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RECETAS MEN FAMILIA

Sopa de calabaza

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

kg de calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de leche
Sal y pimienta a gusto

Preparacin

Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y


el ajo. Hervir a fuego lento hasta que est tierno. Salpimentar y licuar. Servir
bien caliente.
Hamburguesas de quinoa

Rendimiento: 10 unidades

Ingredientes

500g de quinoa
1 litro de caldo de verduras
2 cdas. de harina integral
1 cebolla picada
morrn rojo picado
morrn verde picado
1 diente de ajo picado
atado de espinaca rebanada muy fina
cdta. de jengibre
Pizca de sal
Pimienta
2 huevos
2 tazas de avena instantnea
2 cdas. de perejil picado

Preparacin

Lavar la quinoa 5 veces. Cocinarla en el caldo de verduras hasta que absorba


todo el lquido. Agregar la harina integral. Cocinar 2 minutos ms. Retirar del
fuego y agregar la cebolla, morrones, ajo, espinaca, jengibre, sal, pimienta y
huevos. Formar las hamburguesas y pasarlas por una mezcla de la avena con
el perejil. Pincelar con aceite de oliva una fuente para horno. Hornear
durante 2 minutos de cada lado.
Budn de pollo

Ingredientes

1 cebolla
1 pechuga de pollo
1 manzana
1 zanahoria
1 taza de arroz cocido
3 huevos
Sal, pimienta
Leche c/suf

Preparacin

Saltear la cebolla cortada finita con la pechuga de pollo cortada en cubitos.


Cuando el pollo est casi cocido, agregar la manzana cortada en cubos y la
zanahoria rallada, el arroz, huevos, sal, pimienta y leche para ajustar
consistencia. Colocar en budinera y llevar a horno suave entre 15 y 20
minutos.
Pie de espinaca y queso

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

2 tazas de espinaca cocida y picada


170g de queso blanco descremado
1 cdta. de nuez moscada
cdta. de sal
Pizca de pimienta
2 claras

Preparacin

Mezclar la espinaca con el queso blanco, nuez moscada, sal y pimienta. Batir
a nieve las claras. Incorporar las claras a nieve a la mezcla de espinaca y
queso. Colocar en moldes individuales aceitados. Hornear. Servir con
tostadas integrales.
Sopa de remolacha de Juliana Lpez May

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

kg de remolachas
kg de cebolla colorada
2 dientes de ajo
1 taza de acceto o vinagre de vino
200g de azcar
Sal
Pimienta recin molida
Papel aluminio

Preparacin

Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas


igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, ms acceto y
azcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno
medio hasta que las remolachas estn tiernas (unos 35 minutos).

Volcar la preparacin en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema


homognea. Rectificar la sazn y reservar hasta el momento de servir.

Se puede consumir fra o caliente, pero que no le falte el queso crema con
hierbas!
Zapallitos rellenos de carne

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

4 zapallitos
2 tazas de carne picada
cebolla
morrn
1 cda. de aceite
1 huevo
1 taza de salsa blanca
Sal, pimienta
Nuez moscada. Organo

Preparacin

Cortar a la mitad los zapallitos y cocinar en agua hirviendo hasta que estn
tiernos. Ahuecarlos reservando la pulpa.

Picar y saltear la cebolla y el morrn. Agregar la pulpa de los zapallitos, la


carne picada. Cocinar y condimentar con sal, organo y nuez moscada.
Rellenar los zapallitos con la mezcla y cubrir con salsa blanca. Colocar en
una asadera aceitada y llevar a horno para gratinar.
Ensalada multicolor

Rendimiento: 4 pociones

Ingredientes

repollo blanco o colorada


2 zanahorias
cebolla
1 tomate
2 cdas. de perejil
2 cdas. de aceite
Sal
Vinagre o jugo de limn a gusto

Preparacin

Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en


cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el
aceite y vinagre o jugo de limn a gusto.
Sopa licuada de verduras

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

2 zanahorias
1 morrn
kg de zapallo
2 cebollas
1 zapallito
1 puerro
atado de espinaca
1 litros de agua
Sal, pimienta
Romero, tomillo

Preparacin

Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una
olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estn
tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas.

Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a


poco el caldo de coccin de las verduras e ir licuando hasta que quede la
sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta
que hierva. Retirar del fuego y servir.
Tallarines integrales

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina integral


1 tazas de harina
1 morrn rojo envasado
1 huevo
1 cda. de queso rallado
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de sal
taza de agua

Preparacin

Procesar todos los ingredientes. Dejar descansar la masa durante 15 minutos


y luego estirar bien fina. Arrollar y cortar porciones de cm de ancho.
Separar los tallarines. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal y 1 cda.
de aceite. Colar y servir con salsa a gusto.
Torta de berenjenas

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina
cdta. de polvo de hornear
cdta. de sal
taza de manteca
taza de leche

Relleno

1 cebolla picada
2 berenjenas sin cscara picadas
1 taza de salsa blanca espesa
taza de queso rallado
1/3 taza de aceitunas picadas
cdta. de sal
cdta. de nuez moscada
3 huevos batidos

Preparacin

Masa: Procesar los ingredientes de la masa. Estirar la masa y colocarla en un


molde desmontable de 30cm de dimetro.

Relleno: saltear la cebolla y las berenjenas. Agregar la salsa blanca, queso,


aceitunas, sal y nuez moscada. Retirar del fuego. Incorporar los huevos
batidos. Verter la mezcla sobre la masa. Hornear 30 minutos.
Ensalada de lechuga y cebolla

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

Hojas de lechuga
1 cebolla
2 cdas. de aceite
Sal, vinagre

Preparacin

Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar


en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto.
Milhojas de papa y calabaza

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

kg de papas
kg de calabaza
2 huevos
2 claras
250cc de crema de leche light
taza de queso rallado
200g de jamn
Sal y pimienta

Preparacin

Cortar las papas y la calabaza en rodajas finas, aproximadamente de 2mm


de espesor. En un bol mezclar la crema de leche, los huevos, claras y queso
rallado y condimentar a gusto. Aceitar una fuente para horno y colocar una
capa de rodajas de calabaza, luego una capa de jamn y luego una capa de
papa, a continuacin con una cuchara empapar bien todo con la mezcla
previamente realizada.

Sobre esto otra vez colocar una capa completa de rodajas de calabaza,
jamn, y luego papa, y una vez ms con la cuchara distribuir la mezcla.
Continuar alternando capas hasta llegar al borde de la fuente. Llevar a horno
moderado durante 45 minutos.
Ensalada de trigo burgol y tomates secos

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

225g de trigo burgol


taza de tomates secos previamente hidratados picados
1 cebolla de verdeo picado
1 tallo de apio picado
2 cdas. de perejil picado
2 cdas. de albahaca picada
1 cda. de aceite de oliva
Jugo de limn
Sal

Preparacin

Colocar en un bol el trigo burgol. Cubrir con agua. Dejar reposar 40


minutos. Colar y retirar el exceso de lquido. Reservar. Mezclar las verduras.
Luego mezclar las verduras con el trigo y agregar el aceite, jugo de limn y
sal. Dejar reposar 30 minutos. Servir.
oquis de espinaca light

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de espinacas
1 huevo
200g de queso blanco
250g de harina
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparacin

Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada en juliana fina. Colocar en un


bol junto con el queso blanco y condimentar con sal, pimienta y nuez
moscada. Incorporar la harina cernida y formar los oquis. Cocinar en
abundante agua hirviendo, contando 2 minutos desde que suben a la
superficie. Escurrirlos, colocarlos en una fuente caliente y rociar con salsa a
gusto.