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5/10/2017 #RECETA Pan de muerto

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#RECETA Pan de muerto


Ya se acerca la fecha. Prepara este rico y tradicional pan de muerto al estilo de Julio Corts

istock

01/11/2016 | 12:20 | Redaccin

PARA 12 PORCIONES

200 gr harina de trigo


2 gr. levadura seca
2 gr. sal
5 gr. leche en polvo
1 huevo
30 ml de agua
30 ml esencia de azahares
60 gr. azcar
Mantequilla

PREPARACIN 240 MINUTOS

Colocar la harina, levadura, sal, leche en polvo y el huevo en el tazn de la batidora y comenzar a batir a velocidad lenta. Despus de 2
minutos, agregar el agua y la esencia de azahares y continuar batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.

Aadir el azcar y continuar batiendo durante 15 minutos hasta que se incorpore bien el azcar. Agregar la mantequilla y continuar batiendo
20 minutos ms hasta obtener una masa suave y elstica.

Sacar la masa del tazn de la batidora y colocarla sobre la mesa. Extenderla y doblarla sobre s misma, enrollndola para que quede
compacta. Colocar en un tazn y cubrirlo con una manta hmeda. Dejarla reposar al menos 60 minutos.

Sacar la masa ya fermentada del tazn, colocarla sobre la mesa y dividirla en tres partes iguales. A cada porcin le cortaremos una tercera
parte y la utilizaremos para hacer la decoracin de arriba.

Enrollar la parte grande de cada porcin en forma de bola y colocarla en la charola de galletas. Colocar cada bola bien separada ya que se
in ar. Apachurrar cada una para que quede como un crculo un poco ms panzn el centro.

Espolvorear las porciones reservadas para decorar con su ciente harina. Amasarlas en forma de palitos largos. Doblarlos a la mitad para
encontrar el centro y cortar una pequea porcin de las puntas para hace runa bolita que se colocar en el centro. Cortar cada tubito a la
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mitad y extenderlo sobre la mesa, volver a cortarlo a la mitad y extender cada nuevo tubito con los dedos separados, utilizando 3 dedos de

la mano derecha y dos de la izquierda, amasando de manera de formar una especie de "huesitos" como los de la columna vertebral.
Colocar los cuatro tubitos de huesitos entrecruzados sobre cada bola de masa en la charola. Colocar las bolitas reservadas para el centro
sobre la charola.

Dejar reposar las bolas de masa ya formadas sobre la charola durante 60 minutos ms para que se in en. Antes de hornear, poner un poco
de agua en el centro de cada forma de masa y colocarle una bolita reservada.

Hornear a 350 F (175 C) durante 30 a 40 minutos. Sacar la charola del horno y untar huevo batido inmediatamente. Dejar enfriar 30
minutos, untar mantequilla derretida con una brocha y espolvorear con azcar granulada.

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