‘a woe nV. De ne Cepiato V De los recetarios al foodporn: exhibicionismo, fetichismo, placer vicario y otras aventuras gastronémicas en la era digital Laanadoyn come d acto de emery de tener laine sens pre ce ser una teens eivenal en el pensamsento human (Le Sias, 1964) a divers ken a permetacisn meade entre el rand de la sed yl del comida parcp dl pizopo cakero la rete lob ol jongo de lara co debe remida El pullsmo se exten {ea otros mbites Hexion sexed lo que a gstonama ‘Ufabe el tnt elec sce imine (Pe Rosi, 191, pi 19). Cuando Roland Sarthe ant l texto fandador de gstonama ‘eden, Lagi it de Bella Saari, seal el iso des thy, por lad apo tral, quc se den el orden de I neceidad, 1, por otto ldo, ay apetio de sp, qu se den orden dl deen Ta ‘Spee nora proce prs sobs, indviduo necesita comer pa Schevir, pero asain de ets do neeidades 0 es sufieme puts el hombre, debe nganias prs ero jo dl desea amorom> ‘ gestondmica. Tanbien Mensl (185) propone wn purl ene 1a poragia yl grtrooomia ros son extesos discuss sees lice del Cate, tno en I grocer como en le porogeta fe da un gor indica, masa, via Esta icin dan ha So ‘exploada lange pot publicidad ena que a aksiones erties en Fancioales a promeiéa de prio ols que se pueden clara ton dl, Barta pcear ena publica de belados Magn. lat leas qe siguen e ensayarkbrevereate una compari coire ls pomegatiay la gastrosoml, dos tpos de prodccones di turin en le gue se pooden edetr muss formas dele dine social yn creaciin de esis de vide, a como a suplanacin de ps tia por represents enna ronald en Is gue se impone ol imac le goin gil2 nh re 4. Apartado 4 1 desarrollo de lat tecnologis de In xvas, primero, y de la inprenta, desps, foe ensancndo la distancia ete la praise represintacién gifs, En un ensayo tiuado precisamente Fae so Gann, Dennis (2008) hace ota que, desde las bile dear coca ea aque los epipcio gzsbateaos ls primers ee tas ata legals Ube y los blog de cocina seruaes, se verifin tuna sox tender en aque la imagen fee ganado protgonis fo hata cas despa a les instrciones eerie FE in dr, ‘cao ea 1733 por de Vincent La Chapelle, prefigura esta tendenca 1 pone elas ene expecticuo de! jo yl extevagancia de los banguetes de ensuetion en lugar de las cusidadessensoriales de la Comids ens isn (Dennis, 2008, pig. 13). Los wes vokimenes del libro de La Chapelle son alana génesis de una see de libros de cocina profisamente Dustsidor que podrian igualmente ser conside ‘dos bros de arte (Hy, 200, pg 398), Care, probablemeate linia grande cocineto de le stds, ambi fue un gran dbjante {mismo lusts lor dos imponentesvolimenes de Le Pasir mat ‘ere pass inca cémo debian Iai ss sfistendas escutuat de ‘ricar (Dennis, 2008, pig 13). Fa Tea, explia Nontnas, el conte ‘ido ternogrifico incido en Tos recta taza Goatees queen st tempe disingai a ala del baja cocine (2006, pi 28) ‘Par el siglo Xs, la innoracionessocies eens expanicron tanta d meteado de todo do de Ebeos, que para la dada de 1830 en Tagltrs se vend rece deinaos 2 segmxntos mds huis el mexade por un cheliny promocioeaben anuriand qucinchian llwimdones gatas Los Hitos de cocina absern, as eapas mas Dos de eovidd ua vent los seeetos cubis que pvaban cena cas alt. Estos artefacts cultures permiticon a la dase media ‘exascatoexibirls dina corsiderada neces sexta soci. Buen pate de estos reetarios tenn menos upset pico que proyecto: tuchas dela eetas deft xtaban fee del alcane de Tos uses, de mado que ao extiban inchs pat ser cocina sino cee et Lua ginand lo oon upto cionmay ine Deb st el asenso socal Bens, 2008, pl 15). Por esta pes rane 09 Sutcmapuesto eo on Bape, Brudelire hall ua modo de bark ‘Carencsn yen na foe acer epee de un emo qe instar: “Sino hay resturane, consul Ter libeos de coin. nent pet corte la istanci ert ci I pri entre a panda ya re Tdad i pretensn de born diferencia ene el attact ye objeo caractesin a a oskaiad you subjtidd descend (Faber, 198), nla primers dicadas dl gl x, los reetatosadliienonotr> stl rettco con istrucions de procedimento que, ain de ‘ctannincn lense, se wovi mis precisa Durst el period ateguerns se comiensn a genet especialmente en pales ind talons, a deena (oa tansfoumacn, en algunos aso) de servicio domésten: cocina se voli6 una govedos actividad, eegar- {ey glaimtona para commnicar un sofistiado estilo de vida. Sein [Mennel no seth sito basta después dela Segunda Guerea Mundi cunndo los esttors cslnaie ingleses comiencen 2 seni ns vamsente del placer dela cocin (1996, pig 200. Fa I historiograt nglsajona, a pbc en 1930 de Bok of Madirsneae Fad marca tan hito en el camino que condice al aca fendeseno del no Ete ecetaio ofrect ss lecrores uo verdadero repestorin de fan ‘asin, en unos aor en lor que el rconamnienc y a exeasex hac impose ls reign de oe plator al deserts. La pop auton, lisbeth David, tabuyé su ito a Tor efetos que two libro mas ‘en I imagincin de sus lestores que en su paladaes. Uaos fos fntes, en Espada, el bre habia impulssdo en a misma drecciin a Ignacio Domenech, Fn 1941, en rerpuest a carentas de ea Epon, einen pine de exes tls Cie demas: de tn come Oa de aaa aad icant on as cares cas (gs pd prac mp de raya td eae comets. EL fecetio propone inaginativas recess que apean a la suscin de Ingredients par socna en époct ena que se exe de todo Then no condene elegans pts de ls cocina, dees une pgs inate a teivilosplhceres de los wgrandes mercados repets den vitals fess det cage de comestbleeyfatisea con dlcaos meas woe nm ia Festincs Hay, como vemos, una fuacén escapinta en a trauma gs ‘wows, tl come hubla advert ol gran posta de le modeaida, TH petfecconamiento de ls tcnoogias wneaadas a la ein rif, la fotografia y In impresin en colo tendei efcro sobre It liters cul, Ea 1968, Ia edtorit Tae ife len The Pier Conkioe, donde ya se adviere In oxtentaisngetin que dominaré cate ero eitoral hasta hoy. Nace asi este po de receaton, que Devgan el pes yl eld fotogrifi por encima del testo, por {ue esa pensados no para ser usados yengrsids ea a cocng, sao ‘om objeto deonativo pars ames xn de say par hoje dor ena com del sof Denise, 2008, pig 1) TE fendimeno conocido como dion © gms est iad al lugar prvegado que ocup a imagen en a tnnsmisin del discurso culnario El tno gap fue acado 2 1977 por Alexander Cockburn para describe entonces Norcent y abora muy foil tendeacia que ln gsttonona estérepreenads por recess de gan eepectaclaidad visual, pero poco pricicos para el cocnero| fasero medio No fa read casual que este concepto que asocin [sonoma y porngrafia re haya definidoenla cada de 1970 fhe fests alos cuando la pornograiapenetxé en los espuciosrecreat- ‘or del gran pblico ea Estados Unidos y luge en el esto el mundo tccdental Estos ela en el éxito de pelea ahora cscs como Dass deb pr ere (Bibind he Gren Dr), gid por los heemanos Michel, y Gaze profes (Dep Tha, de Gerard Damiano, arias cstenadas en 1972, La etteapocnogetin habs egado aa puvala (grade para transforms la slain entre este nero ya ultra de rasa (Cruz, 2013, pigs. 390-31), 2, Apartado 2 FL sexo y la alimentacin estin regidos por el principio de incorporacign (ischler, 1995) La eama y la mesa son Tos imbitos cspeificor donde se frvorece el intecambio de fhidos corpors Tes entre las personas. No por ceraldad, el proceso cilizatoriosae nb Deseo Jmpuso en ambos epacos y de manera simultigea un reperiorio de modalesdecorowoey una extrcta pivatzacin de los cuespo8 |n ccuicibn de sos hsmores, instar el espacio rivado y puso cn su Gibita al pdr (His, 1989), La sexulzacidn dels comida, ‘eg certs perspec de aise, se fonda en I exibiion de In incorporaion. Loe chefs de los cada vex mis numerosos progr sas de cocins en televsin, al probar sus plilloselaborados con técnica eingredientesinaccesbles para a mayors dels tleviden tes, se prodigan en mogidor yaulidos extiticot. Hay en esto una festa compatida con lar acrices de poise pornogrifice ‘las también ginen y susptaa ante los portentosos genitales de | ompaitos sexual, Peo pate espectador son tan iaccesbes Jos conspicuos manures de los ehels convo ls Ijuiosas artes satorias dels estes dl porno. Cabeintetroguss por qué es tan emocionante pars el espectador presencia us expecticlo que certamenteloexcaye en dos actividades como el sexo yl comid ‘ayo verdadero plcee para teralmente por a experiencia en cane propia. El principio de incorporaciéa, dslocado, y2 90 se mate: Fiala en la cane, sino en ls mente, La inconporacién se cumple . Hl eqivaente falas eaculaiones que tan explictamente muesean las pelicals ornogriieas sera, se arega intoducir una eimim ene sanitarion 1 tepetrar el punto calm dela comida defeciciin, Oto apor~ te apunta aque otorgat © 90 un esaito de exiencia al fadbrm implica un toma de posiién respecto al concerto de eur. St Lfodprntfire a aguello que zepresenta lo que hacen otros, pero no uno; salud a ese tipo de recetasieeaiable que se ues team en tevstas en a tclevsins sno tiene vale pedagogic; ‘scond ls plates scios en a cocina y juggs coe la comida en un ‘mundo leno de nbreatoy, entonces su existenia rene ecasos Imefitosargumentativos com pata sostenere, ya ue ao contig verdadetamente una peta cultura, La clos 30 ex solo acer ‘de wepresentaciones y artefacts; la cultura —se aguye— se debe practicar y hay ue practic mucho pars tener curs, Desde esta Spica 48 afrma que In propia dizcsisn acres del fore debe- ‘in serum coreectiva part los que defienden la premineaia de as asepreeetacons y os artefacts por enc de spas clues ‘Una visi que pig! pootodevrtade low wssatosy el contexto de emergent recuerdaque cfsrn sn Fenémeno sup en 1s tos 80, que se v2 a exnandi aecetadamente durante las siguien tes décadas, acompafardo la Feaymentacin y Ix explosion de los ‘avewor medion masivor de comunicaciéa. Los canales de dist bbucin y de venta spiimente cooptaron esta rentable mercencia soinda sun doreo ten erence Brico como la comida Se tts, por tanto, de un astefato cultural y ona etiquctareconocible en fl eseaparste meditco (McBride, 2000) Inseibir al faites en el fotden de las mereancatyexpliatsunacimiento en elcontexto del capitalism tardo tiene consecuenciascompleasy profundas que ‘onducen 4 drcosén aerea del orgen del valor de las merean ties (Appaduti, 191; Jckron, 1998). Este pent leva al siguiente Ia elacon ene los products cll, s8 consumo y a cracion de exile de vids. 3. Apartado 3 Loe tecetaroradsesitos al géaerofniprn son Fancionalestam- ign li lpia trees al converse en espaciosaarmtivos que petmiten a los letots visjae y consumirveaiamente nuevas ge _grafas, Aunque las rectus nose relcen ni se degusten as comias rote, ex posible contemplar oe colridos pizsjer de lugares femotoe de_planeta para obtener una grtfeaion imaginaia ‘Diversos autores han aotado en eto a desplazamiento del expe riencia cada vex mayoral punto de convert un pectcseotdiana ‘come la crida enn placer vicario. Lat deaomsinadas scomidas ‘espectrales vende a ser simulaiones del placer. Fn este planta, “a gustropornografs, gual que la pornograia sexual, primero crea un rmlaro de un deseo y, 4 contnuacion, un simulacro de satis faeciba (Beowlie, Hewer y Horne, 2003. En este contexto de gastos, le rplantacde congusa a prop “pris Lor comensle, aun tenn ol plato bajo sur maies, petisun conver en un objeto de adoraci ftichists, privegiando la ‘cpresentacin a mism experiencia La ubicudad de los dpositvos “gales en buena parte de as sciedaes actus impone wa inereia ‘gr aensta a que mucha gone, antes que pladear I comih, preies fotografia para compacta en la oe dela veldad vst Existe tm creciente sujecin al. impertvo cominicaconal: La insitade accel y I extern inet de los medioe digitale generan te dstsorego cya nen, pero sempre insist y stra "fac, etéen comunica y volver + comnicat Estos extremes tan lead a alirmat alos propio cocineos y medios pesos. ‘Gomes la comi fi,se lientabs un che en un aiculode prensa {pe etataba ete endnenaeacen un min lboroto antesdeprobar fiquiers boca, spntaba oo abrosi, 2014) Fl precio qu pagan Tes comensales que documenta un plato par ito ex ao distro Ieen el presente, Cero es que ninguna sociedad slo come y coi ssbre todo habla de comer y cocina Ea este seatio, el tmp es Stina a dtincon social y ala reac de estos de vi. El gr- ‘mts, ate tad, una persona qe impone al acto de comer un cag. Sinha gue sebsa por macho la foncn amentara. No hay que peer de vista que nadie, porge come ben sino whee todo Pongo sabe premio (Manatin Pho, 206, pg, 150) Las odes facies de ae digital son plataformas altamenteefieaces para ext Sci, Ningin logue, usacio de Facebook, Instagram Ties, psa por ao las prestacones qu estos medios poaen al sevcio del td, l eibicin y la dntncin. Las pantalls de los ls, los teevisnes oe ordenador y ottordpostivos se han eoaretdo ca elplasma proyetivo en el que comensles y cocineros pueden exibir fn comunidad digital w esto de vids, El aelamado cil dl canal gta Netix Ces Table (igido poe David Gelb, 2015) onstinye tu buen ejemplo de eta La serie documenta, centiada en el tis ‘de wis chef de renombe mundi er un dseutso que va techo mi ‘ald de a cocina ll se pse ver cb el agentino Feancis Malla ‘ovina, a rls Ge un lago dela Patagonia, won trucha enodada en ea del echo leste ol sueco Magus Nilsson uilzandsguenes "bays aeoues qu seve on ou snaonate pats dices petasisado en uo remoro pole apems tes grados al sur del elo polar fatica La taicionl Farin peda de los programas de cocina sath cette cancelac. nau, yen tmiros de Appadurai 2001), la modeeidad des bordad poe a dsposisin recunoraccesbles ent tipo de sciedades| _que permitenretomareldiscurso dméstcn pars expesimenta con I onsruccin dela Wend ye ingen personal. Tal como recveda ‘Debord (1995) a sociedad del espeeticulo mediante etor aris subvert el orden y fibrin: ua susie del mundo sensible por un Conjunto de imigenes quer pecciben come superiors Fla relied Taaue debe pazecerse hers la imagen, y no al zevés MeCanell (2003) surninits un ies en certo sentido analog: ls ests devia soa tefimdos por los productos cultures En ete exqueza expcavo, Jas podciones elt sn, asimismo, sales, en el sentido de “que se basa en frmula 9 mdeosy de qu transport lndviduo teal de mismo y de as restecciones de by expericncn dai: as “visones del mundo ylosestlos de vida sungen de y se isvelen en as produecioneseultales 2003, igs. 17-18) Conclusion I fenéeneno deorminado fourm 0 guirapre unde ss aces en ‘as profunddades de lrg tain dl iscuro gastronémico La sper de un ampli hoionte de inaoracén ha permis al as ttonomin aseaespeopacones y recreciones par que, una vez mis, pueda ceaventate a misma. ‘a contac de ete fendmeno 10 necestamente tiene que ser fincional «un digndsticn pedis. La eau, ee dspositivo gue osearece los propinits pofundos, ha evade adelante todo este ‘proceso sin hacer perder 4 cocina lo atebutos que le colocan en fF cetsy de eve aie a gasticnomia sigue endo Fandadorn de “denis, sigue sierdo un edigo eompatido —material y ahom “virtamente sigue sendo on sistema de eomuaicacin.esesv0e os rt it Bibliografia Andrews M, (209) gla Biss the Nie Che The Sealand Sent in Tein Cooley Programmes Ex Av Th Rap Rat Nera, ont Tnsis (ps) Lage age big Lied ‘Appedaa, A. 2000 Le mia dats Borns Ae Fondo de Ca. ovat, Barthes, R (98S. Minoo DP Sig ‘Browne Bs Hewes Horn, 5, «Caines Tou An Bsplontony Reng of Contenponcy Reese of Cooking Campin Markt 2 Cae (ot on pT 2, ‘et G (995) Th Soyo te Spt Nowra Ys Zane Boos. ‘Dennis AG? From pi to Gatopoen: Fem, Fuca Tsogy ithe History of Cookery Book. a: Aatoe Sa ie ope Cau pis ): Rhoda Waza: Gordon Cle Haberman, J (98) Lamina (pg. 59 Arne Word Wie ‘Wee

‘MacCanne, D203) i Une rm rs dt aa, Laga ‘Mage, RM. (27). Foo Pui ad Food Pornogopy: The Gourmet ‘Sess of Marta and Nigeln. Amen Te orl f Asan Pp Cats (1500p (6m 2) fe. Eo Fe de con (a chop//wwesmescnpopsael soya ele 2007/ Mennel, (985, A Mann fant Raigad Tse i ag ae Pre he Mie pt Pr Lode: Baa Blk Pe Roe. (1990, eEoimo y wend Avion Fan oi (ois). Mada: anos Tena de Hoy.