Afrodescendiente

El trmino afro descendiente o africano hace referencia a las personas nacidas fuera de frica que
tienen antepasados de dicho continente. La mayora de los afrodesendientes trasladadas desde el
frica negra con destino a Amrica, Asia y Europa principalmente para trabajar como mano de
obra esclavizada.

Mestizaje

Es el encuentro biolgico y cultural de etnias diferentes, en el que estas se mezclan, dando

nacimiento a nuevas etnias y nuevos fenotipos. Puede tambin referirse a otros pueblos que
hayan atravesado un proceso de encuentro entre varias etnias.

La gastronoma

Es el estudio de la relacin del ser humano con su alimentacin y su medio ambiente o entorno. El
gastrnomo es el profesional que se encarga de este arte.23 A menudo se piensa errneamente
que el trmino gastronoma nicamente tiene relacin con el arte culinario y la cubertera en
torno a una mesa. Sin embargo, sta es una pequea parte del campo de estudio de dicha
disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrnomo. La gastronoma
estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.