Medialunas de manteca

Harina 0000 1 kg
Leche 450 cc
Levadura fresca 50 grs
Huevos 2 unid
Azcar 180 grs
Miel 30 grs
Sal 30 grs
Manteca 400 grs
Harina 50 grs
Esencia de vainilla C/N
Para decorar o rellenar:
Almbar
Dulce de leche repostero
Azcar impalpable
Crema pastelera
Dulce de membrillo ablandado con agua

Disolver la levadura en un tercio de la leche tibia.

Mezclar el resto de la leche en un bowl con los huevos, el azcar, la miel, la sal y la esencia
de vainilla. Incorporar la levadura crecida. Agregar la harina y amasar hasta que se forme
una masa homognea.

Por otro lado mezclar la manteca con la harina. Hacerlo con un cornet. La manteca tiene
que estar a una temperatura media entre pomada y fra (17C).

Estirar la masa descansada en forma de rectngulo de 1 cm de espesor. Colocar la mezcla de

manteca con harina a 17C en el medio del rectngulo.

Cerrar el rectngulo doblando una parte de masa sobre la manteca, y luego otra. Dejar
descansar en heladera dos horas. Sacar de la heladera por 15 minutos para que la manteca
se atempere un poco (si no se hace esto se destroza el hojaldre porque la manteca se
rompe). Estirar el rectangulo a 1 cm de espesor y volver a doblar de la misma manera.
Primero el costado izquierdo y luego el costado derecho. Llevar a la heladera.

Despus de 2 horas, sacar de la heladera por 15 minutos para que la manteca se atempere
un poco. Estirar y repetir la operacin. Llevar a la heladera.

En total se dobla 4 veces. Dejar descansar y cortar en rectngulos cmodos para estirar.

Estirar en un lugar fresco rectngulos de 20 cm de altura aproximadamente y 4 mm de

espesor. Cortar tringulos de 10 cm de ancho y enrollar formado las medialunas pintar con
huevo y dejar levar un poco. Hornear a temperatura alta por 12 a 15 minutos.

Almibarar 3 veces como mnimo con un pincel cuando todava estn calientes.