Cmo detectar la presencia de plomo

en cazuelas, ollas, platos y jarros

de barro esmaltado?
 ndice

5 Presentacin

7 Introduccin

8 Qu enfermedad produce el plomo?

9 Cmo puede afectar a mi salud el plomo?

10 Para qu detectar la presencia de plomo en cazuelas,

ollas, platos y jarros de barro esmaltado?

11 Cmo detectar la presencia de plomo en cazuelas, ollas,

platos y jarros de barro esmaltado?

12 Dnde comprar el material?

14 Medidas de seguridad

Mtodo de laboratorio

18 Material para preparar el indicador

20 Cmo preparar el indicador para determinar la

presencia de plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros de
barro esmaltado?

23 Cmo determinar la presencia de plomo en cazuelas,

ollas, platos y jarros de barro esmaltado?
 ndice

Mtodo casero

Material para preparar el indicador 24

Cmo preparar el indicador para determinar la 26

presencia de plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros de
barro esmaltado?

Cmo determinar la presencia de plomo en cazuelas, 28

ollas, platos y jarros de barro esmaltado?

Mtodo alterno I 30

Mtodo alterno II 33

Bibliografa 36

Crditos 37
 Presentacin

El Fondo Nacional para el Fomento de las

Artesanas (FONART), entidad sectorizada
a la Secretara de Desarrollo Social
(SEDESOL), asume el compromiso del
Gobierno Federal de brindar a los alfareros
de Mxico los elementos y la capacitacin
para implementar una metodologa para la
paulatina y total sustitucin del esmalte a
base de greta, por el esmalte sin plomo en
la alfarera mexicana, favoreciendo a su vez,
crear una consciencia respecto al cuidado
de la salud del sector alfarero de Mxico.

Adicionalmente, el quehacer institucional de

FONART, incluye en este propsito, el crear
herramientas accesibles para determinar
la presencia de plomo en productos de
alfarera horneados, que permite a su vez dar
certeza en la promocin del producto nal
sin la utilizacin del plomo, motivo por el
que se edita de manera interna este folleto,
que ser el principio de esfuerzos continuos
en el cuidado de la salud de productores y
consumidores, mediante la certicacin de
productos cermicos libres de plomo.

Rafaela Luft Dvalos

Directora General de FONART 5
 Introduccin

Exigido por la actual globalizacin y los

tratados de libre comercio de los que
forma y ha formado parte, Mxico ha
debido y deber observar las normas
ociales nacionales e internacionales en
materia de solubilidad de plomo para los
productos de alfarera vidriada destinada,
tradicionalmente, para cocinar, almacenar,
y servir alimentos y lquidos.

Como consecuencia de esta observancia,

y al debido cumplimiento de los tratados y
requerimientos nacionales e internacionales,
surge la necesidad de producir una
herramienta que permita vericar la
composicin de los esmaltes -vidriados o
barnices-, que forman parte del acabado
de los productos de la alfarera vidriada,
con el n ltimo de comprobar la presencia
de xido de plomo dentro de dichos
componentes vtreos.

Lo imperativo de la elaboracin de esta

herramienta estriba en las propiedades del
xido de plomo, el cual puede ser soluble al
estar en contacto con los cidos dbiles de
los alimentos y lquidos, reaccin que ha de
6 afectar a la salud de quienes hacen uso de los
objetos que lo contengan, sea en el momento
de cocinado, servido o almacenado.

Esta herramienta permitir a las instituciones

del gobierno federal, estatal, municipal y,
por supuesto, a los actores principales, que
son los alfareros de este pas, dedicados
a promover y preservar las tradiciones y
la cultura de nuestro pueblo, comprobar
la presencia de plomo en las piezas de
alfarera vidriada a un costo menor y con
una metodologa que garantiza la eciencia
de la herramienta en su favor, estrategia
que evidenciar los resultados ante las
autoridades sanitarias que se encargan de
vigilar y normar la alfarera mexicana.

Asimismo, este instrumento, en su uso

constante por parte del alfarero, coadyuvar
en la promocin comercial de sus alfareras
ante el sector mercantil; por lo tanto,
consideramos que traer benecios a la salud
de las familias alfareras, e incrementar la
relacin costo-benecio en la produccin de
los alfareros de este pas.
Leticia Flores Nez
Tcnica Investigadora del PRODAR
Mario Covarrubias Prez 7
Coordinador de Proyectos del PRODAR
 Qu enfermedad produce el plomo?

A la intoxicacin crnica por plomo se

le conoce como Saturnismo. No slo
afecta al individuo que trabaja con dicho
elemento, sino tambin a sus familiares
y a los consumidores de sus productos.
El saturnismo es producido por la lenta
acumulacin del plomo en el cuerpo,
lo que ocurre a travs de la exposicin
repetitiva a este metal. Pueden no
presentarse sntomas obvios, pero el
plomo provocar problemas en su salud
con el tiempo.

Mujer de 35 aos Problemas de estrabismo por

que padece encefalopata efectos del plomo.
grave, epilepsia, no habla, no
8 escucha y no camina, todo
ello a causa del plomo.
 Cmo puede afectar a mi salud el plomo?

Los efectos del plomo son los mismos si

se ingiere o inhala. El plomo afecta a casi
todos los rganos y sistemas del cuerpo.
El ms sensible es el sistema nervioso,
tanto en nios como en adultos. Tambin
puede producir debilidad en los dedos, las
muecas o los tobillos.

En mujeres embarazadas, la exposicin

a niveles altos de plomo puede producir
saturnismo al producto en gestacin,
corriendo el riesgo de que al nacer presente
problemas fsicos como paladar hendido,
estrabismo, labio leporino, adems de
problemas de conducta.

Nia que presenta dao Beb con labio y paladar

cerebral severo y convulsiones hendido por madre expuesta
debido a la exposicin al al plomo durante la
plomo. gestacin. 9
 Para qu detectar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Para demostrar al consumidor que

las piezas de barro esmaltado no
contienen plomo.

Para cumplir con las normas ociales

mexicanas en materia de solubilidad de
plomo y cadmio soluble, as como con
las normas internacionales derivadas
del Tratado de Libre Comercio.

Para prevenir daos en la salud de

otros productores y en sus familias.

10
 Cmo detectar la presencia de plomo en
cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Con un cotonete humedecido en una

solucin amarilla de rodizonato de
sodio frote la supercie de una pieza
de barro esmaltado. Si la solucin
cambia a color rojo signica presencia
de plomo en la pieza.

11
 Dnde comprar el material?

Descripcin Precio aproximado

Probeta de 100 ml de plstico $ 48 .50

Agitador de vidrio $ 8.50

Esptula para cera $ 37.75

Frasco de vidrio con gotero color $ 6.75

mbar de 125 ml

Tubos de ensayo chicos $ 1.50

Tiras de pH de 0-14 $ 262.00

Vaso de precipitado de vidrio de $ 48.00

250 ml Kmax

cido Tartrico grado industrial $ 57.50

(frasco con 100 gramos)
Clave: ACTAR-100

Bitartrato de Potasio. Reactivo $ 182.85

Analtico (frasco con 100 gramos)
Clave:1985-100

Rodizonato de Sodio $ 469.20

(frasco con 5 gramos)

Yoduro de Potasio 100 g $ 106.00

12
Proveedor

Droguera de la Pldora S.A de C.V

Calle Mesones No.58 D, Colonia Centro, C.P 06080, Delegacin
Cuauhtmoc, Mxico, D.F. Tel. 5709-3366 5709-3426
www.lapildora.com

Droguera de la Pldora

Droguera de la Pldora

Droguera de la Pldora

Droguera de la Pldora

Droguera de la Pldora

Droguera de la Pldora

Proveedor Cientco S/A

Cafetales No. 5, Col. Rinconada Coapa, C.P 14330,
Delegacin Tlalpan, Mxico D.F.
Conmutador : 5483-1050 Fax : 5483-1051
http://www.proveedorcientico.com.mx

Proveedor Cientco S.A

SIGMA-ALDRICH QUIMICA , S.A DE C.V.

Calle 6 Norte, No. 107, Parque Industrial Toluca 2000, 50200,
Toluca, Estado de Mxico.
Tel :01-800-007-5300, Fax: 01-800-712-9920
www.sigma-aldrich.com.mx

Proveedor Central de Drogas, S.A de C.V

Tel. 5560-8111, 5560-8123 Clave A600 13
www.cedrosa.com.mx
 Medidas de seguridad

Rodizonato de sodio

Va de exposicin.
En caso de ingestin: Lavar la boca con
agua si el sujeto est consciente.
Contacto con la piel: Puede provocar irritacin
de la piel. Lavar con agua y jabn.
Contacto con los ojos: Puede provocar
irritacin de ojos. Lavar con agua durante
15 minutos.
Mltiples Vas: Puede ser nocivo en caso
de inhalacin, ingestin o absorcin por la
piel.

Almacenamiento.
Adecuado: Mantener hermticamente
cerrado. Almacenar en un lugar fresco y
seco.

No dejar al alcance de los nios

14
 Medidas de seguridad

Bitartrato de sodio

Manipulacin.
Irritacin leve: Lavar con agua.

Almacenamiento.
En recipiente bien cerrado, en ambiente
fresco y seco.

No dejar al alcance de los nios

cido Tartrico

Manipulacin.
Irritacin leve. Lavar con agua.

Almacenamiento.
En recipiente bien cerrado, en ambiente
fresco y seco.

No dejar al alcance de los nios 15

 Medidas de seguridad

Yoduro de potasio

Va de exposicin.
Contacto ocular: Quitar lentes de contacto.
Manteniendo los ojos abiertos, enjuagarlos durante 15
minutos con abundante agua. Puede usarse agua fra.
Buscar atencin mdica inmediatamente.
Contacto drmico: Despus del contacto con la piel,
lavar inmediatamente con agua abundante. Lave
cuidadosamente la piel afectada con agua y jabn no
abrasivo, limpiando bien los pliegues de la piel. Se puede
usar agua fra. Cubra la piel irritada con un emoliente.
Lave la ropa y los zapatos antes de volverlos a usar. Si
persiste la irritacin, busque atencin mdica.
Inhalacin: Trasladar a la vctima al aire fresco. Si no
respira, dar respiracin articial. Si la respiracin es
dicultosa, suministrar oxgeno. Llamar al mdico
inmediatamente.
Ingestin: Aoje el cuello y el cinturn de la vctima.
Nunca d nada por la boca a una persona inconsciente.
NO induzca el vmito a menos que lo indique el personal
mdico. Si se ingieren grandes cantidades, llamar un
mdico inmediatamente.

Almacenamiento.
Adecuado: Mantener hermticamente cerrado.
Almacenar en un lugar fresco y seco.

No dejar al alcance de los nios

16
 Mtodos para determinar la presencia
de plomo en cazuelas, ollas, platos
y jarros de barro esmaltado

Para ayudarte a detectar la presencia de

plomo en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado, hemos desarrollado
dos mtodos, uno de ellos utiliza material
comn de laboratorio y el otro te ayudar
laboratorio

a realizar el procedimiento con simple

material casero. Sers t quien decida cul
mtodo es ms prctico o fcil de aplicar
en la deteccin de plomo en las piezas que
elaboras en tu taller.

mtodo de laboratorio

mtodo casero
casero
mtodos alternos

17
 Material para preparar el indicador

1 Balanza granataria 2 Esptula doble

3 Agitador de vidrio 4 Gradilla de metal

18
5 Tubo de ensayo mediano 6 Probeta de plstico de 100 ml
 mtodo de laboratorio

7 Vaso de precipitado de 8 Cotonetes

vidrio de 250 ml

9 Tiras de pH de 0- 14 10 Frasco con gotero color

mbar de 125 ml

19
11 Bitartrato de potasio 12 cido tartrico 13 Rodizonato de sodio
 Cmo preparar el indicador para determinar
la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

1 Pesar 1.5 gramos cido Agregarlos al vaso de

tartrico. 3 precipitado de vidrio de 250 ml
2 Pesar 1.9 gramos de bitartrato
de potasio. con 100 ml de agua.

Medir el pH de la solucin.
4 Mezclar con el agitador de Sumergir una tira de pH
5 en la solucin.
vidrio.
20 Nota: La solucin amortiguadora
deber tener un pH=3
 mtodo de laboratorio

Comparar la tira de pH Guardar la solucin

6 humedecida con la escala para 7 amortiguadora en un frasco de
saber el pH de la solucin. vidrio de 125 ml con gotero.

En un tubo de ensayo de
8 vidrio, agregar 5 ml de 9 Tomar una pequea cantidad
de rodizonato de sodio.
solucin amortiguadora. 21
cmo preparar el indicador para determinar
la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

Agregarla en el tubo de
10 ensayo con la solucin 11 Indicador rodizonato
(color amarillo).
amortiguadora y agitar.

22
 cmo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer el cotonete
A en la solucin del B Frotar sobre la C Cambi a color rojo.
indicador rodizonato. supercie de la pieza.

Resultados

Coloracin Sin cambio

roja de color
CON PLOMO SIN PLOMO

Para determinar la presencia en esmaltes (en polvo)

Utilizar la solucin del

indicador rodizonato.
Humedecer el cotonete
y mezclar con una
pequea cantidad de
esmalte en polvo.
23
 Material para preparar el indicador

1 Tapa de refresco 2 Cotonetes 3 Cuchara de plstico

4 Mamila de plstico 5 Bitartrato de potasio 6 cido tartrico

24 7 Rodizonato de sodio 8 Botella de plstico 9 Extracto de col

morada o extracto
de or de jamaica
 mtodo casero

Preparacin de los extractos de col morada

y or de jamaica

a) Hervir la col morada o or de

jamaica (un puo) en agua
(necesaria para tapar la col
morada o or de jamaica)
durante 10 minutos.

Flor de jamaica Dejar enfriar. Col morada

b) Vaciar el extracto en una

botella.

c) Para determinar la acidez

o basicidad de la solucin
agregar las sustancias abajo
mencionadas.

Flor de Bicarbonato Col Bicarbonato

Limn Agua Limn Agua
jamaica de sodio morada de sodio
cido Neutro Bsico cido Neutro Bsico
color Rosa Rojo Verde color Rosa Lila Verde

Nota: los colores pueden variar en intensidad 25

dependiendo del concentrado del extracto
 Cmo preparar el indicador para determinar
la presencia de plomo en cazuelas, ollas,
platos y jarros de barro esmaltado?

Agregar cido tartrico hasta Llenar una tapa con bitartrato

1 una cuarta parte de la tapa. 2 de potasio.

Agregarlos en una mamila con

3 100 ml de agua. 4 Agitar 30 segundos.
26
 mtodo casero

Medir el pH de la solucin. Agregar unas gotas del extracto

5 Extracto de col morada y 6 a una cuarta parte de la
extracto de or de jamaica. solucin amortiguadora.

Nota: La solucin amortiguadora

deber ser cida.

Con la punta de una Agregarla en el tapn

Agregar, hasta la mitad
7 de la tapa, solucin 8 cuchara de plstico tomar 9 de la mamila con la
una pequea cantidad de solucin amortiguadora 27
amortiguadora.
rodizonato de sodio. y mezclar.
 Cmo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer el cotonete en la
A solucin indicador rodizonato
(color amarillo).

Frotar sobre la supercie de la

B C Cambi de color a rojo.
pieza.
28
 mtodo casero

Resultados

Coloracin Sin cambio de

roja color
CON PLOMO SIN PLOMO

Para determinar la presencia en esmaltes (en polvo)

Utilizar la solucin del indicador Rodizonato.
Humedecer el cotonete y mezclar con una
pequea cantidad de esmalte en polvo.

29
 Material para preparar el indicador
(Mtodo alterno I)

1 Rodizonato de sodio 2 Vinagre 3 Vaso de precipitado de

vidrio de 250 ml

4 Esptula doble

30
 Cmo preparar el indicador para
determinar la presencia de plomo en cazuelas,
ollas, platos y jarros de barro esmaltado?

Agregar 10 ml vinagre en un Agregar una pequea cantidad de

1 vaso. 2 rodizonato de sodio a los 10 ml de
vinagre.

Mezclar. Nota : la coloracin

3 Solucin indicador rodizonato. depender de la cantidad de
rodizonato que se agregue.
(De amarillo a caf). 31
 Cmo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Humedecer un cotonete en
4 la solucin indicadora de
rodizonato.

Resultados

Coloracin Sin cambio de

roja color
CON PLOMO SIN PLOMO

32
 Material para preparar el indicador
(Mtodo alterno II)

1 Yoduro de potasio 2 Vinagre 3 Vaso de precipitado de

vidrio de 250 ml

4 Esptula doble

33
 Cmo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Medir 100 ml de agua Agregar 100 ml de vinagre Mezclar la solucin de

1 un vaso. 2 a los 100 de agua. 3 agua y vinagre.

Vaciar la mezcla Poner a hervir durante 10 Dejar enfriar y vaciar la

4 (agua + vinagre) 5 minutos. 6 mezcla en un vaso.
34 en el jarro o cazuela.
 Cmo determinar la presencia de plomo
en cazuelas, ollas, platos y jarros
de barro esmaltado?

Agregar cristales de yoduro de potasio

a la mezcla (agua+vinagre)

Resultados

Prueba NEGATIVA para Prueba POSITIVA para

plomo. plomo.
(Sin color). (Color amarillo).

35
 Bibliografa

BURRIEL Mart, Fernando

Qumica Analtica Cualitativa,
Paraninfo, 1981

IBARGENGOITIA Cervantes, Martha Elena

Qumica en microescala,
Universidad Iberoamericana.
Mxico, 2004

KUTA, R.F.,
Tratado Moderno de Cermica,
Serrahim y Urpi , Barcelona

Sitios Agencia para Sustancias Txicas y el Registro de

en la red Enfermedades
www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts13.
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Centro de Tesis, Documentos, Publicaciones y

Recursos Educativos ms amplio de la Red
www.monograas.com/trabajo15/plomo/
plomo.html

Enciclopedia mdica en espaol

www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/
article/002473.html

Lenntech Puricacin de aire y tratamiento de

agua
www.lenntech.com/espanol/tabla-periodica/
42 PB.thml
alnal.com/Salud/plomo.html
 Crditos

SEDESOL Ernesto Cordero Arroyo

Secretario de Desarrollo Social

FONART Rafaela Luft Dvalos

Directora General del FONART

Margarita Rodrguez Malpica y Coll

Directora Comercial

Carlos Mucio Arroyo y Cuevas

Director de Administracin y Finanzas

Eduardo Berrocal Lpez

Subdirector de Programas Sociales

Edmundo Czarez Crdenas

Jefe de Comunicacin Social

Editorial Rafaela Luft Dvalos

Direccin Editorial

Eduardo Berrocal Lpez

Coordinacin General

Leticia Flores Nez

Coordinacin de Textos

Mario Covarrubias Prez

Asesora Tcnica

Frida Trejo Mercado

Fotografa

Nury Rosas Soledad

Correccin de Estilo

Claudia Lira lvarez

Diseo Editorial
43
 Primera edicin: diciembre de 2008,
2000 ejemplares.

Segunda edicin: junio de 2009,

2000 ejemplares.

Queda prohibida, salvo excepcin prevista en la ley, cualquier forma de

reproduccin, distribucin, comunicacin pblica y transformacin sin
contar con la autorizacin de los titulares de la propiedad intelectual.
La infraccin de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito
contra la propiedad intelectual.