NDICE

1- INTRODUCCIN
2- FUNDAMENTO TERICO
3- EQUIPO PROTOTIPO
4- TIPOS DE EQUIPOS
5- APLICACIONES INDUSTRIALES
6- BIBLIOGRAFA
 INTRODUCCIN
La industria en la actualidad comprende mltiples actividades propias de
cada rama particular y debe entenderse como un sistema complejo de
procesos que al operar utiliza innumerables materias primas y genera, en
consecuencia, gran variedad de residuos.
Cualquier proceso de transformacin, separacin o purificacin puede ser
dividido en lo que la ingeniera denomina operaciones y procesos unitarios.
Bsicamente una operacin unitaria puede definirse como un rea del
proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias
primas y ocurre una funcin determinada, son actividades bsicas que
forman parte del proceso.
Quedando claro lo que son las operaciones unitarias en este informe nos
vamos a centrar en 4 las cuales son: agitacin, filtracin, fluido y
evaporacin cada uno de ellos desarrollados en el laboratorio de la
Facultad de Ingeniera Qumica y Textil de la Universidad Nacional de
Ingeniera.
El proceso de agitacin es uno de los ms importantes dentro de la industria
del alimento porque el xito de muchas operaciones industriales depende
de una agitacin y mezcla eficaz. Sin embargo, debido a la complejidad de
los fenmenos de transporte involucrados, es uno de los procesos ms
difciles de analizar y caracterizar.
Por otro lado, la filtracin es una operacin unitaria donde se consigue la
separacin de los slidos que se encuentran suspendidos en un medio
lquido haciendo pasar la suspensin a travs de un medio poroso, el cual
va a retener las partculas slidas dejando pasar el lquido.
El comportamiento de los fluidos es importante para los procesos de
ingeniera en general y constituye uno de los fundamentos para el estudio
de las operaciones unitarias. El conocimiento de los fluidos es esencial, no
solo para tratar con precisin los problemas de movimiento de los fluidos a
travs de tuberas, bombas, y otro tipo de equipos de proceso, sino tambin
para el estudio del flujo de calor y muchas operaciones de separacin que
dependen de la difusin y transferencia de masa.
Por ltimo, sobre la operacin de evaporacin es una operacin empleada
en diversas industrias, bien sea para aprovechar la disolucin concentrada
(leche concentrada) o para aprovechar el vapor del disolvente (obtencin de
agua desalinizada a partir de agua de mar). Normalmente se disponen
varios evaporadores combinados en los que se emplea el vapor generado
en un evaporador como medio de calefaccin del siguiente. Se denominan
evaporadores de mltiple efecto.
FUNDAMENTO TERICO