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Hernndez Martnez Jocelyn Maryluz PRODUCCION CUNICOLA

POR QU PRODUCIR CONEJOS EN EL TRPICO?

El conejo es una alternativa viable de protena de origen animal, en gran parte del
mundo, aunque no se tenga la cultura y se considere una especie de produccin
no convencional.
La carne de conejo tiene propiedades dietticas que ayudaran a disminuir la
obesidad en estas regiones y satisfacer entonces la demanda de carne.
Ciertamente en el trpico las condiciones de clima son muy variables, pero eso no
impide que se de una buena produccin de carne de conejo. Ya que en cambio
favorece sus condiciones climticas a la produccin de forrajes y vegetales para
alimentar a los conejos, existiendo entonces una opcin mas barata para producir
en estas zonas tropicales, que en la zona del centro de Mxico donde la
produccin de conejos es intensiva y se les proporciona un alimento balanceado el
cual aumenta los costos de produccin.

La carne de conejo tiene mas beneficios que perjuicios, sus ventajas son las
siguientes:
1- Tamao apto para una comida familiar.
2- Acepta muchas recetas culinarias, desde la
plancha hasta la alta cocina, pasando por la popular paella.
3- Canal de carne blanca en su totalidad.
4- Carne con el ms alto contenido proteico; entre todas, la que contiene menor
grasa, la de menor contenido en colesterol, en cidos grasos saturados y sodio.

El problema que se encuentra muy presente es la forma para introducir a la


poblacin a este tipo de carne, ya que se han encontrado diversos factores como
los que se enlistas a continuacin:
1- Connotaciones de animal dulce y pacifico, humanizado por cuentos y dibujos
animados de la cultura anglo-sajona, adquiriendo la connotacin de casi un animal
de compaa.
2- Prevenciones hacia el aspecto de las canales -forma corporal, ausencia de
color en los ojos de los conejos albinos , pero fcil de remediar genticamente.
3- Mala traduccin del libro Levit ico, confundiendo el daman con el conejo,
desconocido en el habitat de Moiss, y su definicin como impuro ha influido en
el hebrasmo.
4- Exceso de huesos, con produccin de esquirlas (cuando tienen un 18 % menos
que otras canales)
5- Recordatorio de la variable calidad de los conejos de hace aos, o por
confundirlos con conejos silvestres (caza), generalmente lo contrario de la realidad
6- Insistencia de problemas de patologa, cuando es bien sabido que todos los
animales pueden padecer enfermedades y ms aun antropozoonosicas de las que
el conejo carece.
7- Cuartos desiguales. Debe trocearse si puede ser en octavos.
8- Aburrimiento de prepararse siempre bajo la misma receta tpica (Hay que
difundir otras formas de preparar el conejo).

Bibliografa
Dr. Jaume Camps , Carne de Conejo: Cualidades dieteticas y futuro, Trabajo Original.

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