Situacin

actual de la industria de
rendimiento en Mxico

Ing. Fernando Mendizabal Acebo

Presidente de la Asociacin Nacional de Rendidores en Mxico
Director General de Rendimientos Grasos

Preparado para el primer Congreso

ALAPRE en Costa Rica
Marzo 20 a 22 del 2013
 Temas a tratar hoy

Situacin actual en Mexico AcKvidades de ANR en Mexico

 Primer tema - Mxico

Legislacin Local - Internacional

EstadsKcas de matanzas y productos rendidos
Plantas de rendimiento en Mexico
Autoridades que auditan y controlan las plantas de
rendimiento en Mxico

Estatus de Mxico ante OIE Riesgo Controlado de BSE

Terrestrial Animal Health Code - OIE - 2011 - Vol 1 and 2

Vol 1 - SecKon 2 - Evaluacin de riesgo

Vol 2 - Captulo 11.5 - BSE
Riesgo insignicante
Riesgo Controlado
Riesgo no-determinado

Copias digitales del Manual de saalud animal de OIE

VOL 1 - hTp://www.oie.int/doc/ged/D7597.PDF
VOL 2 - hTp://www.oie.int/doc/ged/D7600.PDF
 NOM 060 - 1999 Cumplimiento con regulacin establecida por OIE
en control de BSE

6.1 6.2
- Subproductos de rumiantes y de Subproductos de especies disKntas de
rumiantes combinados con otras especies rumiantes

Procesar subproductos a 80 C durante 30 minutos
Humedad nal en harinas max 10%
Reporte de control de no presencia de
subproductos de rumiantes

Trazabilidad, gracas Temp/Tiempo, Humedad Final

El movimiento de subproductos animales en el interior de Mxico es controlado en puntos
de revisin de SAGARPA
NOM 061 2000 Aseguramiento de la cadena de produccin de
alimentos

Todos los ingredientes para alimentacion animal deben tener un numero

SAGAR y cumplir con los requerimientos zoosanitarios actuales
establecidos por SAGARPA
Esta prohibido uKlizar harinas de carne y hueso fabricada a parKr de
subproductos de rumiantes en alimentacion de rumiantes

Todos los ingredientes presentes en una mezcla deben estar declarados en

la tarjeta de composicin del producto

Los fabricantes de alimentos balanceados deben tener establecido un

sistema de trazabilidad
NOM 060 - 1999
Cambios si apareciera el prion del BSE en el pas

6.1 6.2
- Subproductos de rumiantes o rumiantes Especies disKntas a rumiantes
combinados con otras especies

Procesar subproductos a 133 C durante 20 minutos a 3 bar
Humedad nal en harinas de carne y hueso max 10%

Reporte de control asegurando la no

presencia de subproductos de rumiantes

Trazabilidad, gracas Temp/Tiempo, Humedad Final

Las harinas de carne y hueso pueden uKlizarse en alimentacin animal
solo si se cumple con el proceso a 133C y 3 bar
EstadsKcas


Poblacin actual y proyecciones
Consumo de carne per cpita

Produccin por Kpo de carne y localizacin geogrca
Plantas de rendimiento y localizacin geogrca

Hato ganadero del pas

Produccin de carne en miles de toneladas

EsKmacin ANR de produccin de productos rendidos

Poblacin en Mxico


Consumo per cpita de carne en el conKnente
americano

Fuente SIAP
ParKcipacin de Kpo de carne en canal en Mxico

Fuente SIAP
ParKcipacin en la produccin nacional pecuaria
Principales estados productores y parKcipacin en el
subsector

Fuente SIAP
Plantas de rendimiento autorizadas por SAGARPA

Numero Porcentaje

Rumiantes 39 61%
Otras especies 25 39%
Poblacin animal en Mxico excepto aves

2011

2010

2009

2008

Bovino para leche

2007
Ovino
2006 Caprino

Porcino
2005
Bovino para carne

2004

2003

2002

0 3 5 8 10 13 15 18 20 23 25 28 30 33
Millones
Poblacin de aves en Mxico

2011

2010

2009

2008

2007

Ave para huevo

2006
Ave para carne

2005

2004

2003

2002

0 50 100 150 200 250 300 350

Millones
Animales Sacricados

2011

2010

Ovino

Caprino

Porcino
2009 Bovino para carne

2008

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Millones
Volumen de produccin pecuaria en miles de tons

Fuente SIAP
Asociacin Nacional de Rendidores A.C.

Economa

Sociedad

Desarrollo
Sustentable

Medio Ambiente
Asociacin Nacional de Rendidores A.C.

ObjeKvos:
Representar los intereses de la industria de rendimientos ante
autoridades y otras asociaciones tanto nacionales como
internacionales.
Promover el desarrollo sustentable y tecnolgico en la industria de
rendimientos en Mxico asi como alrededor del mundo
Socios Fundadores de la Asociacin Nacional de Rendidores
Membresia de la Asociacin Nacional de Rendidores

www.worldrenderers.org www.renderers.org

www.alapr.org
Asociacin Nacional de Rendidores

Usos de grasas rendidas Alimentacin animal, Oleoqumicos, jabones y veladoras entre otros
Muchas Gracias por su atencin