Dietética y Nutrición

Asociacin Espaola de Medicina Holstica
C /Vi ctoria Mr i da y Pir et, 6 Local 5 2 90 04 Mlag a Espaa - UE Pgina 1

CARACTERSTICAS
Ser experto en Dietetica y Nutricin, dentro del marco de las nuevas
profesiones, implica tener un conocimiento profundo, serio y cientfico de
las posibilidades de esta profesin.
ASEMEH Asociacin Espaola de Medicina Holstica, le ofrece a travs de
este programa ser protagonista de su propia formacin en el rea de la
salud, pero responsabilizndose de su continua evolucin dentro del
campo del conocimiento de las terapias alternativas, lo que le permitir
convertirse en un verdadero profesional de vanguardia en la prevencin y
potenciacin de la salud.
La Asociacin Espaola de Medicina Holstica, "ASEMEH" es una

Asociacin dotada de personalidad jurdica propia y plena capacidad de
obrar, sometida al rgimen jurdico de la Ley 191/1964 de 24 de Diciembre
de Asociaciones. Estatutos visados y aprobados por el Ministerio del
Interior con el nmero 96.655 segn orden de 11.10.90 (B.O.E. de
13.10.90). Inscrita en el Censo de Entidades Jurdicas con el C.I.
G29541661.
MODALIDAD:
DISTANCIA CON TUTORA.
SISTEMA:
E-LEARNING o TEXTOS IMPRESOS.

PROGRAMA: MSTER EN DIETETICA Y

NUTRICIN
MDN01.- HISTORIA DE LA ALIMENTACIN

HUMANA
MDN01.01.- Historia de la alimentacin humana y de la nutricin.
MDNMDN02.- Importancia social de la alimentacin.
MDN01.03.- Composicin de los alimentos y su destino en el organismo.
MDN01.04.- Clasificacin funcional de los alimentos.
MDN01.05.- Principios bsicos de la nutricin.
MDN01.06.- El equilibrio de la vida.
MDN01.07.- El precio de la salud.
MDN01.08.- El papel esencial de la alimentacin.
MDN01.09.- El mito de las caloras.
MDN01.10.- Las 7 grandes condiciones de la salud.
MDN01.11.- Instinto - intuicin.
MDN01.12.- Las leyes de la salud.
MDN01.13.- Las 7 etapas de la enfermedad.
MDN01.14.- La enfermedad es la consecuencia y la sancin a la violacin

de las leyes naturales.
MDN01.15.- Desequilibrios y carencias de los alimentos actuales.
MDN01.16.- Nuestra alimentacin toxica.

MDN01.17.- Que es un alimento vivo?
MDN01.18.- La fuerza vital de los alimentos.
MDN01.19.- Alimentos completos o integrales y alimentos fragmentados.
MDN01.20.- Los alimentos y la ley de los contrarios.
MDN01.21.- Las encuestas de alimentacin y nutricin:
a) Las encuestas. Su importancia, sus tipos, encuestas nacionales.
b) Encuestas colectivas. Familiares e individuales.
MDN02.-CONCEPTOS GENERALES.
MDN02.01.- Definicin e importancia de la nutricin.
MDN02.02.- Perspectiva histrica de la nutricin.
MDN02.03.- Fundamentos bsicos de la nutricin.
MDN02.04.- Interrelacin de la nutricin con otras ciencias.
MDN02.05.- Sistemas de alimentacin y nutricin:
a) Los procesos de alimentacin y nutricin.
b) Definicin de un sistema ecolgico de alimentacin y nutricin.
c) Factores del sistema de alimentacin y nutricin que influyen en el

estado nutricional.
d) Interaccin de los factores de un sistema alimentacin y nutricin.
MDN02.06.- Concepto de alimentacin.
MDN02.07.- Concepto de diettica.

MDN02.08.- Concepto de alimento.
MDN02.09.- Concepto de energa.
MDN02.10.- Principios de la termodinmica y ciclo del ATP.
MDN02.11.- Funciones de la energa en el organismo.
MDN02.12.- Caractersticas de la energa utilizada en nutricin.
MDN02.13.- Unidades de energa.
MDN02.14.- Energa y metabolismo.
MDN02.15.- Concepto de metabolismo y otros.
MDN02.16.- Metabolismo basal.
01.0217.- tasa del metabolismo basal.
MDN03.- LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS.
MDN03.01.- Los hidratos de carbono o glcidos.
1) Definicin y clasificacin de los hidratos de carbono o glcidos.
2) Los monosacridos.
3) Los disacridos.
4) Identificacin y anlisis de monosacridos y disacridos.
5) Los polisacridos.
6) Mucopolisacaridos cidos.
7) Glicoprotenas.
8) Hidratos de carbono no disponibles.

9) Funciones de los hidratos de carbono.
10) Problemas relacionados con el consumo de glcidos.
11) Ingesta recomendada de hidratos de carbono.
12) Fuentes alimentarias.
MDN03.02.-Los Lpidos.
1) Definicin y clasificacin de los lpidos.
2) cidos grasos.
3) Triacil -glicridos o triglicridos.
4) teres alqulicos de los acilgliceridos.
5) Glucosilacilgliceridos.
6) Fosfogliceridos.
7) Esfingolipidos.
8) Ceras.
9) Lpidos simples (no saponificables).
10) Prostaglandinas.
11) Micelas lipdicas, monocapas y bicapas.
12) Sistemas lipoprotidos.
13) Lipoprotenas de transporte del plasma sanguneo.
14) Membranas.
15) Funcin diettica de los lpidos.
16) Ingesta recomendada de lpidos.

17) Fuentes alimentarias de los lpidos.
18) Problemas ligadas a su uso.
MDN03.03.- Las Protenas
1) Definicin de las protenas.
2) Composicin de las protenas.
3) Tamao de las molculas proteicas.
4) Conformacin de las protenas.
5) Asociaciones supramoleculares de las protenas
6) Desnaturalizacin de las protenas.
7) Diversidad funcional de las protenas.
8) Anticuerpos y respuesta inmune: especificad deespecie de las

protenas.
9) Isomera secuencial en cadenas polipeptidicas.
10) Codificacin gentica de las secuenciasaminocidos de las protenas.
11) Mutaciones.
MDN04.- PRINCIPIOS INMEDIATOS (II)
MDN04.01.- Los Aminocidos.
1) Los aminocidos: definicin.

2) Aminocidos corrientes de las protenas.
3) Aminocidos poco frecuentes en las protenas.
4) Aminocidos no proteicos.
5) Propiedades acido-bsica de los aminocidos.
6) Reacciones qumicas de los aminocidos.
7) Estructura de los pptidos.
8) Pptidos de origen no protenico.
9) Propiedades acido-base de los pptidos.
10) Propiedades pticas de los pptidos.
11) Propiedades qumicas de los pptidos.
12) Ruptura de los enlaces desulfuro y separacin las cadenas

polipeptidicas.
13) Hidrolisis parcial de las cadenas polipeptidicas.
14) Configuracin y conformacin de protenas.
15) Protenas fibrosas.
16) Queratinas.
17) El colgeno.
18) Estructura terciaria de las protenas globulares.
19) Estructura cuaternaria de las protenas oligomericas.
20) Funcin biolgica de las protenas:
a) Principales funciones.
b) Valor nutritivo.
c) Parmetros de evolucin del valor nutritivo.
21) Ingesta recomendada de protenas:

a) Calidad.
b) Complementariedad.
c) Cantidad.
22) Fuentes alimentarias de las protenas.
MDN05.- LAS VITAMINAS. LAS SALES MINERALES.

LA FIBRA VEGETAL. EL AGUA. LOS NUCLETIDOS.
MDN05.01.- Las Vitaminas.
1) Las vitaminas: definicin.
2) La historia de las vitaminas.
3) Caractersticas generales de las vitaminas.
4) Nomenclatura y biodisponibilidad de las vitaminas.
5) Clasificacin de las vitaminas.
6) Principales vitaminas hidrosolubles.
7) Otros factores de crecimiento hidrosolubles.
8) Principales vitaminas liposolubles.
9) Factores que influyen en la utilizacin de las vitaminas.
MDN05.02.- Las Sales Minerales

1) Las sales minerales: definicin.
2) Nomenclatura y clasificacin de las sales minerales.

3) Calcio.
4) Fosforo.
5) Magnesio.
6) Azufre.
7) Hierro.
8) Flor.
9) yodo.
10) Elementos traza.
MDN05.03.- La Fibra Vegetal
1) La fibra vegetal: definicin.
2) Composicin qumica y clasificacin de la fibra vegetal.
3) Propiedades de la fibra vegetal.
4) Metabolismo de la fibra vegetal.
6) Recomendaciones.
7) Problemas ligadas a su uso.
MDN06.04.- El agua y los Electrolitos.
1) El agua: definicin.
2) Caracteres fsicos del agua.

3) Caracteres microbiolgicos convenientes.
4) Caracteres microbiolgicos tolerables.
5) Propiedades fsicas y enlace de hidrogeno en el agua.
6) Estructura del agua lquida.
7) Propiedades disolventes del agua.
8) Interacciones hidrofbicas.
9) Efecto de los solutos sobre las propiedades del Agua.
10) Ionizacin del agua.
11) Producto inico del agua: escala de pH.
12) Medida del pH.
13) cidos y bases.
14) Indicadores acido-bsico.
15) Tampones.
16) Funcin del agua.
17) Necesidades de agua.
MDN07.05.-Nucleotidos y Estructura covalente de los cidos

nucleicos.
1) Definicin de los nucletidos.
2) Estructura general de los nucletidos.
3) Purinas y piramiditas.
4) Nucletidos.

5) Nucletidos.
6) cidos nucleicos.
7) Hidrolisis de los cidos nucleicos por cidos y por las bases.
8) Hidrolisis enzimtica de los cidos nucleicos.
MDN08.- RUTAS METABLICAS Y DE

TRANSFERENCIA DE ENERGA: PANORMICA DEL
METABOLISMO INTERMEDIARIO.
MDN08.01.- Metabolismo intermediario.
1) Metabolismo intermediario: definicin.
2) Fuentes de carbono y de energa para la vida celular.
3) Ciclos del carbono y del oxgeno.
4) Ciclo de nitrgeno.
5) El flujo de la energa en la biosfera.
6) Catabolismo y anabolismo.
7) Sistemas multienzimaticos.
8) Rutas catablicas, anablicas y anfibiticas.
9) Ciclo energtico en las clulas.
10) Recambio metablico: estado dinmico de los constituyentes

celulares.
11) Regulacin de las rutas metablicas.

12) Glucolisis.
a) Definicin.
b) Fermentacin y respiracin.
c) Fases de la glucolisis.
d) Etapas enzimticas de la primera fase de la glucolisis.
e) Segunda fase de la glucolisis.
f) Balance global de la glucolisis.
g) Fermentacin alcohlica.
h) Otros tipos de fermentacin anaerbica.
MDN08.02.- Ciclo de los cidos tricarboxilicos y ruta del

fosfogluconato.
1) El ciclo de los cidos tricarboxilicos: definicin
2) Energtica de la fermentacin y de la respiracin.
3) Organigrama respiratorio.
4) Descubrimiento del ciclo de los cidos tricarboxilicos.
5) Localizacin intracelular de los enzimas del ciclo de los cidos

tricarboxilicos.
6) Oxidacin del piruvato a acetil-coa.
7) Reacciones del ciclo de los cidos tricarboxilicos.
8) Regulacin del ciclo de los cidos tricarboxilicos.

MDN08.03.- Transporte y mezcla de los alimentos en el tubo

digestivo.
1) Ingestin de alimentos.
a) Masticacin.
b) Deglucin.
c) Etapa esofgica de la deglucin.
d) Funcin del esfnter esofgico inferior.
2) Funcin motora del estmago.
a) Funcin de almacenamiento del estmago.
b) Mezcla y propulsin de los alimentos en el estmago: ritmo elctrico

bsico del estmago.
c) Vaciamiento del estmago.
d) Regulacin del vaciamiento gstrico.
3) Movimientos del intestino delgado.
a) Contracciones de mezcla.
b) Movimiento de propulsin.
c) Funcin de la vlvula ileocecal.
4) Motilidad del colon.
a) Funciones principales del colon.
b) Defecacin.
c) Otros reflejos neurovegetativos que modifican la motilidad

intestinal.

MDN08.04.- Funciones secretoras del tubo digestivo en los

alimentos.
1) Principios generales de secrecin gastrointestinal.
a) Tipos anatmicos de glndulas.
b) Mecanismos bsicos de estimulacin de las glndulas digestivas.
c) Mecanismos bsicos de la secrecin por las clulas glandulares.
1) Secrecin de sustancias orgnicas.
2) Secrecin de agua y electrolitos.
d) Propiedades lubricantes y protectoras del moco; su importancia en el

tubo digestivo.
2) Secrecin de saliva.
a) Glndulas salivales, caractersticas de la saliva.
b) Secrecin de iones por la saliva.
c) Funcin de la saliva para la higiene bucal.
d) Regulacin nerviosa de la secrecin salival.
3) Secrecin esofgica.
4) Secrecin gstrica.
a) Caractersticas de la secrecin gstrica.
b) Las tres etapas de la secrecin gstrica.

5) Secrecin pancretica.
a) Caractersticas del jugo pancretico.
b) Las fases de la secrecin pancretica.
6) Secrecin de bilis y funciones del rbol biliar.
a) Anatoma fisiolgica de la secrecin biliar.
b) Almacenamiento de la bilis en la vescula biliar.
c) Composicin de la bilis.
d) Vaciamiento de la vescula biliar: papel de la

Colecistocinina.
7) Las sales biliares y su funcin.
8) Secrecin de colesterol, formacin de clculos
Biliares.
9) Secreciones del intestino delgado.
a) Secrecin de moco por las glndulas de Brunner.
b) Enzimas en la secrecin del intestino delgado.
c) Regulacin de la secrecin del intestino delgado.
10) Secreciones del intestino grueso.

MDN09.-METABOLISMO DE LOS PRINCIPIOS

INMEDIATOS Y FORMACIN DE
ADENOSINTRIFOSFATO.
MDN09.01.-Metabolismo de los Hidratos de Carbono.

1) Liberacin de energa por los alimentos. El concepto de energa libre.
2) Papel del adenosintrifosfato en el metabolismo.
3) Papel principal de la glucosa en el metabolismo de los hidratos de

carbono.
4) Transporte de glucosa a travs de la membrana celular.
5) Efecto de la insulina para incrementar la difusin de la glucosa.
6) Fosforilacion de la glucosa.
7) Almacenamiento de glucgeno en hgado y musculo.
8) Glucognesis.
9) Liberacin del glucgeno almacenado: glucogenolisis.
10) Liberacin de energa de la molcula de glucosa por glucolisis.
11) Glucolisis y formacin de cido pirvico.
12) Transformacin de cido pirvico en acetil-coenzima-a.
13) Ciclo del cido ctrico.
14) Formacin de APT por fosforilacion oxidativa.
15) Liberacin anaerobia de energa glucolisis- anaerobia.
16) Liberacin de energa a partir de la glucosa por la va de las pentosas

fosfato.
17) Conversin de la glucosa en glucgeno o grasa.

18) Formacin de hidratos de carbono a partir de protenas y grasas:

gluconeognesis.
19) Glucosa de la sangre.
MDN09.02.- Metabolismo de los lpidos.
1) Introduccin al metabolismo de los lpidos.
2) Estructura qumica bsica de los triglicridos (Grasas neutras).
3) Transporte de los lpidos en los lquidos del organismo:
a) Transporte por la linfa de los triglicridos y otros lpidos

procedentes del tracto gastrointestinal: los quilomicrones.
b) Eliminacin de los quilomicrones de la sangre.
4) Transporte de los cidos grasos combinados con albumina en la sangre:

concepto de cido graso libre.
5) Las lipoprotenas y su papel especial en el transporte de colesterol y

fosfolpidos.
6) Depsitos de grasa.
a) Tejido adiposo.
1) Los adipocitos.
2) Intercambio de grasa entre el tejido adiposo y la

sangre: lipasas tisulares.
b) Lpidos hepticos.
7) Obtencin de energa y formacin de APT a partir de los triglicridos.

a) Hidrolisis de los triglicridos.
b) Penetracin de cidos grasos en las mitocondrias.
c) Degradacin de los cidos grasos a acetil coenzima-a,

mediante oxidacin beta.
d) Oxidacin de la acetil coenzima-a.
e) Formacin de APT por oxidacin de los cidos grasos.
8) Formacin de cido acetoacetico en el hgado y su transporte por la

sangre.
9) Cetosis. su incidencia en estados de inanicin, diabetes y otras

enfermedades.
10) Sntesis de triglicridos a partir de los hidratos de carbono.
a) Conversin de la acetil coenzima -a en cidos grasos.
b) Combinacin de cidos grasos con alfa-glicerofosfato para

formar triglicridos.
c) Rendimiento de la transformacin de los hidratos de

carbono.
d) Importancia de la sntesis y almacenamiento de grasas.
11) Sntesis de triglicridos a partir de protenas.
a) Efecto de los hidratos de carbono para el ahorro de grasas,

control por los hidratos de carbono de la sntesis de grasas.
b) Aceleracin de la utilizacin de grasa como fuente de

energa en ausencia de hidratos de carbono.
c) Regulacin hormonal de la utilizacin de grasas.

12) Obesidad.
13) Fosfolpidos y colesterol.
a) Fosfolpidos.
b) Colesterol.
c) Funciones estructurales (en especial en las membranas) De

los fosfolpidos y el colesterol.
d) Aterosclerosis.
e) Otros factores que predisponen a la ateroesclerosis.
f) Prevencin de la ateroesclerosis.
MDN09.03.- Metabolismo de las Protenas.
1) Introduccin al metabolismo de las protenas.
2) Propiedades fundamentales.
a) Aminocidos.
b) Enlaces peptdicos y cadenas peptdicas.
c) Otros enlaces de las molculas proteicas.
3) Transporte y almacenamiento de aminocidos.
a) Aminocidos de la sangre.

b) Destino de los aminocidos absorbidos en el tubo

digestivo.
c) Transporte activo de aminocidos al interior de las clulas.
d) Umbral renal para los aminocidos.
4) Almacenamiento de aminocidos en las clulas.
a) Liberacin de aminocidos por las clulas y control de la

concentracin de aminocidos en el plasma.
b) Equilibrio reversible entre las protenas de las diversas

partes del cuerpo.
c) Lmite superior del almacenamiento de protenas.
5) Papel metablico de las protenas plasmticas.
a) Formacin de las protenas plasmticas.
b) Empleo de protenas plasmticas por los tejidos.
c) Equilibrio reversible entre protenas plasmticas y tisulares.
6) Aminocidos esenciales y no esenciales.
7) Obtencin de energa a partir de las protenas.
a) Desanimacin.
b) Formacin de urea en el hgado.
c) Oxidacin de aminocidos desaminados.
d) Gluconeognesis y citognesis.

8) Degradacin obligatoria de las protenas.
a) Influencia de la inanicin sobre la degradacin de

protenas.
9) Control hormonal del metabolismo protenico.
a) Hormona del crecimiento.
b) Insulina.
c) Glucocorticoides.
d) Testosterona.
e) Tiroxina.
MDN10.- METABOLISMO HEPTICO DE LOS

PRINCIPIOS INMEDIATOS.
MDN10.01.- Metabolismo heptico de los principios

inmediatos.
1) Funciones bsicas del hgado.
2) Anatoma fisiolgica del hgado.
3) Funcin del sistema vascular heptico.
a) Riego sanguneo a travs del hgado.
1) Determinacin del flujo sanguneo heptico.

b) Presiones y resistencia en los vasos hepticos.
1) Bloqueo del sistema porta. cirrosis heptica
c) Funcin de reservorio del hgado.
d) Flujo linftico desde el hgado.
1) Efecto de las altas presiones vasculares hticas para

producir la trasudacin de lquido desde el hgado y los
capilares portales. Ascitis.
e) El sistema de macrfagos hepticos. la funcin de limpieza

de sangre del hgado.
4) Funciones metablicas del hgado.
a) Metabolismo de los hidratos de carbono.
b) Metabolismo lipdico.
c) Metabolismo de las protenas.
5) Funciones metablicas diversas del hgado.
a) Almacenamiento de vitaminas.
b) Relacin entre hgado y coagulacin de la sangre.
c) Almacenamiento de hierro.
d) Eliminacin o excrecin de frmacos, hormonas y otras

sustancias por el hgado.

6) Excrecin de bilirrubina en la bilis. su uso como elemento de

diagnstico.
a) Formacin y destino del urobilinogeno.
b) Ictericia.
c) Ictericia hemoltica.
d) Ictericia obstructiva.
e) Diferencia entre ictericia hemoltica y la obstructiva.
MDN11.- ANLISIS DE LOS DIFERENTES GRUPOS

ALIMENTICIOS.
MDN11.01.- Definicin de alimentos.
MDN11.02.- Clasificacin de los alimentos.
MDN11.03.- grupo de la leche y sus derivados.

a) Definicin de la leche.
b) Composicin nutritiva de la leche.
c) Digestin de la leche.
d) Derivados de la leche.
e) La leche como vehculo de infeccin.
f) Normas de control sanitario de la leche.
g) Saneamiento de la leche.

MDN11.04.- grupo de las carnes, pescados y huevos.

a) Definicin de las carnes.
b) Composicin nutritiva de las carnes.
c) Derivados crnicos:
1) jamn serrano.
2) jamn cocido.
d) Clasificacin de los derivados crnicos segn el cdigo

alimentario espaol.
e) Enfermedades transmitidas por las carnes.
f) Los pescados.
g) Los huevos.
MDN11.05.- Grupo de los cereales, tubrculos y legumbres.

1) Los cereales.
a) Definicin de los cereales.
b) Composicin del grano del cereal.
c) El pan.
d) Las pastas alimenticias.
e) El arroz.
2) Los tubrculos.
a) Definicin de los tubrculos.

3) las legumbres.
a) Definicin de las legumbres.
4) Otros farinceos.
a) Las castaas.
b) Los altramuces.
MDN01.06.- Grupo de las frutas y verduras.
a) Las frutas.
b) Las verduras.
MDN01.07.- Grupo de los alimentos grasos.
a) Definicin de los aceites.
b) Definicin y composicin del aceite de oliva.
c) Definicin y composicin del aceite de semilla.
d) Grasas lcteas.
e) Margarinas.
f) Grasas animales: manteca de cerdo.
g) Frutos secos grasos.
MDN01.08.- grupo varios.
a) El azcar.
b) La miel.

c) Las galletas y los pasteles.
d) El cacao y el chocolate.
e) Las bebidas alcohlicas.
f) Las bebidas estimulantes.
g) Las bebidas refrescantes.
MDN12.- EMBARAZO Y LACTANCIA.
MDN12.01.- Requerimientos nutricionales durante el embarazo.
a) Energa.
b) Protenas.
c) Metabolismo de los hidratos de carbono y lpidos.
d) Hierro.
e) Calcio.
f) Oligominerales.
g) Vitaminas.
MDN12.02.-Dieta prenatal.
a) Caloras.
b) Protenas.
c) Calcio.
d) Hierro y cido flico.

e) Antojos.
MDN12.03.- aumento de peso durante el embarazo.
MDN12.04.- valoracin del estado de nutricin.
MDN12.05.- Factores de riesgo nutricional.
MDN12.06.- La adolescente embarazada.
MDN12.07.- Nutricin para el desarrollo:
a) Composicin del cuerpo fetal en comparacin con la edad

fetal.
b) Transporte placentario de nutrimentos.
c) Prcticas nutricionales que inducen desarrollo fetal

anormal.
d) Desnutricin y encfalo.
MDN12.08.- Enfermedades por deficiencias de enzimas:
a) Fenilcetonuria.
b) Galactosemia.
MDN12.09.- Exceso de nutrimentos:
a) cido ascrbico.
b) yodo.
c) Vitaminas.
MDN12.10.- Deficiencias nutricionales.

MDN12.11.- Deficiencias minerales.
MDN12.12.- Sndrome del feto alcohlico.
MDN12.13.- Cafena.
MDN12.14.- Problemas especficos del embarazo:
a) Anemia.
b) Diabetes sacarina.
c) Hipertensin.
d) Sntomas gastrointestinales.
e) Hipermesis gravdica.
MDN12.15.- La mujer lactante.
a) Requerimientos.
b) Anticonceptivos ingeridles y lactancia.
c) Metabolismo y lactancia.
d) Ventajas del amamantamiento.
e) Sntomas gastrointestinales en el lactante.
f) Anticonceptivos bucales u orales.
MDN13.- REA DE PRINCIPIOS GENERALES.
MDN13.01.- Principios generales:
a) La necesidad energtica.

b) La necesidad plstica cualitativa.
c) Las grandes categoras de alimentos (glcidos, lpidos y

prtidos).
d) El equilibrio de los alimentos entre s.
e) Factores que influyen en el rendimiento muscular.
MDN13.02.- El valor de los glcidos en la alimentacin deportiva.
a) Recordatorio qumico.
b) Digestin de los azcares.
c) Las fuentes alimenticias de los glcidos.
d) Fisiologa nutritiva de los glcidos en la prctica deportiva.
MDN13.03.- Papel de los prtidos en la diettica deportiva.
a) Repaso fsico - qumico.
b) Digestin delas protenas.
c) Las fuentes de los alimentos proteicos:
1) Los alimentos tipo - carne .
2) Los productos lcteos.
d) Fisiologa nutricional de los prtidos.
MDN13.04.- El lugar de los lpidos en la diettica deportiva.
a) Repaso de sus propiedades fsicas y qumicas.
b) Los lpidos en el organismo.
c) La digestin de los lpidos.

d) El metabolismo de los cidos grasos.
e) Las fuentes alimenticias de los lpidos.
f) Las necesidades en lpidos.
MDN13.05.- Las necesidades hdricas.
a) Evaluacin de la necesidad hdrica normal.
b) Las bebidas.
MDN13.06.- Las necesidades minerales.
a) La funcin del sodio, del cloro y del potasio.
b) El fsforo.
c) El azufre.
d) El yodo.
e) El magnesio.
f) Los oligoelementos.
g) El calcio y el hierro.
MDN13.07.- Las necesidades vitamnicas.
a) Generalidades. Clasificacin de las vitaminas.
b) Las vitaminas como analpticos biolgicos deportivos.
c) Las otras vitaminas.
d) Las vitaminas liposolubles.
e) Las necesidades vitamnicas del deportista.
f) Las fuentes de vitamina-c.

MDN14.- REA DE ALIMENTACIN DEPORTIVA.
MDN14.01.- La alimentacin deportiva y las hormonas.
a) Consecuencia del esfuerzo en los tejidos endocrinos.
b) Inters de la aportacin de tipo hormonal por la racin

alimenticia.
c) La aportacin hormonal directa.
MDN14.02.- La alimentacin y el psiquismo deportivo.
a) Influencia de la alimentacin en el psiquismo.
b) La influencia del psiquismo deportivo sobre la

alimentacin.
MDN14.03.- La racin en periodo de entrenamiento.
a) cmo establecer este rgimen individual?
b) La racin de entrenamiento.
c) La racin - tipo de entrenamiento.
MDN14.04.- La racin de competicin.
a) Crtica de las clasificaciones nutricionales de las actividades

deportivas.
b) bases prcticas.
c) bases tericas.

d) Adaptaciones prcticas respecto a la alimentacin pre-

competitiva.
MDN14.05.- Alimentacin pre-competitiva propia de deportes.
a) Recomendaciones generales para todos los deportes.
b) Particularidades nutricionales propias de ciertos deportes.
c) El problema de las series.
d) Apetito y ansiedad el da de la competicin.
MDN14.06.- La racin de recuperacin.
a) Datos prcticos.
b) Datos tericos.
MDN14.07.- La correccin diettica de algunos estados de baja forma

deportiva.
a) Los trastornos seos, musculares y afecciones de los

tendones.
b) Los trastornos digestivos.
c) Los trastornos infecciosos.
d) Los trastornos metablicos.
e) Los trastornos txicos.
f) El perodo pre-menstrual.
g) La diabetes y el deporte.

MDN15. - NOCIONES GENERALES SOBRE LA

NUTRICIN DEL PACIENTE QUIRRGICO.
MDN15.01.- Historia de la nutricin parenteral.
MDN15.02.- relaciones entre los rganos anatmicamente.
MDN15.03.- Protenas.
MDN15.04.- Aminocidos.
MDN15.05.- Funciones de los riones.
MDN15.06.- Integracin total de las protenas corporales.
MDN15.07.- Necesidades de protenas.
MDN15.08.- Caloras.
MDN15.09.- Catabolismo.
MDN15.10.- valoracin nutricional:
1) Mtodos de valoracin.
2) Valoracin nutricional.
3) Indicaciones para el sostn nutricional.
4) Vas de administracin.
MDN15.11.- Diettica en ciruga:
1) Consecuencias fisiopatolgicas del acto quirrgico.
2) Valoracin del estado nutricional.
3) Medicin del estado nutricional.

4) Dieta en el pre - operatorio.
5) Dieta en el post - operatorio.
6) Complicaciones.
7) Dieta en las gastrectomas.
8) Dieta post - colecistectoma.
9) Dieta en la pancreatectomia.
10) Dieta en la ciruga colorectal.
11) Nutricin en el intestino corto.
MDN16.- NUTRICIN PARENTERAL.
MDN16.01.- Indicaciones de la nutricin parenteral.
MDN16.02.- Prescripcin:
1) Determinacin de la formula.
MDN16.03.- vas de administracin:
1) Central.
2) Perifrica.
MDN16.04.- Inicio de la nutricin parenteral total (NPT).

MDN16.05.- requerimientos:
1) Energa.
2) Lpidos.
3) Protenas.
4) Lquidos.
5) Nutrientes.
6) Vitaminas.
7) Insulina.
MDN16.06.- ordenes de la nutricin parenteral total:
1) Insuficiencia renal.
2) Enfermedades del hgado.
3) Otras enfermedades.
4) Vigilancia.
MDN16.07.- Complicaciones:
1) Metablicas.
2) Mecnicas y spticas.
MDN16.08.- va parenteral: suposiciones.
MDN16.09.- va perifrica:
a) Administracin parenteral.
b) Va de acceso central.

c) Condiciones para la nutricin.
MDN16.10.- Indicaciones para la nutricin parenteral.
MDN16.11.- Tratamiento primario: eficacia - probada.
a) Fistulas gastrointestinales cutneas.
b) Insuficiencia renal.
c) Sndrome de intestino corto.
d) Quemaduras.
e) Insuficiencia heptica.
MDN16.12.- Nutricin parenteral como tratamiento primario: eficacia no

comprobada.
a) Enteropata inflamatoria.
b) Anorexia nerviosa.
MDN16.13.- Tratamiento de sostn: eficacia - probada.
a) Enteritis post-radiacin aguda o toxicidad por

quimioterapia.
b) leo - duradero.
MDN16.14.- Tratamiento de sostn: eficacia probada.
a) Perdida ponderal preliminar a ciruga mayor.
b) Ciruga de corazn.

c) Insuficiencia respiratoria y condiciones para el sostn

respiratorio prolongado.
d) Grandes heridas y otras situaciones de perdida de

nitrgeno.
MDN16.15.- reas en investigacin intensiva.
a) Cancerosos.
b) Septicemia.
MDN16.16.- Complicaciones de la nutricin parenteral.
a) Complicaciones tcnicas:
1.- Tempranas.
2.- Tardas.
b) Complicaciones metablicas:
1.- Concentraciones anormales de electrolitos en el

pasma.
2.- Deficiencias de oligoelementos.
3.- Deficiencia de cidos grasos esenciales.
4.- Trastornos del metabolismo de la glucosa.
5.- Alteraciones del funcionamiento heptico.
c) Complicaciones spticas:
1.- Infeccin por el catter.

2.- Cuidados del paciente en quien se sospecha sepsis

del catter.
3.- Prevencin de las complicaciones por catter en

pacientes.
MDN16.17.- Otras consideraciones:
1.- Nios.
2.- Hiperalimentacion en el hogar.
MDN17.- TOXI- INFECCIONES DE ORIGEN

ALIMENTARIO (I).
MDN17.01.- Definicin de higiene de origen de la alimentacin.
MDN17.02.- Objetivos de higiene de la alimentacin.
MDN17.03.- Definicin de toxico.
MDN17.04.- Causas por las que un alimento puede producir intoxicacin

alimentaria.
MDN17.05.- Divisin de las intoxicaciones alimentarias.
MDN17.06.- Definicin de toxi- infeccin alimentaria.
MDN17.07.- Motivos por lo cual un alimento puede intoxicar.
MDN17.08.- Situacin actual.
MDN17.09.- Trascendencia econmica.

MDN17.10.- Toxi - infecciones producidas por seres vivos (I):
a) Por bacterias.
1) Salmonellas.
2) Enterotoxina estafiloccica.
3) Botulismo.
4) Pasteurela tularensis.
5) Estreptococo hemoltico.
6) Intoxicacin alimentaria por clostridium perfringens.
7) Fiebres tifoideas y paratficas (bacilo tifoideo o bacilo

de Ebert - Gaffky).
8) Brucelosis.
9) Shigella.
10) Escherichia - coli.
MDN18.- TOXI- INFECCIONES DE ORIGEN

ALIMENTARIO (II).
MDN18.01.- Toxi - infecciones producidas por seres vivos (II):
a) Por virus.
1) Hepatitis.
b) Por hongos.
1) Aspergillus - flavus.

c) Por - protozoos.
1) Entamoeba - histolytica (disentera - amebiana).
d) Por parsitos.
1) Trichinella - spiralis (triquinosis).
2) scaris - lumbricoides.
3) Tenias.
e) Por metales pesados.
1) Plomo.
2) Mercurio.
3) Cadmio.
f) Por sustancias qumicas aadidas al alimento.
1) Antibiticos.
2) Esteroides.
3) Radiactividad.
MDN19.- ENFERMEDADES POR EXCESO Y POR

DEFECTO.
MDN19.01.-Deficiencia de las enfermedades por defecto.
MDN19.02.- Desnutricin proteica- energtica.

MDN19.03.- Biologa de la inanicin.
MDN19.04.- Biologa de la desnutricin de protenas y energa:
a) Indicadores antropomtricos.
b) Concentraciones de pre- albumina.
c) Funcin inmunitaria:
1) Deficiencias inmunitarias.
2) Pruebas funcionales.
3) Infeccin.
4) Deficiencias de micronutrimentos.
MDN19.05.- Sndromes Clnicos:
a) Kwashiorkor:
1) Causas.
2) Sntomas generales.
3) Signos clnicos de deficiencia de protenas.
4) Tratamiento.
5) Caso clnico.
b) Marasmo.
c) Epidemiologia.
MDN19.06.- Caractersticas de la desnutricin de protenas y energa.
MDN19.07.- Edema de hambre.

MDN19.08.- Neumona.
MDN19.09.- Concentracin de protenas.
MDN19.10.- Concentracin de aminocidos.
MDN19.11.- otras deficiencias de nutrimentos.
MDN19.12.- Deficiencia de energa en comparacin con deficiencia de

protenas.
MDN19.13.- Teraputica.
MDN19.14.- Desnutricin en el hospital: enfermedades como factor

precipitante en la desnutricin de protenas y energa. Frecuencia de
deficiencia nutricional en pacientes hospitalizados.
3) Causas de deficiencia nutricional:
a) Factores de riesgo.
b) Estrs.
c) Disminucin de la protena corporal.
4) Caso clnico.
5) Resultados de la deficiencia nutricional.
MDN19.15.- Carencias y toxicidades de las vitaminas:
1) Factores pre-disponentes.
2) Desarrollo del estado de carencia.
MDN19.16.- Vitamina - a.

MDN19.17.- Vitamina - d.
MDN19.18.- Vitamina - e.
MDN19.19.- Vitamina - k.
MDN19.20.- Vitamina - c y escorbuto.
MDN19.21.- Tiamina o vitamina -b1.
MDN19.22.- Riboflavina o vitamina - b2.
MDN19.23.- Niacina y pelagra o vitamina - b3.
MDN19.24.- Piridoxina o vitamina - b6.
MDN19.25.- Biotina o vitamina - b8 o h.
MDN19.26.- Acido pantotenico o vitamina. b5.
MDN19.27.- Enfermedades por exceso nutricional:
1) Alimentacin y ateroesclerosis.
2) Causas.
3) Consecuencias clnicas de la ateroesclerosis.
4) Epidemiologa.
5) Importancia de los cidos grasos insaturados.
6) Colesterol y prevencin cardiovascular.
7) La alimentacin.
8) Dieta de la ateroesclerosis.

MDN20.- DIETOTERAPIA. REALIZACIN DE UNA

DIETA.
MDN20.01.- Definicin de dietoterapia.
MDN20.02.- Objetivo de las dietas teraputicas.
MDN20.03.- Parmetros nutricionales modificados en las dietas

teraputicas.
MDN20.04.- Dietas cualitativas y dietas cuantitativas.
MDN20.05.- Dietas teraputicas completas e incompletas.
MDN20.06.- Dietas progresivas. fases de las dietas progresivas.
MDN20.07.- Valoracin nutricional.
MDN20.08.- Papel de la valoracin nutricional.
MDN20.09.- Examen fsico y antropometra.
MDN20.10.- Pruebas de laboratorio.
MDN20.11.- Como aplicar esta informacin.
MDN20.12.- Dietas como teraputica. el dietista.
MDN20.13.- Dieta regular de hospital.
MDN20.14.- Dietas modificadas. manual de dietas.
MDN20.15.- Prescripcin de la dieta.
MDN20.16.- Informacin al paciente sobre las modificaciones dietticas.
MDN20.17.- Realizacin de una dieta.
MDN20.18.- Factores que se deben tener en cuenta al instaurar una dieta.
MDN20.19.- Interrogatorio alimentario.
MDN20.20.- Finalidad del interrogatorio.

MDN20.21.- Realizacin prctica.
MDN20.22.- Confeccin de la dieta.
MDN21.- DISTINTOS TIPOS DE DIETAS

TERAPUTICAS (I).
MDN21.01.- Enfermedades metablicas y de la nutricin.
MDN21.02- Adelgazamiento y hiponutricin.
MDN21.03.- Obesidad.
MDN22.- DISTINTOS TIPOS DE DIETAS

TERAPUTICAS (II).
MDN22.01.- Diabetes.
MDN22.02.- Hiperlipidemias.
MDN22.03.- Alteraciones metablicas por defectos enzimticos.
1) Gota.
2) Galactosemia.
3) Fenilcetonuria.
MDN22.04.- Nutricin y anemias.

MDN23.- ENFERMEDADES DEL APARATO

DIGESTIVO (I).
MDN23.01.- Enfermedades del estmago.
1) Dispepsia.
2) Gastritis.
3) Esofagitis por reflujo.
4) ulcera pptica.
MDN23.02.- Trastornos disabsotivos.
1) Estructura y funcin del intestino delgado.
2) Esteatorreas.
3) Enfermedad celiaca.
4) Deficiencias de disacarasas.
5) Deficiente absorcin de monosacridos.
MDN23.03.- Estreimiento y diarrea.
1) Recuerdo de las funciones del intestino grueso.
2) Estreimiento.
3) Importancia de la fibra diettica en la nutricin

humana.
4) Diarreas.
5) El problema de los gases.

MDN24.- ENFERMEDADES DEL APARATO

DIGESTIVO (II).
MDN24.01.- Enfermedades hepatobiliares.
1) Estructura y funcin del sistema hepatobiliar.
2) Enfermedades hepticas.
3) Alcohol. Alcoholismo e hgado.
4) Enfermedades hepatobiliares.
MDN25.-ENFERMEDADES CARDIOVASCULARESY
RENALES.
MDN25.01.- Insuficiencia cardiaca.
MDN25.02.- Hipertensin arterial.
MDN25.03.- Ateroesclerosis.
MDN25.04.- Insuficiencia renal.
MDN25.05.- Litiasis renal.
METODOLOGIA DE LA ENSEANZA:
El mtodo E-Learning se basa en las nuevas tecnologas en cuanto a
sistemas de formacin. Necesita una conexin a Internet y un ordenador
personal. ASEMEH le remitir un nombre de usuario y contrasea, para
entrar en su zona de alumno-alumna. Este entorno es intuitivo y le facilita
una serie de herramientas como gestin de su material de estudio,
visualizacin e impresin del material, descarga (se permite una copia de
seguridad).

Tambin existe la posibilidad de recibir su material impreso y

debidamente encuadernado.
Seleccione a continuacin la modalidad que ms le convenga.
MATERIAL DE ESTUDIO:
El alumno recibir los volmenes correspondientes al programa que est
interesado.
Este material didctico es accesible en tres modalidades: Impreso, CD y

Digital.
En la modalidad impreso, y CD existe un recargo administrativo por

embalaje y envo certificado.
Este curso est disponible en:
Modalidad Textos: Tomos impresos debidamente encuadernados

correspondientes al programa de estudio. Requiere gasto de envo.
Modalidad CD: Tomos en formato digital (PDF) sin limitacin en cuanto
a impresin y copia de seguridad. Requiere gasto de envo.
Modalidad E-Learning: Tomos en formato digital y accesible desde la
plataforma de estudios virtuales.
TUTORA:
Al comenzar el programa se asignar al alumno el tutor del rea
correspondiente, con el que seguir el programa hasta su finalizacin.

EXAMENES:
El alumno, desde a la plataforma de estudios virtuales, acceder al
examen correspondiente.
TITULACION:
Superado el curso, el alumno recibe la certificacin acadmica que
acredita su formacin: titulacin expedida por ASEMEH + Carn
Profesional + Afiliacin por 1 ao. Tambin le ofrecemos, de forma
opcional, el servicio de seguro profesional y jurdico especfico para el
sector.
COMO MATRICULARSE:
Abierto el plazo de matriculacin. Rellene el BOLETIN DE MATRICULACION
con los datos completos y remtalos. Posteriormente realice el ingreso
bancario, por el valor de las tasas segn modalidad (textos-CD +envi E-
learning). Una vez se refleje su ingreso en la cuenta de ASEMEH se
procede a gestionar su solicitud.
PRECIO Y FORMA DE PAGO:

Curso al contado (Modalidad Textos Impresos): BECADO: UE 1.340
Curso al contado (Modalidad E-Learning): BECADO: UE 935
Curso fraccionado (Todas las modalidades):

3 Plazos a: UE 625
BECAS, AYUDAS Y SUBVENCIONES

Cuando el dossier informativo, presenta las tasas acadmicas y
administrativas con el trmino becado, usted se beneficia de la reduccin
establecida, en el mismo momento que remite su solicitud de
matriculacin. No es necesario cursar solicitudes previas.

GASTOS DE ENVO:
Modalidad a distancia- Textos impresos.
Espaa: 20
Internacional Europa: 17
Internacional resto del mundo: 30
Si el curso est disponible "on line" no contempla estos gastos.
INGRESO BANCARIO
BANCO BBVA.
Titular de Cuenta: ASEMEH Asociacin Espaola de Medicina Holstica
Cdigo de Cuenta Cliente: (C.C.C.)
ENTIDAD OFICINA D.C. N DE CUENTA
0182 3413 10 0201550853
IBAN: ES20 0182 3413 1002 0155 0853

SWIFT: BBVAESMM
LA ASOCIACIN
Constituyen los fines esta Asociacin:

a) Agrupar a las personas fsicas que son facultativos, tcnicos y titulados
en Medicina Naturista, Homeoptica, Energtica, Alternativa, Holstica,
Biolgica, Naturopata, Acupuntura, Quiromasaje.
b) Promover, fomentar, desarrollar, investigar, y divulgar las Medicinas y
Tcnicas llamadas naturistas, biolgicas, holsticas, alternativas,
homeopticas, ecolgicas, naturopticas, quiroprcticas y acupunturales.
c) Desarrollar programas de estudios, investigacin, docencia, teraputica,
reuniones cientficas y fomentar la edicin de publicaciones especializadas
para un mejor conocimiento de la Medicina y Tcnicas Naturistas.
d) La organizacin de investigaciones fundamentales orientadas hacia los
distintos aspectos del conocimiento de la Medicina y Tcnicas Naturistas.

e) Procurar la formacin de Tcnicos y Facultativos Mdicos interesados

en el estudio de las Tcnicas y Medicinas Alternativas, adems de la
colaboracin interdisciplinaria necesaria, defendiendo y respetando la
libertad profesional de cada miembro o socio.
f) Crear un fondo de material cientfico y cultural adecuado.
g) Proveer al profesional parasanitario del seguro correspondiente a su
actividad profesional.
ORGANIZACIN:
Pueden solicitar su admisin todos los profesionales Parasanitarios, que

estando en posesin del Ttulo o Diploma correspondiente, acrediten sus
estudios en las especialidades siguientes:
Acupuntura
Naturopata
Homeopata
Quiropraxia y Osteopata
Quiromasaje Teraputico
Herbodiettica
Diettica y Nutricin
Iridologa
Sexologa
Kinesiologa
Hipnologa
Psicoterapias
Etc.
AFILIACIN:
A tal efecto el interesado deber remitir la Solicitud de Ingreso electrnica

y los documentos solicitados o bien: al fax 952 30 79 12 (Para llamadas
internacionales usar +34) o la direccin:

C/ Victoria Mrida y Piret, Local 5

29004 Mlaga -Espaa (U.E.)
SOLICITUD DE AFILIACIN PARA NO ALUMNOS Y

RENOVACIONES:
Los alumnos matriculados en los cursos ya disponen de una afiliacin por

1 ao y carn profesional.
Si usted es un profesional parasanitario y desea afiliarse a ASEMEH (no es

necesario matricularse en ningn curso) debe remitir los siguientes
documentos:
Deber acompaar a la solicitud:

Dos fotografas tamao carnet (fax: 0034 - 952 27 70 20) o
digitalizacin por e-mail.
Una fotocopia del D.N.I (fax: 0034 - 952 27 70 20).
Una fotocopia (fax: 0034 - 952 27 70 20) o digitalizacin por e-mail
del Ttulo o Diploma.
Una fotocopia (fax: 0034 - 952 27 70 20) o digitalizacin por e-mail
de la Licencia Fiscal (si la hubiera).
Importe de la cuota de admisin (Los egresados de ASEMEH no
pagan esta cuota) :30 UE
Importe de la cuota anual: 90 UE
Remita el comprobante del Ingreso bancario.
Los gastos de envo estn incluidos.
ASEMEH a la recepcin de la documentacin remitir al nuevo miembro:

Carnet profesional.
Diploma como miembro numerario en la especialidad
correspondiente.
Informacin de cursos de postgrado subvencionados.

Informacin continuada de cualquier circunstancia que afecte al

colectivo profesional.
Consultora sobre temas jurdicos, laborales y fiscales, atendida por
personal especializado.
INFORMACIN ADICIONAL
Dto. de Informacin
ASEMEH Asociacin Espaola de Medicina Holstica
C/ Victoria Mrida y Piret, Local 5
29004-Mlaga - Espaa (U.E.)
Telf: (+34) 952 30 79 15
E-Mail: info@asemeh.info
URL: http://www.asemeh.info

Dietética y Nutrición

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Asociacin Espaola de Medicina Holstica

C /Vi ctoria Mr i da y Pir et, 6 Local 5 2 90 04 Mlag a Espaa - UE Pgina 1

La Asociacin Espaola de Medicina Holstica, "ASEMEH" es una

C /Vi ctoria Mr i da y Pir et, 6 Local 5 2 90 04 Mlag a Espaa - UE Pgina 2

PROGRAMA: MSTER EN DIETETICA Y

MDN01.- HISTORIA DE LA ALIMENTACIN

MDN01.01.- Historia de la alimentacin humana y de la nutricin.

MDNMDN02.- Importancia social de la alimentacin.

MDN01.03.- Composicin de los alimentos y su destino en el organismo.

MDN01.04.- Clasificacin funcional de los alimentos.

MDN01.05.- Principios bsicos de la nutricin.

MDN01.06.- El equilibrio de la vida.

MDN01.07.- El precio de la salud.

MDN01.08.- El papel esencial de la alimentacin.

MDN01.09.- El mito de las caloras.

MDN01.10.- Las 7 grandes condiciones de la salud.

MDN01.11.- Instinto - intuicin.

MDN01.12.- Las leyes de la salud.

MDN01.13.- Las 7 etapas de la enfermedad.

MDN01.14.- La enfermedad es la consecuencia y la sancin a la violacin

MDN01.15.- Desequilibrios y carencias de los alimentos actuales.

MDN01.16.- Nuestra alimentacin toxica.

C /Vi ctoria Mr i da y Pir et, 6 Local 5 2 90 04 Mlag a Espaa - UE Pgina 3

MDN01.17.- Que es un alimento vivo?

MDN01.18.- La fuerza vital de los alimentos.

MDN01.19.- Alimentos completos o integrales y alimentos fragmentados.

MDN01.20.- Los alimentos y la ley de los contrarios.

MDN01.21.- Las encuestas de alimentacin y nutricin:

a) Las encuestas. Su importancia, sus tipos, encuestas nacionales.

b) Encuestas colectivas. Familiares e individuales.

MDN02.01.- Definicin e importancia de la nutricin.

MDN02.02.- Perspectiva histrica de la nutricin.

MDN02.03.- Fundamentos bsicos de la nutricin.

MDN02.04.- Interrelacin de la nutricin con otras ciencias.

MDN02.05.- Sistemas de alimentacin y nutricin:

a) Los procesos de alimentacin y nutricin.

b) Definicin de un sistema ecolgico de alimentacin y nutricin.

c) Factores del sistema de alimentacin y nutricin que influyen en el

d) Interaccin de los factores de un sistema alimentacin y nutricin.

MDN02.06.- Concepto de alimentacin.

MDN02.07.- Concepto de diettica.

C /Vi ctoria Mr i da y Pir et, 6 Local 5 2 90 04 Mlag a Espaa - UE Pgina 4

MDN02.08.- Concepto de alimento.

MDN02.09.- Concepto de energa.

MDN02.10.- Principios de la termodinmica y ciclo del ATP.

MDN02.11.- Funciones de la energa en el organismo.

MDN02.12.- Caractersticas de la energa utilizada en nutricin.

MDN02.13.- Unidades de energa.

MDN02.14.- Energa y metabolismo.

MDN02.15.- Concepto de metabolismo y otros.

MDN02.16.- Metabolismo basal.

01.0217.- tasa del metabolismo basal.

MDN03.- LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS.

MDN03.01.- Los hidratos de carbono o glcidos.

1) Definicin y clasificacin de los hidratos de carbono o glcidos.

4) Identificacin y anlisis de monosacridos y disacridos.

8) Hidratos de carbono no disponibles.

C /Vi ctoria Mr i da y Pir et, 6 Local 5 2 90 04 Mlag a Espaa - UE Pgina 5

9) Funciones de los hidratos de carbono.

10) Problemas relacionados con el consumo de glcidos.

11) Ingesta recomendada de hidratos de carbono.

12) Fuentes alimentarias.

1) Definicin y clasificacin de los lpidos.

3) Triacil -glicridos o triglicridos.