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Nutrientes inorgnicos
presentes na natureza
no contm carbono
ex: gua e sais minerais
gua
reage com o sulfato de cobre anidro
o sulfato de cobre anidro fica azul
Cloretos (minerais)
Amido (glcido)
reage com soulo de Lugol ou gua iodada
torna-se azul arroxeada
Glicose (glcido)
reage com licor de Fehling
forma-se um precipitado cor de tijolo
Lpidos
reagem com soluo de Sudo III
forma-se uma pelcula de gotas de gordura de cor avermelhada
Protenas (prtidos)
reagem com hidrxido de sdio e sulfato de cobre
formam-se flocos azuis de hidrxido de cobre e ficam cor violeta
Vitamina C
reage com indofenol
a soluo de indofenol perde a sua cor
A ALIMENTAO E A SADE
Falta de clcio
enfraquecimento dos ossos osteoporose
Falta de zinco
desproteo contra infees
Falta de selnio
Falta de flor
aparecimento de cries
Falta de ferro
anemia
Falta de iodo
bcio (problemas na tiride)
Distrbios alimentares
Compulso alimentar
o indivduo come de forma descontrolada e compulsiva
pode levar obesidade, doenas cardiovasculares, diabetes tipo 2,
depresso e transtornos de personalidade
Anorexia nervosa
distrbio psicolgico que leva a um distrbio alimentar
o indivduo tem uma perceo anormal do seu corpo e considera estar
sempre acima do peso normal e tem uma dieta bastante rigorosa para no ganhar peso
Bulimia nervosa
o indivduo ingere alimentos em excesso e depois provoca o vmito e utiliza
laxantes para eliminar o que ingeriu em demasia
Dieta mediterrnica
A dieta mediterrnica um tipo de regime alimentar, saudvel e equilibrado, tpico dos
povos de cultura mediterrnica.
A pirmide da dieta mediterrnica indica-nos os alimentos que devemos consumir em maior
e menor quantidade, mas tambm tem em conta os produtos tradicionais e de poca, bem
como destaca a importncia da atividade fsica, descanso e convivncia.
SISTEMA DIGESTIVO
Tubo digestivo:
boca
faringe
esfago
estmago
intestino delgado
intestino grosso
reto
nus
Glndulas anexas:
glndulas salivares (produz a saliva)
fgado (produz a blis, que fica armazenada na vescula biliar)
pncreas (produz o suco pancretico)
NUTRIO
Nutrio
processo atravs do qual o organismo assimila os nutrientes existentes nos alimentos, para que
os possa utilizar no seu metabolismo
Etapas da nutrio
Ingesto
Digesto
transformao das molculas complexas dos alimentos em substncias mais simples
Absoro
passagem dos nutrientes para o sangue e para a linfa
DIGESTO
Ao fsica e ao qumica
Ao serem os ingeridos, os alimentos precisam de sofrer vrias transformaes fsicas e
qumicas de forma a transformarem-se em substncias simples que o organismo consegue
absorver. A essas transformaes d-se o nome de digesto.
Ao fsica:
mastigao (ao dos dentes e lngua)
Ao qumica:
insalivao (ao da saliva, produzida pelas glndulas salivares)
a enzima amilase salivar transforma o amido em maltose
Digesto no estmago
O bolo alimentar passa da boca para o esfago (deglutio), e atravs dos
seus movimentos peristlticospassa depois para o estmago, onde se d a segunda fase
da digesto.
Ao fsica:
movimentos peristlticos
Ao qumica:
ao do suco gstrico
a pepsina transforma as protenas em pptidos
as lipases transformam os lpidos em cidos gordos e glicerol
Digesto no duodeno
Aps a digesto no estmago, o quimo passa para o duodeno, que a parte inicial do
intestino delgado, onde ocorre a terceira fase da digesto.
Ao fsica
movimentos peristlticos
Ao qumica
ao do suco pancretico, do suco intestinal e da blis
a amilase pancretica transforma o amido que no foi decomposto na boca em maltose
a tripsina e a peptidase transformam os pptidos em aminocidos
a lipase pancretica e a lipase intestinal transformam os lpidos em cidos gordos e glicerol
a maltase, lactase, sacarase transformam maltose, lactose e sacarose em glicose
os sais biliares contidos na blis emulsionam os lpidos, dividindo-os e facilitando assim a ao
das lipases
Absoro intestinal
Aps sofrerem digesto, os nutrientes esto na sua forma mais simples e passam para o
meio interno (sangue e linfa) por absoro. Este processo ocorre sobretudo atravs da
parede do intestino delgado, na regio jejuno-leo.
Quais os nutrientes que passam para o sangue e quais os que passam para a linfa
As vilosidades intestinais possuem no seu interior uma vasta rede de capilares sanguneos
e um vaso capilar.
lcera pptica
Gastrite e gastroenterite
inflamaes do estmago (gastrite) ou do estmago e do intestino (gastroenterite)
deve-se a infees por vrus ou ingesto de alimentos contaminados com bactrias
Cancro
desenvolvimento de tumores em rgos como o estmago, clon ou reto
o cancro do estmago deve-se sobretudo a causas genticas e ao consumo de lcool e tabaco
o cancro do clon e o cancro do reto deve-se sobretudo a dietas pobres em fibras, fruta e
vegetais
O SANGUE
A constituio do sangue
Plasma
lquido amarelado que transporta clulas sanguneas e substncias dissolvidas
Glbulos vermelhos (hemcias ou eritrcitos)
clulas sem ncleo que transportam oxignio e algum dixido de carbono
Glbulos brancos (leuccitos)
clulas maiores que os glbulos vermelhos e que possuem funo de defesa do
organismo
Plaquetas sanguneas (trombcitos)
fragmentos celulares que tm como funo a coagulao do sangue
A cor do sangue
A cor vermelha do sangue deve-se a uma substncia existente nos glbulos
vermelhos chamada hemoglobina.
Funes do sangue
Transporte
o plasma transporta substncias nutrientes at s clulas e destas recebe os
produtos da respirao celular (dixido de carbono, vapor de gua e outros
resduos)
os glbulos vermelhos transportam o oxignio at s clulas e destas recebem
parte do dixido de carbono
Defesa
os glbulos brancos defendem o organismo contra microrganismos invasores
Regulao
o sangue regula a temperatura do corpo atravs da redistribuio de calor
durante a circulao sangunea
Fagocitose e diapedese
Fagocitose
Diapedese
capacidade dos glbulos brancos de atravessar as paredes dos capilares
sanguneos
Anlises sanguneas
Sistema ABO
Sangue tipo A
os glbulos vermelhos tm aglutinognios A
o plasma tem aglutininas anti-B
pode receber sangue tipo A e 0
Sangue tipo B
os glbulos vermelhos tm aglutinognios B
o plasma tem aglutininas anti-A
pode receber sangue tipo B e 0
Sangue tipo AB (recetor universal)
os glbulos vermelhos tm aglutinognios A e B
o plasma no tem aglutininas
pode receber sangue tipo A, B, AB e 0
Sangue tipo 0 (dador universal)
os glbulos vermelhos no tm aglutinognios
o plasma tem aglutininas anti-A e anti-B
pode receber sangue tipo 0
Fator Rh
Rh+
pode receber sangue Rh+ e Rh-
Rh-
pode receber sangue Rh-