Está en la página 1de 8

UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

Facultad de Nutricin y Ciencia de la Salud

Escuela Acadmica Profesional


de Medicina Humana

LIMA - PER

2017

CATEDRA: BIOQUMICA LABORATORIO

INFORME GRUPAL: PRACTICA N3

FACTORES QUE MODIFICAN LA ACTIVIDAD DE LAS


ENZIMAS

DOCENTE: DR. HURETA SIERRA, PERCY

LABORATORIO: 6

MESA: 2

POR: GUTIERREZ CHAVEZ, JOSELYN BRIGITTE.

Lima Per

2017
PRCTICA N2

FACTORES QUE MODIFICAN LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS

INTRODUCCION:

La funcin fundamental de las enzimas es aumentar la velocidad de las


reacciones qumicas que ocurren en los seres vivos.

Las caractersticas ms sobresaliente de estas reacciones es la participacin


de las enzimas, lo cual significa que su velocidad est influida no solo por la
concentracin de sustrato y producto, sino adems y principalmente por la
presencia de una molcula proteica que no ser alterada por la reaccin en que
participa.

MARCO TEORICO:

Los principales factores que influyen sobre la velocidad de la reaccin son las
concentraciones de enzimas, sustratos y cofactores, la temperatura, el pH y la
presencia de activadores o inhibidores.

la velocidad de las reacciones enzimticas es directamente proporcional a la


concentracin de enzima, lo cual constituye el fundamento de toda cintica
enzimtica. La concentracin de sustrato influye sobre la velocidad de forma
muy caracterstica. A medida que la concentracin de sustrato aumenta se
produce un aumento de la velocidad, pero en concentraciones muy elevadas
de sustrato se produce un estado de saturacin de la enzima que no permite
mayores incrementos de velocidad

OBJETIVOS:

Determinar la concentracin e sustrato en la cual la enzima alcanza su


velocidad

Entender el significado de los parmetros cinticos Vmax y Km.


Determinar el efecto de un inhibidor en la actividad del lactato
deshidrogenasa.
Analizar el efecto de un inhibidor sobre los parmetros cinticos de la
enzima.
MATERIALES:

MATERIAL DE LABORATORIO

01 gradilla
10 pipetas de 0.5mL y 10mL
01 mortero
05 tubos de ensayo
Mandil largo con distintivo de la Universidad
Guantes
Gorro

EQUIPOS:

Cocina elctrica

REACTIVOS:

HNO3 -80%
NaOH- 80%
H2 O2
Etanol
Agua destilada
INSUMOS:
250g. de hgado
Un trozo de Papa

PROCEDIMIENTO:

Paso 1. Lavar y cocer, muestras de papa apio e hgado, separar muestras que
no sern sometidas a coccin

Paso 2. En 8 tubos distintos se colocar cada insumo requerido, divido en 4


tubos con muestra de tejido animal y 4 tubos con muestra vegetal

Paso 3. Se realiza la numeracin de los 4 primeros tubos de 1 a 4 en lo cual se


coloca la muestra de hgado triturado de pollo en los tubos 1, 2, 3, y en el tubo
numero 4 la muestra de hgado de pollo cocinado triturado.

Paso 4. Se tiene 4 tubos de ensayo con la numeracin 5,6,7,8, en los tubos


5,6,7 se coloca papa triturada en pequeo volumen, y en el tubo nmero 8 se
coloca papa cocinada triturada.

Paso 5. Se colocar luego los reactivos correspondientes para cada tubo


sealado por el docente:

Muestras de tubo 1 y 5 no se agreg ninguna solucin


Muestra de tubo 2 y 6 se agreg solucin acida (cido clorhdrico), en
la cual se observa en el tubo 2 que cambia la caracterstica en el color
rojo claro del hgado de pollo a un color rosado, tubo 6 se observa ligero
cambio en la papa triturada.

Muestra de tubo 3 y 7 se agrega solucin alcalina (hidrxido de sodio),


no se observa cambio en la caracterstica del tejido.
Muestra de tubo 4 y 8 no se agrega ninguna solucin en este paso a
los tejidos sometidos a coccin.

Paso 4. Se agrega a las muestras solucin de perxido de hidrogeno (H2O2)

Muestra de tubo 1 (hgado de pollo triturado) se observa reaccin, de


la enzima catalasa o peroxidasa el cual se evidencio por la produccin
de burbujas de aire en la superficie del tubo y agua en la base, no en la
misma proporcin que obtenida con la papa debido a la interferencia que
pueden darse entre las reacciones enzimticas con otros componentes
celulares presentes en el tejido animal.
Muestra tubo 5 (papa triturada). se observa reaccin abundante de la
enzima catalasa o peroxidasa el cual se evidencio por la produccin de
burbujas de aire en la superficie del tubo y agua en la base.
Muestra tubo 2 y 6, se observ muy poca actividad enzimtica, con
muy poca actividad de la catalasa, lo que se demostr con la poca
produccin de burbujas de oxgeno.
Muestra de tubo 3 y 7, se observ muy poca actividad enzimtica,
escasa produccin de burbujas de oxgeno.
Muestra de tubo 4 y 8, en estas muestras no se observ ninguna
actividad enzimtica, puesto q estas muestras fueron sometidas a
coccin y en altas temperaturas la enzima se desnaturaliza.
CONCLUSION:
En esta prctica se aprendi que los activadores producen un aumento de la
velocidad de la reaccin, se distinguen 2 tipos principales aquellos que se
unen a la enzima libre y los que se unen al sustrato. Por su parte los
inhibidores disminuyen la velocidad de reaccin.

BIBLIOGRAFIA:
B. Alberts, D. Bray, K. Hopkin, A. Johnson, J. Lewis, M. Raff, K. Roberts
y P. Walter.
(2006) Introduccin a la Biologa Celular. 2 Edici n. Editorial Mdica
Panamericana.
F. Barcel Mairata.(2003) Tcnicas Instrumentales en Bioqumica y
Biologa. Col-lecci materials didctics. 105. Universitat de Les Illes
Balears.
T. M. Devlin (2004) Bioqumica. Libro de Texto con Aplicaciones
Clnicas. 4 edicin.Editorial Revert S.A.
J.M.Garca-Segura,J.G.Gavilanes, A. Martnez del Pozo,
F. Montero, M. Oaderra y F. Vivanco.(1999)
Tcnicas Instrumentale de Anlisis en Bioqumica.Editorial Sntesis.
J. Luque, y A. Herrez (2001) Biologa Molecular eIngeniera Gentica.
Ediciones Harcourt.
C.K. Mathews, K.E. Van Holde y K.G. Ahern (2002) Bioqumica. 3
Edicin. Pearson Educacin.
P. Roca, J. Oliver y A.M. Rodrguez (2003) Bioqumica. Tcnicas y
Mtodos. Editorial Hlice.
J.M. Berg, J.L. Tymoczko y L. Stryer.(2003) Bioqumica. 5 Edicin.
Editorial Revert S.A.
J. Watson, T. Baker, S. Bell, A. Gann, M. Levine y R. Losick. (2006)
Biologa Molecular del Gen. 5 Edicin. Editorial Mdica
Panamericana.
ANEXOS: