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Ingredientes

Leche (tanta como yogur quieras hacer)


1 yogur natural sin azcar (preferentemente orgnico)
Frascos de vidrio limpios y secos
1 cuchara
Algn aislante que conserve el calor, como papeles de peridico o
una manta
Un termmetro que llegue hasta 90C, si es posible (se venden en
tiendas de material de laboratorio)

Preparacin
1. Pon una cucharada de yogur en cada frasco de vidrio que tengas. Ten en cuenta que, por
cada medio litro de leche, precisars una cucharada, aproximadamente.

2. Pon la leche a fuego lento hasta que llegue a 85C, removiendo de vez en cuando para que
no se pegue en el fondo. Esto tardar unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura
ambiente. Si no tienes termmetro, apaga el fuego cuando la leche empiece a humear y a
subir ligeramente (sin que llegue a hervir).

3. Remueve la leche hasta que baje a 45C. Esto tardar media hora, segn la estacin. Si
baja de 45C, volveremos a encender el fuego hasta que llegue a esa temperatura.

4. Vierte la leche en los frascos (cuanto ms los llenes, mejor, ya que quedar menos aire).

5. Remueve con la cuchara para que se mezcle bien.

6. Tapa los frascos y gurdalos envueltos en papel de peridico o manta. Djalos reposar, en
lo posible, toda la noche en el lugar ms caliente de la casa.

7. Quita los frascos, espera de 5 a 10 minutos a que pierdan el calor y colcalos en el


refrigerador. En unas 4 horas el yogur se habr espesado y estar listo para comer.
Informacin nutricional del Yogur Natural
1 racin (170 gr.)

Caloras 104 kcal

Grasas 5.52 g

Protenas 5.90 g

Carbohidratos 7.92 g

Azcar -- g

Fibra 0.0 g

Colesterol 22 mg

Yogur Natural
El yogur natural, tambin conocido como yogurt o yogourt, es un alimento
probitico esencial con alrededor de 100 millones de bacterias y numerosas
propiedades para nuestro organismo. El yogur pertenece a la categora de los lcteos, y
se obtiene mediante la fermentacin bacteriana de la leche, normalmente de vaca.

Caractersticas del yogur natural

El yogur natural se caracteriza por ser de color blanco y tener una textura y un sabor
suaves, dulce en el caso de los yogures azucarados y un poco cida y agria en el caso del
yogur natural que no es edulcorado. Pero es muy comn encontrar yogures de sabores de
frutas en el supermercado, as como yogures con trozos de frutas o cereales. El yogur
tambin puede ser yogur desnatado o con nata aadida, como el yogur griego.
Se piensa que los tracios que poblaban la actual Bulgaria fueron los primeros en obtener
yogur, aunque fue desde Turqua desde donde se introdujo en la totalidad de la Pennsula
Balcnica.

PROPIEDADES DEL YOGUR NATURAL

Beneficios del Yogur Natural


El yogur es fuente de protenas y grasas lcteas, aunque debido al proceso de fermentacin
bacteriano, la lactosa tambin se fermenta, lo que significa que las personas intolerantes a la
lactosa s pueden consumir yogur. Adems, es rico en calcio y en algunas vitaminas del
grupo B. Tambin es beneficioso para el sistema inmunitario, porque ayuda a combatir las
infecciones y disminuye los efectos negativos de los antibiticos. Adems, estabiliza la
flora intestinal y el conjunto de micoorganismos del sistema digestivo. Favorece la
absorcin de las grasas, por lo que es un aliado contra el sobrepeso, es bueno para la piel y
combate las diarreas y el estreimiento, as como facilita la asimilacin de nutrientes y
reduce el colesterol.
El Yogur Natural tiene propiedades: AdelgazantesDepurativasDigestivas

Para qu sirve el yogurt?


Has probado a introducir el yogur en tus recetas? Adems de como postre,
puede servirnos como sustituto de la mayonesa o como aderezo y tambin puede
ser un aliado para nuestra belleza

Descubre sus innumerables beneficios


Una docena de yogures al fondo de la nevera, perfectamente colocados, listos para
comer en cualquier momento del da. Quin no visualiza a la perfeccin esta
imagen? Abres el frigorfico, escuchas el clac al separar uno de ellos del resto,
coges una cucharilla, deslizas la tapa y se convierte en el alimento perfecto para el
desayuno, la merienda, como postre o como tentempi entre comidas. Sin
embargo, conoces exactamente cules son sus propiedades?
El yogur proviene de la fermentacin de la leche, pero se podra decir que sus
propiedades son incluso mejores, pues algunas personas intolerantes a la
lactosa pueden llegar a comerse un yogur sin problemas, ya que este hace ms
digestiva la leche. Para ser ms exactos, en el interior de este producto, que a la vista
nos puede resultar tan sencillo, hay ms de 100 millones de bacterias vivas con una
enorme cantidad de vitaminas del grupo B preparadas para ayudarnos a
combatir las infecciones.
Y esto no es todo. El yogur ayuda a estabilizar la flora del intestino y los
microorganismos del sistema digestivo, ya que sus bacterias convierten el azcar
de la leche (la lactosa) en cido lctico, el cual imposibilita el desarrollo de
bacterias dainas en el intestino provenientes de la descomposicin de los alimentos.
Asimismo, el yogur facilita la asimilacin de nutrientes, favorece la absorcin de las
grasas, combate las diarreas y el estreimiento, disminuye el colesterol y reduce los
efectos negativos de los antibiticos; sin olvidar que contiene calcio, magnesio y
fsforo, los minerales indispensables para mantener sanos nuestros huesos.

Ms y ms ventajas
El yogur, adems de ofrecernos beneficios nutricionales, ayuda a mejorar nuestro
cutis, pues se utiliza como ingrediente principal de diversas cremas caseras y
mascarillas naturales que pueden aplicarse sobre todo tipo de pieles,
especialmente sobre las secas y resecas. Su alto contenido en cido lctico ofrece
propiedades exfoliantes y calma los eccemas cutneos, regenerando nuestra piel y
limpindola.
Por otra parte -y como dato importante para las mujeres este producto es
beneficioso para combatir los hongos vaginales. Estudios realizados a mujeres
que durante un ao tuvieron, como mnimo, cinco infecciones vaginales aseguran que,
despus de haber tomado una taza diaria de yogur durante seis meses, este
problema se haba reducido a un tercio. Otro remedio consiste en aplicar sobre la
zona donde se encuentra la candidiasis una o dos cucharadas de yogur natural,
dejarlo durante 15 minutos y despus retirar con abundante agua.

Un alimento que no puede faltar en tu dieta


En definitiva, el yogur es un alimento que puede ser incluido en cualquier tipo de
rgimen y que est indicado para todas las personas, cualquiera sea su edad.
Remedios naturales, recetas de belleza y culinarias tienen como base este producto
tan saludable; sin olvidar que podemos tambin hacer nuestro propio yogur casero.
*Un ltimo consejo: el yogur liga muy bien con la salsa de championes y en las
ensaladas puede utilizarse como sustitutivo del aceite.

Fotografa cortesa de Lily Almazova El yogurt es un subproducto de la leche,


generalmente de vaca y se obtiene de la fermentacin por accin de bacterias
agregadas. El yogurt mantiene similar valor nutricional a la leche excepto la lactosa o
en cantidades mnimas, es decir es rico en protenas, calcio, vitamina B, A, D y grasa. Es
un alimento saludable y nutritivo.

Existe una gran variedad de yogures, estas variedades van desde el sabor, la textura, el
contenido de grasa, de azucares agregados y cantidad de conservantes y otros
ingredientes que pueden enriquecer nutricionalmente al yogurt o aminorar su calidad
nutricional.

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Esto significa que cualquiera de sus variedades puede preservar los nutrientes y
beneficios propios del yogurt como por ejemplo su efecto regulador y preventivo del
estreimiento. Sin embargo, segn lo que se le quita o se le agrega ser una opcin
ms o menos conveniente para cada persona.

Las versiones descremados o versiones light o cero grasa, son adecuadas para quienes
requieren un control de caloras o personas con grasas elevadas en sangre.

Las versiones tipo flan como el yogurt griego suelen contener ms caloras pero menos
aditivos alimentarios, es ms natural y concentra ms nutrientes. Esta consistencia puede
ser buena para personas con dificultades en la deglucin.

Las versiones con agregados de semillas o fruta seca ayudan an ms en la prevencin


del estreimiento, enriquecen la calidad nutricional del yogurt y podran ayudar en la
disminucin de colesterol en sangre.

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Las versiones con azcar agregada incrementa la cantidad de caloras, que puede ser
adecuado para personas que necesitan ganar peso, a diferencia de los endulzados con
edulcorante que siendo dulces no incrementan el aporte de caloras.

Existen versiones bebibles que siguen conteniendo los mismos nutrientes pero en
menor proporcin y al mismo tiempo, al estar diluido su valor calrico se ve reducido
de manera importante. Esto puede resultar conveniente para planes dietticos que
buscan reducir peso.