INTRODUCCION

EL negocio consiste en la comercializacin de panes, destacando la produccin

de panes tradicionales de la regin. El negocio contar con un rea de
produccin, almacn de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles y
otros productos complementarios.

La produccin de panes es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta
que en este negocio no hay das de descanso y se debe seguir horarios estrictos
en la produccin y en la comercializacin, sobre todo de los panes, que forman
parte de los alimentos bsicos de la canasta de consumo de las familias.

ANALISIS DEL SECTOR

En el anlisis sectorial se puede observar que la produccin de panes en una

actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que este negocio no hay das
de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la produccin y en la
comercializacin, sobre todo de pan forman parte de los alimento bsicos de la
canasta de consumo de las familias. Las panaderas hacen parte del sector
alimenticio.

Por lo tanto el equipo de produccin debe ser un equipo bastante consolidado y

comprometido, de lo contrario al no poder encontrar el pan desde las primeras
horas de la maana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto
en los negocios de la competencia.

DIAGNOSTICO INTERNO ANALISIS DAFO

DEBELIDADES AMENAZAS

Nuevos en la actitud Fenmenos naturales

empresarial Competencia cercana a
Alquiler de local nuestro negocio
Cartera de proveedores Factores polticos y
econmicos
Inseguridad ciudadana
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Buena atencin Crecimiento econmico

Excelente atencin Actividad Empresarial de
Diversidad de panes mayor demanda
Seguridad
Producto de calidad
Personal calificado
Precio accesible
VISION

Ser para el ao 2020 la Empresa lder en panadera en la Regin Apurmac,

brindando un producto de calidad y con un alto ndice de salubridad, con personal
especializado en panificacin, contribuyendo al crecimiento de nuestro negocio.

MISION

Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de pan en sus

diferentes variedades, con personal especializado en preparacin y atencin al
cliente apoyados con modernos equipos y herramientas, aplicando normas de
salubridad e higiene en la elaboracin de sus productos, buscando satisfacer los
diferentes gustos y preferencias de nuestros clientes.

OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO

OBJETIVO GENERAL

Crear una alternativa empresarial a travs de la produccin y comercializacin

del pan en sus diferentes variedades, tamaos y formas, acorde a la exigencia
de nuestros clientes.

ESTRATEGIAS

Poltica de minimizacin de costos (precios bajos).

Publicidad radial
Promociones (la yapa)
Productos con valor agregado

ESTUDIO DE MERCADO

El objeto de realizar esta investigacin nos lleva obtener un anlisis de cantidad

que se va a ofertar y la demanda que puede existir referente a nuestro producto,
as mismo nos llevara conocer cmo va evolucionando esta actividad
empresarial, la tendencia, expectativa y tamao del mercado.

NATURALEZA DEL PRODUCTO

El pan es de naturaleza tangible 100% natural el cual se elabora con insumos de

calidad. Su produccin pertenece al sector alimenticio
LA PROPUESTA DE VALOR

Entre los principales elementos que le proporcionan valor a los productos de

panadera y pastelera, podemos mencionar:

OPORTUNIDAD: el crecimiento de la poblacin aumenta la demanda por el pan.

Las familias estn acostumbradas a consumir pan "fresco" y a comprarlo
diariamente, as como otros productos para el desayuno, lonche y cena, por lo
cual desean un local cerca de su vivienda y que tenga un amplio horario de
atencin.

DIFERENCIACIN: el olor a pan recin horneado, elaborado con productos de

la regin, la ambientacin, decoracin y pulcritud del local, as como la
amabilidad y presentacin del personal, atraen a los consumidores.

La posibilidad de comprar pan recientemente horneado y el servicio de reparto

a domicilio son otros aspectos de diferenciacin importantes frente a otras
alternativas de consumo de pan de tipo industrial, el cual se vende en forma de
pan envasado en las bodegas. As, los clientes tendrn la seguridad de que no
encontrarn en otro lugar el producto que estn comprando, y que se cumple
con las necesidades y las exigencias que la ocasin amerite

Servicio: atencin personalizada a los clientes y segn sus necesidades. Se

emplea la modalidad delivery para hacer llegar los pedidos ms grandes, para la
comercializacin en bodegas y para eventos especiales.
PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:

1. Se programa la produccin diaria.

2. Se separan los insumos necesarios para ese volumen de produccin.

3. Se identifican los insumos y se mezclan.

4. Se amasan hasta obtener una masa homognea.

5. Se realiza el sobado en la mquina amasadora por_10a. 15 minutos.

6. Se realiza el moldeado, corte y pesaje de las unidades de pan o pastel.

7. Se coloca la masa para el fermentado a 30 por 2 horas.

8. Se realiza el horneado a 250 por 15 minutos.

9. Se retira del horno y se coloca en los carros.

10. Se transporta hasta el rea de venta.

11. Se realiza el envasado y empaquetado de los pedidos especiales.

12. Venta directa y/o delivery.

Adems, se deben tomar en cuenta algunas otras consideraciones:

Satisfacer la demanda insatisfecha, ya que comnmente existe un

escaso nmero de panaderas.
Estandarizar los procesos con el fin de obtener una calidad ptima
y uniforme en todos los productos.
Bsqueda constante de elementos que otorguen valor agregado a
los productos y servicios que permitan diferenciar la calidad de la
panadera.
Cumplir con los tiempos pactados para la preparacin de los
pedidos.
Contar con proveedores que abastezcan los insumos de manera
continua y ofrezcan adecuadas condiciones de financiamiento.
Contar con fichas tcnicas para la preparacin de cada uno de los
productos.
 PLAN DE DESARROLLO EMPRENDEDOR

1. DATOS GENERALES DEL PARTICIPANTE:

APELLIDO APELLIDO
DNI NOMBRES EDAD
PATERNO MATERNO
71843623 Lucero Gutirrez Venegas 20

SITUACIN ACTUAL DEL NEGOCIO / PROYECTO:

Funcionamiento ( ) Implementacin ( ) Idea (X)

NUMERO DE 6 (INCLUIDO LOS SOCIOS QUE TRABAJEN)

TRABAJADORES:

2. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

2.1 Nombre del negocio: PANADERIA ASPAN EIRL

2.2 Localizacin del JR. Ayacucho ( una cuadra de la plaza) al frente de clnica los
negocio: andes
2.3 Breve descripcin Elaboracin de panes
del negocio (giro del Pan relleno
negocio, productos y/o Pan francs
servicios y sus Pan mestiza
caractersticas):
Pan de yema
3 Marketing Mix
3.1 Producto
Qu puedo vender? Determina cules son los productos que vas a
ofrecer, caractersticas y atributos de los mismos, describe el diseo del
envase (si lo tuvieras).
Caractersticas y
Productos o A qu tipo de
atributos (tipo de
servicios cliente est dirigido
envase)
Las familias que
compran pan y
productos
alimenticios para el
desayuno, lonche y
Pan relleno
Alimento hecho a base otras ocasiones.
Pan francs
de harina, levadura,
Pan mestiza agua, leche azcar, Las bodegas,
Pan de yema margarina, etc. los restaurantes, las
Envasados con bolsas fuentes de soda y
ecolgicas y cajas de otros negocios
cartn relacionados con la
(envase)
venta de alimentos
preparados a base de
pan, que realizan
pedidos especiales.
 CARACTERISTICA DEL PRODUCTO

PRODUCTO CARACTERISTICA DETALLES DEL

PRODUCTO

Pan relleno Contextura suave, buena presentacin,

agradable sabor
Tiene un peso de 8 onzas

Pan francs Alargado, buena presentacin, Tiene un peso de 11 onzas

agradable sabor y aroma

Pan mestiza Es redondo con una cubierta de harina

con manteca
Tiene un peso de 8 onzas
Contextura suave, buena presentacin
agradable sabor

Pan de yema Tamao menor la redondo, de color Tiene un peso de 7 onzas

amarillo
3.2 Precio
A qu precio puedo vender? Determina cules son los precios de venta
a tu pblico de cada uno de tus productos.
Cmo se ha
determinado tu
Productos o Cules son tus precios de venta al precio? (por
servicios pblico? costos, por
mercado,
competencia, etc.)

Pan relleno Todos estn

Pan francs Con un promedio de ventas mensual de basados x la
Pan mestiza los siguientes unidades: calidad y por
Pan de yema mercado
PRODUCTO CANTIDAD PRECIO U.

Panes 6 S/ 1.00