PROTOCOLO:

1. Medir 2 lt de agua destilada con ayuda de probetas de 1lt.

2. Pesar 12 gr de t negro y t verde
3. Pesar 100 gr de azcar blanca
4. Poner a hervir el agua en una olla de acero inoxidable
5. Aada las hojas de t y reposar durante 10 min
6. Filtrar la infusin
7. Una vez filtrada la infusin ,agregar el azcar hasta quedar bien disuelto
8. Dejar enfriar hasta los 20-25 C
9. Verter el t en un envase de vidrio
10. Agregar aprx. 10% del t anterior terminado (200 ml del t madre)
11. Agregar el hongo al lquido
12. Tapar la apertura del envase con gasa, pao de lino algodn, tapar de manera que ningn insecto pueda entrar
13. Poner envase en un lugar tranquilo y ventilado - luz del sol daa el hongo
14. Registrar el ph inicial y el Brix inicial
15. Dejar reposar(fermentacin) 8-14 das (a temperatura ambiente)
16. Medir cada da (24 h) el ph
17. Medir los Brix, de ello hallaremos la concentracin del sustrato.
18. Medir la temperatura
19. A continuacin se retira el hongo y se deja en un pequeo volumen de t fermentado.
20. El lquido es filtrado y almacenado en botellas a 4 C y as queda listo para ser bebido.