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COCER LOS ALIMENTOS EN LA

PACHAMANCA:
Retira la fogata y acomodar las piedras formando
TENEMOS EL AGRADO DE PRESENTARLE ESTE
capas con los alimentos, poner primero los
TRABAJO DE LA REGION DE LA SIERRA DEL PERU, CHANCHO
POLLO camotes, las papas alternando con las piedras,
ESPERAMOS QUE LO ENCUENTRE INTERESANTE
POR QUE LO HICIMOS CON MUCHO ESFUERZO Y CHINCHO luego todas las carnes condimentadas , tapamos
CAMOTE con piedras y sobre estas hojas de pltano.
CARIO PARA TODOS USTEDES.
PAPA
ABAS
GRACIAS. Colocar la ltima capa de alimentos, los choclos, el
+
CHOCLO
ROCOTO camote, etc. y tapamos todo con hojas de pltanos
CEBOLLA y una manta o tela de algodn, sobre esta la tierra
CHICHA DE JORA que sacamos del pozo y tapamos nuevamente con
VINAGRE
una manta gruesa.
SAL PIMIENTA
AJOS
KION Despus de una hora sacar la pachamanca y a
disfrutar

1. PREPARAR LA TIERRA Y LAS PIEDRAS


PARA LA PACHAMANCA:
Hacer un hoyo en la tierra, el tamao ms indicado
es de 70 cm de dimetro y aprox. entre 40 a 50 cm
de profundidad, estas son las proporciones para 12
a 15 comensales.

Hay que juntar piedras (las mejores son las que se


encuentran a orilla de los ros , de forma
redondeada y lisas, lavadas ) y poner en el hoyo,
se enciende una fogata para calentar muy bien las +
piedras, al menos debe arder con un buen fuego la
fogata entre una hora a hora y media.