Cajamarca

Escenario de los ltimos latidos del imperio incaico, noble corazn andino de
seductores paisajes poblados del mejor ganado vacuno del Per y una
envidiable produccin lctea. Acogedora ciudad de magnifica arquitectura
colonial y tierra de historia.

Platos tpicos de Cajamarca:

Los platos tpicos de Cajamarca destacan por ser tradicionales. Muchos de

ellos existen desde tiempos ancestrales. En la cocina cajamarquina se pueden
reconocer un mestizaje gastronmico entre dos tendencias: la andina y la
espaola.

Hay productos que destacan en la comida cajamarquina y son productos

esenciales; sus quesos, el llonque, aguardiente de caa o caazo y la chicha
de jora.

Cajamarca tiene una variedad de dulces que se distinguen por su aroma, sabor,
frescura y ricos manjares.

Los postres cajamarquinos son a base de leche y el ms reconocido es el

manjarblaco; de ah se deriva el dulce de leche, mazamorra de leche, miel con
quesillo y otros ms.

Sus platos tpicos son:

- Picante de papa con cuy frito

- Chicharrn con mote
- Caldo verde
- Sopa de chochoca con cecina
- Caldo de cabeza de carnero o cordero
- Humitas saldas y dulces

Centros tursticos:

- Baos del Inca:

Se encuentra a 6 km. al este de la ciudad de Cajamarca; aguas termales
de temperaturas superiores a 70C, los minerales que las componen
poseen propiedades teraputicas para el tratamiento de aflicciones a
los huesos y al sistema nervioso.
Es considerado la principal atraccin del circuito turstico del
departamento de Cajamarca.
 Aqu se encuentra la famosa poza del inca que mide 4 m. de largo por 4
m. de ancho y tiene una profundidad de 1.70 m.

Catedral de Cajamarca:

La catedral de santa catalina tambin conocida como catedral de Cajamarca

es la principal catedral barroco, est bajo propiedad de la iglesia catlica y
fue declarada como patrimonio histrico cultural de la nacin del Per el 28
de diciembre de 1972.

- En el siglo XVII se inicia la construccin.

- En el siglo XVIII son fundidas las campanas de la catedral.
- Desde 1908 ocupa el rango de catedral.

Ventanillas de Otuzco:

Cajamarca resume en su arquitectura el encuentro de 2 culturas: la inca y la

espaola. En Cajamarca exista una forma de sepultar a los muertos que
consista en excavar nichos de roca y colocar a los difuntos ah, haciendo uso
de los altos de los barrancos; a ese enigmtico lugar popularmente se le
denomino Ventanillas De Otuzco.

A 8 km. al noroeste de la ciudad del distrito de Baos Del Inca conocida as

por el aspecto de los nichos cuadrados o rectangulares, tambin se dice que
a travs de algunas ventanillas se puede ingresar a galeras oscuras y
misteriosas cuyo final inalcanzable inspiro la imaginacin del hombre en la
creacin de pasadizos secretos que uniran a Cajamarca con el departamento
de Cuzco.