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UNIVERSIDAD DE NARIO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS


PROGRAMA DE ZOOTECNIA

2. CLASIFICACIN Y RAZAS BUFALINAS

ARTURO L. GLVEZ C., Zoot., M.Sc., Ph.D.

San Juan de Pasto, febrero-junio de 2017


ARTURO GLVEZ, 2017.

CLASIFICACIN ZOOLGICA
Reino Animalia (animal)
Philum Chordata (cuerda dorsal)
Subphilum Vertebrata (columna vertebral)
Clase Mammalia (mamfero: glndula mamaria)
Orden Artiodactyla (ungulados: No. par dedos)
Rama Rumiantes (rumia del bolo alimenticio)
Familia Bovidae (herbvoros con cuernos)
Subfamilia Bovinae (cuernos huecos, mamferos placentarios)
Gnero Bubalus
Especies Bubalus bubalis bubalis
Bubalus bubalis var. kerebau
ARTURO GLVEZ, 2017.

Subfamilia Gnero Especie


Bison Bison bison (bisonte americano)
Bison bonasus (bisonte europeo)
Bos taurus (europeo)
Bos indicus (ceb)
Bos grunniens (yak)

Bos Bos gaurus (gaur)


Bovinae Bos frontalis (gayal)
Bos javanicus (banteng)
Bos sauveli (cuprey)
Bubalus bubalis bubalis (bfalo de agua o ro)
Bubalus Bubalus bubalis var. kerebau (bfalo de pantano)
Bubalus depressicornis (bfalo de las Clebes)
Syncerus Syncerus caffer (bfalo africano)
Ovibos Ovibos moschatus (buey almizclero)
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Bisonte americano (Bison bison)


Mal llamado bfalo
Norte de Mxico, EE.UU. y Canad
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Bisonte europeo (Bison bonasus)


(bosques caducos y mixtos)
En peligro de extincin
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Yak (Bos grunniens)


(Himalaya)
ARTURO GLVEZ, 2017.

Gaur (Bos gaurus) (Bibos gaurus)


(Salvaje de India, Nepal e Indochina)
ARTURO GLVEZ, 2017.

Gayal (Bos frontalis) (Bibos frontalis)


(variedad domstica del gaur)
ARTURO GLVEZ, 2017.

Banteng (Bos frontalis)


(bovino salvaje de las montaas de sureste asitico)
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Kouprey (Bos sauveli) (Bibos sauveli)


(buey de los bosques Camboya, Indochina-.
Al borde de la extincin)
ARTURO GLVEZ, 2017.

Bos taurus
ARTURO GLVEZ, 2017.

Bos indicus
ARTURO GLVEZ, 2017.

Bubalus bubalis bubalis


Bfalo de agua bfalo de ro bfalo de leche
50 pares de cromosomas
ARTURO GLVEZ, 2017.

Bubalus bubalis var. kerebau


Bfalo de pantano Carabao
48 pares de cromosomas
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Bubalus depresssicornis
Bfalo de las Clebes Anoa de llanura
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Syncerus caffer
Bfalo africano
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Ovibos moschatus
Buey almizclero
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ORIGEN DE LOS BFALOS DOMSTICOS


CONTINENTE ASITICO: restos de 7.000 a.C, domesticacin 3.000 a.C.

Regin de Ur: Irak


(Mesopotamia)

Chekiang (China)

Valle de Indus (India)


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DISTRIBUCIN DEL BFALO

frica
Europa (600 a.C. a Italia)
Oriente medio (600 d.C.)
Asia Oceana
Australia
Amrica (1895: Guyana Francesa)

Brasil
Surinam
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RAZAS DE BFALOS
BFALOS DE RO:
1. MURRAH 20? BUFFALYPSO: Trinidad y Tobago carne
2. NILI-RAVI MURRAH
3. KUNDI JAFFARABADI
4. SURTI NILI-RAVI
5. MESHANA SURTI
6. JAFFARABADI
7. NAGPURI
8. PANDHARPURI Subcontinente indo-pakistan
9. MANDA Produccin de leche
10. JERANGI 20% de la poblacin bubalina
11. KALAHANDI
12. SAMBALPUR
13. BHADAWARI
14. THARAI
15. TODA
16. SOUTH KANARA
17. DESI: bfalo cruza, indefinido 80% de la poblacin bubalina
18. MEDITERRNEA: Italia, Bulgaria, Hungra y Turqua leche
19. BFALO DE PANTANO: Trabajo y carne
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RAZAS DE BFALOS
MURRAH
Originaria del noroeste de la India, provincia de Haryana. En hind, significa espiralado:
cuernos cortos en espiral cerrada.
Es la raza ms adaptada al fro y la de
mayor difusin en el mundo.
De menor volumen corporal, pero
lechera por excelencia y buena
productora de carne.
Color negro azabache con manchas
blancas slo en la cola. Piel gruesa.
Cuerpo corto, compacto, macizo,
robusto, conformacin profunda y
ancha, extremidades cortas, cabeza
mediana, orejas cortas.
Excelente implantacin y desarrollo de la ubre, venas bien marcadas y cuartos bien
encuadrados, pezones de fcil manipuleo. Rpida bajada de la leche.
Peso promedio al nacimiento: 38 kg, vaquillona 24 meses: 370 kg, vientre adulto: 550-600
kg, machos: 600-900 (1.000) kg. Buen cuarto posterior y buena conformacin carnicera.
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JAFFARABADI
Zona de origen: cercana a la ciudad india de Jaffarabadi. Es la raza ms difundida en Brasil.
Es la raza de mayor tamao corporal,
muy precoz y con extraordinaria
capacidad de ganancia de peso. Gran
aptitud carnicera.

Color negro con manchas blancas en la


cabeza y parte inferior de las patas.

Cuernos pesados y anchos, tienden


hacia abajo, terminando en espiral
hacia atrs.
Produccin media de leche, con
excelente conformacin de ubre.

Demandan mayor cantidad de forraje.

Peso promedio de vacas: 600-1.000 kg, toros adultos: 700-1.000 (1.600) kg.

Se considera la mejor raza doble propsito.


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NILI-RAVI
Originaria de la zona de Punjab, India. Inicialmente dos razas: Nili en el Valle de Sutlej y la
Ravi en el Valle del ro Ravi.

Color negro con manchas blancas en la


cara, hocico, borla de la cola y parte
inferior de los miembros. Ojos claros.
Cuernos enroscados, parecidos a los de
la Murrah.
Cuerpo corto, redondo y compacto.

Excelente produccin de leche, con una


ubre bien desarrollada: producciones
de 1.800 2.700 litros/lactancia.
Lactancia promedia de 326 das.

Peso promedio: hembras adultas: 550 kg, macho adulto: 760 kg.
ARTURO GLVEZ, 2017.

MEDITERRNEA
Originaria de la India, se seleccion en Italia, a partir principalmente de la raza Surti. Hoy
se considera patrimonio italiano.

Color negro, gris oscuro, marrn oscuro


y negro pizarra. No se aceptan manchas
blancas, excepto en la punta de la cola.
Cuernos medianos, dirigidos hacia atrs
y hacia los costados, con puntas
curvadas hacia arriba y hacia dentro,
formando media luna.
Doble propsito, rsticos, compactos,
de excelente conformacin carnicera y
muy buena produccin de leche, con
ubres muy bien conformadas.

Produccin promedia: 2.100 litros de leche en 270 das de lactancia,


aunque existen registros de ms de 5.000 litros por ao, con 30 l/da.
Rendimiento queso Mozarella: 25% pasteurizada y 27% sin pasteurizar.
Peso promedio: hembras adultas: 600 kg, machos adultos: 600-800 kg.
ARTURO GLVEZ, 2017.

BUFFALYPSO
Se origin en Trinidad y Tobago, a partir de las razas Murrah, Surti, Nili-Ravi, Jaffarabadi y
Mehsana. Su nombre obedece a las palabras buffalo y calypso, baile tpico de la isla.

Presenta diversidad de colores, tanto de la


piel (negra o marrn) como del pelaje,
desde negro azabache y marrn claro hasta
blanco.
Cuernos variables, generalmente
intermedios entre el Jaffarabadi y el
Murrah.
Apto para la produccin de leche y
carne.
Produccin promedia de 1.372 litros de
leche en 305 das de lactancia.

Peso promedio de las hembras adultas: 450


- 500 kg, y los machos adultos: 600-700 kg.
ARTURO GLVEZ, 2017.

CARABAO
Se considera una raza al Bubalus bubalis var. kerebau, originario del Norte de Filipinas,
conocido como bfalo de pantano o carabao.

Color marrn grisceo con manchas


blancas en determinadas partes del
cuerpo.
Cuernos ms largos y orientados
hacia ambos lados y hacia abajo, de
extremos afilados.

Se utiliza ms para la produccin de


carne que de leche.

Es muy longeva: 18 aos con 12


partos.