Ingredientes

Porciones: 4
1 huevo 1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de agua 2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal 5 calabacitas, rebanadas
1/8 cucharadita de pimienta negra 4 jitomates, rebanados
molida 2/3 taza de queso Oaxaca deshebrado
1 taza de pan molido 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de aceite de oliva 1/3 taza de queso Oaxaca deshebrado
4 mitades de pechuga, sin hueso ni piel

Modo de preparacin

Preparacin: 20min Coccin: 30min Listo en:50min

1. Precalienta el horno a 205 C (400 F). Engrasa un refractario o molde para hornear
rectangular.
2. Bate el huevo con el agua, sal y pimienta en un tazn. Reserva 2 cucharadas de pan
molido y vierte el resto dentro de una bolsa grande con cierre. Sumerge el pollo en el
huevo, luego colcalo en la bolsa y agita para cubrir completamente.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartn grande a fuego medio. Fre
ligeramente las pechugas hasta que se hayan dorado uniformemente, entre 2 y 3
minutos por lado. Retralas del sartn. Agrega el resto del aceite de oliva al sartn, y
sofre las calabacitas y el ajo a fuego medio hasta que las calabacitas se hayan
ablandado un poco, aproximadamente 2 minutos.
4. Coloca las calabacitas en el fondo del refractario engrasado y espolvoralas con las 2
cucharadas de pan molido reservado. Cubre con las rebanadas de jitomate, 2/3 taza
de queso y albahaca. Acomoda las pechugas de pollo encima y tapa el refractario con
papel aluminio.
5. Hornea en el horno precalentado hasta que las pechugas se hayan cocido totalmente,
aproximadamente 25 minutos. Destapa y cubre con el resto del queso. Hornea sin
tapar hasta que el queso se haya derretido, aproximadamente 5 minutos.