Uso del chocolate

Usos tradicionales:
Al cacao y chocolate se los utilizaba tradicionalmente como energizantes y como
tnico general para proteger contra enfermedades. Han sido usados, tambin, para
estimular el apetito, aumentar la resistencia fsica, y para reducir la fatiga. Algunas
culturas lo usaban como afrodisaco. Los usos medicinales del cacao tanto como medicina
primaria como vehculo para desarrollar otros medicamentos, fueron originados en el Nuevo
Mundo y difundidos en Europa a mediados del ao 1500. Estas prcticas fueron originadas
entre los Olmec, Mayas y Aztecas.
Documentos de la era colonial temprana incluan instrucciones para el uso medicinal del
cacao. El Cdigo Badianus (1552) mostraba el uso de las flores del cacao para tratar la fatiga,
mientras que el Cdigo Florentine (1590) ofreca una prescripcin de los granos de cacao,
maz y la hierba. tlacoxochitl (Calliandra anomala) para aliviar la fiebre, problemas
respiratorios y cardacos.
Desde el siglo XVI a principios del XX, los manuscritos producidos en Europa y Nueva
Espaa revelaron ms de 100 usos medicinales de
l cacao. Los tres roles especficos que se le atribuan eran: 1)tratar personas emaciadas para
la ganancia de peso, 2) estimular el sistema nervioso en casos de apata, cansancio y
debilidad y, 3) mejorar la digestin y la eliminacin de desechos a nivel renal e intestinal.
Usos modernos:
En la actualidad, se le atribuye la habilidad para elevar los sentidos, mantener el
estado de alerta y de bienestar general y de reducir la tensin. Los caracteres
organolpticos del chocolate como sus propiedades estimulantes han hecho a este
alimento, uno de los ms famosos del mundo. Hoy en da, se sabe que numerosos
componentes del chocolate tienen efectos beneficiosos para la salud, pero no para utilizar a
este alimento como medicina per se.