UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTN
FACULTAD DE PROCESOS
ESCUELA DE ING QUMICA

Proyecto de investigacin:
DETERMINACIN DE PROTENAS POR EL
MTODO KJELDAHL DEPUS DEL PROCESO DE
PELAMBRE ENZIMTICO COMO TCNICA
AMBIENTAL DE PRODUCCIN LIMPIA
Estudiantes:
Cabrera Minga Wilian
Chahuara Mamani meryury
Huarache Mamani Jeannina
INTRODUCCIN
La industria del cuero es una de las ms antiguas, transformando las pieles en
cuero a travs de una serie de procesos continuos. Dentro de esta industria, el
proceso de pelambre convencional genera gran contaminacin al tratar de
eliminar el pelo de la piel.

Muchos intentos se estn aplicando para reducir el impacto ambiental de las

curtiembres, el uso de enzimas es uno de los mtodos ms prometedores. Al
aplicar enzimas en el pelambre permite reducir el tiempo de proceso, disminuir la
cantidad de productos qumicos, propiciar cambios tiles en la estructura del
cuero y principalmente atenuar la contaminacin del efluente; debido a que las
enzimas atacan el enlace entre el pelo y la dermis.

Los objetivos que enmarcan el presente trabajo son los siguientes:

OBJETIVO GENERAL:

Determinacin de protenas por el mtodo Kjeldahl

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Determinar el contenido de protenas

Aplicar el proceso de pelambre enzimatico

Disminuir la contaminacin de fluidos en la curtiembre

Aplicar el mtodo de Kjeldahl

PROBLEMA

Los residuos de queratina de la industria de crianza, carnicera y del cuero, estn

compuestos de lana, pelo, plumas, picos, pezuas, cuernos y uas; y han sido
estimados en todo el mundo a ser ms de 5 000 000 toneladas al ao. El
almacenamiento y disposicin final de estos residuos no reciclables crean
importantes problemas ecolgicos y sanitarios, ya que son incinerados y
predominantemente desechados en botaderos.
HIPTESIS

El uso de enzimas en la industria del cuero est en aumento, y su aplicacin esta

siendo ampliada para incluir operaciones tales como: desengrasado, pelambre y
otras operaciones en hmedo. Las enzimas tambin pueden usarse para ayudar
en procesos de reciclaje de desperdicios del cuero, as como para evitar
contaminacin.

El pelambre enzimtico, que consiste en la combinacin de enzimas, que

remueven ms eficientemente el pelo.

MATERIALES Y MTODOS

Para el estudio del contenido de proteinas del pelambre enzimtico, se

realizaran los siguientes procesos:

Lavado y remojo.

Pelambre enzimtico.

Recuperacin y acondicionamiento de materia prima.

Anlisis de caracterizacin.

Mtodo de Kjeldahl.

LAVADO Y REMOJO
Se lavar con abundante agua para rehidratar y eliminar otros elementos.

Agua 200% del peso del cuero fresco a 28C POR 1 hora

REMOJO ENZIMTICO
Agua 100% del peso del cuero fresco a 28C
Bactericida 0.1% del peso del cuero fresco
Enzima TANZYME RD 04 0.2% del peso del cuero fresco
Agua 100% del peso del cuero fresco por 15 min
REMOJO CONVENCIONAL

En el lavado inicial se usara agua a 28C(200% peso del cuero)

NaOH (0.2% del peso del cuero)

En el remojo principal se usar:

Tensoactivo Nonil fenol por 5 minutos( 0.3%)

Bactericdia(0.1%)
En el lavado final se usar agua a 28C(100%)

PELAMBRE ENZIMTICO

Materiales

Enzima proteoltica

Hidrxido de calcio

Agua

Procedimiento

Se utilizara la enzima proteoltica que operara en medio alcalino, facilitando el

pelambre y evitar el uso de tensoactivos, aminas, desengrasantes; adems
disminuye la cantidad utilizada de sulfuro.

Se iniciara con la adicin de 40 por ciento de agua a 28C y 0.17 por ciento de
enzima proteolitica; dejando girar, luego se agregar 0.8 por ciento de hidrxido
de calcio para inmunizar el pelo.

El ph debe ser de 12

Para finalizar se lava con 60 por ciento de agua

RECUPERACIN Y ACONDICIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA

Materiales

Malla de acero inoxidable 16 mesh.

Balanza elctrica

Complejante Tanplex FLA( Complejante de calcio libre de nitrgeno)

Procedimiento

Una vez concluido el proceso de pelambre enzimtico se procedera a filtrar el

efluente con una malla de acero inoxidable 16 mesh con la finalidad de
recolectar el residuo queratinoso. Luego de dejar secar al aire a temperatura
ambiente, se pesara.

El lavado se realizara en un recipiente y de manera continua se medir el pH, se

fue adicionando Tanplex Fla a determinados tiempos hasta lograr
neutralizar el pH.

ANLISIS DE CARACTERIZACIN

Para realizar la caracterizacin del residuo queratinoso se procedera a lavar con

agua destilada y secar 60C por 12 horas. Luego se realizaran los anlisis de pH,
humedad, ceniza, nitrgeno total kjeldahl (NTK), fsforo, potasio y protena total.

EL MTODO DE MICRO-KJELDAHL

Realizar la muestra en duplicado en un matraz de digestin Kjeldahl.

Agregar 4 mL de cido sulfrico conc.

Conectar el matraz a la trampa de absorcin que contiene 10 mL de

perxido al 50%. Esperar que todo el perxido ingrese a la digestin hasta q se
transparente, apagar el equipo y dejar q enfri

Enfriar y agregar 50 mL de agua.

Agregar al matraz el digesto + 50 ml de agua destilada + perlas de vidrio y

granallas de zinc + 12 ml de NaOH 50%

El nitrogeno se desprendera en forma de amoniaco el cual sera destilado y

recogido sobre un exceso de12 ml de H3BO3 ACIDO BORICO AL 4% + 4 GOTAS DE
INDICADOR LILA

En la valoracion de agregara H2SO4 0.1N AL CONDENSADO

Hasta q cambie de color verde a lila

Luego se aplica la relacin siguiente:

%N = ml.N.fc.meq.100

peso de muestra

dnde:

ml.N.fc.meq = peso de nitrgeno en la muestra

ml = gasto de cido sulfrico en la titulacin (ml)

N. normalidad del cido

Fc. Factor de correccin del cido

meq.= peso del miliequivalente del nitrgeno

VARIABLES

V. DEPENDIENTES

Peso del cuero fresco

Temperatura

V. INDEPENDIENTES

PH
TIEMPO
PESO DE NITRGENO

BIBLIOGRAFIA
http://aula-natural.com/experimentos-proteinas-de-seda-hidrolizadas-caseras/

file:///C:/Users/LAN/Downloads/Dialnet-O

OptimizacionDeLaHidrolisisEnzimaticaDeProteinasPre-6117680.pdf

http://www.bdigital.unal.edu.co/4880/1/jenifercarolinaserranogaona.2011.pdf

http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/1901/Q60_V4%20-
T.pdf?sequence=1

file:///C:/Users/LAN/Downloads/19-57-1-PB.pdf

http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Archivos/EFECTO%20DE%20LA%20INCLUSION%2
0DE%20HIDROLIZADOS%20DE%20PLUMAS.pdf

http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/35401/2/01.SVM_INTRODUCCION.pd
f

http://www.redalyc.org/pdf/3719/371950010006.pdf