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ALIMENTACIN

LIMPIA
Men completo para

ocasiones especiales


Coach en Nutricin Integral
HOT TIP #1 CANAP DE TOFU
En mi libro tienes la
12 unidades
receta para hacer es-
tas deliciosas
galletas de quinoa
,660 , /0 48 , 84/,/0
2 /0 1 14 0
,6 4 408 , 02,8 ,6 2
,0 0 34/ , ,/ 08 ,2 ,
0 6648 , , /0 ,

1. La noche anterior poner los mates.


tomates en remojo.
4. Colocar la preparacin en
2. Preparar las galletas de qui- una manga y poner la masa
noa segn las indicaciones de tofu sobre las galletas en
de la receta. Reservar. la forma que desees.

3. En una licuadora poner el 5. Decorar con unas ramitas


tofu, los tomates hidratados de cebollino y servir.
(sin el agua) la sal, pi-
mienta, oregano y batir
hasta lograr una masa ho-
mogenea. Si la masa est
muy dura, puedes agregarle
una o dos cucharadas del
agua del remojo de los to-

2
PATACONES
HOT TIP #2 12 unidades
Puedes cambiar los
championes por ,2 , , 0
algas
/, /0 5 2 /0 64 8
4 408 , ,6 ,6 2
6 ,8 ,8,8, 0 /0
6 /0 , 04 0 020 ,6
/408 0 /0 ,5
04 0 /0 , , 1 04
, , /0 3, 4 80 4 ,/
( 5, /0 46,8 1 0 , , , /0 ,

1. Pelar el aguacate, cortar en trozos de unos 5 cm de


trozos, aadir el jugo de largo.
limn y con una licuadora 4. Calentar el aceite en una
de pie hacer un mousse. Res- sartn y poner los pltanos.
ervar. Frer hasta que los pltanos
2. En una sarten aadir una esten de color marrn claro.
cucharada de aceite de 5. A continuacin, comprimir,
coco y sofreir el ajo con los cada trozo por lo que se
championes cortados bien crea una pequea cesta.
pequeos Volver a freir unos segun-
3. Cortar las bananas cada dos.
uno en aproximadamente 4 6. Montar los patacones y
decorar con cilantro fresco

3
CARPACCIO DE REMOLACHA E HINOJO HOT TIP #3
6 porciones Puedes agregarle un

,2 , , 0 ,/ poco de berro, que


le dara un sabor es-
/, /0 5 2 /0 64 8
pecial
/4 , /0 , ,
/, /0 , 04 0 /0 64 ,
,6 4 408 , 802
6 /0 348 5
2 /0 8 0 0 2 /0 , 066,8, /4 , /0 , , 6,
,66 /0 0806/
,8 5 /0 0 66, /0 0 /0
0 6, 3, 2 ,8/0 4/,

1. Poner el aguacate, dos cdas las de amapolla en una


del jugo de limn en un re- sartn y tostar. Reservar.
cipiente y batir con una licua- 5. Cortar la cebolla de verdeo,
dora de pi hasta obtener ponerla en un recipiente,
una masa. reservar. aadir el resto del limn, el
2. Cortar las remolachas en ho- aceite de olivas, las nueces
jas bien finas y reservar. tostadas y el hinojo. mezclar.
3. Cortar el hinojo por la mitad 6. En la base del plato poner el
y luego en tiras muy finas. guacamole luego las rodajas
Reservar. finas de remolacha y final-
4. Picar las nueces y avellanas. mente la preparacion con el
Agregarlas junto a las semil- hinojo. Servir fro.

4
HOT TIP #4 TORTELINIS DE QUINOA
Aprende hacer masa
6 porciones
para tus pastas total-
mente sin gluten
en mi libro de la ), , /0 48 , 48 26 08 , , 06484
quinoa 4 408 8 5
0 66, 4 ,/, 08
3, ,/, , 04 0 /0 ,2 , , 0
, , /0 0 48, , 4/, 4 ,/,
3, ,/, /0 8 0 0 4 ,/,
,6 4 408 , 8 0 ,/, ,6 2
0 /0 ,6 ,3, ,
,6 , /0 ,0 , , , ,

1. Preparar la masa segn las dejar enfriar.


indicaciones del libro, esti-
rar y cortar discos de aproxi- 4. Agregar una cucharadita de
madamente 5 cm. Reservar. la preparacin en el medio
del disco de masa doblar y
2. Poner al fuego medio-alto, unir las extremidades.
el aceite de aguacate, la ce-
bolla y el pimiento morrn. 5. Cocinar en abundante
Sofreir. agua hirviendo. Cuando flo-
tan en el agua estn
3. Aadir la espinaca, las nue- listos.Retirar con una espu-
ces, la nuez moscada y sal- madera .Agregar las salsas
pimentar. Retirar del fuego y y servir.

5
HELADO DE BANANA HOT TIP #5
6 porciones para darle un toque
especial puedes agre-
garle una pizca de
,8,8, 8206,/, canela
, , /0 1 , 0,
3, ,/, /0 A 64 6
8, 2 , /0 64 8
, , /0 ,2 ,
/, /0 8 0 0 4 ,/, , , /0 ,

1. Un da antes, pelar las ba- 3. Poner las bananas congela-


nanas maduras, colocar en das en la licuadora o proce-
bolsas y meter en el conge- sadora y triturar completa-
lador. mente hasta que quede
como una masa helada.
2. En una ollita poner las fram-
buesas (pueden ser congela- 4. Rapidamente poner un poco
das tambien), el agua el xyli- de salsa de frambuesas en
tol y las gotas de limn. Lle- la base del plato, formar
var a fuego medio y cuando una bola de helado y deco-
rompa el hervor, bajarlo a rar con un poco de nueces.
minimo. Dejar cocinar por
aprox. 30 minutos. Dejar en-
friar.

6
HOT TIP #6 MOUSSE DE CEREZAS
Puedes acompaar
6 prociones
con un dtil relleno
de almedras y
baado en
chocolate , , /0 0 , /0 01 420 ,/, / ,8 0
6, 8 30
, , /0 0 0 , 1 0 ,
/, /0 5, , 0 /0 , 0
, , /0 , , 0 4 4 ,/

1. Refrigerar la crema de coco las cerezas trituradas.


durante al menos 24 hs.
5. Poner la preparacin en va-
2. Agregar en el vaso de una sitos de vidrio o bols peque-
licuadora las cerezas y el nos y enfriar por al menos 3
jarabe de arce. horas.

3. Retirar la crema del refrig- 6. Antes de servir, aadir los


erador, batir con batidora amarettis triturados.
manual hasta obtener un
punto tipo crema chantilly. 7. Opcional: Acompaar con
un datil relleno de almedras
4. Aadir en forma envolvente y baado en chocolate. Ser-
con una espatula de goma vir fro.

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