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Ingeniera en Alimentos - Fenmenos de Transporte - Ao 2016

Como ocurre con todas las cosas de la fsica, nunca demostramos que son ciertas,
a lo sumo no podemos refutarlas. Una de las excepciones, es la sorprendente
ley de conservacin de la energa mecnica. Nunca fue violada!
Eugene Hecht
Fsico estadounidense.

RESOLUCION DE SITUACIONES PROBLEMTICAS N 2

Temas a desarrollar:

Balance macroscpico de masa


Balance macroscpico de energa
Balance general de energa mecnica

EJERCICIO N 1: En un proceso continuo (Figura 1) se mezcla leche entera con leche


descremada. La velocidad de flujo de entrada a la tubera (1) es 2 m 3/h y 1,5 m3/h en la tubera
(2). Si la leche que ingresa por (1) tiene un 12,5% de slidos en peso y una densidad de
1030kg/m3 y la leche descremada tiene 9% de slidos y 1041kg/m3 de densidad, determine:
a) la velocidad en cada una de las tuberas,
b) el contenido de slidos de la corriente de salida,
c) el caudal msico G en [kg /s m2] en la tubera (3)
En el esquema que sigue se indican las dimensiones de las tuberas

(1)
1

2 (3)

(2)
Figura 1Figua

Figura 1

EJERCICIO N 2: Se desea preparar un jugo de naranja dulce. El jugo original recin


exprimido contiene un 5% de slidos y se desea elevar esta cantidad a un 10% mediante la
evaporacin aadiendo despus azcar hasta un 2% en el jugo concentrado. Calcular la
cantidad de agua que debe eliminarse y la cantidad de azcar que debe aadirse por cada
1000 Kg de jugo exprimido.

EJERCICIO N 3: Los frijoles de soya se procesan en tres etapas. En la primera entran 10.000
kg de frijoles con 35% en peso de protena, 27.1% de carbohidratos,
9.4% de fibra y cenizas, 10.5% de agua y 18% de aceite. Se muelen y prensan
para eliminar parte de aceite, saliendo la torta con 6% en peso de aceite. En la
segunda etapa, los frijoles prensados se extraen con hexano para producir un
frijol con 0.5% en peso de aceite.
En la ltima etapa, los frijoles se secan para dar un producto con 8% de agua en peso. Calcule:
a) Los kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa.
b) Los kg de frijoles salientes de la segunda etapa.
c) Los kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el porcentaje de
protenas que contienen.
.

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EJERCICIO N4: En la figura mostramos un sifn utilizado para conducir agua desde una
ulberca. La tubera que conforma el sifn tiene un dimetro de 40 mm y termina en una tobera
de 25 mm de dimetro. Si suponemos que en el sistema no hay perdidas de energa calcule el
flujo volumtrico a travs del sifn y la presin en los puntos B-E.

.
EJERCICIO N 5 El medidor ventur de la figura conduce aceite (densidad relativa 0,9) La
densidad especfica del fluido en el manmetro es de 1,4 Calcule el flujo volumtrico del aceite.

EJERCICIO N 6: En una fbrica de jugos se desea bombear 5,2 l/s de agua desde un
depsito abierto a la atmsfera hasta otro cerrado que se encuentra a 3 atm de presin
absoluta. La bomba est situada a la salida del primer depsito y ambos depsitos estn
unidos por una conduccin de acero comercial de 60 m de longitud y 5 cm de dimetro interno

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siendo la perdida de carga de 2 mca. La diferencia de altura entre los niveles de lquido en
ambos depsitos es de 8 m, siendo la altura del lquido en el depsito abierto a la atmsfera de
3 m. Determnese:
a) La potencia real de la bomba, sabiendo que tiene un rendimiento del 70%.
b) La presin a la salida de la bomba.

EJERCICIO N 7 Se bombea leche desde un tanque abierto a otro elevado a razn de 1.600
l/min pasando por un intercambiador de calor. La tubera es de dos pulgadas de dimetro
interior Calcular
a) Variacin de entalpa si el fluido se mueve a travs del sistema mostrado en la figura y si la
potencia de la bomba es de 2 HP.
b) Temperatura de salida si entra a 20C.
c) Presin a la salida de la bomba.

EJERCICIO N 8: El flujo volumtrico a travs de la bomba de la figura es de 0,014 m 3/s. El


fluido que se bombea es aceite con gravedad especfica de 0.86. Calcule la energa que
trasmite la bomba al aceite por unidad de peso de este fluido en el sistema. Las prdidas en el
sistema son ocasionadas por la vlvula de verificacin y la friccin, mientras el fluido circula por
la tubera. Se determin que la magnitud de dichas prdidas es de 1,86 N-m/N.

EJERCICIO N 9: Un motor elctrico cuya eficiencia es de 90% suministra potencia a una


bomba de un sistema de distribucin de agua. El caudal de agua que pasa por la bomba es de
50 l/s. Los dimetros de los tubos de admisin y descarga son iguales y la diferencia de
elevacin de uno a otro lado despreciable. Las presiones a la entrada y salida de la bomba son

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100 kPa y 300kP respectivamente determine a) La eficiencia mecnica de la bomba b)El


aumento de temperatura del agua debido a la ineficiencia mecnica

EJERCICIO N 10: A una caldera de vapor entra agua a 18.33 C y 137.9 kPa a travs de una
tubera a una velocidad promedio de 1.52 m/s. El vapor sale a 137.9 kPa a una altura de 15.2
m sobre la entrada de lquido, a 148.9 C y 9,14 m/s en la lnea de salida. Cunto calor debe
aadirse en estado estable por kg masa de vapor? El flujo en las dos tuberas es turbulento.

EJERCICIO N 11: A travs del motor de fluido de la figura circula agua a 10 C, a razn de
115 l/min. La presin de A es de 700 kPa, y en B es de 125 kPa. Se estima que debido a la
friccin en la tubera existe una prdida de energa de 4.0 N-m/N en el agua que fluye, (a)
Calcule la potencia que el agua trasmite al motor de fluido, (b) Si la eficiencia mecnica del
motor de fluido es de 85%, calcule la potencia de salida.

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EJERCICIOS COMPLEMENTARIOS

Los ejercicios complementarios que se proponen tienen como finalidad que Ud. disponga de
otras situaciones problemticas que le permitan, si lo desea, intensificar su ejercitacin
prctica. Si Ud. los resolvi no es obligatorio que los incorpore en la carpeta, sin embargo se
sugiere que lo haga para futuras consultas del material.

EJERCICIO N I: Una tubera circular de dimetro 1,5 de dimetro conduce un flujo de


0,002m3/s de agua. La tubera descarga a la atmsfera a travs de una boquilla en la forma de
un anillo circular de dimetro interior 5,45cm y dimetro exterior 5,55cm. Calcular la velocidad
del chorro de salida.

EJERCICIO N II: : Se ha diseado un evaporador con una alimentacin de 11500 kg/da de


zumo de naranjas que produzca 3000 kg/da de agua evaporada y una disolucin concentrada
al 50 %.
a) Esquematice el diagrama del equipo
b) Con qu concentracin inicial se deber alimentar el evaporador?
c) Qu cantidad de zumo concentrado se obtiene?

EJERCICIO N III:Esta fluyendo agua salada que contiene 230 kg de sal /m3 de solucin
hacia el interior de un tanque de 0,4 m3, que haba sido llenado inicialmente con agua pura. La
solucin fluye con una rapidez de 25 l/min y una densidad de 1,6 Kg/l. La solucin que se agita
constantemente, fluye hacia el exterior con una rapidez de 20 Kg/min
a) Cuantos Kg de sal habr en el tanque luego de 20 min?
b) Cuanto tiempo transcurrir para que la cantidad de sal en el tanque sea de 65 kg?

EJERCICIO N IV: Consideremos un Tubo de Venturi con tres tomas de presin esttica
verticales. Se conocen los radios internos de la seccin principal y del estrechamiento. Cuando
circula un determinado caudal de agua, los niveles de agua en los tubos de la izquierda y
derecha se encuentran a una altura h 1 por encima del eje de la tubera. Encuentre las
expresiones para:
a) La presin manomtrica en los puntos A y B
b) La altura del agua del tubo central
c) El caudal de agua al cual se comenzara a succionar aire por el tubo central.
(sugerencia: exprese la velocidad, en la ecuacin de clculo, como una funcin de las
reas).
d) Marque las superficies de control empleadas para el clculo de cada tem.

h1
h2
A B C
R2
R1

EJERCICIO NV: La trompa de vaco de laboratorio que se muestra en la Figura 7 es un


dispositivo que funciona bajo idntico principio que un Tubo de Venturi. Explique brevemente
con sus palabras como se generara vaco a travs del instrumento. Demustralo
matemticamente.

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Conexin hacia el grifo de


agua 4

1
3

vac
o

Salida del chorro de


agua

EJERCICIO N VII: En un viaje a la playa a un automvil se le acaba la nafta y se debe


extraer de otro por medio de un sifn. El sifn es una manguera de dimetro pequeo que se
debe introducir en el tanque con gasolina, llenarla con la misma succionando y poner el otro
extremo en un tacho que esta colocado debajo del nivel del tanque del auto En este caso el
punto 2 est ubicado 0,75 m debajo del punto 1 y el 3 esta 2m arriba de 1. El dimetro del sifn
es de 4 mm. Determine el tiempo mnimo para llevar 4 lts de gasolina del tanque al tacho b) La
presin en el punto 3. Densidad de la gasolina 750 kg/m3.

EJERCICIO N VIII: Se pretende trasvasar 10l/min de miel desde un depsito cuyo nivel est a
3m por encima del nivel del suelo hasta otro cuyo nivel se encuentra a 1m por debajo del nivel
del suelo. Se ha pensado en conectarlos utilizando una tubera lisa de acero inoxidable de
3,5cm de dimetro externo, 0,25cm de espesor y 15m de largo y dejar que la miel fluya por
accin de su propio peso. En estas condiciones:
a) Se produce el trasvase de miel de un depsito a otro?
b) Se alcanza el flujo volumtrico fijado como conveniente?
c) En el caso de que sea necesario un elemento adicional, cul sera? Una bomba que
impulsara la miel o una vlvula que aumente las prdidas de carga en la tubera.
Fundamente su respuesta.
El productor de miel pens en utilizar un intercambiador de calor (IQ) para la poca del ao en
la que la miel se cristaliza a fin de facilitar su flujo. La idea es calentar la miel sin que supere los
40C para evitar el deterioro del producto. La temperatura inicial es de 15C. Para este caso

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emplear una bomba de 1/4HP Cul ser el flujo calor que deber suministrar el IQ? Decida
el lugar en que lo va a colocar
Las propiedades fsicas de la miel son: =1,8kg/ms; =1,3kg/l C; Cp= 0,73cal/g C.
Asuma rgimen laminar del fluido. Emplee para resolver el problema los balances
macroscpicos que estime conveniente y la ecuacin de Hagen Poiseuille.

EJERCICIO N IX: En un gran tanque aislado, a presin atmosfrica, se est almacenando


agua a 85 C, como se muestra en la figura . El agua se est bombeando en estado
estacionario desde este tanque en el punto 1 mediante una bomba con una velocidad de 0.567
m3/min. El motor que impulsa la bomba proporciona energa a una tasa de 7.45 kW. El agua
pasa por un intercambiador de calor, donde cede 1408 kW de calor. El agua enfriada se
conduce despus aun gran tanque abierto en el punto 2, que est 20 m por encima del primer
tanque. Calcule la temperatura final del agua que pasa al segundo tanque.

EJERCICIO N X: Suponga que el nivel de agua que se encuentra en el tanque de la siguiente


figura permanece constante y que no hay prdidas debidas a la friccin en la tubera, ni en la
entrada, ni en la boquilla. Asuma rgimen turbulento. Calcule:
a) El caudal volumtrico de descarga que sale de la boquilla
b) La velocidad y la presin en los puntos A, B, C y D

EJERCICIO NXI:En el sistema mostrado en la figura, la bomba BC debe producir un caudal


de 160 l/s de aceite, de densidad relativa al agua 0,762, hacia un recipiente D. Suponiendo que
las prdidas de energa entre A y B son de 2,5 kgm/kg y entre C y D de 6,5 kgm/kg, qu
potencia debe suministrar la bomba a la corriente? Exprese el resultado en HP y en kWatt.
Respuesta: 65,84 kWatt, 87,8 HP.
D
hD = 60 m

A
hA = 15 m

hB = hC = 3 m

B C

EJERCICIO N XI:La bomba que aparece en la Figura 5 saca agua de un pozo, cuya
temperatura es de 15C, con un flujo de 31,5 l/s. El tubo de entrada tiene un dimetro interior
de 15,11cm, una longitud de 3,05m y est sumergido hasta 1,83m en el agua, en forma

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vertical. Calcule la presin a la entrada del tubo y en el punto anterior a ser succionada por la
bomba.

EJERCICIO N XII En una planta generadora hidroelctrica, 100 m 3/s de agua fluyen desde
una elevacin de 120 metros hasta una turbina, en donde se genera la potencia elctrica. Se
determina que la prdida total irreversible desde el punto 1 al 2 es de 35 m. Si la eficiencia del
turbogenerador es de 80% estime la salida de potencia elctrica

EJERCICIO N XIII : Se desea trasvasar un caudal de agua de 20 l/s desde un pozo hasta un
depsito situado 100 m por encima del nivel de agua en el pozo (ver figura), mediante el uso de
una bomba hidrulica. Si la tubera de aspiracin de 15 cm de dimetro tiene una longitud de
20 m y la de impulsin de 25 cm de dimetro y 130 m de longitud, qu potencia terica debe
tener la bomba si se supone un 25% de prdidas?.