Universidad

Nacional Mayor de San Marcos

Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica Operaciones Unitarias Agroindustriales II

Laboratorio: Intercambiador de Calor

Introduccin
Enlosprocesosqueinvolucrancalentamiento,cuandounalimentoseponeencontactoconunasuperficiecaliente
algunos de sus componentes pueden depositarse en las superficies causando un aumento en la resistencia a la
transferencia de calor; este fenmeno se denomina ensuciamiento. El ensuciamiento de las superficies de
transferencia de calor no solo ocasiona que la resistencia trmica aumente, sino que puede ocasionar la
obstruccin al flujo del fluido. Adems, los componentes de los alimentos quedan estancados en las paredes
degradndosepaulatinamente.Elensuciamientoesunproblemacomnenlaindustriaqumica,especialmenteen
la industria de alimentos que procesa compuestos sensibles a la temperatura. Esto se remedia con el lavado
continuodelassuperficiesconsolventesqumicosquesoncontaminantes.

Objetivo
Obtenerelcoeficientedeensuciamientodeunintercambiadordecalordedobletubo.

Materiales y equipos
Intercambiadordedobletubode2.89mdelongitud,tuberaexternade2pulgdedimetronominalytubera
internade1pulgdedimetronominal.
Sistemaderegistrodedatosdelastemperaturas
Cronmetro,depsitosparalquidos

Procedimiento
Inspeccionarelequipointercambiadordecalor
Alimentar el agua de enfriamiento abriendo la vlvula hasta alcanzar el caudal determinado medido en el
rotmetro
Alimentarelvaporapresinabriendolavlvulahastalapresinestablecida.
Dejarqueseestablezcancondicionesdeestadoestacionario
Iniciarelregistrodelastemperaturasdelaslneasyregistrarlapresinyelflujoestablecidoenelrotmetro
Medirelflujodecondensadodevaporalasalidadelintercambiador
Repetirvariandoelflujodeentradadeaguaderefrigeracinydepresindevaporalaentrada.

Clculos y resultados
Realiceelbalancedecalorenelintercambiadordecalor
Hallarelcoeficientedetransferenciaglobalbasadoenelreaexteriorylaexterior
1 1

1 1 1 1
2 2

Calcularelfactordeensuciamientoparalasuperficieinternaylasuperficieexterna,dadopor:
1 1
,

Realicelosclculosadicionalesnecesarios.Explicarlosresultados.

Semestre:20172
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Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica Operaciones Unitarias Agroindustriales II

Laboratorio: Destilacin discontinua de Mezclas Binarias

Introduccin
Ladestilacinesunaseparacindedoscomponentesomsdebidoaladiferenciaensuspuntosdeebullicin.La
destilacinporlotesesunaoperacinquenoocurreenestadoestable,debidoaquelacomposicindelamateria
prima cargada vara con el tiempo. Las primeras trazas obtenidas son ricas en el compuesto ms voltil, pero a
medidaqueprocedelavaporizacinelcontenidodeestecompuestovadisminuyendo.Loanteriorsevereflejadoen
el aumento de la temperatura de todo el sistema de destilacin, debido a que en el recipiente se concentran los
componentesmenosvoltiles.

Objetivo
Separarelalcoholetlicodeunamezclaetanolaguaenunacolumnadedestilacindiscontinua.

Materiales
Equipodedestilacindiscontinua
Termmetrosinstaladosenelequipo
Compuestos:aguadestiladayalcoholetlicoal96%
Depsitosparalquidos,probetas
Picnmetroparamedirelgradoalcohlico

Procedimiento
Inspeccionarelequipodedestilacindiscontinuayacondicionarlo
Prepararlamezclaaseparar(alcoholaguaal10%envolumen)
Cargarlamezclaalrehervidorcon20Ldemezclaycerrarapropiadamente
Alimentarelvaporalrehervidoralascondicionesdepresinytemperaturadelacaldera
Observarycontrolarlastemperaturasenelrehervidor,eneltopedelacolumna
Esperarhasqueseestablezcanlascondicionesdeestadoestableyempieceadestilarlamezcla.
Sacarunamuestradelreflujoydelrehervidorparadeterminarelgradoalcohlico.

Clculos y resultados
Hagaeldiagramadelequipo
Realiceelbalancedemateriayenerga
Determinarlacomposicindeetanolenelproductodecabezas
Determinarlacomposicindeetanolpromediodelamezclaobtenida
UbicarlascomposicionesmedidasexperimentalmenteeneldiagramadeequilibrioXY
Compararlosresultadosobtenidosconloscalculados.
Explicarlosresultados

Semestre:20172
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Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica Operaciones Unitarias Agroindustriales II

Laboratorio: Conduccin de Calor

Introduccin
Laconduccintrmicaeslatransferenciadecalorenelinteriordeunmediomaterial.Laconductividadtrmicaes
una propiedad del material que indica capacidad de un material de transportar calor mediante el movimiento
moleculardelaspartculas,ycuyovalordependedelacomposicinqumicadelmaterial(i.e.,gas,lquidooslido).
Laconduccindecalorenslidosseproducepordosmecanismos,transportedeelectroneslibresyvibracindela
estructuradelslido

Objetivo
Determinarlaconductividaddeunslido

Materiales
Hornoelctrico
Barrascilndricasdediferentesmateriales(Aluminio,aceroinoxidableycobre)
Termmetrodigitalydevidrio
Cronmetro
Tanquedeagua
Pinzasdemetalyguantes

Procedimiento
Medirlasdimensionesdelabarraypesar.
Acondicionarlosorificiosdelabarracomopozostrmicos.
Introducirlabarrametlicaenelhornoycalentarhastalatemperaturaespecificada
Sacarlabarraymedirlatemperaturainicialdelabarra,seguidamentesumergirlabarraeneltanquede
aguaevitandoqueaguaingresealabarraporelpozotrmico.
Registrelavariacindetemperaturaqueocurreenlabarraenintervalosdetiempoqueseverifiquelos
cambiosdetemperaturaenlabarra.
Repitaelprocedimientoparalasdemsbarras.

Clculos y resultados
Caractericeelslidoatravsdesuspropiedades
Realiceelbalancedecalordelsistema
Grafiquelosperfilesdetemperatura
Encuentreunmodeloquecaractericeelfenmenodetransferenciaqueocurre
Encuentrelosparmetrosdelmodeloempleado

Semestre:20172
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Laboratorio: Torre de Enfriamiento

Introduccin
Losprocesosdeenfriamientodeaguasonmuycomunesynecesariosenlosprocesosindustriales.Porlocomnel
agua se enfra exponindola al aire o ponerla en contacto con otro fluido. Una torre de enfriamiento es un
intercambiador de calor en donde el aire y el agua se ponen en contacto directo para reducir la temperatura del
agua. Mientras el proceso de intercambio de calor ocurre un volumen de agua es evaporado, reduciendo la
temperatura del agua que sale de la columna. El aire y el agua son sustancias de bajo costo y cuando se deben
manejarvolmenesgrandesesadecuado.Lastorresdeenfriamientosonfrecuenciatienenunempaqueinternoque
puedenserdemaderayempaquedepinoquenoprovoquenunaelevadacadadepresindelaire.

Objetivo
Conocerlosprincipiosbsicosdelosprocesosdeenfriamientodelagua,utilizandounatorredeenfriamiento

Materiales y Equipos
Torredeenfriamiento
Recipientesparamedirelvolumendeagua
Termmetros,aceiteparaelpozotrmico

Procedimiento
Reconocerelequipoysusprincipalescaractersticas
Acondicionarlosinstrumentosrequeridosparalaexperimentacin
Encenderelventiladordeacuerdoalprocedimientoindicado
Abrirlavlvuladelapartesuperiordelatorreparaadmitirelagua,estaesuniformementedistribuidapor
lapartesuperiordelatorreyseponeencontactoencontracorrienteconelaire
Medirlastemperaturasdeentradaysalidadelacorrientefraycaliente,ascomolahumedaddeentrada
ysalidadelaire.Lasmedicionesdebenserhechascuandocondicionesestablessehayanlogrado.
Este equipo trabaja en serie con el intercambiador de calor, por lo cual las acciones deben estar en
coordinacinconlaoperacindelintercambiadordecalor.

Clculos y resultados
Realizarelbalancedemateriadelatorredeenfriamiento
Realizarelbalancedeenergadelatorredeenfriamiento
Analizarydiscutirlosresultados

Semestre:20172