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TIPO DE RAZA DEL CUY

El Instituto Nacional de Investigacin Agraria ha desarrollado lneas comerciales de cuyes entre las que
se encuentran:
Per
Son seleccionados por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercializacin a las
nueve semanas. Tienen en promedio 2.8 cras por parto. Son de pelaje corto y lacio de tonalidad roja puro
o combinado con blanco.
Andina
Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor nmero de cras por unidad
de tiempo (3.9 cras por parto)
Inti
De gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura.Alcanzan un promedio de
800gr. a las diez semanas de edad, con una prolificidad de3.2 cras por parto

EL CUY EN EL PER
La cra de cuyes en el Per se ha desarrollado en la costa, zona donde anteriormente era inexistente y
donde la carne de estos animales no se consuma.
La adaptacin del cuy a diferentes ecosistemas, por ejemplo, a la regin tropical, rica en forrajes ha hecho
posible su exportacin a pases como Venezuela y Cuba, en los cuales ha sido introducido en zonas de
pequeos productores. Fuera de Amrica Latina, la produccin de cuyes ha sido promovida en frica.
En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo anual es de 116 500 TM de carne,
provenientes del beneficio de ms de 65 millones de cuyes producidos por una poblacin ms o menos
estable de 22 millones.
El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asociado a la familia y a la condicin
femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes
medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que desplazaron a
las nativas, como la llama y la alpaca; sin embargo, la produccin de cuyes se mantuvo. Si bien no se
desarroll la cra en gran escala, la poblacin andina conserv pequeos ncleos de animales para el
autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.
A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta circunscrito a las zonas del rea andina, su
aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la poblacin andina que
ha llevado sus costumbres y tradiciones.
El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a 0,35kg/hab./ao, siendo de los ms bajos a nivel
nacional solo superando al caprino (0,25kg).

SISTEMA DE CRA
La cra de cuyes se conduce por tres sistemas diferentes,
El familiar:
Es el sistema ms difundido, y se distingue por desarrollarse en el seno de la familia.
La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las actividades de
los pequeos productores.
El 44,6% de los productores cran cuyes exclusivamente para el autoconsumo, disponiendo as de una
fuente de protenas de origen de bajo costo; otros (49,6%) comercializan los excedentes cuando disponen
de ellos para generar ingresos. En este sistema son pocos quienes mantienen los cuyes slo para
la venta.
Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de cosechas y de cocina. El
lugar destinado a la cra es normalmente la cocina, donde el calor del fogn protege al animal de los
fuertes cambios de temperatura que caracterizan a la regin andina.
Es comn encontrar ncleos de produccin de 10 a 50 animales. El promedio de cuyes por familia en los
pases de mayor produccin (Per, Ecuador y Bolivia) es de 20. El nmero de animales est determinado
principalmente por la disponibilidad de alimentos. La carne de cuy suele comercializarse en
los mercados locales a altos precios.
El familiar comercial:
Este sistema de cra familiar comercial genera empleo y permite disminuir la migracin de lo pobladores
del rea rural; se mantiene una poblacin no mayor de 500 cuyes. Se ponen en prctica
mejores tcnicas de cra, lo cual se traduce en la obtencin de mayor nmero de cras.
Normalmente en este sistema el cuy es alimentado a base de productos agrcolas y pastos cultivados; en
algunos casos se suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario es ms estricto.
La cra se realiza en lugares en instalaciones adecuadas: las pozas de cra las cuales que se construyen
con materiales de la propia zona. Los cuyes se agrupan en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual
este sistema exige mayor mano de obra para el manejo y el mantenimiento de las pasturas.
Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti) que se cruzan con los animales criollos.
Se generan as animales que pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edad, mientras
que los criollos alcanzan su peso de comercializacin a las veinte semanas. La mayor eficiencia de la cra
familiar comercial se refleja en el ndice productivo, que pueden llegar a 0,8.
El comercial
La cra comercial es la actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea
una tecnologa apropiada. Se utilizan animales de lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes
convertidores de alimento.
El desarrollo de la cra comercial contribuir a suministrar carne de cuy a las zonas urbanas, donde por el
momento es escasa. En el Ecuador y Per, se viene desarrollando con xito este sistema de produccin
alcanzando as una produccin para la exportacin.

NUTRICIN Y ALIMENTACIN
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, a nivel del estmago e
intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composicin
de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin.
Los sistemas de alimentacin se adecuar a la disponibilidad de alimento. La combinacin de alimentos,
dada por la restriccin del concentrado o del forraje, hace del cuy una especie de alimentacin verstil. El
animal puede, en efecto, ser exclusivamente herbvoro o aceptar una alimentacin suplementada en la
cual se hace un mayor uso de compuestos equilibrados.
Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje; con forraje ms concentrados (alimentacin
mixta), y con concentrados (con vitamina C) ms agua y vitamina C. Estos sistemas pueden aplicarse en
forma individual o alternada, de acuerdo con la disponibilidad de alimento existente en el sistema de
produccin (familiar, familiar-comercial o comercial) y su costo a lo largo del ao.

SANIDAD Y CUIDADOS
Las instalaciones deben ser amplias, bien iluminadas y bien protegidas de malla metlica para evitar la
entada de animales dainos, el piso preferible de concreto para facilitar su limpieza y desinfeccin.
Los animales trados de otros lugares deben permanecer en observacin e independizados, en
instalaciones completamente aparte y distante del rebao, por lo menos 20 das.
Evitar el hacinamiento de los animales.
Evitar corrientes de aire, exceso de humedad, al igual que cambios bruscos de temperatura.
Proporcionar alimentos limpios y frescos, y no cambiar el alimento en forma brusca, sino en forma gradual
para evitar el estrs en los animales.
Colocar en la puerta de entrada de los galpones, pediluvio con cal.
Mantener los comederos limpios.

IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE CUYES


La carne de cuy es tierna, jugosa, suave, agradable, digestible y de alto valor biolgico comparada con la
de otras especies.
El valor nutritivo de la carne del cuy se refleja en su alto contenido de protenas y minerales.
Especie Protena Grasa Minerales
Cuy 20.3 7.8 0.8
Pollo 18.3 9.3 1.0
Vacuno 17.5 21.8 1.0
Oveja 16.4 31.1 1.0
Cerdo 14.5 37.3 0.7
Principales Productos
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en diversos platos tpicos como:
el Cuy chactado, el pepian de cuy y otros.
La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas, como 19.1% de protena y
7.41% de grasa, El peso promedio comercial de las carcasas llegan a 600 g.
Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de diversas formas, como:
En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) y para
el diagnstico de enfermedades.
El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las
ovejas.
Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa.
Como animal experimental en nutricin y salud.

MERCADO LOCAL Y LA EXPORTACIN


La comercializacin del cuy ya no solo es a nivel nacional sino que los requerimientos para
la importacin de su carne a otros pases crecen sustancialmente con el transcurso de los meses. No
abasteciendo al mercado internacional muchas veces las granjas comercializadoras ya existentes, es por
eso que aun sigue siendo un negocio muy rentable.
El mercado de comercializacin y sobretodo de exportacin de la carne del cuy aun no es suficiente para
la demanda nacional y mucho menos para el internacional. Es por ello que se hace necesario inculcar
nuevas metodologas de crianza, ya no a nivel tradicional, sino con nuevas tcnicas y herramientas a nivel
comercializador y de productividad en masa.
Se es conocido que existe un mercado potencial para la crianza y posterior comercializacin del cuy. Hay
mucha ms demanda que oferta en el mercado comercializador del cuy.
Es por ello que tenemos que concienciar a los antiguos y nuevos criadores a realizar una produccin
masificada en la que la tecnologa y la calidad sean las abanderadas.
Sea demostrado ya en la prctica que los Sistemas de Produccin y las Nuevas Tecnologas de manejo y
crianza de cuyes son factores vitales para que este comercio sea rentable y beneficioso para los
criadores.
Es necesario que nuestros criadores y productores de cuyes se rijan en base a normas tcnicas, las
cuales nos darn la calidad esperada en nuestros productos. A partir de ello podremos incursionar con
mayor fuerza y contundencia en el mercado extranjero.

EL CUY EN EL MERCADO INTERNACIONAL


Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de la carne del cuy empacadas con
destino principalmente a Estados Unidos y Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de
calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava
existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportacin.
A la fecha son mas 160 familias capacitadas que han pasado de ser pequeos productores a criadores
ms tecnificados. (Los criadores de Junn se preparan para exportar 80 mil cuyes mensuales a Chile).
Para ello, han elaborado un producto con caractersticas de exportacin teniendo en cuenta el uso de
tecnologa que garantiza la sanidad y calidad del producto.
Cabe resaltar son mas 150 mil cuyes que Malasia y China estn solicitando con frecuencia, "lo cual
representa una enorme oportunidad para conquistar mercados internacionales con nuestros productos
nativos, generando divisas y mayores puestos de trabajo para los peruanos.

ESTNDARES TPICOS PARA LA EXPORTACIN


Peso cuy vivo : 1.200 gramos
Edad : 3 meses
Sexo : Machos o Hembras descartadas para reproduccin
Color : Pelajes claros (colorado, blanco, bayo y combinaciones) m con orejas
claras o del color del manto.
Sanidad : libre de enfermedades infecciosas y parasitarias.
Externas : Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)
Cada caja tendr una medida de 35 de ancho x 35 de largo x 40 de alto m la misma deber contener 12
cuyes congelados cada uno con un peso de 800 gr. Y dimensiones de 26 x 14 x 6cm adicionalmente para
la conservacin de producto se podr utilizar hielo seco o gel pack.

BIBLIOGRAFA.
http://animalesyplantasdeperu.blogspot.com/search/label/conejillo%20de%20indias
http://www.fao.org/DOCREP/V5290S/v5290s21.htm
http://riie.com.pe/?a=40985
http://www.minag.gob.pe/pecuaria/pec_real_cuyes.shtml
http://www.fao.org/docrep/V6200T/v6200T05.htm#papel%20socioeconomico%20de%20la%20cra%20de
%20cuyes
http://www.minag.gob.pe/pecuaria/pec_real_cuyes.shtml

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos45/cuy-produccion/cuy-produccion2.shtml#ixzz4p4sIejZF