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8/11/2017 PLAN DE MANTENIMIENTO STANDART

PLAN DE MANTENIMIENTO STANDART

- Diario Semanal Mensual Trimestral OBSERVACIONES

Hornos Industriales - - - - ---

Aseo al rea de trabajo - - - --


Limpieza externa del equipo - Realizar con pao hmedo
Chequeo de la termocupla - - - Verificar posicin
*Precaucin: El lavado del equipo
debe realizarse con paos hmedos
y no arrojndole agua en forma
de chorro o en grandes cantidades.
Ya que podra afectar el funcionamiento
del equipo.

Cocinas Industriales ---

Aseo al rea de trabajo - - - -


Ase de la cubierta de la cocina, - - - -
rebalses y quemadores
Los alimentos tienden a tapar los orificos
Limpieza de los quemadores - -
de salida de los quemadores
Chequeo de inyectores y ajuste de
- - --
mezcla de aire

Anafes Industriales -

Aseo al rea de trabajo -


Ase de la cubierta de la cocina, -
rebalses y quemadores
Los alimentos tienden a tapar los orificos
Limpieza de los quemadores
de salida de los quemadores
Chequeo de inyectores y ajuste de -
mezcla de aire

Freidoras -

Aseo exterior del equipo -


Cambio de aceite y lavado de tacho Lavado de tacho con detergente apropiado
Remocin de salpicaduras de
Limpieza interior del equipo aceite o grasas acumuladas en los quemadores
y en la vlvula de seguridad
-
Diario Semanal Mensual Trimestral OBSERVACIONES

Churrasqueras -

Aseo de la plancha y sus costados Con detergente apropiado (desengrasante ind.)


Limpieza a fondo de la estructura -
de acero inox.
Chequeo de la posicin de la -
termocupla

Autoservicio -

Limpieza del exterior del equipo -


Limpieza del tacho, eliminando el
Modelo elctrico
sarro en los calefactores
Limpieza directa del tacho Modelo a gas
Chequeo enchufes o conexin Modelo elctrico
elctrica

Lavaderos -

Limpieza del exterior del equipo Con detergente apropiado (desengrasante ind.)

Mesones -

Limpieza del exterior del equipo Con detergente apropiado (desengrasante ind.)
-

Diario Semanal Mensual Trimestral OBSERVACIONES

Revolvedoras -

Aseo del exterior del equipo y la Al limpiar y manipular tener la precaucin


superficie de trabajo de desconectar el equipo de la electricidad
Aseo del interior del tacho -
Lubricacin de los descansos y -
elementos mviles

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8/11/2017 PLAN DE MANTENIMIENTO STANDART
Batidoras -
Aseo del exterior del equipo y la Al limpiar y manipular tener la precaucin
superficie de trabajo de desconectar el equipo de la electricidad
Aseo del interior del tacho -
Lubricacin de los descansos y
-
elementos mviles

Amasadoras -

Aseo del exterior del equipo y la Al limpiar y manipular tener la precaucin


superficie de trabajo de desconectar el equipo de la electricidad
Aseo del interior del tacho -
Lubricacin de los descansos y -
elementos mviles

Limpieza del receptculo donde va -


alojado el sistema de transmisin

Sobadoras -

Aseo del exterior del equipo y la Al limpiar y manipular tener la precaucin


superficie de trabajo de desconectar el equipo de la electricidad
Aseo del interior del tacho -
Lubricacin de los descansos y -
elementos mviles
-
Diario Semanal Mensual Trimestral OBSERVACIONES

Horno Convector -

Aseo exterior del equipo -


Chequeo de alimentacin de gas Evitar la existencia de posibles fugas
Chequeo de funcionamiento de
Evitar la acumulacin de residuos, producto de la
turbina y limpieza interior del sector vaporizacin
de tubos vaporizadores

Asador de Pollo -

Aseo exterior de la mquina -


Aseo interior del equipo Evitar la acumulacin de grasas
Lubricacin de sistema de
-
transmisin (bujes)
Chequeo y ajuste del sistema de -
transmisin

Cmara de Horno Rotatorio -


HT
Aseo exterior del equipo -
Chequeo de la alimentacin de gas -
Limpieza exterior del quemador -
Limpieza de evacuacin de agua y -
sist. Vaporizacin
Mantencin del quemador Realizada por tcnico autorizado

Cmara de Horno Tipo -


Siam
Se evita la contaminacin del interior del equipo con
Aseo al recinto de trabajo elementos extraos. De esta forma el quemador no
absorve particulas de harina y polvo
Limpieza de las lozas refractarias Cuando la temperatura interior lo permita
Limpieza del quemador, filtros, -
inyectores, etc.
Ajuste de quemador y controlador
-
de temperatura

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