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Tecnolgico Nacional de Mxico

Instituto Tecnolgico de Aguascalientes

Ingeniera Industrial

Logstica y Cadenas de Suministro


Red de Distribucin de la tortillera La Cruz

Catedrtico
JUAN DE JESUS OLMOS DIAZ
Alumnos N de control
Diana Laura Gonzlez Hernndez 14151475
Miguel ngel Daz Uvario 14151508
Gerardo Antonio Franco Veloz 14151473
Hugo Enrique Cruz Escalera 14151881
Diego Alfonso Flores Serafio 14151402

Aguascalientes Ags. a 04 de diciembre del 2017


INTRODUCCION
Actualmente la mayora de las tiendas abarroteras cuentan con servicio de venta de tortilla,
para una mayor comodidad de los clientes y estos no tengan que acudir directamente hasta una
tortillera ya que es ms complicado y tardado para los mismos. Este servicio se est volviendo
cada vez ms indispensable, ya que cada vez aumenta ms la demanda de tortillas. En este
proyecto se desarrollara una red de distribucin de tortillas para la tortillera LA CRUZ ubicada
en el Mercado El Cerrito, Va Lctea 508, Gmez Portugal, 20250 Aguascalientes, Ags.

Se define como tortilla al alimento de forma circular y plano que se hace con una masa de harina
de maz o trigo prensada, o hecha a mano, que se cocina al fuego y se come sola o rellena con
diversos ingredientes; constituye un elemento esencial en la alimentacin de diversos pases de
Amrica, especialmente en Amrica Central y Mxico.

Un sistema de distribucin de tortillas debe entenderse como aquel que tiene la finalidad de
conducir hasta cada tienda de abarrotes en este caso, la cantidad requerida por los clientes por
medio de transporte terrestre.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Es una PyME fundada por la seora Mara Del Socorro Cruz Castaeda en el Mercado El Cerrito,
Va Lctea 508, Gmez Portugal, 20250 Aguascalientes, Ags. En el ao del 2002. Todo comenz
con una pequea maquina tortilladora, la cual la operaban ella y su seora esposo Rodrigo De
Luna Olvera sin ms personal contratado en ese entonces.

Hoy en da en la tortillera La Cruz se cuenta con 2 empleados que operan las 2 mquinas que
se encuentran en el establecimiento y uno ms que se encarga de otorgar el servicio a domicilio.
Las ventas han ido en aumento gracias a su alta confiabilidad por los clientes y se est logrando
posicionar en el primer lugar en ventas de la regin.

Tortillera La Cruz
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La tortillera La Cruz cuenta con sistema de entrega principalmente a tiendas de abarrotes,


hacindolo diariamente a primera hora del da. Durante un largo periodo de tiempo que se ha
estado realizando el recorrido diario la duea de la tortillera ha notado que se est invirtiendo cada
vez ms en repartos y las ganancias son menos debido a los costos de trasporte ya que la ruta
utilizada para realizar los repartos no es la ms adecuada.

Fase I: Diagnstico del sistema de distribucin


Paso 1: Inventario del equipamiento actual

Nombre Producto De Monto El pedido Devuelve


comprado contado promedio se hace productos
de con frecuente-
compras tiempo? mente
mensual
Maseca Harina x $4500 S No
Nixtam Cal x $1960 S No
al
Gas oro gas x $1800 S No
Ares - Maz x $2300 S No
unisem

Tomando en cuenta la demanda de la Tortillera La Cruz tanto entre los lugares a los que se reparte,
como la necesaria para vender en el local, se necesitan producir:

Tienda Demanda
Tortillera La Cruz 75 Kg
Abarrotes Juanito 30 Kg
Abarrotes La estrella 30 Kg
Abarrotes Las palmas 30 Kg
San Jos abarrotes 25 Kg
Abarrotes Ruvalcaba 30 Kg
Abarrotes Bez 27 Kg
Abarrotes Romo 28 Kg
Abarrotes Gmez 30 Kg

En los lugares en los que se reparte, nunca se regresa la tortilla, ya que el flujo de la misma es
constante. Y en cuanto a lo que se vende en el local como mximo suelen quedar 5 Kg de tortilla,
esto se debe a la ubicacin de la tortillera, ya que est ubicada en una plaza y queda de frente a
una calle muy transitada y en cuanto al producto, se lo dividen entre las 2 seoras que atienden la
tortillera al finalizar la jornada, por lo que no ocupa espacio o se refleja como perdida.

Debido a que no queda producto terminado en inventario, nuestra propuesta se aplicara al


almacenamiento de la materia prima, para lo cual se presenta una imagen de la situacin actual, en
la que se puede observar el apilamiento de los costales con la materia prima en el rincn del local
de la tortillera.

Por lo que para darle un mejor acomodo y una mejpr percepcion visual sobre la materia prima y un
mejor aprovechamiento del espacio se plantea la compra de 2 estantes de acero para carga pesada
de 4 niveles, el cual cada nivel cuenta con capacidad para cargar con 900 Kg de carga estatica
distribuida. El costo de cada rack es de $4600
Sus medidas son 1.96m de ancho, .61m de profundidad y 1.83m de alto.
Cada bulto tiene un peso de 20 Kg, por lo cual caben perfectamente 9 bultos de harina maseca por
nivel. Y en cuanto los bultos de Nixtacal que pesan 25 Kg cada uno se podrian apilar la misma
cantidad por nivel o juntarlos con los bultos de maiz que tienen el mismo peso.

Al hacer esto estariamos aprovechando de mejor manera el espacio en el local, as como darle una
mejor vista al producto y al local en general.

Paso 2: Obtener informacin de la organizacin actual del sistema de


distribucin
Caractersticas del transporte para la distribucin.

La tortillera cuneta con una camioneta Ford f-250 modelo 2000 la cual cuenta con un motor V-8
estndar de 5,4 litros con un dimetro de 3,55 pulgadas (9 cm) y un recorrido de 4,16 pulgadas (10,5
cm). La relacin de compresin de 9 a 1 ayuda a generar 260 caballos de fuerza y 350 pies-libras
(474,5) de torque.

Tamao.

Tiene una distancia entre ejes de 137 pulgadas (3,48 metros). Tiene 222,2 pulgadas (5,6 metros) de
largo y un peso de 5.195 libras (2.356 kilos). El depsito de combustible en los tres modelos
soportaba 29 galones (109,7 litros).

Chasis

Un sistema de frenos antibloqueo y de frenos de disco ventilados para las cuatro ruedas se encarga
de detener la F-250. La suspensin delantera tiene un sistema de barra estabilizadora independiente
con muelles helicoidales, mientras que la parte trasera posee un sistema de suspensin rgido con
ballestas. La relacin del eje trasero de accionamiento final fue de 4,1 a 1.

Rendimiento

La camioneta F-250 modelo 2000 tena una capacidad mxima de remolque de 10.000 libras (4.535
kilos), con una carga til mxima de 4.640 libras (2.104 kilos). Su V-8 de 5,4 litros renda entre 13 y
18 millas (20,9 y 28,9 kilmetros) por galn (3,7 litros).
La camioneta con la que cuentan es un buen medio de transporte ya que su capacidad de carga es
suficiente para llevar todos los requerimientos necesarios a cada uno de los puntos de distribucion
(las tiendas de abarrotes).

A continuacion se muestra la secuencia actual de los puntos a recorrer, estos puntos de entrega
fueron sealados por el repartidos ya que este es el recorrido diario en su labor.
Paso 3: Descripcin y anlisis de mapas y (o) grficas del territorio objeto de
estudio

Se cuenta con una camioneta de reparto, la cual distribuye las tortillas en las diferentes tiendas de
abarrotes, las cuales son 9 en total y que hacen el pedido a la tortillera La Cruz.

Paso 4: Descripcin de la ruta existente


La ruta actual para la distribucion de tortillas con la que cuenta la Tortillera La Cruz no es muy
eficiente ya que es un recorrido con poco orden como se puede obserbar en la imagen.
Paso 5: Investigacin de la vialidad
La vialidad en la ruta trazada que se est utilizando actualmente es buena. Lo que est afectando el
recorrido es que este no tiene un orden establecido y se estn recorriendo distancias que se
pudieran acortar si se estableciera una ruta mejor con un orden lgico.

El recorrido se hace en su mayora por calles o avenidas secundarias y angostas, lo que lo hace un
poco ms tedioso y tardado y hay que rodear mucho para tomar estas calles en el sentido permitido.
En este caso se podra aprovechar ms el recorrido por avenidas principales como paseo de la cruz
o avenida arqueros para una mayor movilidad y ms rpida.

La camioneta Ford F250 utilizada para el reparto si tiene un tamao apto para la entrega de los
productos de tortilla en estas zonas y est permitido su acceso a todas las rutas marcadas. El
problema aqu seria el consumo de combustible que es demasiado alto porque esta camioneta
cuenta con un motor V8.

Paso 6: Estudio de tiempos de recorrido


El recorrido total se hace en 21 minutos, pero considerando el tiempo que tarda el repartidor en
atender un pedido y surtir se estima que para realizar todo el recorrido de la ruta trazada se requiere
almenos de 1 hr.

Cabe mencionar tambin que la distancia total de la ruta es de 5.7 kilometros.


Paso 7: Estudio de la demanda por segmentos y por clientes
Se cuenta con la cifra que en Mxico el consumo por persona es de aproximadamente 90
kilogramos de tortilla al ao.
La siguiente tabla muetra el consumo de una persona en diferentes periodos de iempo:

1 dia 1 semana 1 mes 1/2 ao 1 ao


Consumo de tortillas en kg. 0.24657534 1.73076923 7.5 45 90

Considerando que 1 kg de tortilla cuenta con 34 tortillas, entonces cada persona en promedio
consume diariamente 8 tortillas.

La tortillera La Cruz diariamente esta entregando350 kg de tortillas repartidas en los nueve puntos
de entrega.

Paso 8: Estudios de costos


En la tabla siguiente se muestran los costos de operacin mensuales en la tortillera La Cruz

concepto monto
sueldo empleado1 $4,800
sueldo empleado 2 $4,800
Mantenimiento maq. 1 $200
Mantenimiento maq. 2 $200
luz $1,500
agua $350
Total Gastos de Operacin $11,850

Cabe mencionar que en la tortillera trabajan 3 personas, pero una de ellas es la seora Mara Del
Socorro Cruz Castaeda, la duea de la tortillera, por lo que solamente se contemplan los
sueldos de los otros 2 trabajadores, el repartidor y la otra persona que le ayuda con las
maquinas

En la tabla siguiente se muestran los costos de entrega:

concepto monto
sueldo chofer $4,400
combustible $750
mantenimiento camioneta $200
total costos de entrega $5,350

En combustible se gastan en promedio $100 y tomando en cuanto que se trabaja los 7 das de la
semana y que se le suma un 10 % por movimientos no contemplados de la camioneta nos da un
total de $750 semanales
Fase II: Diseo de la red logstica
Paso 9: Descripcin de la ruta propuesta
A continuacin se muestra una ruta que nosotros como equipo proponemos para la distribucin de
las tortillas en las diferentes tiendas de abarrotes a las que surte la Tortillera La Cruz.

Como se puede observar esta ruta se ha realizado con el mtodo de los ahorros que consiste en
comenzar la entrega con el punto ms cercano y de ah seguir con la entrega en otro punto y as
sucesivamente hasta terminar el recorrido de la ruta trazada y por ultimo regresar a la tortillera.
La ventaja de este mtodo es que no se tiene que regresar a la tortillera cada vez que se va a
entregar un pedido, sino que de una tienda se va a otra y se ahorra hasta un 50 % en combustible.

Paso 10: Anlisis de la factibilidad del diseo


Esta ruta propuesta es la mejor posible ya que se han estudiado todas las distancias y calles posibles
dando con esta propuesta.

Lo que hace relevante esta ruta es que se reduce tiempo considerable de entrega y es una distancia
menor a recorrer, lo que se traduce en menos costo en combustible y por lo tanto menos gasto en
mantenimiento por la distancia ms corta a recorrer.

En la tabla siguiente se muestran los costos que se tendran al aplicar esta red propuesta.

concepto monto
sueldo chofer $4,400
combustible $550
mantenimiento camioneta $150
total costos de entrega $5,100
El ahorro en combustible al emplear le ruta propuesta es de aproximadamente el 26%

Paso 11: Desarrollo del sistema informativo

Tiempo de Respuesta:

Los pedidos que se efectan en la Tortillera la Cruz son diariamente de Lunes a Domingo, por lo que
el tiempo de respuesta es un da en cada maana a ms tardar a las 8:00 am, ya con pendidos
estandarizados de entre 25 y 30 kilos por cada Tienda de Abarrotes.

Variedad de los productos:

La tortillera La Cruz cuenta con 2 variedades de productos los cuales son los siguientes:

Las tortillas medianas y las tortillas chicas. Las tortillas medianas son las que mayor pedido se
efectan en su totalidad para la distribucin y los pedidos de las tiendas de abarrotes y a su vez
tambin para los pedidos que se concentran hay mismo en el local, cabe que destacar que las
tortillas chicas tambin se realizan, sin embargo estos se producen en muy poca produccin ya que
ellos no reparten a taqueras y hay clientes que rara vez compran tortillas chicas, hay mismo en el
local.
Visibilidad del Pedido:

En cuanto la visibilidad del pedido, la Tortillera La Cruz no cuenta con la suficiente tecnologa para
rastrear la camioneta por medio de un Localizador GPS , sin embargo , en caso de no poder ir a la
Tienda de Abarrotes correspondiente , se efecta una llamada para avisar que su pedido no llegara
y as dar un seguimiento al caso , sin embargo, estos casos se presentan rara vez, por ejemplo
cuando la camioneta el cual transportan la mercanca se avera o la maquina la cual realiza las
tortillas se descompone , pero se reitera es muy rara vez. Y el medio para dar seguimiento al pedido
de una manera general es el telfono.

Fase III: Implementacin de la red logstica


Paso 12: Implementacin de la nueva red logstica

Para la implementacin de la nueva red logstica de la tortillera La Cruz se debe empapar a todos
los empleados en este proceso, desde la duea de la tortillera hasta el repartidos y la ayudante,
para que conozcan las ventajas de esta nueva red y ms que nada los costos que se estaran
reduciendo considerablemente en combustible y el ahorro de tiempo.

Paso 13: Medicin y anlisis

Una vez implementada esta nueva red logstica se estar capturando el consumo diario de
combustible y el consumo semanal, ya por el lapso de un mes se har una evaluacin con respecto
al consumo anterior de combustible para ver qu tan efectiva es la nueva ruta trazada e identificar el
saldo total ahorrado para poderlo invertir en basculas nuevas, papel para envolver las tortillas, venta
de frijoles, arroz etc. Y as generar an ms ganancias
ANEXO

Evidencias del proyecto

Dia 1
Dia 2

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