Aplicacin de la Transferencia de Calor por Radiacin en la Agroindustria: La utilizacin

de la radiacin trmica en la agroindustria se ha dado en:

1. Calentamiento de Alimentos por Microondas.-En la coccin ordinaria, el calor

transfiere al alimento por conduccin, conveccin. Por otro lado, cuando los alimentos
se calientan utilizando microondas, la energa se enlaza directamente al alimento en
forma de radiaciones electromagnticas a frecuencias de microondas, de modo que la
absorcin de energa y el calentamiento consecuente se llevan a cabo de todos los
puntos del alimento. Como resultado, la conduccin de calor por todo el alimento no
constituye el modo principal de calentamiento, de manera que este es muy rpido.
2. Hornos de Procesos: Un horno de proceso es un equipo constituido por un
cerramiento metlico revestido interiormente por una pared refractaria aislante, dentro
del cual se dispone un serpentn tubular por el que circula un producto que se desea
calentar y/o evaporar a travs del calor liberado por un combustible slido, lquido o
gaseoso que se inyecta convenientemente al horno. En el quemador se produce la
reaccin de combustin que genera una masa de gases calientes que son los productos
de combustin. Estos gases entregan calor por radiacin al serpentn y salen por la
chimenea. Por otro lado, del calor liberado en la combustin, una parte es aprovechado
en el calentamiento del producto y una parte se pierde en la chimenea y las paredes.
3. Calentamiento y evaporacin en el proceso de secado de los grnaos y otros
productos agrcolas: Mediante el uso de un colector solar, se puede aprovechar la
radiacin solar. Este elemento transforma la radiacin solar en energa para calentar el
aire. El funcionamiento bsico del colector solar, que se emplea para generar pequeos
aumentos de la temperatura del aire, consiste en recibir la radiacin solar que incide en
la superficie externa del colector, hecha de material transparente, generalmente vidrio o
plstico. La radiacin solar que atraviesa la pelcula transparente del colector incide en
una superficie, que se denomina absorbedora, y aumenta su temperatura. El flujo de aire
calentado por contacto con esa superficie se puede aprovechar en el secado de
productos agrcolas.
Conduccion
CALDERAS: Las calderas de vapor son unas de las primeras aplicaciones de los
intercambiadores de calor. Con frecuencia se emplea el trmino generador de vapor para
referirse a las calderas en las que la fuente de calor es una corriente de un flujo caliente en vez
de los productos de la combustin a temperatura elevada.
CONDENSADORES: Los condensadores se utilizan en aplicaciones tan variadas como plantas
de fuerza de vapor, plantas de proceso qumico y plantas elctricas nucleares para vehculos
espaciales.

NTERCAMBIADORES DE CALOR DE CORAZA Y TUBOS: Las unidades conocidas con este nombre
estn compuestas en esencia por tubos de seccin circular montados dentro de una coraza cilndrica con
sus ejes paralelos al aire de la coraza.
TORRES DE ENFRIAMIENTO:Las torres de enfriamiento se han utilizado ampliamente para desechar en
la atmsfera el calor proveniente de procesos industriales en vez de hacerlo en el agua de un ro, un lago
o en el ocano.
Los tipos ms comunes son las torres de enfriamiento por conveccin natural y por conveccin forzada.

CONVECCION
REGENERADORES: En los diversos tipos de intercambiadores que hemos discutido hasta el momento,
los fluidos fro y caliente estn separados por una pared slida, en tanto que un regenerador es un
intercambiador en el cual se aplica un tipo de flujo peridico. Es decir, el mismo espacio es ocupado
alternativamente por los gases calientes y fros entre los cuales se intercambia el calor.

LA MAS IMPORTANTE:
DILATACIN: Aumento de tamao de los materiales, a menudo por efecto del aumento de temperatura.
Los diferentes materiales aumentan ms o menos de tamao, y los slidos, lquidos y gases se
comportan de modo distinto.La dilatacin trmica puede aprovecharse. El aluminio, por ejemplo, se dilata
dos veces ms que el hierro. Si soldamos en una barra dos tiras paralelas de estos metales y la
calentamos, la mayor dilatacin del aluminio har que la barra se doble hacia un lado; y si la enfriamos
ocurrir exactamente al contrario. Habremos fabricado as un termmetro que puede sealarnos las
temperaturas y, en ciertos casos, un termostato.

Conduccin
Es la ms sencilla de entender, consiste en la transferencia de calor entre
dos puntos de un cuerpo que se encuentran a diferente temperatura sin
que se produzca transferencia de materia entre ellos.

Ejemplo:
Tengo una barra metlica con un extremo a 80C y otro a temperatura
ambiente, si no tengo ninguna otra influencia externa y el extremo
caliente se mantiene a 80C, habr una transferencia de calor por
conduccin desde el extremo caliente hacia el fro incrementando la
temperatura de este ltimo

Radiacin
Es el calor emitido por un cuerpo debido a su temperatura, en este caso
no existe contacto entre los cuerpos, ni fluidos intermedios que
transporten el calor. Simplemente por existir un cuerpo A (slido o lquido)
a una temperatura mayor que un cuerpo B existir una transferencia de
calor por radiacin de A a B.

Para que este fenmeno se perciba es necesario un cuerpo a una

temperatura bastante elevada ya que la transferencia trmica en este
caso depende de la diferencia de temperaturas a la cuarta potencia: Ta 4-
Tb4.
Ejemplo:

Dejas tu coche aparcado en la playa un da no muy caluroso, al volver te

apoyas sin querer en el cap del coche y el grito se oye a varios kilmetros
de distancia. En este caso aunque el sol se encuentra a bastante distancia
de nuestro coche, su temperatura absoluta es tan alta que hace que la
transferencia por radiacin sea muy importante. Aqu no tiene a
penas influencia que el aire ambiente est caliente ya que si hubiramos
dejado el coche a la sombra esto no ocurrira.

Conveccin
En este sistema de transferencia de calor interviene un fluido (gas o
lquido) en movimiento que transporta la energa trmica entre dos zonas.

La transmisin de calor por conveccin puede ser:

Forzada: a travs de un ventilador (aire) o bomba (agua) se

mueve el fluido a travs de una zona caliente y ste transporta
el calor haca la zona fra.
 Natural: el propio fluido extrae calor de la zona caliente y
cambia su densidad haciendo que se desplace haca la zona ms
fra donde cede su calor.

Ejemplo:

Si enciendo un radiador y espero a que alcance una temperatura bastante

alta, no tengo ms que poner una mano encima (a una distancia
prudencial) para ver que existe un flujo de aire por conveccin natural. El
aire alrededor del radiador se calienta disminuyendo su densidad, por lo
tanto, al pesar menos que el aire ambiente, fluye haca arriba dando paso
a un aire de renovacin alrededor del radiador, reiniciando el proceso de
forma cclica.

Finalmente, os dejamos una imagen que resume perfectamente los tres

mtodos de transferencia de calor: conduccin, conveccin y radiacin.