5 trucos para hacer hamburguesas

Para que una de sus hamburguesas tenga en casa un resultado lo ms

parecido al de sus restaurantes, su chef, Juan Pozuelo, nos da algunos
trucos:

Atemperar: sacar del frigorfico las hamburguesas media hora

antes del cocinado. El producto tiene que estar entre 10 y 12
grados.
El aceite: casi nada. Solo hay que pintar de aceite cada cara de la
hamburguesa.
La sartn: la temperatura de la sartn tiene que ser muy alta. Si la
carne se prefiere poco hecha, echar la hamburguesa justo cuando
empieza a salir humo.
El cocinado: dejar la carne unos 4 minutos por cada lado y no
darle ms de una vuelta.
El pan: calentar el pan en la misma sartn despus de haber hecho
la carne. No aadir mantequilla o aceites.