominal,
gastroenteritis, diarrea y vmitos. La importante
prdida de lquidos provoca deshidratacin. Esta
primera fase puede ser causa de muerte (paro
cardaco o shock vascular) si la persona intoxica-
da no se pone en tratamiento.
Aproximadamente a los dos das de la ingestin
de las setas los sntomas desaparecen durante al-
gunas horas (fase de mejora aparente), lo cual
puede hacer pensar a la persona intoxicada que
se encuentra fuera de peligro. Lepiota castanea
La tercera fase es la ms grave, aparece hacia el
tercer da despus de la intoxicacin. En esta l-
tima fase las toxinas atacan el hgado.
Aproximadamente una semana despus de la
intoxicacin y debido a hemorragias internas o
coma heptico, se produce la muerte.

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TIPOS DE INTOXICACIONES
INTOXICACIONES DE LARGA INCUBACIN
Intoxicacin Orellnica

TOXINAS tos, oligouria, edemas e incluso trastornos neu-


Las orellaninas y cortinarinas son las toxinas rolgicos.
responsables de la intoxicacin orellnica. En la Los fallecimientos se suelen producir por insu-
actualidad no se conocen todava todas las sus- ciencia renal grave.
tancias que componen los cortinarios. TRATAMIENTO
La orellanina no se elimina mediante la coccin. No se conocen antdotos especcos para este
La mayor parte de la toxicidad deriva de estas tipo de intoxicacin.
toxinas. El tratamiento comprende medidas sintomticas
Las cortinarinas (A, B y C) son de naturaleza ci- y de soporte, rehidratacin, plasmafresis. Frente
clopeptdica. La cortinarina A pasa a cortinarina a posibles diarreas y vmitos, si la intoxicacin
B, la ms txica, en el hgado, mientras que la se descubre precozmente, puede ser recomenda-
cortinarina C sera inocua. ble no actuar salvo que sean muy violentos, pues
INTOXICACIN ayudarn a eliminar restos de seta.
Lo ms llamativo de esta intoxicacin es su lar- En el momento en que la intoxicacin orellni-
gusimo periodo de latencia, de dos a quince ca evolucione hacia una insuciencia renal, slo
das. Esta incubacin asintomtica puede llevar quedan dos opciones: en primer lugar la hemo-
a consumir repetidas veces la misma seta. dilisis, y si no es suciente, el transplante renal.

Especies mencionadas en el artcu-


lo 3.3, que no se pueden comerciali-
zar en ninguna presentacin segn el
Real Decreto 30/2009.

ortinari

Cortinarius orellanus

SNTOMAS
Tienen cierto parecido a los de la intoxicacin
faloidiana (amanitinas), pero predominan las
manifestaciones renales. Aparece sed intensa,
boca seca, poliuria, diarrea, estreimiento y v-
mitos. Hay dolores por todo el cuerpo, escalo-
fros y gran cansancio general.
Como en el caso de intoxicacin faloidiana, Cortinarius cinnamomeus
tras una cierta mejora (que no debe llevarnos a
engao e interrumpir el tratamiento), hay una
recada por afeccin grave del rin, con insu-
ciencia renal (en algn caso irreversible), vmi-

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SETAS TXICAS
INTOXICACIONES DE LARGA INCUBACIN
Intoxicacin Giromitrnica

TOXINAS TRATAMIENTO
Existen ms de diez hidracinas distintas en las Es posible la muerte a los dos o cuatro das de la
setas que causan la intoxicacin giromitrnica, intoxicacin debido a insuciencia circulatoria o
la ms abundante es la giromitrina. Las giromi- parada respiratoria.
trinas son muy txicas en solucin acuosa o al Adems del tratamiento sintomtico y de sopor-
vapor, de lo cual se deduce que es posible intoxi- te, se aconseja, como antdoto de las hidracinas,
carse sin llegar a comer setas. vitamina B6 (piridoxina) por va intravenosa.
La giromitrina, mediante la hidrlisis, se trans- Con el n de proteger la funcin renal, se reco-
forma en el organismo en monometilhidrazina, mienda la aportacin abundante de lquidos en
sustancia txica que posee capacidad hemoltica el caso de que la hemlisis sea muy intensa.
y cancergena.
La consumicin sucesiva de pequeas cantida- Especies mencionadas en el artcu-
des de setas que contengan giromitrina llega a lo 3.3, que no se pueden comerciali-
ser txica, debido a que las dosis son acumula- zar en ninguna presentacin segn el
tivas. Real Decreto 30/2009.
Tradicionalmente se han consumido ejemplares
secos y tras una prolongada coccin, una vez re- romitra
tirada el agua. Hoy en da, se sabe que las toxinas
permanecen activas y en cantidades apreciables
(en mayor cantidad en los ejemplares secos que
en los cocidos) incluso en esas condiciones, por lo
que no deben consumirse jams.
INCUBACIN
La incubacin dura de seis a veinticuatro horas.
SNTOMAS
Sus sntomas recuerdan a los de una intoxicacin
faloidiana o a los de una fuerte reaccin alrgi-
ca. Se presentan si las setas son consumidas poco Helvella crispa
cocinadas, con el agua de coccin, o en estado
fresco (puede ser mortal al consumir sin desecar).
Los primeros trastornos se presentan con na-
seas, diarreas y vmitos, seguidos de deshidra-
tacin, hipotensin y alteraciones del ritmo car-
daco. En casos graves hay trastornos nerviosos y
alteracin heptica y del bazo.
Se trata de de una afeccin cardiocirculatoria,
neurolgica, heptica y renal, producindose en
algunos casos hemlisis (destruccin de los gl-
bulos rojos de la sangre).

Leotia lubrica

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TIPOS DE INTOXICACIONES
INTOXICACIONES DE LARGA INCUBACIN
Rabdomiolisis por Setas
Tricholoma equestre y Tricholoma auratum

TOXINAS signos de miocarditis aguda, arritmia cardaca,


Varios metabolitos de especies del gnero Tricho- colapso cardiovascular y disfuncin renal.
loma han sido aislados: triterpenoides, esteroles, TRATAMIENTO
indoles y compuestos acetilnicos pero es necesa- El objetivo del tratamiento de la rabdomiolisis es
rio un estudio a largo plazo para identicarlos y evitar el desarrollo de fracaso renal agudo, con
aislarlos, siendo su toxicidad muscular descono- un control de las constantes y diuresis horaria.
cida actualmente. Control de plaquetas, iones (sobre todo la hiper-
INCUBACIN potasemia), creatinina, ph, coagulacin.
Todos los pacientes presentan los sntomas entre La hemodilisis es el ltimo recurso para evitar
24 y 60 horas despus de la ltima ingestin de el fallecimiento.
setas. ESPECIES
Desde 1992 un grupo de investigadores france- Los hongos causantes de esta nueva intoxicacin
ses Dr. edrym y los profesores Defeux y E.E. fueron identicados en Francia como Tricholoma
Creppy) estn trabajando en esta nueva intoxi- equestre (L.) Qul. = ric o o a a o ir ns (Pers.: Fr.)
cacin que comunicaron por primera vez en una Lundell. (setas de los caballeros, zaldun-ziza y
revista mdica americana (The New England para los habitantes de Les Landes francesas, bi-
of Medicine) despus de estudiar doce pacien- daou), pero en la actualidad queda la duda de
tes que tenan como sntomas unas lesiones de la que se tratase de Tricholoma auratum, sobre todo
musculatura estriada que llev a la muerte a tres debido al hbitat donde se recolectaron (pinares
de ellos: sntomas de fatiga y debilidad muscular de Pinus halepensis, arenosos, de dunas de la
acompaados de mialgia, principalmente en la costa atlntica de la Baha de Arcachon).
parte superior de las piernas, 24 a 72 horas des- El eminente miclogo francs Marcel Bon sea-
pus de su ltima comida con setas. la dos especies distintas T. equestre (L.) Qul. y T.
SNTOMAS auratum (Fries) Gillet. Sin embargo, otros autores
La debilidad empeor en tres o cuatro das, con- consideran ambas especies como sinnimos.
duciendo a rigidez de las piernas y produccin Por tanto, se recomienda prudencia y no consu-
de orina oscura. Estos sntomas fueron acompa- mir Tricholoma equestre (L.) Qul. ni Tricholoma au-
ados de eritema facial, nusea ligera sin vmito, ratum (Fries) Gillet hasta que se conozcan mejor
y transpiracin profusa en ocho de los pacientes. las toxinas.
No hubo ebre, y cinco pacientes tuvieron hi- En Italia se ha prohibido su conservacin y co-
perapnea. Los hallazgos del examen fsico, que mercializacin, al igual que en Navarra. Con
incluy auscultacin pulmonar y examen neuro- posterioridad hubo intoxicaciones en otros pa-
lgico, no fueron signicativos. ses de Europa como Polonia.
El aumento de la creatinfosfocinasa (CPK) fue
determinante para el diagnstico de rabdomioli- Especies mencionadas en el artcu-
sis severa (destruccin patolgica de los msculos lo 3.3, que no se pueden comerciali-
estriados que puede llegar a producir la muerte) zar en ninguna presentacin segn el
despus de una semana de haber comido Tricho- Real Decreto 30/2009.
loma equestre y/o T. auratum.
Los tres intoxicados que fallecieron experimen- ric o oma e e tre
taron un aumento de la disnea, aumentos de es- ric o oma a rat m
tertores en ambas bases pulmonares, hipertemia, ric o oma a o iren

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SETAS TXICAS
INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIN
Intoxicacin por Paxillus involutus

TOXINAS ve, dolor lumbar, oligoanuria posterior y colapso,


No se conocen en la actualidad, pero se conside- pudindose llegar incluso a la insuciencia renal.
ra como toxina responsable de la intoxicacin a Es frecuente que la persona intoxicada, siguien-
la involutina y a la seta causante Paxillus involutus do un tratamiento adecuado, se recupere al cabo
(Batsch) Fr. de siete das, slo en los casos de hemlisis grave,
Confunde el hecho de que los cuadros txicos puede sobrevenir la muerte.
afecten a determinadas personas y a otras no. TRATAMIENTO
Mucha gente ha comido esta seta alguna vez, El tratamiento debe ser sintomtico y de soporte.
previa coccin, sin ningn problema. Se recomienda el uso de corticoides, y siempre
Hasta hace pocos aos, el Paxillus involutus y cuando parezca adecuado, debido al tiempo
(Batsch) Fr. se consideraba una seta comestible, transcurrido y a la cantidad ingerida de setas, un
pero el hecho de que haya causado varias muer- lavado gstrico o intestinal.
tes en Europa ha llevado a pases como Alema- Por otro lado, es fundamental una diuresis for-
nia a prohibir su venta. zada (aporte abundante de lquidos) para evitar
En el caso de consumir las setas crudas o con daos renales a la hora de eliminar restos he-
poca coccin se producir una pequea hemli- moglobnicos.
sis, pero tras la ingestin repetida del Paxillus in- Con el n de retirar del aparato circulatorio los
volutus se produce una hemlisis grave, que pue- anticuerpos causantes de la intoxicacin, es muy
de llegar a ser mortal. recomendable la plasmafresis en los casos ms
INCUBACIN graves de hemlisis inmunitaria.
El periodo de incubacin dura de media hora
hasta las tres-cuatro horas despus de la inges- Especies mencionadas en el artcu-
tin, con sntomas que recuerdan a los de la in- lo 3.3, que no se pueden comerciali-
toxicacin giromitrnica. zar en ninguna presentacin segn el
SNTOMAS Real Decreto 30/2009.
Aparecen dolores abdominales, diarrea, vmi-
tos, sudores, fatiga y fro en brazos y piernas. a i in o t
En los casos graves de hemlisis: se produce in- a i amento
tensa pigmentacin de la orina, hipotensin gra-

Paxillus involutus a i us a ntosus

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TIPOS DE INTOXICACIONES
INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIN
Trastornos gastrointestinales

TOXINAS TRATAMIENTO
Para algunas especies no se conocen todava las Sintomtico y de soporte. Debido a los vmitos,
sustancias que causan la intoxicacin, pero en normalmente no es necesario el lavado de est-
algunas de ellas, se han aislado compuestos que mago. En los casos ms graves hay que evitar la
intervienen en este tipo de trastornos gastroin- deshidratacin con un tratamiento adecuado.
testinales: Es recomendable mantenerse en observacin de-
Bolesatina, presente en Boletus satanas. Fascicu- bido a la posibilidad de haber ingerido otra espe-
loles (E y F), presentes en Hypholoma fascicula- cie que produzca una intoxicacin ms grave (fa-
re e H. sublateritium. Fenol, presente en Agaricus loidiana) y no haya sido evacuada completamente
xanthodermus. Hebelsidos (A, B y C), presentes del organismo mediante las diarreas y los vmitos.
en especies del gnero Hebeloma. Iludinas (S y M)
y subiludinas, presentes en Omphalotus olearius y Especies mencionadas en el artcu-
O. illudens. Sesquiterpenos cclicos, presentes en lo 3.3, que no se pueden comerciali-
muchos Lactarius. Vinilglicina, presente en Ento- zar en ninguna presentacin segn el
loma lividum. Real Decreto 30/2009.
INCUBACIN:
Entre la media hora y las 4 horas despus de la aric iodo m i atian
ingestin de setas. aric moe eri
SNTOMAS aric acom ce
Los sntomas se maniestan con nuseas, ma- aric ant oderm
lestar y vmitos, acompaados en ocasiones de o et in
dolores abdominales y diarrea. Debido a la pr- o et c rotinct
dida importante de lquidos la nica complica- o et r odo ant
cin que puede surgir es la deshidratacin, por o et atana
ello, es necesario tratarla desde el principio. La Ento oma i id m E in at m
respuesta personal en este tipo de intoxicaciones Ento oma nidoro m
es muy variada, desde un simple dolor clico y Ento oma ni oide
molestias, hasta graves cuadros de diarrea y des- Ento oma r odo o i m
hidratacin. Por lo general, este tipo de intoxica- Ento oma ern m
ciones suelen desaparecer a los dos das. Algunas e e oma
especies han sido citadas como causantes de in- o oma fa cic are
toxicaciones ms graves: o oma ateriti m
Entoloma lividum = E. sinuatum, es el ms peligroso roc e conica
de todos. Ha dado casos graves de lesiones he- actari c r orr e
pticas y alteraciones nerviosas, con gran debi- actari tormino
lidad en el periodo de convalecencia. Mortal en acro e iota r acode var. o emica
ocasiones, con grave peligro de confusin con acro e iota enenata
comestibles (Calocybe gambosa). En Omphalotus olea- m a ot o eari
rius predominan los vrtigos, mareos, parestesias, amaria formo a
lipotimias y relajacin muscular. Tricholoma pardi- amaria a ida
num = T. tigrinum, tambin peligroso y causante c eroderma
de lesiones hepticas, uremia, shock y hemorra- ric o oma o erandii
gias digestivas. ric o oma e nct m
ric o oma re m

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SETAS TXICAS
INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIN
Intoxicacin sudoriana o muscarnica

TOXINAS y diarrea que pueden llevar a deshidratar al in-


La toxina responsable es la muscarina. Su nom- toxicado.
bre deriva de su descubrimiento, ya que esta Se puede recurrir al uso de atropina por va sub-
toxina fue encontrada en una Amanita muscaria cutnea, que acta como antdoto especco de
(L.:Fr.) Hooker, pero en realidad, la concentra- la muscarina, repitiendo las dosis hasta que re-
cin de muscarina en esta seta, es muy baja. mitan los sntomas (no guiarse por la miosis).
INCUBACIN Adultos: 2 mg y nios: 0,5 mg.
Su incubacin es muy breve, apareciendo lo pri-
meros sntomas, entre los veinte minutos y las 2 Especies mencionadas en el artcu-
horas siguientes a la ingestin. lo 3.3, que no se pueden comerciali-
zar en ninguna presentacin segn el
Real Decreto 30/2009.

itoc e a netor m
itoc e candican
itoc e cer ata it o ia
itoc e dea ata
itoc e diatreta
itoc e ericetor m
itoc e fe ti a
itoc e raci i e
itoc e o ia
itoc e ri o a
Inocybe rimosa noc e

SNTOMAS
Comienzan con un aumento de todas las secre-
ciones del organismo: sudoracin abundante (de
ah intoxicacin sudoriana), lagrimeo, salivacin,
goteo nasal. Seguidamente se dan sntomas diges-
tivos: diarreas, naseas, vmitos, dolor de vientre.
Adems tambin se presenta visin borrosa o
doble. Es posible la deshidratacin y se puede
llegar incluso a tener convulsiones y dicultades
respiratorias.
La intoxicacin raramente es grave, excepto
en algunos casos debidos a Inocybe patouillardii y
Clitocybe dealbata que han llegado a producir la C. pithyophila = Clitocybe cerussata
muerte.
Como principio sintomtico: un lavado de est-
mago, si se considera oportuno, y una rehidra-
tacin, debido a la enorme sudoracin, vmitos

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TIPOS DE INTOXICACIONES
INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIN
Interaccin con el alcohol
(sndrome coprnico)

TOXINAS Medidas de soporte y sintomticas, como la re-


La sustancia responsable se denomina coprina. hidratacin. Es muy recomendable, como factor
Esta intoxicacin tambin se denomina de tipo redox, la vitamina C a dosis altas por va intra-
antabus, por parecerse los sntomas a los pro- venosa. Por otro lado, y debido a los vmitos, no
vocados por la ingestin de esta sustancia anti- suele ser preciso el lavado gstrico.
alcohol. n ecaz antdoto para este tipo de intoxicacin
La coprina, que es una combinacin del amino- es el 4-metilpirazol por va intravenosa, con una
cido glutamina con un derivado de la ciclopro- dosis de 5 mg/Kg, pudindose repetir si es ne-
panona, interere con el metabolismo oxidativo cesario.
del etanol, provocando la acumulacin de acetal-
dehdo en el organismo. Especies mencionadas en el artcu-
INCUBACIN lo 3.3, que no se pueden comerciali-
A los treinta minutos de ingerir las setas. Es ne- zar en ninguna presentacin segn el
cesaria la consumicin de alcohol, aproximada- Real Decreto 30/2009.
mente entre 5-10 mg./100.
SNTOMAS Clitocybe clavipes
Los sntomas duran cerca de dos horas y pueden Boletus luridus
repetirse siempre que se tomen bebidas alcohli- Coprinus atramentarius
cas durante unos das. Coprinus romagnesianus
TRATAMIENTO Pholiota squarrosa
Los sntomas tpicos son: rubefaccin cutnea
(cara, cuello, pecho y extremidades), sofocos,
palpitaciones, pinchazos y angustia respiratoria.
Son posibles tambin las naseas y vmitos, pre-
sentndose de forma variable, sabor metlico,
diarrea, sudoracin, arritmias y disritmias car-
dacas, vrtigos y alteraciones visuales. En casos
muy raros se pueden llegar a producir lesiones
hepticas o renales.
Los sntomas tambin se presentan si el alcohol
fue consumido con una anterioridad de cuatro Boletus luridus
horas a la comida, o si su consumo es posterior
(incluso hasta los cuatro das).
Los sntomas pueden ser muy leves o llegar a no
producirse, segn el nivel de alcohol en sangre.
Las intoxicaciones ms graves se reeren a Co-
prinus atramentarius, el resto de las especies nica-
mente producen angustia y vmitos.
Ante todo la supresin de las bebidas alcohlicas
y no ingerirlas con las especies causantes de este
sndrome es un mtodo de control.
Coprinus atramentarius

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SETAS TXICAS
INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIN
Trastornos mentales
Predominio de trastornos nerviosos

TOXINAS TRATAMIENTO
Las sustancias responsables de la intoxicacin, no Debe ser sintomtico y de soporte. Se recomien-
son las descritas en el pasado, (como la muscari- da la posible eliminacin de restos de setas del
na que apenas se encuentra en Amanita muscaria y aparato digestivo mediante el lavado de estma-
A. pantherina) sino las siguientes: cido ibotnico, go, pero es mucho ms til la diuresis forzada. Al
muscimol (la ms potente) y muscazona. Estas producirse unas alteraciones nerviosas tan cam-
sustancias son derivados ixozlicos que actan biantes, es precisa una vigilancia estrecha de la
como falsos neurotransmisores. persona intoxicada.
Tambin se encuentra como sustancia respon- Los antdotos se administrarn en funcin de la
sable la panterinina (slo presente en Amanita sintomatologa. Los barbitricos no estn reco-
pantherina). mendados. Sin embargo, la sostigmina, es muy
INCUBACIN til en el caso de sntomas anticolinrgicos.
El periodo de incubacin comprende desde la El uso de atropina slo es recomendable en el
media hora a las tres horas despus de la inges- caso de observarse sntomas de estimulacin co-
tin de setas. linrgica, al encontrarse, muy raramente, una
SNTOMAS dosis alta de muscarina.
Suelen ser muy variables, debidos no slo a la
cantidad de txicos ingerida, sino tambin a la Especies mencionadas en el artcu-
reaccin personal del consumidor y a la presen- lo 3.3, que no se pueden comerciali-
cia de otras sustancias activas, que varan depen- zar en ninguna presentacin segn el
diendo de las zonas donde se recogan las setas, Real Decreto 30/2009.
de las variedades y de las formas de conservacin
y preparacin. manita m caria
Son frecuentes los trastornos gastrointestinales manita ant erina
y motrices: como naseas, vmitos, vrtigos, in- manita emmata n i ea
coordinacin parecida al estado de embriaguez,
agitacin, dilatacin anormal de la pupila y en
ocasiones enrojecimiento de la piel y taquicar-
dia.
Lo ms tpico, sin embargo, es la presencia de
sntomas neurolgicos, con desorden mental, eu-
foria, dicultad de coordinacin y de habla, esta-
do de embriaguez, agresividad, alucinaciones y
confusin mental.
La intoxicacin por grandes dosis puede llegar
a ser mortal. Normalmente, las alteraciones no
duran ms de un da y acaban con un sueo pro-
fundo ms o menos reparador.
La intoxicacin por ingestin de A. pantherina es Amanita muscaria
de mayor gravedad y, aunque rara vez, puede lle-
gar a ser mortal.

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TIPOS DE INTOXICACIONES
INTOXICACIONES DE CORTA INCUBACIN
Trastornos mentales
Predominio alucingeno

TOXINAS TRATAMIENTO
Las sustancias causantes de estas intoxicaciones El tratamiento es sintomtico y de soporte. No
alucingenas, que actan como falsos neuro- suele ser precisa la eliminacin de restos de se-
transmisores, se denominan: psilocibina, psilo- tas del aparato digestivo. Se deben administrar
cina, baeocystina y norbaeocystina. Slo la pri- sedantes (benzodiacepinas), y contra las alucina-
mera parece tener verdadero efecto alucingeno, ciones desagradables clorpromazina. La persona
siendo las otras tres, precursoras ms o menos intoxicada no se debe quedar sola, necesita a al-
inestables de la psilocibina. guien que la tranquilice. Por otro lado, se deben
Son sustancias hidrosolubles, desaparecen con el evitar los estmulos sensoriales.
agua de coccin, pero no con la desecacin.
INCUBACIN Especies mencionadas en el artcu-
Entre los treinta minutos y las dos horas despus lo 3.3, que no se pueden comerciali-
de la ingestin. zar en ninguna presentacin segn el
SNTOMAS Real Decreto 30/2009.
Presentan alteraciones sensoriales, pulso lento,
tensin baja, visin borrosa, dilatacin de las onoc e
pupilas, sudoracin, debilidad, mareos, escasos mno i
sntomas digestivos. noc e
Alucinaciones, visiones, desorientacin, taqui- cena ra
cardia, trastornos mentales, agresividad, prdida cena ro ea
de control, euforia, ansiedad, risas involuntarias, anaeo
bienestar... Tanto las alucinaciones como los o iotina
cambios de comportamiento, dependen del esta- te ni ro iridi
do de nimo y de la personalidad de la persona te a icin
intoxicada. i oc e
Los sntomas desparecen entre las tres y nueve tro aria aer ino a
horas siguientes a la ingestin, sin secuelas, salvo tro aria coroni a
en nios pequeos, a los que les puede producir tro aria c anea
la muerte. tro aria emi o ata
tro aria tercoraria

Psilocybe semilanceata Stropharia aeruginosa


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SETAS TXICAS
INTOXICACIONES CON SETAS COMESTIBLES

METALES
Es conocido que numerosos seres vivos acumulan
activa o pasivamente ciertos elementos (yodo en
las algas, slice en tallos de equiseto y gramneas).
El micelio de los hongos absorbe y acumula gran
cantidad de nutrientes del suelo y tambin meta-
les pesados (plomo, zinc, cadmio, mercurio).
La estructura del micelio hace que los hongos
sean ms acumuladores que las plantas. Esto es
debido a que las hifas que constituyen el mice-
lio, tienen un dimetro muy inferior a los pelos
absorbentes de las plantas, llegando a penetrar,
de esta forma, en microporos del suelo donde las
plantas no pueden llegar. Coprinus comatus
Es de sealar, que esta propiedad de los hongos
de acumular metales pesados vara mucho no Lactarius deliciosus, Russula cyanoxantha, Tricholoma
slo entre los gneros, sino incluso entre las espe- portentosum, Xerocomus badius).
cies del mismo gnero. Por otro lado, y debido a que el micelio de las
Segn diversos autores, la cantidad contenida en setas se encuentra distribuido por todo el suelo,
metales pesados es mayor en especies saprtas podemos encontrar en el carpforo una mayor
(como Agaricus bisporus, Agaricus campestris, Agaricus concentracin de estas sustancias nocivas que las
macrosporus = A. alberti, Clitocybe nebularis, Coprinus existentes en el propio suelo. Estos metales pesa-
comatus, Lepista nuda, Macrolepiota procera que la dos, que son de difcil eliminacin, pueden llegar
contenida en especies micorrzicas (como Ama- a producir algn tipo de trastorno por acumula-
nita rubescens, Boletus pinophilus, Cantharellus cibarius, cin en el organismo.

Agaricus
urinascens

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TIPOS DE INTOXICACIONES

En general, son las especies del gnero Agaricus


las que ms metales pesados acumulan, en es-
pecial si crecen cerca de zonas industrializadas,
campos tratados o carreteras. Por esta razn, se
recomienda no abusar, o mejor, no consumir los
ejemplares recogidos en estas zonas.
Por otro lado, una coccin previa de las setas a
consumir, elimina, aunque no en su totalidad, el
contenido en mercurio de los hongos. An as,
abstenerse a la hora de consumir especies reco-
gidas en zonas de riesgo.
PLAGUICIDAS
Se han detectado numerosos plaguicidas en los
hongos cercanos a zonas ampliamente tratadas Armillaria mellea
con estos productos, pero de la misma forma que
ocurre si se analizan aguas o vegetales.
Por ello, se recomienda no recoger setas en las
cercanas de ncas muy tratadas con pesticidas.
El mercurio es el metal pesado que absorben los
hongos que crecen cerca de estos cultivos tratados.
RADIOACTIVIDAD
Tras el accidente nuclear de Chernbil se encon-
tr gran cantidad de resduos radiactivos en seres
vivos (animales, plantas y hongos), de las zonas
afectadas, e incluso de zonas alejadas (aves mi-
gratorias). Lepista nuda
No se tienen noticias de riesgos de este tipo en
Espaa, pero s en el norte de Europa. primera vez. Existen personas que no poseen
ciertas enzimas digestivas que descomponen
ALERGIAS los compuestos de las paredes celulares de los
Se trata de una sintomatologa producida por se- hongos, por lo que llegan sin digerir al intesti-
tas que son consideradas como comestibles, pero no grueso, donde fermentan produciendo gases,
que debido a una sensibilidad particular del con- dolores clicos y malestar. Es frecuente la falta de
sumidor, no son toleradas por todos. trealasa para digerir el disacrido trealosa.
Algunas personas sanas son alrgicas a toda o a Las setas en general son alimentos difciles de di-
parte de la estructura de las setas, incluidas las gerir, por lo que se recomienda ser moderados en
esporas y los extractos fngicos. Es frecuente con su consumo. En no pocas ocasiones son las salsas
Lepista nuda, Armillaria mellea, Macrolepiota rhacodes, y platos acompaantes o la cantidad excesiva los
Leucopaxillus candidus (debido a sus antibiticos que provocan estas digestiones difciles.
naturales), Pleurotus ostreatus, etc. Por otro lado, no son raros los casos de personas
Por todo ello, es recomendable consumir de for- que han padecido autnticas indigestiones con
ma moderada las especies que se prueben por setas comestibles a causa del miedo a intoxicarse.

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SETAS TXICAS

MANIPULACIN
Tambin son probables las intoxicaciones debi-
das a una mala manipulacin de las setas.
Como cualquier otro alimento, las setas conser-
vadas en malas condiciones (demasiado tiempo
en bolsas de plstico, a excesivas temperaturas,
muy golpeadas o con parsitos.) pueden dar lu-
gar a cuadros patolgicos.
El ms importante es el sndrome botulnico,
denominado as por algunos autores. Dicho sn-
drome tiene lugar al consumir las setas altera-
das, envejecidas, en proceso de putrefaccin y
producen entonces ms o menos toxinas: cidos,
amonaco, fenol y productos parecidos a los al-
caloides.
Dentro del sndrome se presentan: diarreas, v-
mitos, alteraciones nerviosas. Para evitar este
problema, es necesario jarse en el estado de las
setas: olor, posible fermentacin, ejemplares vie-
jos...
Como precauciones bsicas se sealan:
- Las setas deben recogerse y conservarse hasta Boletus appendiculatus
su preparacin en sacos, bolsas o recipientes no
impermeables.
- Debe procurarse no golpearlas, ni romperlas.
- No deben recogerse ejemplares muy viejos, lle-
nos de insectos, mohos... y todos aquellos con
aspecto distinto al normal de la especie (los
ejemplares de Agaricus viejos pueden ser txi-
cos).
- Se evitar preparar conservas con setas sucias
de tierra, machacadas o con insectos, por el pe-
ligro del botulismo.
- Por otro lado, debemos asegurarnos de las es-
pecies que pueden consumirse crudas, pues
algunas especies buenas comestibles contienen
hemolisinas termolbiles (destruyen los glbu-
los rojos). Entre ellas destacan Armillaria mellea,
Amanita rubescens, Sarcosphaera crassa, Amanita spis-
sa, Amanita vaginata, Macrolepiota procera, Lepista
nuda, Boletus erythropus, Helvella, Morchella

Boletus mal secados

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TIPOS DE INTOXICACIONES
LA ACUMULACIN DE METALES PESADOS Y RADIACTIVIDAD

No podemos en este caso referirnos a una intoxi- Un envenenamiento colectivo muy importante,
cacin producida por el hongo en s, que puede causado posiblemente por un problema de con-
ser botnicamente un excelente comestible, sino taminacin, se produjo en la localidad rusa de
ms bien a un problema de contaminacin o Krasnodar en septiembre de 1991, por el consu-
toxicidad adquirida. mo de setas comestibles de los gneros Russula y
Los estudios indican que algunos hongos tienen Cantharellus, con 240 intoxicados, de los cuales
con respecto a otros una mayor capacidad de murieron 30 y entre ellos 11 nios.
absorcin de sustancias txicas. sta se realiza a Los anlisis toxicolgicos realizados por el Ins-
nivel del micelio, pasando luego a los carpforos tituto de Fitopatologa del Cucaso del Norte,
durante su desarrollo. Laboratorio de Biologa molecular y Gentica
Los hongos que crecen cerca de vas transitadas dieron los siguientes resultados en las setas ana-
por los medios de locomocin o cercanos a in- lizadas:
dustrias contaminantes, pueden presentar tam- 1. Ausencia de pesticidas, metales pesados y
bin tasas de metales pesados y otros elementos radiactividad.
txicos muy por encima de los umbrales reco- 2. Los tests de toxicologa integral mostraron
mendados por la Organizacin Mundial de la en estas setas la presencia de sustancias txi-
Salud (OMS) que se sitan en los siguientes cas de naturaleza desconocida.
valores: para el mercurio 0,05 ppm., para el 3. Por medio de los anlisis cromatogrcos los
cadmio 0,5 ppm. Y para el plomo 1,00 ppm. El investigadores rusos descubrieron la presen-
mercurio sera el ms peligroso por su propiedad cia de micotoxinas, habitualmente ausentes,
de sintetizar una sal extremadamente txica, el que se desarrollaron en las condiciones es-
metl-mercurio. peccas de conservacin de las setas crudas
Aunque las tasas de metales pesados tales como tras su recoleccin.
cadmio, plomo o mercurio, no sean muy altas, Posteriormente, en Julio de 1992, se produjo en
podramos encontrarnos con un verdadero pro- Rusia un nuevo grupo de intoxicaciones.
blema de acumulacin si consumimos en repe- La nube radiactiva provocada por el accidente
tidas ocasiones estos hongos. En a base a ello, de Tchernobyl el 26 de abril de 1986, se extendio
se aconseja no abusar en el consumo de setas, en una amplia zona de Europa. Las lluvias arras-
dado que los contaminantes pueden encontrarse traron las partculas radiactivas, contaminando
incluso en zonas aparentemente limpias y a mu- en mayor o menor grado los hongos de distintas
chos kilmetros del foco contaminador. regiones. Se han encontrado dosis de radiactivi-
Diversos estudios han revelado que el contenido dad bastante altas en hongos recogidos a muchos
en cadmio, plomo y mercurio es especialmente kilmetros del lugar de la catstrofe. La cantidad
signicativo y a menudo claramente superior a de radiactividad encontrada en un mismo lugar
las cantidades mximas recomendadas por la vara bastante de unas especies a otras, ello se
OMS en las especies del gnero Agaricus, por explica tal vez por la mayor o menor actividad
lo que limitaremos o suprimiremos su consumo. de los micelios y la profundidad a que se encuen-
Un menor peligro parecen ofrecer las especies tran los mismos.
cultivadas al utilizarse, generalmente, sustratos Citaremos un extracto de la publicacin de la
libres de contaminantes. Comisin de bsqueda y de informacin inde-
La tendencia actual aconseja limitar el consumo pendiente sobre la radiactividad de noviembre
de hongos a 2-3 veces al ao. de 1997.

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SETAS TXICAS

Las especies que se consumen habitualmente y


que tienen una fuerte capacidad de concentra-
cin de Cesio, entre 1000 a 3000 Bq/Kg. de ma-
teria fresca son:
Amanita vaginata, Cantharellus lutescens, Cantharellus
tubaeformis, Hydnum repandum, Lepista nuda, Rozites
caperata, Suillus luteus, Tricholoma equestre, Xerocomus
badius.
Nuestra regin no se vio afectada por la nube
radioactiva pero hay que tener muy en cuenta
que el actual comercio de hongos origina el tras-
lado de los mismos de unos pases a otros. Leucopaxillus candidus
SNDROME DE INTOLERANCIA
(En general de carcter leve)
Los hongos son ricos en quitina, polisacrido ni-
trogenado complejo muy dcil de digerir, ade-
ms de azcares especiales entre los que se en-
cuentran la trehalosa y el manitol. La trehalosa
slo puede ser degradada por la trehalasa y en
algunas personas se da una ausencia de esta en-
zima. Los valores elevados de la trehalosa en el
tracto intestinal junto con el manitol hacen que
estas personas, si consumen setas, sufran dolores
abdominales, aerofagia, vmitos, diarreas y do- Lepista nuda
lor de cabeza.
Otras especies como por ejemplo los Leucopaxi-
llus contienen antibiticos. Ello hace que algunas
personas sensibles a los mismos presenten reac-
ciones de intolerancia a estas setas en particular.
En algunas personas la Lepista nebularis, profusa-
mente consumida en Euskal-Herria, es mal tole-
rada o provoca trastornos incluso bien cocinada.
Incluso el Boletus edulis, Lepista nuda, Macrolepiota
procera, Coprinus comatus, y otras especies comesti-
bles, han provocado trastornos digestivos.
En denitiva, la nica forma de evitar este tipo
de intoxicaciones es la abstencin por parte de
aquellas personas que no toleran bien estas u
otras especies.

Macrolepiota procera

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TIPOS DE INTOXICACIONES
INTOXICACIN PRODUCIDA POR LA ERGOTINA
(El fuego de San Antonio)

La ergotina es un alcaloide contenido en el cor- na contaminada por el cornezuelo del centeno.


nezuelo del centeno, este esclerocio se cultiva Este tipo de intoxicacin recibe el nombre de
hoy en da con el n de aprovechar sus propie- ergotismo y se maniesta inicialmente con
dades teraputicas. Cuando las condiciones son trastornos neuropsiquitricos, alucinaciones,
idneas, los esclerocios fructican dando lugar vrtigos, hormigueos, movimientos incontrola-
a un ascomycete denominado Claviceps purpurea. dos (baile de San Vito) y convulsiones tetani-
Adems de otros alcaloides, los esclerocios son formes. En casos severos se describen signos gra-
ricos en ergotamina, uno de los principios acti- ves de isquemia por vasoconstriccin simtrica
vos de la ergotina con propiedades tetanizantes y en extremidades que pueden desencadenar gan-
que se utiliza actualmente en farmatologa. grena (fuego de San Antonio).
En la Edad Media se producan intoxicaciones Actualmente no conocemos ninguna cita sobre
masivas no exentas de mortalidad, consideradas intoxicados por el consumo de pan de centeno
como verdaderas epidemias, al consumir la hari- contaminado por el cornezuelo.

Claviceps purpurea (Fr.) Tul.

NOM VULGARES: Cornezuelo del centeno, tizn.

MACROSCOPA: HBITAT:
Esclerocios: En estado conidial o fase asexual son Fructica sobre el centeno y otras gramneas. En ve-
cilndricos alargados, algo curvados, con surcos lon- rano.
gitudinales y extremidad redondeada, de hasta 3 cm COMESTIBILIDAD:
de longitud y 0,4 cm de anchura. Se desarrollan en Muy txico, produce la enfermedad del ergotismo o
los ovarios del centeno principalmente, o de diferen- Fuego de San Antonio, que deriva en una especie de
tes gramneas. De color rojo al principio, luego, con lepra mortal.
el desarrollo, negro, presentando la parte interior de OBSERVACIONES:
color blanco. Carne: Dura y coricea. En la actualidad se utiliza en farmacologa para la ob-
MICROSCOPA: tencin de diversos medicamentos.
Ascsporas: Hialinas, muy alargadas, liformes,
septadas, de hasta 90-2 m.

253

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SETAS TXICAS
ERITROMELALGIA O ACROMELALGIA
(Sndrome eritromellgico o acromellgico = Enrojecimiento y dolor en la
extremidad)

Intoxicacin por el consumo de Clitocybe amoeno- Al parecer es fcil durante la recoleccin la con-
lens. En septiembre de 1996, cinco personas de fusin con especies tales como la Lepista inversa,
Lanslebourg en Saboya, sufrieron una intoxica- Lepista giva o Clitocybe gibba, por lo que se reco-
cin que se supuso provocada por la confusin mienda evitar su consumo.
del hongo causante con la Lepista inversa. La intoxicacin por el consumo de la Clitocybe
El sndrome que presentaban no coincida con acromelalga, es ms o menos similar a la producida
los sndromes de intoxicacin fngica conocidos por la Clitocybe amoenolens.
hasta ese momento en Europa. Se describe en este apartado un resumen de la
Los intoxicados sufrieron los primeros sntomas sintomatologa causada por el consumo de la Cli-
aproximadamente a las 24 horas de la ingesta, tocybe acromelalga.
padecan disestesias (sensaciones extraas desa- El inicio de los sntomas se produce entre uno
gradables) y sobre todo algias intensas de predo- a varios das despus de la ingesta, se produce
minio nocturno en las extremidades. La magni- edema y enrojecimiento de los dedos de manos
tud del dolor y su dcil control hizo que tres de y pies. l mismo tiempo se maniestan dolores
ellos tuvieran que ser hospitalizados. Meses ms muy intensos, de predominio nocturno con fre-
tarde, uno de los intoxicados an se quejaba de cuencia paroxsticos, y a veces intolerables, que
molestias residuales. van a prolongarse durante 3 a 5 semanas, ha-
El tipo de intoxicacin pareca corresponder con ciendo pasar al intoxicado a veces por un verda-
la producida por la Clitocybe acromelalga, especie dero tormento. Los sntomas parecen ser dosis
conocida hasta el momento solamente en Japn, dependientes. Generalmente los pacientes se re-
pero algunos de los sntomas, ms tardos y los cuperan sin ningn tipo de secuela en el plazo de
caracteres tanto macroscpicos como micros- 8 das a 5 meses.
cpicos dieren de la especie Clitocybe amoenolens Los sntomas empeoran con el movimiento, el
encontrada en Lanslebourg. calor, el contacto y la presin y se alivian sumer-
Esta especie no ha sido todava recolectada en giendo los dedos en agua fra. No obstante estos
nuestro pas y por lo tanto no se conoce ninguna baos no deben ser prolongados por la posible
intoxicacin debida a la misma. isquemia inducida. No existe un antdoto espe-
cco siendo el nico tratamiento actualmente
conocido el sintomtico. El adecuado control del
dolor es con frecuencia muy dcil habindose
ensayado mltipless frmacos. Basndose en in-
formes de casos se propugna como tratamiento
el empleo de una asociacin de Clomipramina
(anafranil), Acidoacetilsalicilico (aspirina) y Mor-
na a dosis relativamente altas.
Se han aislado, un compuesto desconocido la
clitidina y tres aminocidos de los cuales dos,
cidos acromlico A y B que han demostrado su
Clitocybe gibba, especie no venenosa semejante a poderosa toxicidad en las pruebas de laboratorio
C. amuenolens realizadas con ratones.

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TIPOS DE INTOXICACIONES

Clitocybe amoenolens Malenon

MACROSCOPA:
Sombrero: de - 0 cm, convexo con un gran mameln, nalmente depri-
mido a embudado. Cutcula: Lisa o ligeramente aeltrada, mate, de color Especies mencionadas
beige rosceo a anaranjado obscuro, leonado con tonos ocrceos, ms oscuro en el artculo 3.3, que no
en el centro y gutulada hacia el borde con el margen enrolado. Pie: De 4-8 se pueden comercializar
x 0,5- cm, broso, cilndrico, con la base engrosada, del mismo color del en ninguna presentacin
sombrero, algo oscuro hacia la base. Lminas: Estrechas, prietas, muy decu- segn el Real Decreto
rrentes, siempre ms claras que el sombrero, de color crema, rosa ocre, leo- 30/2009.
nado naranja. Carne: Ligeramente brosa, blanca manchada de rojo claro,
rubescente en el pie. Olor: Agradable, dulzn bastante intenso Clitocybe acromelalga
MICROSCOPA: Clitocybe amoenolens
Esporas: Blancas, hialinas, no amiloides, elipsoidales a cilndrico elipsoida-
les, de 4-6 x 3-4,5 m.
HBITAT:
Bosques de roble (suelo calcreo), tambin citado en bosques de conferas y
bajo cedros del Lbano. Otoo. Especie rara, poco estudiada. Citado en las
regiones meridionales francesas de los Alpes y en Espaa en La Rioja.
COMESTIBILIDAD:
Txico.

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SETAS VENENOSAS
ENCEFALOPATA POR EL CONSUMO DE Phyllotus porrigens

Los intoxicados no presentan sntomas gastroin- otros hongos parsitos, sustancias de polucin y
testinales como sucede en otros tipos de intoxi- pesticidas resulto negativa.
cacin. Los sntomas descritos consisten en una
cada intensa del tono muscular (hipotona) en Especies mencionadas en el artcu-
las extremidades inferiores lo que les incapacita lo 3.3, que no se pueden comerciali-
para caminar, apareciendo, a continuacin, mo- zar en ninguna presentacin segn el
vimientos incontrolados de los miembros, con- Real Decreto 30/2009.
vulsiones y coma con un nal trgico para cin-
ot orri en e roc e a
co de los pacientes ingresados en el hospital del
orri en
departamento Niigata. La bsqueda de mohos,

Phyllotus porrigens (Pers.: Fr.) Karst.

SINNIMO: Pleurocybella porrigens (Pers.: Fr.) Sing.

DESCRIPCIN: HBITAT:
Sombrero: De 2-8 cm, con forma de lengua o de Madera degradada de conferas de montaa. Finales
esptula, con la base cubierta de una pilosidad blan- de verano, y otoo.
ca. Margen incurvado. Cutcula: Glabra, lisa, de COMESTIBILIDAD:
color blanco cndido. Lminas: Prietas, muy delga- A considerar txico.
das, con numerosas laminillas, blanquecinas, crema CONFUSIONES POSIBLES: Con Pleurotus pulmo-
amarillentas en la madurez. Pie: Inexistente. Carne: narius y P. ostreatus, especies ms robustas, saprtas de
Muy escasa, blanquecina. Olor: Agradable en los frondosas y microscopa diferente.
ejemplares jvenes, desagradable en los viejos. Sa-
bor: Insignicante. Esporada: Blanca.
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237-256_Intoxicaciones.indd 256 07/09/15 11:23


LOS APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ADATA

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APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA
UNIDAD DE GESTIN MICOLGICA MONTES DE ZAMORA

a) Condiciones generales del Permiso en diciones particulares para los permisos en la


la Unidad de Gestin (Fuente; MICOCYL unidad de gestin donde pretenda efectuar la
Diputacin de Zamora) recoleccin.
1. Para la recoleccin de setas en montes con 5. Los permisos son personales y debern ser
aprovechamiento micolgico regulado de Alis- presentados a requerimiento del personal de
te, Tbra y Alba hay que tener el correspon- vigilancia autorizado o de la autoridad com-
diente permiso. El titular del permiso cumpli- petente junto a un documento acreditativo de
r las condiciones generales y especcas. identidad (D.N.I. o equivalente).
3. El titular del permiso tiene que cumplir la 6. Por motivos ecolgicos se podrn establecer
normativa vigente y las condiciones, que se limitaciones temporales a la recoleccin en
detallan en este documento y en la Gua del ciertas reas o de determinadas especies.
Recolector.
4. El permiso de recoleccin est vinculado b) mbito de regulacin de Aliste, T-
siempre a la unidad de gestin correspondien- bara y Alba, est dentro de la Unidad de
te. Pueden autorizar la recoleccin en otras Gestin Montes de Zamora.
unidades de gestin distintas, en cuyo caso
el titular desplazado deber respetar las con-

MODALIDADES DE RECOLECTORES

LOCAL Persona empadronada en alguno de los municipios que forman parte del rea
regulada Aliste, Tbara y Alba.

VINCULADO Persona que posee un vnculo directo con algn municipio que forma parte del
rea regulada, pero que no se encuentra empadronado en l.

FORNEO Persona que no est empadronada en ninguno de los municipios del rea re-
gulada ni posee un vnculo directo con alguno de ellos. Tiene la posibilidad de
acceder a un permiso turstico especial, de coste reducido, siempre y cuando
pernocte o deguste un men micolgico en alguno de los establecimientos
asociados

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257-280_Aprovechamientos1.indd 258 07/09/15 11:25


UNIDAD DE GESTIN MICOLGICA

MODALIDADES DE PERMISOS

El titular adquiere el derecho a la recoleccin durante dos das seguidos. Aun-


PERMISO DE
que esta modalidad est pensada para el n de semana, los dos das seguidos
DE DOS DAS
tambin pueden elegirse entre semana.

PERMISO DE Permiso que da derecho a la recoleccin durante toda la temporada (desde el


TEMPORADA 1 de agosto de cada ao al 31 de julio del ao siguiente).

PERMISO Permite a su titular recolectar, desde un punto de vista ldico o de autoconsu-


RECREATIVO mo, hasta 3 Kg de setas (sumando todas las variedades recolectadas) por da.

PERMISO
Permite recoger setas sin un lmite mximo de cantidad.
COMERCIAL

Permite recolectar ejemplares de cualquier especie fngica nicamente para


PERMISO
nes cientcos. Son gratuitos y sern expedidos directamente por y segn las
CIENTFICO:
limitaciones que establezca la entidad gestora CESEF ).

TARIFAS

PERIODO DE MODALIDAD DE
RECREATIVO COMERCIAL
VALIDEZ RECOLECTOR

Forneo 10 -
Dos Das
Turstico Especial 5 -

Local - 15

Temporada Vinculado 25 50

Forneo - 700

259

257-280_Aprovechamientos1.indd 259 07/09/15 11:25


APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

c) Condiciones relativas a los Permisos www. micodata.es.


en la Unidad de Gestin de Montes de En esta web encontrar informacin actualiza-
Zamora: da sobre la produccin y el aprovechamiento
1. El carcter de recolector local y vinculado solo de los principales hongos silvestres comestibles
podr ser otorgado por los ayuntamientos o cor- en la regin. Consulte el visualizador de mapas
poraciones municipales respectivos. Por tanto, MicodataSI y planique desde casa las zonas
la adquisicin del permiso local y vinculado de- y recorridos ms adecuadas para optimizar su
ber efectuarse en el ayuntamiento respectivo. recoleccin.
2. El titular de un permiso local (recreativo o Informacin y direcciones tiles
comercial) seguir manteniendo su condicin Entidad estora:
de local en cualquier otra unidad de gestin CESEF , Tfn. 5 53
creada en el mbito del proyecto de toda la myasrc@cesefor.com - cesefor@cesefor.com
Comunidad Autnoma, sin embargo su acti- cina tcnica para la Provincia de amora.
vidad recolectora solo podr efectuarse desde Rebofosa. Tfno: 0 5 3
un punto de vista recreativo y estar sujeta a Centro de Interpretacin de las Especies
los mandatos y condiciones establecidos para Micolgicas. Carretera de Alcaices s/n. Ra-
la unidad de gestin donde se pretenda efec- banales. Tfno: 0 0 5
tuar la actividad. Servicio Territorial de Medio mbiente de a-
3. El titular de un permiso vinculado o forneo, mora. Tno.: 0 55 00
en cualquiera de sus modalidades, solo podr cina Comarcal de Medio mbiente de l-
ejercer la actividad recolectara en la unidad caices. Tfno: 0 0 3
de gestin para la que se ha adquirido. cina Comarcal de Medio mbiente de T-
4. Las actividades comercial y recreativa son bara. Tfno.: 0 5 0 3
incompatibles. As, cuando en un grupo de uardia Civil. Centro perativo de Servicios.
recolectares haya personas que poseen permi- Tfno.: 0
sos de las dos modalidades, la recoleccin de Instituto Nacional de Toxicologa. Tfno. 5
todos los miembros del grupo deber ser ni- 620 420
camente de tipo recreativo. Cada recolector se Emergencias.
har responsable y portador de la mercanca Asociaciones Micolgicas de Zamora:
por l mismo recolectada. sociacin Micolgica de liste, Tbara y lba
Boletus edulis. Centro de Interpretacin de
las Especies Micolgicas. C/Carretera de Alca-
ices s n. 5 abanales. Tfno. 0 0 5
sociacin Micolgica amorana. partado de
Correos 3 . 0 0. amora. Tfno. 0 5
sociacin Micolgica de Sanabra y La Car-
balleda Amigos de la Bota. C/Mayor n
. 3 . nta de ioconejos. Tfno. 5
05 0
sociacin Micolgica enaventana. vda.
Caada la isana n 0 Portal , P. 00.
enavente. Tfno. 0 55
sociacin Micolgica rupo dalia. C EI
Sol n . 00. Toro amora). Tfno. 35
3 0

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UNIDAD DE GESTIN MICOLGICA

PUNTOS DE EXPEDICIN DE LOS PERMISOS

NOMBRE LOCALIDAD RECOLECTORES

Solo empadronados
Ayuntamiento de Alcaices Alcaices
y vinculados
Solo empadronados
Ayuntamiento de San Vitero San itero
y vinculados
Ayuntamiento de Ferreruela de Solo empadronados
Ferreruela de Tbara
Tbara y vinculados
Solo empadronados
Ayuntamiento de Rbano de Aliste Rbano de Aliste
y vinculados
Ayuntamiento de San Vicente de la San icente de la Solo empadronados
Cabeza Cabeza y vinculados
Solo empadronados
Ayuntamiento de Tbara Tbara
y vinculados
Solo empadronados
Ayuntamiento de Trabazos Trabazos
y vinculados
Solo empadronados
Ayuntamiento de Vias Vias
y vinculados

Bar La Cortina Riofro Forneos

Restaurante Los Pilares San itero Forneos

Hostal Restaurante
Trabazos Forneos
Los Castaos

Armera Toms amora Forneos

Casa Rural
amora Forneos
la Galana

C.T.R. El Roble Tbara Forneos

Naturaliste Alcaices Forneos

Restaurante BERA (Sejas de Aliste) Rbano de Aliste Forneos

Restaurante-Casa Rural
Trabazos Forneos
La Primavera (Nuez de Aliste)

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257-280_Aprovechamientos1.indd 261 07/09/15 11:25


APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

La Asociacin de Municipios Micolgicos 2. La cantidad mxima a recolectar por el titu-


de Aliste y Tbara fue creada en el ao 2013 lar de un permiso recreativo se establece en 3
y est formada por 5 yuntamientos: Tbara, Kg/da de setas, sumando todas las varieda-
Ferreruela de Tbara, Ferreras de rriba, Ferre- des recolectadas.
ras de bajo, iofro, San icente de la Cabeza, 3. No existe lmite mximo de mercanca reco-
Mahde, San itero, ias, bano, lcaices, lectada para un titular de un permiso comer-
Trabazos, Fonfra, Samir de los Caos y alle- cial.
gos del Ro que en colaboracin con industriales 4. Los tamaas mnimos de recoleccin se esta-
y hosteleros de la zona pretenden promocionar blecen de acuerdo con el siguiente detalle:
el sector de las setas y canalizar una riqueza rupo Botetus > 4cm.
que resulta especialmente relevante en ambas Para otras variedades en general cm.
comarcas. Cuenta con el respaldo de la Diputa- adems de aquellas que por sus caracteristi-
cin Provincial de amora, la unta de Castilla y cas no alcancen esta dimensin en su estado
Len, Setas Castilla y Len, Proyecto Myas C normal de madurez por ejemplo, Marasmius
y Caja ural de amora. oreades.
Tambin genricamente se recomienda no
recolectar los ejemplares excesivamente j-
venes por criterios de seguridad, sostenibili-
dad y rentabilidad.
5. Se desaconseja la recoleccin de ejemplares
extra-maduros o viejos cuyo valor comercial
es muy inferior pero que sin embargo cum-
plen un papel fundamental en la diseminacin
de la especie y en el mantenimiento de la pro-
duccin.
6. Por motivos de seguridad se aconseja recolec-
tar los carpforos de Macrolepiota procera cuan-
do estn totalmente extendidos y slo se per-
mite la recoleccin de los huevos de Amanita
caesarea cuando estn abiertos.

d) Condiciones especficas sobre los pro-


ductos recolectados en la Unidad de Ges-
tin
1. Las setas objeto de aprovechamiento, se corres-
ponden can las que se relacionan en la parte
del NE del eal Decreto 30 00 de
16 de enero por el que se establecen las condi-
ciones sanitarias para la comercializacin de
setas para uso alimentario. Boletus edulis pequeo de jara
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257-280_Aprovechamientos1.indd 262 07/09/15 11:25


. Pastos: Las vallas u otro tipo de cerramientos
en los accesos a los montes en los que coexis-
ten el aprovechamiento micolgico y el de
pastos, debern permanecer cerradas, sien-
do responsabilidad del titular del permiso de
recoleccin que utilice estos accesos, que las
mismas queden cerradas, para evitar la salida
del ganado.
3. La titularidad de un permiso de recoleccin
no inhibe las prohibiciones, restricciones o li-
mitaciones temporales del acceso a los montes
de utilidad pblica con vehculos a motor, re-
cogidas en la legislacin en vigor y reejada
mediante la sealizacin vertical correspon-
Macrolepiota procera cerrada diente.

Macrolepiota procera totalmente extendida Amanita caesarea abierta y en fase de huevo.


e) Compatibilidad con otros aprovecha-
mientos
El desarrollo del aprovechamiento micolgico es
compatible con el resto de aprovechamientos fores-
tales. En ningn caso la titularidad de un permiso
de recoleccin prioriza esta actividad frente a otros
aprovechamientos que coexistan. Se establecen
ciertas limitaciones para las siguientes casos:
. Caza: El da de celebracin de la cacera se
prohbe la recoleccin de setas silvestres en la
supercie donde tiene lugar este evento. La in-
formacin de las fechas y zonas donde se cele-
bran estas caceras se publicar con antelacin
en la eb: .micocyl.com o por los medios
que se estimen ms convenientes. Marasmius oreades

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257-280_Aprovechamientos1.indd 263 07/09/15 11:25


APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

CONCLUSIONES: Aspectos a destacar:


El recurso micolgico alcanza una gran impor- 1. Uno de los problemas ms graves que se
tancia en el mbito de actuacin de Aliste, T- presentan en la zona objeto del estudio es el
bara y Alba progresivo envejecimiento de la poblacin
a) En la naturaleza por la relacin directa con los y el abandono de los pueblos sobre todo de
ecosistemas. la gente joven como consecuencia de efectos
b) En la economa por el nmero de recolectores econmicos y sociales (falta de trabajo remu-
y empresas. nerado, de servicios y aspiraciones, de puestos
c) En la sociedad por el micoturismo. de trabajo mejores) .
d) Y en la cultura por la proliferacin de jorna- . Se adjunta un anlisis D F para determinar
das, cursos, ... cuales son los puntos fuertes y los dbiles del
sector fngico en la comarca.

ANLISIS DAFO
DEBILIDADES
aja densidad de poblacin y alta tasa de envejecimiento de la comarca.
ajo nivel econmico general.
Falta de formacin especca para el reconocimiento de hongos y la gestin sostenible.
Dicultades para llevar un control del recurso.
Normativa especca que proteja el recurso.
Presencia de muchos recolectores acionados.
AMENAZAS
Sobreexplotacin del recurso.
Degradacin de los ecosistemas.
Desaparicin de hongos que no son susceptibles de aprovechamiento .
Posibilidades de que se produzcan incendios forestales.
Falta de informacin sobre el aprovechamiento sostenible de las setas.
FORTALEZAS
bundancia de montes y bosques productores de hongos.
randes posibilidades de produccin.
Calidad del producto.
uena imagen.
Incremento de la tasa de empleo estacional en la comarca.
Importante contribucin al desarrollo rural.
Implicacin y participacin de la poblacin local.
OPORTUNIDADES
uenas expectativas de mercado y de consumo.
Concienciacin de los productores.
Desarrollo del micoturismo y la micogastronoma asociados a los hongos.
ehculo de educacin medioambiental.
Mayor preocupacin por la gestin sostenible del recurso.

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UNIDAD DE GESTIN MICOLGICA MONTES DE ZAMORA DENTRO
MBITO DE ACTUACIN DE ADATA

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APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA
RECOLECCIN Y TRANSFORMACIN

ESPECIES DE SETAS DEL REAL DECRE- restales, ayudar a gestionar su produccin para
TO 30/2009. el incremento de las fructicaciones de hongos.
Los bosques, montes y jarales de Aliste, Tbara Es necesario conservar la naturaleza, sentando
y Alba, ofrecen la posibilidad de ser explotados las bases para un desarrollo sostenible de los
para la recoleccin y posterior comercializacin montes productores de hongos.
de hongos comestibles. Especies como la encina, Actualmente desde la Unin Europea se habla
el roble, el pino, etc, pueden llegar a producir va- constantemente de potenciar los recursos end-
rias decenas de kilos por hectrea en cada tem- genos de las zonas rurales, donde los recursos
porada. La relacin existente entre los bosques, naturales adquieren un alto valor, tanto para su
pastizales y monte bajo con la produccin de paisaje como para su economa. La explotacin
hongos se deriva de la simbiosis entre plantas y racional de un recurso anteriormente infravalo-
setas. rado puede ser un motivo de satisfaccin para
Las pocas de produccin de hongos (otoo y las comarcas zamoranas que se benecian de
primavera) hacen que, la explotacin racional ello. El recurso en cuestin es de una enverga-
de las setas comestibles, un recurso abundante dura econmica de primer orden y su ptima
y valioso, que puede reportar grandes bene- explotacin exige que el bosque se mantenga
cios econmicos si todos los pasos del proceso de intacto, de tal manera que bien podemos decir
comercializacin se desarrollaran en nuestras que la recoleccin de hongos micorrizgenos, la
comarcas. Adems, para atender la demanda conservacin del medio y el desarrollo local se
de un producto tan ligado al medio natural, se- dan la mano.
ra imprescindible conservar en buen estado los El principal objetivo planteado por este com-
bosques autctonos y mantener una selvicultura pendio de normas y consejos consiste en ayudar
fngica que ayude a los municipios rurales. a gestionar la recoleccin de hongos comestibles
En toda Europa uno de los principales recursos para utilizar e incrementar la fructicacin de
naturales renovables es la recogida y comerciali- hongos, siendo compatible con la conservacin
zacin de hongos, siendo una fuente de ingresos de la naturaleza y sentando las bases para un de-
importante. El objetivo planteado ha sido valo- sarrollo sostenible de las comarcas productoras
rar el papel de los hongos en los ecosistemas fo- de hongos.

Boletus edulis en jara Pleurotus ostreatus

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NORMATIVA DE COMERCIALIZACIN Y TRANSFORMACIN
ESPECIES A COMERCIALIZAR SEGN REAL DECRETO 30/2009 DE 16 DE ENERO DE 2009

Setas silvestres

1) Especies del gnero Agaricus (championes)


Agaricus campestris
Agaricus sylvaticus
2) Especies del gnero Agrocybe (setas de chopo)
Agrocybe aegerita = A. cylindracea
3) Especies gnero Amanita (amanita, gurumelo)
Amanita caesarea
anita pon rosa
4) Especies del gnero Boletus (boletos)
Agaricus campestris
Boletus aereus
o tus u is
o tus pinop i us
o tus r ticu atus a sti a is
5) Especies del gnero Calocybe (seta primavera)
Calocybe gambosa (escasa en Aliste, Tbara y Alba)
6) Especies del gnero ant ar us
(rebozuelos, trompetas, chantarelas)
ant ar us ci arius
ant ar us cin r us Amanita caesarea
ant ar us ut sc ns
ant ar us tu a for is
ant ar us su pruinosus
rat r us cornucopio s
7) Especies del gnero Clitocybe (cabeza fraile)
itoc g otropa
) Especies del gnero Fistulina (higado de buey)
istu ina patica
) Especies del gnero grop orus (llanegas)
groc prat nsis
grop orus agat os us
grop orus atita un us i acinus ant ar us ci arius
grop orus ar uo us
grop orus p narius
10) Especies del gnero Hydnum (gamuza)
nu a i u
nu r pan u
nu ruf sc ns
11) Especies del gnero Lactarius (nscalos)
Lactarius iciosus
Lactarius ui tico or
Lactarius sanguiuus
Lactarius s isanguiuus Hydnum repandum

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APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

12) Especies del gnero Lepista


(pie azul, seta de brezo)
L pista pana o us L uscina
L pista nu a
L pista p rsonata
13) Especies del gnero Macrolepiota
(galamperna, cucurril)
acro piota proc ra
14) Especies del gnero Marasmius (seta de corro) Lactarius deliciosus
aras ius or a s
15) Especies del gnero Pleurotus
(seta de otra y seta de cardo)
urotus r ngii
urotus ostr atus
16) Especies del gnero i opogon (turmas)
i opogon ut o us o t tus
i opogon ros o us
17) Especies del gnero Russula (carbonera)
ussu a c ano ant a
ussu a ir sc ns
Lepista nuda
) Especies del gnero Suillus ( babosa)
ui us ut us
) Especies del gnero rf ia (criadillas)
rf ia ar naria
rf ia c a r i
rf ia pto r a
20) Especies del gnero irc o o a
(capuchinas, negrilla.)
ric o o a port ntosu
ric o o a t rr u
21) Especies del gnero Tuber (trufas)
u r a sti u
u r orc ii Macrolepiota procera
u r ru a
u r in icu
u r agnatu (no existe en Aliste, Tbara
y Alba)
u r anosporu nigru (no existe en
Aliste, Tbara y Alba)
22) Especies del gnero Ustilago
sti ago a is
23) Especies del gnero Xerocomus (boleto bayo)
roco us a ius

Tuber melanosporum

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NORMATIVA DE COMERCIALIZACIN Y TRANSFORMACIN
ESPECIES A COMERCIALIZAR SEGN REAL DECRETO 30/2009 DE 16 DE ENERO DE 2009

Setas cultivadas

1) Especies del gnero Agaricus (championes)


garicus ar nsis
garicus isporus
garicus a i (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
garicus runn sc ns (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
2) Especies del gnero Agrocybe (setas de chopo)
groc a g rita c in rac a
3) Especies del gnero Auricularia oreja de udas)
uricu aria auricu a u a
uricu aria po tric a (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
4) Especies del gnero Coprinus (barbuda)
oprinus co atus
5) Especies del gnero Flammulina (enoki)
a u ina utip s
6) Especies del gnero rifo a (maitake)
rifo a fron osa
7) Especies del gnero Hericium (cola de len)
riciu rinac us psi gus t ssu atus
) Especies del gnero Letinula (shii-take)
L ntinu a o s (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
) Especies del gnero Lepista
(pie azul, pie violeta)
L pista nu a
L pista p rsonata
10) Especies del gnero psi gus
psi gus ar or us (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
psi gus t ssu atus (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
11) Especies del gnero o iota (nameko)
o iota uta i is (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
12) Especies del gnero Pleurotus (seta de ostra)
urotus cornucopia citrinopi atus
urotus r ngii
urotus fa atus (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
urotus n ro nsis
urotus ostr atus
urotus pu onarius Pleurotus ostreatus
13) Especies del gnero Sparassis colior)
parassis crispa
14) Especies del gnero trop aria
trop aria rugosoannu ata

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APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

r a fucifor is (no existe en Aliste, Tbara y Alba)


r a s nt rica
16) Especies del gnero ric o o a (matsutake)
ric o o a ca igatu (no existe en Aliste, Tbara y Alba)
17) Especies del gnero Volvariella (seta del arroz)
o ari a o ac a
Lentinula edodes

ESPECIES QUE SLO PUEDEN SER OBJETO DE COMERCIALIZACIN TRAS UN TRATAMIENTO


(DESECADAS) SEGN REAL DECRETO 30/2009 DE 16 DE ENERO DE 2009

Setas silvestres

1) Especies del gnero Helvella 2) Especies del gnero orc a


(bonetes, gallardas, pucheruelos) (colmenillas, cagarrias, morillas )
a acunosa orc a scu nta
a uco a na orc a conica
a crispa orc a ata

A. El Turismo micolgico como fuente de desarrollo rural.

Desarrollar el turismo micolgico es una labor puede comprar En concreto en relacin con
que requiere una planicacin especca y poner los hongos es muy conveniente la organizacin
en marcha una serie de estructuras que permitan de una serie de estructuras.
al visitante tener una idea de lo que puede ver, A travs de estos elementos, el visitante se dar
lo que puede hacer, lo que puede comer, lo que cuenta de las ventajas que tiene su estancia en ese

Itinerarios sealizados Rutas asociadas a la gastronoma

Centros de Visitantes Paneles grcos

Elementos importantes en el
desarrollo del micoturismo

Elementos importantes en el Programas de Interpretacin


desarrollo del micoturismo especcos

Folletos, pegatinas y material


Guas micolgicos
informativo paneles grcos

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MICOTURISMO Y EMPRESAS ENVASADORAS

determinado lugar y tambin como puede em- puede ser un elemento importante a la hora de
plear su tiempo. Tendr una informacin precisa transmitir toda esta informacin. De esta manera
sobre los hbitat en los que puede encontrar dis- se puede evitar el riesgo de caer en una sobreex-
tintas especies de hongos y como llegar a ellos, al plotacin y mala gestin de los recursos micolgi-
mismo tiempo que conocer las reglas necesarias cos. Por el contrario la buena planicacin y pos-
para la conservacin de los ecosistemas y de las terior control de las actividades podrn evitar los
especies micolgicas. Una buena gua de campo impactos negativos.

B. La gastronoma micolgica.

No se puede olvidar la oferta gastronmi- los productos en el mercado, potencian-


ca asociada a los hongos. Las posibilidades do su valor mediante sellos de calidad,
son mltiples y no resulta difcil, pues se trata de denominaciones de origen, certicacin
productos que fcilmente convierten un plato ecolgica, o incluso mostrando etiquetas
sencillo en un verdadero manjar. El turismo distintivas de los lugares que ofrecen platos
que ofrecen las zonas rurales, est muy elaborados a partir de estos productos. De esta
ligado a la gastronoma tradicional y mu- forma se contribuye al establecimiento de una
chos visitantes acuden a esos lugares movidos red de distribucin para promocin de las setas y
por la calidad de los productos o por su cocina. el entorno que las rodea, paisaje, cultura, arte,
Es muy importante asociar los productos
endgenos, como pueden ser los hongos, Actividades potenciadoras de la
al lugar del que proceden. As, se consigue el gastronoma micolgica
reconocimiento de un determinado lugar no slo
por su situacin geogrca o su nombre, sino ornadas de gastronoma local
porque conllevan una tradicin gastronmica.
La cultura gastronmica alrededor de las Concursos de recetas de cocina
setas tiene tambin sus repercusiones a base de hongos
tanto en el aspecto cultural como en el
econmico. La organizacin de jornadas sobre Rutas gastronmicas
gastronoma local, concursos de recetas o degus-
taciones de productos tpicos, pueden resultar Etiquetas distintivas
frmulas muy atrayentes para el pblico sobre
todo en las pocas de recoleccin. La conserva- Sellos de calidad
cin, transformacin y comercializacin
de hongos en los lugares de recoleccin, Certicacin ecolgica
permite crear nuevos puestos de trabajo
adems de favorecer que el valor aadido Degustacin de platos tradicionales
revierta sobre la localidad. La venta de pro-
fertas en restaurantes y
ductos transformados relacionados con las setas
alojamientos de la zona
constituye tambin un cartel de publicidad que
servir para dar a conocer el lugar y acrecentar Venta de productos transformados
el inters por sus productos. artesanales
El fomento de este tipo de actividades per-
mitir la dinamizacin del sector tursti- rganizacin de mercados comarcales
co-micolgico. Es interesante dar a conocer

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APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

C. La actividad micolgica en relacin con el desarrollo rural.

La recoleccin de hongos comestibles en los El turismo es una actividad social que se


bosques y matorrales adems de la connotacin encuentra en continuo desarrollo cada
de ocio y disfrute de los particulares, en los ltimos vez ms ligado a actividades y recursos
tiempos, est comenzando a ser valorada naturales locales en determinados lugares; es
tambin por parte de gestores, investiga- lo que se ha dado en llamar turismo rural. Los
dores, y propietarios forestales debido a la paisajes, los valores naturales, las espe-
demanda creciente por parte de la sociedad de es- cies botnicas o animales, el desarrollo de
tos productos o de la propia actividad micolgica. aciones, son ob etivos ue persigue cada
Por eso la actividad micolgica est cada vez vez con ms frecuencia el turista rural.
ms relacionada con el desarrollo rural en La recogida de setas es una de las activi-
cuanto que est incidiendo de forma im- dades que est creciendo con ms fuerza,
portante en la conservacin del paisaje y a la que se estn incorporando cada vez mayor
en la estructura social y econmica de mu- nmero de personas que salen al campo con la
chas localidades rurales. La visin que la intencin de buscar este recurso natural con mo-
sociedad actual tiene de la naturaleza est tivos gastronmicos, de diversin, pero tambin
cambiando de forma gradual de manera que econmicos. Esta actividad que se est desa-
se siente cada vez con mayor fuerza el atractivo rrollando con vitalidad propia ha empezado a
del mundo rural, como medio de esparcimiento, denominarse micoturismo.
de ocio y de identicacin con el medio natural.

Fuente de diversificacin y desarrollo en el medio rural

Actividades culturales, gastronmicas,


etnogrcas, fol lricas,

Actividades relacionadas con el paisaje


y el medio
Agroturismo
Actividades relacionadas con el
aprovechamiento de los Micoturismo
recursos naturales

Actividades de ocio y disfrute


de la naturaleza

La estructura que se est formando a nivel productores, recolectores, asociaciones


europeo alrededor del turismo micolgico y micolgicas, empresas de conservacin
el aprovechamiento selvcola de los hongos es transformacin y comercializacin,.
bastante compleja y agrupa a un conjun- Hace falta la presencia de personal espe-
to variado de personas e instituciones: cializado con una formacin especca

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MICOTURISMO Y EMPRESAS ENVASADORAS

para poder transmitir conocimientos de centros de alojamiento, restaurantes, em-


forma didctica, para realizar campaas presas de productos tpicos locales, guas,
de sensibilizacin e informacin y para actividades de recreo complementarias
gestionar este recurso de forma sosteni- Este tipo de turismo es estacional cen-
ble, actividad esta ltima en la que deben parti- trado fundamentalmente en las pocas
cipar tambin las autoridades forestales. de recoleccin. Sin embargo muchos turistas
Entre estos est surgiendo cada vez con ms descubren nuevos lugares a los que poder volver
fuerza el denominado micoturismo relacionado tambin en otras pocas del ao alargando de
con las especies de hongos que salen en los dis- esta forma la actividad a un periodo de tiempo
tintos hbitat forestales. mayor.
El micoturismo adems engloba tambin La recogida de hongos como recurso eco-
otras actividades que estn inuyendo de for- nmico forestal debe estar estructurado
ma notable en la vitalidad empresarial y econ- de manera que se aprovechen mejor las
mica de muchas localidades: casas rurales y sinergias que crea.

Implicacin de la poblacin local Desarrollo de actividades y em-


en la gestin sostenible presas complementarias

Actividad micolgica

Desarrollo de microempresas Ordenacin y profesionalizacin


asociadas a la transformacin del recurso endgeno

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APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

D. Micoturismo, sostenibilidad y desarrollo.

Para que las actividades asociadas a la mi-


cologa favorezcan el desarrollo econmico
y rural deben promover un uso responsa-
ble de los recursos naturales, una ordena-
cin adecuada, as como el reforzamiento
de las actividades complementarias aso-
ciadas, manteniendo al mismo tiempo la
identidad de las culturas locales.
Orientado de esta forma el aprovecha-
miento de los hongos silvestres permite:
Me orar el nivel de vida en las comunida-
des rurales.
Conservar los recursos micolgicos.
Revalorizar el producto la comarca.
Satisfacer la demanda de los consumidores.
Me orar el te ido empresarial y econmi-
co local.
Atraer a un mayor nmero de personas.
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EMPRESAS ENVASADORAS

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Castilla y Len es un territorio de referencia en produccin micolgica, tanto
por la calidad como por la cantidad del producto que procede de sus montes.
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ocial que le otorga la marca de garanta de calidad Setas de Castilla y Len,
el primer sello de calidad al cual estn adheridas las empresas de Aliste,
Tbara y Alba.

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APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

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de todo lo que nos ofrece. El respeto a
la naturaleza es pilar fundamental para
nosotros, trabajando siempre en armona
con ella, y es este respeto y dedicacin a los
productos naturales y de calidad, el que nos
brinda la oportunidad de llevar a su mesa
un trocito de bosque, de su aroma y de su
sabor. Esto es lo importante para Prodeza
que usted disfrute de lo natural con un
producto de mxima calidad.

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APROVECHAMIENTOS MICOLGICOS EN ALISTE, TBARA Y ALBA

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GLOSARIO

Boletus pinophilus

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GLOSARIO

A Aracnoide. Con lamentos muy nos, que re-


cuerdan a los de una tela de araa.
Acampanado. Con forma de campana. Areolado. Se dice de la supercie que presenta
Accula. Aguja de confera. arolas o rebordes marcados, ms o menos cir-
Acre. De sabor fuerte, picante. culares
Acleos. Pequeos salientes a modo de pas, Arista. Borde de las lminas.
que se encuentran en el himenio de las Hydnceas. Armilla. Anillo envainante que se forma en el
Adherente. Se dice de las lminas o tubos que pie de algunos Agaricales.
hacen unin con el pie, pero no siguen por l. Asca. rgano de forma alargada, donde se en-
Adnata. Que est unida o adherida a otra cosa. cuentran las esporas de los Ascomicetos.
Afelpado. Con aspecto de felpa. Se reere ge- Ascocarpo. Carpforo de un Ascomiceto.
neralmente al aspecto de la supercie del som- Ascomiceto. Grupo de hongos superiores, cu-
brero o del pie, cuando se presenta a modo de yas esporas de origen sexual se encuentran ence-
pelusa o vello. rradas en ascas.
Ahorquillada. Lmina que se bifurca en forma Ascspora. Espora de un Ascomiceto.
de Y. Aserrado. Borde de algunas lminas, provisto
Alantoide. Este adjetivo se usa para denir a las de dientecillos en forma de sierra.
esporas que tienen aspecto cilndrico curvado, a Atenuado. erindose al pie, la parte ms es-
modo de salchicha. trecha cuando el dimetro del mismo ha ido dis-
Aliceo. Con olor y sabor a ajo. minuyendo progresivamente.
Alutceo. Color que recuerda al cuero. Aterciopelado. Con la supercie cubierta de
Alvolo. Cavidad o celdilla que aparece en los pelo muy no, corto, sedoso y brillante.
sombreros del gnero Morchella, a semejanza de
un panal de abejas. B
Amigdaliforme. Trmino que se utiliza para
denir a las esporas que presentan una morfolo- Basidio. rgano de los Basidiomicetos, en el
ga que recuerda a una almendra. que se originan las esporas exteriormente.
Amiloide. Se dice de las esporas que, vistas al Basidiomiceto. Grupo de hongos superiores,
microscopio, toman una coloracin azulada con en los que las esporas de origen sexual, se forman
los reactivos yodados (Melzer). en el exterior de los basidios.
Anastomosada. Referente a las lminas, aque- Bifurcada. Dividida en dos ramales.
llas que se juntan unas con otras, dando lugar a Bisprico. Se dice de los basidios que contienen
una sola. dos esporas.
Anfgeno. Adjetivo que se aplica al himenforo, Borde. Margen.
para indicar que ste cubre la parte externa de Bulboso. Dcese del pie engrosado en la base,
parte del carpforo, como sucede, por ejemplo, donde forma un abultamiento redondeado.
en el gnero Ramaria.
Anillo. Residuo del velo parcial que se queda C
en el pie despus de desprenderse del sombrero.
Apical. Relativo al pice. Caducifolios. rboles de hoja caduca.
pice. Extremo superior o punta de una cosa. Calcreo. De tierra alcalina ligera, de natura-
Apsis. Ensanchamiento basal del endoperi- leza seca.
dio de algunos Geastrum. Campanulado. Con forma de campana.
Apotecio. Cuerpo fructfero abierto, de algunos Capilicio. Filamentos estriles liformes, que se
Ascomicetos. encuentran mezclados con las esporas en algu-

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nos grupos de hongos, como sucede en los Mixo- Cutcula. Membrana o piel que cubre la cara
micetos y Gasteromicetos. superior del sombrero de un carpforo.
Carpforo. Aparato reproductor de los hongos
superiores, conocido vulgarmente como seta. D
Cartilaginoso. De consistencia dura pero exi-
ble, a semejanza del cartlago. Decurrente. Se dice de la lmina o tubo, que se
Celular. Constituida por celdillas que le dan un prolonga a lo largo de parte del pie.
aspecto esponjoso. Propio de la gleba de Hymeno- Dehiscente. Que tiende a abrirse por si solo.
gaster y de la subgleba de otros Gasteromicetos. Delicuescente. Propiedad que tienen algunos
Cerebriforme. Con forma y aspecto que re- hongos, como los Coprinus, por la que al llegar a la
cuerda a un cerebro. madurez, sus lminas se transforman en un lquido.
Cespitosos. Se dice de los hongos que crecen Dentado o denticulado. Pequeos salientes a
formando racimos, unidos unos con otros, na- modo de dientes.
ciendo de una base comn. Deprimido. Se dice del sombrero que est hun-
Ciatiforme. Con forma de copa dido en el centro.
Ciliado. Dcese del margen adornado con pelos Dextrinoide. Reaccin que experimentan al-
muy nos. gunas esporas, que en contacto con componen-
Cistidio. Clula estril que se encuentran en el tes yodados y vistas al microscopio, toman una
himenio de los Basidiomicetos. coloracin rojiza.
Claviforme. Con forma de maza o clava. Diafragma. Membrana que separa la gleba de
Colibioide. Hongos con aspecto o forma de la subgleba, por ejemplo, en el gnero Vascellum.
Collybia. Dicotmico. erindose a las ramicaciones,
Columela. Parte ramicada estril, que se en- cuando de cada una de ellas se originan otras
cuentra en la gleba de algunos hongos pertene- dos, y as sucesivamente.
cientes a los Mixomicetos y Gasteromicetos. Dimidiado. erindose al sombrero, cuando
Cncavo. erindose al sombrero, cuando ste tiene forma semicircular.
ste presenta una ligera depresin. Disco. Parte central del sombrero, que se co-
Concoideo. En forma de concha. rresponde con el pice del pie.
Concolor. Del mismo color.
Conidio. Espora de origen asexual. E
Conferas. rboles de hoja acicular persistente,
que se caracterizan por sus frutos agrupados en Efmero. De vida corta o breve duracin.
conos (pias). Efuso-re e o. Relativo a los carpforos que
Convexo. Se dice del sombrero que presenta primero se desarrollan de forma resupinada,
una curvatura algo ms aplanada que la hemis- para proyectarse despus en forma de sombreri-
frica. llos, de forma ms o menos imbricada.
Convoluto. erindose al margen del sombre- Elstico. Se dice de algunas partes de los hon-
ro, cuando est enrollado en espiral. gos cuando se doblan y no llegan a romperse,
Coprlo. Que vive sobre estircol o excre- volviendo a recuperar su posicin normal.
mento, llamado tambin mcola. Elter. Capilicio en forma espiral tpico del g-
Coriceo. De la consistencia del cuero. nero Battarraea.
Cortina. Restos del velo general, con forma de Endoperidio. Parte interna del peridio, comn
tela de araa, que une el margen del sombrero en los Mixomicetos y Gasteromicetos.
con el pie, en algunos hongos, principalmente Enrollado. erindose al margen del sombre-
del gnero Cortinarius. ro, cuando est vuelto hacia el himenio.

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GLOSARIO

Entero. erindose al margen del sombrero Estraticado. Adjetivo que se da al himenfo-


o a la arista de una lmina, cuando carecen de ro de algunos hongos pertenecientes a los Aphy-
denticulaciones. llophorales, en el que se van acumulando las capas
Envainante. Referente a la volva, cuando en- de tubos que se forman cada ao.
funda una parte del pie, como si fuera una vaina. Estriado. Surcos, ms o menos profundos, que
Epifragma. Membrana que cubre el recept- se encuentran en el margen del sombrero y en la
culo de los Nidulariales antes de la maduracin. supercie del pie de algunos hongos.
Epigeo. Se dice del hongo que se desarrolla so- Estrbilo. Cono o pia de los pinos.
bre el suelo, de forma no subterrnea. Estroma. Estructura de hifas compactas capa-
Escamas. Conjunto de placas adheridas a la ces de producir esporas, con la supercie ms o
cutcula procedentes de la desintegracin del menos papilada por efecto de los cuellos de los
velo general. Tambin escamosidades de diver- peritecios.
sos tamaos que sobresalen de forma notable, Etalio. Fructicacin de algunos Mixomicetos
tanto en el pie como en el sombrero, y que no se de cierto tamao, a veces maciza, y generalmen-
pueden desprender sin producirse un desgarro. te pulviniforme.
Escamoso. Cubierto de escamas. Excntrico. Se dice del pie, cuando no est si-
Esclerocio. Masa globosa constituida por hifas tuado en el centro del sombrero.
fuertemente aglutinadas, que se protegen con Excpulo. Supercie externa del apotecio.
una capa externa dura, sobreviviendo de esta Excoriado. Se dice del cuerpo que presenta
forma a las condiciones adversas. desgarros en la supercie. Se utiliza principal-
Escotada. Se dice de la lmina que tiene un es- mente para denir la supercie que presentan
trechamiento o escotadura antes de llegar al pie. los sombreros de algunas especies de Lepiotas s.l.
Escrobiculado. Cubierto de hoyitos o fositas, Exoperidio. Capa externa del peridio, comn
tpico en el pie de algunos Lactarius. en los Mixomicetos y Gasteromicetos.
Esferocistos. Clulas grandes de forma globo-
sa, que se encuentran principalmente en la tra- F
ma de los Lactarius y Russulas.
Especie. Orden taxonmico comprendido en- Farinceo. Con la supercie como si estuviera
tre Gnero y Variedad. cubierta de harina. Tambin se usa para denir
Espermtico. Relativo al esperma o semen. el olor harinoso.
Espinuloso. Que presenta pequeas espinas o Fasciculado. Formando grupos en haces o fas-
aguijones, a veces en elementos microscpicos. cculos, al desarrollarse partiendo de una base
Espora. Clula reproductora de las plantas comn.
criptgamas. Faseoliforme. Cuando nos referimos a las es-
Esporada. Acmulo de esporas en gran can- poras, aquellas que tienen forma elipsoidal con
tidad, que depositadas sobre una supercie de ligera depresin lateral, y su aspecto recuerda a
cristal, nos servir para observar el color de stas. una alubia.
Esporangio. En general, rgano donde se for- Ferrugineo. De color herrumbre, de hierro oxi-
man las esporas. dado.
Esterigma. Filamento por el que la espora est Festoneado. Referente al borde del sombrero,
unida al basidio. cuando tiene restos del velo parcial en forma de
Estipe. Parte del carpforo que sostiene al som- puntas o dientecillos, adornndole en forma de
brero, llamado tambin pie. festn.
Estipitado. djetivo utilizado para denir a las Fibroso. De consistencia o cubierto de bras
especies que tienen pie. que le dan una mayor consistencia.

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Fbula. Microscpicamente hablando, abultamien- Globuloso. Redondeado, casi esfrico.
to que presentan algunas hifas a la altura de los sep- Glutinoso. Viscoso, pegajoso, como cubierto de
tos o tabiques. Llamada tambin asa de anastomosis, gluten.
es tpica de los Basidiomicetos y supone en muchos Gregario. ue fructica junto a otros ejempla-
casos un elemento esencial en taxonoma. res de la misma especie.
Filamentoso. Constituido por lamentos del- Gtula. Gotita pequea aceitosa.
gados como hilos.
Filiforme. Que tiene forma de hilo. H
Fimbriado. Con aspecto deshilachado.
Fimcola. Coprlo, que vive sobre estircol o Hbitat. Lugar donde se vive o se habita.
excremento. Hemoltico. Que tiene la propiedad de destruir
Fistuloso. Relativo a la fstula, hueco en su in- los glbulos rojos.
terior. Heterogneo. Hongo en el que la estructura de
Flabeliforme. Con forma de abanico. la carne del sombrero es diferente a la del pie, y
Flexuoso. Irregularmente ondulado. por ello, en la mayora de los casos, se separa con
Flocoso. Con la supercie cubierta o adornada facilidad.
de ecos algodonosos o lanosos. Hetertrofo. Se dice de los organismos que
Friable. Cuando se deshace con facilidad al me- solo viven de sustancias elaboradas por otros se-
nor contacto, reducindose a grnulos o a polvo. res vivos.
Frondosas. Trmino utilizado para denir a Hialina. Adjetivo que se utiliza cuando nos re-
las masas boscosas compuestas por rboles de ferimos a las esporas que son transparentes como
hoja ancha. el cristal.
Fuliginoso. De color negruzco como el holln. Hidnoide. Referente a los himenios que presen-
Fngico. En general, relativo a los hongos. tan pas o aguijones.
Funculo. Elemento por el que los peridiolos es- Hifa. Filamento que nace de las esporas y en-
tn unidos al endoperidio. trelazado con otros conforman el micelio o parte
Furfurceo. Cubierto de escamitas muy delica- vegetativa del hongo. Tambin lamento mi-
das, a modo de caspa. croscpico que forma parte de la estructura del
Fusiforme. Con forma de huso, grueso en el tejido de los hongos.
centro y ms estrecho en los extremos. Higrfano. Que cambia de color con la hume-
dad y se vuelve translcido.
G Himenio. Parte frtil de los carpforos donde se
encuentran los rganos de reproduccin.
Gelatinoso. Con la consistencia parecida a la Himenforo. Parte del carpforo donde se en-
gelatina. cuentra el himenio; por ejemplo, lminas, tubos,
Gnero. Orden taxonmico entre Familia y Es- etc.
pecie. Hipogeo. Que vive subterrneo, bajo tierra.
Giboso. Con gibas o abultamientos que resaltan Hirsuto. Cubierto de pelos speros y duros.
sobre la supercie del carpforo. Homogneo. Se dice del hongo que tiene la
Glabro. Sin pelo, calvo. Desprovisto de todo carne del pie con la mima estructura que el som-
tipo de pilosidad. brero, del que no se separa con facilidad.
Glauco. De color verde claro. Hongo. Organismo vivo que se reproduce por
Gleba. Parte frtil del carpforo de los Gaste- esporas y carece de clorola, por lo que debe vi-
romicetos y Tuberales, cubierta y protegida por vir a costa de otros seres, hacindolo de forma
una capa llamada peridio. saproftica, simbitica o parsita.

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GLOSARIO

Humus. Materia en descomposicin, tanto ve- Ligncola. Que vive sobre madera.
getal como animal, que forma el mantillo o capa Lbulo. Parte redondeada y saliente de alguna
orgnica del suelo. parte del carpforo.

I M

Imbricados. Superpuestos de forma ordenada Mcula. Mancha que aparece, a veces, en algu-
entre s, como si fueran unas tejas. na parte del carpforo.
Infundibuliforme. Con forma de embudo. Mameln. Abultamiento que se forma en el
Inmutable. Referente al color, cuando no expe- centro del sombrero de algunas setas.
rimentan variaciones y se mantienen sin cambio. Margen. Zona perifrica o borde del sombrero.
Irpicoide. Dcese del himenforo, en el que las Membranoso. Que est formado o constituido
lminas o los tubos se desgarran formando pun- por membranas o lminas muy nas.
tas o salientes a modo de dientecillos. Meruloide. Dcese del himenforo con pliegues
blandos entrelazados, formando un conjunto
L irregularmente porado o reticulado que recuer-
da al del gnero Merulius.
Laberintiformes. Relativo a los poros que Metacromtico. Trmino utilizado para de-
recuerdan, por su morfologa, a un laberinto, nir a los elementos de un hongo, que en contacto
como sucede en el gnero Daedalea. con el reactivo azul de cresilo, se tornan de color
Lacado. Cubierto de una capa brillante a modo ms o menos rojizo.
de laca. Micceo. Que recuerda a la mica. En el caso de
Lacinia. Cada una de las partes triangulares en los sombreros de algunos Coprinus cuando estos
que se divide el peridio de algunos hongos, es- presentan a modo de pequeos grumos cristal-
tando presentes de forma especial en los gneros feros que recuerdan vagamente a la mica.
Geastrum y Astraeus (estrellas de tierra). Micelio. Parte vegetativa de los hongos, forma-
Lamlulas. Laminillas ms cortas que no lle- do por un conjunto de lamentos entrelazados
gan al pie. llamados hifas.
Lminas. Tabiques delgados paralelos entre s Micenoide. Con forma que recuerda el som-
que se encuentras en la parte inferior del som- brero de una Mycena. Ms o menos cnico y de-
brero de los Agaricales, llamado himenio; y van licado.
desde el borde del sombrero hasta el pie. Micologa. Ciencia que se ocupa del estudio de
Lampio. Desprovisto de pelos o vellosidad. los hongos.
Lardceas. Aplicado a las lminas que son un- Micorriza. Asociacin simbitica, de ayuda
tuosas o grasientas; por este motivo son elsticas mutua, entre las races de una planta con cloro-
y no se rompen con facilidad. la y un hongo, por la que ambos obtienen un
Lateral. Se dice del pie dispuesto en un extremo benecio.
del sombrero. Mitra. erindose al sombrero de algunos
Ltex. Jugo lechoso que segregan ciertos hongos hongos, aquellos que nos recuerdan el tocado
al cortarlos , tpico en el gnero Lactarius. ceremonial de los papas y obispos.
Latifolio. rbol que tiene las hojas anchas. Mucilaginoso. Cubierto de mucosidad, con
Leoso. erindose a la consistencia de algu- muclago, sustancia viscosa transparente.
nos carpforos, cuando recuerdan a la madera. Muscarina. Alcaloide venenoso que est pre-
Libres. erindose a las lminas y tubos, sente en algunas setas.
cuando no entran en contacto con el pie.

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N Pleo. Sombrero.
Piloso. Cubierto de pelos.
Navicular. erindose a las esporas, aquellas Piriforme. En forma de pera.
que presentan forma que recuerda la quilla de Pirlo. Que vive a expensas de materias que-
una nave. madas.
Napiforme. Con forma de nabo. Planifolio. rbol o planta de hoja plana.
Nitrlo. Referido a los hongos, especie que Pleurocistidio. Cistidio situado en la cara del
vive en substratos ricos en nitrgeno. himenforo.
Noduloso. Provisto de pequeos nudos. Polimorfa. Que puede presentar varias formas.
Poro. Se reere generalmente al oricio en el
O que terminan los tubos que forman el himenio
de los Boletus y Polyporus en sentido amplio.
Oblongo. Ms largo que ancho. Pruina. Polvillo muy no que, a veces, est ad-
Orbicular. De forma redonda, circular. herido a la supercie del sombrero o del pie, fcil
Organolptico. Que produce efectos sensoria- de separar al roce o manipulacin.
les, como: sabor, olor etc. Pubescente. Cubierto de una pilosidad na y
Ostiolo. Poro o abertura que se forma en el pe- suave.
ridio de los Gasteromicetos para facilitar la sali-
da de la masa esporal. Q
Ovoide. En forma de huevo.
Queilocistidio. Cistidio situado en la arista del
P himenforo.

Papilas. Prominencias cnicas diminutas, que R


destacan en la supercie de algunos hongos.
papirceo. De la consistencia del papel. Radicante. erindose al pie, cuando tiene
Parsis. Clulas estriles que se encuentran una prolongacin a modo de raz que penetra,
en el himenio de los Ascomicetos, intercalados ms o menos, en el sustrato.
entre las ascas. Reniforne. Con forma de rin.
Parsito. Organismo que vive a expensas de Resupinado. Carpforo adherido en toda su
otro ser vivo de cuya sustancia se nutre, causn- supercie al sustrato sobre el que vive, presen-
dole graves daos. tando el himenforo en la cara superior, comn
Pedicelo. Extremidad delgada que presentan en muchos Aphyllophorales.
algunos elementos microscpicos como ascas y Retculo. Tejido en forma de redecilla, presente
esporas. Tambin se suele usar rerindose al pe- principalmente en el pie de algunos Boletus.
dnculo, pie o estipe. Rizomorfo. Conjunto apretado y resistente de
Peridio. Envoltura que protege la gleba de los hifas, que por su forma y consistencia recuerdan
Gasteromicetos. a las races de las plantas superiores.
Peridiolo. Cada una de las partes en que se
divide la gleba de algunos Gasteromicetos, por S
ejemplo, en las Nidulariaceas.
Peritecio. rgano de algunos Ascomicetos Saproto. Organismo que se nutre de materia
donde se forman las esporas, abierto al exterior orgnica muerta en descomposicin.
por un oricio llamado ostiolo. Satinado. Parecido a la seda.
Pie. Sinnimo de estipe. Ssil. Sentado, sin estipe.

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GLOSARIO

Seta. Carpforo. Ungulado. Que tiene forma de casco de caba-


Simbitico. Que vive asociado a otro organis- llo.
mo, desarrollando una vida en comn, y de cuya Untuosa. Dcese de la parte del carpforo, que
relacin obtienen un mutuo benecio. al tacto, da la sensacin de estar ligeramente gra-
Sinuada. Referida a las lminas, cuando stas sienta.
presentan senos, ondulaciones o recodos, ms o
menos profundos. V
Sombrero. Parte superior del carpforo, gene-
ralmente ms ancha y destacada, llamado tam- Velo. Membrana protectora que cuando cu-
bin pleo. bre totalmente al carpforo en su nacimiento,
Suberoso. De la consistencia del corcho. a modo de un huevo, se denomina general o
Surcado. Provisto de surcos en la supercie. universal. Cuando la membrana cubre y pro-
Sustrato. Medio nutritivo donde viven y se de- tege el himenio, se llama parcial, y puede dar
sarrollan los hongos, como por ejemplo: madera, lugar a la formacin de un anillo en el pie.
estircol, cenizas. etc. Velutina. Supercie aterciopelada.
Venas. Nervaduras alargadas que aparecen a
T veces en los carpforos. Tambin, separaciones
lineales estriles que aparecen en la gleba de mu-
Taxn. Unidad sistemtica dentro del estudio chos hongos hipogeos, dndole un aspecto labe-
de las Ciencias Naturales, como: familia, gnero, rntico o cerebriforme.
especie, etc. Ventrudo. Dcese del pie ensanchado en la zona
Tenaz. Resistente a la rotura. media con forma de panza o vientre abultado.
Terrcola. Que vive sobre tierra. Verrugas. Formaciones a modo de pequeos
Tocn. Parte basal de un rbol, que despus de salientes de formas variadas: piramidales, apla-
la tala se deja abandonado en su sitio original, nadas, en forma de placas, etc. que cubren la
quedando sometido a una descomposicin lenta supercie de algunos carpforos. Tambin orna-
y progresiva. mentacin que aparece en la supercie de algu-
Tomentoso. Con pelos nos y cortos entrelaza- nas esporas.
dos, que cubren alguna parte del carpforo. Volva. Parte residual del velo general en forma
Trama. Constitucin interna del carpforo. de vaina o dedal que queda en la base del pie
Tubos. Elementos que forman el himenio de los de algunos hongos, particularmente en gneros
Boletus y Polyporus, en cuyo interior se encuentran como: Amanita, Volvaria etc.
las esporas que salen al exterior a travs de los
poros. Z
Turbera. Suelos muy encharcados de aguas
puras donde se desarrollan multitud de plantas Zonado. Que presenta zonas bien delimitadas
musgosas, en especial de Sphagnum, propia de en la supercie del carpforo unas veces con-
lugares muy lluviosos. cntricas en el sombrero, con formaciones circu-
Turbinado. En forma de peonza o cono inver- lares de color distinto, otras en el pie, a modo de
tido. lneas ms o menos jaspeadas o atigradas.

Umbilicado. Con forma de ombligo.


Umbonado. Mamelonado.

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Sarcoscypha coccinea

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NDICES DE NOMBRES CIENTFICOS Y VULGARES

Aureoboletus gentilis

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NDICES DE NOMBRES CIENTFICOS Y VULGARES
ndices de nombres cientcos

Agaricus aestivalis 112 Amanita ceciliae 146, 147 Amanita virosa 238
Agaricus albertii 120, 248 Amanita cinerea 138 Amanitopsis vaginata 146
Agaricus arvensis 14, 47, 50, Amanita citrina 11, 15, 144, Anthracobia macrocystis 26
120, 121, 269 145 Anthracobia melaloma 26
Agaricus bisporus 50, 248, 269 Amanita citrina var. alba 11, Arachnopeziza aurelia 17
Agaricus bitorquis 112, 113 144 Armillaria bulbosa 168
Agaricus blazei 269 Amanita crocea 11, 146, 147 Armillaria mellea 17, 27,
Agaricus bresadolanus 116, Amanita curtipes 138, 139, 168, 249, 250
117 150 Armillarilella mellea 168
Agaricus brunnescens 269 Amanita echinocephala 144, Artomyces pyxidatus 108,
Agaricus campestris 15, 47, 145 109
114, 115, 248, 267 Amanita franchetii 138, 139 Ascobolus furfuraceus 25
Agaricus deliciosus 212 Amanita fulva 146, 147 Asterospora parasitica 28
Agaricus haemorroidarius 118 Amanita gemmata 138, 139, Astraeus hygrometricus 232,
Agaricus iodosmus 243 246 233
Agaricus langei 118 Amanita inaurata 146 Aureoboletus gentilis 82, 83
Agaricus macrosporus 120, 248 Amanita junquillea 138, 246 Auricularia auricula-judae
Agaricus moelleri 119, 243 Amanita mappa 144 15, 36, 228, 229, 269
Agaricus pilatianus 243 Amanita muscaria 11, 17, 28, Auricularia mesenterica 15, 34,
Agaricus placomyces 243 140, 141, 244, 246 228
Agaricus porcellanus 122 Amanita muscaria var. aureola Auricularia polytrichia 269
Agaricus praeclaresquamosus 141 Auriculariopsis ampla 34
243 Amanita ovoidea 151 Auriscalpium vulgare 108,
Agaricus praeclaresquamosus Amanita pantherina 143, 246 109
var. terricolor 119 Amanita phalloides 15, 17, Baeospora myosura 26
Agaricus romagnesii 116 37, 42, 133, 148, 149, 206, 238, Beaweria bassiana 28
Agaricus subperonatus 116, 263 Bolbitius vitellinus 154, 155
117 Amanita phalloides var. Boletopsis leucomelaena
Agaricus sylvaticus 118, 267 alba 133 92, 93
Agaricus sylvicola 11, 14, Amanita ponderosa 150, 267 Boletus aemilii 68, 69
112, 113, 115 Amanita porrinensis 238 Boletus aereus 37, 38, 40, 42,
Agaricus urinascens 13, 115, Amanita proxima 151 50, 58, 59, 267
120, 121, 248 Amanita rubescens 14, 142, Boletus aestivalis 38, 40, 42,
Agaricus vaporarius 116 143, 248, 250 46, 50, 52, 54, 267
Agaricus xanthodermus 11, Amanita solitaria 11, 144 Boletus albidus 66
15, 112, 114, 115, 120, 243 Amanita spissa 138, 139, 250 Boletus appendiculatus 58,
Agrocybe aegerita 34, 36, Amanita strangulata 146 62, 63
158, 159, 267, 269 Amanita strobiliformis 11, Boletus calopus 15, 62, 63, 66
Agrocybe cylindrica 34, 158, 144 Boletus edulis 13, 15, 22, 29,
267, 269 Amanita vaginata 146, 147, 38, 40, 42, 44, 46, 47, 48, 49,
Aleurodiscus disciformis 250, 252 50, 52, 53, 54, 55, 58, 74, 252,
94, 95 Amanita valida 142 262, 266, 267
Amanita aspera 138 Amanita verna 120, 148, 149, Boletus elegans 48
Amanira aureola 141 238 Boletus erythropus 14, 37,
Amanita caesarea 6, 14, 17, 23, Amanita verna var. 50, 57, 60, 250
38, 40, 42, 50, 66, 140, 141, 267 decipiens 148 Boletus fragrans 64

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Boletus impolitus 15, 37, 58, Cantharellus tubaeformis Coprinus domestius 34
59, 62 46, 50, 102, 103, 252, 267 Coprinus micaceus 34
Boletus junquileus 66 Chlorophyllum rhacodes 128 Coprinus plicatilis 136
Boletus legaliae 37 Choiromyces meandriformis 243 Coprinus romagnesianus 245
Boletus lupinus 60, 243 Chrondrostereum Coprinus truncorum 34
Boletus luridus 60, 61, 68, purpureum 34, 94, 95 Cordyceps capitata 28
245 Chroogomphus rutilus 80 Cordyceps militaris 28
Boletus luteocupreus 68 Clavaria botrytis 104 Cordyceps ophioplossoides 28
Boletus pachypus 62 Clavaria formosa 105 Coriolus versicolor 96
Boletus pinicola 50, 53 Claviceps purpurea 253 Cortinarius bivelus 167
Boletus pinophilus 42, 44, Clavulina cristata 108, 109 Cortinarius caperatus 166
45, 46, 52, 53, 248, 267 Clavulina cinerea 108, 109 Cortinarius cinnabarinus 81,
Boletus pseudoregius 56, Clitocybe acromelalga 254, 255 164
66, 68 Clitocybe alexandri 78 Cortinarius cinnamomeoluteus 81
Boletus pulchrotinctus 66, Clitocybe alnetorum 244 Cortinarius cinnamomeus
67, 243 Clitocybe amoenolens 254, 239
Boletus purpureus 13, 14 255 Cortinarius collinitus 170
Boletus queletii 68, 69 Clitocybe candicans 244 Cortinarius orellanus 37, 80,
Boletus radicans 14, 16, 62, Clitocybe cerussata 175, 244 81, 164, 239
66, 67 Clitocybe clavipes 245 Cortinarius pholideus 170
Boletus regius 15, 37, 56, 66, Clitocybe dealbata 244 Cortinarius purpurascens
68 Clitocybe diatreta 244 195
Boletus reticulatus 16, 38, Clitocybe ericetorum 244 Cortinarius rubellus 81, 164,
40, 42, 46, 50, 52, 54, 58, 267 Clitocube festiva 244 165
Boletus rhodoxanthus 62, Clitocybe geotropa 40, 78, Cortinarius sanguineus 164
65, 243 186, 267 Cortinarius scaurus 195
Boletus satanas 14, 37, 57, Clitocybe gibba 254 Cortinarius semisanguineus
243 Clitocybe gracilipes 244 164, 165
Boletus satanoides 65 Clitocybe nebularis 15, 176, Cortinarius speciosisimus 81,
Boletus spretus 68 187, 248 164
Boletus xanthoporus 64 Clitocybe odora 11, 13, 14, 15 Cortinarius trivialis 170
Bovista plumbea 234 Clitocybe olearia 99 Cortinarius uliginosus 164
Calocybe gambosa 11, 14, Clitocybe phyllophila 175, Craterellus cornucopiodes
50, 176, 188, 189, 243, 267 244 38, 42, 50, 100, 101
Calvatia utriformis 234, 235 Clitocybe pithyophila 244 Craterellus lutescens 102
Cantharellus amethysteus 98 Clitocybe rivulosa 199, 244 Craterellus tubaeformis 102
Cantharellus cibarius 15, 24, Clitopilus prunulus 14, 15, Crepidotus variabilis 154,
37, 38, 40, 42, 46, 50, 84, 98, 174, 175 155
100, 248, 267 Collybia cirrhata 28 Dermocybe semisanguinea 164
Cantharellus cinereus 100, 267 Collybia oreades 198 Elaphomyces granulatus 28
Cantharellus cornucopioides Collybia racemosa 28 Elaphomyces muricatus 28
100 Collybia tuberosa 28 Entoloma aprile 176
Cantharellus edulis 100 Collybia velutipes 190 Entoloma clypeatum 176,
Cantharellus ferruginascens 100 Conocybe aporos 154, 155 177
Cantharellus friesii 98 Coprinus atramentarius Entoloma lividum 11, 37, 176,
Cantharellus lutescens 102, 122, 123, 245 187, 243
252, 267 Coprinus comatus 36, 47, Entoloma nidorosum 243
Cantharellus subpruinosus 122, 123, 248, 252, 269 Entoloma niphoides 243
38, 40, 42, 50, 101, 267 Coprinus diseminatus 136 Entoloma rhodopolium 243

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NDICES DE NOMBRES CIENTFICOS Y VULGARES

Entoloma sinuatum 176, Hygrocybe conica 184, 185, Lactarius lilacinus 36


177, 187, 188, 243 243 Lactarius mairei 213
Entoloma vernum 243 Hygrocybe pratensis 47, 267 Lactarius pergamenus 210
Exidia glandulosa 230, 231 Hygrocybe psittacina 184, Lactarius piperatus 15, 16,
Exidia recisa 230, 231 185 37, 210, 211
Fistulina hepatica 6, 15, 38, Hygrocybe punicea 184, 185 Lactarius quieticolor 46, 267
42, 88, 267 Hygrophoropsis aurantiaca Lactarius sangui uus 13, 46,
Flammulina ononides 190 84 214, 215, 267
Flammulina velutipes 190, Hygrophorus agathosmus Lactarius semisanguiuus ,
191, 269 11, 44, 46, 183, 183, 267 215, 267
Fomes fomentarius 34, 92, 93 Hygrophorus hypothejus Lactaris tesquorum 213
Fomitopsis pinicola 92, 93 183, 183 Lactarius torminosus 213,
Galerina autumnalis 161 Hygrophorus latitabundus 46, 267 243
Galerina marginata 161 Hygrophorus limacinus 46, 267 Lactarius violascens 37
Ganoderma carnosum 90 Hygrophorus marzuolus 44, 267 Lactarius volemus 37, 210,
Ganoderma lucidum 40, 90, 91 Hygrophorus penarius 38, 267 211
Ganoderma ostreatum 90 Hygrophorus persoonii 12, Lactarius zonarius 37, 210,
Ganoderma resinaceum 90 182, 183 211
Geastrum berkeleyi 232, 233 Hygrophorus russula 38, 40, Laetiporus sulphureus 27,
Gloeophyllum sepiarum 25 42, 182. 183 90, 91
Gloeoporus dichrous 96 Hypsizgus marmoreus 269 Langermannia gigantea 17,
Gomphidius viscidus 80 Hypsizgus tessulatus 269 32, 234, 235
Grifola frondosa 269 Hypholoma capnoides 162, Leccinum aurantiacum 29,
Gymnopilus junonius 159 163, 191 36
Gymnopilus spectabilis 159 Hypholoma dispersum 162 Leccinum corsicum 29, 74,
Gyrodon lividus 82, 83 Hypholoma fasciculare 162, 75
Gyromitra esculenta 225 163, 191, 243 Leccinum crocipodium 74, 75
Hebeloma crustiliniforme 243 Hypholoma marginatum Leccinum duriusculum 36,
Hebeloma sinapizans 243 162, 163 74, 75
Helvella costifera 34 Hypholoma sublateritium Leccinum lepidum 74, 75
Helvella crispa 240, 270 162, 163, 243 Leccinum rufum 36
Helvella fusca 36, 226, 227 Inocybe erubescens 189 Leccinum versipelle 14
Helvella lacunosa 36, 38, 42, Inocybe patoullardii 189, 244 Lentinula edodes 270
226, 227, 270 Inocybe rimosa 244 Leotia lubrica 240
Helvella leucomelanea 270 Inonotus hispidus 89 Lepiota brunneoincarnata
Helvella leucopus 34, 36 Kuehneromyces mutabilis 125
Helvella monachella 36 24, 25, 27, 160 Lepiota castanea 126, 127,
Helvella solitaria 226, 227 Laccaria amethystea 192 238
Helvella spadicea 36, 226, 227 Laccaria amethystina 192 Lepiota cristata 11, 126, 127
Hericium erinaceum 269 Lactarius azonites 14 Lepiota cristata var.
Hirneola auricula-judae 228 Lactarius chryrroheus 215, exannulata 126
Hydnum albidum 267 243 Lepiota fuscovinacea 126
Hydnum imbricatum 106 Lactarius cistophilus 13 Lepiota illinita 152
Hydnum repadum 38, 40, 42, Lactarius controversus 15, Lepiota mastoidea 130
106, 107, 252, 267 34, 210, 211 Lepiota patoullardii 125
Hydnum rufescens 38, 42, Lactarius deliciosus 15, 28, Lepiota procera 124
106, 267 44, 46, 50, 212, 213, 215, 248, Lepiota pseudohelveola
Hygrocybe clorophana 184, 267, 268 Lepiota subincarnata
185 Lactarius helvus 243 Lepista giva 254

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Lepista inversa 254 Marasmius scorodinus 14 Pholiota highlandensis 156,
Lepista luscina 196, 268 Meripilus giganteus 17, 92, 157
Lepista nebularis 187 93 Pholiota marginata 161
Lepista nuda 15, 23, 40, 42, Mitrophora semilibera 222, Pholiota mutabilis 160, 269
47, 50, 194, 195, 248, 249, 250, 223 Pholiota pinicola 156, 157
252, 268, 269 Morchella conica 34, 36, 222, Pholiota squarrosa 27, 169,
Lepista panaeolus 47, 196, 223, 270 245
197, 268 Morchella elata 34, 36, 40, Pholiotina aporos 154
Lepista personata 47,196, 224, 270 Phyllotus porrigens 256
197, 268, 269 Morchella esculenta 34, 36, Picnoporus cinnabarinus 90
Lepista rickenii 196 222, 223, 270 Piptoporus betulinus 25, 27
Lepista saeva 196 Mycena alba 26 Pleurocybella prorrigens 256
Lepista sordida 194, 196 Mycena alcalina 11, 15 Pleurotus citrinopilatus 269
Leucoagaricus leucothites Mycena corticola 26 Pleurotus cornucopiae 269
132 Mycena meliigena 26 Pleurotus eryngii 40, 47, 50,
Leucoagaricus litoralis 132 Mycena palianthina 193 200, 201, 268, 269
Leucoagaricus pudicus 132 Mycena pseudopura 193 Pleurotus eryngii var.
Leucopaxillus candidus 40, Mycena pura 192, 193, 247 nebrodensis 47, 200
249, 252 Mycena renati 26 Pleurotus fabellatus 269
Leucopaxillus gentianeus Mycena rosea 247 Pleurotus nebrodensis 269
172 Mycena seynii 27 Pleurotus palmatus 172
Limacella illinita 152 Mycena supina 26 Pleurotus pulmonarius 36, 200,
Limacella ochraceolutea 152 Nematoloma fasciculare 162, 269
Lycoperdon perlatum 232, 191 Pleurotus ostreatus 25, 34,
233 Nematoloma sublateritium 162 36, 50, 200, 201, 249, 266, 268,
Macrolepiota afnis 13 Nyctalis asterospora 28 269
Macrolepiota excoriata 130, Octospora afnis 18 Pluteus aurantiorugosus
131 Onygena corvina 27 178, 179
Macrolepiota mastoidea Onygena equina 27 Pluteus brunneoradiatus 180
130, 131 Onygena pilifera 27 Pluteus cervinus 180
Macrolepiota procera 40, 46, Omphalotus illudens 243 Pluteus chrysophaeus 178,
124, 126, 248, 250, 252, 263, Omphalotus olearius 99, 243 179
268 Panaeolus semiovatus 134, Pluteus coccineus 178
Macrolepiota rhacodes 14, 135 Pluteus luteovirens 178
128, 249 Paxillus lamentosus 79 Pluteus nigroviridis 247
Macrolepiota rhacodes var. Paxillus griseotomentosus Pluteus plautus 26
bohemica 243 78, 242 Pluteus romelii 178, 179
Macrolepiota rhacodes var. Paxillus involutus 14, 15, 79, Pluteus salicinus 178, 179, 247
hortensis 129 81, 242 Polyporus arcularius 86, 87
Macrolepiota rickenii 130 Peckiella lateritia 28 Polyporus badius 86, 87
Macrolepitoa venenata 128, Peziza meti 25 Polyporus ciliatus 86, 87
129, 243 Peziza praetervisa 26 Polyporus hispidus 89
Marasmius alliaceus 14 Peziza violacea 26 Polyporus squamosus 26,
Marasmius epidryas 26 Phaeomarasmius erinaceus 26 27, 86, 87
Marasmius epiphyllus 26 Phallus impudicus 14, 232, 233 Polyporus sulphureus 90
Marasmius hedera 26 Pholiota adiposa 27 Psathyrella candolleana 134,
Marasmius hudsonii 26 Pholiota aurivella 27 135
Marasmius oreades 40, 47, Pholiota caperata 166 Psathyrella multipedata
50, 175, 198, 199, 263, 268 Pholiota carbonaria 156 134, 135

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NDICES DE NOMBRES CIENTFICOS Y VULGARES

Psathyrella velutina 134, 135 Scutellinia cejpii 20 Tricholoma myomyces 204


Psilocybe cyanescens 14 Sepultaria summeriana 28 Tricholoma pardinum 11, 243
Psilocybe semilanceata 247 Sparassis crispa 46, 110, 269 Tricholoma portentosum
Pulcherricium caeruleum Sparassis lamiosa 110 45, 202, 248, 268
94, 95 Stereum hirsutum 94, 95 Tricholomma rutilans 208
Pycnoporus cinnabarinus 90 Stropharia aeruginosa 156, Tricholoma sacalpturatum
Ramaria botrytis 104 157, 247 204
Ramaria formosa 104, 105 Stropharia caerulea 156 Tricholoma saponaceum
Ramaria neoformosa 105 Stropharia coronilla 247 204, 206, 207
Ramaria pallida 104 Stropharia cyanea 156, 157, Tricholoma saponaceum
Rhizopogon luteolus 236, 247 var. squamosum 206, 207
268 Stropharia rugosoannulata 247, Tricholoma sejunctum 206,
Rhizopogon obtextus 268 269 207
Rhizopogon roseolus 236, 268 Stropharia stercoraria 247 Tricholoma sulphureum
Rhizopogon vulgaris 236 Suillus bellinii 70, 71 206, 207
Rhodocybe gemina 172, 173 Suillus bovinus 72, 73 Tricholoma terreum 17, 46,
Rhodocybe truncata 172 Suillus collinitus 70, 71, 72 50, 203, 204, 205, 268
Rhodopaxillus nudus 194 Suillus elegans 28 Tricholoma tigrinum 11, 243
Rhodotus palmatus 34, 172, Suillus avidus 72 Tricholomopsis rutilans 208
173 Suillus granulatus 70, 71 Tubaria furfuracea 154, 155
Rozites caperatus 166, 167, Suillus luteus 12, 46, 70, 71, Tuber aestivum 40, 268
252 252, 268 Tuber borchii 40, 268
Russula aurata 37, 220 Suillus variegatus 72, 73 Tuber brumale268
Russula aurea 220 Taphrina deformans 27 Tuber indicum 268
Russula cutrefacta 216, 218 Terfezia arenaria 40, 228, Tuber magnatum 268
Russula cyanoxantha 38, 40, 229, 268 Tuber melanosporum 268
42, 44, 50, 218, 219, 248, 268 Terfezia claveryi 268 Tuber nigrum 268
Russula emetica 218 Terfezia leonis 228 Tylopilus felleus 15, 55
Russula foetida 11 Terfezia leptoderma 40, 228, Ustilago maydis 27, 268
Russula heterophylla 216, 217 268 Verpa conica 222, 223
Russula livida 13, 216 Trametes versicolor 96 Volvariella bombycina 11
Russula lutea 220 Tremella aurantia 230, 231 Volvariella gloiocephala 11
Russula nigricans 14 Tremella fuciformis 270 Volvariella volvacea 270
Russula olivacea 37 Tremella mesenterica 12, Xerocomus badius 13, 14,
Russula vesca 50, 218, 219 230, 231, 270 46, 76, 77, 248, 252, 268
Russula virescens 17, 38, 40, Tricholoma auratum 204, 241 Xerocomus chrysenteron
42, 50, 148, 216, 217, 268 Tricholoma caligatum 270 76, 77
Rustroemia echinophila 27 Tricholoma columbetta 50 Xerocomus parasiticus 28
Sarcodon imbricatus 14, 106, Tricholoma equestre 204, Xerocomus rubellus 76, 77
107 205, 206, 241, 252 Xerocomus subtomentosus
Sarcodon repandum 106 Tricholoma avovirens 0 , 13, 76, 77
Sarcoscypha coccinea 6 Tricholoma georgii 188
Sarcosphaera crassa 250 Tricholoma groanense 203
Scleroderma citrinum 28 Tricholoma joachimi 204
Schizophyllum commune Tricholoma josserandii 202,
102, 103 203, 204

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ndices de nombres vulgares

Aborrallado 187 Bejn rugoso 234 Camperol 114


Agerola 98, 100 Bizkarroi 168 Canaleja 148
Alzinoi 168 Blavet 218 Candela borda 187
Amanita amarilla 138 Bola de neu de bosc 112 Candela de bruc 186
Amanita color limn 144 Bola de neu de prat 120 Cantarella 234
Amanita de los csares 37, 140 Bola de neu pudent 115 Capucha 198
Amanita do morte 148, Bola de neve 120 Capuchina 202
Amanita enfundada 146 Bola de nieve 120 Carboneira 218
Amanita rojiza 142 Bolet de bou 70 Carbonera 42, 50, 202, 218, 268
Amanitado vio 142 Bolet de brolla 58 Cardenal 194
Andoa 52 Bolet de greix 225 Carne de caballo 142
Andoa anelada 70 Bolet de noguer 86 Cep 52
Andoa de p vermello 60 Bolet de soca vellutat 89 Cep negre 58
Andoa escura 76 Boleto amargo 55 Cep rogenc 52
Andoa negra 58 Boleto anillado 70 Cep vermells 52
Anguilera 200 Boleto bayo 76, 268 Cesrea 140
Angula de monte 102, 50 Boleto blancuzco 66 Champin anisado 120
Ans-azpibeltz 112 Boleto de pie elegante 62 Champin de doble anillo 112
Anxo de morte 148 Boleto de pino 52 Champin de la tinta 115
Apagador 124, Boleto de satanas 57 Champin de Pars 50
Apagador mamelonado 130 Boleto dulzn 58 Champin de prado 114
Apagador menor 130 Boleto manchado 72 Champin del bosque 118
Apagallums 124 Boleto negro 58 Champin enrojeciente 118
Apagallums de cama blanca 128 Boleto punteado 60 Champin gigante 120
Aparnekia 124 Boleto real 42, 56 Champin malo 115
Ardagai 90 Boleto reticulado de verano 54 Champin silvestre 114
Ardagai ozka tatsu-handi 86 Boleto rojizo 52 Chantarela 50,
Ardotsu 142 Bolets de pi 191 Chipirn de monte 122
Arigany 222, 224 Bonete 225, 226 Chupa sangre 55
Arigany petit 222 Bonete marrn 226 Cicuta blanca 148
Asiboilur 236 Bora 213 Cicuta de verano 148
Aspibeltza 120 Borracha 194 Cicuta verde 148
Astaputz mailukatu 234 Bromosa 187 Cigr bai 76
Atzapar eder 105 Cabeza de fraile 186 Ciur 58
Atzapar puntagorri 104 Cabeza de medusa 168 Clapat 72
Azarole belaki 110 Cabo azul 196 Cocou 140
Azpiarrosa maltzur 176 Cabra de be 213 Cogoma pigada 143
Azpibeltz tintausain-argi 115 Cabra de pinetell 215 Cogomassa 148
Babosa 168 Cabrilla 98, 100 Cogomella descates menudes
Baboso 70 Cacaforra 148 130
Bailarina 198 Cagarria 50, 222, 224, Cogomella de mugr 130
Barbuda 122 Calabaza 52 Cogomelo anisado 120
Barrengorri 114 Calsilla 148 Cogomelo con cheiro a tinta 115
Barretet 226 Camadola 218 Cogomelo da risa 159
Basoetako azpibeltz 118 Camalen rojo 55 Cogordo 52, 124
Bejn areolado 234 Cama-sec dhivern 190 Colmenilla 50, 222, 224

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NDICES DE NOMBRES CIENTFICOS Y VULGARES

Colmenilla pequea 222 Farinot vernal 148 Kuleto faltsu 141


Cor vall blanc 52 Fetge de vaca 88 Lacaria amatista 192
Cortinari metzinos 81 Fetj 236 Lanperna 138
Cortinario de montaa 81 Fetj xugles 236 Lanperna hori 138
Cortinario de lminas rojas 164 Figado de boi 88 Lanperna limoi 144
Cortinario mortal 81 Foliota anaranjada 159 Lanperna txarra 143
Cortinario viscoso 170 Foliota cambiante 160 Larre-sulsoa 114
Crespillo 222 Francesia 144 Lengua de gato 106
Criadilla amarillenta 236 Fungo dos lameiros 114 Lepiota maloliente 126
Criadilla de tierra 228 Fungo dos pineiros 212 Lingua de boi 88
Cruixent 187 Galanperna erdizuritu 130 Lingua de vaca 88
Cua de cavall 142 Galanperna jangarri 124 Lingua de vaca escura 106
Cualbra 216 Galanperna mamigorriska 128 Lizar-ardagai 89
Cualbrallora 216 Galanperna puntadun 130 Llanega 182
Cuesco de lobo perlado 232 Galanperna usaintsua 126 Llemenera 106
Dent de rata 106 Galienperna falso 143 Llenega borda 170
Edulis 52 Gallarda 222, 224 Lleterol de cabra 213
Edur-bola 120 Gamuza 61, 106 Lleterola de llet grogra 215
Egur-ziza aldakor 160 Gatua 200, 224 Llora 216, 218
Elur-bola 120 Gelatina amarilla 230 Llora rosada 218
Errementi onto 60 Gibelarrosa goiztiarra 218 Llora verde 216
Errotari 174 Gibelberde orrizuri 216 Llorel 216
Errozitea 166 Gibelurdin 218 Madeirudo 52
Esclatabufa cisellada 234 Ginesterola 98, 100 Maitake 269
Esgueiro 52 Grgola de pollancre 158 Makal-ziza 158
Esnata 210 Gorri-falsoa 213 Maltzur 176
Esne gorri 212 Gorringo 140 Maneta 124
Esnegorri faltsu 213 Gorro verde 216 Manetes arrissades 110
Esnehorikor arrunt 215 Griseta 187 Matacandelas 124
Estrella de tierra 232 Guisona 114 Matacandil 122
Estrelleta 232 Gurumelo 150 Matagent 57
Estrofaria verde 156 Harinera 174 Matamoscas 141
Etsai onto 57 Hgado de buey 88, 267 Mataparent 56, 57, 60
Etsai-zaki 232 Hgado de vaca 88 Mataparent amarg 62, 55
Ezkogorri-handi 184 Hiltza de berdea 148 Mataparent de carn roja 600
Faisn 52 Hiltzaile guiz tiarra 148 Mataparent de peu vermell 60
Fallus impdic 232 Hongo 52 Mataparent purpuri 56
Falo hediondo 232 Hongo negro 58 Mataparent reial 56
Fals arigany 222 Huevo de rey 140 Mataparientes 57
Fals carlet es blanquet 176 Ilarraka 187 Matsutake 270
Fals rossinyol 84 Ilkor 148 Miguel 52
Falsa cantarela 84 Indi-min 88 Miguel rojo 52
Falsa oronja 141 Isca peluda 89 Mitra 225
Falso nscalo 213 Kanpaitxo arbiusain 193 Mzcalo 212
Falso nscalo peludo 213 Karraspina 224 Mo tessel-lat 74
Falso rebozuelo 84 Kolibia zolabeltz 190 Moixern 174
Farinera borda 148 Koroso 216 Moixerno blanc 174
Farinot 148 Kuleto 140 Moixer 188

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Mojardn 42, 174 Ouo-rei 140 Ratn 182
Molinera 174 Ovio de carrizo 236 Rebolln 210, 212
Molleric 70 Paella 90 Rebolln anaranjado 210
Molleric calat 70 Paipa 90 Rebolln de cabra 213
Molleric de bou 72 Paloma excoriata 130 Rebozuelo atrompetado 102
Mollerol 58 Paloma pudent 126 Rebozuelo 98,100
Morilla 222 Palometa 216 Rebozuelo atrompetado 102
Morrongla 222 Palotes de madeira 168 Reig bord 141
Muineira 174 Pampa 186 Reig bord groc 144
Muki-sare hankanabor 170 Pan de mor 88 Rogic 210
Munjola 140 Panadera 174 Rojilla 172
Mrgola 222, 224 Pantera 143 Rossinyol 98, 100
Nazarena 194 Pantorra 224 Rossinyol dagulles 106
Negrilla 204 Pantorra cerebriforme 225 Rossinyol negre 100
Netora abel 218 Parasol 124, 130 Rovell 212
Netorra verde 216 Parasol de carne roja 128 Rovell bord 215
Ncalo 212 Pardilla 176 Rovell de bosc 118
Ninfa 198 P de cabra 86 Rovell de cabra 213
Nscalo 212 Pentinella 146 Rubiol de sang 118
Nscalo anaranjado 210 Prda Rsula comestible 218
Nscalo blanco 210 Perrechico 188, Rsula de los cerdos 218
Nscalo de chopera 210 Perretxiko 188 San Martin ziza 186
Nscalo de leche amarilla 215 Peu de rata 104 Sare hilzailea 81
Nscalo falso 213 Peu de rata reina 110 Sare orrigorri 164
Nscalo vinoso 214 Peu de rata vinagrat 104 Sastre 210
Nizkaloa 212 Picornell 234, 98 Satan onddo 57
Onddo arreo 76 Pie aterciopelado 190 Sebabera descames 57
Onddo beltz 52 Pie azul 194 Senderuela 198
Onddo beltzkor 74 Pie de cabra 98 Seta arrugada 166
Onddo errege 56 Pie de perdiz 80 Seta azufrada 206
Onddo hankaeder 62 Pie rojo 60 Seta blanca de chopo 158
Onddo hankagorri 60 Pie rojo amargo 62 Seta borriquera 114
Onddo hankazorrotz 62 Pie violeta 196 Seta de almendras amargas 182
Onddo mingots 55 Piel de corzo 106 Seta de alpaca 200
Onddo zuri 54 Pigat 143 Seta de brezo 196, 268
Onddo zuri-mingots 66 Pinetell 212 Seta de canaeja 200
Ondo beltz 58 Pinudi-onddo klorousainduna Seta de cardo 200
Onto likin 168 72 Seta de chopo negra 200
Oreja de fraile 200 Pipa 90 Seta de chopo 200, 158
Oreja de Judas 228 Pixac taronja 84 Seta de cunetas 199
Orejn 226 Pixadina vermella 184 Seta de cura 216
Orella de castanyer 88 Platera 186 Seta de la risa 159
Oronja 140 Pollancr 158 Seta de los caballeros 204
Oronja limn 144 Pollatenc 160 Seta de los enanitos 141
Oronja pantera 143 Porro 52 Seta de olmo 172
Oronja verde 148 Porrosa 186 Seta de Ordua 188
Oronja vinosa 142 Ramaria elegante 105 Seta de palero 158
Ou del diable 232 Ramaria tricolor 105 Seta de primavera 50,188

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NDICES DE NOMBRES CIENTFICOS Y VULGARES

Seta de rin 196


Seta de San Jorge 50, 188
Seta do p veludo 190
Seta engaosa 176
Seta enrollada 79
Seta mortal 148
Seta prda
Seta raicera 210
Seta reluciente 80
Seta verde 156
Silocibe fasciculado 191
Siureny 52
Siureny de baga 52
Siur 52
Siurol 52
Sorgin berdeska 156
Suge-ziza 191
Sureny bai 76
Sureny pinicola 52
Tentullo 58
Tricholoma amarillo 206
Tripaki 106
Trompeta de la mort 100
Trompeta de los muertos 100
Turma amarilla 236
Turquesa viscosa 156
Udaberriko zizazuri 188
Udako onddo zuri 54
Udazkeneko 52
Urrecha 218
Urritx 218
Urritxa 218
Viriato 52
Yesquero erizado 89
Zarrota 124
Ziza 188
Zizahori susa 234
Zizazuri 188

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S

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CARACTERSTICAS MACROCPICAS Y MICROSCPICAS

Ejemplar de distribucin gratuita

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