DIAGRAMA DE FLUJO DEL PREPARADO DE MIEL

PARA BOMBITAS

INICIO

ACIDO
AGUA CITRICO,
AZCAR

CALENTAR A
TEMPERATURA GLUCOSA
DE EBULLICIN

NO
CALENTAR

SE CALIENTA HASTA
110C?

SI

DEJAR
ENFRIAR

FIN
 DIAGRAMA DE FLUJO PREPARADO DE LA CREMA

INICIO

SEPARAR LAS CLARAS DE

LAS YEMAS

BATIR LAS CLARAS A

AADIR LA MIEL
PUNTO NIEVE

NO
BATIR POR 15-20 MIN

SE OBTIENE LA
CONSISTENCIA
DESEADA?

SI

VACIAR LA CREMA EN LAS

GALLETAS
MANGAS

MANGUEAR SOBRE CADA

CORTAR LAS GALLETAS GALLETA DE ACUERDO AL
TAMAO DESEADO

LLEVAR AL REA DE
BAADO

FIN
 BAADO DE BOMBITAS

INICIO

MAQUINA
CHOCOLATE
BAADORA

REAIZAR EL TEMPLADO
DELCHOCOLATE A 27C

BAADO DE LAS
BOMBITAS

ENFRIADO DE LAS
BOMBITAS A 7C

LAS BOMBITAS SE
CURAR LAS
ENCUENTRAN TOTALMENTE
BOMBITAS BAADAS?

SI

ENVASADO DE
PRODUCTO TERMINADO

ALMACENADO

FIN
 TOSTADO DE FIDEO

INICIO

FIDEO TOSTADORA

NO
CALENTADO
7 min
DE FIDEO

LLEGA A 12 BAR?

SI

APAGAR EL
TOSTADOR

SELECCIONAR FIDEOS
QUEMADOS Y
PARTIDOS

PESAR Y
ALMACENAR

FIN
SECCIN DE FIGURAS

INICIO

CHOCOLATE
DE
COBERTURA

TEMPERAR A
28C

VACIAR EL
CHOCOLATE EN LOS
MOLDES

LLEVAR AL
REFRIGERADOR 15 min

DESMOLDAR

PESAR

LLEVAR A
ENVOLTURAS

ALMACENAR

FIN