3.

HECHOS ESTILIZADOS
A. A NIVEL GLOBAL
El azcar se produce en todo el mundo a partir de dos plantas: la caa de azcar en
zonas tropicales (cerca del 80% de la produccin mundial), y la remolacha azucarera en
zonas templadas. El azcar se produce a travs de un proceso qumico a partir del jugo
de caa o de remolacha, eliminando toda la fibra y las protenas que forman el 90% de
dichas plantas. Ya sea de caa o de remolacha, la composicin del azcar siempre es la
misma. Las regiones lderes en produccin de azcar son Brasil, seguido de India, la
UE, China. Estos cuatro pases proporcionan ms de la mitad de la produccin mundial.
La mayora de los pases productores de azcar tienen como objetivo su propia
autosuficiencia. Anualmente se exportan ms de 50 millones de toneladas de azcar en
todo el mundo; slo hay cinco pases exportadores de relevancia, y de ellos, slo Brasil
tiene capacidad para aumentar significativamente su produccin, ya que dispone de
grandes extensiones de terrenos an por cultivar y cuenta con unas condiciones
naturales muy favorables. Segn estimaciones del Comit Europeo de Fabricantes de
Azcar (CEFs) el consumo de azcar en la UE ha permanecido constante en los ltimos
20 aos y se sita en alrededor de 90g de azcar al da per cpita.
Actualmente, existe una demanda mayor por azcar a nivel mundial debido a la escasez
del suministro a nivel global, lo que ha venido encareciendo su precio luego de cinco
aos. De acuerdo con el ltimo informe bianual, expedida el 19 de mayo de, 2016, por
el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la produccin mundial de
2016-17 ser de aproximadamente 169 millones de toneladas mtricas, una cifra
revisada a la baja en un 7,2 millones de toneladas mtricas.
B. A NIVEL NACIONAL
El Per es un mercado potencial y viable para las empresas de tecnologa azucarera ya
que la industria est actualmente perfeccionando nuevas tecnologas y equipos para
ayudar a estimular su produccin an ms. La produccin de azcar en el Per fue de
1,5 MMT en la campaa de 2016, un incremento del 13 por ciento en comparacin con
el ao anterior. Las inversiones en nuevos terrenos y mejoras de molinos estimularn la
produccin de azcar del Per en los prximos aos, que puede dar lugar a la
autosuficiencia en los prximos tres aos.
En el caso peruano, actualmente la produccin de caa de azcar se concentra en la
costa del pas, su cosecha se da durante todo el ao y ha ido en aumento. El
departamento que concentra la mayor superficie cultivada es La Libertad, luego siguen
Lambayeque, Lima y Arequipa. El crecimiento en la superficie cosechada se debe
fundamentalmente por el mayor consumo de los derivados de este cultivo, azcar rubia
como blanca, as como en la produccin de alcohol y etanol. La industria productiva de
la caa de azcar, as como la azucarera nacional, ha venido experimentando diversas
etapas de crecimiento y contraccin por diversos factores: climticos, productivos y en
algunos casos, modificaciones de la normatividad del sector, bsicamente en la tenencia
de la propiedad para el caso de las empresas azucareras. Todo esto ha afectado de mayor
o menor grado la produccin de caa y por consiguiente, a la produccin de azcar en el
Per.
El mayor uso industrial de la caa de azcar es para la produccin de azcar tanto para
el mercado nacional e internacional. De acuerdo a las cifras del Sistema de Inteligencia
Comercial ADEX Data Trade, la exportacin de azcar entre enero y marzo de este ao
alcanz US$ 12.5 millones, lo que signific un crecimiento de 326.4% respecto al
mismo periodo del 2015.
Esta tendencia tambin se present en el volumen exportado al obtenerse 22, 184,445
kilos, que represent un incremento de 314.5%. El reporte indic que el principal
destino de la azcar peruana es Colombia que compr por US$ 11.8 millones, que
signific un crecimiento de 385.5% y concentr el 94.3% de la exportacin total del
producto. Otros destinos fueron Italia, Francia, Alemania, Canad, Canad, Ecuador,
Taiwn, Nueva Zelanda, etc. El azcar es uno de los productos bsicos ms importantes
que se comercializan en el mercado internacional. El valor de su comercio anual
mundial es de ms de US$ 24 000 millones y ms del 80% de ese volumen corresponde
a los pases en desarrollo. De esta manera, la economa mundial de este producto se
enfrenta con problemas complejos que afectan tanto a los pases desarrollados como en
desarrollo, ya que las polticas nacionales tienen consecuencias para la produccin,
consumo y perspectivas comerciales.