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LA FAMILIA CANTARELÁCEAS ( CANTHARELLACEAE ) Dr. Juan Manuel Velasco Santos S.M.S. “Lazarillo” (Salamanca-2010)

LA FAMILIA CANTARELÁCEAS (CANTHARELLACEAE)

Dr. Juan Manuel Velasco Santos

S.M.S. “Lazarillo”

(Salamanca-2010)

FAMILIA CANTARELÁCEAS (CANTHARELLACEAE)

Características generales

La familia Cantareláceas (Cantharellaceae) pertenece al grupo de los Homobasidiomicetos gimnocárpicos. Está conformada por especies cuyos basidiomas (setas) están constituidos por un pie y un sombrero homogéneos de tamaño pequeño o mediano. Su forma puede ser como una sombrilla más o menos plana o en forma de trompeta o embudo. Una característica que comparten todas las especies es que su himenóforo (la parte que contiene los órganos de la reproducción o basidios) suele ser pliciforme, es decir, está conformado por unos pliegues, muchas veces bifurcados y anastomosados, que en algunas especies se hacen más tenues semejando venas apenas destacables o arrugas e incluso llega a ser totalmente liso. Este carácter, es lo que ha hecho que esta familia se encuadrara tradicionalmente en el grupo Afiloforales y no en Agaricales, pues no tiene el himenóforo conformado por láminas sino por pliegues. El pie del basidioma puede ser macizo o hueco, central o algo excéntrico y generalmente atenuado hacia la base. No se aprecia velo general ni velo parcial. Sus colores oscilan entre tonos vivos amarillos, naranjas con tonos rojizos, lilas, etc. y blancos o cremas, hasta colores más oscuros que van desde el marrón hasta el gris e incluso el negro.

La esporada es amarilla o blanca, sus esporas son de forma elipsoidal u ovoidales, hialinas al microscopio y no amiloides ni dextrinoides (no reaccionan con soluciones yodadas). Los basidios son estrechos y alargados, carecen de cistidios y sus hifas pueden tener o no fíbulas en las zonas de los tabiques o septos. Sistema de hifas monomítico (un solo tipo de hifas).

La carne es tierna y un poco elástica, de olor afrutado a inapreciable y sabor agradable o dulce, abundante en las especies de basidioma macizo y escasa en las que tienen el pie hueco. No es atacada por larvas, salvo excepciones, y se deshidrata muy bien para su conservación. Todas las especies europeas son comestibles, buenas o excelentes. Hay que tener cuidado de lo confundirlas con especies parecidas como Hygrophoropsis aurantiaca, de peor calidad; y con las tóxicas Omphalotus olearius y Omphalotus illudens, todas ellas de tonos anaranjados.

Son propias de bosques, tanto de frondosas como de conííferas. Crecen de forma gregaria por lo general y viven de forma saproífita o micorrizoígena, por lo que tienen una gran importancia forestal.

FAMILIA CANTARELÁCEAS ( CANTHARELLACEAE ) Características generales La familia Cantareláceas ( Cantharellaceae ) pertenece al grupo

Fig. 1. Detalle de los pliegues del himenóforo en Cantharellus cibarius.

Taxonomía

2

Las dos referencias actuales maís importantes, a nivel taxonoímico y nomenclatural, son el Index Fungorum –I.F.- (CABI, 20110) y el Catalogue of Life –C.L.- (BISBY et al., 2009), basado en el Species Fungorum del CABI para el reino Fungi; a los cuales nos atendremos.

La familia Cantareláceas incluye tres géneros europeos; Cantharellus, Craterellus, Pseudocraterellus; y otros tres exóticos: Goossensia, Parastereopsis, y Pterygellus

El geínero Cantharellus tiene, a nivel mundial, descritas unas 60-65 especies; pero estaín registrados 120 taíxones (especies, subespecies, variedades y formas). En Europa se tienen registrados unos 25 taíxones de unas 12 especies y en Espanña unas 8 especies. Se distinguen algunas variedades como taíxones infraespecííficos dentro de Cantharellus cibarius que oscilan entre los 16 que se mencionan en los anños 60 del siglo pasado (CORNER, 1966) y las siete que recoge el C.L.: alborufescens, bicolor, cibarius, flavipes, nanus, salmoneus y umbrinus.

Curiosamente no hay coincidencia, en sus bases de datos, entre el I.F. y el C.L. Asíí, en el C.L. se registran 8 especies del geínero Pseudocraterellus y soílo 4 especies de Craterellus. Si aparecen el mismo nuímero de especies de Cantharellus, cincuenta y nueve, pero no hay coincidencia en las especies. Ademaís, el I.F. no da por vaílido el geínero Pseudocraterellus. Extranñamente, Cantharellus lutescens y Cantharellus tubaeformis permanecen asíí en el C.L.; mientras que en el I.F. tienen como nombres aceptados Craterellus lutescens y Craterellus tubaeformis respectivamente.

Encuadre taxonómico actual de la familia

Dominio Eukarya (C. Woese, 1990) Reino Fungi (Jahn & Jahn, 1949; R.T. Moore, 1980) Subreino Eumycota
Dominio Eukarya (C. Woese, 1990)
Reino Fungi (Jahn & Jahn, 1949; R.T. Moore, 1980)
Subreino Eumycota (Whittaker, 1959); Dikarya (D.S. Hibbett et al., 2007)
Phylum Basidiomycota (R.T. Moore, 1980)
Subphylum Agaricomycotina (Doweld, 2001)
Clase Agaricomycetes (Doweld, 2001)
Subclase Agaricomycetidae (Parmaso, 1986)
Orden Cantharellales (Gaäum., 1926)
Familia Cantharellaceae (J. Schroät., 1888)

CLAVE DE DETERMINACIÓN DE LA FAMILIA CANTHARELLACEAE

3

1.a.- Pie macizo. Hifas con fíbulas en los septos

Cantharellus

...................................................... 1.b.- Pie hueco, carne escasa. Hifas con o sin fíbulas .................................................

Craterellus

1.c.- Pie hueco en la madurez. Hifas sin fíbulas; en el pie con hifas catenuladas (con las células

cortas por poseer muchos tabiques o septos)

.................................................

Pseudocraterellus

1.a.- Pie macizo. Hifas con fíbulas en los septos Cantharellus ...................................................... 1.b.- Pie hueco, carne escasa.

a)

1.a.- Pie macizo. Hifas con fíbulas en los septos Cantharellus ...................................................... 1.b.- Pie hueco, carne escasa.

b)

Fig. 2. a) Hifas con fíbulas de Cantherellus. b) Hifas catenuladas de Pseudocraterellus.

CLAVE DE DETERMINACIÓN DE CANTHARELLUS (Eyssartier & Buyck, 2000; para las especies europeas)

1.a.- Basidiomas clara y rápidamente amarilleantes, después enrojecientes; el amarilleamiento, evidente en la recolecta en las zonas heridas de la carne o después de la manipulación,

resultado de un proceso distinto al de la desecación

............................................

Primera clave

1.b.- Basidiomas no amarilleantes nunca en la manipulación, sólo los viejos ejemplares de edad a menudo secos y dañados muestran a veces trazas rosáceas periféricas que no aparecen más

que cuando se frota la carne

.................................................................................

Segunda clave

Primera clave

(Especies manifiestamente enrojecientes, a veces débilmente)

1.a Basidioma mostrando tonos rosa

2

5

2.a Pequeñas setas delgadas, teñidas de rosa en el pie solamente .........................................

.................................................................................................

Cantharellus cibarius var.

nanus

2.b Setas de tamaño y estatura normal, himenóforo color rosa

...............................................

3

3.a Sombrero blanco, disco color crema, pie blanco ...............................................................

Cantharellus cibarius var. carneoalbus

.................................................. ........................................ 3.b Sombrero y pie amarillos

.......................................... .........................................................

4

4.a Esporas 15 X 5 m, basidios con 2-4 esporas. Especie dudosa

......

Cantharellus subcarneus

4

4.b Esporas probablemente verificar)

mas

pequeñas

y

basidios

.........................................................................................

salmoneus

con

(4)5-6

esporas

(a

Cantharellus cibarius var.

5.a Sombrero escamoso

6

7

6.a Escamas lilacinas

Cantharellus amethysteus

........................................................................ (en caso de sabor desagradable, astringente, véase Cantharellus amethysteus var. substypticus)

6.b Escamas de color marrón

..........................................

Cantharellus cibarius var. squamulosus

7.a Sombrero claramente teñido de color marrón

8

7.b Sombrero amarillo o más pálido

9

8.a Sombrero, pie e himenóforo de color amarillo pálido, sombrero a veces teñido de marrón

grisáceo en

la

juventud,

margen

con

frecuencia

más

pálido

..........

Cantharellus

ferruginascens

 

8.b Sombrero, pie e himenóforo amarillos, sombrero con tonos marrón castaño, incluso en

adultos, margen concolor

 

Cantharellus cibarius var.

umbrinus

9.a Basidioma morfológicamente similar en todos aspectos a C. cibarius (carnoso,

completamente amarillo), pero enrojeciente:

Cantharellus cibarius var. rufipes

10

10.a Setas de pequeño tamaño, llegando como mucho a 4 cm de diámetro piléico, a menudo

mucho menor (véase también C. queletii):

11

12

11.a Hifas del pileipellis de pared no engrosada

Cantharellus

romagnesianus

11.b Hifas del pileipellis de pared engrosada

...............................................

Cantharellus henrici

12.a Basidioma al principio fuerte y marcadamente pruinoso

..........

Cantharellus subpruinosus

12.b Basidiomas no marcadamente pruinosos

13

13.a Sombrero amarillo o amarillo pálido

14

13.b Sombrero blanco o crema pálido

15

14.a Sombrero, pie e himenóforo no discolores

Cantharellus ferruginascens Cantharellus cibarius var. albidus

............................

...........

14.b Sombrero y pie amarillos, himenóforo más pálido

15.a Basidiomas típicamente bicolores, sombrero y tallo blancos, himenóforo amarillo formando

contraste

16

15.b Basidiomas no tipicamente bicolores

17

16.a Taxon normalmente viviendo bajo robles termófilos

.....

16.b Taxon viviendo bajo avellanos (¿exclusivos?):

..........

Cantharellus cibarius var. bicolor Cantharellus cibarius var. flavipes

17.a Bajo frondosas termófilas, mediterráneas

................................

Cantharellus alborufescens

5

17.b Bajo frondosas y coníferas templadas

..............................

Cantharellus cibarius f. pallidus

6

Segunda clave

(Especies nunca amarilleantes ni enrojecientes)

1.a Basidiomas poco carnosos con himenóforo gris-lila

.........................

Cantharellus

neglectus

1.b Basidioma con el himenóforo nunca gris-lila

.......................................................................

2

2.a Setas muy pequeñas, sombrero no superior a 20 mm

..............

Cantharellus pseudominimus

(véase también el Cantharellus queletii)

2.b Setas más grandes

.............................................................................................................

3

3.a Basidioma destacable por sus colores rosa-naranja-albaricoque siempre netos, al menos en

el sombrero

Cantharellus friesii

................................................................................................... 3.b Basidioma amarillo o más pálido

.......................................................................................

4

4.a Basidioma recordando mucho al C. cibarius tipo, pero el sombrero muy pruinoso de

joven

...............................................................................................

atlanticus

Cantharellus cibarius var.

4.b Basidioma recordando mucho al C. cibarius tipo, pero el sombrero nunca pruinoso

5

5.a Sombrero, himenóforo y pie de un hermoso color amarillo

 

Cantharellus

cibarius

5.b Basidioma blanquecino en toda su superficie o sólo en ciertas partes

 

6

6.a Basidioma enteramente

blanco

o

blanquecino,

a

menudo

margen

lobulado

Cantharellus

pallens

6.b Basidioma amarillo al menos sobre una parte y con contraste

 

7

7.a Sombrero y pie blancos, himenóforo amarillo

Cantharellus cibarius var. bicolor

................. 7.b Sombrero y pie generalmente coloreados, himenóforo más pálido .................................

................................................................................................

Cantharellus cibarius var. albidus

Nota: Los taíxones en negrita son los que figuran como nombres vaílidos en el I.F. (CABI, 2010).

CLAVE DE DETERMINACIÓN DE CRATERELLUS

1.a.- Basidioma de colores pardo en el sombrero y amarillo o naranja en el pie. Con fíbulas en

las hifas

2

3

2.a.- Pliegues marcados, gris-amarillo a gris pardo

Cr. tubaeformis

 

Cr.

melanoxeros

2.c.- Pliegues poco marcados, amarillos o naranjas, borde sombrero sinuoso

........

Cr. lutescens

7

3.a.- Himenóforo liso o algo arrugado, gris-glauco; sombrero embudado

Cr.

cornucopioides

3.b.- Himenóforo con pliegues marcados y muy decurrentes, gris blanquecino

Cr. cinereus

3.c.- Basidioma de 2-5 cm de alto, sombrero y pie en embudo y amarillo oro

Cr. konradii

8

DESCRIPCIÓN DE ESPECIES

GEÉNERO CANTHARELLUS Adans. ex Fr. (1821)

El geínero Cantharellus es el maís importante desde un punto de vista econoímico y ecoloígico. Se diferencian 65 especies a nivel mundial y hasta 16 variedades dentro de la especie Cantharellus cibarius (CORNER, 1966). Esta especie originaria de Europa crece en asociacioín simbioítica con raííces de aírboles con gran importancia forestal como Fagus sylvatica, Castanea sativa y diversas especies de los geíneros Quercus, Betula, Populus, Eucalyptus, Pinus, Picea, Abies, Tsuga y Pseudotsuga.

El género Cantharellus ha sufrido importantes aportaciones taxonómicas en los últimos años, describiéndose varias nuevas especies anteriormente atribuidas a Cantharellus cibarius; y otras han cambiado de binomen en una nueva combinación. El geínero Cantharellus se caracteriza por tener el basidioma un aspecto “clitociboide” con el pie macizo, de colores

vivos amarillo, naranja, lila o tonos maís apagados (por su contenido en pigmentos carotenos y licopeno); las hifas presentan fííbulas y los basidios muy alargados y estrechos (unas 10 veces maís largos que anchos). Algunos táxones como C. borealis Petersen & Ryv. (1971) no están recogidos en la revisión hecha para el género por Eyssartier & Buyck (2000).

Cantharellus alborufescens (Malençon) Papetti & Alberti (1998)

(No recogido como taxon vaílido en el I.F.)

Parecida a la especie tipo en su forma; pero con el sombrero blanco puro o lavado de grisáceo o de amarillo pálido. Pliegues del himenóforo color crema pálido. Pie blanco, floconoso bajo los pliegues. Carne blanca o amarillenta, pero pasadas unas horas toda la superficie del basidioma vira a un fuerte tono amarillo, después azafranado y finalmente pardo-rojo. Hifas de la suprapellis colapsadas, y formadas por células de paredes delgadas y fíbulas abundantes. Tendencia termófila o submediterránea.

Fig. 3. Cantharellus alborufescens

DESCRIPCIÓN DE ESPECIES GEÉNERO CANTHARELLUS Adans. ex Fr. (1821) El geínero Cantharellus es el maís importante

Cantharellus amethysteus (Quél.) Sacc. (1887) (= Cantharellus cibarius var. amethysteus Queíl. (1883)

Sombrero de 5-8(10) cm de diámetro, con la cutícula amarillo ocráceo con pequeñas escamas vinosas o lilacinas concéntricas, densas en la zona del disco; margen enrojeciente al frotarlo. Himenóforo con los pliegues enrojecientes al frotarlos. Pie de 5-6(8) x 1-2(2,5) cm, amarillo pálido. Carne con olor agradable y sabor subdulce.

9

Fig. 4. Cantharellus amethysteus.

Fig. 4. Cantharellus amethysteus. “Rebozuelo”, “Cabrilla”, “Chantarela”, “Cantarela”, “Seta de San Juan” Cantharellus cibarius Fr. (1821)

“Rebozuelo”, “Cabrilla”, “Chantarela”, “Cantarela”, “Seta de San Juan” Cantharellus cibarius Fr. (1821)

Características:

Basidioma con sombrero de 3-12 cm de diámetro, convexo, aplanado o algo deprimido; color amarillo dorado en la variedad cibarius, otros tonos más claros y colores lila, rosa, naranja o rojizo en otras variedades. Himenóforo formado por gruesos pliegues gruesos, ramificados, anastomosados y decurrentes; del mismo color que el resto del sombrero. Pie de 2-10 cm de alto, macizo, atenuado hacia la base y central y algo excéntrico; concolor con el sombrero. Carne compacta, tierna, blanquecina, de olor afrutado (como a melocotón) y sabor agradable.

Esporada amarillenta. Basidios de 60-90 x 7-9 m y tetraspóricos. Hábitat: Crece en grupos generalmente, desde primavera hasta finales de otoño, en todo tipo de bosques. Observaciones: especie considerada excelente, incluso en crudo. Se han diferenciado muchas variedades pero en la actualidad el C.L sólo registra siete; mientras que Eyssartier y Buyck (2000) reconocen nueve variedades y una forma (C. cibarius f. pallidus) en Europa.

Fig. 5. Cantharellus cibarius.

a)

Fig. 4. Cantharellus amethysteus. “Rebozuelo”, “Cabrilla”, “Chantarela”, “Cantarela”, “Seta de San Juan” Cantharellus cibarius Fr. (1821)
Fig. 4. Cantharellus amethysteus. “Rebozuelo”, “Cabrilla”, “Chantarela”, “Cantarela”, “Seta de San Juan” Cantharellus cibarius Fr. (1821)

Fig. 6. a) C. cibarius var. bicolor. b) C. cibarius var. atlanticus.

Cantharellus ferruginascens P.D. Orton (1969)

10

(= Cantharellus cibarius var. ferruginascens (P.D. Orton) Courtec. (1993)

Parece ser la única especie enrojeciente en producir exsiccata (ejemplares desecados) de color pardo rosáceo oscuro, a veces rojo oscuro y a menudo con tonos oliváceos en el sombrero.

Fig. 7. Cantharellus ferruginascens.

(= Cantharellus cibarius var . ferruginascens (P.D. Orton) Courtec. (1993) Parece ser la única especie enrojecienteCantharellus cibarius . Se diferencia macroscópicamente en un tamaño menor, no suele superar los 4 cm de diámetro en el sombrero, en el color más anaranjado y en los pliegues del himenio más laminiformes. Hábitat: Se puede encontrar esta especie en verano o principios de otoño, en bosques de hayas, robles o abedules. Es gregaria como el resto de especies de su género, pero menos frecuente que el verdadero rebozuelo. Observaciones : Buen comestible. Fig. 8. Cantharellus friesii. Cantharellus henricii Eyssart. & Buyck (2000) 11 " id="pdf-obj-10-15" src="pdf-obj-10-15.jpg">

Cantharellus friesii Welw. & Curr. (1869)

Características:

Tiene las características morfológicas que Cantharellus cibarius. Se diferencia macroscópicamente en un tamaño menor, no suele superar los 4 cm de diámetro en el sombrero, en el color más anaranjado y en los pliegues del himenio más laminiformes. Hábitat: Se puede encontrar esta especie en verano o principios de otoño, en bosques de hayas, robles o abedules. Es gregaria como el resto de especies de su género, pero menos frecuente que el verdadero rebozuelo. Observaciones: Buen comestible.

(= Cantharellus cibarius var . ferruginascens (P.D. Orton) Courtec. (1993) Parece ser la única especie enrojecienteCantharellus cibarius . Se diferencia macroscópicamente en un tamaño menor, no suele superar los 4 cm de diámetro en el sombrero, en el color más anaranjado y en los pliegues del himenio más laminiformes. Hábitat: Se puede encontrar esta especie en verano o principios de otoño, en bosques de hayas, robles o abedules. Es gregaria como el resto de especies de su género, pero menos frecuente que el verdadero rebozuelo. Observaciones : Buen comestible. Fig. 8. Cantharellus friesii. Cantharellus henricii Eyssart. & Buyck (2000) 11 " id="pdf-obj-10-30" src="pdf-obj-10-30.jpg">

Fig. 8. Cantharellus friesii.

Cantharellus henricii Eyssart. & Buyck (2000)

11

Se distingue de C. cibarius en su pequeña talla y por su hábitat termófilo (garriga). Sus esporas son algo más grandes (9,5-12 m) que las de C. cibarius (7-9 m).

SIN IMAGEN

Cantharellus ilicis sp. nov.

(No recogido por Eyssartier & Buyck. No figura en el I.F.)

Sombrero amarillo naranja vivo en condiciones húmedas, estípite e himenóforo blanquecinos, fuerte enrojecimiento y esporas largas en comparación con otras especies. Debido al pileipelis formado por hifas de pared gruesa, se incluye en Cantharellus. Encontrado en encinar calcícola.

Fig. 9. Cantharellus ilicis.

Se distingue de C. cibarius en su pequeña talla y por su hábitat termófilo (garriga). Sus

Cantharellus ianthinoxanthus (Maire) Kühner (1947) [= C. cibarius var. ianthinoxanthus Maire (1911); Craterellus ianthinoxanthus

(Maire) Peírez-De-Greg. (2000)] (No recogido por Eyssartier & Buyck)

Sombrero de 2 a 4 cm de diámetro, irregular, finalmente embudado, con el borde primero involuto y después ondulado y sinuoso. Cutícula seca, lisa a ligeramente aterciopelada, de color amarillo-anaranjado, azafranado, a veces con tintes lilas. Himenio formado por pliegues más o menos intervenados, poco marcados, poco decurrentes, de color amarillo anaranjado que se manchan de gris-lilacino con la edad. Pie de 3-4 x 1-1,5 cm, a veces en forma de cono invertido, concoloro con el himenio pero algo más claro. De un mismo pie suelen salir dos sombreros. Carne blanquecina, no ennegrece, y de olor y sabor suaves.

Fig. 10. Cantharellus ianthinoxanthus.

Se distingue de C. cibarius en su pequeña talla y por su hábitat termófilo (garriga). Sus

Cantharellus neglectus (M. Souché) Eyssart. & Buyck (2000)

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(= Cantharellus cibarius f. neglectus M. Soucheí (1904)]

(Su nombre vaílido seguín el I.F. es Cantharellus cibarius)

Basidioma de color uniforme amarillo citrino. Himenóforo de adultos de color gris violáceo pálido. Pie delgado. Comestible pero sin aroma.

SIN IMAGEN

Cantharellus pallens Pilát (1956)

(Seguín el I.F. el nombre vaílido es Cantharellus cibarius)

Se caracteriza por sus colores muy pálidos y la ausencia de enrojecimiento de su carne en la manipulación. Margen del sombrero fuertemente lobulado.

Fig. 11. Cantharellus pallens.

(= Cantharellus cibarius f. neglectus M. Soucheí (1904)] (Su nombre vaílido seguín el I.F. es Cantharellus

Cantharellus pseudominimus Eyssart. & Buyck (1999) (No figura en el I.F.)

Basidioma muy pequeño, con el sombrero no sobrepasando los 15 mm de diámetro; himenóforo formado por pliegues espaciados. Pie sobrepasando raramente en su longitud al diámetro del sombrero. Pie e himenóforo no amarillean al roce, base del pie sin tonos rojizos.

SIN IMAGEN

Cantharellus queletii (Ferry) Corner (1966) [= Craterellus queletii Ferry (1892)]

Sombrero de hasta 3 cm de diámetro, campanulado, convexo o submamelonado; festoneado en el borde. Pie de hasta 7 cm de talla. basidioma amarillo anaranjado. Olor a C. cibarius e insípido.

SIN IMAGEN

Cantharellus romagnesianus Eyssart. & Buyck (1999) [= Cantharellus cibarius var. tenuipes Romagn. (1995)]

(No figura como nombre vaílido en el I.F.)

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Basidioma de pequeña talla. Sombrero de 2-4 cm de diámetro con el borde lobulado. Pie torcido de 2-3,3 cm de alto. Pie e himenóforo amarillean al roce; base del pie a veces rojiza. Pileipellis con hifas de paredes no gruesas (< 0,8 m).

Fig. 12. Cantharellus romagnesianus.

Basidioma de pequeña talla. Sombrero de 2-4 cm de diámetro con el borde lobulado. Pie torcido

Cantharellus subcarneus Fayod (1893)

(No figura como nombre vaílido en el I.F.)

Especie que no figura en el herbario de Fayod conservado en Génova. Por la descripción original que da el autor es parecida a C. cibarius pero con sombrero de 2-4 cm y con unas esporas muy largas (15 x 5 m).

SIN IMAGEN

Cantharellus subpruinosus Eyssart. & Buyck (2000)

Características:

Sombrero de 2-7 cm de diámetro. Cutícula lisa, sedosa-velutina, enteramente recubierta de una pruina blanquecina que le da un color blanco de joven, después naranja vivo y manchado de ocráceo al frote. Margen ondulado-lobulado conservando restos de la pruina. Himenóforo con pliegues muy decurrentes, subconcolor al sombrero manchándose de amarillo, después de naranja ocráceo al tocarlo. Pie de 2-7 cm de alto, subconcolor o más pálido que el sombrero, se mancha de ocre al manosearlo. Carne blanca en el pie, anaranjada bajo la cuticula; sabor dulce y olor que recuerda al albaricoque. Observaciones: C. cibarius var. atlanticus también tiene el sombrero muy pruinoso. Se diferencian por el color general y por el enrojecimiento (enteramente amarillo y no rojizo en la var. atlanticus; y blanquecino y fuertemente amarilleante-rojizo en C. subpruinosus).

Basidioma de pequeña talla. Sombrero de 2-4 cm de diámetro con el borde lobulado. Pie torcido

Fig. 13. Cantharellus subpruinosus.

Especies muy actuales

Basidioma de pequeña talla. Sombrero de 2-4 cm de diámetro con el borde lobulado. Pie torcido

Cantharellus lilacinopruinatus Hermitte, Eyssart. & Poumarat (2005)

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Características:

Se caracteriza por su sombrero de hasta 8 cm de diámetro, deprimido y con el margen muy ondulado y lobulado; cutícula amarillo-pálida, con la zona central cubierta por una pruina liliácea cuando joven y tornándose blanquecina a la madurez.; himenóforo formado por pliegues distantes, de una coloración más pálida que la de la superficie pileíca y en ocasiones con reflejos lilacinos; pie corto, de 3 a 4 cm de longitud, a veces curvado en su base y concoloro al sombrero; esporada amarillenta. Esporas de 9-11 x 5-6 m. Hábitat: en terrenos calcáreos, asociada a Quercus rotundifolia).

Características : Se caracteriza por su sombrero de hasta 8 cm de diámetro, deprimido y con
Características : Se caracteriza por su sombrero de hasta 8 cm de diámetro, deprimido y con

Fig. 14. Cantharellus lilacinopruinatus.

Cantharellus parviluteus Fern. Sas., Pérez-De-Greg. & Eyssart. (2004)

SIN IMAGEN

Cantharellus gallaecicus (Blanco-Dios) Olariaga (2007) (No figura en el I.F.)

Basidioma pequeño con el sombrero gris, posteriormente crema o blanco, y superficie que vira a amarillo al roce; base del pie rojiza. Hifas del pileipelis de paredes delgadas, hasta 0,4 m.

SIN IMAGEN

GEÉNERO CRATERELLUS Pers. (1825)

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El geínero Craterellus se caracteriza por presentar un basidioma de sombreo umbilicado o embudado y un pie hueco que hace que su carne sea escasa y algo coriaícea. Su colorido va del pardo, al gris y negro (por contener pigmentos oscuros tipo neurosporina y licopeno o mezcla de ambos); aunque el himenoíforo y el pie en algunas especies sea amarillo o naranja. Las hifas con fííbulas (Cr. lutescens y Cr. tubaeformis) o sin ellas (resto de especies). Las especies con fííbulas se han considerado tradicionalmente incluidas en el geínero Cantharellus; pero estudios moleculares y su basidioma con el pie hueco y carne delgada determinan incluirlas en Craterellus.

“Trompeta cenicienta” Craterellus cinereus (Pers.) Donk (1933) (= Cantharellus cinereus Pers.: Fr.; Pseudocraterellus cinereus (Pers.:Fr.) Kalamees)

Características:

Sombrero de 1,5-4 cm de diámetro, umbilicado o embudado, margen algo ondulado, cutícula de color gris ceniza o gris-marrón a pardo negruzco. Himenóforo formado por pliegues gruesos muy decurrentes, de color grisáceo o algo blanquecinos al madurar las esporas. Pie de 2-4 cm de alto, atenuado hacia la base, lleno de joven, luego hueco concolor al sombrero o algo más claro. Carne delgada de olor agradable que recuerda a las ciruelas y sabor agradable o dulce. Basidios de 50-70 m, de bispóricos a hexaspóricos; fíbulas ausentes y sin cistidios. Hábitat: crece bajo hayas, robles y encinas tanto en verano como en otoño; muchas veces

acompañando a Cr. cornucopioides.

Observaciones: se le considera un excelente comestible. Se puede confundir con Pseudocraterellus undulatus, pero éste tiene el himenóforo algo arrugado sin pliegues claros y el borde del sombrero muy sinuoso.

El geínero Craterellus se caracteriza por presentar un basidioma de sombreo umbilicado o embudado y un
El geínero Craterellus se caracteriza por presentar un basidioma de sombreo umbilicado o embudado y un

Fig. 15. Craterellus cinereus.

“Trompeta de la muerte”, “Cuerno de la abundancia”, “Trufa del pobre” Craterellus cornucopioides (L.) Pers. (1825)

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Características:

Sombrero de 2-6 cm de anchura, como una membrana en forma de embudo o trompeta y el margen incursado. Cutícula de color negro con humedad, grisácea o pardusca en seco. Himenóforo liso o algo arrugado, grisáceo o blanquecino con reflejos azulados. Pie de 3-8 cm de alto, hueco, pareciendo una prolongación del sombrero. Carne delgada y elástica, de olor agradable afrutado y sabor especiado y un poco astringente. Esporada blanca. Basidios bispóricos y de 70-90 m). Fíbulas ausentes. Hábitat: aparecen en verano y otoño bajo hayas, robles y encinas. Observaciones: a pesar de su aspecto negruzco está considerado un buen comestible. Existe una variedad con el sombrero de tonos rosados (Cr. cornucopioides var. rosea).

Características : Sombrero de 2-6 cm de anchura, como una membrana en forma de embudo o

Fig. 16. Craterellus cornucopioides

Craterellus konradii Bourdot & Maire (1930) Especie rara, en terrenos calizos y con hayas. Similar a Cr. cornucopioides pero con el sombrero y pie de color amarillo dorado y un tamaño de basidioma de 2-5 cm de altura y una anchura de 1- 3 cm.

Nota: Autores como BOCCARDO et al. (2008) lo citan como Craterellus cornucopioides var. flavicans Sacc.

SIN IMAGEN

“Angula de monte”, “Rebozuelo anaranjado”, “Trompeta amarilla” Craterellus lutescens (Fr.) Fr. (1838) (= Cantharellus lutescens Fr. (1821)

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Características:

Basidioma con sombrero de 2-5 cm de diámetro, deprimido, umbilicado o embudado, con el margen undulado y sinuoso. Himenóforo de color amarillo o anaranjado, con pliegues poco marcado y decurrentes. Pie de 3-6 cm de alto, comprimido, hueco, liso. Hifas con fíbulas, basidios tetraspóricos, sin cistidios. Hábitat: Crece bajo coníferas formando grandes colonias. Observaciones: Carne escasa con fuerte olor agradable a fruta que recuerda a las ciruelas. Se puede confundir con su hermana Cr. tubaeformis, que tiene los pliegues muy marcados, el sombrero con el borde menos sinuoso y carne casi sin olor apreciable.

Fig. 17. Craterellus lutescens.

Características: Basidioma con sombrero de 2-5 cm de diámetro, deprimido, umbilicado o embudado, con el margen

Craterellus melanoxeros (Desm.) Pérez-De-Greg. (2000) [= Cantharellus melanoxeros Desm. (1830)] (nombre vaílido seguín I.F.)

Himenio con pliegues marcados de color gris liláceo. Basidioma con tendencia a ennegrecer al roce y con el envejecimiento a partir del margen del sombrero.

Fig. 18. Craterellus melanoxeros

Características: Basidioma con sombrero de 2-5 cm de diámetro, deprimido, umbilicado o embudado, con el margen

“Rebozuelo atrompetado” Craterellus tubaeformis (Fr.) Quél. (1888) (= Cantharellus tubaeformis Fr. (1821)

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Características:

Sombrero de deprimido a fuertemente infundibiliforme de color gris-amarillento, gris-ocre a gris- pardo; de 2-5 cm de diámetro, con el borde sinuoso, de color dátil, pardusco u ocráceo amarillento. Himenóforo con pliegues gruesos, distanciados y decurrentes; de color gris amarillento a gris pardusco. Pie hueco, de 2-8 cm de alto, liso y amarillo o amarillento. Carne escasa de olor débil y sabor grato o dulce. Buen comestible. Basidios tetraspóricos, fíbulas presentes y cistidios ausentes. Hábitat: se encuentra en verano y otoño en todo tipo de bosques, formando grupos. Observaciones: existe una variedad de sombrero y pie amarillo (Cr. tubaeformis var. lutescens J.E. Lange). Se puede confundir con su hermana Cr. lutescens, pero ambos son buenos comestibles.

Características : Sombrero de deprimido a fuertemente infundibiliforme de color gris-amarillento, gris-ocre a gris- pardo; de

Fig. 19. Craterellus tubaeformis.

GEÉNERO PSEUDOCRATERELLUS Corner (1957)

A pesar de que algunos autores (DAHLMAN et al., 2000), basaíndose en datos moleculares sobre ADN, apuntan que deberíía incluirse en el geínero Craterellus, se mantiene este geínero en las bases de datos micoloígicas (BISBY et al., 2009; CABI, 2010).

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JÜÜLICH (1989) recoge una especie europea rara y de tamanño muy pequenño, Pseudocraterellus pertenuis (Skovst.) Reid (1962), que presenta un basidioma de 0,2-0,6 cm de alto y con el himenoíforo rugoso de ocre a gris-pardo, propio de hayedos.

“Cantarela ondulada” Pseudocraterellus undulatus (Pers.) Rauschert (1987) [=Pseudocraterellus sinuosus (Fr.) Corner (1956); Craterellus sinuosus (Fr.) Fr. (1938)]

Características:

Sombrero de pequeñas dimensiones, de 2 a 4 cm de diámetro, tiene forma embudada. Es de color marrón claro, aunque la zona central es más oscura que el margen. El borde es ondulado y crispado de manera poco regular. Himenóforo prácticamente liso, solo plegado de forma débil, de color gris claro con matices ocráceos. Pie cilíndrico o curvado, de joven lleno, después enteramente hueco, de color similar al sombrero. Carne de poca consistencia, escasa y blanda, de color gris claro, de sabor agradable y olor fúngico. Hábitat: bajo hayas durante los meses otoñales. Especie poco frecuente, rara. Observaciones: al tener la carne más blanda hace que sea peor comestible que otras setas de su familia. Autores como BOCCARDO et al. (2008) lo citan como Craterellus undulatus (Pers.) Redeuilh.

JÜÜLICH (1989) recoge una especie europea rara y de tamanño muy pequenño, Pseudocraterellus pertenuis (Skovst.) Reid

Fig. 20. Pseudocraterellus undulatus.

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