UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

Proyecto Integrador de Saberes

TEMA DE INVESTIGACIN:
Plan de Negocios de la Produccin y Exportacin de Harina de
Papa

Integrantes:
Leonardo Aguirre
Ivanna Lima
Javier Erazo
Vernica Imbaquingo
Anita Chauca
TEMA DE INVESTIGACIN:
Plan de Negocios de la Produccin y Exportacin de Harina de Papa

Lnea y sublnea de investigacin

Lnea: Desarrollo empresarial e innovacin
Sub lnea: Emprendimiento

I. EL PROBLEMA
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El aumento progresivo del precio del trigo para la realizacin de productos de
panadera y pastelera representa un problema con el que el sector panadero ha
tenido que afrontar, buscando soluciones viables para el mismo que no afecten
en la medida de lo posible calidad y rentabilidad en la fabricacin de sus
productos o simplemente resignndose a afrontar ese aumento en los precios
de los insumos necesarios para la manufacturacin de sus artculos incluso
sacrificando sus propios beneficios.
La provincia del Carchi es por excelencia un lugar con alta produccin de papas
que abarca una gran cantidad de las hectreas de cultivo por ao, y en donde la
papa se produce casi durante todo el ao, lo que constituye una gran cantidad
de este tubrculo que adems posee un gran rendimiento por hectrea
cosechada.
An as la papa es subestimada la mayor parte del tiempo y no se explota el
potencial de las diferentes aplicaciones para las que puede ser utilizada, la
Harina de Papa es por razones tanto vitamnicas como de obtencin un producto
ideal para ser el sustituto, sino completo al menos parcial, de la harina de trigo y
un producto el cual no ha sido desarrollado nicamente por el conformismo de
una poblacin que no busca innovar.
Al encontrar soluciones que beneficien a la economa no solo carchense sino
tambin de todo el pas, se estar aportando, en mayor o menor medida, a
suavizar el impacto de la cada vez ms frgil economa que a su vez afecta tanto
a productores de materia prima como a quienes se dedican a ofrecer productos
con valor agregado.

1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

La elaboracin del plan de negocios para la produccin de harina de papa que
impulsar el desempeo de la carrera de los estudiantes de la UPEC.

1.3. JUSTIFICACIN
Hoy en da debido a la gran competitividad que existe en la produccin de papa
es necesario implementar productos innovadores derivados de esta materia
prima para dar un valor agregado y poder tener mejor ingresos para los
productos que se dedican a esta actividad; es por esto que en nuestra
investigacin elaboraremos harina papa para poder implementar un producto de
mejor calidad al mercado tanto nacional como internacional.
El producto lo elaboraremos con el propsito de hacerlo conocer a ciertos
mercados especficos y mas aun poder llegar a ser un sustituto parcial de la
harina de trigo para diferentes productos que se elaboran con este material; por
lo que nuestro mercado se lo direccionar principalmente a panaderas de la
localidad. Esta harina se elabora con patatas previamente cocidas y secas que
despus pasan por una molienda que resulta en una harina muy rica en hierro e
hidratos de carbono. Esta harina tiene un sabor especial y no desentona con las
preparaciones en las que puede utilizarse.
Este proyecto se lo realizar mediante diversas investigaciones sobre el tema
propuesto, investigando en fuentes confiables para que al final se pueda tener
resultados exitosos sobre dicho proyecto y sobre todo tener un enfoque mas
centrado acerca del emprendimiento que nos servir en la vida profesional.

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. Objetivo General

Establecer un plan de negocio para la produccin y comercializacin de harina
de papa en la ciudad de Tulcn, durante el periodo acadmico octubre 2017
septiembre 2018.

1.4.2. Objetivos Especficos

 Determinar la factibilidad del plan de negocio mediante el estudio y
segmentacin del mercado, identificando a los demandantes, oferentes,
demanda insatisfecha y precios del producto.
Conocer los procesos de produccin, los requerimientos tcnicos, costos
de produccin, administracin y ventas que se requiere para la puesta en
marcha del negocio.
Establecer las estrategias de marketing para que las actividades de
promocin cumplan con su objetivo de informar, persuadir o recordar.
Identificar los componentes econmicos bajo supuestas estimaciones
reales que indiquen la situacin en la que se va a desenvolver
financieramente el negocio.