Verdadero Trabajo de Sor

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS
SECCIN DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
Asignatura: Sistemas Organizacionales.
Tema:
Anlisis Organizacional a la Empresa Ingenio Chaparrastique, S.A. de C.V..
Ciclo Lectivo: II-2017
Docente: Lic. Ral Antonio Quintanilla Palacios.
Presentado por:
Alvarado Argueta, Tania Alexandra.

Benavides Castro, Jacquelinne Vanessa.
Flores Gutirrez, Jos Hctor.
Hernndez Garay, Sal Antonio.
Ciudad Universitaria de Oriente, noviembre del 2017

NDICE
Contenido Pg.
Introduccin. ....................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ........................................................................................................................................... 6
JUSTIFICACIN .................................................................................................................................... 7
ALCANCES Y LIMITACIONES................................................................................................................. 8
RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................................................................... 9
CAPTULO I: ANLISIS INTERNO ............................................................................................ 1
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA ........................................................................................................ 2
SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA .................................................................................................. 3
GENERALIDADES DE LA EMPRESA. ...................................................................................................... 3
CLASIFICACIN DE LA EMPRESA ......................................................................................................... 3
CAPACIDAD ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVA........................................................................... 6
ANLISIS MULTIETAPA ........................................................................................................................ 1
CAPACIDAD PRODUCTIVA ................................................................................................................... 7
CAPACIDAD MERCADOLGICA COMERCIAL ..................................................................................... 12
CAPACIDAD FINANCIERA ................................................................................................................... 14
CAPACIDAD DE RECURSOS HUMANOS ............................................................................................. 16
CAPACIDAD DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO .............................................................................. 19
ESTRATEGIA ACTUAL ......................................................................................................................... 20
PRECIOS Y COSTOS COMPETITIVOS .................................................................................................. 24
RESUMEN DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES ...................................................................................... 25
FORTALEZAS ...................................................................................................................................... 25
DEBILIDADES ..................................................................................................................................... 26
CAPTULO II: ANLISIS EXTERNO ................................................................................ 29
ANLISIS COMPETITIVO Y DE LA INDUSTRIA .................................................................................... 30
CARACTERISTICAS ECONMICAS DE LA INDUSTRIA. ........................................................................ 32
IMPULSADORES DE CAMBIO EN LA INDUSTRIA. ............................................................................... 38
ANLISIS PESTA: ................................................................................................................................ 40
ASPECTOS POLTICOS, ECONMICOS, SOCIALES, TECNOLGICOS Y AMBIENTALES........................ 40
RESUMEN DE OPORTUNIDADES Y AMANEZAS. ................................................................................ 41
CAPTULO III: ANLISIS FODA ....................................................................................... 43
CUADRO RESUMEN FODA ................................................................................................................. 44
ANLISIS VRIO ................................................................................................................................... 47
CADENA DE COMPETITIVIDAD .......................................................................................................... 52
FODACAFEBE DEL INGENIO CHAPARRASTIQUE, S.A. ........................................................................ 53
FODA SISTMICO ............................................................................................................................... 55
MATRIZ DE ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS .............................................................................. 56
MATRIZ RELACIONAL DE ESTRATEGIAS............................................................................................. 57
MATRIZ DE INFLUENCIAS .................................................................................................................. 58
RUMBO ESTRATGICO. ..................................................................................................................... 62
PLAN DE NEGOCIOS ................................................................................................................... 63
RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................................................ 64
IDEA DEL NEGOCIO............................................................................................................................ 65
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA .......................................................................................................... 66
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO CARTERA. ......................................................................................... 67
PLAN OPERATIVO .............................................................................................................................. 71
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ........................................................................................................... 76
PLAN MERCADOLGICO ................................................................................................................... 77
PLAN FINANCIERO ............................................................................................................................. 81
ANLISIS DE RIESGOS ........................................................................................................................ 87
Introduccin.
Se presenta el Anlisis Organizacional a la Empresa Ingenio Chaparrastique, S.A.

de C.V.. en el que se comenta de manera general los antecedentes histricos de
la empresa hasta llegar a la situacin actual, vista desde el punto de vista del anlisis
interno y anlisis externo, en el anlisis interno se analiza la capacidad organizativa,
capacidad productiva, capacidad mercadolgica, capacidad financiera que el
Ingenio Chaparrastique, S.A. posee; en el anlisis externo se analizan factores
externos a la compaa pero que tienen incidencia principalmente en la toma de
decisiones, como lo es el anlisis competitivo y de la industria, sus caractersticas
econmicas, los impulsadores de cambio y el anlisis de los factores externos
resumidos en el anlisis PESTA, en el anlisis interno se establece un resumen de
las fortalezas y debilidades que posee internamente el Ingenio Chaparrastique, S.A.
y en el anlisis externo se establece un resumen de las oportunidades y amenazas
que el medio externo ofrece.
Ambos anlisis se vacan en el cuadro resumen FODA, que es de gran importancia

para conocer cul es la situacin de la empresa tanto desde el aspecto interno como
externo, en el anlisis VRIO se establece los recursos que representan
competitividad para la empresa, determinando as que los costos bajos de
produccin, las patentes y marcas, y el rea de marketing representan fortalezas
claves, mientras que factores productivos representan debilidades claves. As se
establece una cadena de competitividad en la que se toma en cuenta la estrategia
actual genrica de costos bajos. Tambin se presenta la matriz FODACAFEBE con
el objetivo establecer las estrategias FO, FA, DA, DO, mismas que se someten a un
proceso de reduccin y neutralizacin de factores para hacer el FODA SISTMICO,
cuya caracterstica principal es que es reducido y representa solo los elementos
competitivos.
Se hace la relacin de estrategias y la matriz de influencia que determina el grado
de influenciabilidad que tienen los diferentes elementos en la empresa, del cual se
obtiene el esquema axial en el que se toma en cuenta que en el cuadrante activo
se encuentran ubicados factores claves como el marketing y la produccin a bajo
costo, lo cual nos ayud a determinar el rumbo estratgico de la empresa el cual va
enfocado siempre en mantener la estrategia genrica de costos bajos e implantando
estrategias de marketing que ayuden a impulsar y reposicionar en el mercado la
produccin del Ingenio Chaparrastique.
Se determina adems que de la produccin del Ingenio Chaparrastique, se debe
atender una oportunidad que es azcar crudo, por lo cual se establece la estrategia
de reposicionamiento del azcar crudo en el mercado nacional, por lo tanto, el plan
de negocios propuesto va enfocado en esa va, as al idea del negocio es de
reposicionamiento de un producto especfico con ayuda del marketing, en la
descripcin del producto cartera el azcar crudo est clasificado como un producto
interrogacin, se necesita una alta inversin para que llegue a ser estrella y luego
clasificarse como vaca lechera, pero por el momento se enfoca el plan de negocio
solo en el reposicionamiento del azcar crudo en el mercado nacional pues se
establece que este producto tiene baja participacin en el mercado nacional, a pesar
de presentar altos beneficios a la salud. Para lograr la estrategia se plantea un plan
mercadolgico que incluye la utilizacin de spots publicitarios en canales de la
televisin nacional, peridico y redes sociales. Todo este plan est enmarcado en
un plan financiero que establece que toda la inversin se cancelar con fondos del
Ingenio Chaparrastique, presentando un plan de negocios valorado en
US$30,000.00.
Se establece por ltimo un anlisis de riesgo tanto productivo, como de riego
financiero, pues llevar a cabo una estrategia siempre significa correr riesgos.
OBJETIVOS
Objetivo General.
Realizar una investigacin de campo para determinar el anlisis interno y externo

del Ingenio Chaparrastique, S.A. y as proponer una estrategia enmarcada en un
Plan de Negocios acorde a los resultados obtenidos.
Objetivos Especficos.
Conocer las distintas capacidades que conforman el anlisis interno que

posee el Ingenio Chaparrastique, logrando as determinar las fortalezas y
debilidades.
Determinar la participacin del Ingenio Chaparrastique en la industria
azucarera del pas y as establecer las oportunidades y amenazas a las que
se puede enfrentar.
Utilizar los mtodos de anlisis organizacional que nos permitan tener puntos
de referencia para plantear un rumbo estratgico a seguir.
Establecer el rumbo de la empresa, enfocado en una estrategia alcanzable.
Proponer un Plan de Negocios acorde a las necesidades de la empresa.
JUSTIFICACIN
En la realidad econmica que nuestro pas enfrenta es muy necesario hacer un

anlisis de las empresas e instituciones, en donde nos adentremos a los
mecanismos de como llevan a cabo la administracin, si van a la vanguardia con
los avances tecnolgicos o estn anclados a antiguos mecanismos que fomentan el
retroceso a la empresa.
Por eso nosotros como equipo consideramos de suma importancia el investigar el

Ingenio Chaparrastique y todo su funcionamiento administrativo para luego realizar
un diagnstico que este fundamentado en los contenidos que aprenderemos en la
materia, y poder ser crticos y poder identificar con facilidad el surgimiento de los
problemas, as como tambin poder contribuir con la solucin al mismo.
La investigacin nos ayudar a dar un diagnstico claro que pueda servir a la

administracin del Ingenio para poder mejorar cada una de las reas de la institucin
y de esta manera puedan tener una mejor imagen corporativa a nivel nacional e
internacional, as como tambin, ofrecer productos de calidad al mercado del azcar
Adems, a travs de la investigacin pretendemos proponer la forma de mantener

un sistema administrativo bien estructurado de una forma donde funciones de la
manera ms adecuada y ms eficiente cada uno de los elementos que componen
el Ingenio Chaparrastique.
ALCANCES Y LIMITACIONES
ALCANCES
La ubicacin del Ingenio Chaparrastique est a pocos metros de la Facultad

Multidisciplinaria Oriental.
Colaboracin del informante idneo.
Acceso a los Informes de Sostenibilidad anuales.
LIMITACIONES
Una de nuestras limitantes para este trabajo ha sido la poca informacin que
se nos brind, pues las polticas de la empresa prohben la divulgacin de
informacin.
El poco tiempo con el que contamos para realizar esta investigacin, ya que
tenemos que organizar bien nuestro tiempo para cumplir con todas nuestras
obligaciones.
La falta de inters por parte de los empleados del Ingenio por mejorar a la
institucin.
RESUMEN EJECUTIVO
El Ingenio Chaparrastique, es una empresa de carcter privado, que realiza sus

operaciones en el municipio de San Miguel, ubicado en Carretera al Cuco, Km
144, Cantn El Jute, San Miguel, Departamento de San Miguel y tiene como
principal misin Ser una empresa lder de clase mundial que proporciona productos
y servicios agrcolas e industriales, que agregan valor a los clientes y al pas.
Utilizamos estndares internacionales de calidad, productividad y tecnologa de
vanguardia con responsabilidad social. Desarrollamos a nuestro recurso humano y,
de manera sostenida y rentable, superamos las expectativas de nuestros
accionistas.
Analizamos la estructura tanto interna como externa para identificar los elementos
que la empresa posee y analizar cmo est funcionando cada elemento para al final
del diagnstico dar las posibles estrategias que tiene que adoptar la empresa para
mejorar su funcionamiento y lograr su primordial objetivo el cual es brindar un buen
servicio a los usuarios que visitan el ingenio.
En primer captulo estudiamos las generalidades que se transforma a la parte

superficial de nuestro estudio, nos muestra la carta de presentacin de nuestra
empresa, conocemos la historia, los valores y la ubicacin de la organizacin, nos
adentramos a la empresa con el anlisis de la capacidades de ella para determinar
cmo est su funcionamiento interno analizando la capacidad organizacional y
administrativa, la capacidad operativa, mercadolgica, financiera, de recursos
humanos, de investigacin y desarrollo y el anlisis multietapa; esto permiti
conocer las fortalezas y debilidades que internamente el ingenio tiene.
En el segundo captulo se estudia lo externo a la empresa como lo son las

caractersticas econmicas de la industria, el anlisis de las cinco fuerzas
competitivas y el anlisis PESTA, con lo cual se identifican las oportunidades y
amenazas que el ingenio posee.
En el tercer captulo se presenta el anlisis FODA, que es el resumen de las

fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, que se obtuvo en el captulo
segundo y tercero, y con esto se hace un mejor anlisis, determinando las
estrategias que se deben implantar para mejorar, estableciendo el rumbo
estratgico que la empresa debe tomar para lograr el objetivo.
Y por ltimo presentamos la propuesta de Plan de Negocios en el que se contempla

la aplicacin de la estrategia de reposicionamiento del azcar crudo en el mercado
nacional con ayuda del marketing, por lo que son parte integrante del Plan de
Negocios el plan productivo, mercadolgico, financiero y el anlisis de riesgo que
pretende determinar el riesgo que se corre al llevar a cabo la estrategia.
CAPTULO I:
ANLISIS INTERNO
1
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
La historia de la fundacin de Ingenio Chaparrastique se remonta hacia 1982,

cuando el Gobierno en turno decide construir un ingenio azucarero en la zona
oriental del pas a travs del INAZUCAR. Ingenio Chaparrastique inici con una
capacidad instalada de molienda de 3,000 toneladas de caa por da.
Hacia 1995 y con el objetivo de ser lder de Centroamrica en la produccin y

comercializacin de azcar, energa y derivados de la caa, la Ley de
Privatizaciones promovi la venta de acciones del Ingenio y fue as como Ingenio
Chaparrastique se convirti en Sociedad Annima, e increment su molida diaria a
6,000 toneladas de caa.
En 2005, Compaa Azucarera Salvadorea (CASSA) crey, apost e invirti en el

ingenio y dio inicio a una nueva etapa de reconversin industrial, de renovado
profesionalismo, tecnologa agrcola y, sobre todo, de un gran compromiso por
reactivar la caicultura en la zona.
Con esa visin, se apost a mejorar las condiciones del recurso humano, invertir en
maquinaria y en tecnologa agrcola, e iniciar el desarrollo de procesos ms giles
y eficientes. Es as como se ha logrado llevar al ingenio a un nuevo nivel de
capacidad y de eficiencia industrial. Hoy en da el ingenio tiene una capacidad de
molida diaria de 8 mil toneladas de caa y es referente nacional para la agroindustria
azucarera salvadorea en materia de innovacin, procesos y eficiencia.
2
SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA
GENERALIDADES DE LA EMPRESA.
Nombre de la Empresa: Ingenio Chaparrastique, S.A. de C.V.
Ubicacin: Km. 144 , Carretera al Cuco, Cantn El Jute, San Miguel, El
Salvador.
Telfono: (503) 2682-1200
Web: www.grupocassa.com/grupo-cassa/ingenio-chaparrastique/
CLASIFICACIN DE LA EMPRESA
El Ingenio Chaparrastique se clasifica de la siguiente manera:

De acuerdo con el Sector Econmico: Industrial.
Dentro de las Empresas Industriales: Secundaria
Dentro de las Empresas Industriales Secundarias: Manufactureras.
Dentro de las Manufactureras: Empresa que produce bienes de consumo
final.
De acuerdo con el Origen de su Capital: Empresa Privada.
De acuerdo con su Tamao.
Criterio primario:
Criterio Financiero: Gran Industria.
Criterio Personal Ocupado: Gran Empresa Industrial.
Criterio de Produccin: Gran Empresa.
Criterio de Ventas: Bsicas.
3
Criterio Secundario:
Gran Empresa.
Criterio de Venta: Mayorista.
De acuerdo con su Constitucin Legal: Empresa de Sociedad Annima.
De acuerdo con la Explotacin y Conformacin de su Capital: Grupos
Econmicos.
De acuerdo con el Nmero de Propietarios: Sociedad.
De acuerdo con su Funcin Social: Empresa Industrial con nimo de Lucro.
La situacin actual del Ingenio Chaparrastique es producto de todos los esfuerzos

hechos desde la alta gerencia hasta los colaboradores, todo ello lo posiciona como
uno de los ms completos en cuanto a capacidad instalada y mano de obra, y con
mayor aceptacin en el mercado nacional e internacional como abastecedor de
productos derivados de la caa.
Clientes
La plena satisfaccin de nuestros clientes con productos y servicios de venta y

postventa de excelente calidad ser siempre un compromiso de toda la organizacin
Trabajadores
El ingenio Chaparrastique se concibe as mismo como una empresa claramente

respetuosa de la dignidad de las personas, cree que el pensamiento proactivo de
todos sus colaboradores es fundamental para el xito de la compaa, por esto
promueve el trabajo en equipo, el intercambio de opiniones, el trato digno, amable
y respetuoso. La capacitacin permanente de todos los colaboradores conlleva al
mejor desarrollo humano y tcnico aplicable en circunstancias cotidianas de la vida,
recibiendo siempre el apoyo de la alta direccin. Por ser la familia el ncleo bsico
4
de la sociedad, el ingenio promueve entre los familiares de sus trabajadores
programas de capacitacin educacin y desarrollo.
Medio Ambiente
La empresa vela por la preservacin y mejoramiento del medio ambiente y acata

fielmente las reglamentaciones legales existentes, con programas como
reforestacin de parques nacionales y lo ms importante que los procesos de
produccin son cada vez ms amigables con el medioambiente.
Competencia
El Ingenio Chaparrastique mantiene un espritu de sana competencia nacional e

internacional con los mejores Ingenios en productividad y eficiencia porque
pensamos que la competencia es una oportunidad de desarrollo global y no una
amenaza.
Productividad
La adopcin de nuevas tecnologas y procesos gerenciales participativos que

incrementen la productividad hacen parte de nuestro pensamiento estratgico.
Calidad
La calidad de los procesos productivos, tanto intermedios como finales, incluyendo

toda la gestin administrativa, es esencial para mantener la competitividad de la
compaa, por esto su logro y aseguramiento recibir de la alta gerencia un amplio
y decidido apoyo.
Rentabilidad
La rentabilidad es un objetivo esencial de la compaa, pues esta ofrece progreso y

confianza a sus accionistas y la consecuente estabilidad a todos sus colaboradores,
por ello este concepto har parte permanente del pensamiento de todos los
miembros de la organizacin.
5
CAPACIDAD ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVA
Capacidad Organizacional
Enfoque Organizacional
Organizacin como mecanicista:
Segn el proceso de elaboracin de azcar se detecta que la empresa est

constituida de acuerdo con ciertos parmetros que buscan cumplir con un propsito
especfico, de acuerdo con un procedimiento establecido para la elaboracin final
de un producto; el cual se realiza mediante un proceso estructurado que refleja en
este aspecto a la compaa como altamente mecanicista.
Organizaciones como organismos:
El ingenio es una empresa que se preocupa por el bienestar de sus trabajadores y

sus familias, promoviendo programas de responsabilidad social, y con la
implantacin y el desarrollo de gestin social corporativa se ha comprometido a
trabajar en equipo con todos los grupos de inters, construyendo relaciones de
confianza que son la base del compromiso y el desarrollo organizacional: las
relaciones con el medio en que se desarrolla son pilares
Y medidas para tener un impacto positivo con el entorno, y equiparan a la empresa

como una organizacin que identifica las necesidades organizacionales como
sistemas abiertos y reflejos que sobrevive en el medio dependiendo y aportando a
otros organismos, destacando la metfora de Organizaciones como Organismos.
Organizaciones como cultura:
La organizacin se ha caracterizado por conservar una cultura de calidad en los

procesos productivos, regida por sus valores que son la base de sus acciones, los
cuales son acordes al compromiso de promover un sistema de desarrollo sostenible
en el entorno que desarrolla su actividad.
6
Se interpreta mediante los siguientes valores: Responsabilidad, Honestidad,
Sinceridad, Lealtad, Flexibilidad y Crecimiento Personal, que destacan esta
empresa como organizacin como cultura.
Organizaciones como rgimen de gobierno:
Establecen un rgimen de gobierno democrtico y participativo, ya que en la parte

gerencial de la compaa esta empresa se rige bajo un gobierno ya establecido, que
tiene como cabeza principal una junta directiva, y de acuerdo con sus decisiones e
intereses, la empresa crea y genera proyectos.
Estando abierta a escuchar aportes e ideas de mejora que aporten beneficio a la

compaa, se establece tambin como organizacin de gobierno participativo.
Capacidad Administrativa
En el ingenio, cada proceso es dirigido por un departamento especfico. A su vez
siguen el direccionamiento de la gerencia a la que corresponde dicho proceso.
Resultados de la operacin: elaboracin de azcar desde el pesaje de caa por

bscula, hasta el almacenamiento de azcar a granel o empacada.
Preparacin y extraccin del jugo: jefe Divisin Molienda. Preparacin y clarificacin

de jugo, filtracin: Jefe Dpto. de operacin clarificacin y Sulfatacin de meladura,
evaporacin, cristalizacin, centrifugacin, secado y empacado, Almacenamiento
de azcar y miel: Jefe Dpto. de proceso
Resultados de la operacin: Polticas de calidad. Las gerencias de rea son las

encargadas de establecer las polticas de calidad requerida para obtener los
objetivos corporativos, as mismo fijan con los directores, jefes de las divisiones y
jefes de departamentos las metas particulares.
7
ANLISIS MULTIETAPA
El Ingenio Azucarero Chaparrastique y en general el Grupo CASSA para mantener

la sostenibilidad en el mercado posee un proceso administrativo que abarca todos
los niveles de accin.
ETAPA 1: PLANEACIN.
MISIN.
Ser una empresa lder de clase mundial que proporciona productos y servicios
agrcolas e industriales, que agregan valor a los clientes y al pas. Utilizamos
estndares internacionales de calidad, productividad y tecnologa de vanguardia
con responsabilidad social. Desarrollamos a nuestro recurso humano y, de manera
sostenida y rentable, superamos las expectativas de nuestros accionistas.
VISIN.
Los cambios en el entorno nos exigen contar con un modelo de administracin que
nos permita desarrollar ventajas competitivas, tanto a nivel centroamericano como
internacional. Este modelo de administracin de CASSA se basa en los principios
de Calidad Integral que rigen a las empresas lderes de clase mundial.
MODELO DE GESTIN SOSTENIBLE CASSA APLICADO AL INGENIO

CHAPARRASTIQUE:
Es un modelo de gestin sostenible que involucra todos los procesos con el

crecimiento econmico de la empresa, el bienestar de nuestros grupos de inters y
la conservacin del medio ambiente. Todo esto en funcin de garantizar el
desarrollo sostenible basados en tres ejes de trabajo: ser motor de desarrollo, socios
de la agricultura y aliados de la comunidad.
1
EJES DE TRABAJO
MOTOR DE DESARROLLO:
El Ingenio Chaparrastique representa un Motor de Desarrollo para El Salvador,

debido a que genera ms de 13,500 empleos directos y 86,000 indirectos. Por ello,
fortalece y dinamiza a distintos sectores productivos, tales como transportistas,
proveedores de servicios agrcolas e industriales, productores de caa,
comercializadores, distribuidores y agricultores. En consecuencia, brinda bienestar
y oportunidades de vida a miles de salvadoreos.
SOCIOS DE LA AGRICULTURA:
El Ingenio Chaparrastique trabaja de la mano con ms de 900 productores de caa

independientes y 17 cooperativas del sector reformado, bajo un esquema de trabajo
que hace productivo, rentable y sostenible el cultivo. Esto a travs de brindarles
financiamiento, tecnologa y buenas prcticas agrcolas, asistencia tcnica,
servicios de calidad y desarrollo en las comunidades caeras.
La actividad del rea agrcola de CASSA se sostiene en un plan de mejora continua,

basado en la implementacin de buenas prcticas laborales, ambientales,
productivas, financieras y sociales con el fin de impulsar sostenibilidad al modelo
agrcola de CASSA.
Las cooperativas del sector reformado y los productores de caa independientes

son los principales aliados de la compaa, con quienes se trabaja de la mano para
garantizar la competitividad y productividad en cultivos de caa, a travs de buenas
prcticas en todas sus operaciones.
ALIADOS DE LA COMUNIDAD:
A travs de la estrategia Aliados de la comunidad, el Ingenio Chaparrastique ha

creado un modelo de responsabilidad social comunitaria que contribuye a mejorar
la calidad de vida de las comunidades caeras, transformndolas en protagonistas
de su propio desarrollo.
2
En la zona occidental del pas, el programa se ejecuta en 5 comunidades caeras,
donde estn ubicadas cooperativas del sector reformado con quienes la compaa
ha buscado tener ms que una relacin comercial. En conjunto procuran convertirse
en un motor que dinamice el desarrollo econmico y social de las comunidades
donde estn ubicados los cultivos de caa.
Al mismo tiempo, se ha construido una plataforma donde se toman decisiones

consensuadas y participativas para elevar la calidad de vida de la comunidad, y ms
all de esto, se ha apostado por espacios para reflexionar en conjunto, por qu es
importante cambiar y aspirar a un mejor futuro.
En Aliados de la Comunidad, se busca con especial nfasis el desarrollo humano

de los pobladores, potenciar sus capacidades locales y la participacin comunitaria
como la clave para el desarrollo sostenible de la persona y de sus comunidades.
CDIGO DE TICA:
El objetivo del Cdigo de tica del Ingenio Chaparrastique es fortalecer el gobierno
corporativo a travs de una gua en el que se formalizan las lneas de un
comportamiento tico y transparente entre la compaa y sus grupos de inters.
El cdigo se fundamenta en los 6 valores que rigen la compaa, a travs de estos

valores y principios se busca mantener un respeto mutuo entre colaboradores,
clientes, proveedores y comunidades en las que se tiene presencia. A la vez, se
expresa el compromiso a la proteccin del medio ambiente, salud y seguridad
ocupacional, la realizacin de un mercado responsable y el mantenimiento de una
relacin con el gobierno basada en el respeto, dialogo, transparencia y
profesionalismo.
3
Procesos:
CADENA DE VALOR AGRCOLA:
El modelo de sostenibilidad agrcola del Ingenio Chaparrastique se sostiene en un

plan de mejora continua, basado en la implementacin de buenas prcticas de
productividad, medioambiente, laborales y de seguridad y salud ocupacional a lo
largo de toda la cadena de valor agrcola.
BUENAS BUENAS
BUENAS PRCTICAS: BUENAS PRCTICAS: PRCTICAS:
PRCTICAS:
PRODUCTIVIDAD MEDIOAMBIENTALISTAS SEGURIDAD Y SALUD
LABORALES
OCUPACIONAL
ETAPA 2: ORGANIZACIN
Estructura organizacional:
La estructura organizativa del Ingenio Chaparrastique est conformada por Junta
Directiva, Director Ejecutivo, Comit de Directores, Contralora y Gerencias que
dependen de las direcciones.
La Junta Directiva del Ingenio Chaparrastique busca proteger los intereses de la

compaa, de los accionistas y de los dems grupos de inters con los que la
empresa se relaciona. De igual manera, controla y supervisa el uso eficiente de los
recursos y el manejo transparente de la informacin. Asimismo, establece las
normas y estrategias bajo las cuales se rige la compaa, en funcin de hacer
sostenible el negocio.
En ese sentido, el cuerpo de directores y gerentes ha implementado, en cada una

de sus reas, principios relacionados a la responsabilidad social empresarial y el
desarrollo sostenible, a travs de un plan de buenas prcticas que orientan las
metas y proyectos que realiza el equipo de profesionales que forman parte de la
compaa.
4
Cultura Organizacional
Cultura de Orden y Limpieza: El Ingenio Chaparrastique contina reforzando la

metodologa 5Ss. El propsito es conservar reas productivas, seguras, limpias,
con un ambiente agradable para el colaborador.
Programa de buenas prcticas de manufactura (BPM)
Los sistemas de calidad se sustentan en este programa, el cual define las

condiciones de infraestructura y procedimientos establecidos para todos los
procesos, bebidas y productos afines; con el objeto de garantizar la inocuidad de
dichos productos, segn las normas y leyes nacionales e internacionales.
Las mejoras en infraestructura que se realizaron durante el 2016 incrementaron las

condiciones de higiene en los procesos de fabricacin y reforzaron el cumplimento
de los programas prerrequisito de buenas prcticas de manufactura.
Recursos Tcnicos de Apoyo.
Levantamiento perimetral con Sistema de Posicionamiento Global (GPS):
Esta herramienta se utiliza para la medicin de propiedades, elaboracin de planos,

descripciones tcnicas para la elaboracin de contratos de arrendamiento y,
tambin, para garantizar la aplicacin uniforme de fertilizantes y protectores de
cultivo.
ETAPA 3: DIRECCIN.
COMUNICACIN:
Mecanismos de Comunicacin con grupos de inters.
La compaa cuenta con espacios y canales de comunicacin con sus grupos de
inters, donde pueden acceder a informacin de la empresa. Estos canales
permiten a CASSA conocer las expectativas, sugerencias y/o temas relevantes de
los diferentes grupos, as como, formular respuestas o planes de mejora ante los
temas compartidos.
5
ACCIONISTAS: PROVEEDORES DE INSUMOS Y
- Junta General de Accionistas SERVICIOS:
- Junas Directivas - Reuniones.
- Memoria de Labores Anual y - Pgina Web / Redes Sociales.
Estados Financieros - Visitas a las plantas productoras de
- Memoria de Sostenibilidad. azcar.
CLIENTES: ENTIDADES RELACIONADAS:

- Visitas a la planta productora de - Reuniones.
azcar
- Encuesta de satisfaccin de
clientes.
- Pgina web / Redes sociales.
- Correos electrnicos.
COLABORADORES: GOBIERNO:
- Programa siembra tu idea (buzn - Reuniones.
de sugerencias). - Informes de operacin.
- Reuniones. - Informes de gestin ambientales.
- Boletines y carteras.
- Sistema de evaluacin del
desempeo.
PRODUCTORES DE CAA: COMUNIDADES:
- Reuniones. - Dilogo con las comunidades
- Das de campo. (Mesas de Gestin).
- Pgina Web / Redes Sociales - Visitas a las plantas productoras de
azcar.
ETAPA 4: CONTROL.
Herramientas para el control de la produccin:
SAP: es un sistema integral de software corporativo que integra, simplifica y
optimiza los procesos, ya que cubre prcticamente todas las necesidades de gestin
empresarial, tales como. Administracin de negocios, sistemas contables, manejo
de finanzas, administracin de operaciones, logstica, gestin de personal,
mantenimiento, gestiones comerciales, entre otros.
BIOSALC: es un sistema de gerenciamiento agrcola que representa una poderosa

herramienta de gestin para la agroindustria azucarera, ya que permite planificar,
controlar y costear las actividades agrcolas.
6
CAPACIDAD PRODUCTIVA
Capacidad Productiva del Ingenio Chaparrastique:
Capacidad de molienda: 8,000 Tm

Toneladas mtricas de caa molida: 1,967,068 Tm
Toneladas mtricas de azcar: 224,955 Tm
Toneladas mtricas de melaza: 97,884 Tm
Energa elctrica producida: 203, 319, 690, Kwh
Das de zafra: 160
La compaa ofrece los siguientes productos:
AZCAR
El Ingenio Chaparrastique elabora diversos tipos de azcar para el mercado

nacional, industrial y de consumo directo se elabora azcar moreno (crudo), blanco
estndar y refino.
Para el mercado internacional se exportan los siguientes tipos: Azcar Crudo,

Azcar Blanco Estndar, Azcar Blanco 150 UI y Azcar Refino.
Estos productos son exportados en las siguientes presentaciones: 1 kg, 25 kg, 50

kg, 1TM, 1.1TM, a granel y segn sea requerido por el cliente.
De igual manera, la agroindustria azucarera salvadorea invierte cada ao ms de

un milln de dlares en adicionar vitamina A al azcar que se comercializa
localmente. Cabe destacar que este suplemento beneficia la salud de los
salvadoreos, en especial a la niez, ya que su consumo ha logrado reducir en un
alto porcentaje la ceguera infantil y las condiciones de desnutricin en ese mismo
grupo poblacional.
Abastece el mercado nacional y mundial con azcar blanco en diferentes

presentaciones y adems cuenta con una amplia participacin de nuestros
productos, tanto en marcas propias como en marcas comerciales vendidas a travs
de almacenes de cadena, distribuidores, agentes comerciales y venta directa.
7
Se manejan presentaciones de 1, 2 y 5 libras. Donde un alto porcentaje de la
produccin de azcar es adquirida por almacenes y grandes superficies de El
Salvador para ser distribuida bajo sus propias marcas. Entre los principales clientes
se pueden destacar: Almacenes xito. Nuestros productos son fuente de suministro
para importantes industrias, Coca Cola, La Gitana, Bimbo, Productos Gnesis
AZCAR CRUDO
Caractersticas del producto:
Azcar crudo de consumo directo.

Polarizacin < 98.50
Color > 800 UI
Humedad < 0.20
Azcar crudo
Polarizacin 98.5 - 99.3
Humedad < 0.30
AZCAR BLANCO
Azcar blanco estndar

Polarizacin 99.5 - 99.7
Color < 300 UI
Humedad < 0.06
150's Azcar blanco
Polarizacin > 99.7
Color < 150 UI
Humedad < 0.04
8
AZCAR REFINO
Polarizacin > 99.9

Color < 45 UI
Humedad < 0.04
MELAZA
La melaza es un subproducto que se comercializa
para la manufactura de concentrados para
alimentacin animal y produccin de alcohol en los
mercados local e internacional.
ENERGA ELCTRICA.
El ingenio contribuye a la reduccin de la emisin global de gases de efecto

invernadero, disminuyendo el consumo de combustibles fsiles mediante nuestra
Planta de Cogeneracin de energa elctrica a partir de Biomasa - Bagazo, como
resultante del proceso de transformacin de la caa de azcar.
La energa es un insumo de vital importancia para el desarrollo econmico y para

satisfacer las necesidades de todos, por eso en el Ingenio Chaparrastique
aprovechamos los residuos vegetales de nuestra produccin de caa y con ellos
9
generamos 62 MW e inyeccin a la red elctrica: 35 MW de electricidad, suficientes
para suplir las necesidades propias y
entregar una parte a la red nacional.
Mediante la combustin del bagazo de

caa, generamos energa elctrica
proveniente de fuentes renovables que
alimentan la actividad industrial de los
ingenios y la red elctrica nacional.
ENERGA ELCTRICA PRODUCIDA POR EL INGENIO CHAPARRASTIQUE
Capacidad de Generacin: 62 MW
Inyeccin a la red elctrica: 35 MW
COMPOST.
El compost es un abono orgnico, resultante de la mezcla de los subproductos de

la molienda de caa y la produccin de etanol (vinaza + cachaza), un producto que
contribuye a la conservacin del medio ambiente y sostenibilidad de las tierras, en
tanto que mejora la estructura y fertilidad del suelo, aumentando su capacidad de
retencin de agua. La produccin estimada es de 52,000 toneladas por ao.
DESCRIPCION DEL PROCESO DE FABRICACION DEL AZUCAR.
1. Inicia con los vehculos que transportan la caa del campo, estos son pesados
en bsculas para luego ser dirigidos a los patios de la fbrica en donde son
descargadas en las mesas de fabricacin.
2. La preparacin de la caa: se hace desfibrando la caa para extraer el jugo.
3. La extraccin del jugo: se hace mediante la utilizacin de una serie de molinos

en donde se extrae el jugo de caa.
10
4. Preparacin del jugo: (calentamiento y alcalizacin) el jugo de la caa de azcar
se somete a calentamientos sucesivos para hacer reaccionar las impurezas solubles
y convertirlas en insolubles para poder sedimentarlas y despus con un
calentamiento secundario catalizar la reaccin.
5. Clarificacin del jugo: es donde se le retiran las impurezas para dejar un jugo
con caractersticas especiales.
6. Filtracin: mediante la accin de filtros rotatorios se separa el jugo de la cachaza.
7. Evaporacin: se encarga de retirar la mayor cantidad de agua posible del jugo

para obtener el jugo concentrado llamado meladura.
8. Preparacin: la meladura pasa a un tanque de jugo alcalizado donde es

sedimentada mediante la succin de las bombas, de ah pasa a un clarificador de
meladura, que mediante la inyeccin de aire hace flotar los fculos remanentes,
para luego ser almacenados en un tanque y ser utilizada en la cristalizacin.
9. Cristalizacin y centrifugacin: Para formar el cristal del azcar se tiene un

proceso de dos templas donde se mezclan los granos de azcar con miel, despus
se centrifugan para separar los cristales de azcar de la miel y esta miel se utiliza
como materia prima en el sistema de dos templas en la produccin de alcohol
10. Secado: para poder empacar el azcar hay que retirarle la humedad, esto se
efecta por medio de aire caliente.
11. Almacenamiento y despacho: el azcar es transportado a travs de la banda

hasta la bodega de almacenamiento de azcar, empacado donde se carga
directamente en los camiones, o se almacena en la bodega.
Capacidad de Planta: Actualmente la cooperativa extrae 4,500 lb mensuales pero

su capacidad es de 6,750 lb mensuales lo que hace que solo utilice un 66.67% de su
capacidad total.

=

11
,
=
, ,
= . = 90 %
Tiene falta de mano de obra, adems tienen capacidad productiva ociosa ya que no
utilizan la maquinaria al 100%
CAPACIDAD MERCADOLGICA COMERCIAL
Uno de los objetivos que busca el Ingenio Chaparrastique es garantizar la calidad

del azcar para llegar a ser el principal abastecedor de azcar de todas las
empresas que se dedican a la elaboracin de bebidas gaseosas, bebidas dulces, y
dulces de todo tipo, tanto nacionales como extranjeras.
Se busca llegar a nuevos mercados, ya no solo seguir satisfaciendo la demanda

nacional, ni regional; sino llegar a mercado de alto valor, como el asitico. Ser la
empresa productora de azcar preferida por empresas reconocidas en el pas, ha
hecho que el Ingenio Chaparrastique aumente su cartera de clientes, empresas
nacionales y extranjeras que confan en la calidad del producto que se les brinda.
Mercado local: Delimitado por el consumo nacional de acuerdo con la zona

geogrfica. Empresas lderes en el mercado salvadoreo como Bimbo, S.A.,
Industrias la Constancia, S.A. entre otras, son de los principales clientes a los que
el Ingenio Chaparrastique abastece de productos como la azcar refinada en otras
variedades.
Mercado Mundial: Excedente resultante del total de la produccin menos la

cantidad destinada para el mercado local. Pases como Estados Unidos, Chile y
Colombia, encabezan la tabla de los principales destinos a los que llega la
produccin azucarera del Ingenio Chaparrastique. As como pases asiticos tales
como Indonesia y Taiwn. El mercado mundial cada vez se ampla ms, y ante ese
12
crecimiento, Grupo CASSA e Ingenio Chaparrastique buscan seguir satisfaciendo
la demanda.
Otra de las estrategias es producir energa elctrica propia para poder poner a
funcin todas las turbinas con las que se cuentan en nuestras instalaciones y que
funcionen constantemente durante todo el proceso productivo, en caso de apagn
no existira ningn inconveniente que obligue a detener el proceso ya que se cuenta
con energa que abastece toda la plata, adems se reducen costos y se ayuda el
medio ambiente.
PRINCIPALES MERCADOS DEL INGENIO CHAPARRASTIQUE
13
CAPACIDAD FINANCIERA
INGRESOS OPERACIONALES.
Se consideraron para el anlisis los datos reales de productividad y capacidad de

los ltimos 5 aos. La capacidad actual disponible de planta de azcar ha sido
ampliada con una inversin que realiz durante el 2013 y 2014 por 60.000 millones
aproximadamente, con lo cual es posible alcanzar una molienda de hasta 2.800.000
toneladas de caa anuales. Sin embargo, la disponibilidad de caa actual en las
22.500 hectreas que se encuentra sembrada entre terrenos propios del 25% y el
resto contratadas, con una productividad de aproximadamente 130 toneladas por
hectrea, nos da disponibilidad de molienda de 2.540.000 toneladas
aproximadamente. De esta materia prima de caa se dedica a la produccin de
azcar, con lo que se obtienen 4 Millones de quintales (Bultos de 50 kilos) al ao.
Esta produccin dedicada al mercado nacional e internacional.
Adicional a las ventas de azcar se tienen ingresos por labores agrcolas prestadas
a proveedores de caa y fletes a los clientes por colocar el producto en su destino,
de esta produccin de azcar se proyecta vender para el 2018 $2.380.000
Quintales, y exportar 1.567.617 Quintales.
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Los gastos administrativos fueron proyectados de acuerdo con informacin

reportada durante los ltimos 5 aos. En su totalidad son fijos y suman
aproximadamente $100mil, de los cuales los ms importantes son los gastos de
personal que participa con el 40%, los dems estn distribuidos en honorarios,
servicios, impuestos y depreciaciones.
14
GASTOS DE VENTAS
Estos son de aproximadamente 20.000 mil y estn distribuidos, el 30% como fijos y
el 70% restante como variables. Entre los costos fijos esta la nmina que suma
1.600 mil, los dems gastos fijos son principalmente servicios y depreciaciones de
manejo de la bodega de azcar, adicionalmente estn los gastos de comunicacin
y publicidad.
En cuanto a los gastos variables estn compuestos por fletes a las diferentes
ciudades destino de nuestros clientes de la azcar exportada, adicionalmente los
gastos de manejo en puerto. Estos gastos se proyectan de acuerdo con las tarifas
que se encuentran vigentes.
El Ingenio Chaparrastique dise una lnea de apoyo a los productores, la cual inicia
con asistencia tcnica personalizada en la elaboracin de diagnsticos que
identifiquen las necesidades de los productores para la ejecucin de proyectos de
inversin. Luego, a travs de una unidad de financiamiento, se generan los asocios
estratgicos con sus clientes en funcin de que la gestin empresarial sea
competitiva y rentable. Por tal motivo la empresa defini las siguientes lneas de
crditos:
Siembra
Avo en haciendas en ciclo de corte, lo que comprende adecuacin y preparacin

de suelos y resiembra.
Mantenimiento.
De 2 o ms aos, en avo en haciendas en ciclo de corte.
Inversin en equipo agrcola.
Financiamiento a los productores de caa para la compra de tractores, sistema de

riego y transporte.
La zafra 2015-2016 represent una actividad econmica de US$ 420,558,661.20, a

partir de la venta de azcar, melaza, servicios comerciales a terceros, compra de
15
materia prima (caa), insumos industriales y agrcolas, costos comerciales y
financieros, as como el pago de impuestos al Gobierno Central y a las autoridades
locales, entre otros.
El volumen de negocio anual es de US$ 420,558,661.20 el financiamiento necesario

para llevar a cabo cada actividad acorde a las estrategias.
CAPACIDAD DE RECURSOS HUMANOS
RECURSO HUMANO INDUSTRIAL:
Estrategias de recursos humanos estrategias y rendimiento empresarial
La Organizacin es consiente que el recurso humano es indispensable para un

mejor funcionamiento y el correcto procesamiento de Azcar y est apoyando a la
contribucin de la estrategia de Recursos Humanos al rendimiento empresarial ser
ms efectiva:
Cuanto ms se ajuste la estrategia de Recursos Humanos al conjunto total

de estrategias organizativas.
Cuanto ms se armonice la estrategia de Recursos Humanos al entorno en
el que se desenvuelve la empresa.
Cuanto ms se adapte la estrategia de Recursos Humanos a las
caractersticas peculiares de la empresa.
Cuanto ms permita la estrategia de Recursos Humanos a la empresa
aprovechar sus capacidades competitivas diferenciales.
Cuanto ms consistentes sean o ms se refuercen las estrategias de
Recursos Humanos entre s.
Entre ms se cumplas todas estas estrategias mejor ser el funcionamiento de toda

la planta productiva.
Seleccin de Personal
En este proceso se encoge entre los candidatos reclutados a los ms adecuados,

para ocupar los cargos existentes en la empresa, la cual trata de mantener o
16
aumentar la eficiencia y el rendimiento del personal. El criterio de seleccin se
fundamenta en los datos y en la informacin que se posean respecto del cargo que
va a ser provedo. Las condiciones de seleccin se basan en las especificaciones
del cargo, cuya finalidad es dar mayor objetividad y precisin a la seleccin de
personal para ese cargo.
La seleccin se configura como un proceso de comparacin y de decisin, puesto

que, de un lado, estn el anlisis y las especificaciones del cargo que proveer y,
del otro, candidatos profundamente diferenciados entre s, los cuales compiten por
el empleo.
Desempeo Laboral
El desempeo de cada colaborador se encuentra relacionado en gran manera a las

caractersticas personales de cada colaborador, estas interactan con las funciones
del trabajo y con la organizacin en general.
El desempeo es el resultado final de una actividad, y la actividad consiste en

constantes horas de realizacin y prctica, en esta organizacin el desempeo se
define como los resultados de los procesos y actividades laborales de toda la
organizacin.
En el Ingenio Chaparrastique es una prioridad y un compromiso el proporcionar un

entorno de trabajo seguro y saludable, controlando los riesgos para disminuir los
incidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales que afecten a sus
colaboradores, contratistas, proveedores y pblico en general.
En ese sentido, la unidad de seguridad y salud ocupacional enfoc su plan de

trabajo a travs de la capacitacin y el desarrollo de estudios que permitieran
establecer lineamientos generales de buenas prcticas de seguridad y salud
ocupacional, tanto en el rea industrial como en las actividades agrcolas.
El 10.32% del personal del Ingenio Chaparrastique colabora en temas relacionados

con la seguridad y salud ocupacional: Comit de Salud y Seguridad Ocupacional,
Brigadistas y Departamento SYSO. El alcance de estos programas en el rea
Industrial del Ingenio Chaparrastique ha sido la participacin de 289 colaboradores.
17
SIMULACRO DE EMERGENCIAS EN EL INGENIO CHAPARRASTIQUE
Con el objetivo de que la organizacin responda eficazmente ante cualquier evento

que se presente, se desarrollan ejercicios de simulacros en diferentes escenarios
de emergencia:
Derrame de melaza: este simula un rebalse de melaza de uno de los tanques

de almacenamiento. El ejercicio consiste en la contencin del producto
evitando que este salga de las instalaciones del Ingenio Chaparrastique.
Atencin en primeros auxilios: dirigida a trabajadores por lesiones de
quemaduras, heridas y fracturas.
Incendio en las reas cercanas a almacenes de producto terminado.
Evacuacin general del personal de todos los edificios de la planta.
La ejecucin se desarrolla por la Unidad de Seguridad y Salud Ocupacional, los

miembros de la Brigada de emergencia, el Comit de Seguridad y Salud
Ocupacional, Departamento de Seguridad Fsica y el equipo de evaluadores de
diferentes reas.
DESARROLLO DEL TALENTO HUMANO.
El principal reto del Ingenio Chaparrastique y el Grupo CASSA es impulsar

iniciativas dirigidas a favorecer el desarrollo integral de su capital humano, as como
las condiciones de trabajo. Al brindar un intensivo plan de capacitaciones, el
colaborador fortalece sus competencias y es orientado hacia la construccin de una
empresa competitiva.
De igual forma, el Ingenio Chaparrastique busca formar no solo profesionales, sino

ciudadanos comprometidos con el sano desarrollo de su entorno, como es su lugar
de trabajo, su familia y su comunidad.
18
Capacitaciones:
INGENIO CHAPARRASTIQUE
Capacitaciones desarrolladas entre cursos 80
abiertos y cerrados.
Colaboradores beneficiados. 677
Horas de capacitacin. 14,207
Horas promedio por colaborador. 21
CAPACIDAD DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO
Avances en tecnologas de la informacin para el cumplimiento de

indicadores.
Integracin, transparencia y nuevas tecnologas en los procesos para la

sostenibilidad del negocio.
El permanente desarrollo y la bsqueda del Ingenio Chaparrastique por ser una

empresa sostenible, ha hecho necesaria la incorporacin de nuevas tecnologas, y
de una mayor integracin y transparencia en los procesos de la compaa, motivo
por el cual desde el 2013, se realiz el proyecto INTEGRA2. El proyecto consisti
en la implementacin de dos sistemas informticos lderes a nivel mundial como
herramientas de la gestin empresarial: SAP Y BIOSAL. Al mismo tiempo, el equipo
de tecnologas de la informacin ha desarrollado internamente sistemas que
fortalecen esta integracin.
Entre los avances ms significativos se tiene el desarrollo de la primera etapa de un

nuevo sistema de informacin enfocado en los siguientes objetivos:
Simplificar procesos y agilizar la operacin.

Apoyar la planificacin, presupuestos y seguimiento de las labores agrcolas.
Apoyar la implementacin de las buenas prcticas.
19
Liquidacin de los productores de caa: se redise el sistema con los siguientes
objetivos:
Automatizar la aplicacin de descuentos de acuerdo con la poltica vigente.

Reducir el tiempo de proceso de das a horas.
Brindar trazabilidad y confiabilidad al proceso.
Proyecto para mejorar la eficiencia en el uso del agua
Durante la zafra 2015/2016 se realizaron las primeras pruebas para que el

circuito de aguas de enfriamiento del ingenio funcionara sin agua externa, sino
nicamente con el agua evaporada del jugo de caa. Se logr durante 19 das
con este circuito cerrado exitosamente.
Para la zafra 2016-2017 se espera operar bajo este sistema en un 100%.
ESTRATEGIA ACTUAL
ALTERNATIVAS DE ACCIN.
Para lograr la captacin de nuevos clientes, nuevos mercados, ser sostenibles y

competitivos en el mercado, el Ingenio Chaparrastique como parte del Grupo
CASSA cree en la efectividad de las siguientes estrategias de accin:
Liderazgo en Costos: El Ingenio Chaparrastique busca diferenciarse de los

competidores directos regionales al generar bienes y servicios con un costo menor,
pero con los mismos estndares de calidad. Facilitando as la entrada a nuevos
mercados mundiales y la permanencia de sus clientes, tanto nacionales como a
nivel internacional. CASSA est muy comprometido con sus clientes y ofrecerle
costos diferentes a los de la competencia directa les permite ser sostenibles en el
mercado.
Esta alternativa de accin tiene lgica, por el simple hecho de que, si el producto a
ofrecer es con un precio muy alto, solo un pequeo porcentaje podra adquirir los
20
productos y servicios que ofrecen; y eso significara que no son sostenibles en el
mercado, y que la cartera de clientes es reducida.
OBJETIVOS
Se quiere lograr estabilidad en la produccin azucarera, con un nivel de

competitividad que permita resultados favorables en el mercado salvadoreo y el
mercado global, que se pueda desarrollar la industria de derivados de la caa de
azcar con posible materializacin con capital extranjero, que adems no exista
estancamiento de la agricultura no caera sino que sea posible el fortalecimiento de
cultivos agroalimentarios para el consumo de la poblacin y que se ejecute un
proceso inversionista que permita desarrollar la industria de materiales de la
construccin dadas las reservas naturales de materias primas disponibles.
A pesar de que este futuro deseado se encuentra entre los escenarios improbables,
se debe dedicarle especial atencin, pues no hay un solo futuro posible sino muchos
y se puede seleccionar o apostar a uno de ellos para que la realidad que se quiere
transformar ocurra de acuerdo con lo que ms conviene a la colectividad que la vive.
ESTRATEGIAS
A. Realizar inversiones en la Industria Azucarera: aplicando los adelantos

tecnolgicos ms avanzados en esta esfera para lograr la recuperacin de la
produccin de azcar como rengln principal.
ACCIONES:
1. Dotar a la industria de nuevas tecnologas.

2. Lograr competitividad en el mercado mundial a travs de altas cifras de
producciones con la calidad requerida que supere las expectativas de los
clientes.
3. Automatizar los procesos fundamentales de la industria y crear una cultura
informtica acorde a las exigencias de proceso industrial.
21
B. Elevar el ndice de eficiencia y productividad en la Industria Azucarera:
tanto de la capacidad instalada como de la fuerza de trabajo que para grupo
CASSA y en este caso el Ingenio Chaparrastique, es muy importante.
ACCIONES:
1. Aplicar la tcnica de extraccin de jugos de los filtros en la fabricacin de

azcar como va para garantizar la mxima calidad del producto azcar
crudo.
2. Realizar reparaciones en todas las reas productivas y trabajos de
innovacin, para emplearlos en el mejoramiento de los equipamientos que se
encuentran deteriorados.
3. Cumplir con los costos de produccin establecidos para lograr mayores
ingresos, mediante costos reales de periodos de produccin anterior y
atendiendo a las expectativas de produccin anual.
4. Capacitar al personal tcnico para poder exigir a los operarios el estricto
cumplimiento de las normas del puesto de trabajo.
C. Cumplir con las producciones de derivados de la industria azucarera: y
con el Sistema de Gestin de la Calidad mediante la implementacin de las
Normas ISO 9001/2000 en todo el proceso productivo para garantizar su
exportacin.
ACCIONES:
1. Crecimiento del nivel de produccin respecto a la produccin planificada.

2. Certificacin de la calidad de la produccin a travs las Normas ISO
9001/2000.
3. Aprovechar los Programas de Universalizacin para la preparacin de los
cuadros y trabajadores de la Destilera en tcnicas de Investigacin de
Mercado y Marketing.
D. Lograr una mayor produccin de productos derivados de la caa de
azcar.
22
ACCIONES:
1. Alcanzar no menos de 5 renglones en los derivados de la industria azucarera.

2. Revitalizacin de la Fbrica de Cera para la produccin de otros productos,
teniendo en cuenta que el bloqueo finalizar y algn da se podr
comercializar en el mercado mundial.
3. Lograr la calidad ptima en la produccin de Ron Coloso y aguardientes que
les permita insertarse en los mercados ms competitivos.
E. Ejecutar acciones que permitan que la agricultura alcance el esplendor
de aos anteriores: y que con sus producciones se mejore la calidad de la
alimentacin de la poblacin.
ACCIONES:
1. Fomentar el trabajo en las Granjas Agropecuarias para lograr mayores
producciones.
2. Incorporar renglones en la produccin agropecuaria para la venta en divisas.
3. Utilizar de forma adecuada y flexible los sistemas de riego y drenaje,
proteccin fitosanitaria y biolgica que atenan las afectaciones
climatolgicas, plagas y enfermedades.
F. Promover la obtencin de fuentes de financiamiento a travs del PDHL
para el desarrollo de la Industria de Materiales de Construccin.
ACCIONES:
1. Presentar a organismos superiores proyectos que demuestren los posibles

ingresos si se reaniman estas producciones.
2. Realizar solicitudes de equipos con tecnologa avanzada para la explotacin
de las reservas naturales.
G. Formar un Grupo de trabajo con especialistas en ecologa y
medioambiente: con el objetivo de establecer acciones que permitan reducir
estos impactos.
23
ACCIONES
1. Realizar programas de educacin ambiental para disminuir el impacto sobre

la cuenca del ro Grande de San Miguel.
2. Buscar grupos de expertos para el diagnstico y proteccin de los suelos.
3. Incrementar las reas boscosas del territorio con el objetivo de disminuir la
deforestacin.
H. Aprovechar los recursos naturales propios (arena, gravilla, polvo): para

reanimar la produccin de materiales de construccin.
ACCIONES:
1. Potenciar el crecimiento de producciones de materiales de construccin para

favorecer el desarrollo del programa de viviendas, para ello deben ejecutarse
inversiones.
2. Desarrollar las producciones de carbonato de calcio debido al incremento de
la demanda en el mercado internacional.
PRECIOS Y COSTOS COMPETITIVOS
Los precios del mercado nacional son calculados con base al precio de paridad de
importacin (precio al que costara importar desde el proveedor ms competente
que es Brasil) este precio oscila entre $80.000 y $100.000 el quintal. Se estim para
este precio de paridad un precio base en bolsa de Nueva York de 15 centavos la
libra. El azcar que es exportado se negocia igual a este precio ms 80 dlares de
prima por tonelada de azcar. En cuanto al precio del alcohol, est regulado por el
gobierno nacional con base a una frmula que est asociada al precio promedio
internacional del azcar durante los 6 meses previos.
La competitividad de los diferentes productores de azcar en el mercado nacional

como internacional, medida como los costos promedios de produccin, cobra
especial relevancia al considerar los efectos de las polticas sectoriales ya que estas
pueden producir grandes distorsiones.
24
Los costos de produccin presentados consideran tres etapas de la elaboracin de
azcar. La primera, incluye los costos de produccin en el campo, esto es desde la
preparacin del suelo hasta el transporte de la caa a los centros de procesamiento.
Ellos incluyen la mano de obra, el capital y todos los productos qumicos,
fertilizantes y combustibles utilizados en el predio. La segunda, es la etapa de
fabricacin. En el caso de la caa de azcar, esto incluye todos los costos desde la
llegada de la caa a la planta, hasta el almacenamiento del azcar crudo. La tercera
etapa, representa los costos de administracin.
En cuanto la cadena de valor agrcola: El ingenio Chaparrastique implementa

buenas prcticas productivas buscando la mejor calidad de la caa de azcar,
prcticas medioambientales, buenas prcticas laborales con las cuales se est
implementando en la capacitacin del personal en las plantas productivas y de igual
forma en los sembrados de la caa con el fin de obtener mayor eficiencia en la
productividad de calidad y buenas prcticas seguridad y salud ocupacional. La
innovacin y el desarrollo tecnolgico es tambin una de las principales formas de
reducir los cosos y mantener el nivel de calidad de la produccin de calidad agrcola.
RESUMEN DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES
FORTALEZAS
Excelente Mentalidad de la direccin frente a los desafos de la

internacionalizacin.
La internacionalizacin de los productos es una de las estrategias a las que ms

apuesta el Ingenio Chaparrastique, a pesar de los desafos que la
internacionalizacin requiere, se tiene una mentalidad positiva en la etapa de
direccin, pues depende de ello que la estrategia funcione y se mantenga.
Certificado de calidad. Cuenta con sello ICONTEC NTC-2085.
La produccin del Ingenio Chaparrastique est avalada por el Certificado de Calidad

Internacional ICONTEC NTC-2085, que en la estrategia de inocuidad en los
25
productos significa que cumplir con estndares internacionales de calidad de
procesamiento con maquinaria de ltima generacin, y resultados que cumplen con
las normas de sanidad y calidad demandadas por el mercado internacional.
El Certificado de Calidad ISO 9001:2000 ISO 14001:2004 y sus otros

productos: Azcar Blanco NTC 611; Azcar Crudo NTC 607; Miel NTC
587.
Contar con las Normas de Calidad Internacional ISO 9001:2000 que avala la calidad
del producto final, la Norma ISO 14001:2004 que garantiza la conservacin del
medioambiente con los procesos de fabricacin, y en la produccin final con normas
internacionales de sanidad y procesamiento NTC 611; Azcar Crudo NTC 607, y
Miel NTC 587, que a comparacin de otros ingenios de la regin, colocan al Ingenio
Chaparrastique como uno de los ingenios azucareros ms completos y que van a la
vanguardia en los procesos de fabricacin.
Sistema de gestin del conocimiento e inversin en innovacin.
La buena inversin del Ingenio Chaparrastique ha hecho que sea parte de los
ingenios exportadores de productos derivados de la caa hacia mercados
extranjeros como el asitico, la gestin administrativa es uno de los pilares
fundamentales para llevar a cabo la estrategia de Internacionalizacin Azucarera.
La inversin tanto con los productores nacionales como extranjeros significa para el
Ingenio Chaparrastique una estrategia de mantenimiento de productores, que son
los principales aliados.
DEBILIDADES
Sistemas de informacin.
El Ingenio Chaparrastique no cuenta con un sistema de informacin independiente,

depende del sistema de informacin de CASSA, significa una debilidad porque no
solo se encuentra informacin del Ingenio Chaparrastique, sino tambin del Ingenio
Central de Izalco, al mercado de clientes le interesa conocer informacin propia del
26
ingenio que les provee los productos derivados de la caa que ao con ao
demandan en grandes cantidades, informacin como informes de calidad, gestin y
rentabilidad.
Falta de oportunidad en la disposicin de la informacin.
Mucha de la informacin que los clientes requieren al momento de aliarse con el

Ingenio Chaparrastique no aparece detallada o no est disponible, lo cual
representa un tropiezo para atraer ms clientes, pues al presentar la cartera de
productos y su calidad, estos piden a su vez informes que no se tienen disponibles
y eso cierra el mercado cada vez ms.
Sistemas de costos actuales inadecuados para la toma de decisiones.
La actividad ms importante que se desarrolla en el Ingenio Chaparrastique es la

toma de decisiones, estas deben ser a partir de resultados econmicos costeables,
si bien el Ingenio Chaparrastique presenta datos favorables en cuanto a inversin y
costos anuales, la toma de decisiones es crucial para seguirse manteniendo estable,
pues a comparacin del Ingenio Central de Izalco, presenta datos por debajo de la
media anual. La toma de decisiones debe ser una prioridad y para ello se debe tener
un sistema de costeo idneo que costee la presupuestacin anual de zafra y que
contemple niveles de riesgo aceptables.
Falta cultura financiera y mejoramiento continuo.
Las finanzas del Ingenio Chaparrastique a pesar de que en los ltimos dos aos
est presentando datos favorables, estos no son los estimados por los
inversionistas, la escasa demanda de los productos derivados de la caa por los
pases del mercado asitico est repercutiendo en los costos de exportacin, el
financiamiento en el Ingenio Chaparrastique se ve como una opcin y no como una
necesidad, se debe transformar esa realidad, pues a mayor financiamiento, mejores
27
son los resultados, si se logra trabajar eficientemente. Lo cual a su vez se traduce
en mejoramiento continuo, que es una de las estrategias de competitividad con la
que se busca diferenciar de los competidores.
Estricto control de las decisiones por parte de las gerencias.

(centralizacin)
El exceso de control por parte de las gerencias hace que la toma de decisiones sea
un proceso lento y no efectivo como debera ser, la centralizacin tiene un efecto
negativo en el Ingenio Chaparrastique, a pesar de ser una industrial que desempea
actividades mecanicistas hay decisiones que se deben tomar rpido y ser lo ms
certeros en ellas, pero la remarcada lnea de mando muchas veces ocasiona
procesos lentos, tanto productivos como de estrategia de marketing.
Lenta transformacin del conocimiento y aprendizaje de nuevas

tecnologas.
La aplicacin de nuevas y mejores tecnologas para el proceso productivo llegaron

a principios del 2015, con ellas se busc aumentar la produccin por tonelada diaria
durante todo el proceso de la zafra, a comparacin de otros ingenios del pas, as
como regionales, esto ha significado una lenta adaptacin del ingenio
Chaparrastique con la tecnologa de vanguardia que demandan los grandes
productores de azcar como Brasil. Pero a su vez, el uso de estas nuevas
tecnologas significa un gasto en el adiestramiento de la mano de obra para que
puedan operar con los nuevos procesos, lo cual se traduce en un lento aprendizaje
de nuevas tecnologas.
28
CAPTULO II:
ANLISIS
EXTERNO
29
ANLISIS COMPETITIVO Y DE LA INDUSTRIA
Tamao del mercado.
El Ingenio Chaparrastique, S.A. elabora diversos tipos de azcar, para el mercado

nacional e internacional, siendo una instalacin de la central de Izalco. Ingenio
Chaparrastique se encuentra ubicada en El Cantn El Jute, Carretera al Cuco
km.144.5, San Miguel, El Salvador; este mercado es oligopolio dado que el nmero
de competidores es reducido para brindar productos derivados de la caa y servicios
a distribuidores y consumidores finales.
Mercado nacional:
Delimitado por el consumo nacional, base en cuotas de ventas asignadas a cada

ingenio de forma quincenal, para la zafra 15-16, CASSA vendi 129,276 TM
distribuidos en 85,383 por parte de Central Izalco y 43, 893 TM por parte del Ingenio
Chaparrastique. Los principales clientes que conforman el mercado nacional al que
se abastece, son Bimbo, S.A., Industrias la Constancia, Diana, S.A., entre otras, las
cuales realizan auditoras externas para verificar la calidad del producto que
adquieren al Ingenio Chaparrastique.
Mercado internacional:
TRQ: 2.68% reportado por el USDA a los pases de la ICC por 31,883 TM como
pas. CASSA logro exportar bajo cuota 14912 TM de las cuales el Ingenio
Chaparrastique 5218 TM a diferencia que la centran fue de 14912 TM.
CAFTA: en base a una cuota anual de 32,858 TM, CASSA exporto 20,586 de las
cuales del Ingenio Chaparrastique 5218 TM.
30
Acuerdos de Asociacin con la Unin Europea: con base a la cuota anual de
26479 TM, CASSA exporto 12,058 TM de las cuales 8179 Tm fueron de Izalco y
4205 TM del Ingenio Chaparrastique.
Alcance de la rivalidad competitiva.
Las industrias azucareras que contribuyen a la competencia tienen un alcance a

nivel nacional e internacional, la competencia directa de los dems ingenios en el
pas tiene un alcance a nivel nacional y regional; en el Ingenio Chaparrastique se
busca llegar a mercados internacionales como el asitico.
Crecimiento en el mercado.
Actualmente el mayor comprador de azcar para El Salvador es Estados Unidos,

solo el ao pasado se exportaron hacia ese pas 144 mil 478 toneladas mtricas.
Este ao hasta enero ya se haban exportado 14 mil 974 solo a Estados Unidos,
luego le siguen Taiwn, Indonesia, Unin Europea.
Pero dentro de las proyecciones del sector penetrar con fuerza a otros mercados
como Korea, es una estrategia rentable para la produccin y el fortalecimiento en la
competitividad industrial.
Cantidad de rivales en la Industria Azucarera en el pas.
Principales rivales en la industria Ubicacin
Carr. Troncal del Norte, desvo a

Ingenio El ngel, S.A
Quezaltepeque km. 14.5. Apopa.
Carr. Troncal del Norte, Km 33 1/2

Ingenio San Francisco, S.A.
Suchitoto, Depto. de Cuscatln.
Cantn El Coco km.8, Chalchuapa. Santa

La Magdalena, S.A.
Ana.
Carr. Troncal del Norte km.39.5, El

Ingenio La Cabaa, S.A.
Paisnal. San Salvador.
Ingenio Jiboa Hda. La Mascota km. 6.5, San Vicente
31
Cantidad de compradores.
El mercado nacional de compradores est conformado aproximadamente de 4,284

empresas que consumen los productos del Ingenio Chaparrastique, entre los que
sobresalen, Bimbo, S.A.,
El mercado mundial de compradores est conformado segn datos del Informe de

Sostenibilidad del 2016, por 20 pases, entre los que sobresale Estados Unidos
como el principal pas comprador, tambin, Chile, Colombia y Venezuela, y del
mercado asitico est Indonesia y Taiwn, del mercado europeo, sobresalen pases
como Espaa, Reino Unido, Pases Bajos.
CARACTERISTICAS ECONMICAS DE LA INDUSTRIA.
En primer lugar, hay que afirmar que el sector agrcola es enormemente sensible a
las polticas macroeconmicas del gobierno. Producto de ello, la fuerte cada en la
Inversin Pblica originada por un exagerado dficit fiscal en los ltimos aos
(cercano al 6%), condujo al virtual entierro de la poltica sectorial en el agro
salvadoreo. Si a esto se suma la impresionante elevacin de las tasas de inters
generada por una poltica monetaria restrictiva, el panorama no puede ser ms
desolador para el campesino salvadoreo.
En efecto, los crditos de fomento hacia el sector prcticamente desaparecieron.

De igual forma se desmontaron las inversiones forzosas que la banca comercial
deba realizar en el campo y como si no fuera suficiente, los intermediarios privados
optaron por considerar la cartera agrcola como la de mayor riesgo en todo el
sistema a raz, entre otros factores, debido a la ausencia del Estado en materia de
sus responsabilidades pblicas frente al campo, incluida obviamente la del respaldo
institucional ante las organizaciones crediticias.
32
Facilidad Entrada / Salida.
Dado que el Ingenio Chaparrastique es oligopolio existe la posibilidad de una

entrada de nuevos competidores al mercado industrial azucarero. Como Ingenio
Chaparrastique se ha implementado asociaciones de la agricultura, modelos de
sostenibilidad agrcola en cadena de valor agrcola como; buenas prcticas
productivas, medioambientales, laborales, seguridad y salud ocupacional.
Estrategia financiera generando los asocios estratgicos con sus clientes en funcin
que la gestin empresarial sea competitiva y rentable que por consecuencia dificulte
la entrada de nuevos competidores al mercado azucarero.
Tecnologa / Innovacin.
En el 2016 el Ingenio Chaparrastique adquiri nuevas maquinarias para

mejoramiento de la calidad productiva siendo ms eficiente en sus operaciones
reduciendo costos productivos que sern reflejados a largo plazo.
Los departamentos de produccin agrcola, asistencia tcnica y

transferencias de tecnologa son las instancias encargadas apoyar la
produccin de caa las cuales son:
Sistema de riego.
Programa nutricional.
Programa de manejo integral de plagas.
Programas de manejo de seguros protectores de cultivo.
Programas de monitoreos de riesgos microbiolgicos y riesgos qumicos.
Programa de introduccin de variedades de caa con mejor desempeo de
calidad.
Programas de produccin de semillas de caa semicomercial.
Levantamiento perimetral con sistema de posicionamiento global(GPS).
33
Caractersticas de los servicios.
El Ingenio Chaparrastique elabora diversos tipos de productos de azcar para el

mercado nacional e internacional. En el caso del mercado nacional de consumo
directo, se elaboran azcar moreno, blanco estndar y refino. Para este mercado,
se comercializan en las siguientes presentaciones: 0.5kg, 1kg y 2.5kg que se utilizan
empaques que son fabricados con plstico oxobodegradable.
El mercado internacional se exportan los siguientes tipos de azcar: azcar crudo a

grande, azcar crudo en sacos, azcar blanco estndar, azcar blanco 150 UI y
azcar refino. Los productos generales por CASSA son en las siguientes
presentaciones: 1kg, 25kg, 50kg, 1 Tm, 1.1Tm y a granel.
Capacidad de operacin.
Rentabilidad de la Industria.
En el ciclo 15/16 la industria azucarera se vio en prdidas de un 18% en la

produccin de tan solo 14.1 millos de quintales a consecuencia de las sequias y
prdidas de $40 millos de exportaciones. Este ao la produccin de azcar se
estima en 16.7 millones de quintales, es decir una recuperacin del 15%, respecto
a la zafra anterior; es una recuperacin importante para el sector, pero an se queda
en un 3% menor al ciclo 14/15 cuando se produjeron 17.2 millos de quintales.
El sector agrcola ha presentado sin nmero de inconvenientes y tendencias, las

cuales han perjudicado su proceso de crecimiento, sin duda alguna esto convierte
al campo en un sector estratgico dentro de la economa nacional, como quiera que
es en l, donde debera estar sustentada cualquier poltica de crecimiento y
desarrollo hacia el futuro. No obstante, es evidente el profundo y paulatino
abandono que ha venido sufriendo el sector agrcola a travs de los aos en
Colombia que se evidencia en los siguientes problemas:
34
ANALISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
A partir del ao 2014 el Ingenio Chaparrastique en particular obtiene utilidad por

encima del promedio del sector, situacin que se inici con la puesta en marcha de
los nuevos Sistemas de Produccin y se ha mejorado sustancialmente con el
incremento de los precios internacionales del azcar, y donde el 2015 se considera
un ao histrico porque el sector alcanz el mayor promedio de utilidad. La industria
de la caa de azcar y generacin de bioenerga se encuentra en su mejor fase.
En cuanto al tamao del mercado, este tuvo su mayor crecimiento en el periodo

2008-2009, debido al incremento en las exportaciones y entre el 2005 y el 2006 por
la entrada en funcionamiento de las cinco. El anlisis estructural del sector se
realizar con el modelo de las cinco fuerzas competitivas de Porter.
1. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES.
INTENSIDAD
No. VARIABLES
ALTA MEDIA BAJA
1 Contratacin de los proveedores. X
2 Costos de cambiar de proveedor. X
3 Diferenciacin de insumos. X
4 Presencia de insumos sustitutos. X
5 Importancia del volumen para los X
proveedores.
6 Impacto del insumo en el costo. X
7 Impacto del insumo en la diferenciacin. X
8 Amenaza de integracin hacia adelante X
Fuente: Informe de Sostenibilidad CASSA.
El poder de negociacin de los proveedores tiene una intensidad bastante alta en

cada una de sus variables, puesto que su impacto del insumo en la negociacin, la
amenaza de integracin adelante, diferenciacin de insumos, costo de proveedores
y presencia de insumos sustitutos son bajos; a diferencia de la importancia del
volumen para los proveedores y el impacto del insumo del costo que es alto.
35
2. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES.
INTENSIDAD
No. VARIABLES
ALTA MEDIA BAJA
1 Concentracin de los compradores. X
2 Costos de cambiar de proveedor. X
3 Capacidad de integracin hacia atrs. X
4 Negociacin amplia para bajar costos. X
5 Productos sustitutos. X
6 Productos diferenciados X
El poder de negociacin de los compradores tambin es bajo, puesto que los costos
de proveedores, capacidad de integracin y la negociacin de los costos son bajos;
y el ingreso De productos sustitutos y diferenciados es medio, gracias a la serie de
productos que se manejan derivados de la caa de azcar.
3. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES.
INTENSIDAD
N VARIABLES
ALTA MEDIA BAJA
1 Crecimiento de la Industria. X
2 Diferenciacin de productos. X
3 Nmero de Competidores. X
4 Barreras de Salida. X
5 Volumen para alcanzar el punto de equilibrio. X
6 Grado de Innovacin. X
7 Identificacin de marca X
8 Diversidad de Competidores X
La rivalidad entre los competidores es media, porque las barreras de salida son
elevadas, los volmenes para alcanzar el punto de equilibrio son altos, la
identificacin de marca es baja y los grados de innovacin son de nivel medio.
Actualmente hay un grupo de empresas que buscan exporta azcar refinada con
alto valor agregado para generar un mayor precio en sus productos.
36
La rivalidad entre los competidores respecto al crecimiento de la industria es media.
A diferencia de la diferenciacin de los productos, el nmero de competidores y la
identificacin de marca que son bajos, debido a la naturaleza de los productos en
cuanto a las barreras de salida, el volumen para alcanzar el punto de equilibrio y la
diversidad de competidores es alta.
4. COMPETENCIA DE NUEVOS PARTICIPANTES A LA INDUSTRIA

(FUERZAS DE ENTRADA).
La amenaza de nuevos entrantes es baja porque las barreras de entrada son altas
debido a las grandes inversiones de capital que se necesitan para entrar al sector,
tanto de los ingenios como de la produccin de bioenerga y a la produccin en
escala que requieren las empresas del sector para lograr el punto de equilibrio, lo
cual demanda una elevada curva de aprendizaje.
El poder de negociacin de los proveedores es bajo cuando hay ms cultivadores

de caa que compradores, el poder de negociacin de los compradores es bajo,
porque el azcar es un producto genrico, la concentracin de los compradores es
baja. Adems, los costos de cambiar de proveedor y la capacidad de integrarse
hacia atrs son bajos.
5. COMPETENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS.
La amenaza de nuevos productos sustitutos es media tanto para el azcar, como

para la generacin de bioenerga, la primera paulatinamente se ha reemplazado por
endulzante que no causa problemas de salud y desde hace poco tambin se puede
obtener de plantas como la remolacha y el maz.
Por lo anterior, se puede decir que, de acuerdo con la intensidad de cada una de
las fuerzas, el sector del azcar y bioenerga, en el ltimo quinquenio se han
convertido en una industria atractiva para la inversin, pero por las altas barreras de
entrada, la amenaza de nuevos entrantes es baja.
Los productos azucareros del Ingenio Chaparrastique si poseen productos

sustitutos del azcar como las sustancias qumicas o de origen vegetal
considerndose una competencia media.
37
En el mercado internacional el producto sustituto representa una mayor
competitividad a pesar de sus regulaciones por Administracin de Alimentos y
Medicamentos (FDA) logra obtener una gran demanda en el mercado exterior.
IMPULSADORES DE CAMBIO EN LA INDUSTRIA.
El crecimiento en las exportaciones.
Actualmente el mayor comprador de azcar para El Salvador es Estados Unidos,

solo el ao pasado se exportaron hacia ese pas 144 mil 478 toneladas mtricas.
Este ao hasta enero ya se haban exportado 14 mil 974 solo a Estados Unidos,
luego le siguen Taiwn, Indonesia, Unin Europea. Pero dentro de las proyecciones
del sector penetrar con fuerza a otros mercados como el asitico.
Para los azucareros la clave est en la produccin y para mantener los niveles altos
de ella lo principal es el riego de la caa. A la fecha son 7 mil productores de caa
y de ellos solo el 25% maneja sistemas de riego adecuados, por lo que una de las
ambiciones es lograr una cobertura del 50%.
Impacto econmico.
En un estudio realizado por la Escuela de Polticas Pblicas de la Escuela Superior

de Economa y Negocios en el ao 2015, denominado Impacto Econmico de la
Industria Azucarera en El Salvador, este resume como ha ocurrido un aumento de
la produccin, productividad e ingresos del sector azucarero que ha conducido a un
incremento de la participacin del sector en la economa salvadorea.
Se detalla en primer lugar que El Salvador es actualmente a nivel centroamericano,

el pas con los mejores rendimientos industriales y el segundo mayor productor y
exportador, (el primero es Guatemala).
Agreg que el aporte de la industria azucarera a la economa del pas representa el

2.6% del Producto Interno Bruto (PIB), adems de representar el 4.2% de las
exportaciones. Agregando que genera ms 50 mil empleos directos a nivel nacional.
38
Desde que se aprob la Ley de la Produccin, Industrializacin y Comercializacin
de la Agroindustria Azucarera de El Salvador en el 2001 a la fecha, la produccin
de azcar registra un crecimiento del 4.88% y un rendimiento industrial de 0.79%,
con este ltimo El Salvador se ubica como el primero en la regin centroamericana.
En todas las etapas el azcar registramos un incremento, como en rendimiento en

campo con crecimiento del 85% y esto es porque como sector estamos unidos y
porque contamos con una buena ley y le apostamos a la eficiencia y a la
productividad, concluy el presidente de la industria azucarera.
Alianzas estratgicas
Viceministerio de Transporte (VMT): Define el reglamento que debe cumplir el

transporte de caa y sus rutas, adems de la gestin de permisos especiales.
Polica Nacional Civil (PNC): El sector azucarero sostiene reuniones peridicas

con la PNC para revisar comportamientos en carretera y apoyo a la agroindustria
en sus operaciones.
Ministerio de Obras Pblicas (MOP/FOVIAL): El sector azucarero mantiene una

relacin de apoyo y colaboracin con el MOP/FOVIAL, ya que se destinan recursos
econmicos para la ejecucin de obras de mantenimiento de la red estratgica de
conectividad a nivel nacional, tales como reparacin de carreteras, habilitacin de
pasos, reparacin de puentes, sealizacin de ruta caera, entre otros.
Convenios internacionales.
Convenio Marco de las Naciones Unidas para el Cambio Climtico (UNFCCC, por
sus siglas en ingls), segn las bases del Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL)
del protocolo de Kioto, mediante el proyecto de cogeneracin de energa del Ingenio
Chaparrastique. Fair Trade (Comercio Justo)
39
ANLISIS PESTA:
ASPECTOS POLTICOS, ECONMICOS, SOCIALES, TECNOLGICOS Y

AMBIENTALES
SECTOR ELEMENTOS
POLTICO - LEGAL Leyes contra monopolios.

Leyes fiscales.
Leyes de capacitacin de los
trabajadores.
Filosofa y polticas educacionales.
Tasas de inflacin.
Tipos de inters.
ECONMICO Dficit y supervit del comercio.
ndices de desarrollo personal.
ndices del ahorro en el sector
comercial.
Producto Interno Bruto (PIB).
Mujeres en la poblacin
SOCIOCULTURAL econmicamente activa (PEA).
Diversidad en la composicin del
PEA.
Cambios en las caractersticas
preferidas de productos y servicios.
Innovacin en procesos
TECNOLGICO productivos.
Nuevas tecnologas de la
informacin y comunicacin
(NTIC).
AMBIENTAL Normas Internacionales para el

cuido del medioambiente.
Contaminacin del aire.
40
RESUMEN DE OPORTUNIDADES Y AMANEZAS.
OPORTUNIDADES:
Mayor eficiencia en consumo de vapor por tonelada de caa, lo cual
permite tener bajos costos energticos.
Gracias a los nuevos procesos productivos del Ingenio Chaparrastique, se hace

mejor uso del vapor por tonelada de caa, usando maquinaria que cumple con los
estndares mundiales se est logrando utilizar el vapor para consumir menos
energa elctrica, lo que se traduce en menores costos.
Ms eficiente en generacin de energa elctrica, con menor cantidad

de bagazo que otras industrias.
Con la implantacin de nuevas tecnologas de produccin, lo que antes se
consideraba desperdicio ahora es utilizado como medio para generar energa
elctrica y mantener en funcionamiento las turbinas.
Diversificacin, adems de producir azcar, el ingenio produce

alcohol, cogenera energa, CO2, abono orgnico.
El rubro principal del Ingenio Chaparrastique siempre ha sido la produccin de
azcar a partir de la caa, pero gracias a las investigaciones y la implantacin de
mejores tcnicas de produccin se ha logrado hacer uso de los derivados de la caa
para producir alcohol, cogeneracin de energa elctrica a partir del bagazo, CO2, y
abono orgnico que a su vez nuestros proveedores adquieren para maximizar su
produccin de caa.
Con los diferentes TLC, acceso a materias primas y equipos a precios

competitivos.
La apertura econmica integrada en los Tratados de Libre Comercio con pases de

la regin y economas mundiales ha permitido a CASSA y especialmente al Ingenio
Chaparrastique el acceso a equipos de produccin avanzados y a su vez a la
exportacin de la produccin de azcar.
41
AMENAZAS:
Tendencias light o problemas de obesidad en el mundo.
El aumento de casos de obesidad en el mundo hace que el consumo de azcar por

la poblacin se vea reducido y sustituido por productos como la miel de abeja. El
concepto de light ha generado un impacto en los consumidores, la aparicin de
programas de salud y dietas que evitan el consumo de azcar hace que se tenga la
incertidumbre si la produccin ser aceptada en el mercado mundial.
Mejoras en la calidad del producto de la competencia.

Las apariciones de nuevos productos sustitutos significan una amenaza para el
Ingenio Chaparrastique y para la industria azucarera en general, hoy en da se
extrae endulzantes naturales de materias primas diferentes a la caa, entre ellas
est la remolacha, o el principal producto sustituto que siempre ha existido, la miel
de abeja.
Iniciacin de tendencia exportadora por parte de la industria

azucarera.
No solo el Ingenio Chaparrastique es el nico exportador de azcar de caa a

nivel nacional, la industria azucarera est bien establecida.
Las olas invernales y los veranos extensos afectan la cosecha de

caa.
El cambio climtico es una amenaza presente, se presentan dos escenarios que

afectan la produccin de caa, materia prima principal en la elaboracin de azcar.
El primer escenario es la presencia de inviernos copiosos, la lluvia favorece el
crecimiento de la caa de azcar, pero el exceso de agua hace que la planta
internamente se vuelva inspida. El segundo escenario es la presencia de veranos
extensos, para el crecimiento de la caa es muy importante que est expuesta a
suficiente sol, el problema resulta cuando el verano es extenso, el calor interno de
la tierra hace que las plantas se debiliten, se sequen y ya no son tiles para ningn
proceso productivo.
42
CAPTULO III:
ANLISIS FODA
43
CUADRO RESUMEN FODA
ANLISIS FODA DEL INGENIO CHAPARRASTIQUE, S.A.
FORTALEZAS DEBILIDADES
ADMINISTRACIN: ADMINISTRACIN:
F1. Filosofa D1. Departamentalizacin.
F2. Misin D2. Divisin del trabajo.
F3. Visin D3. Manuales.
F4. Imagen Corporativa D4. Controles internos.
F5. Objetivos definidos D5. Controles recursos humanos.
F6. tica D6. Control atencin al cliente.
F7. Polticas D7. Supervisin.
F8. Valores D8. Registro de asociados actualizados.
F9. Presupuestos D9. Autorizacin de pagos.
F10. Estatutos D10. Supervisin.
F11. Jerarquizacin D11. Elaboracin de planes.
F12. Especializacin D12. Elaboracin de estrategias.
F13. Estrategia Actual INVESTIGACIN Y DESARROLLO
F14. Coordinacin D13. Investigacin de mercado.
F15. Integracin de materiales D14. Sistemas de informacin.
F16. Trabajo en equipo D15. Falta de oportunidad en la disposicin de la informacin.
F17. Comunicacin D16. Sistemas de costos actuales inadecuados para la toma de
ANLISIS F18. Democracia decisiones.
F19. Motivacin D17. Falta cultura financiera y mejoramiento continuo.
INTERNO
F20. Control de Calidad. D18. Estricto control de las decisiones por parte de las gerencias.
F21. Decisin de ampliacin de mercado (centralizacin)
F22. Decisin de capitalizacin de utilidades D19. Lenta transformacin del conocimiento y aprendizaje de
F23. Socios creadores de confianza nuevas tecnologas.
F24. Cumplimiento de Estatutos. PRODUCCIN
F25. Organigrama D20. Produccin Ociosa.
F26. Jerarquizacin
F27. Centralizacin
F28. Departamentalizacin
F29. Coordinacin
F30. Manuales
F31. Integracin de materiales
F32. Patentes y Marcas
F33. Liderazgo
F34. Controles de seguridad
RECURSOS HUMANOS:
F35. Relaciones laborales
F36. Capacitacin a los empleados
F37. Controles de seguridad.
44
F38. Excelente Mentalidad de la direccin frente a los
desafos de la internacionalizacin.
PRODUCCIN:
F39. Certificado de calidad con sello ICONTEC NTC-2085.
F40. El Certificado de Calidad ISO 9001:2000 ISO
14001:2004 y sus otros productos: Azcar Blanco
NTC 611; Azcar Crudo NTC 607; Miel NTC 587.
F41. Sistema de gestin del conocimiento e inversin en
innovacin.
TECNOLGICO:
F42. Maquinaria y equipo tecnolgico moderno.
MARKETING:
F43. Empaque y Diseo
F44. Etiqueta
F45. Marca
F46. Precio
F47. Finalidad
F48. Seguridad
F49. Accesibilidad
F50. Cortesa
F51. Plaza
F52. Promocin
F53. Clientes fieles
F54. Estrategia de penetracin
F55. Estrategia de reposicionamiento
OPORTUNIDADES AMENAZAS
COMPETENCIA: COMPETENCIA:
O1. Incremento de la poblacin. A1. Mejoras en la calidad del producto de la competencia.
O2. Utilizacin de la capacidad productiva. A2. Mayor tendencia exportadora por parte de la competencia de
O3. Grado de integracin vertical. la industria azucarera.
O4. Caractersticas de los productos. A3. Tamao del mercado.
ANLISIS O5. Rentabilidad de la industria. A4. Nmero de empresas en la industria
EXTERNO O6. Posicin de la Industria. A5. Rivalidad entre las firmas existentes
O7. Nmero de compradores. A6. Rivalidad fuerte alianzas de competidores mayoristas
O8. Tipos de canales de distribucin. minoristas
O9. Economa de escala. A7. Competidores potenciales.
O10. Alcance de la rivalidad Competitiva. A8. Mapa de grupos estratgicos
O11. Barreras legales para la competencia
O12. Cabios en la tasa de crecimiento.
45
O13. Cambios en costos y eficiencia. POLTICO:
O14. Factores claves relacionados con las capacidades. A9. Cambio de gobierno.
SOCIAL: A10. Falta de inversin por la situacin poltica de nuestro pas
O15. Incremento de la poblacin.
PROVEEDORES: ECONMICOS:
O16. Bajos costos en los materiales. A11. Crecimiento de la tasa de inflacin.
MARKETING: A12. Crisis econmica.
O17. Innovacin del marketing
O18. Impulsadores relacionados con la distribucin. SOCIALES:
PRODUCCIN: A13. Tendencias light y problemas de obesidad en el mundo.
O19. Factores claves relacionados con la fabricacin. A14. Emigracin.
O20. Mayor eficiencia en consumo de vapor por tonelada AMBIENTAL
de caa, lo cual permite tener bajos costos energticos. A15. Cambio climtico
O21. Ms eficiente en generacin de energa elctrica, con A16. Contaminacin del Aire
menor cantidad de bagazo que otras industrias. A17. Contaminacin del Agua
O22. Producto A18. Las olas invernales y los veranos extensos afectan la
O23. Porcentajes de produccin
cosecha de caa.
O24. Cadena productiva
O25. Proceso de produccin
O26. Capacidad de planta
O27. Acceso a materias primas, maquinaria y equipo
O28. Costos de produccin
O29. Finalidad de los servicios
O30. Diversificacin, adems de producir azcar, el ingenio
produce alcohol, cogenera energa, CO2, abono
orgnico.
O31. Con los diferentes Tratados de Libre Comercio, se
tiene acceso a materias primas y equipos a precios
competitivos.
46
ANLISIS VRIO
Se utiliz esta herramienta para saber si el ingenio Chaparrastique est utilizando a

su 100% o a que grado utiliza tanto sus recursos tangibles e intangibles y as poder
tener un mejor funcionamiento en la empresa al sacarle el mayor provecho.
CARACTERSTICAS DE LOS RECURSOS IMPLICACIONES ESTRATGICAS

RECURSOS IMPLICACIN IMPACTO CATEGORA
VALIOSO RARO INIMITABLE ORGANIZACIN
COMPETITIVA ECONMICO FODA
CAPACIDAD ADMINISTRATIVA
PLANEACIN
Misin SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Visin SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Polticas SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Objetivos SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Filosofa SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Valores SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Imagen Corporativa SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
tica SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Presupuesto SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Programas SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
Estrategia Actual SI NO NO SI Paridad Fortaleza
Normal
Competitiva Normal
ORGANIZACIN
Estatutos Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Organigrama Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Jerarquizacin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Centralizacin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Departamentalizacin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Coordinacin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Manuales Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Integracin de Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Competitiva Normal Normal
Materiales
Patentes y Marcas Ventaja
Sobre lo Fortaleza
SI SI SI SI Competitiva
Normal Clave
Sostenible
DIRECCIN
Trabajo de Equipo Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Liderazgo Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Comunicacin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
47
Motivacin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
CONTROL
Controles Internos Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Controles Recursos Fortaleza
Paridad
SI NO NO SI Normal Normal
Humanos Competitiva
Sistema de Fortaleza
Paridad
Contabilidad Competitiva
Contabilidad Formal Paridad Fortaleza

SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Controles de Fortaleza
Paridad
Seguridad Competitiva
Controles de Atencin Fortaleza

Paridad
al Cliente Competitiva
Supervisin Paridad Fortaleza

SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Inventario Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
ADMINISTRACIN
SUPERIOR
Asamblea General Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Socios Creadores de Ventaja
Fortaleza
SI SI NO SI Competitiva Normal
Confianzas Normal
Temporaria
Decisin de
Paridad Fortaleza
Capitalizacin de SI NO NO SI
Competitiva
Normal
Normal
Utilidades
Decisin de
Paridad Fortaleza
Ampliacin del SI NO NO SI
Competitiva
Normal
Normal
Mercado
Consejo de SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
Administracin Competitiva Normal
Hacer Cumplir los SI NO NO SI

Paridad
Normal
Fortaleza
Estatutos Competitiva Normal
Registro de Asociados SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
Actualizados Competitiva Normal
Autorizacin de Pagos Paridad Fortaleza

SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
JUNTA DE
VIGILANCIA
Supervisin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Alto Ejecutivos Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Elaboracin de planes Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Elaboracin de SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
Estrategias Competitiva Normal
Elaboracin de SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
Presupuesto Competitiva Normal
CAPACIDAD PRODUCTIVA
Producto Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Porcentajes de SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
Produccin Competitiva Normal
Cadena Productiva Ventaja

Sobre lo Fortaleza
Normal Clave
Sostenible
Proceso de SI SI SI SI
Paridad Sobre lo Fortaleza
Produccin Competitiva Normal Clave
48
Capacidad de Planta Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Acceso a Materias
primas, Maquinaria y Ventaja
Oportunidad
Equipo gracias a los Clave
Temporaria
TLC
Costos de Produccin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Finalidad de los SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
Servicios Competitiva Normal
Clientes (Socios) SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
Fieles Competitiva Normal
Satisfaccin de Fortaleza
Ventaja Clave
Necesidades del SI SI NO SI Competitiva Normal
Temporaria
cliente
Programas Fortaleza
Paridad Normal
Sistematizacin SI NO NO SI
Competitiva
Normal
Financiera
Contacto con el Paridad Fortaleza
Cliente Competitiva
Exentos de pago de Paridad Fortaleza

Comisiones Competitiva
Facilidad de Acceso Paridad Fortaleza

SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Servicios al Cliente Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Certificado de Calidad Ventaja
Sobre lo Fortaleza
ICONTEC NTC-2085 Sostenible
Normal Clave
CAPACIDAD MERCADOLGICA
Producto Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Empaque y Diseo Ventaja
Fortaleza
SI NO SI SI Competitiva Normal
Clave
Temporaria
Etiqueta Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Marca Ventaja
Sobre lo Fortaleza
Normal Clave
Sostenible
Precio Ventaja
Fortaleza
Clave
Temporaria
Finalidad Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Seguridad Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Accesibilidad Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Cortesa Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Plaza Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Promocin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Clientes Fieles Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Estrategia de SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
penetracin Competitiva Normal
Estrategia de SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
reposicionamiento Competitiva Normal
CAPACIDAD FINANCIERA
Liquidez Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Capacidad de Paridad Fortaleza
endeudamiento Competitiva
49
ndice de patrimonio Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Capacidad crediticia Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Margen de utilidad Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Financiamiento de Paridad Fortaleza
socios Competitiva
PRECIOS Y COSTOS ANLISIS COMPETITIVO

Operaciones Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Costos y gastos Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
CAPACIDAD R.R.H.H.
Reclutamiento Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Seleccin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Habilidades Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Capacitacin Desventaja Debajo de lo Debilidad
NO NO NO NO
Competitiva Normal Clave
Relaciones Laborales Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Retroalimentacin Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Cultura organizacional Paridad Fortaleza
SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
CAPACIDAD DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO
Investigacin de SI NO NO SI
Paridad
Normal
Fortaleza
mercado Competitiva Normal
Estudios procesos Paridad Fortaleza

SI NO NO SI Normal
Competitiva Normal
Mejoras del Producto NO NO Desventaja Debajo de lo Amenaza
NO NO
Competitiva normal Clave
Tendencias Light Desventaja Debajo de lo Amenaza
NO NO NO NO
Competitiva Normal Clave
Sistema de Gestin
del Conocimiento e Ventaja
Fortaleza
Inversin en Normal
Temporaria
Innovacin
50
DIAGNOSTICO ORGANIZACIONAL.
Del anlisis se determin que la empresa industrial tiene como ventajas

competitivas sostenibles el Certificado de calidad y cuenta con sello ICONTEC NTC-
2085. Presenta Ms eficiencia en generacin de energa elctrica, con menor
cantidad de bagazo que otras industrias. Y una diversificacin, adems de producir
azcar, el ingenio produce alcohol, cogenera energa, CO 2, abono orgnico. Con
estas estrategias podemos sentirnos en una buena posicin de que darn mucho a
la empresa al ser explotadas cada una de estas ventajas a favor de la empresa.
Como ventajas competitivas temporarias podemos encontrar una excelente

mentalidad de la direccin frente a los desafos de la internacionalizacin. Y el
Sistema de gestin del conocimiento e inversin en innovacin. Con esta ventaja la
podemos gozar momentneamente ya que debido a la globalizacin del mercado
pueda que con el tiempo ya no de la misma ventaja que hoy.
En medio del anlisis consideramos como una de paridad competitiva los diferentes
TLC que dan acceso a materias primas y equipos a precios competitivos. Esto es
por un momento ya que pueda q la competencia lo tenga o aspire en un futuro
tenerlo
La empresa industrial Ingenio Chaparrastique presenta como desventajas

competitivas la tendencias light o problemas de obesidad en el mundo; as como
mejoras en la calidad del producto de la competencia, falta de cultura financiera y
mejoramiento continuo. Provoca al mismo tiempo un dficit para capacitar y as los
sistemas de costos actuales se consideran inadecuados para la toma de decisiones.
Tambin el sistema de informacin en la empresa y hace una lenta transformacin
del conocimiento y aprendizaje de nuevas tecnologas. Por lo tanto, se deben tomar
acciones para combatir estas desventajas; como por ejemplo contratar ms
personal que capacite a las personas y as pueda haber un personal que brinde
informacin fiable y as la determinacin de los cost sera ms relevantes a la hora
de tomar decisiones.
51
CADENA DE COMPETITIVIDAD
Satisfaccin de Necesidades
del cliente.
Precio.
Patentes y Marcas
Produccin que cumple
Inversin en el mercado de
con los estndares
energa elctrica y
mundiales de calidad e
sostenibilidad en el mercado
inocuidad, como
de la azcar de caa.
resultado de procesos
Adquisicin de maquinaria
productivos eficientes y Certificado de Calidad
que cumple con los
amigables con el ICONTEC NTC-2085.
estndares mundiales de
calidad en la produccin.
medioambiente. Reposicionamiento
Compra de servicios de efectivo de la marca.
publicidad para llegar Precios Competitivos
mercados extranjeros. Proceso de produccin
eficiente.
Empaque
oxobodegradable.
COMPETENCIAS CLAVES FORTALEZA CENTRAL VENTAJA COMPETITIVA

SOSTENIBLE
52
FODACAFEBE DEL INGENIO CHAPARRASTIQUE, S.A.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Excelente Mantener el
Capacitacin a los
Sistema de gestin Mentalidad de la Certificado de
empleados para
del conocimiento e direccin frente a los calidad ICONTEC
evitar la lenta
inversin en desafos de la NTC-2085
transformacin del
innovacin, a travs internacionalizacin, (F2-A2) para hacer
FORTALEZAS conocimiento y
de maquinaria y considerando los frente las mejoras
aprendizaje de
equipo tecnolgico diferentes tipos de en la calidad del
nuevas
moderno canales de producto de la
tecnologas.
(F41- F42) distribucin. competencia.
(F36 - D19)
(F38 - O8) (F39 - A1
Diversificacin,
Mayor eficiencia en
adems de producir Con los diferentes
consumo de vapor Ms eficiente en
azcar, el ingenio Tratados de Libre
por tonelada de generacin de
produce alcohol, Comercio, se tiene
caa, lo cual permite energa elctrica,
cogenera energa, acceso a materias
tener bajos costos con menor cantidad
CO2, abono orgnico, primas y equipos a
OPORTUNIDADES energticos, de bagazo que
producto del sistema precios
logrando as la otras industrias,
de gestin del competitivos, evita
mayor utilizacin de para evitar la
conocimiento e ser afectados por la
la capacidad produccin ociosa.
inversin en crisis econmica.
productiva. (O21- D20)
innovacin. (O31 - A12)
(O20 - O2)
(O30 F41)
Lenta
Sistemas de costos El estricto control transformacin del
actuales de las decisiones conocimiento y
El Sistemas de
inadecuados para la por parte de las aprendizaje de
informacin deficiente
toma de decisiones, gerencias. nuevas tecnologas
que no cumple con la
DEBILIDADES pero se puede (centralizacin), conlleva a que sea
jerarquizacin.
contrarrestar con la afecta la preocupante la
(D14 - F26)
rentabilidad en la elaboracin de mejora en la calidad
industria estrategias del producto de la
(D16 - O5) (D18 D12) competencia.
(D19 - A1)
Las mejoras en la
Las tendencias Light La Iniciacin de
calidad del producto
y problemas de tendencia Las olas invernales
de la competencia se
obesidad en el exportadora por y los veranos
pueden contrarrestar
mundo tendrn parte de la industria extensos afectan la
con la aplicacin del
AMENAZAS menos importancia azucarera se ve cosecha de caa,
Certificado de Calidad
debido a la afectada por las producto del cambio
ISO 9001:2000, ISO
diversificacin de la barreras legales. climtico.
14001:2004
produccin. (A2 - O11) (A18 A15)
(A1 - F39)
(A13 O30
53
Reduccin, Seleccin y Neutralizacin de Factores FODA Sistmico
A. PRODUCCION. F. COMPETENCIA
- Productos - Liderazgo en precios.
- Maquinaria - Innovacin de maquinaria.
- Capacidad productiva. - Mucha competencia.
B. MARKETING G. ECONOMICOS
- Diversos productos - Eventos de la naturaleza
- Publicidad - Remesas
- Estrategias.
H. TECNOLGICOS
C. ADMINISTRACIN - Maquinaria capacitada.
- Clima organizacional - Sistemas tecnolgicos de
- Comunicacin calidad
- Supervisin
- Seguridad en la toma de I. POLTICOS
decisiones. - Poco apoyo a la industria.
- Programas.
D. RECURSOS HUMANOS
- Personal capacitado. J. SOCIAL
- Desempleo
E. PROVEEDORES - Gustos y preferencias
- Precios
- Nmero de proveedores. K. MEDIOAMBIENTE
- Costo de la materia prima. - Cambio climtico
- Contaminacin
54
FODA SISTMICO
(Ingenio Chaparrastique S. A DE C.V.)
Objetivo: Medir la eficacia de la produccin.
Fortaleza Oportunidades
Pasin por su trabajo. Convenio con otras empresas

Personal capacitado. industriales.
Calidad en sus productos. Maquinaria altamente calificada.
Maquinaria innovadora. Diversidad de consumidores.
Eficiencia en su maquinaria. Liderazgo en precios.
Comunicacin eficaz. Sistemas tecnolgicos de calidad
Fuerza en la toma de decisiones.
Buen control en el rea de produccin.
Debilidades Amenazas
No existe un orden formal. Falta de inversin en la industria.

Mucha centralizacin. Falta de programas para la mejora
Pocas estrategias de marketing de la cosecha
Escasez de publicidad. veranos extensos afectan la
Lento aprendizaje de nuevas cosecha.
tecnologas. Disminucin de remesas.
Desempleo.
Innovacin de la competencia.
Productos sustitutivos.
Ms competencia.
Maquinaria ltima modelo.
Inflacin de precios.
Cambio climtico
Contaminacin.
Emisin de gases.
55
MATRIZ DE ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS
ASPECTOS POSITIVOS ASPECTOS NEGATIVOS
FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
ASPECTOS FACTORES ASPECTOS FACTORES
Recursos Humanos Econmicos. Polticos.
Pasin por su trabajo. Convenio con otras Administracin. Falta de inversin en la
Personal capacitado. empresas industriales. No existe un orden formal. industria.
Produccin Tecnologa Mucha centralizacin. Falta de programas para
Calidad en sus Maquinaria altamente Pocas estrategias de la mejora de la cosecha.
productos. calificada. marketing Econmicos
Maquinaria innovadora. Social Mercado. veranos extensos afectan
Eficiencia en su Diversidad de Escasez de publicidad. la cosecha.
maquinaria. consumidores. Recursos Humanos Disminucin de remesas.
Administracin. Competencia Lento aprendizaje de Sociales
Comunicacin eficaz. Liderazgo en precios. nuevas tecnologas. Desempleo.
Fuerza en la toma de Competencia.
decisiones. Innovacin de la
Buen control en el rea competencia.
de produccin. Productos sustitutivos.
Ms competencia.
Maquinaria ltima modelo.
Proveedores
Inflacin de precios.
Medioambiente
Cambio climtico
Contaminacin
Emisin de gases.
56
MATRIZ RELACIONAL DE ESTRATEGIAS
Influencia Leve
Influencia Media
PRODUCCIN MARKETING
Influencia Intensa
SOCIAL RECURSOS HUMANOS
ADMINISTRACIN
COMPETENCIA
POLTICOS
TECNOLOGA MEDIOAMBIENTE
ECONMICOS
57
MATRIZ DE INFLUENCIAS
INFLUENCIA DE EN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 SA
Produccin 1 1 2 2 1 2 1 2 1 0 1 14
Marketing 2 2 0 0 3 3 1 2 3 1 2 17
Administracin 3 1 0 3 0 0 3 3 1 1 1 13
Recursos Humanos 4 1 0 2 0 1 1 2 2 0 3 12
Proveedores 5 2 1 0 2 1 3 3 0 0 0 12
Competencia 6 0 2 0 1 2 0 2 1 0 1 9
Medioambiente 7 0 1 2 1 0 0 3 2 2 1 12
Econmico 8 1 1 1 3 3 3 3 2 1 3 21
Tecnolgico 9 1 2 0 2 0 3 0 2 1 1 12
Poltico 10 1 0 0 0 1 2 2 2 0 1 9
Social 11 0 1 0 3 2 2 0 1 0 1 9
SP 9 9 7 17 12 17 14 22 10 7 14
SPSA 126 153 91 204 144 153 168 462 120 63 126
Esquema Axial
22
21 Econmico
20
19 (21; 22)
Recursos Humanos
18 (12,17) CUADRANTE CRTICO
17 CUADRANTE PASIVO
16 Competencia (9; 17)
15 Medioambiente (12; 14)
14
13 Social (9; 14)
12 Proveedores (12,12)
11
10 Tecnolgico (12; 10)
9 Marketing (17; 9)
8 Produccin (14,9)
7 Poltico
6 (9; 7) Administracin (13,7)
5
4 CUADRANTE INERTE
3 CUADRANTE ACTIVO
2
1
0
0 1.5 3 4.5 6 7.5 9 10.5 12 13.5 15 16.5 18 19.5 21
58
INTERPRETACIN Y RECOMENDACIONES DE ESTRATEGIAS
CUADRANTE ACTIVO
Dentro de este se encuentran los factores produccin, mercadeo, administracin y
tecnolgico, estos factores no son muy sensibles frente a los otros factores, pero
tiene influencia intensa sobre los dems; posee influenciabilidad baja, es decir, los
otros factores influyen muy levemente sobre ellos.
Los factores que se ubican en este cuadrante son de influencia intensa y de baja
influenciabilidad, si son intervenidos estos factores es posible obtener fuertes
cambios en el sistema, pero como stos no son sensibles o influenciables frente a
otros factores slo se tienen posibilidades limitadas para integrarlos a lo dems.
CUADRANTE CRTICO
Este cuadrante contempla los factores ms sensibles dado que una modificacin en
ella significara ciertos cambios de manera rpida en los otros factores.
Si se modifican estos factores se puede lograr una alta repercusin de efectos, pero
a su vez por retro acoplamiento tambin pueden darse efectos no deseados sobre
la cantidad de factores del propio cuadrante y sobre los otros factores, por lo tanto,
es necesario una especial atencin antes de intervenir estos factores.
Factores como recursos humanos, tecnolgicos y competencia no son muy

importantes, por ello la influenciabilidad es alta y se encuentran el cuadrante crtico.
CUADRANTE INERTE
Los factores que se ubican dentro de este cuadrante tienen baja influencia y tambin
Influenciabilidad baja. Intervenir estos factores no permite influir sobre los otros
factores.
El resultado, de influir seria a largo plazo.
59
Recomendacin de Estrategias.
Es importante las alianzas con proveedores que nos permitan producir a

costos bajos y ofrecer mejores beneficios a los socios y pblico en general,
dando como resultado la preferencia de la poblacin por nuestros precios
bajos.
Hay que incentivar la produccin de caa que los socios aliados estn
presentado para aumentar los rendimientos y la calidad de la produccin.
Es necesario poner inters al desarrollo de estrategias de marketing, dando

a conocer la calidad y la capacidad que tiene el Ingenio Chaparrastique en
cuanto a produccin de calidad y procesos amigables con el medio ambiente.
Sus productos y servicios abriendo brecha al crecimiento de la misma, todo
esto tambin incluye la creacin de una marca, una presentacin del
producto, es decir su empaque, esto permitira ganar ventajas frente a la
competencia.
Fortalecimiento de la marca, presentacin, etiqueta y controles de calidad

con lo cual se busca obtener mayor potencial la oportunidad de poder
exportar a otros mercados mundiales.
Se hace necesaria la prevencin para situaciones de cambios climticos que

puedan daar la produccin de caa.
60
Segn el esquema axial se puede ver que el resultado es de influencia intensa y alta
influenciabilidad, lo cual significa que tanto el rendimiento de la produccin es intenso,
pero tambin fcilmente se puede dejar influenciar pues algunos de los elementos
estn en el cuadrante activo, lo que representa para la empresa una oportunidad de
seguir explotando las fortalezas claves destacadas en el anlisis VRIO, y/o buscar la
mejora continua con las estrategias de produccin de marketing, para as posicionar
la marca en mercados exteriores como el asitico, que representa una buena
oportunidad.
Segn la posicin de algunos elementos en el esquema axial, como grupo

recomendamos que la estrategia de la empresa Ingenio Chaparrastique, S.A. debe ir
enfocada en el uso de la maquinaria avanzada para que los procesos productivos
sigan cumpliendo con altos estndares de calidad, la implementacin de estrategias
de marketing que den a conocer el producto a mercados externos y no solo al
nacional, logrando as captar nuevos clientes; as como tambin en la venta del
producto final debe considerar mantener la estrategia genrica de precios bajos si
quiere penetrar en mercados como el asitico y mantenerse competitivo, tambin la
capacitacin al personal que manipula la maquinaria es muy importante, se requiere
de mano de obra especializada en el uso de alta tecnologa para que los procesos
sean eficientes y cumplan con los ms altos requerimientos de calidad e inocuidad.
61
RUMBO ESTRATGICO.
El rumbo estratgico de la empresa debe ir encaminado en el uso de herramientas y

tcnicas de marketing para lograr reposicionar el producto tanto en el mercado
nacional como en nuevos mercados, llegando as a que la marca sea reconocida no
solo a nivel de Amrica sino tambin en otros continentes, pero para lograrlo se debe
tener en cuenta tambin que se necesita de una produccin de calidad, por lo que
debe seguir capacitando a sus operarios para el correcto uso de la tecnologa de
vanguardia que posee el Ingenio Chaparrastique, y as llevar a cabo procesos
productivos eficientes y lograr as mantener la calidad e inocuidad demanda por el
mercado mundial del azcar de caa.
Pero para que se mantenga en el mercado, debe seguir con la estrategia genrica de
produccin a bajos costos, lo cual ser un impacto positivo en los ingresos ya que
estar vendiendo a un precio relativamente por debajo de los precios de la
competencia, pero teniendo en cuenta que son producto de un costeo eficaz del
proceso de produccin.
El rumbo estratgico para Ingenio Chaparrastique va enfocado en la sostenibilidad

que debe tener tanto en el mercado nacional, regional y mundial; tomando como
principal reto la creacin de una estrategia de marketing que le permita ser reconocido
y que ms posibles clientes puedan tener acceso a la produccin que el Ingenio
Chaparrastique ofrece.
62
INGENIO CHAPARRASTIQUE
S.A.
PLAN DE NEGOCIOS
Nombre de la Empresa: Ingenio Chaparrastique, S.A. de C.V.
Ubicacin: Km. 144 , Carretera al Cuco, Cantn El Jute, San Miguel, El Salvador.
Telfono: (503) 2682-1200
Web: www.grupocassa.com/grupo-cassa/ingenio-chaparrastique/
INVERSIN TOTAL:
US$ 30,000.00
PRESENTADO POR:
ALVARADO ARGUETA, TANIA ALEXANDRA
BENAVIDES CASTRO, JACQUELINNE VANESSA
FLORES GUTIRREZ, JOS HECTOR
HERNNDEZ GARAY, SAL ANTONIO
SAN MIGUEL, EL SALVADOR, NOVIEMBRE DEL 2017
63
RESUMEN EJECUTIVO
El Ingenio Chaparrastique es uno de los ingenios azucareros de la Compaa
Azucarera Salvadorea, ubicado en el Km. 144 , Carretera al Cuco, Cantn El Jute,
San Miguel, El Salvador, fundado en el 1982 cuando el gobierno en turno decide
construir un ingenio azucarero en la zona oriental del pas a travs del INAZUCAR,
pero fue en el 2005 cuando la Compaa azucarera Salvadorea (CASSA) decidi en
invertir e iniciar un proceso de transformacin, hoy en da es uno de los principales
ingenios azucareros en el pas con capacidad de molienda de 8,000 toneladas
mtricas por da.
Entre los productos que ofrece se encuentran: azcar refinado, azcar blanco y
azcar crudo o morena, esta ltima se ha identificado como el producto que tiene
menor demanda en el mercado nacional, por tanto, en el presente Plan de Negocios
se pretende impulsar su consumo de este en la poblacin y para lograr ese objetivo
se plantea llevar a cabo la estrategia de Reposicionamiento del azcar crudo en
el mercado nacional.
El presente Plan de Negocios se plantea tomando en cuenta la necesidad de
establecer un plan operativo, un plan mercadolgico, un plan financiero y un anlisis
de cada uno de estos elementos, pues para que la estrategia de reposicionamiento
del azcar crudo en el mercado nacional tenga xito se debe considerar la produccin
que el Ingenio tiene en la actualidad, y por supuesto el plan de accin mercadolgico
que estipule las acciones a realizar para lograr posicionar en el mercado el azcar
crudo o azcar moreno. Pero tambin es necesario tomar en cuenta el aspecto

64
financiero, que es muy necesario pues se tiene que hacer desembolsos de dinero
para que se d a conocer el producto en los medios de comunicacin nacional. En el
anlisis de riesgo se contempla los riesgos que se corren al llevar a cabo la estrategia.
Como el nfasis de este Plan de Negocios est en el rea de marketing pues el
objetivo es reposicionar el azcar crudo o azcar moreno en el mercado nacional,
convenciendo a la poblacin y a nuestros principales clientes de los beneficios que
trae para la salud el consumo del azcar crudo, por lo cual en el anlisis del producto
cartera se establecen las caractersticas del producto clave.
IDEA DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en el reposicionamiento del azcar crudo (conocida
tambin como azcar morena) en el mercado nacional, ya que se identific que de la
oferta productiva es el que tiene ms bajo consumo a pesar de ser un producto slido
cristalizado de color marrn, obtenido directamente del jugo de la caa de azcar,
constituido de cristales de sacarosa cubiertos por su miel madre original y que aparte
no contiene componente transgnico; lo cual resulta bueno para la salud.
Se busca que el azcar crudo tenga mayor presencia en el consumo nacional, por lo
tanto, se har uso de la publicidad y as llegar al mercado meta. Como se descubri
que el azcar crudo no es muy demandado en el pas y que adems puede tener un
impacto positivo en la salud de los consumidores finales, as se busca que ms
personas se den cuenta de las caracterstica del producto y as puedan decidir a
consumirla.
65
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Ingenio Chaparrastique, est ubicado en el departamento de San Miguel. Tiene una

capacidad de molida diaria de 8 mil toneladas de caa. Ingenio Chaparrastique es un
referente nacional para la agroindustria azucarera salvadorea en materia de
innovacin, procesos y eficiencia.
Ingenio Chaparrastique se encuentra ubicado en San Miguel y es actualmente uno de

los ms grandes de los ingenios de El Salvador, con una de las plantas ms modernas
del pas. En los primeros aos partieron con una capacidad diaria de molida de 1,500
toneladas cortas de caa que, a principios de la dcada de los setentas, aument a
3,500 toneladas cbicas por da. Al final de esa dcada se alcanz una capacidad de
5,000 toneladas cbicas por da de zafra. Y en la actualidad son 12, 000 toneladas de
caa diaria.
Los productos que actualmente elaboran son: azcar crudo, azcar blanco, azcar
refino, melaza y energa elctrica que es producida a travs del bagazo de la caa.
Esta en una forma de cogeneracin de energa que beneficia al medio ambiente y
que requiere de inversin en equipos para lograrse de forma satisfactoria. En nuestro
pas la cogeneracin de energa con bagazo de caa es un tema reciente e
introducido por estos industriales previsores e interesados en generar ms desarrollo
para los salvadoreos.
En cuanto a programas de Responsabilidad Social Empresarial se encuentran

trabajando con FUSAL en el programa Suprate que es un programa de ayuda en
formacin acadmica para jvenes, formando principalmente la educacin en valores
y la fortaleza de la autoestima. La graduacin de jvenes ms prxima es la de la
promocin 2011, este 17 de febrero.
Ingenio Chaparrastique es una empresa en crecimiento, con calidad de exportacin

internacional, que da trabajo a ms de 5,000 empleados.
66
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO CARTERA.
Como la estrategia del Plan de Negocios va enfocada en el reposicionamiento del

azcar crudo en el mercado nacional, se procede a explicar el producto cartera o
producto clave de este plan.
Azcar Crudo.
El azcar crudo o moreno es un azcar de sacarosa que tiene un color marrn

caracterstico debido a la presencia de melaza. Es un azcar sin refinar o
parcialmente refinado formado por cristales de azcar con algn contenido residual
de melaza o producido por la adicin de melaza al azcar blanco refinado.
El azcar moreno incluye del 3,5 % (azcar moreno claro) al 6,5 % (azcar moreno
oscuro) de melaza. El producto es naturalmente hmedo debido a la naturaleza
higroscpica de la melaza, y puede ser procesado para obtener variantes ms
manejables en los procesos industriales.
El tamao de las partculas es variable pero generalmente menor que las del azcar
blanco granulado. Las variantes para uso industrial (como la repostera) puede estar
basadas en el azcar extrafino, que tiene cristales de aproximadamente 0,35 mm
Valor Nutricional
El azcar moreno tiene un contenido calrico ligeramente inferior por peso que el de
azcar blanco gracias a la presencia de agua. Cien gramos de azcar moreno
contienen 373 kilocaloras, frente a las 396 del azcar blanco. Sin embargo, el azcar
moreno se envasa con mayor densidad que el azcar blanco gracias al menor tamao
de sus cristales, por lo que puede tener ms caloras si se miden por volumen: una
cuchara de azcar moreno tiene 48 kilocaloras frente a las 45 del azcar blanco.
67
PRESENTACIN
El azcar crudo o azcar morena es distribuido en

presentaciones de 2 libras, 5 libras y a granel (100 libras),
esta presentacin es para el mercado nacional.
Y en presentaciones de 1 tonelada para el mercado

exterior.
MATRIZ BCG PARA EL PRODUCTO.
ESTRELLA INTERROGACIN
ENERGA ELCTRICA
Genera flujos estables de dinero para AZCAR CRUDO
el Ingenio Chaparrastique. Genera flujos de dinero cuando hay inversin.
Requiere de alta inversin para Requiere una alta inversin de dinero para llegar
ALTA

mantener el liderazgo. a ser estrella.
CRECIMIENTO
Se espera que llegue a ser una vaca Puede llegar a ser perro o estrella.
lechera cuando baja el crecimiento de
la industria
VACA LECHERA PERRO
AZCAR REFINADO Y AZUCAR BLANCO MELAZA

Genera flujos estables de dinero. Genera baja utilidad o prdida en la
Requiere de poca inversin empresa.
Requiere de poca o nula inversin
BAJA
Es til para generar liquidez para

otros negocios. Puede generar poca utilidad. En caso
contrario mejor liquidar.
ALTA PARTICIPACIN DE MERCADO BAJA
68
ANLISIS DE LA MATRIZ BCG
PRODUCTO ESTRELLA: LA ENERGA ELCTRICA

Aqu se encuentran los productos con un amplio crecimiento en el mercado y con gran
participacin. Debido a su rendimiento es recomendable potenciar al mximo posible
la energa elctrica hasta que el mercado madure.
HOGARES ILUMINADOS 86, 557

ENERGA ELCTRICA 141,296,526 kWh
GENERADA
CONSUMO DE ENERGA 38,395,806 kWh
INDUSTRIAL
ENERGIA ELCTRICA
ENERGA ELCTRICA 103,868,880 kWh
GENERADA
VENDIDA A LA RED
PORCENTAJE DE 98.87%
CONSUMO QUE
PROVIENE DE FUENTES
RENOVABLES
PRODUCTO INTERROGACIN: EL AZUCAR CRUDO

Se precisa de mucha ms consideracin. Suele presentar gran crecimiento y poca
participacin de mercado, en este caso el azcar crudo tiene un gran crecimiento en
la industria, pero poca participacin en el mercado nacional. En el mercado nacional
el azcar crudo representa para el Ingenio Chaparrastique un producto Interrogante,
puesto que genera flujos de dinero provenientes de mercado internacional, producto
de la inversin, requiere de una alta inversin para que se convierta en producto
estrella.
AZUCAR CRUDO CONSUMO EN EL MERCADO

MERCADO LOCAL 17,912
MERCADO INTERNACIONAL 72,988
TOTAL 90,900
69
Lo que significa que el azcar crudo solo tiene una participacin del 5.07% en el
mercado nacional.
PRODUCTO VACA LECHERA: EL AZUCAR REFINADO Y AZUCAR BLANCO
Estos productos son ms rentables, por lo que deben ser presionados para obtener
el mximo dinero posible. Pese a su alta participacin de mercado tendr bajo
crecimiento, tal es el caso del azcar refinado y azcar blanco que tienen gran
participacin en el mercado tanto nacional como extranjero.
PRODUCTO PERRO: LA MELAZA
La participacin de mercado respecto a los otros tres cuadrantes es baja y cuenta con
un lento crecimiento. Por lo general no merece la pena invertir en estos negocios ya
que el rendimiento generado ser muy bajo. La melaza que es un subproducto que
se comercializa para la manufactura de concentrados para alimentacin animal y
produccin de alcohol en los mercados local e internacional.
MELAZA CONSUMO EN EL MERCADO

MERCADO LOCAL 4,284
MERCADO INTERNACIONAL 40,792
TOTAL 45,076
70
PLAN OPERATIVO
Estrategias
ESTRATEGIA COMPETITIVA GENRICAS DE COSTOS BAJOS.
El Ingenio Chaparrastique al poder controlar los costos por parte de los proveedores
debe mantener la diferenciacin de los competidores en cuanto a costos bajos y alta
calidad del producto ya que esto le permite a la organizacin tener acceso a nuevos
mercados mundiales sin olvidar la permanencia de sus clientes.
Estrategia Complementaria:
Garantizar la continuidad de Certificado de Calidad ICONTEC NTC-2085 que

permita as que nuestros clientes se sientan satisfechos con nuestros productos y
asegurar su fidelidad hacia la organizacin.
REA DE MERCADEO
Estrategia funcional de mercadeo:
La estrategia que se va a utilizar es la de Desarrollo de mercado para vender

productos existentes en nuevos mercados o grupos de clientes es decir atraer nuevos
miembros.
Operacionalizacin
Se hace necesaria la creacin de un plan de marketing que nos ayude a la promocin,

distribucin de nuestros servicios a la poblacin.
Producto:
Ofrecer a los clientes productos con presentaciones llamativas para atraer a ms

personas y que adquieran nuestros productos.
Precio:
Brindar a permaneca de precios en el mercado y asegurar la calidad del producto.
Acciones:
71
El Ingenio Chaparrastique debe invertir en publicidad para as darse a conocer para
poder incrementar el nmero de clientes y a traer ms socios
Los medios publicitarios en los que se puede invertir son: la radio, televisin, redes
sociales.
REA DE PRODUCCION
Estrategia funcional productiva:
Ofrecer servicios y productos que cumplan con los Certificado de Calidad ICONTEC
NTC-2085
Estrategia operativa
Producto
Los servicios deben realizarse con rapidez y conveniencia, es decir darlos en el

tiempo necesario y justo para la satisfaccin de las necesidades del consumidor.
Proceso de produccin
Es necesario utilizar todos los recursos necesarios para la produccin de azcar,

melaza, y energa elctrica amigable al medio ambiente
Capacidad Productiva
Capacidad Productiva del Ingenio Chaparrastique:
Capacidad de molienda: 8,000 Tm

Toneladas mtricas de caa molida: 1,967,068 Tm
Toneladas mtricas de azcar: 224,955 Tm
Toneladas mtricas de melaza: 97,884 Tm
Energa elctrica producida: 203, 319, 690, Kwh
Das de zafra: 160
72
Maquinaria y equipo:
Posesin de la maquinaria en las mejores condiciones para evitar demoras y agilizar

procesos para la elaboracin de azcar.
REA FINANCIERA
Estrategia funcional financiera
Mantener rentabilidad y liquidez general para incrementando el nmero de socios

promoviendo los beneficios de ser nuestros proveedores y mantenernos como lderes
en el mercado en cuanto costos bajos y as obtener beneficio tanto el Ingenio como
para los socios
REA DE RECURSOS HUMANOS
Estrategia funcional de recursos humanos
Estrategia defensiva que permita mayor estabilidad en el entorno, permitiendo

organizar el trabajo diversificndolo.
ESTRATEGIA OPERATIVA
Incorporacin de Personal:
Reclutar a las personas para cubrir puestos vacantes de la organizacin o bien para
atraer nuevos socios al Ingenio, seleccionarlos y entrevistarlos para que puedan
formar parte de la misma.
Educacin y Capacitacin:
Proveer a los socios de los valores, actitudes, principios y filosofa que rigen a la
organizacin con el fin de promover relaciones interpersonales que contribuyan al
cumplimiento de los objetivos de la organizacin.
Motivacin:
Animar a los trabajadores, con el fin de que tengan un mejor desempeo en el

cumplimiento de los objetivos, logrando un mejor desempeo, una mayor
73
productividad, mayor eficiencia, creatividad, responsabilidad y un mayor compromiso
por parte de los trabajadores.
Control y Evaluacin del Desempeo:
Evaluar y controlar el desempeo a travs de mtodos como la calificacin basada

en el comportamiento con parmetros conductuales, as mismo podemos conocer el
grado de compromiso del empleado con la organizacin y su trabajo.
ACCIONES:
Adoptar prcticas motivacionales que faciliten la ejecucin de la estrategia,
para que se pueda lograr el compromiso de los empleados y alcanzar los
objetivos orientados al buen servicio a los clientes.
Ofrecer incentivos a los empleados de acuerdo a su rendimiento, como por
ejemplo el empleado del mes.
Utilizacin del empowerment: las importancias de facultar a los empleados para

desempear las actividades delegadas se transforman en una manera de crear un
proceso productivo eficaz y eficiente.
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL O ESTRUCTURAL
ESTRATEGIA DE CULTURA ORGANIZACIONAL
Estrategia funcional
Establecer una cultura organizacional de adaptacin; donde los miembros compartan

un sentimiento de confianza en que se pueden enfrentar a cualquiera oportunidades
o amenazas que puedan surgir y que puedan estar encaminadas a corregir riesgos,
experimentar, cambiar o innovar las estrategias, siempre y cuando sea necesario para
satisfacer los intereses de la cooperativa, en el entendido de que siempre en el
proceso se mantengan los valores fundamentales y los principios.
ESTRATEGIA OPERATIVA
Filosofa:
Basado en los principios de cooperativismo, solidaridad, responsabilidad y respeto.
74
Valores:
Responsabilidad: Hacerlo bien hoy, pensando en el futuro.

Disciplina: Cumplir con excelencia.
Respeto: Actuar positivamente con los dems y el entorno.
Lealtad: Entrega y compromiso.
Honestidad: Todo con exactitud y transparencia.
Innovacin: Estar en constante desarrollo.
tica:
Se deben cumplir los procedimientos estandarizados, basados en principios y valores

ticos, para demostrar que tales virtudes son un cdigo de tica por donde se rige
todo el personal de la organizacin, como una correcta comprensin de lo que es una
buena vida.
Acciones
Con el fin de lograr la cultura adaptable se debe dar a conocer las consecuencias
positivas de ser flexible ante cambios estratgicos.
Tener una visin compartida de la organizacin

Generar el compromiso de lideres
Facilitar la participacin del personal
Brindar capacitaciones a los empleados de la planta para mayor eficiencia.
75
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
JUNTA DIRECTIVA
DIRECCIN EJECUTIVA
DIRECCIN GENERAL DE OPERACIONES

DIRECCIN DIRECCIN CAPITAL
DIRECCIN COMERCIAL
ADMINISTRATIVA HUMANO
FINANCIERA
GERENCIA GERENCIA FINANCIERA GERENCIA PLANEACIN

DIRECCIN INDUSTRIAL DIRECCIN SISTEMAS GERENCIA
ABASTECIMIENTO Y ESTRATGICA
DE GESTIN Y COMPENSACIONES
SERVICIOS GERENCIA
CONTROL Y BENEFICIOS
GERENCIA INVESTIGACIN ADMINISTRATIVA
GERENCIA RELACIONES
AGRCOLA GERENCIA
GERENCIA PRODUCCIN GERENCIA CONTROL GERENCIA LEGAL CORPORATIVAS
DESARROLLO
DE PROCESOS
GERENCIA PRODUCCIN ORGANIZACIONAL
AGRCOLA GERENCIA TECNOLOGA
DE INFORMACIN
GERENCIA MANTENIMIENTO
CONTRALORA
GERENCIA ENERGA
76
PLAN MERCADOLGICO
Objetivo: Ejecutar un plan operativo en para el incremento de las ventas y

mejoramiento de la imagen corporativa, aumentando la capacidad competitiva en las
ventas en el azcar crudo.
Se presenta la propuesta de un Plan de Marketing que permita el reposicionamiento

del azcar crudo en el mercado nacional, como una alternativa al consumo de azcar
refinada y que a su vez mejore la imagen empresarial del Ingenio Chaparrastique, en
el cual se detalla todos los aspectos generales y especficos para llevar a cabo de
una manera eficiente las actividades que se necesitan para establecer controles y
mecanismos que permitan al Ingenio Chaparrastique obtener un beneficio como lo es
el mejorar su Imagen Empresarial, a travs de la aplicacin del Marketing Social.
Cabe mencionar que la propuesta de un Plan de Marketing Social comprende

diferentes aspectos que deben ser considerados por los encargados de ejecutarlos,
como lo son: la publicacin de spot publicitarios que den a conocer el producto al
mercado nacional, adems de eso la capacitacin constante hacia los empleados, la
aplicacin de la Responsabilidad Social en las diferentes actividades que el Ingenio
Chaparrastique realiza, trazarse objetivos para impulsar las Obras de Beneficio Social
que estas entidades desarrollan.
Adems de esto, la globalizacin trae para los Ingenios Azucareros muchos retos por
lo cual deben estar preparados para poder afrontarlos de una manera competitiva, y
que entre estos est el mejorar sus instalaciones e involucrarse de manera directa
con aspectos relacionados con la Responsabilidad Social. La Imagen Empresarial del
Ingenio Chaparrastique percibida por la sociedad en general, contribuye en gran
medida al desarrollo de una propuesta de Marketing Social, ya que se desconoce por
completo muchos de los procesos en los que los Ingenios se ven involucrados y que
se relacionan directamente con el bienestar de la poblacin. Las actividades de
Responsabilidad Social son un objetivo primordial para el desarrollo empresarial de
los Ingenios Azucareros y en este caso muy importante para el Ingenio
Chaparrastique.
77
CANAL DE DISTRIBUCIN
PRODUCTOR AGENTE MAYORISTA MINORISTA

CONSUMIDOR
(Ingenio (Transportista) (Mercado (Mercadito o
FINAL
Chaparrastique) mayorista) tienda)
Se recomienda que el canal de distribucin sea intensivo, pues se utilizan todos los canales
de distribucin.
ESTRATEGIAS DE PROMOCIN:
El objetivo principal de la estrategia de promocin es comunicar y dar a conocer al mercado

el objetivo y las bondades del azcar crudo o morena.
Se propone utilizar la publicidad por radio, televisin, medios impresos como revistas y
peridicos; para as presentar el azcar crudo o morena al mercado nacional, difundir las
razones necesarias para que tenga mayor aceptacin en el mercado nacional.
78
PUBLICIDAD
Cliente: Ingenio Chaparrastique, S.A.

Periodo: enero 2018 marzo 2018
TOTAL,
MEDIO ENERO INVERSIN FEBRERO INVERSIN MARZO INVERSIN TOTAL
INVERSIN
TELEVISIN
Frente a Frente 4 spot $840.00 4 spot $840.00 4 spot $840.00 12 spot $2,520.00
(TCS)
Viva la Maana 4 spot $792.00 4 spot $792.00 4 spot $792.00 12 spot $2,376.00
(Canal 2 y 4)
El Noticiero, 4 spot $3,560.00 4 spot $3,560.00 4 spot $3,560.00 12 spot $10,680.00
edicin estelar
(Canal 6)
Domingo para 4 spot $2,640.00 4 spot $2,640.00 4 spot $2,640.00 12 spot $7,920.00
Todos (Canal 2)
Sub Total 16 spot $7,832.00 16 spot $7,832.00 16 spot $7,832.00 48 spot $23,496.00
PRENSA
La Prensa 2 $546.00 2 $546.00 2 $546.00 6 $1,638.00
Grfica publicaciones publicaciones publicaciones publicaciones
El Diario de Hoy 2 $659.88 2 $659.88 2 $659.88 6 $1,979.64
publicaciones publicaciones publicaciones publicaciones
4 4 4 12
Sub - Total $1,025.88 $1,025.88 $1,025.88 $3,617.64
publicaciones publicaciones publicaciones publicaciones
TOTAL $27,113.64
79
BOCETO DE PRENSA
Cliente: Ingenios Azucareros de El Salvador.

Versin: Trabajando con Responsabilidad Social
Medio: Prensa
Tamao: 6 x 13.
Azcar morena
Menos caloras por cucharadita, ms salud para
ti
Tu salud es nuestra razn de ser
Tu salud es nuestra razn de ser que como

Ingenio Chaparrastique la salud es importante
por eso desde el sembrado y en todo el proceso
productivo cuidamos la calidad del producto
tanto como su sanidad porque de esta forma
nuestro producto el azcar crudo sea de agrado
para ti y tu salud adems cabe destacar que
hemos agregado vitaminas que sern de
beneficios para las personas con problemas de
obesidad.
80
PLAN FINANCIERO
Con base a los datos financieros histricos del Ingenio Chaparrastique, se presenta el siguiente
plan financiero, destacando primero los indicadores ms importantes.
INDICADORES FINANCIEROS HISTRICOS
INDICADORES
FINANCIEROS HISTRICOS 2012 2013 2014 2015 2016
LIQUIDEZ
Razn Corriente 0.89 0.92 1.09 0.72 0.75
Prueba cida inventarios 0.76 0.67 0.07 0.48 0.57
Prueba cida de cuentas
0.39 0.43 0.54 0.30 0.22
por cobrar
NDICES DE
ENDEUDAMIENTO
Endeudamiento total 40.31% 28.35% 19.53% 20.41% 47.49%
Endeudamiento a corto
63.365 52.40% 56.46% 69.56% 23.47%
plazo
ndice de apalancamiento
67.54% 39.56% 24.27% 25.65% 90.44%
total
NDICE DE ACTIVIDAD
Rotacin Cartera Das 22 24 33 39 31
Rotacin de activos
0.45 0.55 0.50 0.46 0.32
(Ventas/Activo total)
Rotacin de inventarios
(Costo de 9.74 10.66 8.76 9.62 13.33
ventas/Inventarios)
NDICE DE RENDIMIENTO
Margen bruto de utilidad 30.43% 28.81% 24.21% 19.25% 26.96%
Rendimiento del
10.53% 8.79% 7.57% 3.53% 6.68%
patrimonio
Rendimiento del activo
6.28% 6.30% 6.09% 2.81% 3.51%
total
Margen de utilidad 13.91% 11.45% 12.16% 6.16% 10.99%
Fuente: Datos histricos de la compaa
81
Encontramos los indicadores o razones financieras de los aos 2012-2016,
permitindonos observar el porcentaje de liquidez de la compaa. Obteniendo
finalmente que para el 2016, por cada dlar de los Estados Unidos de Amrica hay
0,72 centavos de dlar para cubrir las obligaciones en ese ao.
Adems, la participacin de los acreedores para los aos 2012-2016 sobre el total
de los activos de la compaa, obtuvo unos porcentajes representativos, donde su
nivel mnimo fue del 19,53% y mximo 47,49%, lo cual es un nivel no muy riesgoso.
Por otro ndice de apalancamiento representa un nivel de endeudamiento alto,
donde el 90,44% de su patrimonio est comprometido con los acreedores debido a
las inversiones adquiridas por la compaa.
En los indicadores de actividad observamos el nmero de veces en el cual rota la

cartera, entre los aos 2012 y 2016 donde como mnimo es de 22 veces la rotacin
y mximo 39 veces para el ao 2015, es decir, el nmero de veces en que la
empresa rota por ao en cuentas por cobrar, igualmente la rotacin de los
inventarios es como mnimo de 8,76 y mximo 13,33 veces, en las que se convierte
el inventario en efectivo o cuentas por cobrar.
Los ndices de rendimiento del Ingenio Chaparrastique nos muestran las pruebas
de sostenibilidad financiera de la compaa, donde se distribuye de una manera
eficiente el margen bruto entre 19,25% y el 30,43% para los periodos 2012-2016.
Por otro lado, su margen de utilidad es de 6,16% para el ao 2015, nivel bajo
comparado con el ao 2012, que fue un 13,94%.
A continuacin, podemos revisar los indicadores financieros resultantes de la

proyeccin de los aos 2017-2024, donde la liquidez de la compaa aumenta
notablemente, al igual que la rotacin en sus cuentas por cobrar.
82
INDICADORES FINANCIEROS PROYECTADOS
INDICADORES FINANCIEROS
HISTRICOS 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
LIQUIDEZ
Razn Corriente 0.73 0.81 0.80 1.09 1.62 1.66 1.71 1.73
Prueba cida inventarios 0.58 0.66 0.63 0.88 1.33 1.39 1.44 1.47
Prueba cida de cuentas por cobrar 0.22 0.21 0.24 0.31 0.42 0.39 0.38 0.37
NDICES DE ENDEUDAMIENTO
Endeudamiento total 48.62% 49.11% 48.81% 47.95% 47.10% 47.71% 44.15% 42.53%
Endeudamiento a corto plazo 22.44% 21.79% 20.89% 16.73% 12.69% 14.46% 15.84% 17.12%
ndice de apalancamiento total 94.63% 96.52% 95.36% 92.11% 89.05% 84.18% 79.04% 74.00%
NDICE DE ACTIVIDAD
Rotacin Cartera Das 32 33 31 32 26 33 34 36
Rotacin de activos (Ventas/Activo 0.48 0.51 0.55
0.36 0.38 0.41 0.43 0.46
total)
Rotacin de inventarios (Costo de 19.54 20.34 21.38
10.40 16.41 17.54 18.55 19.18
ventas/Inventarios)
NDICE DE RENDIMIENTO
Margen bruto de utilidad 31.52% 26.86% 26.27% 25.85% 26.12% 27.26% 27.31% 26.61%
Rendimiento del patrimonio 5.99% 4.47% 6.27% 7.04% 7.93% 6.62% 10.42% 10.79%
Rendimiento del activo total 3.08% 2.28% 3.21% 3.67% 4.20% 5.24% 5.82% 6.20%
Margen de utilidad 8.63% 5.99% 7.87% 8.46% 9.14% 10.81% 11.34% 11.36%
Fuente: Proyecciones de los estados financieros del Ingenio Chaparrastique
83
PROYECCIONES.
Las proyecciones para la valoracin se tomaron del informe financiero de proyecciones de la

compaa.
INGRESOS OPERACIONALES
Se consideraron para el anlisis los datos reales de productividad y capacidad de

los ltimos 5 aos. La capacidad actual disponible de planta de azcar ha sido
ampliada con una inversin que realiz durante el 2013 y 2014 por 60.000 millones
aproximadamente, con lo cual es posible alcanzar una molienda de hasta 2.800.000
toneladas de caa anuales. Sin embargo, la disponibilidad de caa actual en las
22.500 hectreas que se encuentra sembrada entre terrenos propios del 25% y el
resto contratadas, con una productividad de aproximadamente 130 toneladas por
hectrea, nos da disponibilidad de molienda de 2.540.000 toneladas
aproximadamente. De esta materia prima, el 37% se dedica a la produccin de
alcohol carburante para obtener produccin de 89 Millones de litros anuales y el
63% restante de caa se dedica a la produccin de azcar, con lo que se obtienen
4 Millones de quintales (Bultos de 50 kilos) al ao. Esta produccin dedicada al
mercado nacional e internacional.
Los precios del mercado nacional son calculados con base al precio de paridad de
importacin (precio al que costara importar desde el proveedor ms competente
que es Brasil) este precio oscila entre 80.000 y 100.000 el quintal. Se estim para
este precio de paridad un precio base en bolsa de Nueva york de 15 centavos la
libra. El azcar que es exportado se negocia igual a este precio ms 80 dlares de
prima por tonelada de azcar. En cuanto al precio del alcohol, est regulado por el
gobierno nacional con base a una frmula que est asociada al precio promedio
internacional del azcar durante los 6 meses previos.
Adicional a las ventas de azcar y de alcohol carburante se tienen ingresos por

venta de energa de aproximadamente de 150.000 megavatios anuales, que
actualmente estn negociados a un precio de 150.000 pesos por megavatio.
84
Adicionalmente, hay una partida de ingresos por labores agrcolas prestadas a
proveedores de caa y fletes a los clientes por colocar el producto en su destino, de
esta produccin de azcar se proyecta vender para el 2018 2.380.000 Quintales, y
exportar 1.567.617 Quintales.
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Los gastos administrativos fueron proyectados de acuerdo con informacin

reportada durante los ltimos 5 aos. En su totalidad son fijos y suman
aproximadamente 15 millones de dlares de los Estados Unidos de Amrica, de los
cuales los ms importantes son los gastos de personal que participa con el 40%, los
dems estn distribuidos en honorarios, servicios, impuestos y depreciaciones. Otra
partida importante es la del sostenimiento del colegio que la compaa tiene, con
una inversin de 1.900 millones por ao y los gastos de nmina suben con IPC+1 y
los dems con el IPC.
GASTOS DE VENTAS
Estos son de aproximadamente 20.000 millones y estn distribuidos, el 30% como

fijos y el 70% restante como variables. Entre los costos fijos esta la nmina que
suma 1.600 millones, los dems gastos fijos son principalmente servicios y
depreciaciones de manejo de la bodega de azcar, adicionalmente estn los gastos
de comunicacin y publicidad.
En cuanto a los gastos variables estn compuestos por fletes a las diferentes
ciudades destino de nuestros clientes, fletes de la azcar exportada, adicionalmente
los gastos de manejo en puerto. Estos gastos se proyectan de acuerdo con las
tarifas que se encuentran vigentes para cada uno de estos, las cuales se
incrementan con el IPC. Por otro lado, de los gastos de energa generados, una
parte se vende y se pagan algunas contribuciones a la CVC, al municipio y gastos
de despacho.
85
EBITDA
Para la compaa el principal indicador de desempeo es el EBITDA (Utilidad antes

de gastos financieros e impuestos), por cuanto representa el flujo de caja disponible
para sostener las inversiones futuras, el pago de impuestos, el servicio de la deuda
y despus de estos, tener excedentes para el pago de dividendos para los
accionistas.
Se proyecta un EBITDA para el ao 2017 de 250 millones, que representa un

margen del 30%, margen que es bastante adecuado y lder no solo en el sector de
azcar sino tambin dentro de los dems sectores industriales.
Inversiones en propiedad planta y equipo
Se proyecta inversin en activos operativos de un orden 80 millones de dlares de

los Estados Unidos de Amrica anuales para sostener la operatividad de las plantas
y la productividad en los campos sembrados, donde se deben renovar, al menos
cada ao, el 20% de las tierras; con este monto se consideran las inversiones
necesarias para las mejoras ambientales y de calidad (laboratorios y certificaciones,
ISO, seguridad industrial y dems). Se planean adems inversiones que se ajusten
a la visin y/o capitalizaciones para las compaas del grupo.
Deuda financiera
La proyeccin de la deuda financiera se realiz de acuerdo con las necesidades de

la compaa. La compaa presento para el 2015 un indicador de Deuda neta /
EBITDA del 4%, por esto se espera que en el futuro se puede bajar el servicio de
deuda hasta ubicarse en un rango que no supere 3 veces el EBITDA.
86
ANLISIS DE RIESGOS
ANLISIS DE RIESGO PARA LA PRODUCCIN
ANLISIS DE RIESGO PARA EL RECURSOS HUMANOS

Gestion de riesgo Laboral
El riesgo laboral debe evaluarse de un modo objetivo, de manera que se

establezcan las correctas bases para su adecuada gestin. Toda decisin, accin e
inversin empresarial que no contemple la GRL sera ineficaz e ineficiente. En
efecto, ocurrirn accidentes que implicaran sobregastos de tiempo, dinero y de
vidas humanas.
87
Definicin de Gestin del Riesgo Laboral
Para definir la gestin del riesgo laboral, tenemos que definir primero cada trmino:
Gestin: segn la RAE es la accin y efecto de gestionar, y gestionar se entiende

como la accin de manejar o conducir una situacin problemtica.
Riesgo laboral: todo aquel aspecto del trabajo que ostenta la potencialidad de
causarle algn dao al trabajador. Polanco I. (2012), Gestin del riesgo laboral.
Recuperado el 27 de junio de 2012.
La GRL se puede definir entonces como el conjunto de acciones para identificar y

controlar los riesgos relacionados al trabajo. Estas acciones parten desde el
establecimiento de polticas de seguridad, procedimientos y prcticas de trabajo.
Etapas de la Gestin del Riesgo Laboral
En la GRL se puede establecer dos etapas claramente definidas que tienen que ver,
en primer lugar, con el estudio (evaluacin) y, finalmente, con la aplicacin de
acciones de intervencin (Control). Estas etapas son:
Evaluacin: En esta etapa se realiza el anlisis de los peligros y riesgos asociados

al trabajo. Involucra un estudio minucioso de las actividades mediante las
respectivas recopilaciones de informacin, tanto a nivel documentario como de
campo, y el anlisis de sus consecuencias.
Control: En esta etapa se identifican los controles actuales y se plantean e

implementan nuevos para los riesgos laborales. Se da atencin preferencial, segn
su nivel de criticidad, dando paso al ciclo continuo de monitoreo de los riesgos
laborales.
Elementos de la Gestin del Riesgo Laboral
En la GRL se puede establecer dos etapas claramente definidas, basado en el

requisito de la norma OHSAS 18001:2007, que describe en primer lugar, la
identificacin del peligro, estudio (evaluacin del riesgo), y determinacin
88
finalmente, con la aplicacin de acciones de intervencin (Controles necesarios),
por lo tanto, los elementos de la GRL, son:
Identificacin de peligros y riesgos: Se trata de encontrar todas las

caractersticas inherentes, de cada actividad laboral, que pueden causar dao a las
personas para determinar el impacto negativo en la salud fsica y mental de los
trabajadores. Este elemento presenta un gran nivel de complejidad y por ello se
requiere una alta experiencia para su desarrollo, lo que le da el valor trascendente
en toda gestin del riesgo laboral. Por lo tanto, cualquier falla en su anlisis
representara una aplicacin equivocada de controles, y una gestin ineficiente del
riesgo laboral.
Evaluacin del riesgo: Este componente pretende dar una valorizacin a las
consecuencias o prdidas con el empleo de indicadores, segn criterios
involucrados en la ejecucin de una labor con respecto a: cantidad de personas
expuestas, existencia de procedimientos, nivel de capacitacin y su frecuencia. De
esta manera se cuantifica su criticidad para priorizar su atencin.
Control del riesgo: Este elemento determina los mecanismos de eliminacin,

sustitucin, confinamiento, sealizacin y amortiguacin de las caractersticas
inherentes a una actividad laboral que puedan causar dao a las personas. Se
pretende que los controles aplicados se den bajo un orden de mayor efectividad: en
la fuente generadora, mtodo de trabajo, entorno laboral y en las personas que
desarrollan dicha labor.
Seguimiento y control del riesgo: Se refiere a la vigilancia y medicin constante

del riesgo laboral para la ejecucin de medidas de mejora continua.
La Gestin Preventiva del Riesgo Laboral
Consiste en la administracin de mecanismos que se anticipen a los daos contra

las personas o prdidas humanas. La gestin preventiva del riesgo laboral es
responsabilidad de la gerencia, quien debe liderar los estudios, decidir sobre las
medidas seguras y destinar los recursos necesarios para prevenir riesgos laborales
y proteger la salud y bienestar de los trabajadores, contratistas y visitas.
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Para la prevencin de riesgos laborales se deben analizar los daos posibles
relacionados con las tareas ejecutadas, para establecer las medidas de control de
los peligros. Sin embargo, no solo basta realizar un anlisis de los daos posibles,
sino que es necesario hacerlo bien, por ello este anlisis del riesgo laboral debe
incluir:
Anlisis de tareas: Observacin y descripcin de las tareas que conforman los

procesos productivos que son materia de evaluacin.
Identificacin de peligros: Detectar los factores que originan o son fuente del
agente que puede daar o deteriorar la salud ocupacional, as mismo, los eventos
que desencadenarn el dao a la salud de las personas.
Evaluacin del riesgo: Estimar el nivel de riesgo que est relacionado con cada
peligro.
Determinacin de controles: Establecer los mecanismos de seguridad que se

han de aplicar para prevenir o minimizar daos a las personas.
Estos aspectos que comprende el anlisis del riesgo laboral se grafican en la Matriz
de identificacin de peligros, evaluacin de riesgos y determinacin de controles, la
cual se denomina: Matriz IPERC.
Tcnicas de seguridad para la Gestin Preventiva del Riesgo Laboral
Las tcnicas de seguridad son una serie de acciones que basan su aplicacin en la
deteccin y control de los distintos riesgos laborales que pueden dar lugar a un dao
a las personas.
Entre estas tcnicas tenemos:
Tcnicas analticas: Son tcnicas para detectar situaciones de riesgo

susceptible de originar accidentes de trabajo, clasificar mediante una evaluacin la
relevancia de los riesgos laborales y las causas de los mismos. Por ejemplo:
Anlisis seguro de trabajo - AST: Es el estudio de las tareas dedicadas

a identificar los peligros presentes.
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Identificacin de peligros y evaluacin de riesgos IPER: Consiste en
detectar y estimar, con relacin a la descripcin de una tarea, el grado
del riesgo para priorizar y enfatizar los controles a aplicar.
Tcnicas operativas: Estas tcnicas estn dirigidas a la anulacin o el control de

los riesgos laborales mediante medidas preventivas y correctivas dirigidas tanto a
los aspectos tcnicos como organizativos del trabajo y tambin hacia los propios
trabajadores. Por ejemplo:
Control de ingeniera: Implementar en un proceso productivo barreras

mecnicas o automatizadas de fuentes de peligro.
Controles administrativos: Aplicar procedimientos de trabajo seguro,
ejecutar inspecciones de trabajo, etc.
Equipos de proteccin: Utilizar implementos de proteccin personal y
colectiva por parte de los trabajadores durante la ejecucin de tareas.
ANLISIS DE RIESGO AMBIENTAL
Ruido Ambiental
Cada zafra se realiza mediciones de Ruido Ambiental en diferentes puntos ubicados

en el permetro del plantel de Central Izalco e Ingenio Chaparrastique. Las
mediciones se realizan en horario diurno y nocturno, no afecta a las comunidades
vecinas durante las 24 horas del da.
Los resultados obtenidos son comparados con los estndares internacionales de la

Organizacin Mundial de la Salud (OMS) aplicables para reas Industriales
comerciales, de trnsito interno o externo.
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Manejo de Ruidos y Desechos
El Ingenio Chaparrastique cuenta con un sistema de manejo integrado de residuos
y desechos slidos donde se promueve su reduccin, reutilizacin y reciclaje.
Uno de los ruidos ms importantes es la cachaza, la cual es generada por el proceso

de produccin de azcar. Este material contiene elementos muy nutritivos para
suelos agrcolas como el Nitrgeno, Potasio Y fosforo. Por ello, es aprovechado
como abono en las reas cultivables de caa de azcar, viveros forestales y
ornamentales.
En el mismo, periodo, se ha mantenido una gestin activa de residuos y desechos

peligrosos, a los cuales se brinda un adecuado tratamiento final mediante la
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contratacin de empresa autorizada por el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos
Naturales (MARN).
La Gestin que realiza considera todos los elementos regulatorios que establece la
legislacin nacional y los convenios internacionales ratificando por el pas.
Inmisiones Atmosfricas o Calidad de Aire Ambiental
En el periodo de zafra se desarrollan mediciones de calidad de aire ambiental en

zonas colindantes a los ingenios y puntos de mayor concentracin de las emisiones
ubicadas a partir de modelos de dispersin atmosfricas. A travs de estas
acciones, se evidencia el cumplimiento con la legislacin ambiental aplicables. Los
anlisis realizados son:
Partculas totales suspendidas (PTS)

Partculas menores a 10 micrmetros (PM 10)
Partculas menores a 2.5 micrmetros
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ANLISIS DE RIESGO
Para obtencin de buena cosecha de caa de azcar deben tomarse en cuenta

todos los posibles problemas con los que puede enfrentarse el Ingenio ya que
presentase tanto de manera interna como externa, las cuales proporcionan de
manera peculiar y general de ciertos tipos de y especificaciones que no pueden
dejarse de un lado o ser ignorados ya que de no ser consideradas o alterarlas no
se har posible la cosecha y tampoco se obtendr los resultados esperados.
NDICES CLIMATOLGICOS
Clima ideal
La temperatura, la humedad y la insolacin son factores definitivos para el

crecimiento de caa de azcar. Durante el invierno la caa de azcar retarda su
desarrollo aproximadamente en un tercio en comparacin con el verano y este
retarda miento ms que por la temperatura se debe a la disminucin de insolacin,
puesto que el invierno los das son ms cortos (Horas-Luz son menores).
Los elementos que definen el tipo de clima son la variacin de calor, la humedad y
las horas de sol, todas estn en transcurso de los meses e incluso del ao.
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El clima ideal para la siembra de caa de azcar es
Clima subtropical y tropical

Un verano largo y caliente
Lluvia adecuada durante el periodo de crecimiento.
Clima seco, soleado y frio-pero sin heladas-,en la poca de maduracin y
cosecha
Ausencia de huracanes y vientos fuertes
Factores edafolgicos
El tipo de suelo es otro de los factores de vital importancia para siembra de caa de
azcar, puesto que este debe ser abundante y profundo para brindar el medio ms
adecuado de desarrollo ya que el 85% de las races de caa se desenvuelven en
los primeros 60cm de profundidad.
Profundidad de los suelos
Suelos no caeros: menos de 30cm de profundidad

Suelos caeros de segunda clase. De 30 a 60cm de profundidad
Suelos caeros medianos: de 60 a 90cm de profundidad
Suelos caeros de primera clase: ms de 90cm de profundidad
Nivel de Fertilidad:
Los ndices de fertilidad se determinan de acuerdo con los noveles de obtencin de

los nutrientes de ms requerimiento por las plantas, los cuales se obtienen de los
valores que arrojan los anlisis de suelos.
Los procedimientos para detectar las posibles deficiencias nutricionales de los

cultivos son:
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Inspeccin visual del cultivo
Anlisis de suelo
Anlisis de tejido vegetal
ndices de fertilidad del suelo:
La fertilidad de los suelos es la capacidad de los mismos para la produccin de

cosechas, lo cual depende de muchos factores que tiene interaccin unos con otros,
como son las caractersticas fsicas y la disponibilidad de reservas de los nutrientes.
Grados de Fertilidad Clasificable:
Clase Grado de Fertilidad

I Alta
II Media
III Baja
IV Muy baja
Plagas:
En nuestro pas se han registrado cincuenta especien de insectos, cinco especies

de roedores, cuatro de nematodos y tres de pequeos artrpodos.
Segn la repetividad o agresin que se tiene en las zonas caeras, las plagas de
mayor importancia son:
Rata caera: es una de las plagas ms frtiles y destructiva.

Salivazo o mosca pinta: se encuentra en todas las zonas de nuestro
pas
Conejos: es un roedor cuya actividad es hacer agujeros en el suelo
destruyendo la raz de la planta
Enfermedades
De las enfermedades que afecta la caa se han identificado las siguientes:
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Raquitismo de las socas: Enfermedad transmitida por la siembra de estacas
de caa enfermas.
Mancha circular: Causada por un hongo llamado Helmeninthosporium
sacchari.
Mosaico: Enfermedad causada por un virus y se transmite por insectos
chupadores o por semillas enfermas.
97

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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS

SECCIN DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Asignatura: Sistemas Organizacionales.

Anlisis Organizacional a la Empresa Ingenio Chaparrastique, S.A. de C.V..

Ciclo Lectivo: II-2017

Docente: Lic. Ral Antonio Quintanilla Palacios.

Alvarado Argueta, Tania Alexandra.

Ciudad Universitaria de Oriente, noviembre del 2017

Se presenta el Anlisis Organizacional a la Empresa Ingenio Chaparrastique, S.A.

Ambos anlisis se vacan en el cuadro resumen FODA, que es de gran importancia

Realizar una investigacin de campo para determinar el anlisis interno y externo

Conocer las distintas capacidades que conforman el anlisis interno que

En la realidad econmica que nuestro pas enfrenta es muy necesario hacer un

Por eso nosotros como equipo consideramos de suma importancia el investigar el

La investigacin nos ayudar a dar un diagnstico claro que pueda servir a la

Adems, a travs de la investigacin pretendemos proponer la forma de mantener

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El Ingenio Chaparrastique, es una empresa de carcter privado, que realiza sus

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La historia de la fundacin de Ingenio Chaparrastique se remonta hacia 1982,

Hacia 1995 y con el objetivo de ser lder de Centroamrica en la produccin y

En 2005, Compaa Azucarera Salvadorea (CASSA) crey, apost e invirti en el

Nombre de la Empresa: Ingenio Chaparrastique, S.A. de C.V.

Ubicacin: Km. 144 , Carretera al Cuco, Cantn El Jute, San Miguel, El

Telfono: (503) 2682-1200

El Ingenio Chaparrastique se clasifica de la siguiente manera:

Dentro de las Empresas Industriales: Secundaria

Dentro de las Empresas Industriales Secundarias: Manufactureras.

Dentro de las Manufactureras: Empresa que produce bienes de consumo

De acuerdo con el Origen de su Capital: Empresa Privada.

De acuerdo con su Tamao.

Criterio Financiero: Gran Industria.

Criterio Personal Ocupado: Gran Empresa Industrial.

Criterio de Produccin: Gran Empresa.

Criterio de Ventas: Bsicas.

Criterio de Venta: Mayorista.

De acuerdo con su Constitucin Legal: Empresa de Sociedad Annima.

De acuerdo con la Explotacin y Conformacin de su Capital: Grupos

De acuerdo con el Nmero de Propietarios: Sociedad.

De acuerdo con su Funcin Social: Empresa Industrial con nimo de Lucro.

La situacin actual del Ingenio Chaparrastique es producto de todos los esfuerzos

La plena satisfaccin de nuestros clientes con productos y servicios de venta y

El ingenio Chaparrastique se concibe as mismo como una empresa claramente

La empresa vela por la preservacin y mejoramiento del medio ambiente y acata

El Ingenio Chaparrastique mantiene un espritu de sana competencia nacional e

La adopcin de nuevas tecnologas y procesos gerenciales participativos que

La calidad de los procesos productivos, tanto intermedios como finales, incluyendo

La rentabilidad es un objetivo esencial de la compaa, pues esta ofrece progreso y

Organizacin como mecanicista:

Segn el proceso de elaboracin de azcar se detecta que la empresa est

Organizaciones como organismos:

El ingenio es una empresa que se preocupa por el bienestar de sus trabajadores y

Y medidas para tener un impacto positivo con el entorno, y equiparan a la empresa

Organizaciones como cultura:

La organizacin se ha caracterizado por conservar una cultura de calidad en los

Organizaciones como rgimen de gobierno:

Establecen un rgimen de gobierno democrtico y participativo, ya que en la parte