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El tocosh (penicilina natural) es el producto que se obtiene al fermentar la papa fresca bajo

una corriente de agua proveniente de un manantial, dentro de un pozo. En ese pozo colocan,
encima de un colchn de ichu, una hilera de papa; sobre ella, una de piedras; luego, otra de
papas; y as van intercalando hasta llenar el hoyo. Eso lo tapan con piedras. De esta manera,
las papas estn todo el tiempo remojndose y el agua corre naturalmente todo el tiempo.
Luego de seis meses o un ao, las papas se han fermentado totalmente. Como consecuencia
de la fermentacin se producen esteroides, alcaloides y antibiticos la cual acta como un
preservante del cuerpo, es un antibitico natural. De uso milenario; acta como
antibacteriano, cicatrizante de hemorroides y de lcera gstrica, utilizada para evitar
infecciones gastrointestinales y mal de altura agudo.

Se realiz la evaluacin tecnolgica y microbiolgica preliminar del Tocosh, sobre las bacterias
y levaduras que actan durante el proceso de transformacin, encontrndose lactobacillus en
mayor proporcin, al final del proceso

El inters en las terapias preventivas y suplementos nutricionales ha aumentado en los ltimos


aos. Los probiticos son organismos vivos que al ser ingeridos afectan benficamente al
husped mejorando su balance intestinal. Los organismos ms estudiados son las bacterias
cido-lcticas, sobre todo Lactobacillus spp y Bifidobacterium spp., consideradas seguras para
uso humano. Los efectos benficos en la salud incluyen tratamiento y prevencin de la diarrea
por rotavirus en nios y reduccin de la diarrea asociada con el uso de antibiticos. Tambin se
ha encontrado que contribuyen en la prevencin de la diarrea del viajero, vaginitis, infecciones
urinarias, alergia a los alimentos y reacciones atpicas en nios . Se han informado resultados
prometedores en personas con enfermedad inflamatoria del intestino, enterocolitis
necrotizante y colon irritado

El Probitico es un producto que contiene un nmero suficiente de microorganismos vivos con


un efecto beneficioso sobre la salud, a travs de una alteracin positiva de la microbiota por
colonizacin del intestino 6,7. Para que un organismo sea definido como probitico debe
reunir algunas caractersticas como ser habitante normal del intestino humano, no ser
patgeno ni toxignico, sobrevivir al medio cido del estmago y efecto de la bilis en el
duodeno, capacidad de adhesin a clulas epiteliales, adaptarse a la microbiota intestinal sin
desplazar la microbiota nativa ya existente, producir sustancias antimicrobianas y tener
capacidad para aumentar de modo positivo las funciones inmunes y las actividades
metablicas.

Recientemente, se ha sugerido que pueden ayudar en el tratamiento contra Helicobacter


pylori y en prevenir el proceso de carcinognesis pero son necesarios ms estudios. Se
encuentra en investigacin el uso de bacterias cido-lcticas como antgenos para el desarrollo
de vacunas que induzcan una respuesta humoral protectora. A pesar que los probiticos
representan un avance teraputico importante, es necesario continuar en la investigacin
cientfica de los mismos, definir sus mecanismos de accin, realizar ms estudios doble ciego
para continuar dilucidando su utilidad, mecanismos de accin y determinar por qu y cundo
fallan en algunos eventos clnicos.