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MENESTRAS

NOMBRE COMERCIAL EN ESPAOL:


MENESTRAS O LEGUMINOSAS
NOMBRE COMERECIAL EN INGLES:
MENESTRA
NOMBRE CIENTIFICO:
LEGOMINOSAE
FAMILIA:
FABACEAS (FABACEAE)
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

CONTENIDO

N Ttulo Pgina

A. GENERALIDADES DEL PRODUCTO

I. Caractersticas 3

II. Variedades 4

III Propiedades y Aspectos Nutricionales 6

IV Estacionalidad 6

V Estadsticas Comerciales 7

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I. CARACTERISTICAS

Las menestras son una familia del orden de las fabales o fabaceae.
Aproximadamente 730 gneros y unas 19.400 especies, lo que la convierte en
la tercera familia con mayor riqueza de especies .Fcilmente reconocibles por su
fruto tipo vaina sus hojas compuestas y estipuladas. Presentan una gran
variedad de hbitos de crecimiento, pudiendo ser desde rboles, arbustos o
hierbas, hasta enredaderas herbceas o lianas. Se utilizan de varias manera,
todava verdes, tiernas, secas, las semillas o con todo y cascara

Por su alto contenido en protenas y almidn, son muy valiosos como alimento
fundamental de muchas sociedades. (Mxico el frijol, Espaa habas y lentejas,
Cuba el frejol, etc) Sustituyen muy bien los crnicos como platillo principal

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II. VARIEDADES

FRIJOL CASTILLA

El grano es de color crema a blanco cremoso,


forma cuadrada con ojo negro en el medio, de
suave textura y agradable sabor. Es de rpida
coccin y fcil digestin.

ARVEJA
Le pertenece a la familia de los guisantes, se considera
arvejas en forma esfrica con tegumentos externos de
colores uniformes amarillo claro y verde caractersticos
de la variedad.

PALLAR
Es una especie herbcea anual de la familia de
las leguminosas. Se la cultiva en diversos pases
clidos y templados con el objeto de consumir su
semilla comestible, que es la alubia o juda
blanca, grande y plana.

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HABA ENTERA SECA


El haba entera seca es la semilla o grano maduro
y separado de su vaina. El haba es procedente
de la especie Vicia faba L.

GARBANZO
Se trata de una planta herbcea, de aproximadamente
50 cm de altura, con flores blancas o violetas que
desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarn
2 3 semillas como mximo. Su periodicidad es anual.
El garbanzo es una legumbre con importantes
cualidades culinarias y nutritivas.

LENTEJA
El fruto alcanza un tamao de 7 a 15 mm, sus
semillas de 3 a 7 mm y tienen forma aplanada.
Poseen bajos niveles de factores anti-nutritivos y se
cocinan con rapidez.

Menestra como: Una legumbre o menestra como la llamamos en Sudamrica,


es la semilla comestible de cualquier planta leguminosa. Las legumbres, en su
forma seca, han sido alimento bsico en sociedades del Mediterrneo, Medio
Oriente, India, Amrica. Las menestras son un componente de singular y
creciente importancia en la dieta de poblaciones rurales y urbanas, debido a su
alto contenido de protenas (22 a 30%), carbohidratos, vitaminas, minerales y
fibra. Por esta razn se constituyen en uno de los alimentos ms completos y
saludables para el consumo humano.

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III. ASPECTOS NUTRICIONALES

En la pirmide nutricional de alimentos a lo largo de los aos, las menestras


integraron el grupo de alimentos que aportan protenas, sin embargo no es su
principal nutriente ya que es fuente de carbohidratos y por tanto de energa. En
promedio 100 gramos de menestra aporta 300 caloras, una porcin suficiente
en el plato va de taza a de taza de menestra cocida, adems son fuente
natural de protenas. Se consideran en general una buena fuente de vitaminas
del grupo B y sus niveles de calcio son comparables a los de los productos
lcteos. El aporte de hierro oscila alrededor de 6 mg/100 g. de semilla, un nivel
muy superior a cualquier otro alimento, con la salvedad del hgado o la levadura
desecada. Destacan especialmente por su aporte de fibra diettica, un factor
nutricional cada vez ms valorado por mdicos y dietistas.

COMPONENTES UN. FREJOL LENTEJA GARBANZO GUISANTES


MINERALES
Calcio mg 69,2 19,2 48,8 14,0
Hierro mg 2,4 3,3 2,9 1,3
Magnesio mg 52,7 35,9 48,2 36,0
VITAMINAS
Tiamina mg 0,24 0,17 0,12 0,19
Riboflavina mg 0,07 0,07 0,06 0,06
LIPIDOS (GRASAS)
Grasas saturadas G 0,10 0,05 0,27 0,05
Grasas monoinsaturadas G 0,14 0,06 0,58 0,08
Grasas poliinsaturadas G 0,49 0,17 1,16 0,17

IV. ESTACIONALIDAD

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V. ESTADSTICAS COMERCIALES

PRINCIPALES PRODUCTORES DE CAJAMARCA

EMPRESAS DE MENESTRAS DE CAJAMARCA


EMPRESA CORREO TELEFONO
COOPERATIVA AGRARIA DE USUARIOS cascondebamba@yahoo.es 97664364
CAS - CONDEBAMABA
David Navarro
Gerente General
COOPERATIVA CUENCA CRIZNEJAS ronaldojma.35@gmail.com; 976983970
Juan Monzn
SERMUAGRO sermuagro@hotmail.com 976160600
EMPRESA
NAPOLEN DELGADO ROSALES
Gerente General
Fuente de Informacin: Sierra Exportadora

EMPRESAS A NIVEL NACIONAL


EXPORTADOR VALOR FOB(US$)
COPESBA SOCIEDAD ANONIMA 21820
INTERLOOM S.A.C. 23782
AGRO FERGI S.A.C. 3400
SANTIAGO & MARINA S.A.C. 1204
ARGENCROPS PERU S.A.C. 48300
ARGENCROPS PERU S.A.C. 48300
INTERLOOM S.A.C. 27882
INTERLOOM S.A.C. 27393
C & V EXPORT SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 48892
FOOD EXPORT NORTE SAC 22753
FOOD EXPORT NORTE SAC 9997
INTERLOOM S.A.C. 26267
ARGENCROPS PERU S.A.C. 21829
ARGENCROPS PERU S.A.C. 24567
INTERLOOM S.A.C. 24995

Fuente de Informacin: Sunat

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TablaN1: PAISES EXPORTDORES DE FREJOL CASTILLA 2010-2014 EN VALOR


FOB (US$)
EXPORTADORES 2010 2011 2012 2013 2014 Total part.
Canad 2059176 2263616 1871962 2702276 2874976 11772006
Myanmar 889890 850015 819524 837481 1048528 4445438
Estados Unidos de
729434 661694 840650 872965 914955 4019698
Amrica
China 835909 941700 1015317 1008560 775953 4577439
Australia 551308 812138 1124265 816833 775374 4079918
Argentina 299589 426598 499165 197114 350032 1772498
Etiopa 136531 139274 199253 239413 286995 1001466
Egipto 91540 95622 120208 153864 286232 747466
Mxico 133393 110725 282185 182516 248893 957712
Turqua 275838 254521 209412 211650 243100 1194521
Federacin de Rusia 41279 207723 303367 185782 210265 948416
Total anual 6043887 6763626 7285308 7408454 8015303
Fuente de Informacin: Trademap

Grafico N1: EXPORTACIONES DE FREJOL CASTILLA 2010-


2014 (FOB US$)
9000000
8015303
8000000 7285308 7408454
6763626
7000000
6043887
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
2010 2011 2012 2013 2014

Fuente de Informacin: Trademap

Elaboracin Propia

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Grafico N2: PAISES EXPORTADORES DE FREJOL CASTILLA


2010-2014 (FOB US$)

Mxico Federacin de
3% Turqua Rusia
Egipto 3% 3%
Etiopa 2%
3% Canad
Argentina 33%
5%

Australia
11%

China
13% Myanmar
13%
Estados Unidos de
Amrica
11%

Fuente de Informacin: Trademap


Elaboracin Propia

TablaN2: IMPORTACIONES PERUANAS VALOR FOB (US$)

IMPORTADORES 2010 2011 2012 2013 2014 Total part.


Estados Unidos de
2582 9082 1969 2271 3103 19007
Amrica
Lbano 583 1486 1121 1276 1663 6129
Turqua 1588 980 197 1481 1310 5556
Espaa 1955 2187 2280 1981 1153 9556
Portugal 3994 1919 688 1586 880 9067
Canad 1493 1587 704 443 457 4684
Uruguay 170 353 444 397 450 1814
Israel 214 432 72 538 402 1658
Panam 462 750 360 324 402 2298
Jamaica 733 385 295 390 361 2164
Italia 1531 1287 106 292 358 3574
Total anual 15305 20448 8236 10979 10539
Fuente de Informacin: Trademap
Elaboracin Propia

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Grafico N3: IMPORTACIONES DE FREJOL CASTILLA


2010-2014( FOB US$)
25000

20000

15000

10000

5000

0
20111
2011 2012 2013 2014

Fuente de Informacin: Trademap


Elaboracin Propia

Grafico N4: PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DE


FREJOL CASTILLA (FOB US$)

Jamaica Italia
Israel Panam 3% 5%
3% 4% Estados Unidos de
Uruguay Amrica
3% 29%
Canad
7%

Portugal
14%
Lbano
9%

Espaa Turqua
15% 8%

Fuente de Informacin: Trademap


Elaboracin Propia

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TablaN3: PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES EN TONELADAS

EXPORTADORES 2010 2011 2012 2013 2014 Total part.


Canad 4306918 4307659 3367435 4989208 5715768 22686988
Australia 1055029 1457861 1907339 1417721 1437677 7275627
Estados Unidos de
1229310 985573 1159716 1199029 1432822 6006450
Amrica
Myanmar 917046 950450 1157794 1145948 1240993 5412231
Federacin de Rusia 163177 569619 773826 528147 632611 2667380
China 999976 991942 984427 841795 546718 4364858
Etiopa 218197 210001 281626 359505 371160 1440489
Argentina 422715 499406 570147 212857 357778 2062903
Reino Unido 324253 308537 235049 267401 317524 1452764
Francia 602980 594384 564692 419343 317043 2498442
Mxico 142768 91392 230133 147643 248959 860895
Total anual 10382369 10966824 11232184 11528597 12619053

Fuente de Informacin: Trademap


Elaboracin Propia

Grafigo N5: EXPORTACIONES DE FREJOL


CASTILLA 2010-2014 EN TONELADAS
14000000
12619053
12000000 11232184 11528597
10966824
10382369
10000000

8000000

6000000

4000000

2000000

0
2010 2011 2012 2013 2014

Fuente de Informacin: Trademap


Elaboracin Propia

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Grafico N6: PARTICIPACION DE LOS PRINCIPALES


PAISES EXPORTADORAS 2010-2014 EN TONELADAS
Reino Unido
Francia
3%
Argentina 4% Mxico
Etiopa 1%
China 2% Canad
8% 40%
Federacin de
Rusia
5%

Myanmar
9%
Estados Unidos de
Amrica Australia
11% 13%

FUENTE: TRADEMAP

ELABORACION: PROPIA

TablaN4: PAISES IMPORTADORES DE FREJOL CASTILLA EN TONELADAS 2010 2014

IMPORTADORES 2010 2011 2012 2013 2014 Total part.


India 2999907 3221937 3815735 3800859 4517340 18355778
Egipto 666514 444105 408499 3027188 1288570 5834876
Bangladesh 693932 451419 516083 816586 887876 3365896
China 684356 790029 742291 1106173 863041 4185890
Pakistn 603109 613249 591992 433999 591764 2834113
Estados Unidos de
244818 322090 332336 361331 519888 1780463
Amrica
Turqua 271511 401246 272186 335897 450149 1730989
Emiratos rabes
297848 348014 243001 575676 426555 1891094
Unidos
Italia 331663 287173 277218 296094 309037 1501185
Espaa 324553 300649 406092 275900 253238 1560432
Reino Unido 230727 221648 225208 229328 238070 1144981
Total anual 7348938 7401559 7830641 11259031 10345528

FUENTE: TRADEMAP

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Grafico N7: IMPORTACIONES DE FRIJOL CASTILLA


PERUANO 2010-2014 EN TONELADAS
12000000 11259031
10345528
10000000

7830641
8000000 7348938 7401559

6000000

4000000

2000000

0 2010 2011 2012 2013 2014

FUENTE: TRADEMAP

ELABORACION: PROPIA

GrafigoN8:
PARTICIPACION DE LOS PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES DE FRIJOL CASTILLA PERUANO EN
TONELADAS
Italia Espaa
Reino Unido
Emiratos rabes 3% 4%
3%
Unidos
Turqua
4%
4% India
42%
Estados Unidos de
Amrica
4%

Pakistn
6%

China
9%
Bangladesh Egipto
8% 13%

FUENTE: TRADEMAP

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ELABORACION: PROPIA

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