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1. Qu son enzimas?

Son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas, siempre que
sean termodinmicamente posibles, es decir, hace que transcurra a mayor velocidad. En
estas reacciones las enzimas actan sobre unas molculas denominadas sustratos, las
cuales se convierten en molculas diferentes denominadas productos. Debido a que las
enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su velocidad crece solo con
algunas reacciones, el conjunto de enzimas presentes en una clula determina el tipo de
metabolismo que sta tiene. Como todos los catalizadores las enzimas funcionan
disminuyendo la energa de activacin (G) de una reaccin. Las enzimas no alteran el
balance energtico de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto, el
equilibrio, pero consiguen acelerar el proceso incluso en escalas de millones de veces.
Una reaccin que se produce bajo el control de una enzima, o de un catalizador en
general, alcanza el equilibrio mucho ms deprisa que la correspondiente reaccin no
catalizada.

2. A qu se les llaman endopeptidasas?


Son una familia de enzimas peptidasas que desdoblan los enlaces pptidicos situados en
el centro de una molcula proteica, dividiendo el polipptido en 2 fragmentos de
aproximadamente el mismo tamao. Ejemplos de endopeptidasas son:
1. Tripsina. Secretada por el pncreas para facilitar la digestin de los alimentos.
2. Quimiotripsina. Tambin producida por el pncreas.
3. Elastasa. Liberada por los leucocitos polimorfonucleares en el pulmn.
4. Termolisina. Es producida por la bacteria Bacillus thermoproteolyticus.
5. Pepsina. Procede del pepsingeno liberado por las clulas principales del
estmago.

3. Qu es descarboxilacin de aminocidos?
Es una reaccin qumica en la cual un grupo carboxilo es eliminado de un compuesto en
forma de dixido de carbono (CO2) tras haber sido til o no en un intermedio de la
sntesis. Esto se produce a travs del aumento en la temperatura. Por ejemplo, la
descarboxilacin del cido orselnico se produce por un calentamiento a unos 176 C:

4. Diga qu carboxipeptidasa ataca solamente a los grupos carboxilos terminales


correspondientes a la lisina o la arginina
Se denomina carboxipeptidasa a toda enzima del grupo de las peptidasas capaces de
hidrolizar un enlace peptdico situado en el extremo carboxi-terminal de una protena o
polipptido, liberando de esta forma el aminocido situado al final de la cadena. Las

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carboxipeptidasas que cortan aminocidos cargados positivamente (arginina, lisina) son
llamadas carboxipeptidasas B (la B es por Bsica).

5. Dnde se encuentran las transaminasas?


Las transaminasas son un conjunto de enzimas del grupo de las transferasas ya que
transportan grupos aminos desde un metabolito a otro. Son inducibles porque su
actividad puede aumentarse por la accin de diversas hormonas como la tiroxina o los
glucocorticoides. En el organismo humano se encuentran ubicadas en las clulas,
especficamente en las mitocondrias de los hepatocitos en el hgado, aunque se pueden
ubicar en otros tipos de clulas. Las transaminasas ms conocidas son:
- Glutamato-oxalacetato transaminasa (GOT), llamada tambin aspartato
aminotransferasa (AST).
- Glutamato-piruvato transaminasa (GPT), o bien alanina aminotransferasa
(ALT).
Las transaminasas estn por todo el organismo. La GOT o AST est en el hgado,
miocardio, rin, encfalo y musculatura esqueltica. La GPT o ALT est presente en
concentraciones mucho ms elevadas en el hgado que en los dems tejidos.

6. Qu cataliza la desaminacin oxidativa del glutamato?


En la transaminacin, los aminocidos reaccionan con el -oxoglutarato y se obtienen
como productos el -oxocido y el glutamato. Este ltimo ser el sustrato de la reaccin
de la desaminacin oxidativa. La reaccin en los mamferos se da sobre todo en el
hgado y est catalizada por la enzima glutamato deshidrogenasa (GDH). Esta enzima se
encuentra en la matriz de la mitocondria y por eso el glutamato deber ser transportado
del citoplasma a la mitocondria. Es de las pocas enzimas que puede utilizar de
cosustrato tanto NAD+ como NADP+. La reaccin es la siguiente:

7. Cul es la funcin principal de los aminocidos?


La funcin principal de los aminocidos es la formacin de protenas. Sin embargo,
podemos decir que segn su tipo tienen funciones ms especficas. Los aminocidos
esenciales tienen funciones relacionadas con el carcter puramente estructural o plstico
proteico. Es decir, regeneracin de tejidos, reparacin de heridas, participacin en el
crecimiento y desarrollo, son de manera global las importantes funciones atribuibles a
los aminocidos Concretando ms algunas de las funciones de los aminocidos
esenciales, podemos citar:

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1. Leucina: se utiliza en la regeneracin muscular y sea. Asimismo controla la
glucemia (cantidad de glucosa en sangre) y se relaciona con temas hormonales,
concretamente aumenta la cantidad de hormona de crecimiento.
2. Isoleucina: al igual que la leucina, est directamente relacionada con la
reparacin de los msculos, huesos y tejido drmico. Adems, participa en la formacin
de hemoglobina. Tambin se relaciona con el control de la glucemia.
3. Metionina: posee accin antioxidante y eso implica que previene algunos
factores de riesgo cardiovascular. Se utiliza tambin en el tratamiento de alguna
patologa mental.
4. Lisina: participa en la formacin de colgeno, elemento fundamental en las
articulaciones. Se relaciona tambin con el metabolismo del calcio y en la formacin de
anticuerpos por lo que refuerza el sistema inmunitario.
5. Valina: colabora en la reparacin y mantenimiento muscular. Tambin se utiliza
en la metabolizacin heptica de algunos nutrientes.

8. De qu depende la utilizacin y la proporcin de los diferentes aminocidos


empleados en un organismo determinado?
Los aminocidos son las unidades qumicas o elementos constitutivos de las protenas
que a diferencia de los dems nutrientes contienen nitrgeno. Para entender la
importancia de los aminocidos se debe conocer cul es el papel de las protenas en
nuestro organismo. Las protenas proporcionan la estructura a todos los seres vivos.
Despus del agua, las protenas constituyen la porcin ms grande de nuestro peso, ya
que forman los msculos, ligamentos, tendones, rganos, glndulas, uas, cabellos,
fluidos corporales y son indispensables para la formacin del hueso. Depende de
energa y funciones metablicas.
Su utilizacin y proporcin depende de la funcin del ser vivo y la accesibilidad del
aminocido en el entorno. Los aminocidos pueden estar presentes en forma libre o
unidos formando protenas, obtenindose de dos formas:
1. Por hidrlisis, particin de una protena ya existente por sntesis.
2. Por creacin de un aminocido de novo.

9. Cmo se forman las protenas?


Las protenas son molculas complejas compuestas de una cadena de aminocidos.
Todas las clulas del organismo necesitan protenas para permanecer vivas, pare
reparase y para sustituir a las clulas muertas. Pero la protena no slo se utiliza para la
reparacin y reproduccin celular, tambin ayuda a crear anticuerpos que combaten las
enfermedades, forman enzimas que desencadenan reacciones qumicas y coordinan
muchos procesos del cuerpo
Fabricamos las protenas utilizando la informacin de nuestro cdigo gentico. El ADN
usa grupos de tres letras (una mezcla de A, G, C y T). Estas secuencias cortas que se
conocen como tripletes o codones forman los moldes de ARN que despus de los
ribosomas traducen en aminocidos. Cada protena se compone de cientos de miles de

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aminocidos distintos que se pueden combinar para construir una protena; es la
secuencia de aminocido lo que determina la estructura nica tridimensional de cada
protena y su funcin. Sin embargo, el cuerpo no puede fabricar todos los aminocidos.
Los que tenemos que ingerir a travs de los alimentos son los llamados aminocidos
esenciales. Siempre que es posible, el cuerpo utiliza los aminocidos procedentes de los
alimentos antes que fabricarlos, as conserva energa.

10. Cmo se distingue mediante la hemoglobina una especie de otra?


La hemoglobina es una cromoprotena, constituida por un grupo prosttico y 4 grupos
pirrol unidos a un tomo ferroso (Fe2+), todo unido a una cadena proteica. La cadena
proteica es la parte ms variable de la hemoglobina, ya que cada especie tiene la o las
cadenas propias. La hemoglobina bsica es la monomrica, que es la que podemos
encontrar en peces. En la mayora de los vertebrados observamos que se trata de un
tetrmero, por lo que se podr unir a 4 molculas de oxgeno. Existen otras protenas
polimricas, con ms de 4 cadenas. Posiblemente el sistema de los vertebrados sea casi
ptimo, ya que la hemoglobina viaja en el interior de los eritrocitos, evitando que se
filtren. Adems se crea una presin osmtica muy alta para que tenga una mejor
interaccin con el oxgeno. Al combinarse la hemoglobina se producir una
oxigenacin. Existen dos formas de la hemoglobina, la forma oxigenada y la
desoxigenada. Normalmente no se producen oxidaciones. El Fe2+ no pasa a Fe3+. Pero
en ciertas condiciones patolgicas s se podra producir, momento en que se formar
metahemoglobina. La metahemoglobina no es funcional. En individuos fumadores
encontraremos una cierta cantidad circulante. Cada especie tiene su propia
hemoglobina, y adems, algunas especies pueden tener varias, como la especie humana.
La hemoglobina puede mutar, dando lugar a otras molculas que pueden ser menos
eficaces, como en el caso de la anemia falciforme, donde vara solo un AA, o bien dar
lugar a molculas totalmente intiles. Los hemoglobinas de diferentes animales tienen
diferentes afinidades por el oxgeno. En el hombre encontramos una variacin en la
hemoglobina a nivel de desarrollo, ya que encontramos un tipo de hemoglobina fetal y
otro en el individuo adulto.
Las hemoglobinas de los distintos animales difieren entre s por la composicin de la
globina; tales diferencias, que repercuten mucho en las propiedades del pigmento,
suelen consistir simplemente en el intercambio de uno o pocos aminocidos de las
cadenas protenicas.

11. Cmo se clasifican los glcidos?


1. Monosacridos. Son los glcidos ms simples, formados por una sola
molcula, que son incoloros, solubles en agua y con sabor dulce. Se clasifican de
acuerdo a tres caractersticas diferentes: la posicin del grupo carbonilo, el nmero de
tomos de carbono y quiralidad. Ej. la ribosa, la fructuosa y la glucosa.
2. Oligosacridos. Estn compuestos por tres a nueve molculas de
monosacridos que al hidrolizarse se liberan. Segn el nmero de monosacridos de la

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cadena se tienen los disacaridos (como la lactosa, sacarosa y maltosa), tetrasacrido
(estaquiosa), pentasacridos, etc.
3. Polisacridos. Son cadenas de ms de diez monosacridos. Representan una
clase importante de polmeros biolgicos y su funcin en los organismos vivos est
relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. Podemos encontrar:
a) Heteropolisacridos. Formados por diferentes monosacridos. Los
principales son las pectinas y las hemicelulosas.
b) Homopolisacridos. Son polmeros del mismo monosacrido; entre los
principales se encuentran: el almidn, el glucgeno, la celulosa, la pectina y la quitina.

12. Cmo se le llama a los sacridos que contiene 4 tomos de carbono y adems
posee un grupo aldehdo?
Las pentosas son monosacridos que cumplen una funcin estructural en los
organismos. Aquellas que poseen un grupo aldehdo se conocen con el nombre de
aldopentosas entre las que podemos encontrar:
a. Ribosa. Uno de los componentes del cido ribonucleico, y de otros
nucletidos no nucleicos como el ATP. La ribosa procede de la polimerizacin de la
eritrosa.
b. Desoxirribosa. Es un desoxiazcar derivado de un monosacrido de cinco
tomos de carbono producto de la ribosa por prdida de un tomo de oxgeno en el
hidroxilo de 2'. En su forma furanosa (anillo pentagonal) forma parte de los nucletidos
que constituyen las cadenas del cido desoxirribonucleico (ADN).
c. Arabinosa. Es uno de los constituyentes de la pectina y la hemicelulosa.
d. Xilosa. Tiene forma de pirano (hexgono) y se encuentra ampliamente
distribuida en distintas materias vegetales. Tambin se puede encontrar en los tejidos
conectores como en el pncreas o el hgado.
e. Lixosa. Es un azcar poco comn en la naturaleza que se puede encontrar
formando parte de los glicolpidos de las paredes bacterianas de algunas especies.

13. Una forma cclica que posee un OH terminal y un oxigeno unido en contiguo
se le llama?
Lactosa, un disacrido formado por la unin de una molcula de glucosa y otra de
galactosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los
dos monosacridos se desprende una molcula de agua.

14. Dar algunos ejemplos de monosacridos.


1. Glucosa. Es el monosacrido ms importante y que se encuentra presente en
todos los seres vivos. Esta cadena carbonatada es la necesaria para que las clulas
puedan existir ya que les proporciona energa.
2. Fructosa: estos monosacridos son hidratos de carbono simples que se conocen
por su gran poder de endulzar. Es uno de los componentes elementales de la miel.
3. Galactosa: estos monosacridos son comnmente llamados como azcares de la
leche. Su composicin es de seis tomos de carbono. Como puede ser deducido la

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galactosa puede ser encontrando en los lcteas, como leche, yogures, quesos, entre
otros.

15. Dar algunos ejemplos de polisacridos


1. Almidn: Compuesto por polisacridos de amilosa y amilopectina, es el glcido
de reserva de los vegetales. Y es importante para la nutricin humana
2. Glucgeno: Este est compuesto por cadenas ramificadas de glucosa. Es la
reserva energtica de los animales y se encuentra en los msculos y en algunas
clulas del cerebro.
3. Celulosa: Est compuesto por molculas de glucosa y es la biomolcula ms
abundante y forma parte de la biomasa terrestre.

16. Quines utilizan el metabolismo de glcidos y donde se forman?


El metabolismo de los glcidos conjunto de reacciones que se producen en distintos
tejidos para la utilizacin de sustancias nutritivas, sea para su depsito en forma de
glucgeno, para su oxidacin o la formacin de cidos grasos, y polisacridos. Los
lugares en que se almacena y se forma la mayor parte de los glcidos son:
- Los msculos.
- El hgado.
- Tejido adiposo.
Los vegetales sintetizan hidratos de carbono a partir de CO2 y H2O, captando energa
lumnica en un proceso denominado fotosntesis. Estos glcidos son ingeridos por
animales, y en gran parte utilizados como combustible. En la fotosntesis, las plantas
captan CO2 de la atmsfera y lo fijan en hidratos de carbono que se almacenan en
forma de almidn o celulosa. Los animales obtienen los hidratos de carbono ingiriendo
las plantas o los animales herbvoros.

17. Cmo se utiliza la glucosa en las vas metablicas de la clula?


Cuando se oxida en el cuerpo en el proceso llamado metabolismo, la glucosa produce
dixido de carbono, agua, y algunos compuestos de nitrgeno, y en el proceso,
proporciona energa que puede ser utilizada por las clulas. en los organismos vivos, la
oxidacin de la glucosa contribuye a una serie de reacciones bioqumicas complejas que
proporcionan la energa necesaria para las clulas. El primer paso en la descomposicin
de la glucosa en todas las clulas es la gluclisis, la produccin de piruvato que es el
punto de partida de todos los dems procesos en la respiracin celular. En las clulas
donde est presente el oxgeno (respiracin aerbica), estos procesos han sido
modelados en el ciclo TCA o Krebs. Una parte importante en la utilizacin de la energa
de oxidacin de la glucosa, es la conversin de ADP en ATP.
Las principales rutas metablicas de los glcidos son:
1. Gliclisis. Oxidacin de la glucosa a piruvato.
2. Fermentacin. La glucosa se oxida a lactato, o etanol y CO2 (fermentacin
alcohlica).

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3. Gluconeognesis. Sntesis de glucosa a partir de precursores no glucdicos.
4. Glucogenognesis. Sntesis de glucgeno.
5. Ciclo de las pentosas. Sntesis de pentosas para los nucletidos.
6. En el metabolismo oxidativo encontramos rutas como el ciclo de Krebs y la
cadena respiratoria.

18. Qu le ocurre a la gluclisis en condiciones anaerbicas, y qu se forma y se


acumula producto de la reaccin del cido pirvico?
En condiciones anaerbicas la ausencia de oxgeno hace que el piruvato no sigua la va
anterior, puesto que no hay oxgeno al que transferir los electrones que se produzcan.
Para que la gluclisis se pueda realizar en estas condiciones se debe buscar la manera de
deshacerse de los electrones que genera, es decir, se debe buscar la manera de reoxidar
el NADH a NAD+. El compuesto que se genera ser o bien secretado al medio o
reciclado por las clulas para otra funcin. Esta gluclisis aumentada en un paso se
conoce como fermentacin, y tendr diferentes adjetivos dependiendo del producto. En
la fermentacin lctica el piruvato es reducido a lactato por el lactato deshidrogenasa.
Ocurre por ejemplo en el msculo cuando hay ejercicio intenso y no llega el oxgeno
suficiente, y tambin en las bacterias del cido lctico. El lctico luego sale del msculo
a la sangre y es consumido por otros rganos como el corazn o el hgado. En el
corazn, que siempre tiene buen aporte de oxgeno, el lctico puede ser transformado en
piruvato y luego entrar en el ciclo de Krebs. En el hgado, el lactato es mayoritariamente
transformado en glucosa por la gluconeognesis, la cual puede volver de nuevo al
msculo. De esta manera puede haber un ciclo entre el msculo y el corazn en el que
hay paso glucosa-lactato en el msculo y lactato-glucosa en el hgado.

19. Quines y dnde degradan a los glcidos en el organismo en las etapas de


ingestin y digestin?
La ingestin comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con la
saliva que contiene enzimas que inician el proceso qumico de la digestin, formndose
el bolo alimenticio. La digestin se realiza en el intestino delgado con ayuda de la flora
bacteriana, la bilis secretada por el hgado; esto favorece la emulsin de las grasas y
gracias a las lipasas de la secrecin pancretica se produce su degradacin a cidos
grasos y glicerina. Adems, el jugo pancretico contiene proteasas y amilasas que
actan sobre protenas y glcidos.

20. Cules son las reacciones exergnicas ms importantes de la materia viva?


Las clulas aerbicas deben producir energa qumicamente fiable y utilizable para
aquellos procesos que la requieran y que son necesarios para su actividad vital. Los
procesos de sntesis celular pueden ocurrir mediante el suministro adecuado de energa
proveniente de procesos catablicos. Desde el punto de vista bioqumico los procesos
consumidores de energa que ocurren en la materia viva deben de estar conectados con
procesos en los cuales la energa es liberada. En los organismos superiores el principal

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proceso productor de energa lo constituyen la oxidacin de las molculas orgnicas
presentes en los alimentos las cuales oxidadas totalmente rinden CO2 y H2O con
liberacin de energa. En las clulas de los sistemas biolgicos aerbicos la mayor parte
de la energa para los procesos catablicos procede de una transferencia de electrones,
desde las molculas orgnicas combustibles hasta el oxgeno molecular. En los
animales, la oxidacin de los carbohidratos y las grasas constituyen la fuente principal
suministradora de energa, mientras que en algunos microorganismos tienen la facultad
de obtener energa qumica a partir de procesos que no requieren la participacin de O2.
Las oxidaciones biolgicas son todos los procesos de carcter biolgico que tienen lugar
en las diferentes clulas y en las cuales las molculas orgnicas se transforman mediante
reacciones de oxidacin - reduccin. Las molculas orgnicas se caracterizan por su
elevada energa potencial que est determinada por el alto grado de ordenamiento y la
estabilidad de sus estructuras. Este hecho provoca que al oxidarse (degradarse) dichas
molculas liberan energa, la cual se almacenan en las clulas en forma de compuestos
ricos en energas, o sea en forma de energa qumica.

21. Cul es el ciclo metablico de degradacin oxidativa ms importante en los


seres vivientes?
En los organismos aerobios las rutas metablicas responsables de la degradacin de los
glcidos, cidos grasos y aminocidos convergen en el ciclo de Krebs, que a su vez
aporta poder reductor a la cadena respiratoria y libera CO2. El ciclo de Krebs tiene 2
funciones importantes. Una de ellas es la formacin de los cofactores reducidos que
sern sustratos de la cadena respiratoria y se emplean en la formacin de ATP. La
segunda funcin importante es que a partir de sus metabolitos intermediarios se
sintetizan compuestos como son los aminocidos, grupos hemo y cidos grasos, Esto
hace que este ciclo tenga relaciones con el metabolismo de protenas, con el de las
hemoprotenas, los cidos nucleicos, los glcidos y los lpidos. Adems, es sumamente
importante la relacin que tiene con otros procesos de la cadena respiratoria.

22. Mencione las fases de la cadena respiratoria


La cadena respiratoria es la tercera parte de la degradacin aerobia. En ella, los
electrones son llevados hasta el O2 que se oxidar a H2O. Llevaremos doce pares de
electrones: dos de ellos provienen de la glucolisis, otros dos de la descarboxilacin
oxidativa y los ocho pares restantes provienen del Ciclo de Krebs. Es decir:
- Glucolisis: 2 NADH
- Descarboxilacin oxidativa: 2 NADH
- Ciclo de Krebs: 6 NADH y 2 FADH2
La cadena respiratoria es el conjunto de compuestos, incluidos en la membrana
mitocondrial interna, que son transportadores de electrones. Hay entre doce y quince (no
se conoce exactamente su nmero). Todos ellos estn asociados a protenas. Y todos
excepto el Citocromo 6 son hidrfobos, es decir, estn en protenas integrales de
membrana. Los pares rdox se ordenan segn su potencial, primero los ms

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electropositivos. En cada reaccin el primer componente se oxida y el otro se reduce.
Esto va pasando de uno a otro, en cadena, hasta llegar al O2. Los complejos tienen su
nombre concreto:
1. El complejo o grupo I se denomina NADH-Coenzima Q reductasa.
2. El complejo o grupo II se denomina Succinato-Coenzima Q reductasa.
3. El complejo o grupo III es el Coenzima QH2-Citocromo C reductasa.
4. El complejo o grupo IV se denomina Citocromo C oxidasa.
Al final del proceso:
2 O2 + 2 e- 2 O2-
2 O2- + 2 H+ H2O2 + O2
H2O2 H2O + O2
El in O2- se denomina in superxido y es muy txico para la clula, por eso debe ser
metabolizado. La segunda reaccin es catalizada por la superxido dismutasa y su
producto, el perxido de hidrgeno (H2O2) tampoco es un producto tolerable. Por eso
es metabolizado en la ltima reaccin por la
catalasa. Si sumamos las tres reacciones obtenemos que:
2 O2 + 2 e- + 2 H+ H2O
En la reaccin total del catabolismo de la glucosa, tenemos que:
C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O
Como tenemos doce pares de electrones y cada par de electrones necesita O2
necesitaremos 6 O2 quedando por tanto en concordancia con la reaccin. Es decir:
10 (NADH + H+) + 2 FADH2 + 6 O2 10 NAD+ + 2 FAD2+ + 12 H2O
Con la energa de oxidacin por transportar los pares de electrones en la cadena (en los
tres puntos, en los complejos) se nos formar, gracias a la energa desprendida en cada
complejo, ATP a partir de ADP.

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