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Desafo Leccin 1: Conociendo los nutrientes

La comida chatarra
Material fotocopiable

Objetivo: Reconocer el
efecto adictivo que puede Investigacin
conllevar el consumo de Objetivo: los investigadores queran estudiar el impacto de una dieta de co-
comida chatarra. mida chatarra en el comportamiento y la qumica cerebral de las ratas.
Habilidad(es): Procedimiento: trabajaron con tres grupos de ratas, a las cuales alimentaban
Analizar una actividad de manera diferenciada.
experimental.
Grupo 1: las ratas solo podan comer su alimento regular.
Actitud: Demostrar
valoracin y cuidado por Grupo 2: las ratas solo podan alimentarse con comida chatarra durante
la salud. una hora al da. El resto del tiempo, tenan agua y alimento regular a su
Tiempo: disposicin.
45 minutos. Grupo 3: las ratas podan comer toda la comida chatarra o regular que qui-
sieran durante 23 horas al da, con una hora de privacin.
Despus de 40das, los investigadores retiraron toda la comida chatarra.
Evidencia: los autores del estudio no se extraaron al ver que las ratas que
tenan acceso a comida chatarra rpidamente aumentaron su masa corporal,
pero lo sorprendente fue darse cuenta de que sus cerebros tambin cambia-
ron. Al mes de consumir esta dieta, las ratas del grupo 3 desarrollaron com-
portamientos compulsivos y cambios cerebrales qumicamente idnticos a los
observados en estudios de ratas adictas a drogas como la morfina, la cocana
y la herona.
Fuente: P. M., Johnson and P. J., Kenny. Dopamine D2
receptors in addiction-like reward dysfunction and compulsive
eating in obese rats. Nature Neuroscience, 2010.

1. Formen tres grupos de trabajo y lean los siguientes antecedentes:


Experimentos como el presentado han permitido demostrar signos de adic-
cin en animales alimentados con comida chatarra y desencadenaron las
alertas para buscar evidencias en seres humanos. Los resultados de estos
experimentos han confirmado tendencias en la misma lnea.
Actualmente, existe evidencia contundente de que los alimentos con alto
contenido de azcares, grasa y sal, como la mayor parte de la comida cha-
tarra, pueden provocar, a nivel cerebral, las mismas alteraciones qumicas
que producen drogas altamente adictivas.

2. Cada grupo trabajar con una de las siguientes preguntas y compartir


sus opiniones.
Grupo 1: Qu medidas propondran para educar a la poblacin sobre los
efectos nocivos que tiene para la salud la ingesta de comida chatarra?
Grupo 2: Qu opinan respecto a la idea de normar a las industrias de
alimentos para que alerten en las etiquetas sobre aquellos productos con
elevado contenido de caloras, grasas, azcares y/o sal?
Grupo 3: Considerando las evidencias entregadas y los posibles efectos
adictivos de este tipo de alimentos, qu opinan sobre la importancia de
reglamentar su consumo, tal como ocurre con las drogas?

3. Comenten con el curso las ideas principales que han surgido y redacten
un documento donde puedan sintetizar sus reflexiones.

36 Unidad 1 - Para qu nos alimentamos?